Лук-порей: користь і шкода, калорійність, способи приготування
Лук-порей: користь і шкода, калорійність, способи приготування
Лук-порей можна назвати унікальним представником сімейства цибулевих. У цієї рослини підземна частина значно поступається за розміром звичайного ріпчастій цибулі, але зате і листя його набагато більше. А ось за змістом корисних речовин порей не поступається, а в чомусь навіть перевершує своїх побратимів. До того ж цей сорт цибулі не володіє вираженим подразнюють слизові оболонки, а смак у нього не такий пекучий і навіть солодкуватий.Чим корисний цибуля-порей?
Лук-порей може відмінно зберігатися до самої весни. Унікальність його полягає в тому, що під час зберігання кількість вітаміну С, який дуже нестійкий у зовнішньому середовищі, не тільки не зменшується, а навпаки збільшується в 1,5-2 рази. Ось тому вживаючи цю рослину в їжу взимку і навесні, ми допомагаємо організму боротися з авітамінозом і підвищуємо його стійкість до інфекційних захворювань.Лук-порей багатий вітамінами групи В. Його регулярне вживання сприяє поліпшенню стану нервової системи та мозкової діяльності. Раніше його навіть рекомендували їсти при депресії, перевтомі, розладах пам’яті і порушення уваги.Також в ньому досить багато вітаміну А і каротиноїдів, які є його попередниками. Цей вітамін необхідний для синтезу основного зорового пігменту родопсину. Так що вживання цибулі-порею може позбавити від проблем із зором. Ретинол поряд з вітаміном С бере участь в забезпеченні імунного захисту організму, також в ряді досліджень підтвердилися його протипухлинні властивості.Завдяки тому, що цибуля-порей містить велику кількість солей калію, він має сечогінний ефект. Його корисно вживати в їжу при подагрі, ревматизмі і особливо при сечокам’яній хворобі.Лук-порей для серця і судин
Лук-порей – дуже корисний овоч для серцево-судинної системи. У його білої частини і зелені міститься велика кількість макроелементів, що живлять міокард. Завдяки високому вмісту калію, магнію і кальцію забезпечується нормальна ритмічна скорочувальна діяльність серцевого мускулатури. Цей різновид цибулі містить речовини, які нормалізують ліпідний обмін і володіють антиатеросклеротическим дією.Користь для травлення
Також соковита щільна біла частина цибулі-порею містить харчові волокна, які забезпечують життєдіяльність нормальної мікрофлори кишечника і стимулюють його моторику. Цей сорт цибулі рекомендують додати в свій раціон бажають позбутися від зайвої ваги, причому з цією метою бажано вживати його в свіжому вигляді. Калорійність цибулі-порею дуже низька, всього 36 ккал в 100 г цієї рослини.Чи можна їсти цибулю-порей при цукровому діабеті?
Цей продукт настійно рекомендується вживати при цукровому діабеті. Він відноситься до продуктів з дуже низьким глікемічним індексом (15), тобто практично не впливає на рівень цукру в крові. При цьому в ньому містяться вітаміни і інші речовини, які необхідні для профілактики ускладнень цього серйозного захворювання. Лук сприяє нормалізації жирового обміну, який при цукровому діабеті нерідко порушений.Як приготувати лук-порей?
Багато господинь часто задаються питанням, як приготувати той чи інший продукт, щоб максимально зберегти його користь, і цибулю-порей – не виняток. Звичайно, будь-які овочі найбільш корисні в свіжому вигляді, оскільки при термічній обробці в них руйнується частина вітамінів.Шкода цибулі-порею
Лук-порей протипоказаний при загостренні запальних захворювань шлунково-кишкового тракту, з обережності його слід вживати в свіжому вигляді при підвищеній кислотності шлункового соку.Уважно до цього продукту слід поставитися годуючим жінкам, оскільки він може надати молоку смак, неприємний для дитини.Шкода цибулі-порею для курців
Не так давно проводилися дослідження для з’ясування дії каротину на організм курців і людей, що працюють на шкідливому виробництві (з азбестом, солями важких металів і ін.). В ході досліджень були отримані дані, що свідчать про те, що вживання продуктів, багатих бета-каротином (а цибулю-порей до них, безсумнівно, відноситься), підвищує ризик розвитку раку простати у чоловіків і раку легенів у представників обох статей, що мають цю шкідливу звичку. Однак пояснити це явище вчені поки не можуть.ТСВ, програма «6 соток» на тему «Лук-порей»:Корисні властивості цибулі-порею або перлового цибулі
Зелена цибуля (Allium porrum), Або перловий цибулю, належить до сімейства Цибульні (Alliaceae), В яке також входять звичайний лук і часник. Людству це їстівне рослина було відомо багато століть завдяки лікарським властивостям.Фото: Depositphotos.com. Автор: Strobos.Ще римляни і стародавні греки використовували цибулю-порей для загоєння ран, лікування горла і чищення крові. Хоча сьогодні цибуля-порей використовують як зелену добавку до їжі для аромату.Їстівні частини цибулі-порею – світло-зелене стебло і невелика біла цибулина, в той час як від темно-зелених верхнього листя кулінари зазвичай відмовляються через їх волокнистої структури. Але саме в таких листах концентрація корисних речовин досягає апогею.поживна цінність
Лук-порей – відмінна дієтична їжа, в якій дуже мало калорій (середня цибулина містить 38,4 калорій), але маса корисних поживних речовин і фитонутриентов. Лук-порей полягає насамперед з води: приблизно на 90%. Він також містить дієтичне волокно, нікель, калій, залізо (8% денної норми), магній, кальцій, марганець (15% денної норми), фосфор, вітаміни A, C і K, фолієву кислоту і помірна кількість вітамінного комплексу B (B1, B2, B3 і B6).застереження
- Лук порей містить невелику кількість оксалату, тому його з обережністю повинні приймати в їжу люди, схильні до утворення ниркових каменів.
- У цибулі порее багато нікелю, його споживання повинні уникати люди з алергією на нікель і його складні з’єднання.