І ще один популярний спосіб позбавити баклажани від гіркоти – натерти їх сіллю. Для цього потрібно розрізати кожен баклажан навпіл і натерти кожну половинку сіллю. Баклажани пустять сік, разом з яким вийде і гіркота. Через 12 – 15 хвилин потрібно промити баклажани холодною водою.
Навіщо баклажани посипати сіллю?
Сіль витягує з клітин воду, вони стискаються і структура баклажана, що має вигляд губки, порушується. Іноді кажуть, що сіль "ущільнює" м'якоть, тому при смаженні вона вбере менше олії.
Як прибрати гіркоту з баклажанів?
Баклажани нарізають і опускають у каструлю із холодною підсоленою водою. Так як баклажани у воді не тонуть, доведеться притопити їх за допомогою гніту. Півгодини такої «ванни», і вся гіркота з баклажанів йде. Залишиться їх ополоснути, віджати від надлишку води та приступити безпосередньо до приготування.
Чи потрібно вимочувати баклажани перед грилем?
Для того, щоб посмажити баклажани на грилі, не потрібно додаткових інгредієнтів, крім оливкової олії, солі та прянощів. … Вимочувати у солі овочі конче необхідно для того, щоб зійшла непотрібна гіркота.
Як прибрати гіркоту з баклажанів окропом?
Щоб позбавити продукт від гіркоти за допомогою окропу, потрібно:
- нарізати м'якоть брусочками;
- помістити в друшляк;
- занурити в киплячу підсолену воду на 2 хвилини;
- вийняти з води та дати їй стекти;
- далі готувати за рецептом.
01-Jul-2019
Чим небезпечні баклажани?
Людський організм добре перетравлює баклажан, А правильно приготовлене блюдо навряд чи зможе серйозно нашкодити, але у складі цього овоча є одна потенційно небезпечна речовина – соланін. … — Найбільше соланіну міститься в м'яких перезрілих плодах.
Чи потрібно вимочувати баклажани перед заморожуванням?
Баклажани заморожують цілими чи нарізаними залежно від цього, як планується потім їх використовувати. Перед заморожуванням овочі піддають короткочасній тепловій обробці одним із способів: … Щоб видалити гіркоту, можна попередньо вимочити баклажани у підсоленій воді, а після цього вже обсмажувати.
Як із синіх прибрати гіркоту?
І ще один популярний спосіб позбавити баклажани від гіркоти – Натерти їх сіллю. Для цього потрібно розрізати кожен баклажан навпіл і натерти кожну половину сіллю. Баклажани пустять сік, разом з яким вийде гіркота. Через 12-15 хвилин потрібно промити баклажани холодною водою.