– у частині рецептів огірки перед заготовкою на зиму рекомендується замочити, причому час замочування варіюється від 2 до 8 годин. Замочувати огірки чи ні – залежить від індивідуальних уподобань господині та від рецепту засолювання чи маринування огірків. Середній час замочування – 3 години.Jul 27, 2018
Навіщо перед засолюванням замочувати огірки?
Замочувати огірки перед засолюванням прийнято у більшості рецептів консервування. Це робиться для того, щоб плоди, навіть простоявши тривалий термін, залишалися щільними, пружними та хрусткими. У момент замочування овочі насичуються водою і набувають вигляду, ніби їх тільки зняли з куща.
Чи потрібно обрізати огірки при засолюванні?
Часто радять зрізати кінчики, щоб огірки швидше просолилися. Але від цього огірки стають м'якими. Але не одразу, а при тривале зберігання. Тобто якщо ви солите огірки на зиму, то кінчики краще не зрізати, у будь-якому разі вони просоляться у банках.
Чи потрібно замочувати помідори перед консервуванням?
Бажано це робити безпосередньо перед консервуванням. Крайній термін їхньої витримки у тій же воді — 1–2 години. … Помідори перед консервуванням Також потрібно добре промити в теплій воді. Спочатку потрібно очистити їх від бруду та пилу, а потім промити ще раз.
Чому мутніє вода в огірках?
Це – погано промиті банки; неправильна стерилізація банок; неякісно «закатані» кришки; тріщини та сколи на шийці банок; використання йодованої солі. … Досвідчені господині вважають, що якщо розсіл у банках з маринованими огірками став мутніти, потрібно почекати.
Як довго замочувати огірки перед консервуванням?
– у частині рецептів огірки перед заготовкою на зиму рекомендується замочити, причому час замочування варіюється від 2 до 8 годин. Замочувати огірки чи ні – залежить від індивідуальних уподобань господині та від рецепту засолювання або маринування огірків. Середній час замочування – 3:00.
Чому при засолюванні огірки стають м'якими?
Якість води для засолювання. Занадто м'яка вода знижує пружність овочів, а дуже жорстка надає їм металевого смаку. Велика ємність. Розташовані в нижній частині огірочки поступово стають м'якими через підвищений тиск.
Скільки потрібно оцту на 3 літрові банки помідорів?
В банку влити 3 ложки оцту. Залити помідори киплячим розсолом. Накрити стерилізованою кришкою та закатати.