Часто радять зрізати кінчики, щоб огірки швидше просолилися. Але від цього огірки стають м'якими. Але не одразу, а при тривале зберігання. Тобто якщо ви солите огірки на зиму, то кінчики краще не зрізати, у будь-якому випадку вони просоляться у банках.Aug 17, 2019
Чи можна різати огірки для засолювання?
Виходять вони смачними та пікантними. Власне, цей рецепт хороший тим, що якщо раптом переросли огірки і для засолювання цілком вони крупні, то можна, можливо їх порізати на часточки і заготовити в такий спосіб.
Скільки часу треба замочувати огірки перед консервуванням?
– у частині рецептів огірки перед заготовкою на зиму рекомендується замочити, причому час замочування варіюється від 2 до 8 годин. Замочувати огірки чи ні – залежить від індивідуальних уподобань господині та від рецепту засолювання чи маринування огірків. Середній час замочування – 3:00.
Чому при засолюванні огірки стають м'якими?
Якість води для засолювання. Занадто м'яка вода знижує пружність овочів, а дуже жорстка надає їм металевого смаку. Велика ємність. Розташовані в нижній частині огірочки поступово стають м'якими через підвищений тиск.
Чому не стоять огірки у банках?
Причин, з яких банки з огірками можуть помутніти, може бути кілька. Це – погано промиті банки; неправильна стерилізація банок; неякісно «закатані» кришки; тріщини та сколи на шийці банок; використання йодованої солі.
Чи можна солити гладкі огірки?
Важливо, щоб насіння було недорозвиненим, водянистим, без шкірки – тоді м'якоть консервованого. огірка буде хрумкою і щільною, без порожнеч. Гладкі огірки через ніжну шкірку не дуже підходять: вона гірше витримує теплову обробку.
Що дає хрускіт огіркам?
Додаткову фортецю та хрускіт огіркам надають додаються в заготівлі смородинове, вишневе і дубове листя. Також не буде зайвим листя і коріння хрону. Деякі господині додають насіння гірчиці і навіть горілку. Ми при засолі завжди кладемо в заготівлі листя чорної смородини, часник, горошини чорного перцю та кріп.
Чи потрібно замочувати помідори перед консервуванням?
Бажано це робити безпосередньо перед консервуванням. Крайній термін їхньої витримки у тій же воді — 1–2 години. … Помідори перед консервуванням Також потрібно добре промити в теплій воді. Спочатку потрібно очистити їх від бруду та пилу, а потім промити ще раз.