Виявляється, саме в шкірці кабачків, баклажанів, огірків і навіть картоплі містяться корисні речовини, яких немає в м'якоті цих рослин. можливо, є деякі з них зі шкіркою буде неприємно, але це можна, можливо виправити за допомогою декількох хитрощів. May 24, 2020
Чи можна їсти баклажани з кісточками?
У баклажанах, що перезріли, багато небезпечної отрути — солонини. … Якщо насіння всередині розрізаного баклажану темні, мають неприємний запах – цей плід не варто вживати в їжу, краще позбутися його – він довго лежав і в ньому накопичилося багато соланіну.
Чому баклажан усередині темно-коричневого кольору?
Чому баклажан усередині коричневий? Якщо плоди баклажану не зірвати вчасно, вони поступово набудуть сірого або бурого кольору. М'якуш стане жорстким і несмачним, придбає коричневий колір. У таких плодах міститься шкідливий для організму соланін.
Чи потрібно зрізати шкірку з баклажану?
Перезрілі, старі баклажани обов'язково потрібно чистити. Їхня шкірка товста і груба, вона вже, швидше за все, втратила корисні властивості, і приготувати її до потрібної м'якості важко. Молоді баклажани не потребують очищення. Більшість гіркоти не сконцентрована в шкірці, а знаходиться в м'якоті.
Яка шкода від баклажанів?
Протипоказання до вживання баклажанів. Єдиним протипоказанням є вживання перезрілих плодів. Як говорилося вище в них занадто великий вміст алкалоїду соланіну. При отруєнні соланіном може виникнути блювота, нудота, кишкова коліка, діарея, задишка, судоми і навіть непритомність.
Кому не можна їсти баклажани?
Утриматися від вживання баклажанів лікарі рекомендують пацієнтам з колітом, холециститом, камінням у нирках, загостреним артритом, низьким рівнем заліза або при алергії на пасльонові.
Як швидко прибрати гіркоту з баклажанів?
І ще один популярний спосіб позбавити баклажани від гіркоти – Натерти їх сіллю. Для цього потрібно розрізати кожен баклажан навпіл і натерти кожну половину сіллю. Баклажани пустять сік, разом з яким вийде гіркота. Через 12 – 15 хвилин потрібно промити баклажани холодною водою.
Як виглядає стиглий баклажан?
– У баклажанів з синьою шкіркою на стадії технічної стиглості вона стає глянсовою. У білих набуває інтенсивного молочного кольору. Також можна визначити стадію зрілості натисканням пальців на плід: якщо пружинить і легко повертається до початкового стану – настав час зривати.