Чорничне варення рецепт
Королева лісових ягід – чорниця
Ви ж знаєте, що в процесі приготування варення немає дрібниць? Важливо все: зрілість плодів, вибір посуду, час кип’ятіння, умови зберігання. Ми постаралися зібрати воєдино найкорисніші практичні поради в статті 10 секретів ідеального варення, щоб ваше чорничне (і будь-яка інша) варення вдалося на славу!
Варення з чорниці з м’ятою
Для приготування знадобиться:
- ягоди чорниці – 1 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- м’ята перцева – 4 гілочки;
- лимон – 1 шт.
Варення з чорниці з м’ятою
Рецепт приготування:
- Ягоди чорниці перебирають і ретельно миють.
- Перемішують їх з цукром.
- Лимон миють, цедру натирають на самій дрібній тертці, а з м’якоті видавлюють сік.
- Сік і цедру лимона змішують з чорницею, пересипаної цукром, ставлять на маленький вогонь і варять 15 хвилин (після закипання).
- М’яту миють, злегка обсушують за допомогою паперового рушника, додають в чорничне варення, кип’ятять його ще 5 хвилин.
- Готове варення розфасовують в суху стерилізовану тару і закупорюють.
Варення з чорниці та чорної смородини
Для приготування знадобиться:
- чорниця – 1 кг;
- чорна смородина – 1 кг;
- цукор – 1,7 кг.
Варення з чорниці та чорної смородини
Рецепт приготування:
- Чорницю перебирають і миють.
- Ягоди чорної смородини ретельно миють і дають стекти воді.
- Чорницю і чорну смородину по черзі подрібнюють, використовуючи м’ясорубку або блендер.
- Ягідне пюре зі смородини і чорниці з’єднують, змішують з цукром і ставлять на дуже слабкий вогонь.
- Постійно помішуючи, проварюють 20 хвилин (після закипання).
- Готове варення розфасовують по сухим стерилізованих ємностей і закупорюють.
Чорничне варення з лавандою
Для приготування знадобиться:
- ягоди чорниці – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- сік лимона – 2 ст. ложки;
- сушені квіти лаванди – 2 ст. ложки.
Чорничне варення з лавандою
Рецепт приготування:
- Чорницю ретельно перебирають і миють.
- Ягоди змішують з цукром, сушеної лавандою. На добу прибирають настоюватися в прохолодне приміщення або холодильник.
- Через зазначений час чорницю ставлять на невеликий вогонь, додають лимонний сік і доводять до кипіння. Варять приблизно третину години.
- У процесі приготування часто помішують і знімають піну, що утворюється.
- Готове варення розкладають по стерилізованої (обов’язково сухий!) Тарі, закочують.
Варення з чорниці з яблуками
Для приготування знадобиться:
- чорниця – 1 кг;
- яблука – 800 г;
- цукор – 1,5 кг.
Варення з чорниці з яблуками
Рецепт приготування:
- Ягоди чорниці ретельно перебирають, миють і дають стекти воді.
- Потім засипають їх цукром і залишають на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.
- Як тільки чорниця пустить сік, її ставлять на маленький вогонь. Варять близько 10 хвилин після закипання, знімаючи піну і часто помішуючи.
- Яблука миють, очищають від шкірки і серцевини, м’якоть нарізають маленькими шматочками.
- Після того, як чорниця провариться близько 10 хвилин, до неї додають подрібнені яблука і варять все разом ще приблизно третину години.
- Готове варення розфасовують у стерилізовані тару і закупорюють.
Чорничне варення з прянощами
Для приготування знадобиться:
- чрніка – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- сік лимона – 1 ст. ложка;
- мелений мускатний горіх – 0,5 ч. ложки;
- кориця – 2 ч. ложки;
- вода – 150 мл;
- пектин – 10 м
Чорничне варення з прянощами
Рецепт приготування:
- Чорницю перебирають, миють і дають стекти воді.
- Потім ягоди перекладають в ємність для приготування варення, додають до них лимонний сік, воду, мелений мускатний горіх, корицю, пектин і ставлять на невеликий вогонь.
- Як тільки чорнична суміш закипить, в неї додають цукор і варять 15 хвилин, часто помішуючи і знімаючи піну.
- Готове варення розфасовують у підготовлену тару, закупорюють.
Варення з чорниці та агрусу
Для приготування знадобиться:
- чорниця – 500 г;
- агрус – 500 г;
- цукор – 700 г;
- лимон – 1 шт .;
- вода – 50 мл.
Варення з чорниці та агрусу
Рецепт приготування:
- Агрус і чорницю миють, дають стекти воді. Викладають ягоди на паперовий рушник, щоб вони обсохнули.
- Лимон ретельно миють і видавлюють з нього сік.
- У посуді для варіння варення змішують сік лимона, воду, ставлять її на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, поступово додають цукор.
- Як тільки цукор розчиниться, в отриманий сироп кладуть агрус, проварюють варення 5 хвилин.
- Через зазначений час додають ягоди чорниці та проварюють його ще 10 хвилин.
- Готове варення переливають в стерилізовані банки і закочують.
Чорничне варення з брусницею
Для приготування знадобиться:
- чорниця – 1 кг;
- брусниця – 1 кг;
- цукор – 1,2 кг;
- вода – 400 мл.
Чорничне варення з брусницею
Рецепт приготування:
- Ягоди чорниці і брусниці перебирають і ретельно миють.
- Чорницю і брусницю черзі бланшують в окропі до м’якості.
- Подрібнюють за допомогою блендера або м’ясорубки, змішують в одній каструлі.
- До ягідному пюре додають цукор, ставлять каструльку на невеликий вогонь, доводять до кипіння.
- Чи не збільшуючи вогонь, варять до загусання, часто помішуючи і знімаючи піну, що утворюється.
- Готове варення розфасовують по стерилізованих банках і закочують.
Варення «Чорниця в сиропі»
Для приготування знадобиться:
Чорниця в сиропі
Рецепт приготування:
- Ягоди чорниці перебирають і миють.
- З води і цукру готують сироп. Для цього цукор заливають водою, ставлять на вогонь, кип’ятять приблизно 1-2 хвилини (постійно помішуючи, до повного розчинення цукрового піску).
- У киплячий сироп опускають ягоди чорниці та проварюють близько 20 хвилин.
- Готове варення гарячим розливають в стерилізовану тару і закупорюють.
Варення з чорниці з бананом
Для приготування знадобиться:
Варення з чорниці з бананом
Рецепт приготування:
- Чорницю перебирають, звільняючи від листочків і гілочок, миють. Дають стекти воді.
- Банани чистять, подрібнюють за допомогою блендера або м’ясорубки.
- Розминають в пюре ягоди чорниці.
- Чорничне і бананове пюре з’єднують з цукром, ставлять на вогонь і проварюють 15 хвилин після закипання, часто помішуючи і періодично знімаючи піну.
- Готове варення розливають по стерилізованим банкам, закочують.
Чорничне варення «Ароматне»
Для приготування знадобиться:
- чорниця – 1 кг;
- ожина – 1 кг;
- червона смородина – 1 кг;
- цукор – 2,5 кг;
- вода – 200 мл.
Чорничне варення «Ароматне»
Рецепт приготування:
- Ягоди чорниці, ожини та червоної смородини ретельно перебирають і миють.
- З 1 кг цукру і води готують сироп: цукор заливають водою, ставлять на вогонь. Постійно помішуючи, доводять до кипіння, приблизно через 1-2 хвилини знімають з вогню.
- Заливають гарячим сиропом червону смородину, ставлять на повільний вогонь, доводять до кипіння. Проварюють близько 5 хвилин після закипання, періодично помішуючи і знімаючи піну, що утворюється.
- Потім до смородини додають ожину, ще 1 кг цукру і проварюють всі разом ще 5 хвилин.
- Через зазначений час до ягідної суміші додають чорницю, цукор, що залишився і доваривают варення ще 10 хвилин.
- Готове варення розливають по стерилізованим банкам і закочують.
Чорнично-малинове варення
Для приготування знадобиться:
- чорниця – 500 г;
- малина – 500 г;
- цукор – 1 кг.
Чорнично-малинове варення
Рецепт приготування:
- Ягоди чорниці та малини перебирають (видаляючи сміття, пошкоджені і зіпсовані плоди) і миють.
- З’єднують в одній ємності і подрібнюють за допомогою блендера або м’ясорубки.
- У ягідне пюре додають цукор, ставлять ємність на невеликий вогонь.
- Постійно помішуючи, доводять суміш до кипіння і варять до тих пір, поки цукор не розчиниться повністю.
- Потім варення знімають з вогню, розливають по стерилізованим банкам і закочують.
Варення з чорниці з лимоном
Для приготування знадобиться:
- ягоди чорниці – 1 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- вода – 400 мл;
- лимон – 1 шт.
Варення з чорниці з лимоном
Рецепт приготування:
- Ягоди чорниці перебирають, видаляють сміття і миють.
- Близько 5 хвилин бланшують їх в киплячій воді, після чого відразу відкидають на друшляк.
- Воду, в якій бланшувати чорниця, зливають в окрему ємність.
- З цукру і 300 мл води, в якій бланшувати ягоди, готують сироп.
- Ягоди заливають сиропом, ставлять на невеликий вогонь, доводять до кипіння.
- Періодично помішуючи і знімаючи піну, проварюють близько 3 хвилин.
- Після того, як чорниця проварилася 3 хвилини, її відкидають у бік на 5 годин.
- Остигнуло варення знову ставлять на невеликий вогонь і доводять до кипіння.
- Після чого додають лимонний сік і кип’ятять ще приблизно 10 хвилин.
- Готове варення розфасовують у стерилізовані тару і закупорюють.
Варення чорничне з ромом
Для приготування знадобиться:
- чорниця – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- ром – 2 ст. ложки.
Варення чорничне з ромом
Рецепт приготування:
- Чорницю миють і відкидають на друшляк – дають стекти воді.
- Потім ягоди змішують з цукром і відставляють на 5 годин на сторону (за цей час вони пустять сік).
- Після вказаного періоду ємність з чорницею ставлять на невеликий вогонь і доводять до кипіння.
- Варять, часто помішуючи і знімаючи піну, протягом 20 хвилин.
- Потім варення знімають з вогню, додають в нього ром, ретельно перемішують.
- Розлив по стерилізованої тарі, закочують.
Варення з чорниці з цитрусовими
Для приготування знадобиться:
- чорниця – 1 кг;
- апельсин – 2 шт .;
- лимон – 1 шт .;
- цукор – 1 кг;
- вода – 100 мл.
Варення з чорниці з цитрусовими
Рецепт приготування:
- Ягоди чорниці перебирають, видаляючи сміття і зіпсовані плоди, миють і дають стекти воді.
- Апельсини і лимон ретельно миють.
- Чорницю і цитрусові (разом зі шкіркою), подрібнюють за допомогою м’ясорубки або блендера.
- У вийшло фруктово-ягідне пюре додають цукор і воду, перемішують.
- Ставлять ємність на невеликий вогонь, доводять до кипіння.
- Варять, постійно помішуючи, до загусання.
- Готове варення гарячим розкладають по стерилізованим банкам і закочують.
Чорнично-полуничне варення
Для приготування знадобиться:
- ягоди чорниці – 1 кг;
- полуниця – 500 г;
- цукор – 1,5 кг;
- вода – 400 мл.
Чорнично-полуничне варення
Рецепт приготування:
- Ягоди чорниці і суниці перебирають і миють.
- З води і цукру готують сироп.
- У киплячий цукровий сироп акуратно, намагаючись не пошкодити, опускають ягоди і варять на невеликому вогні близько 10 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.
- Готове варення розливають по стерилізованим банкам і закочують.
Ми запропонували лише кілька оригінальних варіантів варення з чорниці. Сподіваємося, що вони припадуть до смаку всім ласунам) А у вас є улюблений рецепт варення з цієї ягоди? Буде чудово, якщо поділіться з нами секретом приготування!
Простий рецепт «П’ятихвилинка»
В цьому році вже багато писали про «п’ятихвилинки» – готували їх і з вишнею, і з абрикосами, і з полуницею. Але ось, нарешті, дійшли і до чорниці. По суті цей рецепт ніяк не відрізняється від всіх інших, але все ж, давайте розглянемо його і в сьогоднішньому аспекті нашої теми.
- чорниця – 1 кг
- цукор – 700 – 800 гр
1. Ягоди перебрати, видалити гілочки і листя, а також не визріли і зіпсовані екземпляри. Багато хто любить, коли ягідки в варення залишаються целенькая. Для цього потрібно їх правильно готувати, і спочатку мати їх цілими і не пом’ятими.
Від того, яка чорниця у Вас є, буде залежати який зовнішній вигляд готового продукту.
2. Всипати частина ягід в друшляк і обполоснути в холодній воді. Щоб їх не пошкодити, можна налити в таз воду і опускати друшляк в неї.
Довго у воді їх тримати не треба і мити довго також ні до чого. Ягода привезена з лісу і тому в рясному миття не потребує.
3. Витягнути друшляк з води і дати трохи полежати чорниці в ньому, щоб стекла вся вода. Або ж висипати ягоди на серветку і просушити там. Але потрібно буде приготуватися до того, що серветка забарвиться соком. Тому краще всього використовувати для цього паперові серветки. Обсушити і викинув.
4.Обсушені ягоди пересипати в таз і засипати цукром. Акуратно перемішати дерев’яною ложкою або лопаткою.
Бажано готувати чорничне ласощі в посуді з товстим дном, щоб нічого не пригоріло. Готувати його будемо без води.
5. Поставити таз на невеликий вогонь і при постійному помішуванні дочекатися, поки не з’явиться перший сік. Після цього, вогонь можна додати до середнього.
Цукор при цьому буде розтоплювати більш інтенсивно, і соку буде з’являтися з кожною секундою більше.
Від плити поки не відходимо, і продовжуємо постійно помішувати вміст. Зскрібає цукор, який скупчився на стінках тазу і відправляємо його в загальну масу.
6. Коли соку утворилося досить, а цукор весь розтопився, вогонь можна додати, щоб маса швидше закипіла.
Утворюватиметься пінка, її бажано знімати. При цьому не забуваючи легенько помішувати ягоди в сиропі.
7. Як тільки маса закипить, а це можна буде побачити по бульбашок, які будуть дуже активні, засікти час. Готуватися вміст буде 5 хвилин.
Через відведений час його слід вимкнути.
8. На той час, як воно вже буде готово, у нас повинні бути помиті і простерилізовані банки і кришки.
9. Розкласти гаряче ласощі по банках, накрити кришками і закупорити. Якщо закриєте його металевими кришками і закатати за допомогою закаточной машинки, то зберігати його можна в прохолодному місці. Якщо ж закриєте кришками, то зберігайте його в холодильнику.
10. Закручені банки перевернути і поставити на кришку. Накрити рушником або пледом, щоб максимально довго зберегти тепло. Протягом цього періоду відбуватиметься процес стерилізації.
Він необхідний для кращого зберігання.
Ось і весь рецепт. Як бачите, він дуже простий і займає мінімум часу на приготування.
Наступні рецепти також будуть дуже простими.
«П’ятихвилинка» без варіння ягід – заморожена в стаканах
У цих ласощів вельми двозначне назву. Поясню чому. Ну по-перше, воно не вариться, хоча і має відповідну назву. А раз так, то чому тоді «п’ятихвилинка»? Адже це і є час приготування.
Та все дуже просто, тому що приготувати його можна всього за 5 хвилин. Зізнаюся, це мій найулюбленіший спосіб. По-перше, всього 5 хвилин – і чорничне ласощі готово! Це ж просто мрія!
А по-друге, раз ягоди не піддаються тепловій обробці, значить вони зберігають максимальну кількість корисних вітамінів і мікроелементів. І користь цього ягідного задоволення очевидна.
- чорниця – 1 кг
- цукор – 500, 700, 1000 гр (будь-яке значення)
Кількість цукру тут береться абсолютно довільне, залежно від Ваших переваг. За великим рахунком тут навіть взагалі можна обійтися без нього. В цьому випадку у нас вийде природний смак ягід і мінімальне число калорій з – за відмови від солодощі.
Але особисто мені, так і моїм дітям, і внукам більше подобається, коли я цукор додаю. І я його додаю, приблизно грамів 650 – 700 на 1 кілограм.
1. Чорницю перебрати, прибрати листя і гілочки. Потім обполоснути водою і дати їй стекти, а ягідка злегка обсохнути.
2. Потім викласти їх в глибоку миску і пробити блендером.
Вийде досить рідка пюреподібна маса.
3. Якщо вирішили додати цукор, то всипте, скільки вважаєте за потрібне. Перемішайте. Можете ще раз пробити блендером, щоб цукор швидше розійшовся.
4. Приготувати пластиковий контейнер, або кілька штук, і розкласти ласощі в них. Закрити кришкою і прибрати в морозильну камеру.
Найкраще розкладати його в невеликі за розміром контейнери, щоб дістати його на один раз і з’їсти.
При багаторазової заморожуванні – розморожуванні продукт втрачає всі свої корисні властивості, а також втрачає якість і смак. А маленькі контейнери якраз дуже зручні для зберігання. Якщо контейнерів у Вас не виявилося, то можна заморозити в пластикові стакани з під сметани. Вони приблизно на півлітра готового продукту, і як раз з кришкою.Дуже зручні для зберігання.
А для дітей я налила ласощі в ємність для заморожування кубиків льоду. І години через три вони раділи частування, підчіплюють кубики зубочистками і говорили, що вийшло дуже смачне морозиво.
До речі ягідне морозиво «Екзо» дуже схоже за смаком на те, що у нас вийшло. Або напевно більш правильно сказати навпаки, що наше ласощі вийшло дуже схожим на знамените морозиво.
Вже не можу пригадати звідки прийшла ця назва, але ми називаємо такий десерт ягідним щербетом. Можливо тому що, саме слово «щербет» асоціюється з чимось неймовірно смачним. Яким, в принципі і є наше чорничне ласощі.
Приготуйте обов’язково такий десерт, і можливо багато хто з Вас взагалі відмовляться від варіння ягід.
Простий рецепт на зиму
З даної кількості інгредієнтів вийде одна 750 грамова банка і трошки залишиться на пробу.
- чорниця – 1 літрова банка
- цукор – 3 склянки
Дуже простий рецепт, з яким хтось із Вас, можливо, знаком. Схожим рецептом я вже ділилася, коли ми готували вишневе варення з кісточками. І називався рецепт «Вишневе варення по-киевски».
Рецепти схожі, але не зовсім. І зараз розповім, як готувати його з чорницею.
1. Ягоди перебрати, видалити палички і листочки. Потім помити їх у холодній воді і дати повністю їй стекти.
2. Всипати чорницю в посуд, бажано з товстим дном. Готувати будемо без води, щоб готове частування вийшло густим. І щоб не пригоріло, потрібно буде уважно стежити і мати відповідну посуд.
Я готувала в звичайній великій емальованій мисці. Таз використовувати не стала, так як взяла зовсім небагато інгредієнтів. Просто у мене це вже четверте за два дні. Готую всіх потроху, в невеликих обсягах.
Так ось з мискою абсолютно не було ніяких проблем, нічого не пристало до дна і не пригоріло.
3. Додати в миску 1 стакан цукру і перемішати. Можна не боятися перемішувати, в цьому рецепті ягоди не збережуть свою цілісність, хоча і повидлом його також не назвеш.
А якщо бути більш точним, то готовий продукт вийде дуже густим, але з частиною розварених ягід.
4. Поставити миску на маленький вогонь і почати розтоплювати цукор при безперервному помішуванні.
Перший етап, або початок – це найвідповідальніший момент. Від плити в цей час не відходити, і постійно перемішувати масу дерев’яною ложкою або лопаткою.
Але досить швидко чорниця почне виділяти сік, а цукор розтоплювати. І незабаром ми побачимо, що ягоди вже злегка зволожилися, і з’явиться трохи соку.
5. З цього моменту вогонь можна додати до середнього, а потім і до максимального. Справа піде швидше, і зовсім скоро соку стане досить багато. Але перемішувати треба продовжувати. Також потрібно зскрібати цукор зі стінок посуду, щоб він не пригорає і там.
Це варення буде готуватися в цілому не більше 20 хвилин. Бажано в цей час від плити не відлучатися, особливо надовго.
6. Нам потрібно дочекатися, поки маса закипить. З цього моменту необхідно засікти 5 хвилин. Рівно стільки вміст буде кипіти. Вогонь при цьому зменшувати не треба, хіба, що зовсім небагато. Воно повинно кипіти досить інтенсивно.
В цей час сироп буде уварювалася, що дозволить домогтися заявленої густоти.
7. Через 5 хвилин кипіння всипати в миску ще склянку цукру. Перемішати і дочекатися закипання. Воно не змусить себе довго чекати. Відбудеться це в перебігу хвилини. І з цього моменту необхідно знову засікти 5 хвилин.
Під час першої та другої варіння буде з’являтися піна. Під час першої, я її не знімаю, а ось з другої починаю потихеньку знімати.
Вона досить темна, не дуже вродлива, але як і всі пінки – смачна. Тому ви її не викидайте, потім зможете поласувати з чаєм.
8. Після кипіння протягом 5 хвилин, знову всипати стакан цукру, на цей раз останній. Знову перемішати, і дочекатися чергового закипання.
9. Варити ще раз 5 хвилин.Потім вимкнути і дочекатися, поки не припиняться останні бульки.
10. У мене до цього часу вже готові простерилізовані банки і кришки. Стерилізувала я їх на пару. Також вони у мене вже постояли перевернутими, і вода з них повністю скла. Банки – то я стерилізувала дві, а вийшла лише одна!
11. Викласти гарячий продукт в банку і закрити самозавінчівающейся кришкою.
Наше ласощі готувалося досить довго, тому зберігатися воно буде прекрасно. Але все ж краще зберігати його в прохолодному місці і подалі від опалювальних приладів, ну і для збереження кольору – в темному місці. Ідеальне місце для зберігання в квартирі – комора, в своєму будинку – підвал.
Спочатку воно рідке, але воно таким не залишиться, це воно таке, поки гаряче. В охолодженому вигляді, воно густе, в міру кисле, в міру солодке. До вечора ми вже мазали його на печеньки, і з задоволенням пили з ними чай.
Як Ви вже напевно здогадалися, густоти ми змогли добитися двома методами:
- ми не використовували воду, і воно готувалося у власному соку
- ми випарили надлишки рідини шляхом триразового кип’ятіння, кожен раз стимулюючи її поява, додаванням склянки цукру
І хоча ягідки частково зварилися, це навіть зробило готовий продукт ще смачніше.
«Желейне» з цілими ягодами
Черговий дуже простий рецепт. На приготування якого знадобиться не більше 25 хвилин. Варення з нього виходить смачним, та й яке воно може ще вийти з чорниці! Ягідки зберігають свою цілісність, а сироп виходить трошки тягучим, як ніби желейні.
Їсти його одне задоволення! Його приємно смакувати, і запивати гарячим ароматним чаєм!
Розрахунок продуктів дається приблизно на 1,5 літра готового продукту, плюс – мінус трошки.
- чорниця – 4 склянки (800 гр)
- цукор – 1 кг
- вода – 2 склянки
Варення виходить зовсім небагато. Я готую з такої кількості, тому що всього у мене за ці два дні вже приготовлено чотири різних види чорничного ласощі. Тому загальна кількість баночок вийшло значним.
Якщо ж Ви хочете приготувати тільки по одному рецепту, і ягід у Вас більше, ніж 4 склянки, то просто пропорційно збільште все значення.
1. Як і у всіх інших варіантах, перебирати ягоду і видалити з неї все зайве. Обполоснути водою і дати їй стекти. Але можна в цьому особливо не старатися, гріти ягоду будемо в воді.
2. Воду налити в підходящий посуд і довести до кипіння.
3. Всипати цукор, знову довести до кипіння і потім додати ягоди.
Є і другий варіант цього рецепта.
- спочатку закип’ятити воду, відразу ж всипати ягоди, і як закипить, додати цукор.
Вибирайте будь-який – і той, і інший спосіб дозволить домогтися результату.
4. Дочекатися закипання після засипки обох компонентів і витримувати на небольщой вогні 15 хвилин, акуратно помішуючи, щоб не пошкодити ягоди.
5. Гарячим розлити в простерилізовані банки і закрити ошпарені кришками. Кришки можна використовувати металеві – будь-які. В принципі, варення не примхливе, і добре зберігається навіть з кришками.
6. Перевернути догори дном і накрити рушником. Залишити на добу для охолодження.
Потім прибрати на зберігання в темне, прохолодне місце.
Як бачите, рецепт простий у виконанні, як і всі інші. А який результат ?! Поки воно ще гаряче, воно рідке, але в міру остигання воно трошки загусне, а сироп виходить дуже ніжним, приємним на смак, злегка желейні.
Ягідки залишилися целенькая, звичайно, якщо спочатку вони додавалися також целенькая. Якщо ж ягоди були вже м’якими, то вони такими і залишаться, більше не розваряться.
Як приготувати чорничне ласощі з буряковим соком
Як же обійтися без оригінального рецепта? Ніяк …
Основною особливістю цього варіанту приготування є те, що варення готується без цукру. А його роль в даному випадку виконає буряковий сік. Буряк солодка сама по собі, і її соку буде цілком достатньо для отримання насолоди кінцевого продукту.
Також цей спосіб можна віднести до дуже популярної п’ятихвилинці. В даному випадку воно також буде готуватися, всього 5 хвилин.
- чорниця – 1 кг
- буряковий сік – 200 мл
- лимонна кислота – 3 гр
1. Чорницю перебрати, видаливши з неї все зайве. Обполоснути у воді і дати їй стекти.
2. А поки вода стікає, очистити буряк і віджати з неї сік. Зробити це можна скориставшись соковижималкою. Або ж просто натерти буряк на тертці, а потім віджати за допомогою марлі.
Буряковий сік сильно забарвлює шкіру рук. Тому під час цієї процедури користуйтеся рукавичками. Але не беріть гумові, вони можуть дати продукту небажаний зайвий запах. Використовуйте латексні рукавички, в них і працювати зручніше, і запаху вони не дають ніякого.
3. Залити ягоди буряковим соком в підходящої посуді і поставити на вогонь.
4. Довести до кипіння і прокип’ятити 5 хвилин.
5. Відразу ж розлити в простерилізовані банки і закрити ошпарені кришками.
Буде краще, якщо Ви закриєте вміст металевими кришками за допомогою машинки. Так воно буде зберігатися більш надійно. Або ж зберігайте його в холодильнику.
6. Банки перевернути і поставити на кришку. Накрити пледом або ковдрою і залишити в такому положенні до повного охолодження.
Потім знову перевернути, вже в їх звичний стан і поставити на зберігання в прохолодне темне місце.
Варення з чорниці з малиною (полуницею, суницею)
Чорницю можна варити не тільки одну, але також разом і з іншими ягодами. Готують її з полуницею, з суницею, і з малиною. Все це ягоди, також як і чорниця не вимагають довгого приготування, і прекрасно поєднуються один з одним, як за часом приготування, так і за смаком.
Тому, якщо Ви хочете додати додатковий аромат і ще більш наситити смак, то приготуйте кілька баночок і такого змішаного варення.
Даний рецепт пропонується приготувати з малиною, але замість неї можна взяти і іншу ягоду. Сам рецепт при цьому залишається без зміни.
Воно виходить більш світлим, ніж звичайне, і з прекрасним насиченим ароматом однієї й іншої смачної ягоди. Це вже просто якесь подвійне солодке задоволення!
Спробуйте приготувати його, воно не залишить Вас байдужими.
Як приготувати смачний джем з ягід
За всіма попередніми рецептами ми готували швидкі варіанти. Але є й інші способи варіння, при яких готовий продукт виходить дуже густим і має вигляд джему.
Його також потрібно заготовлювати на зиму, особливо якщо Ви любите готувати з цією ягодою пироги. Наприклад дуже смачним і простим пирогом на швидку руку може бути відкритий тертий пиріг з чорницею. Для нього як раз потрібно густе варення, яке не розтікається.
І ось таким рецептом я б і хотіла з Вами поділитися.
- чорниця – 1 кг
- цукор – 600 – 700 гр
- вода – 1 стакан
1. Чорницю перебрати, видаливши листочки і гілочки, а також не визріли ягоди. Потім обполоснути в холодній воді і дати їй стекти. Для цього можна залишити її в друшляку, а можна всипати на серветку. Так ягоди не будуть м’ятися.
2. Потім пересипати їх в посуд зручного розміру, пересипати цукром і акуратно перемішати.
3. Поставити на ніч в холодильник, прикривши серветкою.
4. З ранку поставити посуд з вмістом на вогонь, і довести до кипіння при помішуванні. Після чого додати воду, і готувати 25 – 30 хвилин до загустіння.
5. Розлити гаряче варення в простерилізовані банки, закрити прошпаренную кришками.
6. Баночки перевернути догори дном і накрити рушником або пледом. Залишити в такому положенні до повного охолодження.
7. Потім знову перевернути і прибрати на зберігання в прохолодне темне місце.
Воно виходить густим за рахунок більш тривалого процесу приготування, в порівнянні з іншими сьогоднішніми рецептами. Якщо в них ми кип’ятили вміст не більше 15 хвилин, то тут час збільшено в два рази.
Чорничне варення зі смородиновим сиропом без закочування
Це також варення з серії густих, яке виходять у вигляді джему. Час його приготування також збільшено щодо інших рецептів. І за рахунок цього, наше чорничне ласощі дуже добре проваривается, і не вимагає герметичного закочування.
А ще ми будемо готувати його зі смородиновим соком.
- чорниця – 1 кг
- цукор – 1,2 – 1,3 кг
- червона смородина – 1 склянка
Можна готувати за цим рецептом, використовуючи червону смородину, а можна замість неї взяти журавлину. Обидва варіанти гарні, і не помилитеся, якщо візьмете що – щось із запропонованого.
1. Чорницю перебрати, видалити все зайве і обполоснути водою. Викласти в друшляк, щоб дати їй можливість стекти.
2. Приготувати сироп з смородини або журавлини. Для цього чисту ягоду подрібнити блендером до стану пюре. Якщо блендера немає, то можна потовкти ягоду товкачем або протерти через сито.
3. Поставити протерті ягоди на невеликий вогонь і довести до кипіння. Потім дати можливість суміші охолонути і віджати через марлю.
4. Отриману масу з’єднати з цукром і приготувати сироп.
5. Коли він закипить всипати в нього чорницю, перемішати і варити на досить сильному вогні, при помішуванні, 40 хвилин. За цей час ягідки повинні полопатися. Якщо якісь – то лопатися не захотіли, то їх треба розчавити ложкою об стінку посуду, в якій вони і Нахда.
Під час довгого приготування зайва рідина випарується і ми отримаємо густе ароматне варення.
6. Розкласти його в промиті і ошпарені окропом банки. І ставити відкритими до повного охолодження. Потім закрити звичайними кришками, годі й герметично.
Воно відмінно зберігається в коморі і без закрутки.
Ось такі у нас сьогодні вийшли рецепти. Всі вони базові, і на їх основі є ще маса варіантів і варіацій, завдяки яким можна готувати і інші більш складні рецепти.
А у нас всі запропоновані сьогодні рецепти дуже прості. Так я вважаю, що тут і ускладнювати – то нічого. Чорниця – така самодостатня ягода з масою корисних властивостей, яку, чим менше вариш і піддаєш іншим діям, тим краще і корисніше її потім їсти.
Тому вибирайте для себе рецепт на свій смак і обов’язково заготовлюйте чорницю, її користь важко переоцінити. А вже про її смак навіть і розповідати не треба, Ви і самі все знаєте.
Варення з чорниці: тонкощі приготування
- Ягоди чорниці дуже ніжні і соковиті, тому їх потрібно збирати акуратно. Бажано проводити збір в суху погоду і в цей же день виробляти їх переробку. Щоб прискорити процес подальшого сортування, не потрібно обривати зелені, м’яті або поклёванние птахами ягоди.
- Для варення годяться тільки стиглі ягоди. Недостиглі плоди погіршують смак варення, а перестиглі роблять його схожим на джем.
- Перед варінням чорницю ще раз перебирають, видаляючи пом’яті ягоди і інше сміття. Сік чорниці сильно бруднить руки, тому краще працювати в тонких гумових рукавичках.
- Миють її у великій кількості води, склавши в друшляк і погрожує кілька разів в посуд з холодною водою. Також можна промивати ягоди під слабким напором води з душу.
- Щоб під час термічної обробки ягоди залишилися цілими, їх засипають в цукровий сироп, витримують якийсь час і тільки потім варять. Щоб отримати варення майже однорідної консистенції, ягоди перед варінням подрібнюють кулінарним товкачем або в блендері.
- Для збереження більшої частини вітамінів чорницю намагаються не піддавати тривалій тепловій обробці.
- Стигла чорниця досить солодка ягода, тому оптимальна кількість цукру – 500 г на 1 кг ягід. Але любителі солодких десертів можуть класти цукор на свій смак.
Варення з чорниці: рецепт перший
- чорниця – 1 кг;
- цукор – 800 г;
- вода – 1,5 ст.
- Чорницю переберіть. Залийте холодною водою і добре промийте. Воду зі сміттям злийте. Знову залийте водою. Чисту чорницю складіть в друшляк або сито, промийте під душем, намагаючись не м’яти ягоди руками.
- Залиште на ситі для стікання води, але не більше ніж на 10 хвилин, інакше разом з водою почне стікати і чорничний сік.
- У каструлю налийте воду за нормою, покладіть цукор. Поставте на плиту і на середньому вогні доведіть воду з цукром до кипіння. Сироп прокип’ятіть не менше п’яти хвилин. Після цього його бажано процідити, щоб уникнути появи в сиропі волокон від мішка і іншого сміття. Якщо сироп вийшов прозорим, то цей етап можна пропустити.
- Готовий сироп вилийте в варильний таз або емальовану каструлю. Знову доведіть до кипіння.
- Опустіть в сироп чорницю. Акуратно перемішайте дерев’яною лопаткою. Дочекайтеся закипання варення на повільному вогні. Обов’язково видаляйте шумівкою піну. Дайте варенню покипіти 5-7 хвилин, потім збільште вогонь і, не допускаючи бурхливого кипіння, варіть ще 20-30 хвилин.
- Капніть трохи чорничного сиропу на холодне блюдце. Якщо в охолодженому вигляді він не розтікається в різні боки, то варення готове.
- Варення можна розфасувати двома способами – холодним і гарячим. Якщо ви хочете його герметично закупорена, то приготуйте заздалегідь стерильні банки. Для цього їх спочатку вимийте з содою, обполосніть водою. Потім стерилізують зручним для вас способом: над парою, в духовці, в мікрохвильовій печі. Переверніть прогріті банки на рушник і дайте обсохнути. У сухі банки розлийте гаряче варення, почекайте 5-10 хвилин і потім герметично укупорьте стерильними кришками. Переверніть банки догори дном і дайте варення в такому положенні охолонути.
- Якщо ви маєте намір закрити варення пергаментом, то залиште його в тазі до повного охолодження. Холодне варення розкладіть в чисті сухі банки і закрийте папером.
Варення з чорниці «П’ятихвилинка»
- Для варення відберіть стиглу чорницю. Видаліть гілочки, сміття, а також недостиглі ягоди.
- Ретельно промийте в декількох водах або під душем. Дайте воді стекти, виклавши ягоди на сито.
- Перекладіть чорницю в варильний таз або емальовану каструлю. Засипте цукром. Залиште на 3 години. За цей час чорниця дасть сік і частина цукру розчиниться.
- Поставте таз на невеликий вогонь, доведіть ягоди з цукром до кипіння. За допомогою шумівки видаляйте з’являється піну. Після закипання варіть варення 5 хвилин.
- Відставте таз на край плити і дайте варення охолонути.
- Поки воно охолоджується, простерилизуйте банки з кришками. Обсушити їх, перевернувши на рушник.
- Знову поставте таз з ягодами на вогонь. Проваріть варення ще 5 хвилин.
- У гарячому вигляді розкладіть в банки. Відразу ж закрийте кришками. Остудіть.
Варення з чорниці: рецепт третій
- Стиглу чорницю переберіть, видаліть сміття і зелені ягоди.
- Промийте під проточною водою або в тазі. Викладіть на сито, щоб ягоди трохи обсохнули.
- Складіть чорницю в каструлю і на дуже малому вогні прогрійте до її розм’якшення і виділення соку.
- Покладіть цукор, розмішайте. Доведіть до кипіння, видаляючи піну.
- Продовжуйте варити ще кілька хвилин, поки цукор повністю не розчиниться.
- Зніміть каструлю з вогню. Варення остудіть.
- Розфасуйте його в стерильні баночки, закрийте пергаментом або капроновими кришками.
Варення з чорниці без варіння
- Для варення, приготованого за цим рецептом, візьміть зрілі або злегка переспілі ягоди чорниці. Переберія їх, видаляючи сміття, гілочки і погані ягоди.
- Ретельно промийте в холодній воді, міняючи її кілька разів. Дайте рідини стекти, виклавши ягоди на сито. Залиште буквально на 5 хвилин, щоб чорниця не встигла пом’ятися і пустити сік.
- Змішайте чорницю з цукром, перекладіть в чашу блендера. Подрібніть до стану пюре. Не варто користуватися для цього випадку м’ясорубкою, так як металеві деталі сприяють руйнуванню вітаміну С, яким так багата чорниця. Якщо немає блендера, можна розім’яти ягоди по-старому – в ступці або мисці, озброївшись звичайної дерев’яним товкачем.
- Розкладіть «сире» варення з чорниці в стерильні сухі баночки, закрийте капроновими кришками.
Господині на замітку
Герметично закрите варення з чорниці зберігають в темному місці при кімнатній температурі.
Варення, закрите капроновими кришками, зберігають в сухому прохолодному місці без доступу світла або в холодильнику.
Варення без варіння зберігають тільки в холодильнику. Варення-п’ятихвилинку найкраще закривати герметичними кришками, щоб воно не скисло.
Все про чорничному варення
- Як варити чорничне варення на зиму
- Скільки варити чорничне варення після закипання?
- Чому чорничне варення вийшло рідким?
- Чому чорничне варення гірчить?
- Як варити варення з чорниці та цукру, щоб ягоди були цілими?
- Зберігання чорничного варення
- Чорниця з цукром на зиму без варіння
- Що робити, якщо чорничне варення покрилося цвіллю / запліснявілі?
- Чи можна чорничне варення в пост?
- Калорійність варення з чорниці
- Чорничне варення: користь і шкода для здоров’я
- Користь чорничного варення для зору
- Користь чорничного варення при застуді
- Користь чорничного варення для серця
- Користь чорничного варення для шлунково-кишкового тракту
- Чи можна чорничне варення при гастриті?
- Чи можна чорничне варення при панкреатиті?
- Чорничне варення під час вагітності і після пологів
- Чи можна чорничне варення при вагітності?
- Чи можна чорничне варення мамі, що годує при грудному вигодовуванні?
Чорниця, дозріває під північним сонцем, вбирає в себе всю силу і красу короткого літа. Ці маленькі ягідки – справжні скриньки, повні скарбів! Адже чорниця містить в собі величезну кількість вітамінів, корисних елементів і різних кислот.
Як зберегти це корисне диво на всю зиму? Звичайно, зробити варення з чорниці, рецепт на зиму якого ви знайдете на цій сторінці!
Як варити чорничне варення на зиму
Тут ви можете дізнатися, як зварити чорничне варення. Рецепт з фото допоможе дотримати пропорції, а також полегшить процес готування.
Варка варення з чорниці може викликати багато запитань, особливо у початківців кулінарів. Скільки і як варити чорничне варення в домашніх умовах, як зробити варення густим, чому воно гірчить або як зберегти цілісність ягід? Як правильно зберігати варення з чорниці? Що робити, якщо воно запліснявілі? Як зробити просту заготовку з чорниці з цукром? Розберемо ці питання докладніше.
Скільки варити чорничне варення після закипання?
Як зварити варення з чорниці на зиму, щоб зберегти смак і користь ягід? Тривала термічна обробка може повністю зруйнувати корисні елементи в чорниці. Варення може вийти смачним, але абсолютно не корисним.
Щоб цього не сталося, варіть варення з чорниці, рецепт на зиму якого можна знайти тут, не більше п’яти – семи хвилин.
Чому чорничне варення вийшло рідким?
Як зварити чорничне варення, щоб воно вийшло густим? Багато починаючі господині задаються цим питанням. Для початку потрібно розібратися в причинах, через які варення виходить рідким.
- Варення з чорниці краще готувати в тазу, а не в каструлі. Площа поверхні, з якої випаровується вода, може зіграти велику роль в загусанні варення.
- Важливо кількість цукру. Багато господині радять дотримуватися пропорцію ягоди-цукор 1: 2 – на одну міру чорниці брати дві заходи цукру. Можна знизити вміст цукру до 1,5 заходи. Але менше, ніж 1: 1 брати не варто однозначно. Інакше замість варення ви ризикуєте отримати сироп.
- Ніколи не розбавляйте цукор для ягід водою. Зайва вода може потрапити і з тільки що вимитими ягодами, і з чорницею, зібраної в дощове літо. Боротися із зайвою рідиною в цьому випадку можна збільшенням кількості цукру і часу варіння.
Чому чорничне варення гірчить?
Ви робите не чисто чорничне варення на зиму, а рецепти в суміші з іншими ягодами? Додаткові інгредієнти можуть надавати гіркий присмак варення.
Серед купленої у дачників чорниці можуть потрапляти ягоди жимолості, що володіють легкою гіркуватістю в смаку.Чорниця – ягода досить дорога, тому у нечистих на руку продавців може з’явитися спокуса «розбавити» чорницю дешевої жимолость.
Як варити варення з чорниці та цукру, щоб ягоди були цілими?
Якщо ви збирали ягоди самі, то потрібно їх перебрати – очистити від листочків, сміття і гілочок. З чорницею, купленої в магазині або у дачників, цієї проблеми не виникає.
Розведіть неміцний розчин кухонної солі: одна чайна ложка на склянку кип’яченої води. Занурте в нього чорницю на 10-15 хвилин. Після добре вимийте ягоди в проточній воді і обсушити.
В емальованій каструлі або тазу змішайте ягоди чорниці та половину цукру на вашу улюбленим рецептом. Поставте суміш у холодильник на кілька годин – ягоди будуть виділяти сік.
З отримав чорничного соку зваріть сироп. Для цього сік спочатку нагрійте в емальованій каструлі на повільному вогні. Потім додайте цукор, що залишився і, помішуючи лопаткою, варіть на слабкому вогні до повного розчинення цукру. Після доведіть сироп до кипіння і поваріть близько трьох хвилин. Дайте сиропу охолонути до кімнатної температури.
Додайте в сироп ягоди чорниці та обережно перемішайте. Варіть на повільному вогні до бажаної густоти.
Зберігання чорничного варення
При заготівлі варення на зиму недостатньо тільки знати, як варити варення з чорниці. Його потрібно правильно зберігати.
Деякі господині стверджують, що не стерилізують банки під варення з чорницею. Досить просто розлити варення по банкам ще гарячим.
Але в більшості випадків кулінари дотримуються традиційного погляду на зберігання чорничного варення. Щоб уникнути появи цвілі тару для варення краще стерилізувати.
Банки з варенням краще тримати в темному і прохолодному місці. При дотриманні цих правил варення з чорниці може зберігатися до трьох років.
Чорниця з цукром на зиму без варіння
Проста заготовка, яка зберігає всю користь ягід – чорниця, протерта з цукром.
Візьміть ягоди чорниці та цукор в пропорції 2: 1. Чорницю очистіть від листочків і сміття, вимийте під струменем проточної води. Засипте в підготовлену ємність.
Додайте до ягід цукор і добре перемішайте. Подрібніть суміш блендером, млинком або ступкою вручну.
Пюре можна заморозити в холодильнику або розкласти по простерилизованнимбанкам. Але в другому випадку термін зберігання чорниці не перевищуватиме кількох тижнів. Зберігати заготовку обов’язково потрібно в холодильнику.
Що робити, якщо чорничне варення покрилося цвіллю / запліснявілі?
Недарма кажуть, що з’явилася цвіль означає, що продукт був хороший. Але з чорничним варенням не хочеться прощатися! Як уникнути появи цвілі і що робити, якщо вона все-таки з’явилася?
Якщо цвіль з’явилася, то потрібно зробити наступне. Акуратно зніміть запліснілий шар варення, не перемішуючи його з основною масою. Додайте цукру і поваріть чорничне варення, фото-рецепт якого можна знайти тут. Кількість вітамінів може зменшитися, але смакові і харчові властивості продукту залишаться.
Щоб цвіль не з’являлася, розкладайте чорничне варення в ретельно простерилізовані і висушені банки. Зберігайте варення з чорниці в прохолодних місцях – тепло сприяє появі цвілі.
Варення з чорниці: калорійність
Калорійність чорничного варення на 100 г становить 214 Ккал.
Чи можна чорничне варення в пост?
Варення завжди вважалося пісної, а не скоромної їжею. Адже ягоди, цукор і вода не входять в список продуктів, які не рекомендовані в пост.
Але завжди пам’ятайте про справжнє призначення поста. Не так важливі зовнішні обмеження (в тому числі в їжі), як духовне очищення і самовдосконалення. Відмова від деяких продуктів є, скоріше, випробуванням сили волі постить. Пост без духовного очищення – всього лише дієта.
Чорничне варення: користь і шкода для здоров’я
Чорниця не дарма вважається однією з найбільш корисних північних ягід.Це справжня скарбниця вітамінів і корисних сполук.
Чорниця багата вітамінами А і С. В ній містяться такі мікроелементи як хром, цинк, сірка, залізо, фосфор. Всі вони необхідні для нормального функціонування організму.
Як чорничне варення впливає на зір?
Чорниці по праву належить перше місце серед ягід, благотворно впливають на зір. Завдяки високому вмісту каротину і антиоксидантів чорничне варення допомагає відновлювати клітини сітківки і нормалізує очний кровообіг.
Як чорничне варення допомагає при застуді?
Що входять до складу ягоди вітаміни і мікроелементи благотворно впливають на стан верхніх дихальних шляхів. Чорничне варення здатне полегшувати біль і нездужання при застуді.
Як чорничне варення впливає на серце?
Ягоди чорниці перешкоджають згортання крові і запобігають утворенню тромбозів. При регулярному вживанні чорничного варення і свіжих ягід значно поліпшується загальний стан серцево-судинної системи.
Як чорничне варення впливає на шлунково-кишкового тракту?
Завдяки своїм бактерицидним властивостям, варення з ягід чорниці перешкоджає розвитку вірусів черевного тифу і дизентерії. Чорниця покращує стан шлунково-кишкового тракту, допомагає як при запорах, так і при діареї.
Чи можна чорничне варення при гастриті?
Варення з чорниці можна вживати в їжу при гастриті зі зниженою кислотністю. Допоможе вони і під час печії.
У всіх інших випадках краще утриматися від прийняття чорничного варення, не порадившись з лікарем. Слід пам’ятати про те, що в чорниці міститься безліч рослинних кислот. Корисні в загальному випадку, вони можуть бути дуже шкідливі при гастриті.
Чи можна чорничне варення при панкреатиті?
Через високий вміст глюкози під час загострення хвороби варення необхідно повністю виключити з меню пацієнта. Чи не дозволяється вживати навіть похідні чорничного варення: морси, компоти, чаї.
В період ослаблення панкреатиту лікар може дозволити вживати в їжу варення з чорниці. Але потрібно бути обережним і є варення невеликими порціями.
Чорничне варення під час вагітності і після пологів
Вагітність і народження дитини завжди залишаються найвідповідальнішим етапом в житті кожної жінки. Майбутня або годує мама повинна бути максимально спокійна і гармонійна. А для цього потрібно знати всі протипоказання щодо таких бажаних іноді ласощів.
Чи можна чорничне варення при вагітності?
Користь чорничного варення для вагітних складно переоцінити. У ягодах чорниці міститься бурштинова кислота, благотворно впливає на еластичність стінок кровоносних судин. Вагітним можна і потрібно вживати в їжу чорницю і чорничне варення. Зрозуміло, не можна переїдати навіть це корисне ласощі.
Але завжди варто пам’ятати про те, що чорниця і чорничне варення можуть стати алергеном. Уважно стежте за реакцією організму на ці продукти і радьтеся з лікарем.
Чи можна чорничне варення мамі, що годує при грудному вигодовуванні?
Після народження дитини організм жінки виснажений і потребує вітамінів. Заповнити недолік корисних речовин і налагодити роботу організму після пологів допоможе варення з чорниці або свіжі ягоди.
Чорниця вважається гіпоалергенним продуктом для немовлят. Але організм кожної дитини по-різному реагує на чорницю.
Як і всі продукти, чорничне варення слід вводити в раціон поступово. При цьому уважно стежте за реакцією дитини на новий продукт. Якщо немає алергії, то кількість чорничного варення в меню мами можна збільшувати. Якщо з’явилася алергія, відкладіть прийом чорничного варення на один – два місяці.
Чорниця ввібрала в себе красу і силу короткого північного літа. Цю корисну ягоду варто зберігати на зиму нагадуванням про сонячне літо і допомогою для ослабленого організму.
Повернутися в каталог чорничного варення з покроковим фото