Ягода чорниця корисні властивості
опис
Чорниця – лісова ягода, що має приємний аромат, солодкий смак і безліч корисних властивостей. Плід дуже корисний для людського здоров’я, тому він активно застосовується в медицині, косметології та кулінарії. Крім цього, його використовують для схуднення, про що мало хто знає. У сфері косметології цій ягоді приділено особливе місце, адже вона робить благотворний вплив на шкіру, допомагає боротися з темними колами під очима і продовжує молодість. А також чорниця дуже часто включається в раціон спортсменів, так як має властивість відновлювати сили після виснажливого тренування.
Чорниця – це чагарник, що відноситься до сімейства вересові. Стиглі плоди рослини – ягоди чорно-синього кольору з легким білим відливом, що виникають через воскового нальоту, в діаметрі до 7 міліметрів. Всередині ягідки мають насичено пурпурового кольору. Чорниця росте на скелястих галявинах, в хвойних лісах, поблизу боліт. Враховуйте, що культивація чорниці на присадибних ділянках практично неможливо, так як рослині для нормального росту потрібні природні умови.
Склад, БЖУ і калорійність чорниці
Харчова цінність продукту досить велика. Вона, як і калорійність, безпосередньо залежить від того, в якому вигляді планується вживати ягоди: сушеному, свіжому, замороженому. Склад ягід вражає кількістю мінералів, вітамінів, харчових волокон, вільних органічних кислот. © https://ydoo.info/product/chernika.htmlЕсли дотримуватися правильної технології висушування або заморозки ягід, то можна зберегти всі їхні корисні властивості.
Харчові волокна, г
Сушена чорниця є більш калорійною. Це пояснюється процесом дегідратації. Через нього продукт стає більш концентрованим. Враховуйте, що для отримання 100 грамів сушених ягід знадобиться переробити близько 1 кілограма свіжих плодів. Це призводить до того, що кількість корисних елементів і інших речовин теж зростає, як і калорійність.
Ознайомившись з хімічних складом свіжих лісових ягід на 100 грамів продукту, можна зробити висновок про користь чорниці.
Отже, в 100 грамах ягід містяться:
- зола;
- вітамін В1;
- вітамін С;
- вітамін РР;
- вітамін Е;
- вітамін А;
- органічні кислоти;
- ніацин;
- кальцій;
- магній;
- натрій;
- калій;
- фосфор;
- залізо.
Листя чорниці теж корисні, вони містять в своєму складі такі речовини, як каротиноїди, флавоноїди, ефірна олія, вітамін С, тритерпенові кислоти і т. Д.
Заморожена чорниця містить меншу кількість поживних речовин в порівнянні зі свіжою. Але якщо правильно підходити до питань заморозки ягід, то вдається зберегти більшу частину корисних елементів. У заморожуванні листя немає ніякого сенсу, так як лікувальні властивості при заморожуванні губляться.
Зверніть увагу на калорійність чорниці. Вона радує кожного, хто дотримується принципів дієтичного харчування або хоче позбутися зайвих кілограмів. Чорницю можна без шкоди для фігури їсти у великих кількостях.
Корисні властивості продукту
Користь чорниці для людського організму складно переоцінити. Корисні властивості і для чоловіків, і для жінок, і для дітей настільки великі і різноманітні, що необхідно регулярно включати ягоду в раціон. Вона здатна не тільки наситити організм необхідними елементами і вітамінами, але і мати позитивну дію на процеси життєдіяльності і оздоровити в цілому.
Основні корисні властивості продукту наступні:
- Поліпшення зору, а також запобігання захворювань зорових органів. Це досягається завдяки наявності в складі чорниці бета-каротину. Він сприяє стимуляції тканин сітківки, оновленню і поліпшенню очне кровообіг, зняттю втоми очей. Чорниця допомагає боротися з кон’юнктивітом, курячою сліпотою і деякими іншими очними захворюваннями.Але пам’ятайте, що, хоча ягоди – один з помічників в лікуванні офтальмологічних хвороб, основна терапія повинна бути призначена фахівцем.
- Антиоксидантні властивості. Вплив антиоксидантів відбувається на клітинному рівні. При регулярному вживанні чорниці можна говорити про надання профілактичного ефекту щодо недоброякісних пухлин, в тому числі про знищення вогнищ їх утворення. Чорничні антиоксиданти нерідко прирівнюють до антоцианінів, відомим своєю здатністю запобігати розвитку онкології. Зміст антиоксидантів в чорниці набагато вище, ніж в темному винограді і в яблуках.
- Сприятливий вплив на органи шлунково-кишкового тракту. Чорниця нерідко застосовується в лікуванні шлункових хвороб, в тому числі щоб мінімізувати симптоми коліту. Сушені ягоди – найкращі помічники від діареї, а свіжі допоможуть впоратися з запорами. Пояснюється це здатністю ягід покращувати мікрофлору кишечника, а значить, їжа буде повністю перетравлюватися і процес загнивання частинок виключений.
- Дезінфікуючі властивості. Вони допомагають поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізувати процес перетравлення їжі.
- Поліпшення обміну речовин, очищення організму від солей, шлаків, важких металів. Як результат, можна відстрочити процес старіння і запобігти руйнуванню організму. Прискорення обміну речовин відбувається завдяки тому, що в складі чорниці є пантотенова кислота.
- Помітне підвищення витривалості під час спортивних занять.
- Позбавлення від зайвих кілограмів. Це досягається завдяки наявності клітковини в достатній кількості і при низькій калорійності.
- Зміцнення імунної системи зважаючи на величезну кількість вітамінів.
- Зниження запальних процесів в організмі. Саме тому чорницю рекомендують для вживання при захворюваннях жовчного міхура і печінки.
- Зниження больового синдрому, особливо під час головного болю, при запаленні легенів і при застуді.
- Зниження ймовірності розвитку цукрового діабету. Корисними будуть і ягоди чорниці, і пагони, і листя, що допомагають зниженню рівня цукру в крові і нормалізації функціонування підшлункової залози (її нормальна робота – запорука відсутності ймовірності цукрового діабету).
- Зміцнення серцево-судинної системи і зниження ймовірності появи тромбозу.
- Допомога в лікуванні простудних та інфекційних захворювань. Це пояснюється тим, що чорниця є відмінним природним антибіотиком і антисептиком. З чорничних листя або плодів можна зробити відвар, який приймається при лікуванні болів у горлі і при мокрому кашлі.
- Профілактика та допомога в лікуванні захворювань сечостатевих шляхів. Використання ягід допускається і в чистому вигляді, і в якості складової препаратів.
- Запобігання ймовірності інфаркту, а також розрідження крові.
- Нормалізація функціонування практично всіх життєво важливих органів.
- Бактерицидні властивості. Систематичне вживання чорничного соку дозволяє запобігти розмноженню патогенної мікрофлори і збудників різних хвороб, в тому числі дизентерії та черевного тифу.
- Формування і зміцнення дитячих кісток, благотворний вплив на кісткову систему в цілому. Це пояснюється підвищеним вмістом кальцію в складі ягід чорниці.
Чорницю можна вживати вагітним жінкам, але тільки в тому випадку, якщо вони не страждають зниженим рівнем гемоглобіну в крові.
Це далеко не всі корисні властивості чорниці. Її позитивний вплив на організм неоціненне. Але важливо вживати стиглі ягоди в помірній кількості, захоплюватися все ж не варто. При цьому пам’ятайте, що чорниця є тільки помічником в лікуванні тих чи інших захворюваннях, а не панацеєю.
Використання в кулінарії
Чорниця – ягідка, що має кисло-солодкий смак. Вона активно використовується в кулінарії.Переважно її застосовують як начинку або для прикраси випічки (пирогів, кексів, тортів, тістечок, панкейк, млинчиків і т. Д.) І десертів (морозива, суфле, желе і т. Д.). А також продукт задіють у виготовленні коктейлів, мусів, мармеладу, варення, джемів.
Для кулінарних цілей підходить чорниця і в свіжому, і в сушеному вигляді. Іноді використовують і термічно оброблену чорницю, наприклад, суфле, желе, крем або масу з чорниці.
Чорниця для схуднення
Щоб позбутися від зайвих кілограмів, можна теж включити в свій раціон чорницю. Ягоди вважаються ефективними для схуднення. Пояснення просте. Чорниця надає наступні ефекти:
- Зниження почуття голоду.
- Поліпшення обміну речовин.
- Очищення організму, особливо кишечника.
Чорниця ідеально справляється з поставленими завданнями, очищаючи організм і сприяючи схудненню. Високий вміст клітковини – можливість запобігти виникненню закрепів. При цьому організм насичується корисними елементами, мінералами і вітамінами, яких дуже часто не вистачає людям під час дотримання принципів дієтичного харчування.
Варто приділити увагу і чорничний соку. Він особливо корисний після тренувань, так як тонізує м’язи. Напевно кожна людина розуміє, що домогтися стійких результатів в позбавленні від зайвих кілограмів без фізичних навантажень або спорту практично неможливо. Сік ягід сприяє тонізації м’язів, прискоренню обміну речовин, зниження почуття голоду. До речі, напій однаково корисний як для жінок, так і для чоловіків.
Для ефективного схуднення не можна харчуватися одними чорничними ягодами. Це не принесе належних результатів. Необхідно дотримуватися денну норму калорій, включивши в меню нежирні йогурти, коктейлі і мюслі з чорницею.
Чорниця в косметології
У косметології чорниця активно застосовується зважаючи на значну кількість корисних властивостей і унікального складу. Зокрема, варто відзначити благотворний вплив ягоди на шкіру обличчя жінок і дівчат. Чорничний екстракт – популярний засіб і салонної, і домашній косметології
Як косметологічного кошти чорниця допомагає:
- зняти набряклість;
- зміцнити судини;
- наситити шкіру обличчя вітамінами;
- омолодити епідерміс;
- згладити зморшки;
- позбутися почервоніння, причина яких – вплив факторів зовнішнього середовища, наприклад, бруду, пилу і т. д .;
- вирівняти тон особи.
Відвар чорничних листя і перемелені ягоди – можливість реально прибрати темні кола під очима.
Справитися з акне теж допоможе чорничний екстракт. Це особливо актуально для підлітків, але чорниця допомагає прибрати прищі в будь-якому віці. Крім того, ягода відмінно бореться з пересиханням шкіри, ознаками втоми і допомагає вирівняти тон особи.
Шкода і протипоказання
Чорниця, як і будь-який інший продукт, має деякі протипоказання і може завдати шкоди. Основне протипоказання – індивідуальна непереносимість ягід або алергічна реакція. Є й ряд інших особливостей, через які теж варто утриматися від вживання чорниці.
До них відносяться:
- При вживанні чорниці на дієті не варто включати в раціон малину, полуницю, суницю і морошку.
- Утримайтеся від надмірного вживання чорниці. Ягодами не варто зловживати, їх не можна переїдати. Денна норма становить 500 грамів. При спробі вживання ягід в більшій кількості висока ймовірність розлади шлунка.
- При наявності захворювань підшлункової залози приймайте ягоди з обережністю. Не можна включати в свій раціон чорницю тим людям, які страждають панкреатитом і сечокам’яною хворобою. Причина – щавлева кислота в складі чорниці, яка шкідлива організму при перерахованих хворобах.
- При цукровому діабеті потрібно обов’язково порадитися з лікарем до вживання ягід.
В цілому великої кількості протипоказань чорниця не має.Серйозних наслідків навіть від переїдання немає.
Наявність чорниці в складі виробів не гарантує корисність останніх. Це стосується магазинних чорничних соків і деяких інших продуктів. Дієтологи рекомендують вживати чорницю як самостійну страву. При це підходять і свіжі, і сушені ягоди.
збір ягід
Найбільш корисні ягоди – зібрані власноруч в екологічно чистій місцевості. Починати збір можна з кінця липня. У цей час уже з’явилися перші ягідки. Враховуйте, що на молодих кущах виростають ягідки з великим вмістом корисних речовин. По можливості збирайте чорницю саме з молодих кущів, а не зі старих. Візуально визначити різницю між кущами нескладно. Молодняк має зелені прутики, гілок мало. На старому ж кущі безліч розлогих і великих гілок, а також багато бічних.
Збирати чорницю зручно в плетені кошики та інші подібні ємності невеликого розміру. Можна використовувати маленькі відерця, в тому числі пластикові. Враховуйте, що для збереження цілісності ягідок їх не рекомендується пересипати з однієї тари в іншу, так як продукт дуже ніжний і легко мнеться.
Цікаві факти про чорницю
Чорниця – смачна і корисна ягода, про яку відомо чимало цікавих фактів. Найбільш пізнавальні з них такі:
- Після миття чорниця швидко псується, як і багато інших ягід. Саме тому бажано мити її безпосередньо перед вживанням.
- Зовні рослина схоже на маленький мирт. Саме тому його видове назва звучить як myrtillus, тобто скорочене ім’я від myrtus ( «мирт»).
- Вчені виявили, що чорниця – продукт, який допомагає запобігти старіння і сприяє омолодженню організму. Цікаво, що керівник дослідження, побачивши результати, сам включив чорницю в свій щоденний раціон.
- Стандартні кущі чорниці досягають близько 0,5 метра у висоту. Але в північній частині материка, в тундрі, зростає карликовий різновид, висота якої не перевищує 2-3 сантиметрів.
- У перші роки після висадки чорниця дає зовсім небагато ягід, але вони більші і соковиті, ніж згодом.
- Чорниця – це природний барвник, що люди знають здавна і активно використовують.
- На Русі чорниця була одним з будь-яких інгредієнтів знахарів і шаманів, які вважали її воістину чудодійною ягодою і лікували нею все хвороби.
- Останні дослідження дозволили встановити, що регулярне наявність чорниці в раціоні – можливість уникнути появи хвороби Альцгеймера. Крім цього, корисно вводити чорницю в раціон всім, хто займається розумовою працею.
- Чорниця – один з продуктів, який покращує зір за допомогою посилення кровообігу сітківки очей. А також вона дозволяє знизити рівень цукру в крові, поліпшити травлення, підвищити кислотність шлункового соку і нормалізувати обмін речовин.
- Чорничні насіння не перетравлюються в організмі ссавців. Птахи поїдають ягідки, а потім розносять насіння по найближчій місцевості разом зі своїм послідом. Так рослина і розмножується.
- У народній медицині затребувані і ягоди, і листя, і пагони. Вважається, що регулярне вживання чорниці – можливість запобігти появі значної кількості очних захворювань. Ягода дозволяє вивести з організму солі, тому вона буде корисна тим, у кого є камені в нирках, а також тим, хто страждає на ревматизм або подагру.
- Назва «чорниця» цілком обгрунтовано, тому що при її вживанні в темно-синій, майже чорний колір фарбуються і мову, і зуби, і руки. До речі, в різних регіонах Росії ягоду в народі називають по-різному: чернішнік, черніжнік, чорнуха, черниця, чернега, ворог-ягода.
- У складі більшості продуктів, на яких написано «зі смаком чорниці», немає ягід.
- З чорниці в давнину виготовляли фарби пурпурного і фіолетового кольорів. До речі, барвник ягід – антоціан.Воно має властивість змінювати забарвлення залежно від кислотності: в лужному середовищі – синіє, в кислому – червоніє.
- На південному сході США росте деревоподібна чорниця, яка має форму маленького дерева і може сягати 9 метрів у висоту.
- Унікальна особливість чорниці – збереження корисних властивостей навіть при термічній обробці.
- Навіть при вживанні у великій кількості чорниця не дозволяє домогтися почуття насичення, тому з її вживанням потрібно бути акуратніше, щоб уникнути переїдання.
- Чорниця буває не тільки темно-синьою (це найбільш популярний сорт в Росії). Рослина також може давати яскраво-червоні ягоди (японська чорниця) або білі (індійська гроновидна чорниця). Особливо багато цих різновидів в лісах Китаю.
Досі невідома батьківщина чорниці. Вчені не можуть визначити, де вперше з’явилося це рослина.
Чорниця – смачна і корисна ягода, яка славиться лікувальними властивостями. Продукт корисний при схудненні, застосовується в косметології. Якщо їсти чорницю помірно і не переїдати, то буде тільки благотворний вплив на організм. Обов’язково варто включати ягоди в раціон спортсменів, що худнуть, дітей та всіх, кому до смаку поживна, солодка ягідка. Чорниця збільшує витривалість, піднімає життєвий тонус, а також допомагає справлятися з підвищеними фізичними та розумовими навантаженнями.
Лікувальні властивості чорниці та лохини
Чорниця зазвичай дрібніше, з чорно-бордовою м’якоттю, зростає в рідкісних ялинових лісах і в траві, лохина ж крупніше, зростає переважно на торфовищах, а її м’якоть зеленуватого кольору.
Темно-синій колір цих ягід пояснюється наявністю в них великої кількості антоціанів. Корисні властивості чорниці та лохини багато в чому пояснюються наявністю цих речовин, що знижують рівень холестерину в крові і зміцнюють кровоносні судини. Антоціани мають також протиракові властивості, що дозволяє голубиці і чорниці ефективно боротися з онкологічними захворюваннями.
За кількістю антоціанів лохина перевершує чорницю в два рази. Відповідно, лікувальні властивості лохини вище. У свою чергу, чорниця випереджає лохину за змістом марганцю. Обидві ягоди містять і інші антиоксиданти.
Склад вітамінів в чорниці і голубиці
Лохина особливо багата на вітамін С, чорниця – флавоноїдами (саме їм приписують чудодійний вплив на наше зір). На жаль, ми змушені вас розчарувати. Безумовно, флавоноїди покращують стан судинної стінки сітківки, але, на жаль, не можуть повернути втрачений зір. Тому чорницю можна використовувати лише для профілактики захворювань очей, але не для їх лікування.
До безперечних достоїнств ягід належать невисока калорійність і низький глікемічний індекс: при вживанні лохини або чорниці рівень цукру в крові піднімається повільно і не відбувається різкого підвищення апетиту. Завдяки цим властивостям чорниця і лохина – відмінний продукт для людей, які страждають на цукровий діабет або ожиріння.
Як вибирати і готувати чорницю і лохину
Вибирати чорницю і лохину потрібно виключно за зовнішнім виглядом. Найголовнішим ознакою свіжості ягід є белесоватий наліт на них. Відсутність такого нальоту говорить про те, що ягоди або мили, або піддавали фізичному впливу – неодноразовим перевезень або укладок в контейнери. Перед тим як вибирати чорницю і лохину, зверніть увагу на те, щоб ягоди були досить щільними, гладкими, сухими і без запаху. Якщо чорниця і лохина продаються вже упакованими в пластикові коробки, то, щоб визначити свіжість продукту, досить струснути контейнер: ягоди не повинні склеюватися між собою, а на дні посуду не повинно бути вологи.
Чорниця і лохина відносяться до числа тих продуктів, які потрібно вживати виключно свіжими. Наприклад, навіть при перетирання ягід з цукром втрачається величезна кількість вітаміну С.Тому краще всього є лохину і чорницю в натуральному вигляді або в поєднанні з будь-якими іншими ягодами, фруктами і кисломолочними продуктами. Також готувати чорницю і лохину можна і про запас – їх можна заморозити, при цьому збережуться всі цінні для здоров’я речовини.
А ось в такому ласощах, як чорничне варення, зберігаються лише цукру і незначна кількість пектину, тому воно набагато менш корисно для здоров’я.
Склад, БЖУ і калорійність чорниці
Калорійність чорниці, а також БЖУ змінюються в залежності від того в якому вигляді знаходяться ягоди: свіжому, сушеному, замороженому. До складу плодів входить велика кількість мінералів, вітамінів, вільних органічних кислот, а також харчові волокна. При правильній технології заморозки і висушування ягід можна зберегти всю цінність і корисні властивості свіжої чорниці.
Харчова цінність продукту на 100 г:
продукт | Білки, г | Жири, г | Вуглеводи, г | Харчові волокна, г | Вода, г | Калорійність, ккал |
чорниця свіжа | 1,2 | 0,7 | 7,6 | 3,2 | 87 | 43,7 |
чорниця сушена | 0,9 | 0,6 | 72,4 | 3,0 | 23,1 | 308,9 |
чорниця заморожена | 1,2 | 0,7 | 6,3 | 3,2 | 8,6 | 34,5 |
Чорниця сушена відрізняється підвищеною калорійністю через процес дегідратації, який робить продукт більш концентрованим. Щоб отримати 100 г сушених ягід, переробляється від 1 кг свіжих плодів, а значить, концентрація корисних речовин і елементів збільшується, як і кількість калорій.
Хімічний склад свіжих лісових ягід на 100 г:
- зола – 0,3 г;
- вітамін В1 – 0,03 мг;
- вітамін С – 11 мг;
- вітамін РР – 0,5 мг;
- вітамін Е – 1,3 мг;
- вітамін А – 0,04 мг;
- органічні кислоти – 1,31 г;
- ніацин – 0,39 мг;
- кальцій – 17 мг;
- магній – 7 мг;
- натрій – 5 мг;
- калій – 52 мг;
- фосфор – 14 мг;
- залізо – 0,8 мг.
У листі чорниці містяться такі корисні елементи, як:
- вітамін С;
- каротиноїди;
- тритерпенові кислоти;
- ефірне масло;
- флавоноїди.
У замороженої чорниці не зберігається повний перелік всіх вітамінів, однак при правильній заморожування і грамотному розморожуванні можна зберегти більшу частину корисних елементів. Листя заморожувати немає ніякого сенсу, так як вони мають лікувальні властивості тільки в свіжому вигляді.
Зверніть увагу на низьку калорійність продукту, яка не може не радувати всіх тих, що худнуть, так як їсти чорницю можна у великих кількостях, якщо мова йде не про сушеної ягоді.
Корисні властивості ягід для здоров’я
Корисні властивості чорниці для здоров’я людини досить великі, так як продукт володіє не тільки лікувальними, але і косметичними якостями. Він підходить для дорослих і дітей, і якщо вживати продукт регулярно, чорниця не просто наситить організм вітамінами, мікро- і макроелементами, а й зробить благотворний вплив на деякі органи і процеси життєдіяльності.
- Антиоксидантні властивості. Аніоксіданти впливають на клітинному рівні, надаючи профілактичний ефект щодо недоброякісних пухлин, а також знищуючи осередки їх появи. Антиоксиданти чорниці часто прирівнюють до антоцианінів, які здатні попереджати онкологію. За кількістю змісту цього елемента чорниця перевершує яблука і темний виноград.
- Чорниця покращує зір і запобігає виникненню захворювань зорових органів. Все це можливо завдяки входить до складу ягоди бета-каротину, який стимулює тканини сітківки до оновлення і стимулює очне кровообіг, а також знімає втому. Чорницю можна використовувати в лікувальних цілях для боротьби з курячою сліпотою або кон’юнктивітом. Однак потрібно враховувати, що ягоди – тільки помічники при лікуванні очей, основна терапія проводиться лікарем.
- Лісові ягоди здатні поліпшити обмін речовин і очистити організм від солей, металів і шлаків, які безпосередньо впливають на процес старіння і руйнування організму. Обмін речовин прискорюється за рахунок входить до складу пантотенової кислоти.
- Широке застосування чорниця знайшла в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту.Беручи чорницю регулярно, можна позбутися від коліту і симптомів шлункових хвороб. У випадку з діареєю на допомогу прийдуть сушені ягоди, а від запорів допоможуть свіжі плоди. Все завдяки тому, що чорниця покращує мікрофлору кишечника, через що можна не побоюватися процесів гниття їжі в процесі її перетравлення. А також ягода має дезінфікуючі властивості.
- Підвищує витривалість під час занять спортом. Низьке число калорій при високому вмісті корисних компонентів і клітковини сприяє схудненню.
- Знижує запальні процеси в організмі. Завдяки цьому ефекту чорницю рекомендовано вживати при захворюваннях печінки або жовчного міхура. Крім того, ягоди використовуються як засіб від головного болю під час застуди або при запаленні легенів.
- Знижує ризик розвитку цукрового діабету. Корисні і лікувальні властивості роблять не тільки солодкі плоди, а й листя чорниці, за допомогою яких можна знизити рівень цукру в крові і нормалізувати роботу підшлункової залози (саме від роботи цього органу залежить можливе посилення діабету).
- Чорниця – відмінний помічник при лікуванні застуди та інфекцій завдяки тому. Ягода – природний антисептик і антибіотик. Відвар, зроблений з листя або плодів чорниці, допомагає під час лікування горла або мокрого кашлю.
- Допомагає в профілактиці і лікуванні хвороб сечостатевих шляхів. Можна використовувати ягоди в чистому вигляді або купувати препарати, в складі яких є чорниця.
- Чорниця зміцнює імунну систему.
- Регулярне вживання ягід зміцнює серце і знижує ризик тромбозу.
- Розріджує кров і запобігає інфаркту. Крім цього, лісова ягода нормалізує роботу практично всіх життєво важливих органів.
- Має бактерицидні властивості. Якщо систематично пити сік зі свіжих ягід чорниці, можна запобігти розмноженню шкідливих бактерій, збудників таких хвороб, як черевний тиф і дизентерія.
- Завдяки високому вмісту кальцію чорниця благотворно впливає на формування і зміцнення дитячих кісток.
- Рекомендується застосовувати вагітним жінкам, але тільки за умови, що вона не страждає від зниженого рівня гемоглобіну в крові.
Це далеко не повний список можливого лікувального впливу ягід на організм, а тільки найпоширеніші й стратегічно важливі властивості рослини. Головне – вживати стиглі ягоди в помірній кількості і без фанатизму. Чорниця – тільки помічник при лікуванні тих чи інших захворювань, але ні в якому разі не єдині ліки.
Примітка: найкращим часом для збору листя момент цвітіння чорниці. Листя акуратно зрізують ножицями і сушать в провітрюваному місці. Після їх складають в тканинні мішечки і використовують круглий рік в лікувальних цілях.
Косметичне вплив чорниці
Чорниця благотворно косметичний вплив на шкіру обличчя жінок і дівчат, тому екстракт лісової ягоди широко застосовується в косметології, причому не тільки домашньої.
Чорниця як засіб косметології:
- насичує шкіру обличчя вітамінами;
- зміцнює судини;
- розгладжує зморшки;
- омолоджує шкіру;
- допомагає при почервоніння, викликаних подразненнями на зовнішнє середовище (пил, бруд і т. п.);
- вирівнює колір обличчя;
- компреси з відвару листя чорниці або маски з перемелених ягід допоможуть прибрати темні кола під очима;
- знижує набряклість.
Крім того, екстракт чорниці чудово допомагає підліткам справитися з прищами на обличчі і місцями пересихання шкіри. Більш дорослому поколінню лісова ягода допоможе прибрати ознаки втоми і вирівняти тон шкіри.
Ягода для схуднення
Чорниця відноситься до числа найбільш ефективних для схуднення ягід.
Вона надає наступні ефекти:
- очищає організм, зокрема кишечник;
- покращує обмін речовин;
- знижує відчуття голоду.
З усіма перерахованими вище завданнями чорниця відмінно справляється.А завдяки вмісту клітковини запобігає виникненню закрепів.
Крім цього, за рахунок корисного складу чорниця насичує організм необхідними мінералами і вітамінами, яких часто не вистачає під час дотримання дієти.
На особливу увагу заслуговує чорничний сік, який тонізує м’язи після тренувань. Без спорту і фізичних навантажень складно домогтися стійких результатів в схудненні. Сік з ягід не тільки тонізує мускулатуру, але прискорює обмін речовин і знижує відчуття голоду. Він корисний не тільки для жінок, але і чоловікам із зайвою вагою.
Порада! Для ефективного схуднення вам не потрібно харчуватися виключно ягодами, досить дотримуватися денну норму калорій і включити в раціон коктейлі, нежирні йогурти і мюслі з додаванням чорниці.
Шкода чорниці та протипоказання
Шкода від чорниці та протипоказання до застосування найчастіше можуть виникнути через індивідуальної непереносимості продукту або алергічної реакції. Крім того, існує ряд особливостей, через які варто утриматися від вживання ягід. Нижче описані найпоширеніші з них.
- Зловживання ягодами або банальне переїдання. Денна норма споживання чорниці становить не більше ніж 0,5 кг. Якщо ви примудрилися з’їсти більше, така помилка призведе до розладу шлунка.
- Під час вживання чорниці, особливо у випадках дотримання дієти з ягодою, рекомендується утриматися від таких ягід, як малина, полуниця, морошка і суниця.
- При цукровому діабеті вживати чорницю тільки з дозволу лікаря.
- Протипоказано є ягоду людям, що страждають від панкреатиту або сечокам’яної хвороби, оскільки до складу чорниці входить щавлева кислота.
- Шкідливо їсти ягоду людям, у яких є захворювання підшлункової залози.
З цього випливає, що великої кількості протипоказань немає, а наслідки від переїдання мінімальні. Однак пам’ятайте, що якщо ви купуєте продукти з вмістом чорниці, це ще не гарантує їх безумовну корисність. Особливо це стосується магазинних чорничних соків, користь яких і реальний зміст ягід в складі продукту досить сумнівні.
Дієтологи рекомендують додавати чорницю в страви самостійно.
підсумки
Чорниця – смачний і корисний продукт, який має лікувальні властивості і відмінно застосовується в косметології. Лісова ягода практично нешкідлива, якщо не переїдати і враховувати індивідуальні особливості організму. Крім цього, чорниця виступає в якості допоміжного продукту для схуднення і добре підійде спортсменам. Вона підвищує життєвий тонус, витривалість і допомагає справлятися з важкими навантаженнями.
Чорниця – 13 корисних властивостей
Російське прислів’я, що підтверджує користь чорниці, говорить: «Де їдять чорницю і брусницю, докторам місця немає».
Завдяки високому вмісту клітковини, органічних кислот, пектинових речовин, а також вітамінно-мінеральному комплексу, ефірним оліям і флавоноїдних сполук чорниця широко використовується в народній медицині і фармацевтиці для профілактики і лікування різних захворювань.
джерело антиоксидантів
У чорниці міститься велика кількість вітаміну С і корисних глікозидів антоціанів. Ці активні речовини перешкоджають накопиченню в організмі пероксидов і вільних радикалів і нейтралізують наслідки їх окислювального впливу.
Ефективний захист організму від оксидативного стресу уповільнює старіння, дозволяючи попередити розвиток гіпертонії, ішемічної хвороби серця, атеросклерозу, цукрового діабету, онкології і навіть хвороби Альцгеймера.
Покращує зовнішній вигляд шкіри
Вживання чорниці покращує зовнішній вигляд шкіри і запобігає її передчасне старіння. Потужні природні антиоксиданти ресвератрол, кверцетин і вітамін C забезпечують клітинам шкіри прекрасний захист від вільних радикалів, підвищуючи її тонус.
Примочки і компреси з чорниці здавна використовувалися як ліки від опіків, мокрої екземи, виразок та інших шкірних захворювань, а також в якості косметичного догляду. Покращуючи циркуляцію крові, чорниця ефективно бореться з варикозним розширенням вен.
Підтримує здоров’я очей
Завдяки потужним антиоксидантним властивостям антоціанозоідов чорниця корисна для відновлення і гомеостазу рогівки, лімбальних епітеліальних клітин, допомагає профілактиці різних захворювань очей, в тому числі вікових – катаракти, нічний сліпоти.
Що міститься в чорниці каротин стимулює вироблення пігменту родопсину, необхідного для забезпечення якісного зору при тьмяному світлі. Також лабораторні дослідження чорниці підтвердили здатність антоціанозоідов захищати фоторецептори при ендотоксин-індукованому увеіте.
стимулює кровообіг
Коли венозні клапани пошкоджуються і не можуть доставляти кров до серця так само ефективно, як і раніше, розвивається хронічна венозна недостатність. Включення в своє харчування чорниці підвищує пластичність і міцність капілярів, зменшує набряки, судоми і важкість у венах.
Антоціани покращують циркуляцію крові, зміцнюють судини і запобігають появі холестеринових бляшок, які можуть спровокувати серцевий напад. Вміщені в ягоді флавоноїди розріджують кров, знижуючи ймовірність гіпертензії.
покращує пам’ять
Погіршення пам’яті може бути пов’язано з нестачею корисних речовин і антиоксидантів, необхідних для роботи мозку. Чорниця – джерело антоціанів, які стимулюють мозкову активність і сприяють поліпшенню короткочасної пам’яті, знижуючи ймовірність розвитку дегенеративних розладів, таких як хвороба Альцгеймера. Особливо це актуально для тих, хто дотримується вегетаріанської дієти.
нормалізує травлення
Чорниця використовується для лікування діареї, нудоти, нетравлення і інших розладів шлунково-кишкового тракту, ягода ефективна проти бактерії хелікобактерпілорі. Терпку дію дубильних речовин і пектину надає лікувальний ефект при гострих і хронічних проносах, геморойних кровотечах, запаленні слизової шлунка, а також горла і порожнини рота.
Володіє антибактеріальними властивостями
Антимікробними властивостями чорницю наділяють фенольні сполуки, які надають інгібуючу дію на різні патогени, в тому числі сальмонелу, хелікобактерпілорі, клостридії, стафілокок та інші бацили, запобігаючи розвитку супутніх захворювань.
Ефективна для профілактики і лікування діабету
Останні наукові дані виявили у людей, які брали екстракт чорниці, поліпшення стану при гіперглікемії і інсулінової чутливості діабету 2 типу. Доведено, що антоціани є інгібіторами альдозредуктази, що впливає на розвиток ускладнень цукрового діабету. У народній медицині застосовуються не тільки ягоди, а й зібрані в травні-червні листя чорниці: водні настої з них застосовують для лікування початкових стадій цього захворювання.
Корисна для печінки
Чорниця багата антиоксидантами і забезпечує надійний захист печінки від ушкодження вільними радикалами. Наукові дослідження довели ингибирующий і очищуючий ефект екстракту ягід чорниці, який підвищує рівень глутатіону і вітаміну C в організмі і знижує концентрацію оксиду азоту в тканинах печінки.
захищає нирки
Екстракт чорниці допомагає нормалізувати в крові рівень креатиніну, азоту сечовини, оксиду азоту та інших факторів, що впливають на стан нирок. Високий вміст в ягоді сильних антиоксидантів інгібує радикали кисню в ниркової тканини, захищаючи її від окислювального пошкодження.
профілактика раку
Порівняльні дослідження різних ягід підтвердили високу ефективність екстракту чорниці проти розвитку різних видів пухлин, включаючи рак молочної залози, товстої кишки і лейкемію.Присутні в чорниці потужний антиоксидант ресвератрол і антоціан дельфінідіна запобігають проліферацію (розмноження) злоякісних клітин і індукують їх апоптоз.
Запобігає захворюванням серця і судин
Проведені дослідження виявили антиішемічна і антиаритмічну дію чорниці на серце, допомагає стимулювати коронарний кровотік і сприяє запобіганню цілій низці серцево-судинних захворювань. Також підтверджено позитивний вплив рослини на здоров’я судин і артеріальний тиск, що веде до гальмування агрегації тромбоцитів і скорочення гладкої мускулатури, а величезний антиоксидантний потенціал антоціанів допомагає нормалізувати рівень «поганого» і «хорошого» холестерину в організмі.
сприяє схудненню
Низька калорійність, цінний склад, здатність регулювати і прискорювати обмін речовин роблять чорницю одним із значущих продуктів в дієтології. Клітковина подовжує відчуття насичення і нормалізує травлення, а вітаміни і мінерали допомагають зберегти шкіри, волосся і нігті в хорошому стані навіть при жорсткій дієті.
Для досягнення максимального ефекту фахівці рекомендують вживати тільки свіжі або заморожені ягоди чорниці, причому небажано їх змішувати з морошкою, малиною Малина: 16 корисних властивостей, протипоказання і застосування Чим корисна малина для нашого організму? У статті наведено 16 результатів наукових досліджень про корисні властивості малини, а також які існують протипоказання. або суницею.
Протипоказання до вживання чорниці
Чорниця дуже корисна, але, як і будь-який продукт, має деякі протипоказання. Для дорослих людей оптимальним буде вживання половини склянки ягід не більше трьох разів на тиждень. Чорниця посилює дію препаратів, що розріджують кров, тому не варто їй зловживати при подібному лікуванні. Також не варто купувати або збирати ягоди в екологічно забруднених місцях, наприклад поруч з дорогою, оскільки рослина вбирає і накопичує шкідливі і радіоактивні речовини.
Вагітні жінки, схильні до алергії і запорів, повинні включати в свій раціон чорницю тільки після консультації з лікарем. Строго не рекомендується вживати ягоду людям, які мають такі захворювання:
- оксалатурія;
- підвищена чутливість до саліцилатів;
- захворювання підшлункової залози;
- синдром роздратованого кишечника 9 симптомів синдрому роздратованого кишечника і способи лікування Синдром роздратованого кишечника (СРК) – порушення моторики кишечника і хворобливість внизу живота. Які симптоми цього захворювання, як самостійно його діагностувати і лікувати? ;
- дискінезія жовчовивідних шляхів;
- панкреатит;
- холецистит;
- холангіт;
- харчова алергія.
Цікаві факти про чорницю
Мало хто знає, що чорниця є чудовим медоносом: зібраний з неї мед відрізняється червонуватим відтінком і дуже приємними запахом і смаком.
Чорничний сік використовується як інгредієнт їстівних чорнила для харчових принтерів і штампування м’яса.
У світі існує велика кількість фестивалів, присвячених цій дивовижній ягоді. У нашій країні в місті Красновишерском Пермського краю щорічно відзначається «Свято чорниці та чорничного пирога».
Будь-які частини цієї рослини підходять для дублення і фарбування шкір в коричневий і жовтий кольори, а сік ягід – для додання вовни і тканин червоних і фіолетових відтінків.
Випечений в 2012 році величезний чорничний пиріг, довжина якого склала понад 70 метрів, був занесений в «Книгу рекордів Росії».
Пам’ятники чорниці встановлені в російському місті Красновишерском Пермського краю і Закарпатському селі Гукливий в Україні.
В СРСР в1964 році зображення чорниці була надруковано на поштовій марці вартістю три копійки
Чорниця входить в раціон космонавтів.
Існує думка, що британські та американські льотчики під час Другої світової війни їли варення з чорниці, щоб загострити нічний зір. Однак багато дослідників вважають цю історію «качкою», яка була придумана спеціально для німців, щоб збентежити їх і приховати початок використання радара під час нічних бомбардувань.
Корисні для організму властивості рослини
Більшу частину складу ягід чорниці становить вода, її в ягоді 86,5%. За співвідношенням білка і вуглеводів лідирують останні: вуглеводів в ягодах 8,6%, а білка 1,1%. У плодах містяться харчові волокна у великій кількості.
Так на 100 гр. харчові волокна становлять 2,2 гр. Вільні органічні кислоти складають 1,2% від загальної маси. Багата ягода і за хімічним складом. У ній міститься велика кількість калію, кальцію, фосфору і заліза.
У рослині містяться мідь, цинк, досить велика кількість вітамінів C і PP, вітаміни групи B, деяка кількість вітаміну P і пантотенової кислоти.
Листя унікальні тим, що містять в своєму складі неоміртіллін, здатний знижувати рівень цукру в крові. Найціннішим властивістю ягоди вважається її перевага над усіма відомими ягодами, овочами і фруктами за змістом марганцю. Роль марганцю для життєдіяльності організму дуже важлива.
Марганець здатний регулювати рівень глюкози в організмі, уповільнювати зростання холестеринових бляшок, стимулювати вироблення вітаміну С, впливати на ліпідний обмін в клітинах печінки, позитивно впливати на роботу мозку.
У складі відзначається значне наявність пектину і різних кислот, таких як, наприклад, молочна, хінна, яблучна і бурштинова. Відома ягода ще й тим, то в достатній кількості в ній присутні дубильні речовини і фітонциди. У 100 гр. міститься 40% добової норми фітостеролів, позитивно впливають на жіночий організм.
Корисні властивості листя і ягід визначаються її хімічним складом. Пектини, що містяться в рослині, сприяють звільненню кишечника від залишкових продуктів його життєдіяльності і нормалізації його функціонування.
Користь від застосування ягоди в народній медицині
Завдяки наявності дубильних речовин чорниця застосовується в лікуванні проносів і запорів. При діареї рекомендовано з’їдати невелику кількість свіжих ягід через короткі проміжки часу. Позитивно впливають плоди і в разі катарів шлунка. Особливо корисно застосовувати їх при зниженій секреції шлункового соку.
Екстракт ягід чорниці збільшує рівень дофаміну. Цей процес обумовлений наявністю природних антиоксидантів в них. Дофамін в свою чергу бере участь в синтезі гормону росту, процесах відновлення клітин і омолодження організму. Основні процеси в роботі мозку неможливі без участі дофаміну.
Фітонциди, що містяться в ягодах чорниці сприяють посиленню пропускної здатності клітини. Це позитивно впливає на протизапальні процеси в організмі.
З давніх-давен народна медицина використовує корисні властивості рослини.
- Народні цілителі рекомендують суміш ягід чорниці та суниці для боротьби з сечокам’яної хвороби. Відвар з листя рослини допомагає лікувати інфекції нирок і сечовивідних шляхів.
- В допомоги для боротьби з цукровим діабетом продукт займає почесне місце. Всі частини рослини мають властивість подібним інсуліну, що допомагає знизити вміст глюкози в крові людини.
Важлива роль тут належить і марганцю, що відповідає за баланс рівня глюкози. А марганцю в складі ягід 17,5%, що дуже важливо.
У комплексі з рослиною топінамбур при систематичному застосуванні у хворих на діабет з’являється можливість поступової відмови від препаратів, що містять інсулін. Важливо щоб ці процеси відбувалися під контролем лікаря.
- Для лікування екземи, стоматитів, гнійних ран і різного етногенезу висипів, геморою, а також ангін корисно використовувати зовнішньо густі відвари свіжих ягід або сік.
У випадках ангіни і стоматиту цими відварами рекомендують проводити полоскання.
- При подагрі і ревматизмі; захворюваннях, пов’язаних з порушенням обміну речовин, ягоди рекомендовані в будь-якому вигляді.
- Велика кількість нікотинової кислоти (вітаміну PP) в складі ягід показано при хворобах, де спостерігається зниження міцності кровоносних судин.
У цих випадках підходять як свіжі ягоди, так і сушені. Також можна застосовувати консервовані плоди рослини. При порушеннях обмінних процесів застосування чорниці необхідно тривалий.
Використання цілющого плода для здоров’я: при вагітності, при підвищеному цукрі і тиску
- Медицина використовує корисні властивості ягід і зеленої маси як загальнозміцнюючий засіб, найчастіше у вигляді біодобавок.
За допомогою введення в раціон ягід чорниці нормалізується робота шлунково-кишкового тракту.
- З давніх-давен відомо позитивний вплив чорниці на стан зору.
Рослина корисно для людей, чия робота пов’язана з напругою зору. Його застосування здатне поліпшити нічний зір, гостроту зору. Тривале вживання чорниці здатне посилити дію спеціальних препаратів в боротьбі з деструктивними змінами в сітківці ока і кришталика.
Чорниця знімає втому очей і підвищує їх природний захист від весняних подразників. Це обумовлено флавоноїдами в складі ягід, який грає важливу роль в синтезі родопсину і покращує стан клітинних мембран.
- Завдяки високому вмісту марганцю чорниця здатна регулювати ліпідний обмін, що є сприятливим фактором для людей з надмірною масою тіла.
Чорниця низькокалорійна, вона сприяє швидкому насиченню організму. Слід враховувати, що вона послужить в цьому випадку допоміжним засобом, а не панацеєю в процесі схуднення.
- Діючи позитивно на стан кровоносних судин, чорниця є хорошим доповненням для лікування гіпертонії.
Вона здатна поліпшити кровообіг і нормалізувати тиск за рахунок великої частки вітаміну PP та органічних кислот.
- У період вагітності ягоди чорниці – гарна підмога і користь в будівництві нового організму, так як вони багаті вітамінами і мікроелементами.
А фітогормони, присутні в плодах, допомагають стабілізувати гормональний баланс, який під час вагітності стає нестійким.
Лікувальні властивості пагонів і листя
Настої з листя або пагонів чорниці надають неоціненну допомогу в боротьбі з такими серйозними захворюваннями, як білокрів’я, цукровий діабет, уретрит, сечокам’яна хвороба, лишай. Список захворювань досить великий. В даний час можна придбати лікарську сировину з листя і трави чорниці в спеціальних компаніях.
Про чорниці, головному продукті, покращує зір, багато розповідається в даному відеоролику.
Шкідливі якості, протипоказання і шкода
Протипоказання для використання чорниці – оксалатурія. Це обумовлено наявністю в ягодах чорниці щавлевої кислоти. При наявності в сечі оксалатів щавлева кислота протипоказана і приносить шкоду.
Не рекомендується застосовувати при холециститі, панкреатиті. У деяких людей спостерігається алергія на чорницю, в цьому випадку від прийому ягід чорниці необхідно відмовитися.
Ягоди, з’їдені в дуже великій кількості за один прийом, можуть викликати діарею і прояв алергічних реакцій.
Корисні рецепти з чорниці: сушених плодів, меду і цукру
- При розладах шлунково-кишкового тракту застосовують настій сушених ягід чорниці.
Він готується в такий спосіб: 4 чайні ложки сировини настівать на воді при кімнатній температурі протягом 8 годин.
Відвар готують так: 2 чайні ложки розчавлених плодів заливають окропом, кип’ятять 10 хвилин і остуджують. При запальних процесах такий відвар вживають по 3 столові ложки.
- При геморої корисно використовувати відвар для клізм.
Для зовнішнього застосування хороший густий відвар з чорниці. Його рецепт простий. 100 гр.сушених ягід на 0,5 літра води. Уварювати до обсягу в 0,3 літра.
- Варення з чорниці – продукт низькокалорійний.
Його можна вживати людям з надмірною масою тіла. На 1 кг. свіжих ягід потрібно 500 гр. цукру. Чисті сухі ягоди потрібно засипати цукром і залишити на 2 години. Потім необхідно варити протягом 20 хвилин, знімаючи піну, що утворюється. Розлити варення в стерильні банки, простерилізувати протягом 5-10 хвилин і закупорити.
- Сік чорниці можна приготувати в соковарці або соковижималці.
Для приготування на зиму в сік додають 230 гр. цукру і 3 гр. лимонної кислоти на 1 літр соку. Його нагрівають і гарячим розливають в банки. Сік корисний для вживання при розладах шлунково-кишкового тракту і для полоскань при ангінах і стоматитах.
- Для приготування сиропу з чорниці на 1,5 кг. ягід знадобиться 1,2 л. води, 600 гр. цукру і 2 ст. л. лимонного соку.
Чорницю потрібно розчавити. Ягоди варити 5 хвилин, потім протерти через сито. Сік злити і зберегти. У каструлі потрібно довести до кипіння воду з цукром, потім додати сік ягід чорниці, прокип’ятити 1 хвилину і додати лимонний сік. Сироп зняти з вогню і розлити в банки. Цей сік можна також заморожувати.
- Продукт можна заготовити на зиму у вигляді протертого пюре, в яке замість цукру можна додати мед.
Такий продукт відмінно зберігається і зберігає корисні властивості чорниці. Він ефективний у боротьбі з простудними захворюваннями і як загальнозміцнюючий засіб.
- У дієтичному харчуванні добре зарекомендувала себе суміш чорниці з молоком і невеликою кількістю цукру.
Цей пройдуть низькокалорійний, корисний для обміну речовин, і дуже смачний.
Додавати рослина в чай можна в самих різних варіантах. Цей напій зміцнює імунітет, позитивно впливає на зір і знімає втому.
заготівлі про запас
Готувати сировину про запас досить просто. Сухі чисті ягоди або листя рослини сушать в тіні в добре провітрюваному приміщенні. При такому способі чорниця зберігає свої корисні властивості.
Її можна заморожувати, при цьому кількість вітаміну С зростає. Важливо застосовувати швидке заморожування або купувати вже готовий заморожений продукт.
З чорниці можна готувати всілякі джеми і варення, компоти і сиропи, прекрасно зберігаються протягом зими.
Підбивши підсумок, можна сміливо сказати, що народна приказка: «Там де їдять чорницю і суницю, лікарям робити нічого», відповідає істині. Найбагатша за вмістом вітамінів і мікроелементів ягода – щедрий подарунок самої природи людям. І цим багатством потрібно лише правильно розпоряджатися і грамотно його використовувати.