Кукурудза для попкорну: яка потрібна? Як зробити?
Як і з чого приготувати попкорн в домашніх умовах?
Повітряну кукурудзу (попкорн) гаряче люблять як дорослі, так і діти. Хто не прогулювався парком, або не сидів в кінотеатрі з великим відерцем попкорну?Але, на жаль, виробники часто грішать шкідливими добавками, і дієтологи рекомендують готувати ці ласощі виключно з домашнє кукурудзи в домашніх умовах.1 Загальна інформація про історію
Витоки приготування попкорна беруть початок у північноамериканських індіанців. Вони першими відкрили, що деякі сорти маїсу (дика кукурудза) при нагріванні починаю лопатися.Різні види кукурудзи для попкорнуІндіанці готували попкорн двома способами. Перший: цілі качани клали в кипляче на багатті масло. Другий: відділяли зерна і закладали ті в маленькі кошики, після чого підвішували над вогнищем і періодично трусить. А вже в 1519 році мореплавець Ернан Кортес відкрив це блюдо європейцям.
до меню ↑
1.1 Яка кукурудза підходить для попкорну?
Далеко не кожен сорт підходить для приготування цих ласощів. У насіння кукурудзи, що підходить для приготування попкорна, всередині є крапля води з крохмалем. Під впливом високої температури (в мікрохвильовці або на сковороді), вода нагрівається і перетворюється на пару, з яким стає тісно всередині зерна. Тиску для стінок зерна стає нестерпним і пар розриває його зсередини.Цікавий факт: зерна, які підходять для попкорну, містять в собі на 21% більше жирів і протеїнів, ніж зерна звичайного злакового. За складом цей злак схожий на пшеницю.У підходящої для попкорну кукурудзи стінки тонше. Виглядають вони блискучими, лакованими. Відсоток крохмалю в них значно нижче, ніж в звичайних.до меню ↑
1.2 Кращі сорти для попкорну
Серед великої різноманітності видів кукурудзи можна виділити кілька найбільш перевірених і популярних:кукурудза для попкорну «ВулканПідбираючи сорт лопаються кукурудзи, беріть до уваги своє місце розташування, клімат, умови вирощування! Створіть рослині максимально правильні умови для зростання, і воно обов’язково порадує урожаєм.
до меню ↑
1.3 Вирощування кукурудзи на попкорн
Вирощування цього злаку не відрізняється від вирощування звичайної кукурудзи. Слід запам’ятати, що кореневище розвивається вкрай повільно, не любить піщаних грунтів, а сама рослина пригнічується травою.Садити кукурудзу на попкорн бажано не раніше травня, тому що рослина дуже теплолюбива. Образцова схема посадки: 50 × 50 см, 40 × 60 см, 30 × 70 см. У підготовлену ямку закладається одно-два зернятка.Краще цей злак садити на те місце, де до цього росли пасльонові.Важливо: простежте, щоб поблизу кукурудзи на попкорн не було плантації цукрової – уникайте запилення!При вирощуванні кукурудзи на попкорн необхідно виділити кілька найважливіших чинників:
- Боронирование гряд перед посадкою.
- Межрядная культивація (близько трьох раз за вегетаційний період).
- Регулярний полив (мінімум раз на тиждень).
- Мінеральна підгодівля через кореневу систему.
2 Технологія виготовлення попкорну
Продається попкорн найчастіше у вигляді напівфабрикату з різними смаками і підсолоджувачами. Виробник дбайливо пакує його в пакетики і вам потрібно всього лише покласти такий в мікрохвильову піч або духовку.Але, маючи вдома вирощену власноруч лопаються кукурудзу, ви можете не залежати від смаків виробника, а експериментувати самі!Приготування попкорну в мікрохвильовій печі:- Налити масла в підготовлений посуд.
- Викласти зерна і перемішати.
- Розрівняти по дну посуду.
- Накрити кришкою і поставити в мікрохвильовку на 3-4 хвилини.
Етапи приготування попкорнаПриготування на плиті:
- Налити масла в ємність з щільною кришкою, розжарити.
- Висипати зерна одним шаром і перемішати.
- Закрити кришкою.
- Коли почнуть лопатися зерна, зняти з вогню і залишити, щоб розкрилися всі.
2.1 Як приготувати попкорн в домашніх умовах? (Відео)
Кукурудза для попкорну: розбираємо сорти і методику приготування
Попкорн став мегапопулярним
Традиція є попкорн
Історія виникнення попкорну
Про сортах, агротехніці і рецептами поговоримо трохи пізніше, а поки хочемо розповісти, звідки ж такі ласощі з’явилося у людей. Ви не повірите, але йому вже багато століть, і відкрили попкорн індіанці. Як і багато великі відкриття або Не такі значні, але корисні і цікаві, і попкорн можна віднести саме до останніх, роль зіграв випадок. Індійські племена, які в своєму раціоні завжди їдять кукурудзу або маїс, одного разу виявили, що деякі качани чомусь починають вибухати.Звичайно, це не могло не зацікавити спритний народ, і вони стали готувати попкорн двома способами. Перший варіант – це початки клали в масло і мучили над багаттям, другий – це зерна з кукурудзи виймали, складали в мішечок і парили над полум’ям. І ось так і з’явився перший попкорн в світі, поступово ласощі поширилося. Впевнені, багато, взагалі, не розуміють, як все відбувається, чому кукурудза вибухає і приймає химерну форму. Ми пояснимо далі.Вибух зерен і вуаля попкорн готовий або як все можливо
Чому кукурудза вибухає?
До відома! В цивілізований світ попкорн потрапив приблизно в 1519 році, і як часто трапляється не без участі мореплавця. І це був не Колумб, а Кортес. Він і привіз блюдо в Європу.Ось так все просто. І ви можете виростити культуру на своїй ділянці, це нескладно зробити, зібрати урожай і приготувати для всієї родини ось такий перекус або десерт. Головне, що продукт буде екологічно чистим, а значить корисним для здоров’я. Адже, як і багато дари природи, кукурудза теж має свій живильний і потрібний нам склад – вітаміни, мінерали, клітковина. При цьому підходить і для дітей, і для дорослих, і для тих, що худнуть.Сорти для попкорну
Якщо у вас є дача або свій будинок, то вирощуйте свою кукурудзу, ну а сорти для попкорну ми вам радимо наступні:Порада! Купуючи насіння кукурудзи для вирощування, зверніть увагу на інформацію на упаковці від виробника, там описані основні аспекти, і який саме клімат підходить для даної культури. Адже у нас країна велика, погода у всіх своя.Агротехніка вирощування кукурудзи для попкорну
Отже, кукурудза садиться за допомогою зерен, що поміщають в грунт. Відстань між саджанцями має бути не менше 35 см, а краще 50 або 70 см, щоб кущі могли добре рости, рівномірно спів урожай. Посадки потрібно поливати 1-2 рази в тиждень, в посуху – 3-4 рази. Знову ж це ще залежить від сорту, пам’ятайте про бур’яни, розпушування грунту. І ось так ви виростите свій урожай кукурудзи, з якої можна робити відмінний попкорн, що буде нести користь здоров’ю, і про неї далі.Порада! Кукурудзу краще садити після томатів, картоплі, грунт заздалегідь пробороновать, внести мінеральне добриво. Під час росту саджанців потрібно ділянку закультівіровать.Користь попкорну для здоров’я
Звичайно, ми говоримо тільки про натуральному продукті, без шкідливих добавок. Ну і перше, з чого б слід було почати, – це те, що попкорн просто смачний, і він доставляє радість, що робить благотворний вплив на наш емоційний стан. Також продукт бореться з депресією, стресом завдяки вітаміну В2 в складі. Чим же ще корисний попкорн з кукурудзи?Важливо! Попкорн в продажу по всьому світу містить багато синтетики. Американські вчені довели, що продукт негативно впливає на здоров’я, особливо це стосується дітей. Задумайтесь перед покупкою такого ласощі.Продукт рослинного походження, який багатий грубим волокном або клітковиною.Вона потрібна нашому кишечнику і шлунку для чищення від залишків їжі, токсинів, шлаків. Грубі волокна відіграють колосальну роль для нашого здоров’я. Вони допомагають видаляти все застої, що вберігає від хвороб, стимулює схуднення, прилив енергії, чиститься шкіра, проходять деякі недуги.У складі багато протеїну, рослинних жирів, які дуже добре живлять наш організм, кукурудза цілком може замінити м’ясо. При цьому саме сорти для попкорну цих речовин мають на 21% більше, ніж прості види культури. Також в складі поліфеноли і вітаміни групи В, які грають безпосередню роль в роботі ряду систем органів, нормалізують обмін речовин і дають нам молодість і бадьорість, допомагають нігтям і волоссю.Корисно знати! Через велику кількість протеїну попкорн потрібно їсти тим, хто займається спортом, хто працює фізично, також благотворно він впливає на людей в похилому віці. Варто пам’ятати і те, що попкорн – це їжа самостійна.Ну і переходимо до найсмачнішою частини, як зробити попкорн в мікрохвильовці з кукурудзи або на плиті. Адже урожай ми вже з вами виростили з сортів, які можна купити в магазині з насінням або в інтернеті.Робимо повітряний попкорн будинку
Ви можете зробити своє ласощі з зерен, що були вирощені на ділянці. Можна кукурудзу і купити, але тільки не в торгових точках, а у тих, хто вирощує культуру саме для попкорну самостійно. Принцип приготування дуже простий і для мікрохвильової печі, і для газової плити.Порада! Перед тим як почати готувати ласощі, зерна краще потримати півгодини в холоді, так вони будуть краще готуватися, і розкриються всі.Отже, ви наливаєте масло в чашку, яку можна закрити кришкою. Масла потрібно трохи, щоб попкорн не був занадто жирним. Якщо ви використовуєте мікрохвильову піч, то зерна в чашці під кришкою поставте на 3-4 хвилини. У закритій сковороді готують на повільному вогні до моменту, коли почнеться тріск. Після чого сковороду знімають з плити, але не відкривають. Зерна будуть продовжувати розкриватися, поки все не перетворяться в попкорн. Просто, швидко і смачно.Порада! Щоб ваш попкорн був схожий на магазинний, додайте сіль або карамель, в залежності від того, що ви любите більше, солоне ласощі або солодке.Сподіваємося, тепер ви будете уважнішими при поході в кінотеатр, парки, де продається попкорн. Краще не купувати його тут, а зробити для своєї сім’ї вдома.Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем обов’язкове!Опубліковано в рубриках: крупи, Харчування Теги записи: кукурудзаЯк варити кукурудзу – навчимо навіть новачків в кулінарній справі
Чорна кукурудза: користь і способи застосування
Калорійність і повний біохімічний склад кукурудзи
сорти кукурудзи
Кукурудза буває різних видів: солодка, лопається, різнобарвна, кремниста і т. Д. Для її успішного вирощування потрібно точно визначитися з сортом, адже у кожного з них власні норми догляду, збирання і застосування. Сорти кукурудзи, їх особливості та недоліки будуть описані нижче в статті.
різновиди кукурудзи
Є кілька різновидів кукурудзи. У кожної свої особливості, тому в даній статті доцільно висвітлити основні моменти кожного з цих підвидів.- Зубовидна кукурудза має довгі, плескуваті і великі насіння. Використовується для заготівлі насіння, кормів для тварин, силосу.
- Кремниста – найпоширеніша в різних регіонах планети. Володіє рогоподібної оболонкою зерен, мучнистость є тільки в центрі. Використовується для виготовлення круп, пластівців, борошна, кукурудзяних паличок.
- Крохмальна вирощується на території Північної і Південної Америки. Стебло середньої довжини, дозрівають качани пізно. Зерно завжди кругле, пухке і гладке. Вирощується для виготовлення спирту, крохмалю.
- Восковидная – різновид зубовидной кукурудзи, має двошарову оболонку.Верхня частина борошниста, в складі маса амілопектину.
- Пленчатая кукурудза є найменш поширеною, так як її не використовують в господарстві. Характеризується качаном, покритим плоскими колосковими лусочками.
Які сорти кукурудзи найкращі?
До кращих сортів відносяться найпоширеніші гібриди, вирощувані в різних країнах і доступні для придбання в вигляді свіжих качанів і насіння. Чому гібриди? Тому що саме вони відрізняються невибагливістю у догляді, високими якостями самих рослин і качанів.
Найкращі сорти кукурудзи
- «Трофі F1» дозріває за 75 днів з дня посівів. Для успішного вирощування важливо не загущать насіння під час посадки. Зростає стебло до 2 метрів. Початок середніх розмірів – 23 см, вагою до 220 грам. Солодкі зерна мають насичений жовтий окрас. Можна вживати в свіжому вигляді і консервувати.
- «Лендмарк F1» – гібрид, дозріває за 73-83 дні. Солодкий, може зберігатися тривалий час. Кочан до 21 см, стебло росте до 195 см. На кожному є до 2 качанів. Транспортабельний, можлива машинна прибирання. Стійкий до хвороб, високоврожайний, вживається у свіжому вигляді, консервується.
- «Екселент» – цукровий гібрид російської селекції. Качани довгі – до 30 см. Головна умова догляду – рясний полив. Вимагає своєчасних обприскувань, так як до хвороб і шкідників сприйнятливий.
- «Воронежская 80-А» – ранньостиглий сорт цукрової кукурудзи. Дуже популярний для посадки на території Росії. Експортується, використовується для консервування, вживання в свіжому вигляді. Має приємні фруктові нотки, вміст цукру – 14%. Урожайність 45-50 ц / га.
Які сорти кукурудзи найсолодші?
Цукрові сорти кукурудзи, вони ж солодкі, як правило, відрізняються раннім терміном дозрівання, мають великі, щільні качани, ніжні по структурі зернятка. Вважається, що чим молодша початок, тим солодший він буде. При висиханні зерна цих сортів зморщуються.Найсолодші сорти кукурудзи
- «Добриня» має великі качани, дуже солодкі. Росте рослина до 170 см у висоту, ранньостиглий різновид – 70 днів від появи сходів. Сорт невибагливий до місця посадки, грунті, догляду. Стійкий до іржі, мозаїці і в’янення.
- «Лакомка» – високоврожайний сорт. Має підвищений імунітет до найбільш поширених хвороб, ранньостиглий (75 днів від сходів). Використовується для свіжого споживання, консервування.
- «Рання золота 401» – невисокий, середньостиглий вид. Качани ростуть до 19 см, використовуються, як правило, поки що зовсім молоді – молочні, пізніше вони втрачають свої чудові смакові якості. Стійкий до більшої частини грибкових і бактеріальних захворювань.
- «СпіритF1 » вирощується розсадним методом і вже через 60 днів після посадки на постійне місце дає урожай. Качани ростуть до 20 см.
- «Дніпровська 925» – дає 75% виходу готової продукції! Врожайність 60-70 кг / сотки. У плані догляду важливо вчасно проводити полив, в іншому проблем не виникає.
Сорти кукурудзи для попкорну
Для виготовлення попкорну береться не будь-який вид кукурудзи, про тільки певні різновиди, так звані, жаби,. У них завжди мало крохмалю, високий вміст жирів, протеїну і міцна шкірка. Завдяки всьому цьому під час нагрівання зерна буквально лопаються.
Сорти кукурудзи для попкорну
- «Ерлікон» має в складі до 13% цукрів, що досить незвично для лопаються видів. Після обсмажування має приємний аромат, дуже ніжний, вишуканий смак, який до вподоби навіть гурманам!
- «Лопай-лопай» – середнього терміну дозрівання. Рослина росте до 170 см, качани досягають 21 см. Стійкий до хвороб. Зерна жовті.
- «Зея» – червоний різновид, найбільш популярна і поширена в Перу.Експортуватися стала недавно, тому все ще вважається рідкісною в країнах Європи і Азії. Зростає до 180 см у висоту, качани середнього розміру – 20 см. Дозріває рано тільки в сухому кліматі.
- «Вулкан» – один з кращих видів для попкорну. Зростає до 2 метрів, качани довгі – 22 см і більше. Зерна рисової форми, жовті. Стійкий до змін клімату і хвороб.
У чому особливість кольорових сортів?
Кукурудзу сорти Glass Gem не можна з’їсти вареної, але з неї виходить відмінний попкорнВсе більшої популярності набувають кольорові сорти кукурудзи. Їх головна особливість – невибагливість (фіолетові сорти дуже легко вирощувати) і високі якісні показники (червона кукурудза, що вирощується в Перу, є рекордсменом за вмістом деяких корисних речовин).Кольорова кукурудза буває чорної, фіолетової, червоної, райдужної і т. Д. Серед найвідоміших сортів потрібно виділити: «Glass Gem», «Раннє Рожеве Сяйво», «Сунична», «Оахаканская червона», «Перламутр», «Mini Striped» , «Чудо шишка червона», «Кривавий м’ясник», «Black Waxy Corn», та ін.
Назви сортів кукурудзи для попкорну, їх вирощування і зберігання
Серед сортів кукурудзи популярністю користується лопаються кукурудза. У народі називається просто попкорн, її люблять як діти, так і дорослі. Це корисний, смачний і низькокалорійний продукт, що містить вітаміни та мікроелементи.Отримати таку продукцію можна при самостійному вирощуванні на дачній ділянці. Головне, вибрати правильний сорт, дотримуватися умов по догляду, а після – нагрівати зернятка на сковороді і є попкорн.Якими повинні бути насіння для отримання попкорна?
Кукурудзяні насіння можна розділити на два різновиди – цукровий сорт (або маїс) і для попкорну. Щоб зерна лопалася, вони належні мати невеликий вміст крохмалю, білка і жиру, тонку оболонку, що нагадує покриту лаком поверхню, але щільно прилягає до поверхні насіння.Вона лопається, коли її нагрівають на сковорідці при закритій кришці. У зернах починає рівномірно розподілятися пар, який змушує зерно лопатися і розтушовуватися. Якщо зерна дозріли і правильно зберігалися, то кукурудза відмінно розкриється.Відомі сорти для попкорну
Для отримання улюбленого попкорну підійдуть відомі популярні сорти лопаються кукурудзи:Серед ранніх сортів зустрічаються ранньостиглі рослини, качани яких невеликі, 5-10 см. Висота теж невелика – 120 см. Назва цього сорту Червоний попкорн. Привертає відмінною врожайністю і смаковими якостями.вирощування
Щоб самим робити попкорн, спочатку необхідно вибрати відповідний для попкорну сорт кукурудзи, який відповідає природним умовам, і постаратися його культивувати на своїй садовій ділянці.Щоб зрозуміти, який потрібен сорт, слід враховувати наступні нюанси і особливості:Необхідно вибрати метод посадки, дотримуючись відстань 50х50. Грунт попередньо культивують граблями, з додаванням азотних добрив. Буде потрібно висмикнути всі бур’яни, а лунки полити, потім в кожну посадити по 3 зернятка, поглиблюючи на 2-3 см і присипаючи землею.Щоб грунт не сохла, можна накрити лунки пластиковими ковпаками, виготовленими з прозорих пляшок. Сходи рекомендується чекати близько 12 днів.Після того як кукурудза для попкорну підросте, з трьох рослин вибирається найсильніше, інші видаляють.Якщо погода сприятлива, то за кукурудзою нескладно доглядати, особливо якщо садити сорти, стійкі до посушливих умов. Таким рослинам знадобиться вода тільки 1 раз в тиждень, а вологолюбні рослини, такі як Внучкіна радість, вимагають майже щоденного поливу.Для отримання великого врожаю рекомендується рослини підгодовувати, а для цього потрібно знати, які добрива вносити краще:- Після того як кукурудза зійде, 3-4 рази на місяць підгодовувати органічними добривами.
- Коли з’являться «волоті», то знадобляться азотнофосфорние добрива.
- Коли почнеться формування качанів, бажано внести азотно-калійні добрива.
Жаби сорти кукурудзи не переносить ріст бур’янів, тому необхідно їх постійно видаляти. Також негативно можуть вплинути на урожай шкідники – метелик, шведська муха і дротяники.Важливо знати: якщо немає вітру, кукурудза погано запилюється, тому буде потрібно самостійно трясти стебла, щоб пилок на віничках потрапляла на зародки качанів, розташовані в пазухах листків.
Як збирати і зберігати врожай?
Початки слід збирати тільки тоді, коли вони підсохнуть, якщо зібрати раніше в сирому вигляді, то розкриття кукурудзи при приготуванні попкорна, зменшиться. Для прискорення дозрівання рекомендується під час її зростання качани розкрити, оголивши зерна, але «одяг» обривати не рекомендується.Після збору важливо знати, як правильно зберігати. Найбільше для качанів підходить прохолодне, провітрюється. Дуже важливо, щоб воно було сухим. Підсушені качани складають в тканинний мішок або сітку на зберігання, при цьому не рекомендується відокремлювати зерна.Як приготувати повітряну кукурудзу в домашніх умовах?
Приготувати попкорн набагато легше, ніж зварити якесь блюдо. Для цього потрібно підготувати сковороду, краще чавунну і газову плиту.Для отримання попкорна з карамеллю знадобиться:
- кукурудзяні зерна, приблизно 1/4 склянки;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- цукровий пісок – 1 столова ложка.