Мухомор сіро рожевий
Мухомор сіро-рожевий (або мухомор червоніючий) – самий їстівний з мухоморів. Їстівний без попередньої обробки. Як він виглядає? Головні відмінні ознаки сіро-рожевого мухомора.Привіт, дорогий читачу!Будь-мухомор – страшно отруйний гриб! Це знають всі. Загалом, це один з найпоширеніших «грибних міфів». Звичайно, є в роді Amanita і дуже отруйна, навіть смертельноядовітие види (бліда поганка, мухомор смердючий). Але все ж безліч мухоморів – гриби середньо-, слабо- або взагалі не отруйні!Є мухомори умовно-їстівні, є і їстівні без всяких «умовно». Серед останніх – мухомор сіро-рожевий (він же – червоніє). У галюциногенні властивості він також не помічений.Адже що таке «умовно-їстівний гриб»? Ось справжній груздь саме такий – його потрібно попередньо вимочити, потім засолити. І діб через тридцять вже можна їсти. А мухомор сіро-рожевий, принесений з лісу і очищений від сміття, відразу смажиться і споживається! Краще, правда, попередньо відварити. Як це роблю я з сироїжками.Який мухомор сіро-рожевий в лісі?
Плодові тіла сіро-рожевих мухоморів з’являються, починаючи з липня. І все ж це гриб скоріше позднелетний і осінній (серпень – вересень).Зустрічав я ці гриби в лісах різноманітних типів: в сосновому зеленомошно лісі, в лісі ялицево-листяному, та й просто в листяних перелісках. У минулому серпні досить велику групу їх знайшов на ділянці п’ять на п’ять метрів в переліску на кордоні поля.На жаль, годилися ці мухомори сіро-рожеві тільки для фотосесії – були в більшості старі і червиві. Тепер сподіваюся навідатися туди раніше.Які відмінні ознаки мухомора сіро-рожевого?
Ось так може виглядати мухомор сіро-рожевий. Це досить молодий екземпляр, хоча в розмірі капелюшок вже сягає близько 10 см, і розгорнулася. Зліва в кутку ледь видно ще два подібних гриба. Ялицево-листяний ліс з кислиця.Забарвлення капелюшка зазвичай різних відтінків сірого і рожевого кольору – звідси назва гриба. Середина капелюшка забарвлена трохи темніше. На капелюшку – звичайні «мухоморний» пластівці, залишки покривала. Хоча зрідка їх може і не бути. Вони сіруватого кольору, але бувають і білими.А ось це зовсім молодий екземпляр, мешканець соснового лісу. В пару соснових шишок зростанням. Які його особеннности?Куполообразная капелюшок (пізніше стане майже плоскою). Товста ніжка з потовщенням на кінці. На ніжці, ще у капелюшки, шикарна «спідничка» – кільце. На розширенні ніжки – звичайна для мухоморів вольва. Але тут вона приросла. Трохи пізніше покажу ближче.Кільце має характерну особливість. Воно рубчастий. А по краю несе подобу бахроми. Спідничка-то – плісе!А ось ще один молодий екземпляр з красивою спідничкою на ніжці.Приросла вольва виглядає на ніжці як кілька горбкуватих шарів. Ніякого «мішка», «яйця» і т.п.!З віком і зростанням плодового тіла ніжка тоншає. Та й колечко втрачає елегантний вигляд. Це зрілий, навіть старий мухомор сіро-рожевий.У молодості, після відділення покривала, пластинки мухомора сіро-рожевого білі. Пізніше на них з’являються червоні плями.Гриб цей – єдиний мухомор, червоніє при розрізанні. За що і отримав ще одну назву – мухомор червоніючий. Почервоніння починається у гриба майже відразу після розрізання. Максимальної інтенсивності досягає за пару хвилин. Правда, на початку сезону все відбувається повільніше. У суху погоду – теж.Якщо ж гриб піддався впливу личинок грибних мух або комариків, то взагалі не доводиться цього почервоніння чекати. Звичайно, гриб на фото збору вже не підлягає.подібні види
На мій погляд, переплутати мухомор сіро-рожевий з среднеядовітим червоним мухомором, тим більше з сильноотруйна мухомором королівським може лише не просто неуважний, а лише безладний грибник! Хоча з грибами слід бути уважним завжди!Кілька більш подібності з отруйним мухомором пантерний. Його капелюшки також частіше сірих тонів. Але при розрізанні мухомор пантерний НЕ червоніє ніколи! Та й в основі ніжки пантерного, якщо її витягти повністю, досить значне потовщення – «бульба».Як використовують мухомор сіро-рожевий?
Його можна смажити відразу, без відварювання. Краще, правда, все-таки відварити. А раптом через неуважність і квапливості один червоний заштовхне?Смак, за різними джерелами, суперечливий. Я поодинокі не брав, а торішня знахідка групи в основному червивих не задовольнила цікавість. Комусь подобаються, комусь не дуже. Так що чекаю коментарів, котрі пробували мухомор сіро-рожевий.Брати ж будь-які незнайомі гриби краще під керівництвом досвідченого грибника!З повагою, Олександр СілівановБотанічна характеристика
Грибна капелюшок виростає від 6 до 20 см, частіше не досягає більш 15 см в діаметрі. Спочатку має форму напівкулі, згодом стає опуклою, а у перезрілих грибів – плоскою розпростертої. Горбка в центральній частині не спостерігається або він слабовиражени і практично непомітний.Капелюшок сіро-рожевого кольору, іноді зустрічаються дорослі екземпляри з червоно-коричневого кольору. Покрита бородавчастими або плівчастими обривками по типу мухоморний пластівців, що мають колір від білого до темно-рожевого і коричневого. Шкірочка на капелюшку трохи клейковідная, з характерним блиском.У сіро-рожевого мухомора є кілька синонімів: червоніє і перловий.Грибна м’якоть білого кольору, яка при механічному впливі набуває світло-рожевий колір, потім стає контрастною червоною. За структурою буває м’ясистої або тонкомясістая. Має слабко виражені смакові якості у відсутності особливого запаху.
Вид має особливість червоніти на зрізі, звідси і з’явилося його назву.Грибна ніжка має форму циліндра висотою від 3 до 10 см, іноді виростає до 20 см, товщиною в 1,5-3,0 см. Спочатку у ніжки суцільна структура, в міру зростання стаючи порожнистої. Поверхня з горбками, гладка або борошниста, колір від білого до рожевого з фіолетовим. Нижня частина потовщена, часто є об’єктом для комах, в результаті чого у гриба з’являються прокрашенние ходи. На розширеній бульбоподібний частини грибний ніжки притаманна для мухоморний роду вольва, слабко виражені, складається з одного або декількох кілець.
Відноситься до базидіоміцетів, що розмножуються спорами, що утворюються в булавоподібних базидіях.Гіменофорние пластинки білого забарвлення, часто посаджені, за розмірами широкі, вільні від ніжки. При механічній дії починають червоніти. У гриб присутній широке кільце, сформований із залишків покривала. За структурою воно плівчасте, звисає.
Географія поширення
Цей мухомор поширений в місцевостях, де ростуть листяні і хвойні дерева, утворюючи з ними симбіотичні асоціації грибного міцелію з їх кореневою системою (мікоризу), особливо з березами і соснами.Період плодоношення починається з ранньої весни і триває аж до пізнього осіннього сезону, масове плодоношення спостерігають в період між липнем і жовтнем.Здатний рости на грунтових грунтах різного типу. Зустрічається повсюдно в зонах помірних широт Північної півкулі, за винятком північноамериканського континенту. З минулого століття з’явився в Південній Африці, куди був завезений європейцями. Зростає невеликими за кількістю колоніями або поодинці.
схожі різновиди
За описом, перловий мухомор в природі має кілька схожих грибів, які є отруйними:- пантерний – у нього завжди білого кольору грибна м’якоть, за розміром вже гладке кільце, відмінні від сіро-рожевого виду підставу ніжки за формою;
- товстий – має сіру грибну м’якоть, яка при впливі повітря не змінює колір, відрізняється також неприємним запахом і землянистий присмаком.
гастрономічні якості
Перловий мухомор вважають умовно-їстівних грибом, проте в свіжому вигляді для харчових цілей непридатний. У хімічному складі сирого червоніє мухомора присутній термолабільние речовини, які надають токсичну дію на здоров’я людини. Найчастіше його вживають в смаженому вигляді після тривалого попереднього відварювання з частою заміною води. Припустимо для маринадів і соління.Галюциногенних властивостей у перлового виду не виявлено.висновок
Сіро-рожевий мухомор входить в однойменний рід сімейства мухоморові. Виростає повсюдно. Має отруйні схожі види. Є умовно-їстівних і придатний для харчових цілей після тривалої термічної обробки.Їстівний мухомор сіро-рожевий (червоніє, рожевий) і його фото
Категорія: умовно-їстівний.Інші назви: мухомор рожевий, мухомор червоніючий.капелюшок їстівного сіро-рожевого мухомора (Amanita rubescens) (Діаметр 7-22 см) зазвичай рожева, червона або коричнева, у молодого гриба в формі яйця без характерного для багатьох мухоморів горбка, з часом стає трохи опуклою.Як видно на фото сіро-рожевого мухомора, у дорослих грибів капелюшок практично розпростерта, на дотик клейка.Ніжка (висота 4-12 см): біла або червона, часто з невеликими горбками. У молодого гриба суцільна, у старого повністю порожня. Циліндричної форми з невеликим потовщенням біля основи.пластинки: білі, вільні і широкі. При натисканні червоніють.М’якоть рожевого їстівного мухомора дуже м’ясиста, біла. На місці надлому покривається червоними червоточинами, а при тривалому взаємодії з повітрям стає насиченого винного кольору. Не володіє вираженими смаком і ароматом.Двійники карснеющего мухомора: пантерний (Amanita pantherina) і товстий (Amanita spissa). Пантерний вкрай отруйний, його м’якоть не змінює колір при пошкодженні, близько до основи є кільце. Сіра м’якоть товстого мухомора також не змінює колір, до того ж у цього гриба неприємний гнильний запах.Коли зростає: з середини липня і до пізньої осені в країнах Північної півкулі з помірним кліматом.Де можна знайти: в лісах будь-якого типу і на будь-якому грунті. Найбільш часто – поруч з березами і соснами.Вживання в їжу: хоча він і відноситься до умовно їстівних грибів, сіро-рожевий мухомор люблять багато грибники, тому що він з’являється в лісах дуже рано. При приготуванні необхідна попередня температурна обробка, після якої відвар обов’язково зливається. В Європі цей гриб використовують в солоному вигляді і дуже цінують.Застосування в народній медицині (дані не підтверджені і не пройшли клінічних досліджень!): вважається ефективним в боротьбі з діабетом і туберкульозом.Важливо! Сіро-рожевий мухомор ні в якому разі не можна вживати в сирому вигляді, так як він містить невелику кількість отруйних речовин, що не стійких до високих температур.
Гриб мухомор шафранний
Категорія: умовно-їстівний.капелюшок мухомора шафранного (Amanita crocea) (Діаметр 4-14 см) блискуча, помаранчева або жовто-коричнева, має форму дзвіночка, яка з часом змінюється на більш розпростерту. На дотик гладка, у вологу погоду слизова. Краї з дрібними борозенками часто набагато світліше дуже м’ясистого центру з помітним горбком.Ніжка (висота 8-22 см): порожниста, ламка, біла або світло-коричнева, має циліндричну форму і звужується від низу до верху. Може бути з невеликими лусочками.пластинки: вільні і часті, біло-сірого або кремового кольору.м’якоть: м’яка і тонка, білого кольору, у старих грибів жовтувата. Легко ламається. Не має виражених запахом і смаком.двійники: відсутні.Коли зростає: з середини липня і до кінця вересня в помірній зоні Євразійського континенту і Північної Америки.
Де можна знайти: на родючих ґрунтах поруч з березами і дубами.Вживання в їжу: хоча і відноситься до умовно їстівних грибів, може вживатися в будь-якому вигляді, крім сирого.Застосування в народній медицині: не застосовується.Важливо! Сирий шафранний мухомор може викликати несильно отруєння, тому, перш ніж спробувати на смак, його краще відварити.
Їстівний мухомор яйцевидний
Категорія: їстівний.капелюшок яйцевидного мухомора (Amanita ovoidea) (Діаметр 5-22 см) білувата або брудно-сіра, часто із залишками покривала. У молодих грибів покрита невеликими білуватими пластівцями і має форму невеликого курячого яйця, з часом розправляється і стає практично плоскою. Краї рівні. На дотик суха.Ніжка (висота 7-15 см): за кольором зазвичай збігається з капелюшком, щільна, з борошнистим нальотом. Помітно розширюється біля основи.пластинки: вільні, опушені, з кремовим відтінком.м’якоть: щільна, біла.двійники: близький мухомор (Amanita proxima), весняний (Amanita verna) і смердючий (Amanita virosa). Але отруйні близький і весняний мають кільце на ніжці, а у смердючого мухомора липка капелюшок, різкий запах хлору і кільце на ніжці у молодих грибів.Коли зростає: з початку серпня і до середини жовтня на території Далекого Сходу і Сибіру, в Середземномор’ї, Швейцарії, Україні, Австрії, Грузії та Японії.
Де можна знайти: на вапняних грунтах хвойних і листяних лісів в основному по сусідству з соснами, дубами і каштанами.Вживання в їжу: на відміну від більшості мухоморів, яйцеподібний їстівний, дуже смачний і вживається в будь-якому вигляді.Застосування в народній медицині: не застосовується.Важливо! Оскільки яйцеподібні мухомори мають велику зовнішню схожість зі смертельно небезпечними побратимами, рекомендується збирати їх тільки в компанії досвідчених грибників.
Гриб мухомор помаранчевий
Категорія: умовно-їстівний.капелюшок оранжевого мухомора (Amanita fulva) (Діаметр 5-12 см) золотисто-оранжева або оранжево-коричнева, колокольчатая або трохи розпростерта. На дотик гладка, у вологу погоду або після дощу слизова. У центрі є невеликий горбок, краю з борозенками.Ніжка (висота 6-15 см): порожниста і дуже тендітна, однотонного сірого кольору, зрідка з невеликими лусочками. Звужується від низу до верху.пластинки: вільні, кремового кольору.м’якоть: м’яка і водяниста, зазвичай білого кольору, який не змінюється на місці зрізу. Запах слабкий, а смак дуже солодкий.двійники: поплавці, але у них, на відміну від оранжевого мухомора, на ніжці є кільце.Застосування в народній медицині: не застосовується.Коли зростає: з середини червня і до початку жовтня на багатьох територіях Євразійського континенту (Туркменістан, Китай, Сахалін, Камчатка, весь Далекосхідний округ).Важливо! Якщо ви хочете спробувати помаранчевий мухомор на смак, обов’язково попередньо відваріть його протягом хоча б 1520 хв. Сирий гриб може викликати отруєння.Де можна знайти: на кислих грунтах змішаних або хвойних лісів, найчастіше поряд з березами. Може зустрічатися в степовій зоні і на заболочених грунтах.Інші назви: поплавок жовто-коричневий, мухомор жовто-коричневий, поплавок бурий, поплавок червоно-коричневий.Вживання в їжу: відноситься до умовно їстівної групі і особливою популярністю не користується, так як в грибі мало м’якоті і він дуже крихкий.
Де і коли виростає
Гриби даного роду утворюють мікоризу з листяними і хвойними деревами. Ростуть абсолютно на будь-яких грунтах. Зустрічаються в районах Північної півкулі з помірним кліматом. Часто виростають невеликими групами, але можна наштовхнутися і на поодинокі екземпляри. Зустрічається з весни до пізньої осені, аж до морозів.Ботанічний опис
Капелюшок – від 6 до 20 см, частіше зустрічаються плодові тіла з діаметром капелюшка не більше 12 см. Її форма у молодого примірника – яйцеподібна. У зрілого гриба вона набуває опуклу форму. У зовсім старих плодових тіл – плоско-розпростерта, без горбка в центрі.Колір молодих екземплярів жовто-коричневий. Згодом вона темніє і набуває брудно-коричневе забарвлення з червоним відтінком. За глянсовою капелюшку розташовуються бородавчасті пластівці від білого до брудно-білого кольору.Спори – елліпсовідниє. Споровий порошок білого кольору.М’якоть – м’ясиста, біла, із слабким смаком, без специфічного запаху. При пошкодженні забарвлюється в світло-рожевий колір, пізніше приймає винно-рожевого забарвлення.Ніжка – перлова, циліндрична, від 3 до 10 см. Іноді зустрічаються екземпляри досягають у висоту 20 см. Діаметр – від 1,5 до 3 см. Перший час вона суцільна, після стає порожнистої. Забарвлення – світло-рожевий або білий, поверхня – горбкувата. У підстави знаходиться бульбоподібне потовщення. На ніжці розташовується широке кільце, яке є залишком покривала. Воно плівчасте, що звисає, у молодих плодових тіл – білого кольору, набуває рожевого відтінку в міру зростання. На верхній частині можна розглянути виражені борозенки.Пластинки широкі, вільні, часто розташовані, білого кольору. При зіткненні вони червоніють, як і в випадку з капелюшком і ніжкою. Схожими видами мухомора перлового є:
- Пантерний мухомор. Згодом він не червоніє. Що знаходиться на ніжці кільце, гладке і на краю капелюшки покрито складками.
- Кремезний мухомор. Відрізняється від їстівного тим, що при зрізі він не червоніє, а має темно-сірим з коричневим відтінком забарвленням.
Корисні властивості і протипоказання
Цінність гриба полягає в утриманні в ньому бетаина. Витягнуте з нього дана речовина застосовується в препаратах для лікування печінки. У корисні властивості закладено знищення шкідливих бактерій.
- Вживання даного представника грибного царства сприяє налагодженню роботи процесів обміну речовин і шлунково-кишкового тракту.
- Бетаїн практикується для корекції маси тіла.
- Вченими визначено, що його можна використовувати при патології Альцгеймера.
- При споживанні низьку ймовірність становить розвиток раку молочних залоз.
- За допомогою цього гриба також ефективно лікуються вірусні інфекції. Для цього необхідно лише виконувати точні рекомендації фахівця і дотримуватися дозування.
Протипоказання
Необхідно припинити вживання спиртних напоїв при вживанні страв з мухоморів перлинних. Не рекомендується використання в їжу людям, страждаючим алергічними реакціями, а також з підвищеною чутливістю до хімічних складових цього гриба. Вживання даного гриба строго заборонено вагітним, жінкам, що годують, дітям.Опис мухомора сіро-рожевого
Діаметр капелюшка мухомора сіро-рожевого коливається від 6 до 20 сантиметрів, але частіше зустрічаються екземпляри з діаметром капелюшків не більше 15 сантиметрів. Форма капелюшки спочатку яйцеподібна або полушаровидная, потім вона перетворюється в опуклу, а у старих екземплярів стає плоско-розпростертої, в центрі без помітного горбка.Шкірочка капелюшка найчастіше сіро-рожевого кольору, але може бути червоно-коричневої або м’ясо-червоною. Шкірочка блискуча і трохи клейка.М’якоть у мухомора перлового м’ясиста, білого кольору, без особливого запаху, із слабким смаком. Якщо м’якоть пошкодити, вона поступово забарвлюється – спочатку стає світло-рожевого, а після набуває характерного винно-рожевого забарвлення.Довжина ніжки мухомора червоніє становить 3-10 сантиметрів, але іноді вона може досягати 20-сантиметрової довжини, а діаметр коливається від 1,5 до 3 сантиметрів. Форма ніжки циліндрична. Спочатку ніжка суцільна, а потім стає порожнистої. Забарвлення ніжки рожевий або білий, поверхня ніжки бугорчатая. В основі ніжки знаходиться бульбоподібне потовщення, це потовщення часто пошкоджують комахи, поцяткований їх численними ходами.Пластинки білого кольору, часто розташовані, широкі, вільні. Якщо до платівок доторкнутися, то вони червоніють, те ж саме відбувається з капелюшком і ніжкою. На ніжці знаходиться широке кільце – залишок покривала. Кільце звисають, плівчасте, спочатку білого кольору, а потім воно рожевіє. На верхній частині кільця знаходяться виражені борозенки.На капелюшку є пластівці бородавчасті або у вигляді плівчастих обривків, колір їх від білого до брудно-білого. Спори еліпсовою форми. Споровий порошок білуватого кольору.
Місця зростання мухоморів перлинних
Мухомори перлинні утворюють мікоризу з хвойними і листяними деревами, особливо з сосною і березою. Мухомори сіро-рожеві можуть рости на будь-яких грунтах. Вони зустрічаються повсюдно в районах помірного клімату Північної півкулі. Ці гриби плодоносять або поодиноко, або невеликими групами. Сезон збору врожаю спостерігається з весни до пізньої осені, найчастіше їх можна виявити з липня по жовтень.Смакові якості мухомора червоніє
Хоча мухомор сіро-рожевий є умовно-їстівних грибом, досвідчені грибники вважають його дуже хорошими на смак. Крім того, ці гриби з’являються вже на початку літа, що є великою перевагою.Мухомори червоніючі в свіжому вигляді в їжу непридатні, найчастіше їх попередньо відварюють, а потім смажать. У сирому вигляді грибі містяться отруйні речовини, які при термічній обробці розпадаються. Відвар після цих грибів рекомендується зливати.Інші гриби цього роду
Мухомор Еліаса є умовно-їстівних представником численного сімейства мухоморових, ніякої харчової цінності він не має. Ці гриби найбільш часто зустрічаються в європейсько-середземноморських регіонах. Але в нашій країні вони вважаються рідкісними.Мухомори Еліаса ростуть в змішаних лісах, віддаючи переваги дубовим, горіховим і грабовим лісах, нерідко їх можна виявити в евкаліптових гаях. Мікоризу мухомори Еліаса утворюють у дерев листяних порід. Плодові тіла з’являються не щороку. Сезон плодоношення – з серпня по вересень.Мухомор яйцеподібний – їстівний гриб, але збирати його слід з великою обережністю, оскільки зовні він сильно схожий з отруйною блідою поганкою. Це досить симпатичні гриби з колишніми м’ясистим капелюшками. У нашій країні мухомори яйцеподібні занесені в Червону книгу.Мухомор Віттадіні – їстівний гриб з білою, зеленою або бурою капелюшком, діаметр якої коливається від 4 до 14 сантиметрів. Ростуть ці гриби в степових районах нашої країни. Вони виростають в Ставропіллі, Саратовської області, Вірменії, Україні, Киргизії. Крім того, мухомори Віттадіні поширені в Європі: від Італії до Британських островів. Також ці гриби виявлені в Азії: Закавказзі, Ізраїлі, Середньої Азії і на Далекому Сході. Крім того, вони виростають в Африці, Північній і Південній Америці. А в Південній Європі мухомор Віттадіні вважається дуже рідкісним грибом. Сезон плодоношення – з весни по осінь. Молоді екземпляри їстівні, вони мають приємний смак і аромат. Краще не вживати мухомори Віттадіні в їжу, так як вони, по-перше, дуже рідкісні, а, по-друге, їх можна переплутати з отруйними грибами.Мухомор королівський плодоносить з середини липня до листопада. Ростуть мухомори королівські в ялинових лісах або лісах змішаних з ялиною. Селяться вони невеликими групами або поодиноко. Найчастіше їх можна зустріти в північних і західних регіонах.Діаметр капелюшка у мухомора королівського коливається від 5 до 10 см, але у великих екземплярів він може досягати 25 сантиметрів. Мухомор королівський – отруйний гриб, в його склад входять токсини, які надають галюциногенний ефект.