Що потрібно зробити щоб авокадо дозрів будинку
Для початку важливо визначитися: чи хочете ви, щоб авокадо швидко дозріло будинку? Або володієте для цього достатньою кількістю часу: від одного-двох днів до тижня?Від цього буде залежати, яким способом і за допомогою яких пристосувань доведеться прискорювати дозрівання.ознаки зрілості
Готовий до вживання плід авокадо має наступні характеристики:- Він досить м’який, при натисканні з невеликим зусиллям на поверхні шкірки залишається невелика вм’ятина.
- Шкірка не смарагдового кольору, а помірно або темно-зелена.
- М’якоть за текстурою нагадує злегка підморожене вершкове масло.
- Явно відчуваються характерні аромат і смак.
Є ще один секрет, знання якої обов’язково стане в нагоді для визначення зрілості плода. У того, який ще встигне, плодоніжка пофарбована в жовтий або зелений колір. І ні в якому разі не беріть з коричневої плодоніжкою – це ознака перезрілість.
Користь для людини
Авокадо має бути в міру зрілим ще й тому, що тільки в такому вигляді воно здатне принести користь організму людини. А саме:- нормалізувати процес кровотворення і роботу системи кровообігу;
- попередити розвиток атеросклерозу, пародонтозу, артрозу;
- усувати запори.
У мікрохвильовці
Буває, необхідно, щоб авокадо дозріло якомога швидше. Прискорені способи, за допомогою яких можна отримати майже миттєвий результат, пов’язані з обробкою підвищеними температурами.Авокадо доспеет буквально за 0,5-1 хвилину в мікрохвильовці. Перед процедурою його в декількох місцях наколюють виделкою, викладають на тарілку і відправляють для дозрівання в СВЧ піч. Ступінь зрілості легко перевірити зубочисткою або просто натиснувши пальцем: залишається легка вмятинка – пора діставати. Ні – значить, потрібно потримати ще з півхвилинки.У цього способу є два нюанси:- Відправляючи плід в мікрохвильову піч, його обов’язково накривають паперовою серветкою або кришкою, щоб не вибухнув.
- Перед вживанням в їжу або нарізкою для приготування страви дозріли фрукту обов’язково дають охолонути до кімнатної температури.
У духовій шафі
Перед тим як помістити авокадо в духовку, його замотують в алюмінієву фольгу – щільно і без щілин. Температура повинна бути 180-200 градусів. П’ять хвилин – і все готово. Не тримайте, як радять деякі, по 10-15 хвилин, ви його просто запече! Фольгу знімають після охолодження, щоб не обпекти руки.У прискорених способів є істотний мінус: після теплової обробки фрукт трохи змінює свій природний смак і аромат. Такий поворот справи не всім до душі. Але лякатися не варто. Незважаючи на це, плід залишається цілком придатним для приготування салатів, коктейлів, гуакамоле.
В газеті
Це старий “бабусин” спосіб. Фрукт загортають в газету і кладуть в тепло. Якщо на вулиці зима, то все, що потрібно зробити, – це покласти ближче до батареї. Результат буде через два-три дні.У паперовому пакеті з бананами
Авокадо кладуть в крафтового фасувальний пакет разом із зрілими бананами (можна класти також яблука, груші). Останні виділяють пари етилену, які і прискорюють визрівання. А крафтового папір етилен добре утримує. Можна використовувати поліетиленовий пакет, але перевіряти вміст частіше. При температурі + 22-24 градуси авокадо може доспеть через пару днів.У поліетилені
Трапляється так, що недосвідчені господині не можуть визначити на дотик, доспіли чи авокадо, розрізають його. І виявляється, що все-таки, на жаль, неспелое. Все пропало? Вже не дозріє? Ні! Є хороший спосіб, за допомогою якого ситуацію можна виправити. Розрізи збризкують видавленим з лимона соком.Обидві половинки, не витягуючи кісточки, складають «як було», обертають харчовою плівкою. Потім кладуть на поличку в холодильник і чекають 2-3 дня. Перевіряють: дозріло чи? Якщо так, плівку знімають і вживають за призначенням протягом доби-двох.На підвіконні
Якщо ви купили незріле авокадо і нікуди не поспішайте, звичайно ж, краще всього скористатися найпростішим, старим і перевіреним способом: покласти його на сонячне підвіконня. Зріє таким чином воно довше, але зате – самим що ні на є природним шляхом.Обов’язково перевіряйте частіше, доспіли чи? Якщо на підвіконні надмірно волого, можливий розвиток гнилі.Тепер ви знаєте, як допомогти авокадо дозріти в домашніх умовах, куди його покласти і в який матеріал загорнути, щоб процес йшов швидше і без неприємних сюрпризів.Якщо купили неспелое авокадо, обов’язково скористайтеся одним з шести перерахованих способів. Адже незрілий фрукт не просто несмачний – в ньому міститься велика кількість шкідливих для людини речовин, а зелена шкірка і зовсім вважається отруйною, здатної викликати харчове отруєння.Смачний і здоровий продукт, який рекомендується включати регулярно в свій раціон, – авокадо. У зрілого плода ніжна, масляниста текстура з м’яким, трохи специфічним присмаком. Найчастіше в магазинах продають недозрілі екземпляри. Тому необхідно знати, як правильно прискорити дозрівання авокадо, щоб швидше насолодитися його неперевершеним смаком.
Як розпізнати стиглий і незрілий фрукт
Визначити зрілість плода в магазині не складе труднощів, якщо знати всі відмінні риси. Але при покупці недостиглого примірника засмучуватися не варто. Цей фрукт добре дозріває в домашніх умовах.колір шкірки
Шкірка і відтінок різних сортів може відрізнятися. У одних авокадо поверхня гладка, у інших – з пухирцями або зморшкувата. Ступінь зрілості визначається кольором шкірки:- світло-зелений відтінок говорить про те, що плід не дозрів;
- помірно зеленого кольору – практично готовий до вживання, він самостійно дозріє через добу;
- з зеленим темним кольором плід готовий до вживання;
- сильно темний відтінок, практично чорний – авокадо зіпсований.
твердість плода
Якщо по окрасу шкірки не виходить визначити ступінь зрілості, то зрозуміти можна по твердості плодів.- Жорсткий, твердий плід, що не продавлюється, ще не дозрів. Йому знадобиться полежати ще близько тижня.
- Злегка м’який при натисканні, авокадо доспеет через пару днів.
- Фрукт дозрів, якщо при слабкому натисканні відчувається м’якість, і плід продавлюється.
- Перестиглі – надто м’які і можуть мати вм’ятини.
Стан кісточки і плодоніжки
Перевірити стиглість фрукта можна, оглянувши держак. При наявності хвостика необхідно його відірвати. Якщо держак забарвлений в світлий коричневий колір, значить, плід дозрів. Чорний колір – ознака перестиглих фрукта, який не рекомендується вживати.У зрілих екземплярів кісточка легко відділяється від м’якоті, у недозрілих кісточка кріпиться щільно і її доведеться вирізати.
Способи прискорення дозрівання в домашніх умовах
Якщо придбаний авокадо незрілий, що робити з ним, мало хто знає. Часто, спробувавши такий плід, відпадає бажання його вживати в подальшому. Соковитий, м’який, добре дозрілий фрукт порадує приємним смаком і насиченим ароматом. Тому необхідно розібратися, що потрібно робити, щоб поласувати зрілим авокадо якомога швидше.Прогрівання в духовці
Якщо слідувати простим рекомендаціям, процес дозрівання піде швидше. необхідно:- Промиті фрукти обмотати фольгою.
- Прогріти духову піч. Знадобиться 200 ° С.
- Помістити заготовки на деко і відправити в духовку. Потримати 10 хвилин.
Швидкісне в мікрохвильовці
Цей спосіб підходить, коли авокадо необхідно терміново додати в блюдо:- Очистити фрукт. Нарізати кубиками.
- Викласти в жароміцних ємність і відправити в СВЧ-піч.
- На максимальному режимі прогрівати півхвилини.
- втрачається колір;
- аромат стає менш насиченим;
- виділяється багато соку.
У паперовому пакеті
Газ, що сприяє дозріванню фрукта, – етилен. Пакет – проста пастка, здатна його утримати. Використовувати можна будь-який магазинний або з «Макдоналдса». Важливі правила:- У пакет разом з авокадо помістити томат, яблуко або банан. Останній підходить найкраще. Фрукти у великій кількості виділяють етилен. Рясна кількість газу допомагає швидше дозрівати. Пакет закрити.
- Зберігати в кімнаті. У холодильник прибирати не можна. Прямі сонячні промені потрапляти на пакет не повинні. Ідеальна температура + 18 … + 24 ° С.
- Періодично перевіряти вміст. При наявності в пакеті інших фруктів авокадо досягне технічної зрілості через 3 дня. Перевіряти краще на дотик. Якщо авокадо в пакет помістили без інших фруктів, то дозріє не раніше ніж через 5 днів.
З використанням газети
Щоб швидше дозріло авокадо, можна скористатися найстарішим способом – газетою. Як використовувати:- Загорнути недозрілі примірники у газетний лист і помістити в тепле місце.
- Допомогти дозріванню може гарячий, але відключений духову шафу, в який поміщають фрукти і залишають на 2 дня.
Зробити алігаторова грушу стиглої в фользі
Якщо фрукт необхідно використовувати безпосередньо в день покупки, то допоможе перевірений метод – за допомогою фольги:- Загорнути в два шари фольги фрукт.
- Надіслати в гарячу духову шафу (210 ° С).
- Витримати 10 хвилин.
Правила розпізнавання стиглого і незрілого плода
Якщо придбаний плід виявився твердим, потрібно заздалегідь дізнатися, як зберігати авокадо, щоб воно дозріло швидше. При дотриманні всіх правил фрукт зріє недовго. Щоб відрізнити стигле авокадо від недозрілі, необхідно звернути увагу на колір, плодоніжки, кісточку і твердість плоду.В їжу найчастіше вживають два види алігаторовій груші: великі фрукти і невеликі плоди сорту «хасс». За кольором шкірки нерідко можна судити про стиглості авокадо:
- темно-коричнева з чорними плямами – фрукт підгнив і зіпсувався;
- темно-зелена – плід встиг дозріти;
- світло-зелена – фрукту необхідно дозрівання, він майже готовий до вживання;
- жовтувата – авокадо не встигла дозріти.
твердість
По твердості, як і за кольором шкірки, можна визначити стиглість фрукта. Перестиглі плоди занадто м’які, при натисканні на їх поверхні залишаються вм’ятини, форма відновлюється довго.На незріле авокадо натиснути не виходить, – фрукт досить жорсткий.Якщо плід відносно м’який, а після натискання форма відновлюється через 15-20 секунд, через 2-3 дня за умови правильного зберігання його можна буде вживати в їжу.
- Каліфорнійське авокадо. У стиглого плода тверда, темно-зелена або коричнева шкірка. Твердість помірна, м’якоть не пружина під пальцями.
- Сорт «Пінкертон».За кольором і щільності шкірки вважається універсальним видом авокадо. Дозрів фрукт витягнутої форми, досить м’який на дотик, на шкірці є невеликі шорсткості. М’якоті в ньому багато, кісточка маленька.
- Сорт «Флорида». Плоди з гладкою тонкою шкіркою насичено-зеленого кольору. М’якоть щільна, стиглий плід довго зберігає форму.
За кісточці і плодоніжки
Щоб збільшити термін зберігання і зберегти плід в процесі тривалого транспортування, фрукти зривають з дерев незрілими, тому коротка плодоніжка часто залишається. За її станом можна визначити стиглість авокадо. Перед покупкою хвостик необхідно відірвати і уважно оглянути його. Світло-коричневий, рівномірно підсохлий держак присутній тільки у зрілих плодів. Після видалення плодоніжки видніється зелена м’якоть.У незрілого авокадо держак буро-зелений, відламується насилу. Перезрілі фрукти мають чорний сухий хвостик. Розмір кісточки безпосередньо залежить від сорту. Якщо авокадо повністю дозрів за час транспортування, його кістяна серцевина легко відділяється від м’якоті – досить розрізати плід вздовж і, взявши його в руки, провернути половинки в протилежну один одному сторону. У недозрілі фрукта кісточку видаляють ложкою.
Прийоми прискорення дозрівання авокадо
Якщо були куплені незрілі плоди, виникає питання, з чим і куди покласти авокадо, щоб воно швидше доспіли. Розрізані фрукти викидати немає необхідності: існує кілька методів, що дозволяють надати соковитість жорсткої м’якоті. Як швидко дозріти авокадо:- розрізати плід;
- вийняти кісточку;
- половинки плоду нарізати шматочками і помістити їх в поліетиленовий пакет;
- прибрати в холодильник.
- розрізати авокадо на 2 половинки;
- видалити кісточку;
- скропити плід соком свіжого лимона;
- з’єднати половинки разом;
- обернути фрукт харчовою плівкою.
У шкірці недозрілих плодів присутня велика кількість токсинів, небезпечних для людського організму. Частина з них вбирає м’якоть, тому вживання незрілого фрукта в їжу може спровокувати сильне отруєння.
В духовці
Без використання електроприладів, призначених для розігріву їжі, процес дозрівання може зайняти кілька днів. У печі або духовці фрукт зріє набагато швидше. Такий спосіб підходить, якщо з алігаторовій груші потрібно приготувати страву найближчим часом.Завдяки рівномірному тепла м’якоть стане соковитою за кілька хвилин.У фрукта може злегка змінитися смак після розігріву в духовці. З них можна приготувати гуакамоле, смузі або фруктовий салат. Як допомогти дозріти авокадо:
- промити авокадо під проточною водою;
- обтерти його паперовим рушником;
- виделкою або шпажкою зробити кілька проколів з усіх боків (особливо біля основи);
- вистелити пергаментним папером, покласти на нього фрукт і прибрати в розігріту духовку.
У мікрохвильовці
Авокадо в мікрохвильовці встигне за кілька хвилин. Ефект досягається завдяки електромагнітних хвиль, рівномірно обігрівають фрукт з усіх боків.Багато роблять помилку, неправильно підбираючи ємність для мікрохвильової печі: використовувати алюмінієву, нікельовану і пластиковий посуд категорично заборонено. Для цих цілей підійде керамічна або порцелянова тарілка.Авокадо потрібно промити теплою водою, щоб позбутися від пилу і інших забруднень, протерти серветкою. Зробити проколи, щоб забезпечити циркуляцію повітря всередині плоду. Можна акуратно надрізати фрукт (смужки, глибиною не більше 1 мм.). Алігаторова грушу помістити на тарілку і прикрити серветкою, інакше під впливом температури авокадо лопне.На мікрохвильовці виставляють таймер в 25-30 секунд. Якщо плід не став м’яким, процедуру повторюють кілька разів. Гріти його в мікрохвильовій печі більше 30 секунд не рекомендується – краще всього зробити кілька підходів. Відгуки про метод досить суперечливі: багато хто вважає, що після прогрівання авокадо в мікрохвильовці м’якоть стає гіркою і пересушеній, більшість поживних речовин знищується.
У пакеті
Нестиглі фрукти можна зберігати в поліетиленових або паперових пакетах як цілком, так і в нарізаному вигляді. Від матеріалу контейнера безпосередньо залежить, де зберігати авокадо. Усередині герметично закупорених пакетів починає накопичуватися етилен в невеликих кількостях – газ прискорює дозрівання, тому краще упаковувати фрукти в одноразові прозорі контейнери з zip-застібкою.Паперові пакети допомагають прискорити дозрівання плоду, зберігши всередині нього вологу. Разом з авокадо можна зберігати будь-які фрукти: часточки алігаторовій груші чергують з шматочками банана або яблука. Фруктову нарізку викладають одним шаром, пакет закривають, випускаючи з нього повітря. Контейнер потрібно тримати в кімнаті, уникаючи попадання прямих сонячних променів. Прибирати в холодильник його не рекомендується.Оптимальна температура зберігання – не більше 24 ° C. Періодично потрібно перевіряти вміст, обмацуючи пакет 2-3 рази на день. Якщо деякі часточки потемніли, їх прибирають. Якщо фрукт «сусідить» з шматочками ананаса або банана, повністю він дозріє за 3-4 доби.
За допомогою газети
Якщо під рукою немає поліетиленового пакета, авокадо можна обернути газетою. Незважаючи на те, що типографським виробництво використовує малотоксичні фарби, для цих цілей краще використовувати папір з чорної печаткою. У кольоровій фарбі присутні солі металів (залізо, кобальт, алюміній, свинець), небезпечних для організму. У чорнила стійкість слабка, найдрібніші частинки можуть залишитися на шкірці авокадо.Як зробити авокадо стиглим за допомогою газети:- промити фрукт і ретельно його висушити;
- обернути кожен плід газетою;
- прибрати фрукти в тепле темне місце.
У фользі
Для дозрівання авокадо обертають в алюмінієву фольгу. У духовій шафі домогтися м’якості плода можна за кілька хвилин. Підготовка фрукта:- промити авокадо під проточною водою (можна використовувати мило);
- висушити фрукт, поклавши його на паперовий рушник;
- зробити кілька надрізів або проколів (шпажкою або виделкою).
За 3-5 днів загорнуті в 2-3 шари фольги авокадо дозрівають при кімнатній температурі. В цьому випадку розрізати плід не обов’язково. Місце зберігання повинно бути темним і теплим. Прямі сонячні промені і волога загальмують процес дозрівання. У холодильнику авокадо теж не зберігають.Дозрілі в фользі плоди не втрачають соковитості. М’якоть не втрачається смакових якостей, поживні речовини зберігаються в повному обсязі.
В окропі
Якщо авокадо неспелое, а додати його в блюдо необхідно якомога швидше, можна скористатися старим способом – опустити фрукт в гарячу воду. Даний метод вважають моментальним способом дозрівання. В окріп можна класти тільки зелені сорти авокадо; чорні плоди стають гіркими.Воду доводять до кипіння і дають їй трохи охолонути (до 75-80 ° C). З фрукта знімають шкірку і розрізають його навпіл. Кісточку виймають ложкою, нарізають м’якоть тонкими брусками. Часточки необхідно розкласти тонким шаром на складеною в кілька шарів марлі і опустити їх в гарячу воду на 2-3 хвилини. Зайву рідину рекомендується віджати. Щоб фрукт став більш м’яким, в воду можна додати трохи меду.Часточки алігаторовій груші повинні повністю охолонути, інакше фрукт буде водянистим на смак. Після того як зайва рідина повністю стече, марлю розгортають, розпрямляють і відокремлюють дольки один від одного. При кімнатній температурі шматочки остигають 10-15 хвилин, після чого їх можна додавати в блюдо.
Секрети швидкого розм’якшення плоду
Щоб домогтися більш швидкого дозрівання, необхідно дотримуватися ряду правил. Основні секрети швидкого розм’якшення:- разом з незрілим авокадо в пакет необхідно укладати шматочки тільки стиглих яблук, бананів;
- важливо підтримувати вологість в приміщенні, якщо плоди дозрівають при кімнатній температурі;
- загорнуті в паперові пакети або газети фрукти потрібно тримати в шафі.
Швидко дозріти фрукту допоможе мука: вона вбере зайву рідину і забезпечить приплив повітря.У глибоку миску необхідно насипати 200 г. борошна і «закопати» в неї авокадо. Розрізати плід і знімати з нього шкірку не потрібно. Повністю дозріває фрукт в борошні за 2-3 дня. Періодично потрібно перевіряти алігаторова грушу, при необхідності змінюючи борошно в ємності, якщо зберігається вона в приміщенні з підвищеною вологістю.