Зливи з помідорами на зиму рецепти
Помідори і сливи – унікальне смакове поєднання.Заготовки з цього дуету виходять незвичайними, мають фруктовий аромат і пікантний смак. А ще з цих інгредієнтів можна стільки всього приготувати!Наприклад, замаринувати помідори зі сливами на зиму, посолити як в бочці, зробити домашній кетчуп, пікантну аджику, різні закуски і салати.
Помідори зі сливами на зиму – загальні принципи приготування
Якщо в заготовку йдуть цілі томати, то краще вибирати дрібні плоди. Вони швидше промаринується, акуратніше розташуються в банку і їх більше влізе.Якщо готуються салати і закуски з шматочків томатів, то потрібно використовувати недостиглі плоди, які буде легше розрізати і не пом’яти.Якщо ж готуються соуси з помідорів зі сливами на зиму, то можна брати будь-які томати, в тому числі перезрілі, великі, криві і тріснуті.Зливи також можна брати будь-які. Для маринування та засолювання вони закладаються в банки цілком. Якщо ж готуються соуси і закуски, то кісточку необхідно виймати. Зазвичай в заготовках переважають томати, рідше береться однакову кількість слив і помідорів.Крім томатів і слив використовуються цибуля, часник, перець солодкий і гострий, Всілякі спеції. В якості консервантів беруть участь: оцет, аспірин, цукор, сіль, пекучі і гострі інгредієнти. Ці всі складові чудово поєднуються не тільки з томатами, але і сливами.Як завжди, потрібно використовувати тільки чистий посуд, добре мити і просушувати плоди, банки і кришки перед закладкою стерилізувати. Якщо для подрібнення інгредієнтів використовується м’ясорубка або блендер, то потрібно перевірити їх на чистоту. На ножах не повинно бути залишків інших продуктів.Рецепт 1: Мариновані помідори зі сливами на зиму по-простому
Рецепт простий консервації з помідорів зі сливами на зиму. І томати, і сливи, і розсіл виходять дуже смачними, особливо добре поєднуються з м’ясними стравами. Краще використовувати невеликі помідорчики, розміром з яйце.складові• 1 кг помідорів;• 500 грамів сливи;Інгредієнти для розсолу:приготування1. У стерильні банки укладаємо порізану цибулю, очищені зубки часнику, кладемо запашні горошинки перцю. За бажанням додаємо зелень: петрушку, кріп, листочки вишні, хрін.2. Заливаємо вміст банки окропом, накриваємо кришкою і даємо постояти 20 хвилин.3. Зливаємо рідину в каструлю, доводимо обсяг до двох літрів, засипаємо все спеції, в тому числі і оцет. Даємо закипіти і проварюємо маринад 2 хвилини.4. Заливаємо помідорчики зі сливами киплячим маринадом, закочує і відправляємо остуджувати в перевернутому стані.Рецепт 2: Кетчуп з помідорів зі сливами на зиму
Базовий рецепт приготування кетчупу з помідорів і злив на зиму. У цю основу можна додавати найрізноманітніші спеції, часник, всі види перцю і отримувати нові смаки. Кетчуп виходить густий і дуже ароматний, краще використовувати стиглі і м’які томати.складові• 2 кг помідорів, стиглих і м’яких;• 500 грамів цибулі ріпчастої;приготування1. У каструльку наливаємо воду і кип’ятимо. Опускаємо на хвилинку помідори, потім ставимо під холодну воду. Знімаємо шкірку, видаляємо місце кріплення плодоніжки і складаємо все в каструльку.2. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями, відправляємо до помідорів і ставимо варитися на 20 хвилин. Остуджують і протираємо через сито.3. У слив видаляємо кісточку, складаємо в окрему каструльку, додаємо стакан води і проварюємо до м’якості. Остуджують і протираємо крізь сито, щоб видалити всі шкурки.4. З’єднуємо обидва пюре, уварюємо на третину, додаємо спеції на свій смак, розливаємо готовий соус по банках, закупорюють ключем.Рецепт 3: Помідори зі сливами на зиму з аспірином
Рецепт без оцту. Зливи додаються в невеликій кількості, більше для аромату. Як консервант додається ацетилсаліцилова кислота з розрахунку 1 таблетка на літр заготовки.З цих інгредієнтів можна зробити одну трилітрову банку.складові• 300 грамів сливи;• 3 таблетки ацетилсаліцилової кислоти;Також беремо стандартні спеції: перець горошком, лавровий листок, часник, парасольки кропу і зелень хрону.приготування1. Складаємо в стерильну банку промиті і обсушені листочки, кидаємо 5 горошин перцю, кріп, кілька зубків часнику.2. Укладаємо промиті вершки і помідорчики.3. За класичною схемою заливаємо окропом, прогріваємо і зливаємо.4. Насипаємо цукор з сіллю, кип’ятимо розсіл.5. Кидаємо в банки аспірин, заливаємо розсолом і закочує. Остужаем заготовки догори дном, під покривалом.Рецепт 4: Помідори зі сливами на зиму в желе
Багато хто робить подібну закуску з томатів і цибулі. Але якщо зробити таку заготовку з помідорів зі сливами на зиму, то вона вийде ще смачніше. В середньому на 1 кг томатів йде близько 200 грамів слив. Краще використовувати недостиглі овочі і фрукти, щоб шматочки краще зберегли форму.складові• 500 грамів сливи;• 3 горошинки перчика;• укропчик, лавровий листочок.заливка:• 25 грамів желатину (дві ложки);приготування1. Відразу заливаємо желатин склянкою холодної води і відставляємо для набухання. Поки займаємося овочами.2. Зливи розламуємо навпіл, видаляємо кісточку.3. Помідори нарізаємо кружальцями, але не тонше 5 мм.4. Складаємо в приготовані ємності помідорчики, місцями прокладаємо половинки сливи, зелень. Не забуваємо на дно кидати перчик горошком і лавровий листочок.5. Виливаємо в каструлю залишки води від розсолу, додаємо сіль з цукром, кип’ятимо і в кінці викладаємо набряклий желатин. Розмішуємо, доводимо до кипіння, але не варимо.6. Розливаємо заливку по банкам до верху, накриваємо кришечками.7. Укладаємо на дно каструльки або тазика рушників або будь-яку тканину, ставимо банки, заливаємо теплою водою і стерилізуємо. Для літрових ємностей достатньо 10 хвилин, півлітрових баночок 7 хвилин.8. Закочуємо ключем.Рецепт 5: Помідори зі сливами на зиму без прянощів
Особливістю цього рецепта помідорів зі сливами на зиму є те, що в банку не закладається нічого, крім томатів і фруктів. Інгредієнти обмінюються ароматами один з одним. Краще брати щільні помідорчики сорти вершки, з ними така заготовка виходить красивіше.складовіНа літр розсолу:приготування1. Помидорчики потрібно проколоти зубочисткою біля плодоніжки.2. Складаємо промиті помідорчики і сливи в стерильні банки. Пропорції можуть бути абсолютно будь-які. Але при закладці краще чергувати овочі з фруктами, так буде смачніше.3. Заливаємо окропом, прогріваємо 10-15 хвилин, воду зливаємо.4. Додаємо спеції, кип’ятимо, знову розливають по банках. У кожну наливаємо оцтову есенцію, накриваємо кришкою і закочує ключем.Рецепт 6: Аджика з помідорів зі сливами на зиму
Один з найсмачніших варіантів заготовки помідорів зі сливами на зиму – це аджика. Соус виходить пікантний, в міру гострий, з приємними фруктовими нотками і кислинкою. А ще він дуже просто готується. Для цієї аджики можна використовувати будь-які сливи і навіть аличу.складові• 2 кг стиглих помідорів;• 80 грамів часнику;• 100 грамів цукру;приготування1. Промиваємо сливи, обсушуємо і видаляємо кісточки.2. Промиваємо томати, також обсушуємо і ріжемо на шматочки, видаляємо плодоніжки. Краще використовувати м’ясисті сорти, щоб соус вийшов густий.3. Часник і цибулини очищаємо. Часник дрібно порубати і приберемо в сторону.4. Подрібнюємо через м’ясорубку цибулю, помідори, гострий перчик (насіння можна не видаляти) і сливи. Перекладаємо масу в каструлю і ставимо варитися на 20 хвилин.5. Додаємо всі спеції, варимо ще 10 хвилин.6. Всипаємо рубаний часник, проварюємо ще 5 хвилин. На цьому етапі можна довести до смаку, додати ще солі, цукру, можливо, в інгредієнтах мало кислоти. В такому випадку можна додати оцет або лимонку.7. Киплячу аджику розливаємо по банках, закручуємо кришками.Рецепт 7: Солоні помідори з сливами на зиму «Як в бочці»
Рецепт приголомшливо смачних помідорів зі сливами на зиму, які готуються прямо в скляних банках. Але він підходить тільки для щасливих володарів льоху. Помідорчики і сливи краще використовувати недостиглі, так вони збережуть свою форму.складові• листя хрону, смородинки, вишні;заливка:• 10 літрів води, краще джерельною;• дві склянки солі;• один стакан цукру.приготування1. Банки добряче промиваємо з харчовою содою, можна не стерилізувати. На дно кладемо листочки, перчик, парасольки кропу.2. Складаємо помідорчики і сливи упереміш.3. У холодну воду засипаємо сіль з цукром, перемішуємо до розчинення.4. Заливаємо банки, закриваємо пластмасовими кришками і витримуємо добу при кімнатній температурі, потім спускаємо в льох.5. Через пару місяців можна спробувати бочкові помідори зі сливами. Заготівля за цим рецептом не вибухає і відмінно стоїть до наступного року, але важливо тримати її в холодному приміщенні.Рецепт 8: Гострий соус з помідорів зі сливами на зиму
Для цієї заготовки з помідорів зі сливами на зиму знадобляться переспілі томати і фрукти. Для гостроти використовуються червоний стручковий перець, але якщо його немає, то можна взяти зелений, збільшивши пропорцію в 1,5 рази.складові• 800 грамів перцю солодкого;• 200 грамів гострих стручків;• 500 грамів цибулі;• 250 грамів цукру.приготування1. Всі плоди промиваємо і підсушують, розклавши на тканину.2. У слив видаляємо кісточки, складаємо у велику каструлю.3. Помідори ріжемо довільними шматочками, відправляємо до слив.4. Туди ж додаємо очищений від насіння солодкий перець і порізані шматками гострі стручки.5. Додаємо очищений і нашатковану довільно цибулю.6. Накриваємо каструлю кришкою, включаємо плиту і варимо майбутній соус годину. Воду додавати не потрібно, буде досить виділився соку.7. Через годину вогонь вимикаємо, знімаємо кришку і заготовку охолоджуємо до теплого стану.8. Тепер варені продукти потрібно протерти крізь сито або просто пробити блендером. Протертий соус виходить ніжніше, а пробитий блендером гущі, та й робиться простіше. Вибираємо найбільш підходящий спосіб і готуємо пюре.9. Ставимо соус на плиту, додаємо цукор, сіль, кип’ятимо 5 хвилин і розливаємо в підготовлену тару. Закочує.Помідори зі сливами на зиму – корисні поради та хитрості
• Щоб помідори і сливи не лопнули при заливці окропом, потрібно проколоти шкірку зубочисткою. Також цей прийом допоможе плодам швидше промаринуватися, увібрати аромат і смак інших інгредієнтів.• Шкурка сливи досить жорстка, тому для соусів її краще видаляти. Найпростіше пропарити фрукти під кришкою з невеликою кількістю води, потім остудити і протерти крізь сито, можна навіть велике.• Спеції роблять смак заготовок особливим. Але і з ними важливо не переборщити. У міру приготування вони розкривають свої аромати і можуть повністю затьмарити природний смак продуктів.• Вибір заготовки в першу чергу залежить від якості овочів. Якщо томати і / або сливи стиглі і м’які, то краще пустити їх в соуси. А якщо плоди досить тверді, недостиглі, то краще зайнятися маринуванням, засолкою або приготуванням салатів.• Оцет – це не тільки консервант, але інгредієнт для смаку. Тому потрібно точно дотримуватися дозування. А якщо хочете зробити заготовку смачніше і корисніше, то використовуйте яблучний оцет, до речі, його також можна приготувати самостійно.• Після закручування кришки обов’язково перевертайте банку і перевіряйте на шипіння і бульбашки. Якщо вони з’явилися, то заготовку потрібно відкрити, злити маринад, прокип’ятити і закатати знову. Якщо ж це салат, то можна відкрити, простерилізувати 5 хвилин в каструлі і знову закатати ключем.Рецепти заготовок → Помідори на зиму
Страви зі слив Простий рецепт приготування домашньої заготовки з помідорів зі сливою. Мариновані помідори зі сливами набувають особливого смаку, це чудова пряна закуска. Зливи подають як гарнір до м’ясних страв.
Заготівля на зиму “Харчо”.Повозитися доведеться влітку, а ось взимку-то як знадобиться! Як то кажуть, “зима все з’їсть!”Відмінний спосіб традиційної домашньої заготовки припасів на зиму – консервування помідорів з сливою. Томати, консервовані зі сливами, набувають приємний пікантний смак, не менш смачними виходять і сливи.Якщо ви займаєтеся домашньою консервацією, рекомендуємо спробувати цей рецепт помідорів зі сливами на зиму. Смак помідорів незвичайний. Зливи дуже смачні, особливо з м’ясом.
Ви їли коли небудь кетчуп зі слив? Я ніколи. Ось, вирішила спробувати. Виявилося, томатний кетчуп зі сливами – це дуже смачно.
Пропоную заготовити на зиму смачну аджику з овочів і фруктів – аджику з яблуками і сливами, з помідорів, моркви, перцю.
Ви їли коли небудь кетчуп зі слив? Я ніколи. Ось, вирішила спробувати. Виявилося, томатний кетчуп зі сливами – це дуже смачно.
Заготівля на зиму “Харчо”. Повозитися доведеться влітку, а ось взимку-то як знадобиться! Як то кажуть, “зима все з’їсть!”
Пропоную заготовити на зиму смачну аджику з овочів і фруктів – аджику з яблуками і сливами, з помідорів, моркви, перцю.
Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати вам найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтеся з політикою сайту по обробці персональних даних. ЗГОДЕНЩоб урізноманітнити традиційні заготовки, можна приготувати мариновані помідори зі сливами на зиму. Два відмінно поєднуються смаку, доповнені прянощами, задовольнять цінителів солінь. |