Чебрець і чебрець одне і теж? Застосування трави в кулінарії, народній медицині
Чай з чебрецем: користь і шкода Де і як краще садити чебрець? Чебрець від алкоголізму без відома хворого – рецепт Чебрець вирощування і догляд в домашніх умовах Як виглядає чебрець: фото рослини і де росте
Чебрець опис фото
Чебрець (від латинського Thymus) є напівчагарників, що належить до сімейства ясноткових. Привабливий зовнішній вигляд зробив його популярним серед любителів ландшафтного дизайну. Завдяки приємному аромату листя він набув широкого поширення в кулінарії. А унікальний склад рослини зробив його незамінним для застосування в медицині і косметології.Знайте! Фахівці розрізняють близько чотирьохсот сортів чебрецю. Основним місцем зростання є помірний пояс Європи, Північної Африки, Азії. Він може рости в різних кліматичних умовах, від степів до лісових масивів.Максимальна висота кустарничков досягає сорок сантиметрів. Стебла рослини гіллясті, можуть бути як розпластаними по грунті, так і висхідними. Підстава їх є дерев’янистих, а сам стебло покритий прямими або відігнутими волосками. Чебрець має дерев’янистий корінь стрижневого типу. Для даного напівчагарника характерні дрібні квіточки, що ростуть суцвіттями. Вони можуть бути пофарбовані в білий, рожевий або ліловий кольори.
Листя жорсткі, можуть відрізнятися формою, типом жилкування, розміром. Різноманітність форм представлено листочками, що мають довгасту, округлу або круглу конфігурацію. Період цвітіння чагарнику припадає на літні місяці. А дозрівання плодів відбувається в серпні або вересні. Плід представляє собою коробочку, всередині якої знаходяться горішки темного кольору.
Ще один побратим
Якщо з чебрецем все стає зрозуміло, то слово «чабер» викликає чергові питання. Не рідко і цим словом називають нещасний чебрець, а це абсолютно невірно. Рослини хоч і відносяться всі до того ж сімейства, але мають ряд відмінностей:
- Тривалість життя. На відміну від багаторічного чебрецю чабер живе лише один рік, тому швидше дозріває.
- Запах і смак. Аромат чабера в корені відрізняється, а за смаком рослина нагадує чорний перець.
- Догляд. Чабер примхливий і складний в розведенні. Через швидке зростання немає сенсу прикрашати їм квітники на ділянках або робити альпійські гірки.
- Застосування в стравах. Якщо чебрець більше підходить для білкових страв тваринного походження, то чабер краще розкривається в рослинних білках, наприклад в квасолі або сочевиці.
Чебрець опис фото
Увага! Чебрецем прийнято називати сорт чебрецю, що має повзучу форму.Місцем його зростання є степові і кам’янисті райони. Іноді він росте в відкритій місцевості лісового масиву. Зустріти чебрець можна в країнах Європи, Америки, Північної Африки, що належать до помірного поясу.
Чебрець і чебрець це один і той же чагарник, що має ідентичні характеристики і корисні властивості. Що стосується зовнішнього вигляду, то відмінність можна помітити по формі стеблинки і кореневища. Так у чебрецю ці частини потовщені. Чебрець ж має тонкий високий стеблинка, а корінь його пірнає глибоко в землю. Не варто плутати чебрець і чабер, це досконале різні рослини, хоча і відносяться до одного сімейства.
відмінності
Незважаючи на те, що обидві назви належать, здавалося б, одній рослині, є деякі відмінності в зовнішньому вигляді, які заплутають недосвідченого садівника.Чебрець і чебрець – в чому різниця:- Чебрець відрізняється меншою пишністю і яскравістю суцвіть;
- Його стебла товщі, а система коренів – ширше;
- На відміну від чебрецю, виростає на кам’янистому ґрунті і в степу, лише зрідка – на галявинах в лісі.
Нагадуємо, що всі властивості і вплив на людину залишаються ідентичними – відмінності чебрецю і чебрецю криються тільки в зовнішньому вигляді.
Історія рослин
Вперше чебрець був, письмово згадано ще в третьому столітті до нашої ери. Він застосовувався шумерами як антисептик, а стародавніми єгиптянами як важливий компонент бальзамують складу.Цікаво знати! Назва рослини перекладається з грецької мови, пахощі або фіміам. Стародавні греки застосовували його для ритуальних дій, що проводяться в храмах, присвячених богині Афродіти. Звідси одне з його назв – фіміамнік. Отримав чебрець і безліч інших назв, а саме: чебрець, трава тим’ян, чебарка, борової перець, лебюшка, мухопал, Верест і інші.Не оминули увагою чагарник стародавні римляни, які готували з його листя особливий напій бадьорості під назвою кікеон. Крім того, вони широко застосовували його в лікарських цілях. За допомогою чебрецю лікували астму, позбавлялися від глистів, навіть допомагали жінкам під час пологів.Згодом чебрець набуває все більшої популярності. Згадка про цю чудову напівчагарниками можна побачити навіть у Біблії. Адже на тому місці, де народився Ісус, був зроблений настил з богородской трави. Лицарі Середньовіччя використовували чай з чебрецем для посилення хоробрості. Вони вважали Верест своєрідним символ мужності, який часто вишивали на сорочках, призначених для боїв.
На території Європи існує безліч легенд, що пов’язують це дивовижна рослина з чаклунством. Застосовували його тут і для практичних цілей. Обкурювання з фіміамніком відлякувало отруйних плазунів і комах. Присутність трави в подушках викликало хороший сон. А обкурені чебрецем снасті для рибної ловлі гарантували солідний улов.
Знайте! Стародавні слов’яни також застосовували чебрець, як в лікувальних, так і в ритуальних цілях. Використання рослини для прикраси храмів на честь свята Успіння Богородиці, стало причиною появи ще однієї назви – трава тим’ян.Застосовували Верест в безлічі язичницьких обрядів. Він служив важливим компонентом при складанні різного зілля. Багато народні традиції з використанням чебрецю збереглися до наших днів, наприклад – обкурювання приміщень, кухонного начиння. На сьогоднішній день його активно застосовується:
- в медицині;
- косметології;
- парфумерії;
- кулінарії;
- ландшафтному дизайні.
застосування
Рослина використовується в безлічі сфер:- Кулінарія. Трава активно вживається в їжу в якості спеції – для м’ясних і рибних страв, особливо дичини, доповнить супи, маринади і соління, стане відмінною добавкою до салату;
- Медицина. Лікувальні властивості дозволяють використовувати рослину як компонент мазей для різних цілей, також дуже корисний чай з чебрецем;
- Косметологія. Ефірні масла допомагають розгладити шкіру, позбутися від зморшок, поліпшити стан нігтів і волосся;
- Дизайн. Елегантні чагарники зможуть облагородити будь-яку ділянку.
Чим схожі чебрець і чебрець?
Одне і теж рослина може назватися і чебрецем і чебрецем. Різні назви сформувалися в залежності від місця зростання.Цікаво знати! Існує думка, що чебрець – це українська назва чебрецю. Пояснення полягає в тому, що на територіях українських степів найбільш часто зустрічається повзуча форма напівчагарника, яку прийнято називати чебрецем.Варто відзначити, що і інші народні назви притаманні для певних регіонів.
У чому їх різниця?
Як говорилося вище, чебрець є повзучої формою чебрецю, з цим і пов’язані їхні зовнішні відмінності. Для чебрецю властива вважаючи крона, товсте кореневище, широкий стебло.Чебрець ж має довший і тонкий стеблинка, а його коренева система глибше. Суцвіття у другого відрізняються яскравістю і пишністю. Деякі квітникарі стверджують, що по антисептичним властивостям чебрець значно «обганяє» свого побратима.
Корисні властивості
Широке використання богородской трави в різних життєвих областях обумовлено її багатим складом включає вітаміни С і В, органічні кислоти, корисні смоли, дубильні речовини, камедь, жири.Важливо! Ефірна олія рослини містить тимол (боротьба з паразитами) і карвакрол (антибактеріальну дію). Фіміамнік містить корисні мінерали, флавоноїди, терпени.Верест, який використовується в різних формах, здатний надати цілющий вплив на організм, а саме:
- Позбавлення від ревматичних болів.
- Забезпечення сечогінного, потогінний ефект.
- Сприятливий вплив на емоційний стан.
- Повернення чоловічої сили, лікування простатиту.
- Усунення сверблячки, набряків, спровокованих укусами комах.
- Позбавлення від бродильних процесів, метеоризму, діареї, подібних недуг шлунково-кишкового тракту.
- Усунення неприємного запаху з ротової порожнини.
- Відхаркувальну дію при лікуванні хвороб дихальних шляхів.
- Усунення запальних процесів.
- Лікування висипів інфекційного характеру.
- Повернення свідомості при його втраті.
Знайте! Унікальний аромат забезпечив Верест широке кулінарне застосування. Богородскую траву можна використовувати в побуті, адже її запах допомагає позбавитися від молі.
Історична довідка
Чебрець почали вирощувати ще в Стародавньому Єгипті. Там його застосовували, щоб ароматизувати смоли, які використовувалися при бальзамуванні, а також в якості лікарського засобу. У другому тисячолітті до нашої ери припарки з трави чебрецю з м’якоттю груші і інжиру використовувалися для лікування ран.У працях давньоримського історика Плінія Старшого зустрічається близько тридцяти рецептів, основним компонентом яких є чебрець. Про цілющі властивості чебрецю йдеться також в працях давньогрецького фармакологи Діаскоріда. Легендарний лікар і вчений Авіценна писав про глистогінних властивості цієї трави і про те, що вона сприяє подрібненню каменів в нирках.В одинадцятому столітті про чудодійну траві дізналися в Європі. Про неї згадується в старовинному трактаті «Про властивості трав», автором якого вважається французький лікар Одо з Мена. Вишивка у вигляді квітучих гілочок чебрецю прикрашала одяг лицарів – вважалося, що вона надає їм відвагу, а також зберігає від біди. Також запашна трава використовувалася для прикраси храмів.
Згідно зі старовинною ірландської легендою, чебрець – трава, пов’язана з Фейрі або «добрими сусідами», чарівним народом, що живе в пагорбах. Ірландці вірили, що той, хто промиє очі росою, яка була зібрана з кущиків чебрецю на світанку першого травня, знайде можливість бачити Фейрі і зможе попросити їх про послугу.Детально вплив чебрецю на організм вперше описав П. А. Маттіолус в своєму травник, який датується 1563 роком. Зазначалося, чебрець корисний для дихальних шляхів, здатний допомогти при лікуванні органів травлення, а також справляється з розладами, які сучасні медики назвали б депресією.
Чебрець-чебрець повзучий в ландшафтному дизайні
Привабливий зовнішній вигляд і тривалий період цвітіння зробили чагарник частим учасником прекрасних ландшафтних композицій. Чебрець повзучий, званий по-народному чебрецем, може виростати на одному і тому ж місці до п’яти років. Це рослина невибаглива в догляді, стійко переносить холод, посуху.Найпоширенішим варіантом застосування напівчагарника для дизайну ландшафту є використання його при оздобленні кам’янистих садів для:- позначення краю групових насаджень;
- живоплоту при середземноморському стилі;
- наповнення порожніх ділянок між плиткою або грядками.
Увага! Садівники часто використовують у вигляді дизайнерського рішення комбінації з різних сортів чагарнику. Наприклад, поєднують ряболисті форми з сортами антоціанового забарвлення.Подібна композиція виглядає ефектно навіть після закінчення періоду цвітіння.Досить часто садівники висаджую напівчагарник замість газонної трави. Для дачників це оптимальний варіант, адже невибагливість рослини забезпечує привабливість газонів на довгий період. Красива зелень повзучих сортів чебрецю служить ефектним фоном для побратимів по ділянці. Вона підкреслить красу півоній, троянд, хризантем, нарцисів, тюльпанів, лілій.
Чебрець і чебрець в кулінарії
У кулінарних цілях використовуються листя рослини в свіжому або сушеному вигляді. Верест має сильний приємний аромат і гострий пряний смак. Його широко застосовують не тільки в кулінарії, але і при виробництві консервів, лікеро-горілчаної продукції. З листочків і стеблинок богородской трави можна заварювати чай.
Цікаво знати! Чебрець є одним з компонентів популярної приправи званої «прованські трави».Свіжа або сушена зелень застосовується в кулінарії для додання особливого смаку при приготуванні:
- рибних, м’ясних страв;
- гарнірів з овочів, салатів;
- маринадів, соусів;
- солодощів.
Збір і заготівля трав
Чабер і чебрець заготовляють приблизно однаковим чином:- Чабер зрізають під корінь після першого цвітіння. Стебла зв’язати в пучок і висушити.
- Для зручності багато садівників подрібнюють пагони і висушують.
- В кінці літа знімають «другий урожай».
- Чебрець в середині літа збирають тільки квіточки, які висушують і подрібнюють.
- В кінці сезону оновлюють рослина, зрізавши під корінь весь кущ. Навесні виростуть нові пагони.
- Стебла повністю подрібніть або зберіть тільки листочки.
- Часто стебла бувають дуже жорсткими. Якщо чебрець заготовлюється для приготування відварів і чаїв, то використовують і такі пагони.
- Для кулінарії кращі тільки листочки, оскільки їсти «колоди» не дуже приємно.
Як вирощувати рослини відмінності і подібності
Для швидкого зростання богородской траві необхідно сонечко, це важливо враховувати при виборі місця для її вирощування. Висаджувати напівчагарник можна навесні або восени. Для успішної посадки необхідно послідовно здійснити такі дії:- Заздалегідь підготувати ділянку, звільнивши його від бур’янів, збагативши добривами містять калій, фосфор.
- Скопати підготовлену ділянку, додати трохи сечовини (20 г).
- По закінченню доби посіяти насіння, дотримуючись міжрядне відстань (40 см).
- Зверху підсипати трохи піску (1 см).
- Накрити посадку плівкою.
Знайте! Якщо ви все зробили правильно, то через пару тижнів насіння почнуть проростати. Правильний догляд за «малюками» вимагає розпушування, помірного поливу, а також прополки.Для прискорення процесу зростання можна заздалегідь підготувати розсаду, використовуючи зазначені вище рекомендації. Можна розмножити рослина шляхом ділення кущів або живцювання під час активної вегетації. З перших днів до року «малюкам» необхідно забезпечити мульчування, прополювання. Щоб уникнути регулярної підгодівлі, бажано спочатку додати невелику кількість компосту.
Надалі чагарники удобрюють в кінці весни або в перші дні літа будь-якими мінеральними підживлення рідкої консистенції. Навесні або восени чагарники рекомендують укорочувати, зрізуючи стебла до місця здерев’яніння. Це дозволить забезпечити їм більш привабливий зовнішній вигляд.
Знайте! Трава тим’ян стійка до захворювань, шкідників. Особливості посадки, розмноження, догляду за різними сортами чагарнику ідентичні.
Поради з вирощування
Користь чагарників може неабияк постраждати при поганому грунті або запущеному догляді, тому безпечніше вирощувати рослину самостійно.В процесі садівництва керуйтеся наступними пунктами:
- Підшукайте місце, досить освітлене сонячним світлом.
- Підготуйте ділянку, вирвавши залишилися корінці. Розберіться з бур’янами.
- Ретельно удобрити землю якісним гноєм або спеціальними засобами, що містять фосфор і калій.
- Перекопайте грунт і підгодуєте її 20г сечовини.
- Засейте насіння після закінчення доби, залишаючи простір в 40см між сформованими грядками.
- Засипте сантиметром піску і використовуйте плівку для укриття.
Лікарські форми трави
Раніше ми говорили про чудові цілющі властивості Верест. Для оздоровлення він може бути застосований в різних формах. Порошок з засушених листя є народним аналогом нашатирного спирту, Ефективно допомагає приводити до тями при непритомності незалежно від віку.Досить часто застосовується настій з сухих листочків. Рецепт його приготування дуже простий. Склянкою окропу заливаємо траву – одну столову ложку. Настій допомагає при боротьбі з ГРЗ, фарингіт, кашлюк.Чай з чебаркі застосовується як засіб проти кашлю. Сприяє загальному поліпшенню стану жінок під час вагітності.Трава тим’ян є одним з компонентів відомого всім лікувального сиропу під назвою «Пертусин».Важливо! Активно використовується для оздоровчих цілей масло Верест. З його допомогою ви зможете позбутися від депресивного стану, ПМС, шкірних дефектів. Застосовують масло при лікуванні застуди, артриту.Для загального зміцнення організму, подрібнене листя рослини можна додавати в їжу.
Як застосовувати чебрець в народній медицині – рецепти
Найпопулярніший продукт з цієї рослини, звичайно ж, чай. Готувати чай з чебрецю досить просто. Чайну ложку сухих або свіжих квітів залити склянкою окропу, настояти хвилин п’ять, процідити і пити як чай, можна додати мед. Можна змішувати зі звичайним чорним чаєм сухий або свіжий чебрець.При неврозах, судомах, безсонні: 15 г сухої подрібненої сировини залити 1 склянкою окропу, настояти 30-40 хвилин, процідити. Пити по 2 ст. ложки вранці, в обід і ¼ склянки за 2 години до сну.заспокійливий збір: Взяти порівну чебрецю, хміль, чорнобиль, материнку, глуху кропиву, спориш, буквицу, всі компоненти ретельно перемішати. 15 г суміші залити 0,5 гарячої води, настояти в теплі 30 хвилин, профільтрувати. Вживати по 50 мл вранці та ввечері і за 2 години до сну ½.При гіпертонії початковій стадії: Чебрецю – 3 частини, по 2 частини материнки, зніту, ромашки – 1 частина. 15 г (2 ст. Ложки) збору залити 0,5 л окропу, витримати 40 хвилин, Пити по ¼ склянки 3 рази на день у вигляді чаю.Ванни з чебрецю: допомагають при м’язовому і суглобовому ревматизмі, корисні для нервової системи. Для приготування ванни, 200 грам чебрецю слід залити двома літрами окропу і настоювати пару годин. Ванну приймають протягом 15 хвилин раз в два дні.Цікаво: Користь, лікувальні властивості та протипоказання до вживання ясенцяневралгія: 1 ст. ложку заварити 200 мл окропу, настояти. Пити по 1/3 склянки 3 рази на день.Гастрит зі зниженою кислотністю: 10 г трави залити 1 склянкою окропу, витримати 30 хвилин, профільтрувати. Вживати по 1 ст. ложці 2-3 рази на день.При бронхіті, сухому кашлі: 10 г сухої подрібненої сировини чебрецю залити 200 мл окропу, настояти 30 хвилин. Приймати по 1-2 ст. ложці 3-4 рази на день.Радикуліт, артрит, параліч: 10 г сировини на 200 мл гарячої води, витримати 15 хвилин. Пити по 18 мл 3 рази на день.При випаданні волосся: Народна медицина рекомендує ефективний рецепт – взяти в рівних кількостях чебрецю, кропиви, літ берези, шишки хмелю. 20 г збору на 1 л води, прокип’ятити на слабкому вогні 15 хвилин, настояти 20 хвилин. Застосовувати для полоскання або втирання в шкіру голови.пародонтоз: 2 ст. ложки трави заварити 200 мл крутого окропу, витримати 1 годину. Використовувати як полоскання.кропив’янка: Взяти по 20 г – богородской трави, хмелю звичайного, меліси, кореневища з корінням валеріани. 8 г суміші на 1 склянку гарячої води, витримати 30 хвилин. Випити протягом дня в кілька прийомів.
Побічні ефекти і протипоказання
Як будь-яка інша рослина Верест має властивості, які при певних ситуаціях можуть завдати шкоди організму. Категорично не рекомендується вживати чебарку при наявності:- захворювань печінки або нирок;
- виразкової хвороби;
- порушень роботи підшлункової залози;
- аритмії, кардіосклероз, інфаркт;
- індивідуальної непереносимості.
Важливо! З великою обережністю треба ставитися до вживання трави на протязі всього періоду вагітності. Щоб уникнути неприємних наслідків варто попередньо проконсультуватися з лікарем.Якщо застосовувати богородскую траву в надмірних кількостях, то можна спровокувати нудоту, блювоту, головний біль, перепади тиску.