чорниця корисні
З усіх дикорослих ягід найважче збирати чорницю. Зростає вона не на сонячних галявинах, як суниця, а в найпохмуріших куточках, в які не проникають сонячні промені. Однак люди не звертають уваги на ці незручності і щоліта спрямовуються в ліси, щоб зібрати плоди з низкорастущие чагарнику. Заготовлюється на зиму чорниця – корисні властивості і протипоказання вже відомі всім, не тільки ягодами, а й листочками, і пагонами, адже вони містять основні лікувальні властивості для людського організму. Рецептів приготування рослини величезна кількість.
Що таке чорниця
Багаторічний листопадний медленнорастущий кущ чорниці (Чернеги, черниці, чорничники) відноситься до роду Вакцініум сімейства вересових. Він росте висотою до 60 сантиметрів. Цвітіння триває з травня по червень, а ягоди достигають у липні-серпні. Плодоносити рослина починає з другого року. Спочатку на кущі з’являється невелика кількість великих ягід, але з часом їх стає багато, але вже меншого розміру. Свіжі плоди відрізняються низькою калорійністю: в 100 грамах міститься всього 57 калорій.
де росте
У південній півкулі чорниця не виростали. Новенькі цією рослиною і жителі жарких східних країн. Єдине місце на планеті, де можна знайти великі плантації чорниці – північну півкулю. На Півночі легко побачити зарості чагарників, які розтягнулися на десятки кілометрів. Чорниця росте на добре зволожених болотистих місцях, в хвойних або змішаних лісах. Найбільші плантації ягоди знаходяться на території Росії.
Як виглядає
У звичайних лісах висота куща чорниці досягає 20-35 сантиметрів, але поблизу болота рослина може вирости до півметра. Ягоди там теж соковитіше і крупніше. Стебла у чагарнику прямі розгалужені, а листки тонкі, гладкі, мілкопильчасті. Дрібні квітки рослини мають біло-зеленим забарвленням з рожевим відтінком. Плоди черниці – це синьо-чорна ягода схожа за формою на маленьку кульку. Усередині вона фіолетово-червоного кольору з численними насінням.
Корисні властивості чорниці
Рослина багата антиоксидантами, які допомагають протистояти стресу. Вживання ягід, завдяки нейтралізації вільних радикалів, сповільнює процеси старіння організму, є профілактикою раку, інсульту, атеросклерозу, інфаркту. Вітамінний склад рослини представлений аскорбіновою кислотою, ретинолом, токоферолом, групою РР, В.
Плоди містять такі корисні властивості, як фруктові кислоти, таніни, харчові волокна, антоціани, пектин, ефірні масла, солі заліза. Серед усіх ягід черниця лідирує за кількістю марганцю. У ній містяться інші корисні мікро- і макроелементи:
листя
Славляться бактерицидними властивостями завдяки тому, що в них міститься вітамін С у великій кількості.
отребленіе препаратів, що містять лист чорниці, допомагає позбутися від печії, знімає шлункові спазми, підвищує кислотність шлункового соку. Листки черниці мають корисними протизапальні, жовчогінні, сечогінні властивості, тому ефективні при хворобах нирок і захворюваннях печінки. Відвари застосовуються при інфекціях ротової порожнини – стоматиті, пародонтозі. Листя черниці можуть завдати один шкоди організму – викликати алергічні реакції.
ягоди
Для лікування використовують свіжі, заморожені або сушені ягоди чорниці, якщо немає протипоказань. Наявність в них корисних дубильних речовин має протизапальну дію. Заморожена ягода незамінна взимку при лікуванні ангіни і для профілактики застуди. Черниця при заморожуванні не втрачає корисних властивостей, сприятливим чином впливаючи на імунітет і травну систему. Її застосовують при розладі шлунка, захворюваннях підшлункової залози, печінки. Сушені ягоди мають сечогінну дію, тому їх вживають при сечокам’яній хворобі.
пагони
Чим корисна чорниця для організму, знають давно, але не всім людям відомо, що пагони рослини теж мають протизапальні властивості.
Чи немає протипоказань, їх вживають при цукровому діабеті з-за здатності знижувати рівень глюкози. Пагони чорниці збирають токсини і солі важких металів, виводять з організму шлаки, що сприяє усуненню запальних реакцій при захворюваннях шлунка і кишечника. Молоді елементи рослини використовують при дегенераційні зміни сітківки, тому застосування чаю з пагонів чорниці покращує зір.
Народні рецепти з чорницею
Завдяки наявності цінних мікроелементів, чорницю використовують під час дієти, застосовують в косметології та кулінарії. Вона допомагає справлятися з пухлинами, зміцнює судини, сприяє поліпшенню обміну речовин в процесі схуднення. Молодильні ягоду в народній медицині застосовують для лікування ревматизму, опіків, геморою, кашлю, інших патологій. У гінекологічній практиці проводять спринцювання настоєм з пагонів або листя рослини. Чорничні антиоксиданти допомагають впоратися з анемією, контролюють артеріальний тиск.
для зору
Користь чорниці для очей в тому, що її компоненти покращують зір при короткозорості. Використовують для лікування настої, свіжовичавлений сік, варення. Як готується і використовується чорниця для зору:
- Відвар з висушених ягід. Залийте 200 г чорниці ½ склянкою окропу. Дайте настоятися 30 хвилин, після чого пийте по півсклянки лікувального напою 2-3 рази на день, поки зір не покращиться.
- Краплі зі свіжої чорниці. Відіжміть сік з декількох свіжих ягід, розбавте водою 1: 2, щодня закопуйте обидва ока, якщо немає протипоказань.
при гастриті
Запалення слизової шлунка накладає на раціон харчування певні обмеження. Нормалізувати процес травлення допомагає рослинний секретин, який знаходиться в складі чорниці. Багатий комплекс мінералів і вітамінів сприяє регенерації клітин стінок шлунка, запобігаючи їх руйнування. Як приймати чорницю при гастриті:
- Чорничне вино. Підвищує рівень кислотності. Для приготування треба взяти півсклянки ягід, промити, залити 100 мл води, варити на малому вогні 15 хвилин. Потім додати 1 стакан домашнього виноградного вина, потримати ще 10 хвилин на вогні. Засіб приймають тричі на день по 1 ст. л. до їди за 30 хвилин.
- Відвар з сухих листя. Для приготування потрібно 60 г подрібненої сировини залити літром води і варити 20 хвилин на слабкому вогні. Приймати напій треба по півсклянки перед кожним прийомом їжі.
від геморою
Якщо порівнювати, яка користь і шкоду чорниці, то потрібно враховувати, що протипоказань дуже мало, а лікувальних властивостей у ягоди не злічити. Наприклад, сухе листя рослини широко використовують при геморої. А з ягід роблять компреси, які накладаються на гемороїдальні вузли. Народні рецепти при геморої:
- Клізми з чорничного відвару. Запарте пару столових ложок подрібненого сухого листя в склянці окропу, проваріть 25 хвилин. Після відвар процідіть, долийте окріп до краю склянки і розділіть на 4 процедури.
- Сидячі ванночки. У закритому посуді проваріть протягом 20 хвилин 20 грамів сухих або свіжих ягід, потім відіжміть, процідіть. Температура відвару не повинна перевищувати 60 ° С. Приймати ванночки слід до тих пір, поки вода не охолоне.
від імпотенції
При статевому безсиллі теж допоможе черниця. Цей дієтичний продукт ефективно бореться із захворюваннями нирок і сечостатевої системи, що провокують еректильну дисфункцію у чоловіка. Рецепти від імпотенції:
- Чорничний чай. Для його приготування використовуються, як ягоди, так і листя рослини. Більш насичений і яскравий смак можна отримати від молодих пагонів. Заварюють і п’ють рослина від імпотенції, як звичайний чай.
- Чорничний сік. Рекомендується пити щоранку по склянці свіжовичавленого соку без цукру.Натуральний напій від імпотенції п’ється натщесерце в охолодженому вигляді.
При хворобах горла
Дуже корисна чорниця для дітей. Особливо під час ангіни або сильного кашлю. Як правило, поряд з медикаментозним лікуванням лікарі при хворобах горла прописують такі препарати, як Чорниця Форте або інші, що містять екстракт чорниці. Рецепти, які радить народна медицина:
- Настій. Одну ст. л. товчених свіжих ягід потрібно залити окропом (250 мл), дати настоятися. П’ють напій в два прийоми кожен день до усунення симптомів. При лікуванні застуди можна робити настій більш концентрованим.
- Полоскання горла. Гутою відвар з черниці потрібно використовувати не тільки для прийому всередину, але і для полоскання порожнини рота. Робити це потрібно якомога частіше протягом дня для позбавлення від запальних процесів.
При шкірних захворюваннях
Рослина ефективно при лікуванні екземи, дерматитів та інших шкірних хвороб. Особливо рослина рятує вагітних, яким під час виношування дитини заборонено застосовувати багато медикаментів. Рослина має безліч корисних властивостей, які не втрачаються і при зовнішньому застосуванні:
- Компреси. Сушені ягідки залийте водою у співвідношенні 1: 5, варіть, поки половина рідини не википить. Суміш треба остудити, викласти на марлю, потім використовувати на уражених ділянках шкіри у вигляді компресу, якщо немає протипоказань від лікаря.
- Пюре. Замість відвару можна використовувати свіжовичавлений пюре. Ягідки слід розім’яти, покласти на марлеву пов’язку, яку треба міняти кілька разів на день.
від тиску
Органічні кислоти, білки і моносахариди, що містяться в складі чорничних плодів, позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи. Нормалізувати артеріальний тиск допоможуть наступні рецепти:
- Настій. При гіпертонії корисно випивати чорничний настій в дозі однієї склянки на добу. Для його приготування 4 чайних ложки плодів потрібно залити склянкою окропу, потім настоювати 8 годин.
- Морс. Для приготування напою знадобляться 200 г свіжих ягід, 1 л води, 4 ст. л. цукру. Плоди черниці необхідно протерти, залити водою, варити 7 хвилин. Потім напій прибрати з вогню, профільтрувати і додати цукор. Пити морс треба щодня по 2 склянки.
Від діареї та запору
До складу чорниці входить маса живильних речовин, які допомагають нормалізувати будь шлункові розлади. рецепти:
- Від запору. Ягоди славляться здатністю виводити шлаки і діяти як м’яке проносне, тому при запорах їх краще вживати в свіжому вигляді. Позбутися від проблеми можна, з’їдаючи по 100 г в день.
- Від проносу. Відмінний засіб від діареї – чорничний кисіль. Приготувати його можна з 200 г ягід, 200 г цукру, 4 ст. л. крохмалю і 2, 5 літра води. Пити кисіль потрібно 3-4 рази в день невеликими порціями.
Протипоказання
Застосовувати рослина в якості лікарського засобу в деяких випадках не можна. Протипоказання до використання:
- при наявності індивідуальної непереносимості компонентів рослини;
- при наявності алергії у немовляти під час грудного вигодовування;
- з обережністю при лікуванні печінки і підшлункової залози;
- при спільному застосуванні препаратів, що розріджують кров (може викликати кровотечу).
Що таке чорниця – хімічний склад
Цей чагарник є низькорослим. Рідко коли він перевищує висоту 30 сантиметрів. В основному, вона становить до 20 сантиметрів.
Рослина дуже сильно любить тінь і вологу. Дика чорниця найчастіше зустрічається в лісах, ближче до болотистій місцевості.
У домашніх умовах її відносно важко вирощувати, знову-таки, через таких її «переваг», тому, потрібно або висаджувати її в потрібному місці, або створювати спеціальні умови, наприклад – тепличні.
Але, якщо у вас не виходить виростити чорницю у себе вдома – не впадайте у відчай! Її не так вже й проблематично придбати в супермаркеті або на ринку. Там вона продається в свіжому або замороженому вигляді.
Час дозрівання плодів
У свіжому вигляді її краще купувати під час її природного дозрівання: липень-серпень! Але, зверніть увагу на те, що в цілющих цілях можуть бути використані не тільки ягідки, а й листя, наземна частина рослини, і навіть – корінці!
Як вибрати якісну ягоду
Цілком закономірно, що саме пильну увагу звертається саме на ягоди. Адже вони – смачні і ароматні.
Якісна зріла ягода чорниці – соковита, чорна, зі специфічним синювато-сизим нальотом на своїй поверхні.
Вона повинна відблискує, бути м’якою, але, одночасно, мати структурну темнувато-червону м’якоть і безліч дрібних насіння.
Де росте чорниця?
Широке поширення чорниця отримала в зонах хвойних лісів Росії (її Європейської частини), Сибіру, Якутії. Зустрічається вона і в Білорусі, і в Україні, на Сході і на Кавказі. Найчастіше, в лікувальних цілях застосовують ягоди і листочки.
Склад ягід і листя
У ягодах є цукру (близько 25-35%), кислоти органічного походження (близько 65%), дубильні речовини (приблизно 10%), пігментні речовини, вітаміни (серед яких найбільше С і В).
Листя надзвичайно багаті дубильними речовинами (понад 25%), вітамін С, флавоноїди і ефірними маслами.
Калорійність ягід чорниці
Чорниця – низькокалорійний продукт! У свіжої чорниці – близько 50+ кКал калорій, в висушеної – 85-90 кКал. Свіжа ягода – більш дієтично.
Але, не рекомендується зловживати ні свіжої, ні висушеної чорницею.
Зверніть увагу на те, що калорійність ягід може досить суттєво відрізнятися, залежно від умов їх вирощування, збору, обробки, зберігання і так далі.
Якщо купуєте їх в магазині, то енергетична цінність продукту повинна бути вказана на упаковці (якщо для вас це важливо).
Лікувальні властивості листя, гілочок і ягід чорниці
Щоб перелічити всі цінні для здоров’я ефекти від вживання чорниці, або застосування натуральних засобів, приготованих на її основі, доведеться дуже добре попрацювати.
Перш за все, виділимо основні характеристики, якими цей чагарник може з вами поділитися. Отже, дивимося: будь-яка частина рослини, а також – його ягоди, надають загальнозміцнюючий ефект і благотворно впливають на всі органи і системи організму (при відсутності протипоказань, природно).
При цьому, корисні властивості гілок, листочків і ягід – відрізняються, деякі – трохи, інші – суттєво. А тепер, розглянемо, чим же конкретно вони корисні.
Чорниця – користь і шкода для здоров’я і організму
Ягоди чорниці – сама притягує і апетитна її частина! Їх користь не залишає ніяких сумнівів:
✔ Помітно знижують рівень глюкози (цукру) в крові.
✔ Можуть провокувати підвищення концентрації і, як наслідок, кислотності шлункового соку.
✔ Стимулюють обмінні процеси в організмі і полегшують травлення.
✔ Покращують циркуляцію крові по капілярної сітці.
✔ Досить швидко вирішують проблему дефіциту вітамінів в організмі.
✔ Позбавляють від «рідкого стільця», в тому числі – і бактеріальної етіології.
✔ Надають надзвичайно яскраво виражений антиоксидантний ефект.
✔ Володіють терпкими властивостями, зупиняють розвиток вірусних і бактеріальних інфекцій, пригнічують патогенну мікрофлору і гриби.
✔ Запобігають розвитку і припиняють вже наявні серцево-судинні захворювання.
✔ Покращують стан опорно-рухового апарату, зокрема – усувають запальні процеси в суглобах і навіть допомагають відновити їх структуру.
✔ Допомагають при закладеності носових проходів, що було доведено не так давно (для цього достатньо з’їсти жменьку зрілих ягід, і закладеність носа – проходить).
✔ Підвищують гостроту зору, особливо – нічного. Цим властивістю не нехтували англійські льотчики, що виходять на нічні рейди за часів Другої світової війни.
✔ Ягідки чорниці використовуються для приготування різних масок, що застосовуються для особи, шкіри рук, голови і так далі.
Користь листочків і гілочок чорниці
Користь листочків і гілочок чорниці теж активно використовується в народній медицині. Так, вони популярні, завдяки тому, що можуть:
- Наситити організм потужними активними антиоксидантами.
- Зміцнити серцево-судинну систему, поліпшити склад крові.
- Вивести токсини і інші шкідливі речовини з організму.
- Надати відчутний протизапальний ефект.
- Нейтралізувати інфекційні осередки в сечовивідних шляхах.
- Запобігти розвитку депресії, поліпшити настрій і життєвий тонус.
- Тримати під контролем рівень шкідливого холестерину.
- Полегшити роботу нирок і печінки, поступово відновлюючи її нормальну структуру.
- Поліпшити роботу травного тракту, простимулювати травлення і налаштувати «стілець».
- Допомогти в лікуванні дерматовенерологічних недуг і так далі.
Важливо! Не тільки користь, але і певної шкоди, здатна принести чорниця організму.
І про це теж не варто забувати, якщо ви вживаєте її, або ж – кошти, виготовлені на її основі.
Що ж стосується протипоказань і застережень:
✔ Не слід вживати ягоди чорниці (особливо – сушені), або кошти з неї, при запорах.
✔ Чорниця може важко перетравлюватися ще не повністю зміцнілим шлунково-кишковим трактом дитини (до 6-7 років).
✔ Якщо у вас є проблеми з підшлунковою залозою, або 12-палої кишки, також утримайтеся від вживання чорниці.
✔ Оксалатурія – наступне застереження до споживання чорниці.
✔ Індивідуальна непереносимість.
Народні рецепти застосування чорниці для здоров’я
Перше що приходить на думку, коли думаєш про чорницю, – це те, які смачні її ягоди. Вони мають темно-синій колір, а на смак вони злегка кислуваті.
Найкраще корисні властивості чорниці зберігає в засушеному вигляді. Це якщо говорити про обробку плодів. Свіжі ж, безсумнівно, найбільш корисними. А ще, з чагарника чорниці можна приготувати масу цілющих засобів.
У давніші часи чорниця вважалася ягодою, яка здатна подарувати вічну молодість і красу. Чорницю добували тяжкою працею, але з одного куща можна було зібрати величезну кількість ягід за один раз.
Медики провели не один аналіз речовин, які входять до складу чорниці, і визначили, що найкраще ягода впливає на травну систему людини.
Чорничні ягоди в один і той же час можуть стати як десертом, так і медичним засобом, їх нерідко використовують в нетрадиційній медицині, як і гілочки, листя.
Настій листя чорниці
Чорничні листи, переважно починають, збирати, як тільки рослина починає давати колір. Основний період припадає на травень і червень.
Якщо ви вирішили відправитися на пошуки чорниці, будьте чемними до природи і не рубайте її стебло разом з листям, залиште рослину для наступних років. Листя слід акуратно обірвати з гілочок.
Сушити чорничні листочки найкраще в сухому приміщенні, в якому трохи сонячного світла.
Зрозуміти, чи готовий лист, дуже легко: спробуйте покрутити його і зім’яти. Готовий лист буде легким і ламким. Заготовлювати чорничні листя в якомога більших обсягах, так як вони на протязі двох років зберігають в собі всі корисні елементи.
При лікуванні народними методами відваром з листя ягоди лікують печінку, уретрит, подагру, геморой. Листя, у вигляді відвару (настою) можуть припинити маточне крововилив.
Настій з чорничних листів можна приготувати, взявши 1 ст. л. сушеного листа, заливши його окропом, закривши герметично кришкою і давши відстоятися 30 хв. Відвар (настій) обов’язково відфільтрувати і поставити на час в холодильник. Пити отриману суміш 3-4 рази на добу.
Такий рецепт буде корисний людям, що страждають на перших порах діабетом. Особливо стане в нагоді для дівчат хворих на цистит. Відвар буде незамінний при туберкульозі і пневмонії.
Смачний і корисний настій з ягід
Черничная ягода сповнена природних антиоксидантів.Беручи препарати, в основу яких входять ягоди чорниці, людське тіло і його клітини повністю регенеруються.
Медики стверджують, що щоденне вживання ягід (близько 3 місяців) призведе шкірні покриви в початковий здоровий вигляд.
Зовсім скоро настануть спекотні літні вечори, і може стати в нагоді рецепт холодного настою на основі чорничних ягідок.
Приготування прохолодного напою. Щоб приготувати його, слід в 200 мл холодної води додати 3 ст. л. просушених чорничних ягід. Для того, щоб напій відстоявся, буде потрібно приблизно півдня. Пити такий настій можна тричі на день.
Приготування теплого напою. Для любителів гарячих напоїв, є рецепт теплого чорничного напою. У 250 мл окропу додати дві ложки чорничних плодів, дати напою постояти 20 хвилин, процідити і охолодити. Пити невеликими дозами чотири рази на день.
Приготування соку з чорниці
Після багаторічних спостережень закордонних вчених, з упевненістю можна говорити про те, що в списку найбільш вживаних напоїв, які несуть користь людині, чорничний сік займає четверте місце.
У складі м’якоті чорниці є і цукор і кислота, а так само – дубильні речовини, разом з вітамінами С, А і В. У даній ягоді максимально низька калорійність, що не заважає бути їй максимально корисною.
Для тих, хто займається постійною «полюванням» на трави і ягоди, які не буде секретом те, що чорниця – це «крихкий» продукт, який вимагає обробки відразу ж. Якщо порівнювати пакетований сік і домашній, другий варіант, безумовно, виграє. Чорничний нектар може зберігатися в коморі не один рік.
Рецепт приготування соку. Купуйте кілограм ягід, перетріть їх на м’ясорубці і проваріть в 100-120 мл води при температурі близько 70 ° С. Час готування займе 20 хв. З ягід можна буде вичавити сік, нагрів який до 95 ° С, можна буде помістити в баночки і закриття їх кришками.
Варто відзначити, що банки повинні пройти стерилізацію, а готовий продукт повинен охолодитися. Чорничний сік може відновити зір, в залежності від стадії хвороби.
Офтальмологи рекомендують пити сік при різних захворюваннях очей. І це не єдине, від чого можна вилікуватися, просто запровадивши сік з чорничних ягід в свій раціон харчування на день.
Чорниця з цукром
Приготувати чорницю з цукром можна, змішавши в рівних пропорціях ягоди і цукровий пісок. Перетерти продукти на кухонному комбайні, перелити масу в каструлю, розлити по чистим банкам і поставити їх в комору.
Це – один із способів, якими можна заготовити чорницю на цілий рік. У такому вигляді плоди збережуть максимальну дозу всіх вітамінів.
Чорниця, приготована таким способом, порадує самих маленьких членів вашої сім’ї. У поєднанні з цукром, ягоди можуть замінити навіть солодкі льодяники.
Цукрова чорниця корисна для тих господаркам, які люблять пекти здобу. Кисло-солодке желе, що випливає з булочки, – це саме «смачне видовище».
Відвар з гілочками чорниці при діабеті
Чорниця може дати фору будь-якій іншій ягоді не тільки через своїх смакових якостей, але і завдяки тому, яку користь вона приносить всьому людству.
Сучасна нетрадиційна медицина давно стала використовувати ягоди чорниці в своїх методах лікування недуг.
Але не варто думати, що тільки ягоди принесуть користь, особливу цінність мають і листя куща чорниці.
Наші бабусі знали, що листочки і гілочки можна використовувати при нескладних формах цукрового діабету.
Речовини, які знаходяться в чорничних аркушах, допоможуть знизити рівень цукру в крові. Готувати настій просто.
Він вийде таким, як потрібно, якщо змішати листя і гілочки з окропом, і дати напою постояти півгодини. Процідивши настій, його можна приймати в день по три прийоми.
Сушена чорниця – вся користь і шкода
Сушену чорницю раніше можна було зустріти тільки в аптеках, але, з процесом популяризації супермаркетів тепер чорниця дісталася і до прилавків магазинів. Полиці ломляться від достатку ягід в будь-якому вигляді, в тому числі – і засушеному.
Сушену чорничну ягоду готують зі свіжих плодів із застосуванням термічної обробки.
Після неї, ягода зовсім не втрачає свої цілющі властивості. Навпаки, в такому продукті вітаміни збережуться на довгий проміжок часу.
Скільки виходить сушених ягід з кілограма свіжих?
Споживачі помічають, що навіть в умовах нашого кліматичного поясу магазини ставлять на чорницю завелику ціну, це пояснюється тим, що для виготовлення ста грам сухої чорниці потрібно аж кілограм свежесорванной.
Користь сушених ягід чорниці
✔ Приймати сушену чорницю можна при підвищеній температурі, особливо – в холодну погоду.
✔ Залізо, магній і мідь, які є компонентами чорниці, зміцнять судини і позбавлять від анемії.
✔ Регулярний прийом ягід зміцнить кишечник.
Разом з рекомендаціями до застосування сухої чорниці є і протипоказання. Якщо людина страждає на захворювання підшлункової залози, лікарі радять взагалі прибрати чорницю з меню.
Як висушити ягоди в домашніх умовах?
В умовах домашнього виробництва чорницю слід сушити на відкритому повітрі або за допомогою духової шафи.
Ягідки розкладають тонким шаром на сухому аркуші паперу, і якщо використовується духовка, то їх сушать, приблизно, три години.
На відкритому повітрі ягода висохне за три дні. Потрібно стежити за тим, щоб ягоди зберегли свою липкість, інакше є ймовірність їх пересушити.
Кому протипоказані ягоди чорниці
Це питання цікавить і тих, хто пробує розвести її у себе на присадибній ділянці, і тих, хто збирається в похід в ліс за нею, і тих, хто просто хоче купити собі ягід для якоїсь страви чи для вживання в свіжому вигляді.
Інших протипоказань, окрім тих, які наведені вище, немає. Слід зазначити, хіба що, чорниця повинна бути обмежена у вживанні при загостренні будь-яких хронічних недуг.
Як заготовити і як зберігати чорницю
Зберігання чорниці залежить від способу її заготівлі. Заготівля свіжої чорниці відбувається в липні-серпні.
Ті ягоди, які не вживаються свіжими, можуть бути висушені, перероблені на варення, інші солодощі та десерти.
Сушать ягоди або на відкритому повітрі, але не під прямими сонячними променями, або в духовці. Сушити в духовці ягоди потрібно на аркуші, тонким шаром попередньо їх розклавши.
Природним способом можна сушити на аркуші, або ж – на чистому папері, картоні. Зберігаються сушіння ягоди чорниці до 2 років в склотару.
Не забувайте, що збирати чорницю самостійно слід тільки в благополучних екологічно районах, далеко від міста, автомагістралей, заводів.
Насолоджуйтеся цим даром природи, користуйтеся засобами з нього і будьте здорові!
Чорниця – 13 корисних властивостей
Російське прислів’я, що підтверджує користь чорниці, говорить: «Де їдять чорницю і брусницю, докторам місця немає».
Завдяки високому вмісту клітковини, органічних кислот, пектинових речовин, а також вітамінно-мінеральному комплексу, ефірним оліям і флавоноїдних сполук чорниця широко використовується в народній медицині і фармацевтиці для профілактики і лікування різних захворювань.
джерело антиоксидантів
У чорниці міститься велика кількість вітаміну С і корисних глікозидів антоціанів. Ці активні речовини перешкоджають накопиченню в організмі пероксидов і вільних радикалів і нейтралізують наслідки їх окислювального впливу.
Ефективний захист організму від оксидативного стресу уповільнює старіння, дозволяючи попередити розвиток гіпертонії, ішемічної хвороби серця, атеросклерозу, цукрового діабету, онкології і навіть хвороби Альцгеймера.
Покращує зовнішній вигляд шкіри
Вживання чорниці покращує зовнішній вигляд шкіри і запобігає її передчасне старіння. Потужні природні антиоксиданти ресвератрол, кверцетин і вітамін C забезпечують клітинам шкіри прекрасний захист від вільних радикалів, підвищуючи її тонус.
Примочки і компреси з чорниці здавна використовувалися як ліки від опіків, мокрої екземи, виразок та інших шкірних захворювань, а також в якості косметичного догляду. Покращуючи циркуляцію крові, чорниця ефективно бореться з варикозним розширенням вен.
Підтримує здоров’я очей
Завдяки потужним антиоксидантним властивостям антоціанозоідов чорниця корисна для відновлення і гомеостазу рогівки, лімбальних епітеліальних клітин, допомагає профілактиці різних захворювань очей, в тому числі вікових – катаракти, нічний сліпоти.
Що міститься в чорниці каротин стимулює вироблення пігменту родопсину, необхідного для забезпечення якісного зору при тьмяному світлі. Також лабораторні дослідження чорниці підтвердили здатність антоціанозоідов захищати фоторецептори при ендотоксин-індукованому увеіте.
стимулює кровообіг
Коли венозні клапани пошкоджуються і не можуть доставляти кров до серця так само ефективно, як і раніше, розвивається хронічна венозна недостатність. Включення в своє харчування чорниці підвищує пластичність і міцність капілярів, зменшує набряки, судоми і важкість у венах.
Антоціани покращують циркуляцію крові, зміцнюють судини і запобігають появі холестеринових бляшок, які можуть спровокувати серцевий напад. Вміщені в ягоді флавоноїди розріджують кров, знижуючи ймовірність гіпертензії.
покращує пам’ять
Погіршення пам’яті може бути пов’язано з нестачею корисних речовин і антиоксидантів, необхідних для роботи мозку. Чорниця – джерело антоціанів, які стимулюють мозкову активність і сприяють поліпшенню короткочасної пам’яті, знижуючи ймовірність розвитку дегенеративних розладів, таких як хвороба Альцгеймера. Особливо це актуально для тих, хто дотримується вегетаріанської дієти.
нормалізує травлення
Чорниця використовується для лікування діареї, нудоти, нетравлення і інших розладів шлунково-кишкового тракту, ягода ефективна проти бактерії хелікобактерпілорі. Терпку дію дубильних речовин і пектину надає лікувальний ефект при гострих і хронічних проносах, геморойних кровотечах, запаленні слизової шлунка, а також горла і порожнини рота.
Володіє антибактеріальними властивостями
Антимікробними властивостями чорницю наділяють фенольні сполуки, які надають інгібуючу дію на різні патогени, в тому числі сальмонелу, хелікобактерпілорі, клостридії, стафілокок та інші бацили, запобігаючи розвитку супутніх захворювань.
Ефективна для профілактики і лікування діабету
Останні наукові дані виявили у людей, які брали екстракт чорниці, поліпшення стану при гіперглікемії і інсулінової чутливості діабету 2 типу. Доведено, що антоціани є інгібіторами альдозредуктази, що впливає на розвиток ускладнень цукрового діабету. У народній медицині застосовуються не тільки ягоди, а й зібрані в травні-червні листя чорниці: водні настої з них застосовують для лікування початкових стадій цього захворювання.
Корисна для печінки
Чорниця багата антиоксидантами і забезпечує надійний захист печінки від ушкодження вільними радикалами. Наукові дослідження довели ингибирующий і очищуючий ефект екстракту ягід чорниці, який підвищує рівень глутатіону і вітаміну C в організмі і знижує концентрацію оксиду азоту в тканинах печінки.
захищає нирки
Екстракт чорниці допомагає нормалізувати в крові рівень креатиніну, азоту сечовини, оксиду азоту та інших факторів, що впливають на стан нирок.Високий вміст в ягоді сильних антиоксидантів інгібує радикали кисню в ниркової тканини, захищаючи її від окислювального пошкодження.
профілактика раку
Порівняльні дослідження різних ягід підтвердили високу ефективність екстракту чорниці проти розвитку різних видів пухлин, включаючи рак молочної залози, товстої кишки і лейкемію. Присутні в чорниці потужний антиоксидант ресвератрол і антоціан дельфінідіна запобігають проліферацію (розмноження) злоякісних клітин і індукують їх апоптоз.
Запобігає захворюванням серця і судин
Проведені дослідження виявили антиішемічна і антиаритмічну дію чорниці на серце, допомагає стимулювати коронарний кровотік і сприяє запобіганню цілій низці серцево-судинних захворювань. Також підтверджено позитивний вплив рослини на здоров’я судин і артеріальний тиск, що веде до гальмування агрегації тромбоцитів і скорочення гладкої мускулатури, а величезний антиоксидантний потенціал антоціанів допомагає нормалізувати рівень «поганого» і «хорошого» холестерину в організмі.
сприяє схудненню
Низька калорійність, цінний склад, здатність регулювати і прискорювати обмін речовин роблять чорницю одним із значущих продуктів в дієтології. Клітковина подовжує відчуття насичення і нормалізує травлення, а вітаміни і мінерали допомагають зберегти шкіри, волосся і нігті в хорошому стані навіть при жорсткій дієті.
Для досягнення максимального ефекту фахівці рекомендують вживати тільки свіжі або заморожені ягоди чорниці, причому небажано їх змішувати з морошкою, малиною або суницями.
Протипоказання до вживання чорниці
Чорниця дуже корисна, але, як і будь-який продукт, має деякі протипоказання. Для дорослих людей оптимальним буде вживання половини склянки ягід не більше трьох разів на тиждень. Чорниця посилює дію препаратів, що розріджують кров, тому не варто їй зловживати при подібному лікуванні. Також не варто купувати або збирати ягоди в екологічно забруднених місцях, наприклад поруч з дорогою, оскільки рослина вбирає і накопичує шкідливі і радіоактивні речовини.
Вагітні жінки, схильні до алергії і запорів, повинні включати в свій раціон чорницю тільки після консультації з лікарем. Строго не рекомендується вживати ягоду людям, які мають такі захворювання:
- оксалатурія;
- підвищена чутливість до саліцилатів;
- захворювання підшлункової залози;
- синдром роздратованого кишечника;
- дискінезія жовчовивідних шляхів;
- панкреатит;
- холецистит;
- холангіт;
- харчова алергія.
Цікаві факти про чорницю
Мало хто знає, що чорниця є чудовим медоносом: зібраний з неї мед відрізняється червонуватим відтінком і дуже приємними запахом і смаком.
Чорничний сік використовується як інгредієнт їстівних чорнила для харчових принтерів і штампування м’яса.
У світі існує велика кількість фестивалів, присвячених цій дивовижній ягоді. У нашій країні в місті Красновишерском Пермського краю щорічно відзначається «Свято чорниці та чорничного пирога».
Будь-які частини цієї рослини підходять для дублення і фарбування шкір в коричневий і жовтий кольори, а сік ягід – для додання вовни і тканин червоних і фіолетових відтінків.
Випечений в 2012 році величезний чорничний пиріг, довжина якого склала понад 70 метрів, був занесений в «Книгу рекордів Росії».
Пам’ятники чорниці встановлені в російському місті Красновишерском Пермського краю і Закарпатському селі Гукливий в Україні.
В СРСР в1964 році зображення чорниці була надруковано на поштовій марці вартістю три копійки
Чорниця входить в раціон космонавтів.
Існує думка, що британські та американські льотчики під час Другої світової війни їли варення з чорниці, щоб загострити нічний зір.Однак багато дослідників вважають цю історію «качкою», яка була придумана спеціально для німців, щоб збентежити їх і приховати початок використання радара під час нічних бомбардувань.
Що ще корисного?
Чорниця – корисні властивості і протипоказання
Чорниця – це невеликий Вологолюбний чагарник висотою до 40 см. Росте в соснових, ялинових і змішаних лісах, уздовж болотистих місць в середній смузі Росії, на Уралі, в Сибіру, зустрічається на Кавказі.
В як смачні ласощі вживають ягоди, а в якості лікарського засобу використовують не лише ягоди, а й листя.
За рахунок того, що висота кущика невелика, ягідки невеликі і поодинокі, плюс ліс, де можуть бути комарі і мошки, збирати її не просто, але це не зупиняє людей і в сезон чорниці йде її активний збір. Є спеціальні гребінки для більш ефективного збору, так як вручну навіть досвідченому ягідників може знадобитися не одну годину, що б набрати відро цієї смачної і корисної лісової ягоди.
Про те, що чорниця має цілющі властивості знають з давніх років. Називали її спочатку теремнікой, пізніше чорницею. Використовували цю рослину не тільки для їжі, але і для виготовлення фарб для шкіри і тканин. З ягід отримували пурпурову і фіолетову фарбу, а з пагонів, стебел і листя – коричневу і жовту.
Чорниця, на думку лікарів тих років, вважалася ягодою чудовою, так як відновлювала здоров’я і збільшувала світосприйняття. З її допомогою лікували хвороби шлунка і печінки, чистили кров. За народним календарем день Панкратія і Кирила, а це 22 липня, вважали чорничним днем, так як починався масовий збір чорниці. І з цього дня належало вдосталь їсти чорницю та старим і малим, особливо в жаркий літній час.
Але ми не будемо покладатися тільки на думку лікарів тих давніх років, а подивимося на чорницю з точки зору наших сучасних досліджень.
Хімічний склад і харчова цінність чорниці
- Плоди цієї ягоди містять вітаміни C, P, групи B, каротин, рутин.
- До її складу входять дубильні речовини, миртиллин, антоціани, органічні кислоти, такі як бурштинова, молочна, яблучна, щавлева.
- Містять важливі мінеральні речовини – марганець, магній, фосфор, кальцій, залізо, сірка, хром, цинк.
- У насінні міститься жирне масло, протеїн.
- Це низькокалорійна ягода, всього 44 ккал на 100 гр. продукту, так само містить білки – 1,1 гр., жири – 0,6 гр., вуглеводи – 7,6 гр.
Користь ягоди чорниці для організму
- Почнемо з самого популярного твердження, що чорниця покращує зір і корисна для очей. І в цьому є частка правди, тому що містяться в ягодах антоціани, рутин, каротин благотворно діють на наші очі, попереджаючи втому і сухість очей, захищаючи від впливу УФ-променів, чорниця здатна посилити гостроту зору в сутінках, покращує кровообіг сітківки очей. Все це робить цю ягоду відмінним профілактичним засобом, навіть можуть бути поліпшення, пов’язані із захворюваннями сітківки, так як вона активно діє на оновлення клітин сітківки. Але зір, як стверджують багато, вона не відновлює, в яких би кількостях ви її не вживали і для лікування різних захворювань очей треба звертатися до фахівців.
- Я вже згадала що входять до складу ягоди антоціани, рутин – це речовини є прекрасними антиоксидантами, що робить чорницю здатної на клітинному рівні перешкоджати утворенню ракових клітин. Ці ж речовини покращують стан судин, капілярів, уповільнюють процеси старіння організму, здатні його омолоджувати. І цьому є науковий доказ. Вчені проводили експеримент над дорослими щурами і годували їх поряд зі звичною їжею ще й чорницею. Через деякий час вони побачили, що щури, які брали участь в експерименті, стали більш активні і не поступалися по фізичній формі більш молодим особинам.
- Чорниця вважається лідером по вмісту марганцю, а цей мікроелемент потрібний для росту, відтворення, загоєння ран, для ефективної роботи мозку, для нашої кісткової системи. Для його кращого засвоєння організмом потрібні вітамін C і цинк, а ці елементи так само є в чорниці. Що б заповнити добову потребу в Марганці, вітаміні С і залозі, досить з’їсти дорослій людині 100 гр продукту.
- Впливаючи благотворно на судини, зміцнюючи стінки судин і поліпшуючи кровообіг, чорниця буде корисна людям, що страждають на атеросклероз, гіпертонію та іншими захворюваннями серцево-судинної системи. Антикоагулянт, що входить до складу чорниці знижує згортання крові, а значить ця ягода корисна при тромбофлебіті, варикозі, знижує ризик інфаркту.
- Якщо подивитися хімічний склад ягоди, то ми бачимо в її складі дубильні речовини. Але відверто в’язким і закріплює дією володіють сушені ягоди або після теплової обробки, наприклад, при проносі рекомендують пити кисіль з чорниці. Свіжі ж ягоди здатні нормалізувати роботу кишечника, допомагаючи налагодити його роботу і при запорах і при діареї. Вони гальмують гнильні і бродильні процеси в кишечнику і мають протизапальну дію. Чорницю рекомендують приймати при колітах, гастриті, виразкових та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, хворобах печінки.
- Інформація, що міститься в чорниці клітковина також сприяє нормальній роботі кишечника, покращує метоболизм.
- У чорниці міститься пантотенова кислота (вітамін B5) та цей вітамін вважається антісрессовим, нормалізує роботу нервової системи, допомагає у виробленні клітинами енергії, а так само покращує ріст волосся, підтримує здоров’я шкіри, прискорює процес загоєння ран, допомагає при лікуванні шкірних захворювань.
- Багатий вітамінний склад дозволяє використовувати цю ягоду як відмінний засіб для зміцнення імунітету і при лікуванні застуди.
- Народні цілителі кажуть, що дуже добре себе показала суміш свіжих ягід чорниці і суниці. Беручи ці ягоди разом тривалий час можна допомогти собі при сечокам’яній хворобі, подагрі, при хворобах, пов’язаних з обміном речовин, при недокрів’ї.
- Чорниця містить пектини, тому вона добре чистить організм від шлаків і солей важких металів.
- Діючи як антисептик, допомагає при хворобах горла, лікує стоматит, полегшує кашель.
- Корисна чорниця і людям з таким серйозним захворюванням, як цукровий діабет. Міртіллін, який містить чорниця, а особливо листя, допомагає нормалізувати склад крові, знижуючи концентрацію глюкози.
Користь чорниці для жінок
Думаю, жінки вже оцінили корисні властивості чорниці та в першу чергу, як засіб, що омолоджує організм.
- Вона здатна зберігати рівень вологи в шкірі, стимулює вироблення колагену, еластину, володіє чудовими регенерують.
- Так само приваблива ця ягода буде для тих, хто стежить за своєю фігурою через свою низьку калорійність.
- У критичні дні чорниця допоможе зменшити м’язові спазми, а дамам в період менопаузи знизить кількість припливів.
Чи потрібна чорниця при вагітності
Безумовно корисні властивості чорниці знадобляться і при вагітності, адже в цей період життя жінки особливо потрібні вітаміни та інші корисні речовини як жіночому організму, так і для нормального розвитку плода.
- Ця ягода підтримає рівень гемоглобіну, нормалізує тиск, допоможе зберегти в хорошому стані волосся, нігті і шкіру, відвар із сушених ягід зніме набряклість.
- А для майбутньої дитини чорниця буде корисна для формування скелета і центральної нервової системи.
Корисні властивості чорниці для дітей
Знаючи про користь ягід можна сміливо сказати, що корисна вона і для дитячого організму, і педіатри рекомендують давати дітям чорницю.
Оскільки вона вважається гіпоалергенної ягодою, то давати її можна вже з 6 – 7 місячного віку у вигляді соку або пюре.
Це підтримає імунітет дитини, забезпечить вітамінами в період простудних та інфекційних захворювань, добре позначиться на роботі шлунково-кишкового тракту, благотворно подіє на нервову систему дитини, підвищиться розумова активність, покращиться сон.
Роль чорниці та її користь для чоловіків
Чи не обділила ця чудова ягода своїми корисною дією і чоловічий організм.
- Включення чорничних плодів в раціон підвищує якість сперматозоїдів. Пари, які відчувають труднощі з зачаттям повинні їсти її разом.
- Вона благотворно діє на потенцію і зберігає статеву активність на довгі роки.
- Використовують корисні властивості ягід при лікуванні хвороб, пов’язаних з передміхурової залозою.
Ось така вона, ягода чорниця – смачна і дуже корисна.
Чи є протипоказання у чорниці
У кожного продукту є мінуси, і про ці протипоказання треба знати, що б не завдати шкоди своєму організму навіть такої корисної ягодою як чорниця. Хоча мінусів у чорниці як раз не так багато.
- Найбільш, мабуть, нешкідливий мінус, це те, що чорниця дуже сильно брудниться і залишає свої темно-фіолетові сліди не тільки на одязі, вона забарвити ваші руки, губи, язик і навіть зуби. Але я сподіваюся, це вас не зупинить і ви знайдете відповідний час, що б поласувати цією ягідкою і будете з нею обережними, щоб не зіпсувати одяг.
- Як я вже говорила, чорниця вважається гіпоалергенної ягодою, але алергія штука виборча і може проявлятися індивідуально. Тому якщо ви вперше будете їсти чорницю, не їжте її відразу багато, поспостерігайте за реакцією організму, особливо якщо буде давати дітям.
- До складу ягоди входить щавлева кислота, тому якщо у вас є таке захворювання, як оксалатурія, то чорницю вам вживати не можна. Про щавлі і щавлевої кислоти є стаття на блозі.
- Хоча свіжа ягода і не сприяє утворенню запорів, але в усьому потрібна міра, якщо у вас є схильність до такої проблеми, не їжте чорницю занадто багато.
- З обережністю треба ставитися до цієї ягоди, якщо у вас є захворювання, пов’язані з підшлунковою залозою, краще проконсультуйтеся у вашого лікуючого лікаря.
- Хоча ця ягода і корисна для шлунково-кишкового тракту, але саме в момент загострення гастриту і виразкових захворювань краще чорницю не включати в свій раціон.
На додаток до вищесказаного подивіться відео.
Як зібрати або вибрати чорницю
Якщо у вас є можливість збирати ягоду, то це кращий варіант, ви точно виберіть місця подалі від автомагістралей, так як чорниця має властивість вбирати в себе шкідливі речовини. Збирати її рекомендують вранці або ближче до вечора в суху погоду.
Якщо ж ви будете ягоду купувати, то поцікавтеся, звідки вона, сподіваюся продавці вам скажуть правду. Якщо ягідка велика, суха, однорідна за кольором з сизим нальотом, то можна брати, це говорить про те, що вона свіжа.
Як зберігати і приготувати лісову ягоду
- На жаль, свіжа ягода зберігається недовго, днів 5 – 6 в холодильнику. Її можна покласти в сухі пластикові контейнери або в скляні банки, тільки не мийте її, робити це треба безпосередньо перед їжею.
- Відмінний спосіб збереження – заморожування і сушіння, в такому вигляді вона по максимуму зберігає свої корисні властивості. Термін зберігання сушених ягід – 2 роки і в такому вигляді вона вже не буде бруднитися.
- Якщо у вас ягоди досить багато, то з неї можна приготувати вино, наливки, сік, компоти і варення. Рецептами чорничного варення я вже з вами ділилася. Звичайно, при тепловій обробці вітамін C руйнується, але чорниця при цьому зберігає колір, а значить її цінні антиоксидантні властивості зберігаються.
Чорничні рецепти для здоров’я
Користь нашому організму буде від чорниці навіть якщо ми просто будемо її їсти і 100 – 200 гр. в день за сезон оздоровлять ваш організм. Народні ж цілителі використовують цінні і корисні властивості ягоди і для лікування найрізноманітніших захворювань.Але не забувайте, що при серйозних проблемах зі здоров’ям народні рецепти можуть бути тільки хорошим доповненням до традиційних методів лікування і консультація вашого лікуючого лікаря необхідна.
Візьміть собі на замітку деякі рецепти народної медицини.
Зараз продають чаї з різними добавками, але чому б нам не зробити такий чай самим і в чайник для заварки додати трохи стовчених сухих ягід чорниці. Впевнена, що такий напій буде і смачніше магазинного і корисніше.
Настій із сушених ягід – це не тільки прекрасний вітамінний напій, який можна приймати під час сезон застуди, його так само рекомендують вживати при анемії, подагрі, він нормалізує обмінні процеси в організмі:
2 ч. Л. сировини залити склянкою окропу, дати постояти кілька годин, процідити і пити протягом дня. Можна такий напій робити в термосі. Приймати по 1/4 склянки кілька разів на день.
Настій чорниці допомагає при колітах і гастриті:
для приготування лікувального напою візьміть 100 гр сухих ягід, залийте склянкою холодної води, накрийте і залиште на ніч. На наступний день його треба випити протягом дня невеликими порціями.
Настій свіжих ягід допомагає при гіпертонії:
засипте в термос 3 столові ложки ягід, залийте окропом (0,5 літра) і залиште на ніч. Можна пити протягом наступного дня замість чаю.
Відвар сухих ягід добре допомагає при болях в горлі, запаленні ясен, стоматиті:
на повільному вогні в 0,5 літрі води проварити 10 хвилин пару столових ложок сухого сировини. Дати охолонути, процідити. Для полоскань використовувати в теплому вигляді.
Цей же відвар рекомендують застосовувати в якості примочок при геморої.
Сік зі свіжих ягід теж допомагає при стоматиті, ангіні і знімає напади кашлю. Його можна приймати всередину по ¼ склянки кілька разів на день або використовувати як полоскання.
Пюре зі свіжих ягід у вигляді компресів допомагає при проблемах на шкірі – екземі, різних запалень, опіках.
При проносі приймайте відвар з сухих ягід:
4 ст. л. сировини залити 2 склянками води і варити на повільному вогні 20 хвилин. Пити по 0,5 склянки 3 рази на день.
Відвари і настої допомагають при захворюваннях сечостатевої сфери, рецепти можна використовувати ті, які вказані вище.
На цьому я закінчую свою розповідь про корисні властивості ягоди чорниці, сподіваюся інформація була корисною. Насолоджуйтесь цієї чудової ягодою, не забуваючи про протипоказання.
Бережіть себе і своїх близьких і будьте здорові.