Цикорій салатний (ендівій): фото, користь і шкода, вирощування з насіння, коли садити
Цикорій салатний (ендівій): фото, користь і шкода, вирощування з насіння, коли садити
Цикорій салатний – корисний вид овочів, який збагачує організм людини цінними речовинами. Він має цікаву особливість – виростає в зимовий час, коли інших овочів немає. Про те, як вирощувати салатний цикорій, коли садити, і яку користь він приносить, читайте в статті.походження
Про салатному цикории вперше заявив бельгійський фермер. Це було в тисяча вісімсот тридцятому році. З тих пір цикорій салатний знають у всьому світі. Дивовижний овоч родом з Північної Індії. Як тільки він став відомий людям, його почали вирощувати спеціально в таких країнах, як Голландія, Франція, Англія, Прибалтика і Середземномор’ї.Цикорій салатний – це народна назва овоча. Трав’яниста рослина має культурні різновиди. Вирощують на дачних ділянках всього три з них:- Ендівій – кучерявий, з розрізаними листками.
- Витлуф – листя широкі, головка велика, має схожість з салатом «ромен».
- Ескаріол – розетку утворюють широкі нерозрізані листя, на поверхні яких є м’ясисті жилки.
Салатний цикорій відноситься до численного сімейства з красивою назвою – «маргаритки». У цієї рослини качан і листя зеленого кольору. Салат ендивій характеризується кучерявістю листя з насиченим кольором. Через це має велику схожість із звичайним салатом. Але це салатний овоч.
Гіркий смак ендівія не дозволяє віднести його до категорії найпопулярніших сортів салату, тим не менш, сьогодні він поширений в Америці і Європі. Тут його цінують і вживають в їжу у великих кількостях.
Цикорій, фото якого ви бачите, є качан кремового кольору, на якому позначені вкраплення зеленого відтінку. Листки гладенькі, що не розсічені на верхівці. Кочан досягає в довжину дванадцять сантиметрів.
вирощування
Цикорій салатний, вирощування якого в зимовий час здійснюється в ящиках, вдома або в теплицях, цінується за кореневища і качанів, а головне – за можливість отримувати свіжий і корисний овоч в холодну пору. Вирощується салатний цикорій в два етапи:- Спочатку сіють насіння, з яких отримують коренеплоди.
- До наступного етапу висадження коренеплодів в грунт. З них вирощують качани.
Для комфортного зростання салатного цикорію потрібні суглинні, добре удобрені грунту, які готують з осені. Для цього вносять в них гній або перепрілий компост з розрахунку на метр квадратний площі один-два відра. Доброю підгодівлею є суперфосфат і нітрофоска. Досить внести одну-три ложки цих добрив на таку ж площу землі.
Цикорій салатний: вирощування з насіння
Коли зійдуть сіянці, їх потрібно проріджувати двічі. Перший раз відстань між кожною рослиною повинно бути шість сантиметрів, а в другій – тридцять.Останнє проріджування слід проводити через півтора місяці, коли сходи трохи підростуть. Догляд простий: вчасно поливати, не допускаючи пересихання, неглибоко рихлити і прополювати.
Збирання врожаю коренеплодів
Після середини жовтня починаються жнива салату. Для цього потрібно викопати коренеплоди, не видаляючи бадилля, скласти їх в одну купу і залишити на ділянці терміном на п’ять-шість днів.Потім бадилля зрізається, залишається три сантиметри, щоб не ушкодилася надалі верхівкова нирка. Грунт з коренеплодів счищается. У такому вигляді вони закладають в льох для зберігання. Температура повинна бути не більше двох градусів тепла. Багато городників відразу висаджують коренеплоди в грунт, не залишаючи на зберігання.отримання качанів
На цьому етапі вирощування коренеплоди слід висадити в приготовані заздалегідь ящики з грунтом. Час посадки доводиться на перші числа листопада. Городня грунт змішується з торфом, компостом або дернової землею.Використовують і інші суміші, наприклад, грунт з тирсою.В ящику коріння підростуть. Коли їх довжина досягне дванадцяти сантиметрів, а діаметр – трьох, коренеплоди висаджуються в контейнери. Цю роботу потрібно робити акуратно, щоб рівень розташування відростків був однаковим. Після цього грунт досипається на вісімнадцять-двадцять сантиметрів вище рівня верхівок.Ящик з посадженими коренеплодами накривається матеріалом, що не пропускає світло, і ставиться в приміщення на два тижні. Температура повинна бути десять-чотирнадцять градусів тепла. Після закінчення цього терміну цикорій продовжують вирощувати ще два тижні, але температуру в приміщенні піднімають до двадцяти градусів.Період вирощування качанів триває в цілому двадцять чотири дні. Качани підростають, їх вага становить сто п’ятдесят-сто вісімдесят грамів.Виростання в темряві накладає відбиток – поверхня качанів зовсім біла. Прибирати салатний цикорій нескладно: просто висмикнути з грунту. Але це ще не все. Качани потрібно зрізати, залишивши невелику частину коренеплодів, досить двох сантиметрів. Тільки після цього урожай салату міститься в сховищі з температурою повітря до нуля градусів. Качани відразу упаковуються поліетиленовою плівкою, зберігаються до двадцяти днів.
користь ендівія
Цикорій салатний має в своєму складі речовини з особливими властивостями, що допомагають впоратися з багатьма захворюваннями:Схуднення з ендівій
В меню кожної людини повинен бути цикорій салатний. Користь і шкода визначаються індивідуальними особливостями організму. Але однозначним є те, що ендивій сприяє втраті зайвої ваги. Це досягається за рахунок виведення зайвої рідини.Рекомендується включати ендивій до складу дієтичних страв, так як салат насичує організм необхідною кількістю мінералів і вітамінів, але містить всього сімнадцять кілокалорій на сто грамів продукту.шкода цикорію
Якщо вживати помірну кількість ендівія, він приносить тільки користь, будь-які побічні ефекти відсутні, як і протипоказання до застосування. Але іноді варто враховувати непереносимість якихось компонентів в складі овоча. Проявом реакцій індивідуального характеру є алергія або харчове розлад.Також слід враховувати, що вітамін А має дуже високу концентрацію. Його поєднання з алкогольними напоями і тютюном дає поганий результат. Тому не потрібно вживати алкоголь і тютюн за шість годин до вживання страв з цукром і після.Володіючи інформацією, кожен сам вирішує, вживати йому салат ендівій чи ні.Цікорний салат ендівій особливості вирощування
Листові овочі досить популярні і використовуються для приготування салатів і різних блюд. Вони привертають увагу багатим набором вітамінів і низькою калорійністю. У нашій статті ми розповімо, як виглядає ендивій і як проводиться його вирощування з насіння.Ендівій відноситься до сімейства Айстрові. Найчастіше можна почути його народна назва – салатний цикорій. Рослина має світло-зелений качан і зелене листя. Через рясної кучерявості деякі плутають рослина зі звичайним салатом.
Салатний овоч має гіркий присмак, що позбавляє його величезної популярності, на відміну від інших сортів. У продажу представлені качани кремового окраса, довжина яких становить близько 12 см. Вважається що Мала Азія – батьківщина ендівія, Але його можна зустріти практично на всіх ринках Америки і Європи.
Місце для вирощування
Якщо ви вирішили посадити салат ендівій на своїй ділянці, вирощування слід проводити згідно з деякими рекомендаціями.Розташування та освітлення
Найкраще для посіву вибирати такі ділянки, на яких раніше росла картопля або капуста. Проводити посадку рекомендується в сонячному, добре освітленому місці. Навесні необхідно створити рослині штучне притінення. Не варто висаджувати ендивій поруч з тополями, так як вони мають спільного шкідника – кореневу воша.
бажана грунт
Ендівій весняний потребує родючого розсипчастою грунті. Приблизно за тиждень до висадки необхідно виконати глибоку перекопування і удобрити грунт аміачною селітрою або сульфатом калію.посадка ендівія
Перш ніж висаджувати овоч, варто ознайомитися з деякими порадами по цій процедурі.
підготовка ґрунту
Для посадки ендівія необхідно виділити окрему грядку.Восени рекомендується внести підживлення у вигляді калійних і фосфорних добрив, а навесні – перекопати землю.посів насіння
Висадку посівного матеріалу рекомендується здійснювати, починаючи з другої декади червня і до середини липня. Якщо посіяти рослина раніше, воно почне рости, але при цьому не утворює качанів. При висіванні в більш пізні періоди качани виростуть дуже дрібними. Насіння необхідно розкладати в грядки на глибину приблизно 1-1,5 см. Відстань між грядками має становити приблизно 30 см
Як доглядати за культурою?
Цикорій ендивій, як і будь-яка рослина, потребує догляду. Розглянемо, як правильно його здійснювати.Цей салат є вологолюбні рослиною. Коли овоч активно зростає, необхідно здійснювати рясний полив: 1,5 відра води на 1 кв. м. Однак робити це потрібно обережно, не можна допускати, щоб вода виявилася всередині розетки – це призведе до утворення гнилі.Підживлення рослини необхідно проводити 1 раз в 7-10 днів шляхом внесення слабонасищенних добрив.Можна розсипати на грядку золу – це буде перешкоджати появі слимаків.
відбілювання
Можна також накрити посадки з ендівій плівкою – це не тільки освітлить качани, але і захистить їх від потрапляння вологи на листя, оскільки під час проведення процедури відбілювання листя повинні бути сухими, так як найменші краплі роси можуть призвести до загнивання.Збір врожаю і зберігання
Збір салатного овоча, який був посіяний навесні, проводиться в середині літа. Пізніше рослина часто викопують разом з кореневищем і разом з землею переміщують в зволожений пісок. Ємність зберігають в льосі або парнику, трохи присипавши вологою землею. У такому вигляді рослини зможуть зберегтися до настання зимового періоду.Ознайомившись зі статтею, ви дізналися, як виглядає салат ендівій і що це таке. Вирощування овоча не складе труднощів, і ви зможете отримувати повний набір вітамінів, вживаючи листяний салат в їжу.
Цікорний салат ендівій: тонкощі вирощування
ендівій (Cichorium endivia) – це салатну рослину з декоративною розеткою листя, з тонким смаком з гірчинкою. Ендівій належить до групи Цікорний салатів.У Римській імперії широко вирощувалися подібні з ним форми салату, в основному, для лікувальних цілей. Про нього часто згадують в травниках епохи Відродження. Досить широко обробляється він в старій Росії, але гіркуватий присмак листя і своєрідність агротехніки поступово послабили інтерес до нього.Зараз це прекрасна рослина зустрічається в городах дуже рідко, хоча вирощувати його в районі великих міст дуже перспективно. Ендівій цікавий тим, що постачає стіл прекрасної салатної зеленню в осінньо-зимовий період, коли запас звичайних зеленних овочів під кінець.Ендівій на прилавку
Існують два основних види – ендивій кучерявий (Cichorium endivia var. crispum) і ендивій широколистий (Cichorium endivia var. latifolia). При покупці кучерявого ендівія важливо, щоб листя були яскраві, без пошкоджень, без темних плям і слизових ділянок. Краї листя не повинні бути коричневими.Для широколистого ендівія вимоги ті ж, самі листя повинні бути рівними, без вм’ятин. Присутність вм’ятин говорить про несвіжості салату. Зберігати ендивій рекомендується в темному місці, на світлі листя його стають дуже гіркими.Салат дуже добре вбирає запахи, тому не слід класти його поруч з пахучими продуктами і овочами. При покупці салату, вибирайте ендивій з яскравими і хрусткими листям.Не рекомендується купувати салат з знебарвленими і жорсткими листям.Ендівій на грядці
Найважливіша біологічна особливість ендівія – швидке формування великої розетки листя. За короткий термін розвивається потужна розетка масою 300-400 г і більше. Забарвлення листя, в залежності від сорту, варіює від жовтувато-зеленого до темно-зеленою. Корінь у рослини невеликий, дерев’янистий, гіллястий.З настанням довгих днів і підвищеної температури у рослин швидко утворюються прямостоячі і гіллясті квіткові пагони з суцвіттями, що складаються з численних дрібних квіток бузкового забарвлення.Дивно, але це південна рослина має виняткову холодостойкостью. У ранньому віці воно переносить заморозки до -4. -6 ° С, що дуже важливо при використанні його безпосередньо з грядки пізньої осені. Фактично з городу його можна брати до снігового покриву.Проростання насіння починається при +2. + 3 ° С, оптимальна температура +20. + 22 ° С. Ендівій влаголюбив, негативно реагує на сухість грунту; ця рослина довгого світлового дня.Корисні властивості ендівія
Дуже цікаво, що ендивій знаходиться в близькій спорідненості з … кульбабою, і їх хімічний склад дуже схожий. Серед всіх зелених овочів ендивій – один з найбагатших за змістом каротину продуктів. Він також корисний за вмістом вітаміну C, кальцію, хлору, заліза, фосфору, калію, сірки.У Ендівій міститься маса вітамінів групи B: фолієва кислота, пантотенова кислота (вітамін B5), піридоксин (вітамін B6), тіамін (вітамін B1) і ніацин (B3). Ці вітаміни вкрай корисні для нервової системи. Вони також беруть участь у багатьох важливих метаболічних процесах.Інулін в складі салату сприяє регуляції речовин в організмі людини. Вживання салату благотворно впливає на роботу печінки, серцево-судинної системи. У його листі міститься також глюкозид интибин, який благотворно впливає на нервову систему і кровообіг, підвищує апетит і завдяки якому вони мають гіркуватий смак. Він допомагає знизити рівень глюкози і холестерину в крові діабетиків і огрядних пацієнтів.Кучерявий ендівій містить в своєму складі живильні речовини, які потрібні для оптичної системи очей. Якщо вживати сік ендівія, змішаний з соком моркви, петрушки і селери, можна відновити деякі дефекти зору. Сік також постачає м’язову систему очей. Вживання соку протягом декількох тижнів допоможе відновити зір.Тонкощі вирощування ендівія
Салат ендивій воліє тихі, сонячні місця. Добре росте на легкій по механічному складу грунту з великим вмістом перегною. Грунт повинна бути оброблена і мати нейтральну реакцію ґрунтового розчину. Ендівій не переносить заморозків, тому його ранні весняні посадки необхідно прикривати.Обробляють його часто після всіх овочів, крім салатів. Кращі попередники для нього – рясно удобрюють огірки, кабачки, рання білокачанна і кольорова капуста.Підготовку грунту під ендивій починають восени, перекопуючи на глибину багнета лопати, вносячи на 1 кв.м по половині відра перепрілого компосту, по 1 ст. ложці суперфосфату і калійних добрив, 1 ст. ложку вапна-гідратного.Якщо грунт дуже важка, то додатково вносять по 1-2 літрових банки деревної тирси, оброблених розчином сечовини, і річкового піску. Навесні, як тільки дозволить грунт, її знову розпушують, вносячи по 1 чайній ложці аміачної селітри на 1 кв.м.Вирощують ендивій розсадним способом і посівом насіння у відкритий грунт. Для вирощування розсади насіння висівають в кінці березня-початку квітня в ящики, парники або плівкові теплиці. Після утворення двох справжніх листочків сіянці пікірують в горщечки розміром 8х8 см.У відкритий грунт розсаду висаджують після припинення весняних заморозків. Хороша розсада повинна мати 4-6 добре розвинених листків. Висаджують її за схемою 30х30 см.Розсаду треба садити на таку ж глибину, на якій вона росла в розпліднику, серцевина повинна перебувати над землею. Після посадки розсаду рясно поливають.Деякі любителі ендівія розсаду висаджують по загущеній схемою 20х20 см. Така посадка дозволяє отримати більш компактні розетки і веде до часткового відбілювання внутрішніх листя.Хоча ендивій дуже холодостійкий, проте в розсадний період у нього спостерігається пошкодження листя при температурі -2 ° С, а тривалий вплив холоду викликає передчасне стеблування рослин. Тому розсаду у відкритий грунт краще висаджувати по закінченню заморозків. А при посіві насіння у відкритий грунт посів проводять безпосередньо на гряди в травні-червні з подальшим проріджуванням рослин в фазі 1-2 листків.Подальша агротехніка вирощування ендівія збігається з агротехнікою всіх салатів. Коріння ендівія розташовані близько до поверхні, тому верхній шар грунту повинен бути вологим і пухким.У період бурхливого росту рослин їх треба поливати з розрахунку 1,5 відра води на 1 кв. м грядки. Грунт розпушують після кожного поливу і дощу, щоб забезпечити хорошу аерацію і попередити утворення ґрунтової кірки.
Відбілювання – найважливіша процедура
Влітку пучки тримають в темряві 3 тижні, восени – до 5 тижнів, поки у них в центрі не відросте біло-жовте листя, зібрані в щільний качанчик. В цей час рослини треба захищати від потрапляння на листя вологи.Грядку з ендівій можна також вкрити натягнутої по каркасу чорною плівкою або затемнити рослини щільно збитими ящиками. Таке укриття не тільки дозволяє відбілити ендивій, але і захищає від дощу.Можна і не відбілювати ендивій, в цьому випадку у вас виросте розлога красива розетка зелених перистих листя, які чудово підійдуть для приготування різних страв, але вибілені листя набагато ніжніше.Вибілені розетки погано зберігаються, тому бажано вибілювати не всі рослини відразу, а тільки в міру необхідності.
Збирання врожаю і зберігання ендівія
Ендівій, отриманий від весняного посіву, прибирають в середині літа. Пізній ендивій можна викопати з корінням з грудкою землі і перенести у вологий пісок в льох або в парник, присипавши вологим ґрунтом. У підвалі рослини поступово відбілити самі і збережуться в свіжому вигляді до початку зими.У відкритому грунті ендивій обробляють до перших заморозків. Спорудивши над грядкою плівкове укриття, ви на місяць продовжите городню життя ендівія.«Уральський садівник» № 33 – 2016 рЦікорний салат ендівій особливості вирощування
Листові овочі досить популярні і використовуються для приготування салатів і різних блюд. Вони привертають увагу багатим набором вітамінів і низькою калорійністю. У нашій статті ми розповімо, як виглядає ендивій і як проводиться його вирощування з насіння.Ендівій відноситься до сімейства Айстрові. Найчастіше можна почути його народна назва – салатний цикорій. Рослина має світло-зелений качан і зелене листя. Через рясної кучерявості деякі плутають рослина зі звичайним салатом.Важливо! Для того щоб овоч не мав гіркий смак, обов’язково необхідно проводити його відбілювання. Зелений колір ендівія говорить про те, що процедура не була проведена.Салатний овоч має гіркий присмак, що позбавляє його величезної популярності, на відміну від інших сортів. У продажу представлені качани кремового окраса, довжина яких становить близько 12 см. Вважається що Мала Азія – батьківщина ендівія, Але його можна зустріти практично на всіх ринках Америки і Європи.
Місце для вирощування
Якщо ви вирішили посадити салат ендівій на своїй ділянці, вирощування слід проводити згідно з деякими рекомендаціями. До родини Айстрові також відносяться рудбекия, мордовник шароголовий, цінія.Розташування та освітлення
Найкраще для посіву вибирати такі ділянки, на яких раніше росла картопля або капуста.Проводити посадку рекомендується в сонячному, добре освітленому місці. Навесні необхідно створити рослині штучне притінення. Не варто висаджувати ендивій поруч з тополями, так як вони мають спільного шкідника – кореневу воша.
бажана грунт
Ендівій весняний потребує родючого розсипчастою грунті. Приблизно за тиждень до висадки необхідно виконати глибоку перекопування і удобрити грунт аміачною селітрою або сульфатом калію.посадка ендівія
Перш ніж висаджувати овоч, варто ознайомитися з деякими порадами по цій процедурі.
підготовка ґрунту
Для посадки ендівія необхідно виділити окрему грядку.Чи знаєте ви? Ендівій за своїм складом максимально схожий з кульбабою.Восени рекомендується внести підживлення у вигляді калійних і фосфорних добрив, а навесні – перекопати землю.посів насіння
Висадку посівного матеріалу рекомендується здійснювати, починаючи з другої декади червня і до середини липня. Якщо посіяти рослина раніше, воно почне рости, але при цьому не утворює качанів. При висіванні в більш пізні періоди качани виростуть дуже дрібними. Насіння необхідно розкладати в грядки на глибину приблизно 1-1,5 см. Відстань між грядками має становити приблизно 30 см
Як доглядати за культурою?
Цикорій ендивій, як і будь-яка рослина, потребує догляду. Розглянемо, як правильно його здійснювати.Цей салат є вологолюбні рослиною. Коли овоч активно зростає, необхідно здійснювати рясний полив: 1,5 відра води на 1 кв. м. Однак робити це потрібно обережно, не можна допускати, щоб вода виявилася всередині розетки – це призведе до утворення гнилі. Радимо почитати про корисні властивості салатів крес, латук і айсберг.Підживлення рослини необхідно проводити 1 раз в 7-10 днів шляхом внесення слабонасищенних добрив.Важливо! Салат дуже швидко може вбирати запахи, тому поруч з ним не варто зберігати фрукти та інші продукти.Можна розсипати на грядку золу – це буде перешкоджати появі слимаків.
відбілювання
Можна також накрити посадки з ендівій плівкою – це не тільки освітлить качани, але і захистить їх від потрапляння вологи на листя, оскільки під час проведення процедури відбілювання листя повинні бути сухими, так як найменші краплі роси можуть призвести до загнивання.Збір врожаю і зберігання
Збір салатного овоча, який був посіяний навесні, проводиться в середині літа. Пізніше рослина часто викопують разом з кореневищем і разом з землею переміщують в зволожений пісок. Ємність зберігають в льосі або парнику, трохи присипавши вологою землею. У такому вигляді рослини зможуть зберегтися до настання зимового періоду.Чи знаєте ви? Завдяки високому вмісту вітаміну В вживання цієї рослини за короткий проміжок часу допоможе впоратися зі стресами і неврозами.Ознайомившись зі статтею, ви дізналися, як виглядає салат ендівій і що це таке. Вирощування овоча не складе труднощів, і ви зможете отримувати повний набір вітамінів, вживаючи листяний салат в їжу.