Користь кокосової стружки для організму людини
Кокосове молоко при цариці Шеви називали «еліксиром молодості». Його добували з кокоса, який відомий своїми корисними властивостями. У сучасному використанні всі частини горіха знайшли застосування. З волокон роблять міцні мотузки, рідина використовують як напій, з м’якоті отримують стружку. Користь і шкода кокосової стружки – це предмет суперечок на кулінарних форумах і конференціях.Що таке кокосова стружка
Механізм переробки починають з розколювання плода, потім добувають м’якоть. Її перетирають на тертці або подрібнюють на промисловому обладнанні. Після віджимання молока утворилося сировину піддають висушування під впливом високих температур. Утворені гранули білого кольору називають стружкою кокоса. Особливість цього продукту в тому, що він зберігає всі якості і корисні речовини, якими багатий горіх.Види і сорти кокосової стружки
У промисловому виробництві стружку готують по-різному. Сорт залежить від того, як просівають вийшов макуха і що залишається в результаті:- сорт coarse цінується на ринку найменше, це вид грубого помелу, в ньому можуть зустрічатися дрібні смітинки;
- сорт medium має середній розмір, нагодований жиром, від нього на серветці залишається жирний слід;
- сорт fine – найдорожчий вид, він невеликий, кристально білий, несолодкий, з високим вмістом жиру.
Хімічний склад кокосової стружки
Користь і шкода кокосової стружки для організму людини визначається тим, які речовини має в складі горіх. Його м’якоть, багата корисними речовинами, містить:- більше 20 амінокислот;
- вітаміни B, А, Е;
- мікроелементи, в складі яких: магній, фосфор, залізо, цинк, калій, селен;
- насичені жирні кислоти;
- ефірні масла;
- антиоксиданти.
Харчова цінність і калорійність кокосової стружки
Кокосове масло, яке видобувають з м’якоті, корисно тим, що володіє рослинної основою. Цей продукт має власні корисні властивості, і найбільше його містить стружка сорти fine.Калорійність 100 г продукту висока через вміст жирів: 690 ккал.100 г продукту задовольняють добову потребу організму в отриманні жирів в повному обсязі.Корисні властивості кокосової стружки
Якість продукту визначається набором корисних компонентів, якими багата м’якоть горіха.М’якоть містить всі вітаміни групи B:- В1 тіамін – водорозчинний вітамін: відповідає за обмінні процеси, бере участь у розщепленні і синтезі білків, має властивість регулювати природний ріст і розвиток;
- вітамін B5, або пантотенова кислота: водорозчинний вітамін, бере участь в процесах розщеплення жирів, синтезі кетонових тіл, сприяє виробленню гормонів надниркових залоз, які відіграють важливу роль і надають користь всьому організму;
- вітамін B6, або піридоксин: відіграє особливу роль в синтезі амінокислот, основна властивість – це участь в засвоєнні білкової їжі;
- вітамін B7, або рибофлавін: корисний в процесі утворення еритроцитів, впливає на формування захисних сил, необхідний для росту нігтів, волосся, нормального стану шкіри, бере участь у виробленні гормонів щитовидної залози.
Чи корисна кокосова стружка при схудненні
Прагнення до стрункості змушує жінок шукати продукти з корисними властивостями і смаковими якостями. Стружка відповідає багатьма вимогам. Незважаючи на високу калорійність, вона користується популярністю у тих, хто дотримується правил корисного збалансованого харчування. Жири, які містяться в м’якоті, мають рослинне походження, а це значить, що вони швидко і легко засвоюються.Існує теорія, завдяки якій виникла особлива система харчування під назвою «багато жирів, мало вуглеводів». Подрібнена м’якоть є продукт, який ілюструє основні властивості цієї системи. При низькому вмісті вуглеводів вона насичує організм корисними жирами і дає відчуття ситості на кілька годин вперед. У цьому полягає користь кокосової стружки для жінок.Чи можна кокосову стружку вагітним і годуючим
У період виношування дитини та подальшого вигодовування жіночий організм особливо потребує вітамінів і корисних речовин. Кокос і його похідні надають користь організму матері, насичуючи його рослинними жирами, які корисні для росту і розвитку, не приносять плоду шкоди, і допомагають покращувати обмінні процеси на рівні амінокислот.Протипоказанням до вживання може стати алергія. При виникненні підозри на алергічну реакцію у матері або дитини вживання рекомендують припинити через ризик для обох.Кокосова стружка дітям
Користь від вживання крупи кокоса для дітей має кілька причин:- через високий вміст лауриновой кислоти вона допомагає боротися з простудними захворюваннями, збільшує захисні сили організму, що приносить користь в боротьбі з сезонними епідеміями;
- через вміст вітамінного комплексу збільшує вплив на будівництво кісткової тканини, а це відчутна користь для організму, що росте;
- вживання м’якоті в висушеному вигляді збільшує вироблення серотоніну і ендорфіну, що сприяє налагодженню емоційного фону.
Чи дозволена кокосова стружка при гастриті і панкреатиті
Захворювання шлунково-кишкового тракту небезпечні тим, що будь-яка передозування самого нешкідливого продукту може заподіяти шкоду.Кокос і його похідні при панкреатиті протипоказані через високий вміст вуглеводів. Ці елементи шкідливі для підшлункової залози, яка не зможе впоратися з переварюванням, через що існує небезпека розвитку загострення. Панкреатит – серйозне захворювання, яке передбачає утримання від продуктів з високим вмістом жирів і білків.Гастрити протікають по іншій схемі: кокос і його похідні допомагають поліпшити роботу травних каналів за рахунок вмісту грубої клітковини. Цей механізм спрямований на позбавлення організму від шкідливих речовин, зашлаковують кишечник. Протипоказані тим, у кого спостерігається непереносимість фруктози і алергічні реакції.Як зробити кокосову стружку в домашніх умовах
Найкорисніші продукти – ті, що зроблені в домашніх умовах. Процес самостійного приготування кокосової стружки починають з вибору горіха. Відкрити його в домашніх умовах досить непросто. Для цього знадобиться молоток і викрутка. На плоді відшукують м’яке отвір, вбивають в нього викрутку з допомогою молотка, через цей отвір зливають кокосову воду. Багато хто плутає цю рідину з кокосовим молоком. Молоко добувають додатковим шляхом після того, як витягають м’якоть з горіха.Після зливу води кокос простукують молотком, проробляють кілька отворів по всій поверхні, потім розколюють горіх на 2 частини.В одержані половинках знаходиться біла м’якоть. Її акуратно виймають, очищають від сміття, промивають, натирають на тертці. Це заготовка, яку потім заливають водою і залишають настоюватися на деякий час. Після цього молоко віджимають, проціджують. Таким шляхом отримують кокосове молоко і вичавки м’якоті, які при висушуванні стають гранулами. Їх сушать на пергаменті в духовці при температурі 50 ° до готовності.вибір кокоса
Щоб приготувати м’якоть самостійно, необхідно вибрати горіх, який буде володіти корисними властивостями.Зовнішні ознаки хорошого плоду, властивості якого принесуть користь:- рівна поверхня (горіх без вад – свідоцтво корисного продукту);
- сухість волокон (говорить про стиглості і готовності горіха);
- відсутність запаху (різкий запах – сигнал того, що горіх зіпсований, така м’якоть втрачає корисні властивості, несе шкоду від вживання).
Процес отримання стружки
У промислових масштабах передбачено спеціальне обладнання для виготовлення гранул. В Індонезії процес проробляють вручну.Маски для обличчя на основі кокосової стружки
Завдяки виключно корисного складу м’якоть кокоса використовують в косметології. Масло кокоса визнано одним з найлегших рослинних масел і найкорисніших для шкіри, оскільки володіють регенерує властивістю і високою здатністю наповнювати шкіру поживними речовинами. Користь від такої маски – підтягнутий і свіжий вигляд обличчя.Для приготування використовують:- 2 ст. л. м’якоті;
- 2 ст. л. пюре з ківі;
- 1 ч. Л. вершків.
Як вживати кокосову стружку і що можна приготувати з неї
Основна сфера застосування кокосових стружок – кулінарне виробництво. Солодощі з цією добавкою улюблені багатьма за ніжну структуру і м’який смак. Основні способи використання: присипання, обвалювання і додавання до солодких десертів в якості основного інгредієнта.Рецепт печива з кокосовою стружкою
Печиво з кокоса є візитною карткою багатьох кав’ярень і кондитерських. Такий десерт можна приготувати і в домашніх умовах.- стружка – 80 г;
- вершкове масло – 70 г;
- 1 яйце;
- цукор – 2 ст. л;
- борошно – 150 г;
- сода – 1 щіпка.
Шкода кокосової стружки і протипоказання до вживання
Як і всі продукти харчування з високим вмістом жирів, стружка здатна приносити шкоди організму.Протипоказано її вживання дітям до 1 року, оскільки може завдати шкоди ще несформованими дитячої травному тракту. Шкідливо є кокос і його похідні в великих кількостях людям, у яких перевищено рівень холестерину.Продукт може принести шкоду тим, у кого спостерігаються алергічні реакції на продукти харчування.Як правильно вибрати кокосову стружку
Вибір найкраще здійснювати в мережі супермаркетів з перевіреною репутацією. Упаковка повинна бути прозорою, щоб можна було оцінити стан гранул: вони повинні мати білий рівний колір. Зміна відтінку свідчить про зіпсованість продукту, недотриманні технології виробництва і правил зберігання. Така стружка може завдати шкоди організму.Як і скільки можна зберігати кокосову стружку
Продукт, який був придбаний в магазині, зберігається до 12 місяців з дати виготовлення. Високий вміст жирних речовин не передбачає більш тривалого зберігання.Стружку, яка приготовлена самостійно, рекомендують зберігати в скляних банках, з щільно кришкою, що закручується. Правильне зберігання допомагає зберегти всі корисні властивості продукту протягом усього терміну придатності.висновок
Користь і шкода кокосової стружки залежать від принципу приготування, терміну придатності, стану здоров’я людини. Вживання в помірних кількостях не принесе шкоди. Рецепти з використанням кокоса поширені серед тих, хто цінує ніжний смак і м’якість кокосового горіха. Ці десерти мають властивість – підвищувати настрій і дарувати задоволення.Кокосова стружка – це продукт переробки м’якоті кокосового горіха. В процесі його створення вона перетворюється в невеликі гранули білого кольору, які висушуються під впливом високих температур. На заключному етапі переробки гранули просіваються через спеціальне сито і перетворюються в стружку, що повторює за смаком м’якоть плодів горіховою пальми.Кокосова стружка: корисні властивості
Кокос можна назвати дійсно корисним горіхом. Воістину унікальними властивостями володіє не тільки його м’якоть, яка використовується при виробництві кокосового масла і стружки, а й рідина, що знаходиться всередині нього, тобто молоко.- У складі кокосової стружки міститься велика кількість важливих вітамінів і мінералів, необхідних для стабільного функціонування тіла людини.
- М’якоть кокоса в сушеному вигляді сприяє нормалізації роботи кишечника, виведенню з організму шлаків і токсинів.
- Лауринова кислота в складі стружки виконує функцію профілактичний засіб в боротьбі з онкологічними захворюваннями.
- Сушена м’якоть горіха має антиоксидантну та імуномодулюючу властивість. Її використовують в якості противірусного і антибактеріального засобу.
- Речовини, які містить кокосова стружка (шкода і користь їх відповідають свіжої м’якоті), сприяють підвищенню працездатності, підсилюють концентрацію уваги, позитивно впливають на зір і пам’ять.
- При регулярному її вживанні нормалізується обмін речовин, знижується рівень холестерину в крові.
- Кокосова стружка має ранозагоювальну і протибактеріальної дією.
Калорійність і харчова цінність кокосової стружки
Кокосова стружка – це джерело вітамінів, мінералів і жирних кислот (омега-6 і насичених). Жиру в сушеної м’якоті кокоса міститься 65 г на 100 грам готового продукту. Вага білків і вуглеводів при цьому становить всього 13 г і 14 г відповідно. Цікаво, що калорійність кокосової стружки в кілька разів вище, ніж у самій м’якоті. Значення цього показника становить майже 600 ккал на 100 грам.Користь і шкода продукту в порівнянні такі: користі однозначно більше. Харчова цінність м’якоті горіха повністю зберігається в сушеному вигляді, тому кокосова стружка цілком може замінити натуральний продукт.
Кокосова стружка: шкода і користь в боротьбі із зайвою вагою
Запорука успіху будь-якої дієти полягає в повному очищенні кишечника від шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин. В результаті цього вдається позбутися від запорів, налагодити роботу органів травлення та нормалізувати обмін речовин.А краще за всіх з цим завданням справляються харчові волокна, які у великій кількості містить кокосова стружка.Користь і шкода цього продукту в боротьбі із зайвою вагою вже оцінили тисячі жінок у всьому світі. Кокосова стружка при попаданні в організм наповнюється рідиною, розбухає і стає пористої, після чого починає діяти як щітка, очищаючи кишечник і прибираючи всі шкідливі речовини на своєму шляху.Шкідливі властивості і протипоказання
Корисні якості цього продукту складно переоцінити. Тим більше що і протипоказань до його вживання практично не існує. Тільки в разі індивідуальної непереносимості потрібно виключити вживання такого продукту як кокосова стружка. Шкода чи користь буде від неї організму, визначає безпосередньо покупець.Оскільки в кокосовій стружці міститься багато жирних кислот, не слід вводити її в раціон дітей, які не досягли 1 року.Користь кокосової стружки для чоловіків, жінок і дітей
Кокосова стружка однаково корисна і жінкам, і чоловікам, і навіть дітям після 1 року. Речовини, які в ній містяться, сприяють внутрішньому омолодженню клітин шкіри, сповільнюючи її старіння і покращуючи стан волосся. Можна з упевненістю сказати, що кокосова стружка допомагає жінкам виглядати молодше і привабливіше.Не менш корисна сушена м’якоть кокоса і для чоловіків. Профілактика захворювань сечостатевої системи, посилення потенції, позитивний вплив на репродуктивну функцію у чоловіків – це все забезпечує кокосова стружка.Кокосова стружка (шкода і користь якої особливо відомі сироїдам) – це той самий продукт, який без зусиль можна висушити самостійно в домашніх умовах. У такому вигляді вона можна зберігатися досить довго, зберігаючи при цьому свої унікальні корисні властивості.Кокосова стружка – це унікальний за своїми якостями поживний продукт, який знайшов застосування не тільки в кулінарних шедеврах, а й активно застосовується в світі краси для збагачення косметичних засобів. У чому ж полягають позитивні характеристики стружки і чи можливий шкоду від її застосування?
Що таке кокосова стружка?
Це продукт, що отримуються з підсушених і розмелених плодів кокосового дерева. Згодом розколювання кокоса, очищення від зовнішніх волокон і внутрішнього молока, залишається білосніжна м’якоть, Її сушать при підвищених температурах і подрібнюють. Отримані білі пластівці – готовий продукт. Цікаво, але, пройшовши етапи підготовки, в пластівцях зберігаються корисні якості горіха.З чого складається стружка?
Складовими компонентами стружки є: амінокислоти, вітаміни (В1, В2, В5, В6, В9, РР, С, Е), макро- і мікроелементи (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен і цинк ), жирні кислоти (Омега 3, 6 і насичені), ефірні масла і антиоксиданти. Крім цього, м’якоть складається з значної кількості харчових волокон.Звідки виробники беруть кокоси?
Плоди кокосових пальм імпортуються з Філіппін, Індонезії, Індії (основні три лідери з вирощування кокосів), а також з Бразилії, Шрі-Ланка, Таїланду, Мексиці, В’єтнаму, Нової Гвінеї і Малайзії.Корисні якості сушеного кокоса при вживанні в їжу
- Підвищує імунітет організму при регулярному застосуванні (завдяки вітамінно-мінеральному складу)
- Приводить в норму вміст холестерину в кровоносній системі (через присутність додекановой кислоти)
- Зменшує ризик пухлинних захворювань (Дію лауриновой кислоти)
- чистить кишечник (Завдяки значній кількості рослинної клітковини, яка погано перетравлюється організмом і прискорюється просування їжі)
- надає противобактериальное і антигрибкову дії, Чому стружку особливо рекомендують при захворюваннях сечовидільної системи.
- якісно покращує вид шкірних покривів, Нігтів і волосся (оскільки кокос багатий жирними кислотами)
- покращує настрій (З огляду на те, що після вживання висушеної м’якоті кокоса виробляються гормони «радості», а саме серотонін і ендорфін)
- Гнітюче діє на паразитів (Особливість лауриновой кислоти).
Застосування в косметології:
- Насичення вітамінами і зволоження шкірних покривів (у складі масок і кремів)
- Уповільнення процесів старіння шкіри тіла (завдяки антиоксидантам і жирним кислотам)
- Антибактеріальний ефект при дерматологічних захворюваннях (акне);
- Відлущуючий засіб для пружності шкіри обличчя і тіла.
- Для виготовлення дизайнерського мила при його варінні.
Можлива шкода від застосування кокоса
- На думку лікарів і косметологів, негативні прояви від вживання в їжу або зовнішньо кокосової стружки можливі виключно при виявленні особистої несприйнятливості. У цьому випадку її вживання призводить до розвитку алергічних ознак. Виявляється ця недуга у вигляді почервоніння шкіри, висипань або свербежу ділянок тіла.
- Категорично заборонено їсти плоди кокосової пальми при діагнозі «Фенілкетонурія», Так як в кокосі багато фенілаліна, протипоказаного таким пацієнтам.
- Із захворювань травлення, при панкреатиті і гастриті в гострих стадіях, споживання кокосів не рекомендоване, зважаючи на високий вміст жирів і клітковини.
- При ожирінні захоплюватися плодами кокосового дерева також не варто, оскільки продукт дуже калорійний (приблизно 600 ккал на 100 г стружки). При неконтрольованому прийомі її в їжу захворювання буде прогресувати.
Поради по правильному вживання стружки
- Варіант 1 – для прикраси та виготовлення всіляких десертів. Але краще купувати білу і незабарвлену кокосову стружку. Деякі виробники для збільшення «смакоту» продукту підмішують підсолоджувач, а це зменшує якісні властивості і збільшує калорійність. Рада людям, що стежать за своїм раціоном і поживністю – купуйте висушену м’якоть кокоса без підсолоджувачів!
- Варіант 2 – для додання пікантності і незвичайного хрускоту гарячих страв, салатів і соусів. Рада – пробуйте нові поєднання інгредієнтів, наприклад, обсмажування червоної риби або креветок в кокосової «шубці». Смак приголомшливий!
- Варіант 3 – для створення домашньої косметики з натуральних компонентів. В даному випадку, краще придбати свіжий кокос в супермаркеті і приготувати стружку самостійно і не висушувати її. Таким чином можна приготувати недорогий і дуже поживний крем, скраб або маску для обличчя, а ефект порадує будь-яку жінку!
- Варіант 4 – застосування кокоса в квітникарстві. Цікавий факт, що, додаючи його в землю для квітів вдається виростити більш здорова рослина. Однак в даному випадку застосовують не м’якоть кокоса, а подрібнені частини шкаралупи горіха і волокнисту зовнішню частину. Не виключено, що сушена м’якоть має такі ж показники в рослинництві і незабаром знайде своїх шанувальників.