Кращі кримські сорти винограду
Збір основної частини врожаю виноградників, який встиг остаточно встигнути, доводиться на оксамитовий сезон. Виноградарство є однією з провідних галузей Кримського півострова протягом декількох століть. Перші врожаї винограду починають достигати з початком серпня. У даній області практикується вирощування як технічних, так і столових сортів. Сорти технічного призначення використовуються для виготовлення винних напоїв, соків і родзинок. При підборі сортових найменувань необхідно враховувати ряд основних критеріїв, а також звернути увагу на вимоги до агротехніки догляду.Сорти для вирощування в Криму
У прайс лист рекомендованих сортів для вирощування в даному регіоні, що розрізняються між собою смаковими якостями і часом, коли в Криму дозріває виноград, входять:- Агадаі – це среднепоздний столовий сорт дагестанського походження. Добре росте в умовах солоного ґрунту. Придатний для зберігання протягом тривалого часу і до транспортування на далекі відстані. Колір листя світло-зелений. Гроно велика, довжиною близько 32 сантиметрів, форма грона загострені-циліндрична, вага – 1 кілограм. Форма плоду овальна, вага 7 грам, колір жовтувато-зелений. Шкірка тонка, структура – починаюча хрустіти при вживанні. Через низький вміст цукрів смакові якості плодів значно поступаються іншим сортам. Вживається як в свіжозібраному, так і в консервованому вигляді;
- Альбільо кримський – це среднеранний технічний винний сорт іспанського походження. Форма листа кругла, колір темно-зелений. Гроно невелика – 15 сантиметрів завдовжки, Цилиндроконические форми, масою 90 грам. Круглі виноградини відрізняються невеликими розмірами і зеленувато-жовтим забарвленням, вагою 1,5 грама, з тонкою шкіркою і соковитою консистенцією м’якоті. Смак солодкий. Лоза добре росте в несприятливих умовах, стійка до філоксери;
- баян широчіні – це високоврожайний середньостиглий технічний сорт азербайджанського походження. Великий за розміром листок, круглий за формою. Середній розмір Цилиндроконические грона. Виноградина середня за розміром, круглої форми, кольору зеленувато-жовтого. Шкірка ущільнена. Структура м’якоті відрізняється соковитістю. Сорт не стійкий до заморозків. Застосовується у виготовленні вин, коньяків і соків;
- Вердельо – це среднеранний цукристий технічний сорт іспанського походження. Середньорозмірний листок круглої форми, світло-зелений. Розмір грона невеликий – завдовжки 10 сантиметрів, за формою ширококонічеськая, вага – 100 грамовий. Ягоди невеликі за розміром, овальної форми, зеленувато-жовтуваті. Шкірка тонка. М’якоть відрізняється соковитістю структури і солодким смаком;
- Галан – це среднепоздний високоврожайний столово-винний сорт болгарського походження. Розмір круглого листа великий, забарвлення темно-зелений. Розмір грона великий, форма конічна. Кругла виноградина велика за розміром, жовтувато-зеленого відтінку, з тонкою шкіркою. М’якоть відрізняється мясистостью і соковитістю консистенції і солодким смаком. Урожай використовується при виготовленні вин, коньяків, також вживається свіжозібраним;
- Гарс Левелю – це среднепоздний технічний винний сорт балканського походження. Листя відрізняються середньорозмірний, круглі, темно-зелені. Розміри окремих грон невеликі, вони подовжено-циліндричні. Плід круглої форми, кольору зеленувато-жовтого, смак ягід солодкий. Тонка структура шкірки, консистенція м’якоті соковита. Сорт стійкий до філоксери;
- Горулі Мцване – це технічний винний сорт грузинського походження, зрілість плодів якого досягається в пізні терміни. Темно-зелений округлий лист. Форма грона конічна. Розмір плоду середній, форма кругла, колір жовто-зелений, смак солодкий. Шкірка тонка.Консистенція м’якоті соковита, структура м’ясисто-щільна;
- десертний – це среднеранний столовий сорт, ягоди якого відрізняються мускатним ароматом. Розміри листків невеликі, форма кругла. Гроно має циліндричну форму. Розміри плоду великі, форма подовжено-овальна, забарвлення темно-червоний, місцями рожевий. Консистенція м’якоті соковита;
- Джура узюм – це високоврожайна сортова різновид среднепозднего столового винограду. Гроно великорозмірна, вага – 500 грам, форма конічна. Виноградини великі – вагою 7 грам, форма кругла, колір світло-зелений. Придатний для зберігання в холодильнику;
- перли Саба – це ранньостиглий столовий сорт, ягоди якого відрізняються мускатним ароматом. Розміри листків невеликі, забарвлення світло-зелений. Гроно середня – важить 117 грам. Середньорозмірні виноградини відрізняються круглою формою і жовтувато-зеленим забарвленням, вага – 150 грам. Шкірка тонка. Консистенція м’якоті соковита;
- Іршаі Олівер – це среднеранний столово-винний сорт угорського походження, ягоди якого мають мускатний аромат. Відтінок листя світло-зелений. Довжина грона 14 сантиметрів, вага 138 грам. Розмір плоду середній, форма кругла, кольору світло-золотистого, вагою 200 грам. Шкірка щільна. Консистенція м’якоті соковита. Сорт має стійкість до підгнивання виноградин. Використовується в свіжозібраному вигляді і для виготовлення вин;
- Карабурну – це среднепоздний столовий сорт. Розміри листя середні, окрас світло-зелений, з наявністю бронзового відливу. Гроно відрізняється великим розміром, довжина – 27 сантиметрів, форми Цилиндроконические, масою 700 грам. Виноградини великі за розміром, довгастої форми, кольору золотисто-жовтого, з товстою шкіркою. Структура м’якоті м’ясисто-соковита. Придатний для зберігання в холодильнику;
- Кокур білий – це среднепоздний винний сорт. Розмір листа великий, колір світло-зелений. Довжина грона – 17 сантиметрів, вага – 190 грам. Розміри ягід більше середнього, форма овальна, відтінок жовтувато-зелений. Шкірка щільна. Консистенція м’якоті соковита. Сортовий кримський білий виноград використовується при виготовленні вин і соків.
Критерії при підборі сорти
Вибираючи кримський виноград для вирощування на цьому півострові, слід звертати увагу на ряд критеріїв:- кількісний показник врожайності (Ранній ВИРа, Тербаш);
- якість визрівання пагонів (Десертний, Мускат білий);
- показник стійкості до хвороб (Чауш білий, Альбільо кримський);
- холодостійкість винограду в криму (Сільванер, Мальвазія червона).
Критерії при підборі сорти
Сорти для початківців виноградарів
Найбільш простими сортовими різновидами для висадки в домашній виноградник, агротехніка яких доступна для непрофесіоналів, вважаються виноградний сорт Ранній ВИРа столового призначення, з соковитими зеленими великорозмірними виноградинами, і новий узбецький столовий сорт винограду, що росте в криму, Джура узюм, що відрізняється високими показниками врожайності, з великими світло-зеленими плодами, придатними для подальшого зберігання в холодильнику.Рекомендації по вирощуванню
Важливо! Після завершення посадкових заходів необхідно відразу перейти до виконання робіт з розпушування грунту.У весняний сезон необхідно провести обрізку однорічного пагона на рівні грунтового шару, якщо місцем вирощування є теплиця – на 2 нирки вище.В кінці травня проводиться перевірка приживлюваності посаджених саджанців, видаляючи засохлі фрагменти з нирками, що не встигли дозріти.Полив проводиться два або три рази в сезон, в залежності від погодних умов.Також необхідне проведення профілактичних заходів проти захворювань і шкідників.Корисна порада. Рекомендується видаляти поверхневі корені у молодих виноградних кущів, щоб збільшити кількісний дозрівання з обробленої таким чином лози.Найбільш простим способом підв’язки виноградних кущів вважається зелений метод, який полягає в закріпленні пагонів на опору під прямим кутом до того, як почнуть зріти плоди.Процес заготівлі живців для розведення полягає в нарізці їх на 15-сантиметрові пагони, очищення, обробки шляхом вимочування в стимуляторе зростання Корневином, ретельного просушування, після чого кожен майбутній саджанець закладається на зберігання з дотриманням прохолодною + 5оС-ної температури в приміщенні.Здійснити вирощування винограду в такому жаркому регіоні, як кримський півострів, можна будь-якого з безлічі доступних сортів: як столового, так і технічного призначення. Підібрати відповідний для свого виноградника кримський сорт винограду зможе як початківець виноградар, так і професійний виробник, що спеціалізується на такому ремеслі, як виноградарство.Винні сорти винограду Крим. Погляд винороба на конкретно свій виноградник. Виноградар і винороб Сергій Недохлебов недавно написав статтю про технічні сорти винограду, які ростуть на його винограднику в Сакському районі Криму. – Нотатки ці – відповідь на питання в групі Домашнє виноробство ФБ. Робоча назва учасника заміток – НАШ УЛЮБЛЕНИЙ ВИНОГРАД. З дозволу автора вони публікуються в моєму блозі. Посилання на джерело в кінці матеріалу.Вибір сорту винограду для конкретного виноградника завжди вирішується з урахуванням кількох факторів. Перш за все, це особливості терруара і особисті переваги винороба. Добре, коли є традиція, територіальна або сімейна, або обидві відразу. Тоді, спираючись на традицію, якнайшвидше визначитися з сортами і напрямком винификации. У нашому випадку нам довелося все створювати на порожньому місці. У Сакському районі Криму в радянські часи вирощували Ркацителі, сорт винограду, який йшов на портвейни і вигонку спирту.У населення у дворах і садибах, в основному, росли Молдова і Ізабелла. Так що, як поведуть себе інші винні сорти винограду Криму (і не тільки), конкретно в наших краях, можна було тільки здогадуватися. Тому ми вирішили випробувати все, що зможемо добути. За сімнадцять років сформувалися деякі переваги, засновані на стійких позитивних результатах. Випробування ще не закінчені і тривають.Хочу попередити, що наш досвід дійсний саме для нашого регіону, а в інших районах, в тому числі і районах того ж Криму, він може бути лише орієнтовним. Одні і ті ж сорти винограду можуть повести себе інакше, клони одного сорту – мати інші властивості.I)) Сорти для білих легких вин / Винні сорти винограду Крим на нашому винограднику можна розділити на дві категорії:1) — —надійні основні сорти:
——— первісток Магарача Універсальний високоврожайний сорт среднепозднего терміну дозрівання (145-155 днів), поширений в Криму.
______ подарунок Магарача технічний сорт винограду ранньо-середнього періоду дозрівання, (130 днів), витримує мороз до -25 гр С Обидва ці сорти – це сини Ркацителі, зберегли його стійкість і врожайність, але позбавившись (майже!) Від його грубості. З року в рік ці винні сорти винограду Криму дають у нас стабільний урожай, приємну кислотність і достатню цукристість. Смак вина простий, ароматика помірна, при цьому можливе короткочасне наполягання на мезге.——- —Цитронний Магарача — високоврожайний сорт з чудовим легким мускато- Цитрон смаком і ароматом, Висока сахаронакопленіе.
Сорт схильний до оїдіуму, але цей недолік легко нівелюється профілактикою. 2)— примхливі сорти-«дополнители»:
———Буковинка [НВФ «Ампелос», Україна] – примхлива по стійкості, термінами дозрівання, формування сортового аромату, але в вдалі роки дає ніжні мускатні вина.
———Аліготе — стійкий і високоврожайний сорт, з приємним сортовим присмаком, але з надлишковою кислотністю.
———Рісус, [НВФ «Ампелос», Україна] син Ріслінга, слабоурожайний, ізбиточнокіслий, але дає свіжі приємні тони.
Поєднуючи в сепаже або купажі основні і додаткові сорти винограду, можна щороку отримувати достатню кількість приємних вин, що забезпечують чималий асортимент.
II) Сорти для білих насичених солодких вин / Винні сорти винограду Крим .:
——— Радянський Перли Магарача ( син. Магарач № 17-57-31) Термін дозрівання – ранній. — надзвичайно насичений мускат з товстою шкіркою. Мале сахаронакопленіе і нестійкість до морозів. Іноді плутають з Родзинка або Магарач VII-241 (
——— —Мускат Лівадія – Сорт раннього терміну дозрівання, зі спадщини П.Я. Голодриги. Синонім – Павло Голодрига-5. У наполегливість, з легким делікатним мускатним присмаком, високоврожайний. Слабке сахаронакопленіе. Кісточка майже не відчувається.
——— -Олег – сорт з дуже багатим смаком мускату, меду і акації. Дуже ароматний, високоцукристі. При найменшій перевантаженні або затіненні невиправно уражається антрокнозом – принаймні у нас ..
Перші два сорти для отримання солодких вин вимагають добавки більш солодкого сорту -сахаронакопітеля або шапталізації.III) Легке рожеве вино найкраще виходить з віджатого соку Молдови [ «ВИЕРУЛ», Молдова]Y) насичене солодке рожеве вино робимо з сорту Мускат Рожевий (селекція східної Європи). Сорт прекрасний за смаком, аромату, врожайності і сахаронакопленію, але вимагає ретельної профілактики від оїдіуму і боїться морозів.Y) –Чёрние (темноягодние) винні сорти винограду Крим в умовах Криму – в тому числі конкретно в нашому регіоні – вступають в плодоношення пізніше білих, повільніше розвиваються і пізніше розкривають свої сортові властивості. Але результати їх в наших краях більш стабільні. Середньостиглі винні сорти винограду ми використовуємо для легких сухих і напівсолодких вин, пізні – для класичних сухих і насичених солодких.1) Середньостиглі винні сорти винограду Крим: / чорні
———- Гранатовий Магарача дозріває перший, дає добре пофарбовані, з сильним пасльонових присмаком гармонійні легкі вина. Стійкий, сахаронакопленіе середнє.
———— Бастардо Магарача дозріває наступним за Гранатовим. Приємні легкі ароматні, але слабоокрашенниє вина. Потребує профілактики мілдью і оїдіуму і невеликому навантаженні.
————Сапераві класичний сорт для напівсолодких вин. Хороша ароматика, гармонійний смак, інтенсивний колір. Сахаронакопленіе середнє. Схильний до захворювань, потребує обробки. Високоврожайний. При перетримці ягоди починають обсипатися.
———— Антей Магарача стійкий до всього, крім зудня. Урожайність, забарвлення, сахаронакопленіе різний в різні роки, Дозрівання вкрай недружні, тому збір проводимо в три етапи. Має дуже приємний сортовий шоколадний присмак. Всі ці сорти, як правило, мають нормальну кислотність і можуть використовуватися як Божоле нуво.2) Пізньостиглі винні сорти винограду Крим / чорні :
——— Тавквері Магарача дуже сильнорослий і ранопросипающійся сорт, схильний до перевантаження. Смакові якості, ароматика, сахаронакопленіе і колір хороші, схильний до високої кислотності,
Тавквері Магарачавина потребують витримці. Дуже стійкий до всього, але в другій половині сезону молоді пагони уражаються листової філоксерою. Їх потрібно обламувати і спалювати.
Рубін ГолодригиРубін Голодриги дуже добре себе показав у нас. Високо цукристий, відмінно пофарбований, з сильним пасльоном, гармонійним смаком, нормальною кислотністю. Стійкий до всього, але Слаборосла, вимагає невеликої формування. Може використовуватися як для сухих, так і солодких вин і кагору. Окремо хочу сказати ще про декілька сортах винограду. Лівадійський Чорний. Цей сорт винограду перспективний і дає прекрасні результати в більш підходящих йому місцевостях, у нас же він не дуже виразний і швидко вироджується, тому ми шукаємо йому заміну для десертних вин. Бако Чорний (Франко-американський гібридний сорт) має специфічний сортовий присмак, огрубляет вина, але в деяких випадках надає їм яскравість. Дуже стійкий, може вирощуватися в місцях, не придатних для інших сортів, наприклад, у парканів або в частковій тіні дерев. Сухе вино сепажа Бако і Молдови краще, ніж сухе з кожного сорту окремо, при витримці поліпшується.
сорт ПГ-116 Магарача з забарвленою м’якоттю в наших умовах не відрізняється особливими смаковими і ароматичними властивостями, але може служити барвником (колірної добавкою) і сахаронакопітелем. Ось, приблизно, і все.Якщо є питання, виноградар Сергій Недохлебов готовий на них відповісти. ДЖЕРЕЛО.Репліка від мене, Точніше, деякі умовні позначення / Довідка.
- класичні сорти винограду назву без підкреслення
- – сорти винограду назву в підкресленому форматі – виведені особисто селекціонером Павлом Голодріга або під його керівництвом. в інституті Магарач
- у інших сортів поруч з назвою оригінатор вказано .
- Цвіте виноград Подарунок Магарача.
особливості вирощування
В даному регіоні сильно розвинене виноробство. Тривале теплу пору року з температурою вище 10 градусів, велика кількість сонячного світла, родючі грунти – все це створює найсприятливіші умови для вирощування кущів як столового, так і технічного винограду в Криму.Як правило, в даній місцевості обробляють неукривні щеплені виноградники, роблять вертикальну шпалеру. Найпоширеніша формування, яка вважається найбільш вдалою, – горизонтальний кордон на середньому і високому штамбі. Оптимальна схема висадки – 3х1,5 м. Посадку нових виноградників обов’язково супроводжує закладка крапельного поливу – це необхідно для того, щоб кримський виноград швидше дозрівав.Найбільша кількість виноградників по площі розташовано в передгірській зоні (Бахчисарайський район), в степовій (Сімферопольський), а також на місцевості, яка адміністративно відноситься до таких міст, як Ялта, Судак і Алушта. Тут найсприятливіші умови для отримання хорошого врожаю.
Кращі сорти
Серед найкращих і найбільш популярних сортів, які успішно дозрівають в Південнобережній смузі, варто виділити Мускат бурштиновий, Ранній Магарача, Німранг, Шабаш. Також великою популярністю користуються такі столові сорти, як Молдова, Асма, Кардинал.Що стосується технічних різновидів, фахівці радять вирощувати в даному регіоні такі сорти: Каберне Совіньон, Піно Грі, Семильон, Мускат рожевий, Сапераві.У передгірській області кращими для вирощування вважають сорти Чауш, Мускат гамбурзький, Кардинал, Ранній Магарача – це все столові різновиди. Найкращими технічними сортами для даної місцевості визнані Бастардо, Аліготе, Каберне Совіньон, Бастардо, Сапераві.Для степового району оптимальним вибором стане столовий сорт Мускат гамбурзький, Італія, Агадаі. Технічні різновиди, які підходять для даної місцевості, це: Аліготе, Сильванер.
столові
Виноградарство в Криму не обмежується вирощуванням виключно зазначених сортів. Якщо забезпечити правильний догляд за виноградом влітку, вдасться отримати хороший урожай приблизно з 30 різновидів кущів.Серед основних, які тут можна вирощувати, варто виділити:
- Шабаш. Характеризується сильним ростом і розвитком кущів. Пагони довгі, міцні. Міжвузля середньої товщини, подовжені. Стійкий до грибкових захворювань. Ягоди великі. Смак посередній;
- Чауш.Кущі потужні, великі. Пагони довгі, потовщені, мають жовто-бурого забарвлення. Плоди великі, округлої форми. Шкірочка тонка. М’якоть соковита. Такий виноград в Криму дозріває в серпні;
- Мускат гамбурзький. Листя середні за розміром. Квітки. Грона і самі плоди великі. Шкірочка легко відділяється від м’якоті. М’якоть соковита, має мускатний аромат;
- Німранг. Кущі відрізняються великою силою зростання. Листя середні. Квітки функціонально жіночі. Ягоди великі, соковиті. При дозріванні стають жовто-бурштинового кольору;
- Італія. Також має назву Мускат Італія. На кущах в період дозрівання формуються великі важкі грона. Ягоди великого розміру;
- Кардинал. Характеризується округлої формою ягід. Дозріває швидко. Особливість – висока транспортабельність. Плоди можна перевозити на далекі відстані без пошкоджень;
- Агадаі. Дагестанська різновид винограду. Характеризується великим розміром плодів. Ягоди мають незвичайну довгасту форму. Колір плодів жовто-зелений;
- Ранній Магарача. Листя має бронзовий відтінок. Одна гроно важить в середньому 200-500 г. Ягоди темно-сині, округлої форми. Характеризується високою і стабільною врожайністю.
Технічні
Серед найпопулярніших і кращих технічних сортів для вирощування в Криму виділяють:- Піно Грі. Відрізняються формуванням невеликих шішкообразние грон. Ягоди формуються середньої величини, мають округлу форму. Через високої щільності прилягання плодів один до одного на одній кисті є ризик деформації плодів;
- Каберне Совіньон. Червоний сорт. Підходить для виробництва червоного вина. Ягоди округлі, темно-синього кольору. Мають характерний восковий наліт. М’якоть має специфічний аромат, який нагадує запах пасльону;
- Сапераві. Ягоди овальної форми. Розмір плодів середній. Мають інтенсивної темно-синьою забарвленням через воскового нальоту. Підходить для приготування червоного вина. Характеризується більш високим сахаронакопленіем, ніж Каберне Совіньон;
- Бастардо (магарацький). Отриманий шляхом схрещування двох інших різновидів (Бастардо і Сапераві). В результаті цей підвид отримав кращі якості від обох сортів: хороший урожай і прекрасні смакові характеристики. Підходить для приготування десертних червоних вин;
- Аліготе. Французька різновид. З ягід виходить прекрасне столове вино і шампанське;
- Сільванер. Має австрійське походження. Вирощується переважно для виготовлення білого вина і шампанського. Також застосовується для приготування хересу.