5 способів заморозки яблук в домашніх умовах
5 способів заморозки яблук будинку
В прекрасну осінню пору саме час подбати про те, щоб було чим порадувати свою сім’ю зимовими вечорами: ароматним чаєм з варенням або запашним пирогом з шматочками яблук.І все більше господинь в цьому питанні віддають перевагу заморожуванню ягід і фруктів, адже в них буде міститися набагато більше вітамінів і корисних мікроелементів, ніж у термічно оброблених плодах, тобто в тому ж варення або консервованому компоті.
Переваги заморозки яблук в домашніх умовах
Замороження ягід в домашніх условіяхуже давно не дивина, а ось заморожує на зиму яблука далеко не кожен. А дарма, адже цей спосіб зберігання має істотні переваги:Правила заморозки
Для вдалої заморозки фруктів на зиму потрібно дотримуватися кількох нескладних правил:- зледует вибрати свіжі, стиглі, щільні і не деформовані плоди;
- перед заморожуванням яблука неодмінно потрібно промити і просушити, так як непросушені часточки при заморожуванні злипнуться, і замість акуратних і красивих скибочок ви отримаєте один незрозумілий клубок;
- заморожені фрукти потрібно скласти в герметичний контейнер або целофановий пакет як щільніше (чим щільніше вони будуть укладені, тим менше вологи втратять і, відповідно, краще збережуть свої властивості).
Підготовка яблук до заморожуванняТак, невеликі кубики займуть менше місця в морозилці і дозволять зробити більше запасів. А нарізані кружальцями або часточками яблучка матимуть більш естетичний вигляд і прекрасно підійдуть не тільки в якості начинки, але і для прикраси пирогів і булок.Важливу роль при зберіганні таких зимових заготовок грає температура, яку підтримує морозильна камера. Сама відповідна для заморозки – -18ºС. В цьому випадку заморожені фрукти будуть зберігатися до 1 року. При температурі від 0 ºС до -8 ºС зберігати яблука він зменшується лише до трьох місяців.Щоб літні заготовки могли довше радувати вас, дотримуйтеся нехитрих правил:
- Не зберігайте заморожені продукти занадто довго;
- підписуйте дату заморозки і сорт, який використовували;
- зберігайте фрукти окремо від овочів.
Замороження часточками
- Підготовлені яблука ретельно просушіть на рушник;
- після цього акуратно розкладіть часточки на деку, обробній дошці або підносі, накритому целофановою плівкою, таким чином, щоб скибочки не стикалися один з одним. Використання целофану в принципі не обов’язково, Проте істотно допомагає збирати замерзлі часточки (якщо ви вирішите обійтися без нього, то обов’язково переконайтеся, що поверхня, на яку ви будете викладати плоди повністю суха);
- розкладені скибочки помістіть в морозильну камеру на 2 – 3 години;
- зберіть заморожені часточки в пакети або контейнери і відправте в морозилку на зберігання.
Яблучка в сиропі
- приготуйте цукровий сироп, взявши на 2 частини цукру 3 частини води;
- залийте підготовлені яблука сиропом, при цьому він повинен повністю покрити скибочки (можна злегка придавити їх кришкою або тарілкою);
- через 3 – 5 хвилин дістаньте скибочки і, тонким шаром уклавши в пакет, відправте в морозильну камеру.
Підготовка яблук для заморозки в сиропі
Замороження в цукрі
- підготуйте яблука і цукор, взявши на кожні 3 склянки фруктів по 2/3 склянки цукру;
- складіть нарізані скибочками і змочені в підкисленою воді фрукти в каструлю, пересипаючи цукром;
- акуратно перемішайте фрукти з цукром;
- розкладіть отриману суміш по пакетам або харчовим контейнерів і відправте її в морозилку.
Яблука в цукрі для заморозки
Заморожене яблучне пюре
- промиті яблука очистіть від шкірки, плодоніжки і серцевини, наріжте невеликими шматочками;
- складіть їх в алюмінієву або емальовану каструлю і поставте на маленький вогонь (цукор в цьому випадку не потрібний);
- млоїте фрукти до тих пір, поки пюре не стане досить густим;
- пересипте отримане пюре в контейнери, і, щільно закривши кришкою, поставте в морозильну камеру.
Яблучне пюре для заморозки
Яблука, заморожені цілком
- Добре промиті фрукти ретельно висушіть рушником;
- не розрізайте яблука. Якщо ж ви хочете використовувати очищені плоди, то помістіть їх в підкислену воду і просушіть;
- акуратно складіть фрукти в контейнер, пакет або оберніть харчовою плівкою;
- помістіть в морозильну камеру для заморозки і зберігання.
- Підготовляйте фрукти невеликими партіями: Не варто відразу очищати багато плодів, щоб вони не встигли потемніти, поки ви будете нарізати скибочки;
- нарізані скибочки відразу занурюйте в підкислену воду (на 1 л води потрібно 5 г лимонної кислоти);
- замість підкисленою підійде і підсолена вода (на 4 л води використовується 30 г солі), яка також допоможе уникнути окислення і прекрасно збереже плоди.
Замороження яблук цілком
Що потім приготувати з таких яблук?
З заморожених яблук можна приготувати досить велика кількість різних страв:Заморозити яблука зовсім не складно, як здається на перший погляд. Приділивши частинку часу цієї нехитрої процедури, ви не лише збережете частинку літа, але і будете використовувати його дари з користю для себе і своєї сім’ї!Кращі методи заморозки яблук на зиму
Замороження яблук на зиму – один з кращих способів зробити свій зимовий раціон кориснішим і насиченим вітамінами. Завдяки дешевизні і легкості в заготівлі ці плоди мають широке застосування в кулінарії. Дбайливі господині знають десятки страв із заморожених яблук, які принесуть користь ослабленому зимовими холодами організму.
Які сорти яблук краще підходять для заморозки
Перш ніж вивчати, як заморозити яблука на зиму, необхідно дізнатися, які сорти підійдуть для цієї мети.Оптимальним рішенням стане використання осінніх і зимових сортів з кисло-солодким смаком – Антонівка, Слава переможцям, Голден, Ріхард, Кутузовец, Сінап і т. П. Плоди відмінно збережуться при низьких температурах.Для того щоб дізнатися, чи підійдуть яблука певного сорту для заморозки, можна виконати і наступну просту процедуру: очищений від шкірки фрукт на 10 хвилин потрібно поставити на середню полицю холодильника. Якщо його поверхня не потемніє, можна сміливо відправляти яблука в морозильну камеру.
Підготовка яблук до заморожування
Перед заморожуванням яблука потрібно ретельно вимити у великій ємності або під проточною водою. Потім слід насухо витерти кожен плід. Як нарізати яблука, залежить від того, який спосіб заморозки ви вибрали.Способи заморозки яблук на зиму
Кожна господиня шукає відповідь на питання: «Чи можна заморозити яблука на зиму так, щоб зберегти більшість корисних властивостей?».Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші рецепти заморозки яблук на зиму.Замороження цілком
У чистих, витертих насухо яблук видаляють серцевину ножем або спеціальним інструментом. Можна обійтися і без видалення, однак це заощадить час, якщо потрібні будуть плоди без кісточок. Шкірку також можна залишити, оскільки вона легко знімається і з замороженого фрукта. Яблука укладають в пакети, максимально видаляють з них повітря і герметично упаковують перед відправкою в морозилку.
Замороження часточками
Яблука, очищені від шкірки, насіння і перегородок, поділяють на 8 частин. Отримані часточки, щоб вони не злиплися, можна спочатку заморожувати на піддонах. Після цього їх зсипають в пакети і ставлять в морозильну камеру.суха заморозка
Замороження в сиропі
Для приготування сиропу в трьох склянках холодної води (0,75 л) розчиняють дві склянки цукру. В отриману суміш занурюють невеликі шматочки яблук. Просочені сиропом часточки упаковують в пакетики і відправляють в морозильну камеру.Заморожене яблучне пюре
Для приготування замороженого яблучного пюре потрібно:- 300 г цукрового піску;
- 5 г лимонної кислоти;
- 1 кг пюре з яблук.
Спочатку потрібно приготувати пюре. Для цього помиті, нарізані часточками яблука (з шкіркою, насінням і перегородками) розварюють в каструльці, додавши трохи води. У гарячої суміші розчиняють цукор і додають лимонну кислоту, щоб вона не потемніла. Весь вміст каструлі ретельно перемішують і перетирають через сито. Після повного охолодження пюре розкладають у формочки підходящої ємності і заморожують.
Які терміни зберігання заморожених яблук
Скільки б плодів не планували аготовіть господарі, можна зберігати заморожені яблука від півроку до року. Неодмінна умова – температура в морозильній камері повинна бути не вище -18 ° С.Як використовують заморожені яблука
У кулінарії є безліч рецептів страв із заморожених яблук. У більшості випадків їх використовують так само, як і свіжі фрукти, для приготування:- пирогів, пиріжків, рогаликів, печива, пончиків і іншої випічки;
- компотів і коктейлів;
- фруктових салатів і желе;
- запікання цілком;
- фарширування м’яса птиці (качки, гусака, індички);
- млинчиків, оладок.
- 4 яйця;
- 1 ст. борошна;
- 1 ст. цукру;
- 4 шт. заморожених яблук або кілька жмень заморожених часточок;
- ванільний цукор за смаком.
Для приготування оладок з замороженими яблуками необхідні такі інгредієнти:
- 4-5 ст. л. м’якоті заморожених яблук;
- 1 ст. молока;
- 2/3 склянки борошна;
- 1 ст. л. сметани;
- 2,5 ст. л. цукру;
- 0,5 ч. Л. соди (погасити оцтом);
- 1 яйце;
- ванілін за смаком.
- 400 г заморожених яблук;
- 1 ст. л. цукру;
- 3 л питної води.
Швидка заморозка яблук на зиму
Для тих, хто хоче навіть у найлютіші морози отримувати повноцінні вітаміни і відчувати смак літа, слід знати, як проводитися заморозка яблук на зиму. Це не складна процедура, з якою зможе впоратися навіть дитина. У цьому матеріалі ми поділимося секретом зберігання свіжих яблук в морозилці, і розповімо, як саме зберегти зовнішній вигляд плодів і всі корисні властивості.
Сорти яблук, найбільш придатні до заморожування
Найкраще в морозилці зберігаються зимові та осінні сорти яблук, смак яких в основному кисло-солодкий. До них відноситься «Слава переможцям», «Ріхард», «Антонівка», «Кутузовец», «Джонатан», «Сніговий кальвін», «Голден».Переваги, якими володіють заморожені яблука:Для заморозки яблук в холодильнику підходять тільки чисті і свіжі плоди, на поверхні яких немає дефектів і гнилі.Якщо ви любите додавати яблука в десерти, то для цих цілей краще використовувати плоди сортів «Фуджі» і «Гала». У порівнянні з іншими видами, вони зберігають свою солодкість навіть в замороженої формі.
Замороження яблук на зиму: 6 найпростіших способів
Навіть заморожувати яблука можна різними способами. У кожному способі є свої принади.Швидка (шокова) заморозка
Яблука потрібно вимити, висушити і порізати. Далі викласти на фольгу в один шар і відправити в морозилку, встановивши мінімальну температуру. Через дві години слід дістати часточки і запакувати їх в герметичні пакети. Потім назад відправити в морозильну камеру і тримати при температурі -10 0 С. Яблука, заморожені таким способом, зберігаються близько року.Можна також заморожувати яблука в цілому вигляді.
Заморожені яблука в лимонній кислоті
Це один з відомих способів, який використовують у всьому світі. І це не дивно, адже фрукти прекрасно зберігають свої властивості протягом багатьох місяців.Порядок дій:Зберігаються такі яблука від півроку до 9 місяців.
Яблука в сиропі
Даний метод використовується для яблук кислих сортів. Щоб фрукти були ніжними і смачними, потрібно використовувати цукор.Послідовність дій:
- 1,5 кг яблук слід вимити і нарізати.
- Робимо готуємо сироп. У 3 л. води потрібно розчинити 2 ст. цукру і проварити протягом 10-15 хвилин.
- У готовий сироп опускаємо яблука і тримаємо близько 5 хвилин.
- За допомогою сита дістаємо яблука і чекаємо, поки стече вся рідина.
- Далі поміщаємо фрукти в пакети або контейнери і відправляємо в морозильну камеру.
Морожені яблука в цукрі з лимоном
Така заготовка відмінно підходить до чаю. Також яблука можна використовувати для приготування солодких десертів.Лимони вимити під проточною водою. Потім зрізати цедру, а м’якоть розділити на навпіл і видавити сік. Обидва інгредієнта покласти в глибоку миску. У цю масу викладаємо нарізані яблука і добре перемішуємо. Часточки розкладаємо по контейнерах або пакетах і відправляємо в морозильну камеру.Така заготовка зберігається не більше року.
Заморожене яблучне пюре
Для цього потрібно вимити і почистити плоди. Потім нарізати і відправити їх в алюмінієву або емальовану каструлю. Часточки томити до того моменту, поки маса не стане густою. У вас повинно вийти пюре, яке потрібно перекласти в контейнер і поставити в морозилку.
Цілі яблука
Невеликі плоди можна заморозити цілком. Для цього відбираємо стиглі яблука, моєму їх і висушуємо. Кожен плід потрібно загорнути в харчову плівку, і тільки потім помістити в морозилку.Цілі яблучка в морозилці зберігаються близько 9 місяців.
Готуємо з розморожених яблук
Багато хто не знає, що можна зробити з заморожених яблук. Насправді це унікальний продукт, який підходить для приготування різних страв. Вони придатні для компотів, приготування кексів, тортів, желе, яблучного штруделя, шарлотки, запіканки, в якості начинки для млинців.Кислі види яблук можна використовувати в якості добавки до м’ясних страв, а також застосовувати в різні підливи і соуси. З заморожених яблук також можна зробити пюре для дитини.
Шарлотка – популярна страва з заморожених яблук
Спочатку слід дістати яблука з морозилки і залишити на деякий час при кімнатній температурі. Воду, яка з’явилася, потрібно злити.Для приготування тіста потрібно:
- склянка борошна;
- склянка цукру;
- 5 яєць;
- ванілін;
- розпушувач.
яблучний мус
Для приготування потрібно взяти три невеликих яблука, цукор, воду, пакетик ванільного цукру, 1 ст. л. манки.Перше, що треба зробити, – це розморозити яблука. Потім потрібно видалити з них шкірку і насіння. Підготовлені яблука покласти в блендер і збити до однорідної консистенції. До пюре додати воду в обсязі 2/3 від маси яблук, ваніль, крупу, розпушувач і цукор. Все перемішати і варити, як і звичайну манку.Замороження – відмінний спосіб зберегти фрукти в первозданному вигляді. Якщо в саду виросло дуже багато яблук, переробити які ви не встигаєте, то оптимальним рішенням буде відправити їх в морозилку.
Два способи заморозки яблук – відео
Як правильно заморозити яблука на зиму в морозилці: основні способи заморозки
Якщо ви збираєте з своєї присадибної ділянки великі врожаї яблук, то кращий і найшвидший спосіб збереження їх на зиму – заморожування. Обмеженням тут може послужити тільки розмір вашої морозильної камери. Про всі тонкощі заморозки яблук читайте в цій статті.
Як підготувати яблука до заморожування
Насамперед урожай яблук миють у великій мисці або каструлі. Потім кожен плід насухо протирають рушниками.Тепер слід визначитися, що ви в подальшому будете готувати з яблучною заморозки. Залежно від відповіді на це питання, буде вирішуватися спосіб нарізки яблук.
Що можна приготувати з заморожених яблук
Звичайно ж, із заморожених часточок можна пекти пироги і запіканки. Також яблучна нарізка використовується для приготування шарлотки. Для випічки, власні сезонні яблука – найкращий варіант!Також яблучні дольки можна використовувати для варіння компотів, приготування соусів і гарнірів до м’ясних страв.Пюре з яблук може знайти застосування в дитячому харчуванні, а також як начинка для випічки або соус до млинців і оладок.Таким чином, спектр використання заморожених яблук дуже широкий. Вам варто лише визначити для себе, які страви ви готуєте для своєї сім’ї з яблуками, і питання про те, в якому вигляді їх заморожувати відпаде сам собою.Як заморозити яблука
Замороження цілих яблук
Чисті яблука обтирають рушниками від зайвої вологи. Ножем або спеціальним пристосуванням видаляють насінну коробку. Це робити зовсім не обов’язково, але це може значно заощадити ваш час і сили, якщо раптом знадобиться з розмороженого фрукта видалити кісточки.Знімати шкірку теж не обов’язково, так як зі злегка размороженного яблука вона знімається досить просто.Підготовлені плоди розкладають по пакетам і герметично упаковують, намагаючись видалити максимум повітря. Потрібно зауважити, що заморозка в такому вигляді не дуже зручна і займає досить багато місця.
Замороження яблук тонкими пластинами
Яблука можна заморозити, нарізавши їх пластинами. Для цього фрукт розрізають на 4 частини, а потім видаляють насіння. Кожну четвертину нарізають тонкими часточками. Щоб вони не потемніли, шматочки можна збризнути соком лимона.Щоб часточки НЕ злиплися, їх попередньо заморожують на рівній поверхні, а потім зсипають в пакети для зберігання в морозилці.Така заморозка підійде для різних видів випічки.
Замороження яблук часточками
З фрукта счищается шкірка, а потім видаляються насіння з перегородками, способом описаним вище. Вичищені четвертини розрізають ще навпіл.Яблучні дольки також заморожують на піддонах з метою домогтися розсипчастою заморозки. Такого розміру яблука дуже зручні для приготування різних страв. При цьому, якщо ви плануєте заморожувати яблука для компоту, зчищати з них шкірку не слід.Від цього напій, тільки виграє в смаку.
Про те, як заморозити яблука дольками розповість Куралеська Куралесевна в своєму відео – Як заморозити яблука на зиму
Як заморозити яблука для начинки
Цей спосіб заморозки передбачає використання цукру. Яблука чистять, подрібнюють спочатку кубиками, а потім – в кухонному комбайні. Не варто робити пюре з яблук, потрібно тільки їх рівномірно подрібнити.До яблучної заготівлі додають цукор в пропорції 1:10 і прогрівають її на вогні протягом 5 хвилин, безперервно помішуючи. Готову начинку розкладають по порційних пакетах і заморожують.Детальніше про цей спосіб розповість Світлана Чернова в своєму відео – Начинка з яблук для пирогів та млинців на зиму