Маринована цибуля на зиму: як замаринувати цибулю (або часник) в домашніх умовах
Маринована цибуля в домашніх умовах на зиму: простий покроковий рецепт з фото і відео
Традиційні ріпчасту цибулю і часник – продукти, без яких неможливо уявити кулінарну сферу. Вони застосовуються для приготування найрізноманітніших – класичних чи оригінальних – блюд, мають цікаві смакові якості і, найголовніше, мають надзвичайну користю.
Смакові якості і користь заготовки
Лук в більшості випадків використовують у сирому вигляді, проте в кулінарії існує безліч варіацій приготування цього овоча, і однією з них вважається маринування. Замаринувати продукт дуже легко, при цьому виходить не тільки смачна закуска, але і цінне блюдо з апетитними кисло-солодкими нотками.При Маринівка овоч не втрачає своїх цінних якостей, але позбавляється гостроти і різкого запаху. Маринована цибуля позитивний вплив робить на роботу травної системи, шлунково-кишкового тракту, стимулює вироблення спецферментов, які дозволяють їжі швидше засвоюватися і перетравлюватися.Продукт також має антимікробні, протизапальні та противірусними властивостями, які дають можливість знизити ризик простудних захворювань і активно боротися з різними недугами вірусного і бактеріального характеру.
Особливості вибору продуктів для рецепта
Для приготування маринованого овоча слід правильно вибрати продукт. Краще віддавати перевагу цибулин маленького або середнього розміру, які легко поміщаються в банку і мають привабливий, естетичний вигляд. Потрібно також звернути увагу на зовнішній вигляд продукту: його пір’я повинні бути соковитими, що не сухими і не жовтими. Сама цибулина повинна мати щільну текстуру, без наявності на поверхні гнилі, чорних плям або інших пошкоджень.Якщо цибуля дуже гострий, тоді рекомендується пір’я попередньо обдати окропом, що дозволить позбавити його від гіркоти. У тому випадку, якщо використовуються цибулини великих розмірів, то їх потрібно нарізати півкільцями, товщиною 3-4 мм.
Покроковий процес приготування подрібненого лука
Маринована цибуля – прекрасна заготівля на зиму, яка може застосовуватися в якості самостійного блюда, як гарнір до м’яса або риби, для приготування салатів і холодних закусок. Щоб його замаринувати, знадобиться трохи часу і наявність простих, доступних інгредієнтів.
необхідні інгредієнти
Щоб зробити заготовку на зиму, слід приготувати наступні продукти:- цибуля очищений (будь-яких розмірів) – кількість вибирайте самі;
- чиста холодна вода (НЕ сира);
- оцет яблучний – 1-2 ст. л .;
- спеціальна приправа для маринованої цибулі – за смаком;
- сіль, перець, цукор – за смаком.
Покроковий рецепт з фото
Відео: рецепт приготування маринованої цибуліІнші способи маринування цибулі на зиму
Коли мова заходить про заготовках на зиму, то варто звернути увагу на ще кілька дуже простих, легких і недорогих рецептів.У звичайному маринаді
Для приготування цибулі за класичним рецептом в звичайному маринаді знадобиться:- цибуля-севок – 1 кг;
- чиста вода – 2 л;
- оцет столовий або спиртової 9% – 250 мл;
- перець горошком чорний і запашний – по 6 шт .;
- лавровий лист – 1-2 шт .;
- сіль – 0,2 кг.
- Цибулю почистити, промити і скласти в сотейник або каструлю.
У слабокислом маринаді
Даний рецепт підійде тим, хто віддає перевагу класичному смак овоча. Для його приготування потрібно взяти:- цибуля маленького розміру – 1,5 кг;
- чисту воду – 1 л;
- оцет яблучний – 200 мл;
- сіль і цукор – по 50 г.
В пряному маринаді
Для любителів пікантних страв відмінно підійде наступний рецепт, для якого знадобиться:- цибуля невеликого розміру – 1,5 кг;
- чиста вода – 2 л;
- оцет – 0,5 л;
- цукор – 40 г;
- сіль – 80 г;
- лавровий лист – 6 шт .;
- кориця в порошку – 5 г;
- гострий червоний перець в порошку – 2 г;
- гвоздика – 6 шт .;
- бадьян – 3 шт.
У апельсиновому соку
Цінителям незвичайних смаків напевно сподобається рецепт з апельсиновим соком. Для нього потрібно взяти:- цибуля-севок – 1 кг;
- чисту воду – 1,25 л;
- оцет яблучний – 500 мл;
- свіжовичавлений сік апельсина – 250 мл;
- сіль – 50 г.
У буряковому соку
Отримати не тільки смачну заготовку, але ще і естетично привабливу, можна, скориставшись наступним рецептом.Для нього потрібно приготувати:- цибуля невеликого розміру – 2 кг;
- буряк – 1 кг;
- воду чисту – 1 л;
- цукор – 120 г;
- сіль – 20 г;
- кислоту лимонну – 10 м
Правила зберігання
Правильно приготовлений маринована цибуля може зберігатися тривалий час, до одного року, якщо для нього виділити відповідне місце. Маринована цибуля, приготований за першим рецептом, зберігається виключно в холодильнику, не більше семи днів.Кулінарне поєднання і подача до столу
При подачі на стіл продукт рекомендується збризнути невеликою кількістю рослинного або оливкового масла. Маринована цибуля – смачна, ароматна і корисна закуска, яка стане прекрасним частуванням на святковому столі або пікантним доповненням щоденного раціону.Крім того, що він дозволить урізноманітнити звичні страви, він також зможе стати чудовим лікувальним засобом для зміцнення імунітету, нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, для профілактики простудних захворювань.Маринована цибуля на зиму
Маринована цибуля на зиму можна заготовити, навіть якщо врожай виявився не дуже багатим і більшість зібраних цибулин маленького розміру. Якщо ж врожайність цього овоча перевищила всі очікування, то не зробити з нього консерви було б зовсім необачно. Адже маринований цибулька можна подавати і до оселедця, і до м’яса, та й сам по собі він теж досить смачний.
Як маринувати цибулю на зиму
Маринувати цибулю на зиму можна як цілком, так і кільцями, але при цьому потрібно знати кілька секретів.В іншому потрібно лише слідувати рекомендаціям, викладеним у відповідному рецепті.Простий рецепт маринування цибулі на зиму
- цибуля-севок – 1 кг;
- вода – 2 л;
- лавровий лист – 2 шт .;
- перець чорний горошком – 6 шт .;
- перець духмяний горошком – 6 шт .;
- оцет столовий – 0,25 л;
- сіль – 0,2 кг.
Лук в слабокислом маринаді
- цибуля (дрібний) – 1,5 кг;
- вода – 1 л;
- оцет яблучний – 0,2 л;
- сіль – 50 г;
- цукор – 50 г.
- Зніміть з цибулин лушпиння, зріжте верхню і нижню частини. Опустіть в киплячу воду і проваріть 5 хвилин. Вийміть, дайте стекти воді.
- Покладіть в простерилізовані банки (три півлітрових).
- Закип’ятіть літр води, влийте в неї склянку оцту, всипте по 50 г солі і цукрового піску. Прокип’ятіть все разом пару хвилин. Залийте маринадом цибулини.
- Прикрийте банки кришками, поставте в каструлю з водою і стерилізують 10 хвилин.
- Засукайте і дайте охолонути в перевернутому стані під покривалом.
Лук в пряному маринаді
- невеликий цибуля – 1,5 кг;
- вода – 2 л;
- сіль – 80 г;
- цукровий пісок – 40 г;
- оцет столовий – 0,5 л;
- мелена кориця – 5г;
- гострий червоний перець (мелений) – 2 г;
- гвоздика – 6 шт .;
- бадьян – 3 шт .;
- лавровий лист – 6 шт.
Лук, маринований з кропом і перцем
- невеликий цибуля – 1 кг;
- солодкий перець – 0,2-0,25 кг;
- часник – 2 зубчики;
- чорний перець горошком – 8 шт .;
- лавровий лист – 2 шт .;
- лимонна кислота – 2 г;
- кріп (свіжий) – 40 г;
- вода – 2 л;
- сіль – 20 г;
- цукровий пісок – 80 г;
- столовий оцет – 0,25 л.
Маринована цибуля по-болгарськи
- цибуля (дрібний) – 1 кг;
- вода – 0,3 л;
- столовий оцет – 0,3 л;
- сіль – 20 г;
- перець чорний горошком – 15 шт .;
- лавровий лист – 5 шт .;
- червоний гіркий стручковий перець – 1 шт.
Лук, маринований кільцями
- цибуля – 0,5 кг;
- вода – 0,5 л;
- пекучий перець – 50 г;
- сіль – 10 г;
- оцет столовий – 0,2 л.
- Цибулю, нарізану кільцями або півкільцями, бланшуйте 5 хвилин в киплячій воді. Відкиньте його на друшляк, дайте воді стекти.
- Стакан залишився цибулевого відвару змішайте з оцтом і прокип’ятіть протягом хвилини. Додайте сіль і поваріть ще хвилину.
- Покладіть кільця цибулі в чисту банку. У неї ж покладіть стручок перцю. Залийте гарячим маринадом.
- Закрийте будь кришкою. Коли охолоне, поставте в холодильник – взимку маринований кільцями цибулю повинен зберігатися при температурі до 8 градусів.
Лук, маринований в апельсиновому соку
- цибуля-севок – 1 кг;
- вода – 1,25 л;
- сіль – 50 г;
- оцет яблучний – 0,5 л;
- апельсиновий сік – 0,25 л.
- Розведіть 50 г солі в літрі гарячої води, залийте їй підготовлений лук і залиште на 6 годин.
- Закип’ятіть оцет зі склянкою води і такою ж кількістю апельсинового соку, перекладіть в маринад цибулю, бланшуйте протягом 5 хвилин.
- Перекладіть цибулини в простерилізовані банки, залийте киплячим маринадом, укупорьте. Після охолодження можна переставити банки в комору або в інше місце, де вони будуть зберігатися взимку.
Лук, маринований в буряковому соку
- цибуля-севок або просто дрібного розміру – 2 кг;
- буряк – 1 кг;
- вода – 1 л;
- цукор – 120 г;
- сіль – 20 г;
- лимонна кислота – 10 м
Цибуля маринована в оцті до шашлику або салату – швидкий рецепт
Чим же такий хороший цибуля маринована в оцті, а то й своїм свіжим хрестом і при цьому відмінним смаком без зайвої гіркоти. Такий цибулька стане чудовою закускою до шашлику або до Оселедчик. Його можна додавати в салати і не боятися, що вони стануть надто гіркими або пекучими. Маринована цибуля, в залежності від рецепту, може бути і солодкуватим, що тільки відтіняє його природний смак. Лук – це не завжди гірко і сльози, цибулю – це дуже смачно.При бажанні такий лук можна консервувати на зиму в банках і діставати по необхідності. А можна зробити його за більш короткий термін і подати на святковий стіл у вигляді закуски або приправити їм гарячі м’ясні страви. Застосувань мариновані цибулі не злічити.Ще одна хороша властивість маринованої цибулі, яке відрізняє його від свіжого, це те, що він втрачає велику частину своєї гіркоти. А адже це так важливо для деяких людей, які не люблять цибулю саме за його смак і пекучість. Такий більш добрий цибулька набагато приємніше вживати з шашликами на природі.Якщо додавати в мариновану цибулю різноманітні приправи, то з нього вийде ще більш цікава закуска. Але ми розглянемо найпростіші рецепти маринованої цибулі, які підійдуть для будь-яких цілей і на будь-який смак.зміст: Як же замаринувати цибулю в домашніх умовах? Дізнаємося це з простих рецептів з фотографіями.Цибуля маринована в оцті для шашлику і салатів за годину
Цей рецепт підходить тоді, коли у вас є достатньо часу, щоб витримати його в маринаді в холодильнику. За годину цибулю встигне добре промаринуватися і стане м’якше, але при цьому не перестане хрустіти.Для приготування цибулі знадобляться:
- цибуля ріпчаста червоний або білий – 2-3 цибулини,
- оцет столовий 9%, яблучний або винний – 2 столові ложки,
- цукор – 1 столова ложка,
- сіль – 1 чайна ложка,
- гаряча вода – 1 стакан.
2. Складіть лук в миску і підготуйте маринад. Для цього в окрему ємність налийте гарячу воду, але не окріп, а потім додайте в неї сіль і цукор. Розмішайте, щоб все розчинилося і додайте оцет.
3. Залийте отриманим маринадом цибулю так, щоб він покрився ним повністю. Якщо маринаду для цього недостатньо, то долийте гарячої води. Перемішайте і залиште маринуватися на столі приблизно на годину.
4. Через годину перевірте ступінь готовності на ваш смак. Пам’ятайте, чим довше стоїть цибулю, тим більше остреньким і маринованим він вийде. Якщо через годину він підходить на ваш смак, то злийте маринад і можете подавати цибулю на стіл до шашлику або додати його в салат.
Такий продукт добре зберігається в холодильнику, але не забувайте накривати його кришкою, щоб він не поширював свій запах на інші продукти.
Маринована цибуля з кропом
Коли ви готуєте цибуля маринована в оцті як окрему закуску до шашликів або інших м’ясних або рибних страв, то його смак можна чудово доповнити свіжою зеленню. Самим ідеальним варіантом для цього стане кріп, бо він добре поєднується смаком як з цибулею, так і з оцтом, який використовується в маринаді. Адже всі ми прекрасно знаємо про смачних маринадах для огірків з використанням саме кропу.Для приготування цибулі з кропом знадобиться:
- ріпчаста цибуля червоний або білий – 2-3 цибулини,
- кріп свіжий – невеликий пучок,
- оцет столовий 9% – 2 столові ложки,
- цукор – 2 столові ложки,
- сіль – 1 чайна ложка,
- вода гаряча.
Цибуля маринована в оцті і гірчиці
Цибуля маринована з додаванням гірчиці може бути приготований як з зеленню так і без неї. Такий цибулька буде дуже ніжним і ароматним і позбудеться від гіркоти. Його можна використовувати і в салат, і для прикраси страв, і в окремому вигляді, як закуску.Для приготування цибулі з кропом знадобиться:
- ріпчаста цибуля червоний або білий – 2-3 цибулини,
- оцет столовий 9% – 2 столові ложки,
- суха гірчиця – 1 чайна ложка,
- цукор – 2 столові ложки,
- сіль – 1 чайна ложка,
- вода тепла питна.
Маринована цибуля: найпростіші і смачні рецепти
Маринована цибуля – це проста заготовка, яку можна використовувати протягом усього року. Його можна подавати разом з оселедцем або шашликом, навіть просто зробити з нього бутерброд. Нерідко його додають в супи або другі страви, включають до складу салатів. Це універсальна заготовка, спектр застосування якої досить широкий.Маринована цибуля – це проста заготовка, яку можна використовувати протягом усього року
Заготівля з ріпчастої цибулі
Для цієї заготовки необхідно брати невеликий ріпчасту цибулю. Його не потрібно буде різати, він буде маринуватися цілком. Це дуже зручно, згодом його можна буде використовувати де завгодно, при необхідності подрібнювати.Необхідно підготувати наступні продукти:- 1,5 кг дрібного ріпчастої цибулі;
- 1 л. води;
- 200 г яблучного оцту;
- 50 г солі;
- 50 г цукру.
- Лучок необхідно очистити, зрізати з нього нижню і верхню частини.
- Очищеним його слід викласти в каструлю з киплячою водою і варити 5 хвилин, після цього дістати шумівкою і просушити.
- Просушеним його потрібно викласти в підготовлені банки.
- У каструлю необхідно влити воду і оцет, додати цукор і сіль, пару хвилин прокип’ятити маринад.
- Гарячим маринадом потрібно заповнити всі банки, після чого прикрити їх кришками.
- Кожну банку слід додатково простерилізувати 10 хвилин. Потім відразу ж закатати.
Маринована цибуля в яблучному оцті (відео)
мариновані кільця
Мариновані кільця цибулі в пряному маринаді обов’язково будуть додаватися в різні страви. Зробити таку заготовку на зиму не складе труднощів, простий рецепт розписаний поетапно.Головне, щоб всі продукти виявилися під рукою:- 400 г цибулі;
- 2 г гвоздики;
- 5 г перцю горошком;
- 15 г цукру;
- 200 г води;
- 4 г перцю запашного;
- 2 листи лавра;
- 10 г солі;
- 30 г оцту.
Мариновані кільця цибулі в пряному маринаді обов’язково будуть додаватися в різні стравиПриготування включає всього кілька етапів:
- Головки лука необхідно очистити, промити і нарізати кільцями.
- У каструлю слід влити воду, додати сіль, цукор, спеції і оцет, довести до кипіння.
- У киплячий маринад потрібно викласти цибулю і варити 5 хвилин.
- У стерильні банки необхідно викласти гарячий цибулю і залити його маринадом, потім відразу ж закатати.
Приготування без стерилізації
Замаринувати цибулю за цим рецептом дуже просто, адже навіть додаткова стерилізація банок не потрібно. Маринад не зовсім звичайний. За рахунок чого і коренеплід набуває дивовижний смак. Його можна сміливо використовувати навіть у вигляді самостійної закуски, в різноманітних салатах ж він просто бездоганний.Знадобляться такі продукти:- 1 кг цибулі;
- 600 г оцту;
- 250 г води;
- 50 г солі;
- 15 г естрагону;
- 250 г апельсинового соку;
- 100 г родзинок;
- 100 г цукру;
- 10 г гвоздики;
- 5 г кориці.
Замаринувати цибулю за цим рецептом дуже просто, адже навіть додаткова стерилізація банок не потрібноПриготування здійснюється в кілька етапів:
- Цибулини необхідно обдати окропом, кілька хвилин протримати в холодній воді і тільки після цього очистити.
- Очищеним його потрібно викласти в миску і рясно посипати сіллю, залишити на 5 годин.
- Естрагон, родзинки і цибулю слід промити і викласти в каструлю, додати всі інші продукти, перемішати і довести до кипіння, проварити 2 хвилини.
- Цибулини потрібно дістати з каструлі шумівкою і розподілити по підготовленим банкам.
Червоний цибулю, маринований в оцті
На відміну від ріпчастої цибулі, червоний не має такого різкого аромату і гіркуватого присмаку, але саме Маринівка дозволяє домогтися ще більш ніжного смаку. Лучок і виглядає дуже красиво, і надає дивовижний смаковий відтінок будь-яких салатів.Необхідно підготувати наступні продукти:- 400 г червоної цибулі;
- 200 г води;
- 40 г оцту;
- 40 г рослинного масла;
- 10 г солі;
- 10 г цукру;
- 10 г перцю горошком;
- 2 листи лавра;
- 3 г гвоздики.
На відміну від ріпчастої цибулі, червоний не має такого різкого аромату і гіркуватого присмакуРобити заготовку необхідно в кілька етапів:
- У каструлю потрібно налити воду, додати цукор і сіль, все прянощі, масло і оцет, поставить на плиту і після закипання витримати на вогні кілька хвилин.
- Цибулини слід очистити і нарізати товстими півкільцями, викласти його в киплячий маринад і настояти всього декілька хвилин.
- Весь вміст каструлі необхідно розподілити по стерильним банкам і закатати.
- Тепер потрібно перевернути все банки і укутати, після охолодження перенести в прохолодне місце.
Смачний смажений продукт
Зберегти до зими можна не тільки маринована цибуля, а й смажений. Виходить смачний, універсальний продукт, використовувати який можна в супах, подавати разом з гарнірами, навіть просто мазати на хліб.Та й продуктів необхідний самий мінімум:Зберегти до зими можна не тільки маринована цибуля, а й смажений
- Цибулини потрібно промити і почистити, нарізати якомога дрібніше.
- Сковороду необхідно поставити на плиту, розігріти і влити в неї масло.
- Уже в розпечене масло слід викласти цибулька, смажити його, поки він не набуде золотистого відтінку.
- Після цього вогонь слід зменшити, посолити і продовжувати смажити цибулька ще 40 хвилин, не забуваючи помішувати.
- Готовий лук потрібно викласти в простерилізовані банки, залити до самого верху масло і закрити кришкою.