Папороть з м’ясом рецепти приготування
На багатьох дачних ділянках або в лісі можна зустріти таку рослину, як папороть орляк. Він цінується смаковими якостями і за смаком дуже сильно нагадує гриби. Тому багато господинь люблять готувати папороть з м’ясом, рецепти приготування якого прості дуже різноманітні.
Як приготувати папороть з м’ясом?
Такі страви дуже популярні на Далекому Сході, тому можна приготувати папороть з м’ясом, рецепти пропонуються у великій кількості. Один з популярних способів готування – це посмажити продукти на сковороді. При цьому використовують як свіжий папороть, так і консервований на зиму. В основі приготування лежать певні принципи:
Як готувати свіжий папороть з м’ясом?
Щоб приготувати свіжий папороть з м’ясом, потрібно враховувати певні нюанси. Для вживання в їжу годяться молоді стебла з ще не повністю розкритими листочками. У тих місцях, де рослина росте вільно, його можна зібрати самостійно, а оскільки воно не поширене, то вважається делікатесом.
- пагони папороті – 1 пучок;
- філе свинини – 300 г;
- цибуля – 3 шт.
- Цибулю почистити і дрібно нарізати.
- М’ясо промити і порізати на кубики, посипати сіллю і перцем, залишити на 20 хвилин настоятися.
- На сковороду вилити трохи соняшникової олії, розігріти. Додати м’ясо і обсмажити.
- Приєднати порізану цибулю і теж обсмажувати.
- Папороть додають до м’яса.
- Влити трохи води, перемішати інгредієнти і обсмажити протягом декількох хвилин.
Як приготувати солоний папороть з м’ясом?
Для готування можна взяти не тільки молоді пагони рослини, але і зробити м’ясо з маринованим папороттю. Коли використовується солоний папороть, то немає гострої потреби в попередній підготовці. Можна ненадовго замочити продукт у воді, але не слід захоплюватися, тому що рослина стане м’яким і втратить свій смак.
- свинина – 500 г;
- папороть – 1 кг;
- цибуля – 2 шт .;
- часник – 4 зубчики;
- перець чилі – 4 стручка.
- М’ясо нарізати, обсмажити до напівготовності з часником, але так, щоб рідина випарувалася.
- Цибулю нарізати кільцями і обсмажити з м’ясом на сильному вогні хвилини 3.
- Папороть нарізають і додають до продуктів. Компоненти смажать до випаровування рідини.
- В самому кінці додають порізаний перець чилі.
Як посмажити папороть з м’ясом?
Страви з папороті подаються, як гарнір, а також як самостійне блюдо. З рослини роблять салати, але найпоширенішим є смажений папороть з м’ясом. Через незвичайного виду страви деякі до нього спочатку ставляться з побоюванням, але розсмакувавши, намагаються готувати його частіше. Якщо ж зробити папороть з м’ясом, рецепти приготування якого включають соєвий соус, то вийде створити незабутнє, вишукану страву.
- М’ясо порізати і обсмажити з часником до напівготовності.
- Підсмажити цибулю і додати до м’яса.
- Попередньо замочений на ніч у воді папороть нарізають, додають до інших компонентів і обсмажують протягом декількох хвилин.
Папороть тушкований з м’ясом
Для тих, хто дотримується певної дієти і не вживає смажені страви, ідеально підійде папороть тушкований зі свининою. Страв можна надати певні смакові якості, які будуть відповідати індивідуальним перевагам господині. Наприклад, можна додати соєвий соус, сметану, всілякі приправи.
- м’ясо – 500 г;
- папороть – 600 г;
- соєвий соус – 3 ст. л .;
- сметана – 50 мл.
- Папороть замочити на ніч у воді, нарізати на шматки.
- М’ясо порізати і протушкувати до напівготовності.
- Папороть обсмажити пару хвилин і додати до м’яса, продовжувати гасити.
- Перед закінченням готування додати соус і сметану.
Папороть з м’ясом по-корейськи
Тим, хто стежить за калоріями, сподобається рецепт папороті по-корейськи з м’ясом, тому що таке блюдо є низькокалорійним. Але слід бути готовим до гостроти, яка властива корейської кухні.Головною умовою приготування папороті вважається вибір посуду, вона обов’язково повинна бути мідною, тоді рослина збереже свій насичений зелений колір.
- папороть – 1 пучок;
- свинина – 300 г;
- цибуля – 1 ш т .;
- часник – 2 зубчики;
- чорний і червоний мелений перець – по ¼ ч. л .;
- коріандр – 1 ч. л.
- Цибулю нарізати, обсмажити до золотистого кольору.
- Додати коріандр, перець. Приєднати нарізаний папороть.
- М’ясо нарізати смужками і обсмажити протягом 5 хвилин.
- Додати часник і сіль за смаком, перемішати. Потримати на вогні до повної готовності.
Запечене блюдо з яловичиною картоплею і папороттю
Папороть для багатьох відкривається з несподіваного боку, як смачна і корисна їжа. Тому з’являються все більш цікаві страви з його застосуванням. Таким, наприклад, є запечена картопля з м’ясом і папороттю. Можна використовувати як яловичину, так і свинину. Всі компоненти в запеченому вигляді представляють собою непередаване поєднання.
- картопля – 6 шт .;
- папороть – 200 г;
- яловичина – 150 г;
- яйця – 2 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- майонез.
- Картоплю порізати кружальцями. М’ясо порізати соломкою.
- Цибулю порізати кільцями.
- Дно форми змастити маслом і викласти першим шаром порізану картоплю, потім м’ясо і порізаний на рівні шматочки папороть.
- Яйця збити разом зі спеціями, майонезом, і залити ними інгредієнти в формі.
- Запікати папороть з м’ясом і картоплею хвилин 15 в духовці.
Салат з папороті з м’ясом
Якщо варіанти зі спекотною або гасінням не підходять, то можна приготувати салат з папороттю і куркою. Стебла рослини завжди необхідно відварювати, перш ніж вживати в їжу, оскільки проведення такої обробки є обов’язковою умовою. Страва можна подавати як гарнір або самостійний варіант страви з папороті з м’ясом.
- папороть – 300 г;
- цибуля – 1 шт .;
- куряче філе – 200 г;
- соєвий соус – 20 г;
- часник – 2 зубчики.
- Філе відварити і порізати соломкою, як і папороть.
- Цибулю порізати кільцями і обсмажити до золотистого кольору.
- Папороть змішати з куркою, додати цибулю, порізаний часник. Все залити соєвим соусом.
Папороть з м’ясом в мультиварці
Для тих, у кого є мультиварка, процес приготування страви значно спрощується. Рецепт папороті з м’ясом в мультиварці надзвичайно простий, адже тоді не доведеться помішувати й стежити, щоб рослина не пригоріло. Все, що потрібно зробити, це підготувати інгредієнти (папороть, м’ясо, овочі). Укласти в чашу, встановити програму «Гасіння» і через певний час забрати готову страву.
- м’ясо – 500 г;
- папороть – 1 кг;
- цибуля – 2 шт .;
- соєвий соус – 3 ст. л .;
- часник – 4 зубчики.
- Лук обсмажити в чаші мультиварки.
- Папороть попередньо відварити протягом 5 хвилин.
- Помістити м’ясо в прилад, включити режим «Гасіння» на 1 годину.
- Додати папороть, цибуля і тушкувати ще 40 хвилин. В кінці додати подрібнений часник.
Папороть з соєвим м’ясом – рецепт приготування
Страву можна приготувати, не тільки взявши за основу таке м’ясо як свинину, яловичину або курку. В якості альтернативи прекрасно підійде папороть з соєвим м’ясом. Це допоможе поліпшити смак страви, зробивши його апетитним і ароматним. Склад і кількість додаткових компонентів визначається за бажанням кухарі.
- папороть – 400 г;
- сухе соєве м’ясо – 150 г;
- цибуля – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- часник – 3 зубчики;
- соєвий соус – 3 ст. л.
- Папороть проварити в окропі 5 хвилин, нарізати на шматочки.
- Залити і протримати в окропі соєве м’ясо 10 хвилин. Нарізати його довгими смужками.
- Дрібно порізати цибулю і моркву і обсмажити їх.
- Все змішати, додати соус і часник, перемішати.
Рецепт приготування папороті з м’ясом
Підготуйте інгредієнти:
- 600 г свіжого папороті.
- 300-400 г свинячої м’якоті.
- 4-5 ст. л. соєвого соусу (кількість інгредієнта регулюєте відповідно до особистих переваг).
- 1 головка ріпчастої цибулі.
- Сіль, перець, прянощі (за смаком).
Етапи приготування:
- Приготування страви починається з підготовки головного інгредієнта – папороті. Стручки рослини необхідно ретельно вимити і на деякий час замочити в холодній воді (12-24 години). Така нескладна маніпуляція видалить не надто приємну гіркоту папороті.
- М’якоть свинини миєте і нарізати тонкими смужками.
- Ставите м’ясо в розпечену сковороду (попередньо налив в посуд рослинне масло). Посуд не накривати кришкою, встановлюєте полум’я середньої потужності.
- Поки свинина обсмажується, займаєтеся цибулею. Овоч очищаєте від шкірки, миєте і нарізати тонкими півкільцями.
- Додаєте в сковороду цибулю.
- Після 5-7 хвилин додаєте в сковороду з м’ясом і цибулею соєвий соус. Перемішуєте інгредієнти. Чи продовжуєте обсмажувати продукти до готовності лука (близько 5 хвилин).
- У цей час нарізати і обсмажуємо (на окремій сковороді) папороть. Готові брусочки повинні мати довжину близько 4-5 см. Рослина можна вважати готовим, коли воно починає трохи хрустіти всередині. Альтернативою смаженого папороті може бути відварене рослина – папороть ставите в холодну воду, доводите рідину до кипіння і проварюєте продукт ще 5 хвилин.
- Додаєте практично готовий папороть до м’яса. У сковороду додаєте сіль, спеції і перець. Накриваєте посуд кришкою і тушкуйте страву до готовності м’яса (ще 10 хвилин). Якщо мають місце надлишки рідини, кришку можна відкрити.
Даний рецепт є базовим. При бажанні на етапі обсмажування цибулі до нього можна додати терту моркву. Поєднавши в фіналі приготування всі інгредієнти, можна також додати нарізаний тонкими півкільцями помідор (або томатну пасту), а також подрібнений часник. Врахуйте, що в ході термічної обробки, папороть сильно зменшується в розмірах. Не забувайте про це, коли підбираєте необхідну кількість інгредієнтів.
Подавати блюдо можна як в гарячому, так і холодному вигляді. Як гарнір такому апетитного страви нерідко використовуються картопля і рис.
Рецепт приготування папороті з м’ясом і картоплею
Підготуйте наступні інгредієнти:
- 400 г папороті.
- 200-300 г м’яса.
- 500 г картоплі.
- 1 морква.
- Сіль, спеції.
Етапи готування страви:
- Рослина миєте і замочують на добу в холодній воді.
- М’ясо нарізати невеликими брусочками. Морква очищаєте від шкірки, миєте і шінкуете соломкою.
- У розігріту попередньо сковороду відправляєте м’ясо. Коли скибки свинини обсмажити, додайте моркву. Обсмажуєте продукти 3-4 хвилини.
- У цей час нарізати соломкою картопля. Далі відправляєте коренеплід також в сковороду. Перемішайте інгредієнти. Обсмажуєте їх до напівготовності.
- Папороть ставите в холодну воду і відварюють (з додаванням солі) протягом 5-7 хвилин.
- Коли картопля з м’ясом практично готові, вносите в сковороду відвареної папороть, а також спеції на ваш розсуд.
- Перемішуєте продукти. Накриваєте посуд кришкою і тушкуйте блюдо ще 10 хвилин.
Гарним доповненням даного блюда є сметана. Не забудьте про неї, коли будете подавати папороть з м’ясом на стіл.
приготування
Для початку папороть потрібно відмочити, щоб видалити надлишки солі і можливу гіркоту (врахуйте, він гірчить не завжди). Для цього потрібно залити його солоний варіант великою кількістю холодної води годин на 10, яку потрібно міняти через 2 – 3 години. Якщо гіркоту з нього не пішла, то його потрібно опустити в киплячу воду і відварити 1 – 3 хвилини. Але в цьому випадку він може вийде занадто м’яким і смак страви постраждає.
Поки папороть відмочується, приготуємо м’ясо. Візьмемо шматочок свинини, вимиємо його і наріжемо на кубики близько 2 сантиметрів. М’ясо викладемо на розігріту сковорідку з олією, додамо пару столових ложок соєвого соусу, рубаний часник, і будемо смажити до напівготовності, але вся рідина повинна обов’язково випаруватися.
Очистимо цибулю, вимиємо його, наріжемо півкільцями, додамо в м’ясо і будемо смажити на сильному вогні протягом 1 – 2 хвилин.
Отмоченной папороть наріжемо на шматочки довжиною 4 – 5 сантиметрів і відправимо його в сковороду. Смажити будемо на досить сильному вогні до випаровування рідини.
В кінці смаження потрібно додати подрібнений часник, перець Чилі, при необхідності соєвий соус. Буває так, що папороть дуже сильно вимочений і солі не вистачає. У такому випадку потрібно буде його трохи підсолити.
Бажаючі можуть додати червоний перець за смаком. Ця страва однаково смачне і в гарячому і в холодному вигляді. У перший раз все мої гості пробували його з побоюванням через незвичного зовнішнього вигляду, але потім все без винятку ставали його фанатами. За смаком смажений папороть трохи нагадує гриби, а в поєднанні з м’ясом, соєвим соусом і часником, він перетворюється в незабутню, вишукану страву. Смачного!
складові
- Папороть солоний – 1 кілограм;
- Свинина – 500 грам;
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- Часник – 4 зубчики;
- Перець Чилі – 4 стручка;
- Соєвий соус 2 – 4 столові ложки;
- Олія – 50 мілілітрів;
- Червоний перець за смаком.
Корисне відео
А в цьому відеоролику, вам розкажуть як правильно збирати папороть «Орляк звичайний» і як його потім солити.
Приготування смаженого папороті зі свіжого
Давайте розберемо для початку найпростіший рецепт приготування. Готується він досить легко це відмінний варіант для початківців. В результаті Ви отримаєте смачну закуску до столу, яка відмінно підійде до будь-якого гарніру.
- папороть орляк – 400 гр.
- томатна паста – 2 столові ложки
- часник – 4 зубчики
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
- масло рослинне – для смаження
- сіль за смаком
1. Готуватися папороть дуже швидко. Головне заздалегідь подбати про його обробці.
Папороть орляк має специфічний гіркий смак, тому необхідно позбутися від цього дефекту заздалегідь. Зробити це дуже легко, заливаємо цю траву водою і засипаємо сіллю. Ми залишаємо постояти на добу.
Замоченное рослина промиваємо під проточенной водою. Кладемо в каструлю або сковороду і заливаємо до самого верху водою. Ставимо на піту і доводимо до кипіння. Потім газ зменшуємо на середній і варимо протягом 10-15 хвилин.
Потім варену масу відкидаємо на друшляк. Ми залишаємо на столі до повного охолодження. Ніяких маніпуляцій ми з папороттю проводити поки не будемо.
2. Цибуля ріпчаста один з не менш важливих інгредієнтів в цій страві. Очищаємо його від лушпиння, промиваємо і дрібно нарізаємо. Можна використовувати в якості нарізки форму півкільцями, це не так важливо.
У сковороду досить глибоку вливаємо невелику кількість рослинного масла. Яке до речі можна замінити на оливкова, буде набагато краще. І обсмажуємо наш різаний лук до золотистої скоринки. Не забуваємо помішувати і зменшити газ на мінімальний, щоб овоч встиг приготуватися.
У цей час можна зайнятися нарізкою папороті. Не варто дрібнити занадто сильно, інакше в результаті ми отримаємо кашу. Нарізаємо приблизно одне стебло на три частини.
Потім закладаємо його до смаженого цибулі. Все перемішуємо і продовжуємо процес смаження. Але вже двох інгредієнтів.
3. Так як до складу такої страви з папороті орляк входить томатна паста. Те і з нею ми проведемо невеликі маніпуляції. В іншу сковороду меншого розміру вливаємо буквально крапельку рослинного масла. Додаємо томатну пасту і обсмажуємо її протягом 3-5 хвилин, постійно помішуючи, цей продукт має властивість горіти.
Потім готову піджарку з томатної пасти додаємо до папоротніку.Тщательно солимо, в разі потреби заправляємо сіллю.
Для більшої пікантності можна додати часник. Для цього очищаємо його від лушпиння і нарізаємо на тонкі скибочки. Можна пропустити через прес.
Готову страву можна подати в гарячому вигляді. Але все ж краще вживати смажену папороть трохи остившем. Такий варіант закуски є відмінним доповненням до прісних гарнірів, особливо до картопелька. До речі і не забуваємо перед подачею посипати папороть орляк свіжою зеленню.
Засолка орляка на зиму
Засолка папороті досить цікаве заняття. Відбувається цей процес в кілька етапів. Сьогодні ми докладно розберемо кожен з них. І вже по весні Ви зможете зробити все самостійно. Запевняю Вас, що часу знадобитися зовсім небагато.
- папороть – 10 кг.
- сіль – приблизно 7 кг.
1. Перше, що ми повинні зробити це зібрати папороть. В даному випадку нам буде потрібно його багато приблизно десять кілограм. Але якщо з якоїсь причини все ж не вдалося або просто не захотілося солити таку кількість, просто зменшіть кількість солі до потрібного значення.
Заготовлений папороть орляк промиваємо і ділимо на густі пучкі.І кожен з них обертає звичайної гумкою. У такому вигляді засолювання відбувається набагато простіше. Укладаємо його в підготовлену глибоку ємність в один шар. Поверх посипаємо рясно сіллю. Не переживайте, що пересолити на даному етапі цього статися не може.
2. Поверх заготовленого першого шару, викладаємо другий і знову посипаємо сіллю.
Тепер за допомогою невеликої маніпуляції поставимо всю масу під прес. Для цього покласти на нього слід, щось дуже важке. У нашому випадку це звичайна дошка для і каністра з водою.
Ми залишаємо папороть орляк в такому положенні на добу.
3. Через деякий час прибираємо весь заготовлений прес. Тепер наше завдання повернути всю траву навпаки, тобто низ повинен виявитися зверху. Одним словом все ретельно перемішуємо.
Поверх знову накриваємо пресом і залишаємо масу ще на добу.
Так ми практично підходимо до кінця засолення. Знову виймаємо прес, зливаємо вийшов розсіл. І ось тепер ми всипаємо сіль з розрахунком на 10 кг. папороті 2 кг. солі. Злегка потрошимо руками, щоб Просолов кожен з пучків.
Крім солі для засолювання бажано використовувати різні приправи, що додасть папороті дивовижний смак і аромат.
Знову ставимо всю масу під прес. В даному випадку можна використовувати дві каністри з водою, обидві поставити по різні боки. Таким чином засолення відбуватиметься синхронно. Ми залишаємо папороть ще на 2 доби.
По закінченню часу знімаємо прес. У підготовлені тари викладаємо рослини, гарненько утрамбовувавши їх. Викладати треба до самого верху, потім заливаємо отриманим розсолом всю поверхню. Закриваємо кришками і зберігаємо в прохолодному місці.
Готовність такої засолювання доводиться на 21 день. Але вживати його тут же в їжу не рекомендується. Необхідно замочити його у воді на 10-15 годин, при цьому постійно змінюючи саму воду.
Солоний папороть можна використовувати в салатах і в вигляді закуски до столу.
Салат з папороті орляк по-корейськи
Папороть ми засолили в попередній статті. Тепер я пропоную приготувати з цієї заготовки чудовий салат. До складу якого буде входити велика кількість овочів і навіть м’ясо свинини. Яке Ви можете замінити наприклад на курячу грудку, вийти ані трохи не гірше.
- папороть солоний – 100 гр.
- перець болгарський – 1 шт.
- огірок – 1 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 головка
- морковча – 100 гр.
- м’ясо -300 гр.
- сіль, перець – за смаком
- майонез – до смаку
1. Дістаємо з зимових заготовок солоний папороть орляк. Промиваємо його і замочуємо в холодній воді на 10 годин. Тільки після цього його можна використовувати в їжу.
Потім ми нарізаємо солоне рослина на невеликі шматочки розміром 1-1,5 см. Щоб різати було зручніше складіть стебла в один пучок, щоб зручніше було тримати в руці.
Тепер очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо його півкільцями. Щоб овоч не гірчить, перед нарізкою витримаєте цибулину в холодній воді протягом 20 хвилин.
Приступимо до обсмажування. На сковороду вливаємо невелику кількість рослинної олії, розжарюються його. Слідом кладемо різаний папороть, обсмажуємо його протягом 5 хвилин. Потім додаємо цибулю і продовжуємо процес смаження до повної готовності лука.
2. Перець болгарський очищаємо від насіння, видаляємо серцевину. Знову промиваємо, розрізаємо на дольки в довжину.Потім кожну з них кришимо на шматочки меншого розміру.
Тепер обсмажити перчик на сковороді. Вливаємо трохи рослинного масла, нагріваємо, всипаємо продукт. Теплову обробку проводимо протягом 5 хвилин. Потім охолоджуємо на столі при кімнатній температурі.
3. Огірки промиваємо, видаляємо плодоніжки. Нарізка буде звичайнісінька – соломкою. Так як більшість інгредієнтів відповідають саме цій шинкування. Таким чином салат буде виглядати набагато смачніше і красивіше.
4. Залишився ще один продукт, який ми ще не встигли торкнутися, це м’ясо. В даному випадку ми будемо використовувати свинину. Промиваємо м’якоть, просушують паперовим рушником. Ріжемо не довше соломкою, але досить тонко. Таким чином м’ясо прожаритися набагато швидше.
Всі інгредієнти підготовлені, саме час зайнятися сервіровкою. Всі продукти змішуємо в одній чаші, додаємо корейську моркву, солимо і перчимо до смаку.
Ось і готовий наш ароматний салатик з папоротей. Ось із заправкою Ви повинні визначитися самі. Таке блюдо можна піднести, як з майонезом так і з рослинною або оливковою олією.
Дивовижний варіант приготування папороті з м’ясом
Дуже сподобався мені цей рецепт своєю простотою. Готуватися дуже легко і подається теж. Головне заздалегідь подбати про свіжість продуктів. М’ясо в даному варіанті ми будемо використовувати яловиче. Ви ж можете замінити його на будь-яке інше. Наприклад поклавши курятину, Ваше блюдо стане більш дієтичним і корисним. Тому фантазуйте і все вийде.
- папороть орляк – 300 гр.
- м’ясо яловичина – 300 гр.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 0,5 головки
- морква – 1 шт.
- соєвий соус – за смаком
- сіль і перець – за смаком
- кунжут насіння
- приправа аджіномото – 1 ч.л.
1. Перше, що ми повинні зробити це визначитися який папороть Ви будете використовувати. Можливо це буде солоний або свіжий. І вже після ми зрозуміємо яким методом будемо обробляти рослину. Якщо Ви все ж зупинилися на свіжому, тоді попередньо замочіть його у воді з додаванням солі протягом 10 годин. Після чого ретельно промити.
Потім нарізаємо його на шматочки довжиною 3-4 см. Заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після варимо протягом 10-15 хвилин.
Слідкуйте за тим, щоб папороть не розвариться. Інакше в салаті він буде виглядати, як каша.
Потім відкидаємо друшляк. Тут же його можна і залишити поки не стече весь відвар.
2. М’ясо ми будемо використовувати яловиче. Бажано брати м’якоть без кістки. Промиваємо шматок і нарізаємо тонкими скибочками.
Доводити до готовності м’ясо будемо в сковороді. Вливаємо невелику кількість рослинного масла кладемо різану м’якоть. Слідом засипаємо морква і цибуля заздалегідь нарізані соломкою. Смажимо всю масу до готовності.
Потім додаємо відварений папороть, який попередньо відкинули на друшляк. Все ретельно перемішуємо. Сюди ж додамо соєвий соус, перець і сіль на смак. Ми залишаємо все гаситися протягом 5 хвилин.
Зверніть увагу на смакові якості соєвого соусу. Якщо він занадто солоний, отже, і кількість самої солі варто зменшити.
Блюдо наше вже підходить до готовності. Залишилося всього пару моментів. Заправляємо салат часником і кунжутом. Знову перемішуємо, краще сервірувати таку закуску в глибокій тарілці. Поверх посипавши жменькою кунжуту.
Подавати можна, як в холодному, так і в теплому вигляді. Смачного!
Робимо смачний салатик з яйцем з солоного папороті
Пропоную розглянути ще один салат до складу якого входить папороть орляк. Знаєте, що ця рослина вважається досить корисним і низькокалорійним. У 100 грамах такої трави міститься всього 34 калорії. А на скільки він корисний Ви зможете дізнатися переглянувши відео нижче.
Зараз же ми розглянемо дієтичний рецепт приготування. Готувати ми його будемо з додаванням таких же корисних інгредієнтів, як яйце і мариновані огірочки. Правда заправка у нас буде майонезна.Ви ж можете замінити її на оливкову олію.
- папороть орляк – 400 гр.
- яйце столове – 3 шт.
- майонез – 100 гр.
- огірок маринований – 1 шт.
- часник – 3 зубчики
1. Папороть орляк ми вирішили використовувати солоний. Тому перед його нарізкою необхідно замочити його в холодній воді на 10 годин. І рідина бажано міняти, як можна часто.
Отмоченной папороть нарізаємо досить дрібно, в порівнянні з попередніми рецептами.
2. Цибуля ріпчаста очищаємо від лушпиння. Промиваємо та нарізаємо, так само дрібно, як папороть.
На сковороду вливаємо невелику кількість рослинного масла. Засипаємо в нього цибулю і смажимо протягом 3-5 хвилин. Потім сюди ж додаємо різаний папороть і перемішуємо.
Тушкуємо протягом 5 хвилин. Потім виймаємо і даємо охолонути на столі при кімнатній температурі.
3. Огірки мариновані виймаємо з розсолу, даємо йому трохи стекти. Нарізаємо на тонкі пластини, після на невеликі кубики.
Яйце куряче відварюємо, очищаємо від шкаралупи. Ріжемо довільно, але не крупно.
Прийшов час змішати всі підготовлені інгредієнти в одній чаші.
Заправляти будемо майонезом, заздалегідь додавши в нього часник пропущений через прес. Солимо наш салатик за смаком і добре перемішуємо.
Викладати будемо в тарілку, але не горочкой, а спеціальної круглою формою. Робиться це дуже легко, ставимо форму в середину тарілки. Потім викладаємо готову страву, гарненько утрамбовуємо і звільняємо салат від кільця. Поверх можна прикрасити гілочками зелені.
Корисні властивості і протипоказання папороті орляк
У попередній статті я обіцяла розповісти про корисні якості і протипоказання папороті. Саме про це ми зараз і поговоримо. Більш докладно про це повідає фітотерапевт зі стажем Єфименко. Де розгляне не тільки корисні властивості, але і розповість про застосування цієї рослини. Адже напевно Вам відомо, що папороть володіє великим спектром позитивних факторів.
Ми сьогодні розібрали велика кількість рецептів. Всі вони дивовижний на смак. Ваше завдання вибрати один з варіантів і випробувати його на ділі. Запевняю вийти дуже смачно, головне завдання докласти максимум зусиль.
На цьому моя стаття закінчується. Хочу побажати, щоб всі страви приготовані Вами виходили на відмінно. Якщо стаття виявилася корисною просто натисніть на кнопку соціальних мереж, і поділіться нею зі своїми рідними. До нової зустрічі!
Як правильно приготувати папороть свіжий з м’ясом
Папороть можна назвати одним з рослин, смакові якості якого здатні підкорити навіть самих вибагливих їдців. З нього можна приготувати безліч смачних салатів і гарячих страв, а також заготовити і зберегти про запас на зиму
В їжу придатні лише два види папороті: орляк і страусник (страусопера). При цьому їстівними вважаються тільки їх пагони, зібрані виключно в травні до того, як на папороті з’являться розгорнуті листя.
Свіжі, щойно зібрані стебла з паростками не можуть бути використані для приготування їжі в той же день (якщо мова не йде про заготівлю рослини запас). Перш ніж почати готувати папороть, необхідно не менше 3 днів витримати його в холодильнику або відварити протягом 10 хвилин (вода повинна бути солоною) це виключить можливість отруєння.
Найпростіший варіант зберегти папороть на довгий час – це засолити його. Перед засолкою пагони рослини необхідно правильно обробити видалити лусочки і ретельно промити.
Також деякі господині перед солінням додатково воліють відварювати папороть протягом: 15 хвилин (якщо це орляк) або 5 хвилин (якщо це страусник). Однак цілком можна обійтися і без цього етапу і піддати засолюванні свіжі пагони.
Посолити папороть можна двома варіантами:
З використанням розсолу
1. На 1 літр води додають півтори чайної ложки солі і доводимо до кипіння так виходить розсіл.
2. У попередньо стерилізовані банки укладають папороть і заливають гарячим розсолом.
3.Потім банки закочують, вкривають рушником і після охолодження прибирають в холодильник або темне прохолодне місце.
Для засолювання рекомендується використовувати емальований, скляний або пластиковий посуд (не дерев’яний).
1. У підготовлену ємність шарами викладають папороть і сіль в пропорції 10 кг на 3 кг відповідно.
2. Зверху поміщають гніт і прибирають в прохолодне місце на 2 доби (через 1 добу шари слід поміняти місцями).
3. Після закінчення цього часу зливають сік, що утворився і знову рясно посипають солоний папороть сіллю (приблизно на 10 кг паростків 2 кг солі). Потім поміщають під гніт ще на 2 доби.
4. Солоний папороть готовий до вживання! Можна перекласти його в скляний або іншу чисту тару, залити від другої посолки розсолом і поставити в холодильник або льох для зберігання.
Для приготування цього простого салату потрібно запастися наступними інгредієнтами:
Принцип приготування страви наступний:
1. У каструлю слід налити воду, опустити паростки папороті і варити їх 2 хвилини після закипання, Потім воду необхідно відразу злити.
2. До відвареного папороті додати решту інгредієнтів: сіль, цукор, спеції за смаком і подрібнений часник.
3. Дати настоятися салату 5-6 годин і подавати до столу.
Список інгредієнтів для цього салату аналогічний попередньому рецепті, а ось схема приготування дещо відрізняється: 1. Папороть відварюють не довше 10 хвилин.
2. Далі роблять заправку. Для цього обсмажують цибулю на маслі, додають в сковороду часник, коріандр, а також соєвий соус, мелений перець (червоний, чорний) сіль і цукор.
3. У сковороду з засмажкою додають папороть і смажать все разом протягом 7 хвилин.
4. Салат готовий! Його можна вживати і в холодному, і в гарячому вигляді.
Для його приготування знадобиться:
- попередньо відварений папороть,
- риба,
- сире яйце,
- вершкове масло,
- консервована кукурудза.
Масло розігрівають на сковороді, закладають папороть, потім рибу, після чого додають яйце. Після того як воно схопиться (побіліє), в сковороду додають кукурудзу. Через хвилину стравою вже можна пригощати гостей.
Таке рагу відмінно підійде як гарнір для м’яса, сосисок або сардельок, при цьому воно не менш смачно і як самостійне блюдо.
Для приготування рагу нам знадобиться:
- пучок свіжого папороті орляк (він повинен поміщатися в долоні),
- ріпчаста цибуля (головка),
- рослинна олія,
- морква (2 штуки),
- спеції і томатна паста (додаються за смаком).
1. Пагони орляка нарізають шматочками завдовжки близько 5 см і відварюють (після закипання для варіння достатньо 10 хвилин). Не потрібно варити довше, інакше він може стати занадто м’яким і після гасіння перетвориться в кашу.
2. Почищені і нарізані цибулю і моркву обсмажують на сковороді.
3. Потім додають до овочів вже зварений папороть, томатну пасту і спеції.
4. Після того як зайва волога з сковороди випарується, можна подавати блюдо до столу
Для його приготування знадобиться:
- картопля (2 штуки),
- сало (100 г), цибуля (головка),
- свіжий папороть (400 г),
- борошно (1 ст. л.)
- літр води.
Щоб приготувати суп з папороті:
1. Сало ріжуть на невеликі кубики і обсмажують на ньому порізану цибулю.
2. Потім в сковороду додають папороть (його попередньо ріжуть шматочками 3 см завдовжки).
3. Додають до цибулі з папороттю борошно, закривають кришкою сковороду і гасять не менше 20 хвилин.
4. Кубики картоплі відварюють в окремій каструлі
5. Після чого, в каструлю з готовим картоплею і залишилася від його варіння водою відправляють піджарку з сала, цибулі і папороті.
6. Суп доводять до кипіння і дають трохи настоятися (загуснути).
7. Готову страву можна подають до столу з зеленню і / або сметаною.
Паростки папороті орляк дуже часто порівнюють за смаком з грибами, які, в свою чергу, дають безпрограшна смакове поєднання з яловичиною. Саме тому при приготуванні папороті з м’ясом радять використовувати саме м’якоть яловичини.
Щоб приготувати папороть з м’ясом:
1. Нарізані тонкими скибочками шматочки м’яса попередньо маринують. Для цього замочують м’якоть в розсолі, до складу якого входять мелений перець, оливкова олія, а також соєвий соус.
2. На маслі обсмажують цибулю (до золотистого кольору) і виймають з сковороди;
3. Замість вийнятого лука в сковорідку поміщають м’ясо його необхідно смажити протягом 10 хвилин.
4. До м’яса додають нарізаний солоний папороть і готують ще близько 7 хвилин.
5. Після чого додають соєвий соус і обсмажений раніше цибулю. Солити блюдо потрібно в кінці, оскільки використовується соєвий соус (найчастіше досоліть і зовсім буває не потрібний).
Про рецепті папороті смаженого з м’ясом
Черемші наїлися, прийшов час для страв з папороті. Деякі вимочують свіжий папороть близько 3 годин, нібито для виведення гіркоти, деякі не вживаю в їжу верхівки, називаючи це місце концентрацією отруйних речовин, особисто я це все пропускаю.
Приготування папороті смаженого з м’ясом
У нас такої не росте, але виглядає дуже апетитно!
Дякуємо! Я знаю, що він ще продається в солоному і сушеному вигляді.
Я теж не зустрічала … Коли прочитала назву – збиралася декоративний в саду обдерти для проби))))
дивись, козленочком станеш
У нас в лісах папороть росте, сама я його ні разу не готувала, але в ресторанах їла, це дуже смачно!
у китайців і корейців дуже смачно виходить
У мене теж є кілька кущиків лісового … Ось тільки знати б напевно, що це той самий …
Шукайте папороть орляк
Ну дуже цікаво … Де ж знайти папороть?
Думаю, що в відділах з корейськими салатами. У нас зараз він “під ногами”.
Народ вирішив весь ліс викосити Я вже не знаю, за чим доведеться вирушати в наступний раз. Це акція така? Снить, кульбаби, черемша, папороть
А пішла-ка я … ..в ліс …. У місті є вже нічого!
Як китайці-їмо все що ворушиться, а якщо воно не шевелется, то ми його ворушимо і їмо. Насправді корисна штука, якщо природа дає, значить треба брати.
Колобок,. Ну да, проти природи не попреш! Повністю згодна. А адже ще й даром-то, хто знає як він виглядає і де росте
Виглядає ну дуже апетитно!
Гаразд хоч не квіти папороті шукати))))))))
Обр’жьнаіа, це наступний етап … в липні або серпні. Коли там Іван Купала?
Aliska, 7го липня ніби як))))
Але їх всяко простіше знайти буде. ніж редьку … еее … не пам’ятаю яку, з салату, чарівну))))
Обр’жьнаіа, Не довго залишилося! Так, так, і я про те ж.
Обр’жьнаіа, маргеланской редьку)
Орляк треба шукати в определителям рослин. Я особисто їх вивчала і пам’ятаю Щитовник чоловічий і кочедижник жіночий. Цікаво, їх можна ?!
Ні, їх не можна. вони отруйні
Обажаю папаротнік, живучи в Ташкенті часто готовілі.Сейчас тільки в пам’яті А проростає їстівний папороть Орляк і страусник на Далекому Сході, в лісах Підмосков’я і на Кавказі. Ще його можна зустріти в магазинах в консервованому вигляді
Ммм … папороть, та ще й з м’ясом)))) У нас японці його щороку тоннами закуповують!
Папороть з м’ясом – рецепти приготування оригінальних азіатських страв на будь-який смак!
На багатьох дачних ділянках або в лісі можна зустріти таку рослину, як папороть орляк. Він цінується смаковими якостями і за смаком дуже сильно нагадує гриби. Тому багато господинь люблять готувати папороть з м’ясом, рецепти приготування якого прості дуже різноманітні.
Як приготувати папороть з м’ясом?
Такі страви дуже популярні на Далекому Сході, тому можна приготувати папороть з м’ясом, рецепти пропонуються у великій кількості. Один з популярних способів готування – це посмажити продукти на сковороді. При цьому використовують як свіжий папороть, так і консервований на зиму. В основі приготування лежать певні принципи:
- Оскільки свіжий папороть володіє гіркуватим присмаком, його замочують у воді і залишають на ніч.
- Можна пагони залити водою і довести майже до кипіння на малому вогні, але не кип’ятити, після чого замінити воду, підсолити і прокип’ятити хвилин 5. Після цього гіркоту йде, а рослина можна готувати далі.
- Папороть з м’ясом, вдалі рецепти приготування якого дуже різноманітні, можна протушкувати, запекти або підсмажити.
Як готувати свіжий папороть з м’ясом?
Щоб приготувати свіжий папороть з м’ясом, потрібно враховувати певні нюанси. Для вживання в їжу годяться молоді стебла з ще не повністю розкритими листочками. У тих місцях, де рослина росте вільно, його можна зібрати самостійно, а оскільки воно не поширене, то вважається делікатесом.
- Цибулю почистити і дрібно нарізати.
- М’ясо промити і порізати на кубики, посипати сіллю і перцем, залишити на 20 хвилин настоятися.
- На сковороду вилити трохи соняшникової олії, розігріти. Додати м’ясо і обсмажити.
- Приєднати порізану цибулю і теж обсмажувати.
- Папороть додають до м’яса.
- Влити трохи води, перемішати інгредієнти і обсмажити протягом декількох хвилин.
Як приготувати солоний папороть з м’ясом?
Для готування можна взяти не тільки молоді пагони рослини, але і зробити м’ясо з маринованим папороттю. Коли використовується солоний папороть, то немає гострої потреби в попередній підготовці. Можна ненадовго замочити продукт у воді, але не слід захоплюватися, тому що рослина стане м’яким і втратить свій смак.
- М’ясо нарізати, обсмажити до напівготовності з часником, але так, щоб рідина випарувалася.
- Цибулю нарізати кільцями і обсмажити з м’ясом на сильному вогні хвилини 3.
- Папороть нарізають і додають до продуктів. Компоненти смажать до випаровування рідини.
- В самому кінці додають порізаний перець чилі.
Як посмажити папороть з м’ясом?
Страви з папороті подаються, як гарнір, а також як самостійне блюдо. З рослини роблять салати, але найпоширенішим є смажений папороть з м’ясом. Через незвичайного виду страви деякі до нього спочатку ставляться з побоюванням, але розсмакувавши, намагаються готувати його частіше. Якщо ж зробити папороть з м’ясом, рецепти приготування якого включають соєвий соус, то вийде створити незабутнє, вишукану страву.
- М’ясо порізати і обсмажити з часником до напівготовності.
- Підсмажити цибулю і додати до м’яса.
- Попередньо замочений на ніч у воді папороть нарізають, додають до інших компонентів і обсмажують протягом декількох хвилин.
Папороть тушкований з м’ясом
Для тих, хто дотримується певної дієти і не вживає смажені страви, ідеально підійде папороть тушкований зі свининою. Страв можна надати певні смакові якості, які будуть відповідати індивідуальним перевагам господині. Наприклад, можна додати соєвий соус, сметану, всілякі приправи.
- Папороть замочити на ніч у воді, нарізати на шматки.
- М’ясо порізати і протушкувати до напівготовності.
- Папороть обсмажити пару хвилин і додати до м’яса, продовжувати гасити.
- Перед закінченням готування додати соус і сметану.
Папороть з м’ясом по-корейськи
Тим, хто стежить за калоріями, сподобається рецепт папороті по-корейськи з м’ясом, тому що таке блюдо є низькокалорійним. Але слід бути готовим до гостроти, яка властива корейської кухні. Головною умовою приготування папороті вважається вибір посуду, вона обов’язково повинна бути мідною, тоді рослина збереже свій насичений зелений колір.
- папороть – 1 пучок;
- свинина – 300 г;
- цибуля – 1 ш т .;
- часник – 2 зубчики;
- чорний і червоний мелений перець – по ¼ ч. л .;
- коріандр – 1 ч. л.
- Цибулю нарізати, обсмажити до золотистого кольору.
- Додати коріандр, перець. Приєднати нарізаний папороть.
- М’ясо нарізати смужками і обсмажити протягом 5 хвилин.
- Додати часник і сіль за смаком, перемішати. Потримати на вогні до повної готовності.
Запечене блюдо з яловичиною картоплею і папороттю
Папороть для багатьох відкривається з несподіваного боку, як смачна і корисна їжа. Тому з’являються все більш цікаві страви з його застосуванням. Таким, наприклад, є запечена картопля з м’ясом і папороттю. Можна використовувати як яловичину, так і свинину. Всі компоненти в запеченому вигляді представляють собою непередаване поєднання.
- Картоплю порізати кружальцями. М’ясо порізати соломкою.
- Цибулю порізати кільцями.
- Дно форми змастити маслом і викласти першим шаром порізану картоплю, потім м’ясо і порізаний на рівні шматочки папороть.
- Яйця збити разом зі спеціями, майонезом, і залити ними інгредієнти в формі.
- Запікати папороть з м’ясом і картоплею хвилин 15 в духовці.
Салат з папороті з м’ясом
Якщо варіанти зі спекотною або гасінням не підходять, то можна приготувати салат з папороттю і куркою. Стебла рослини завжди необхідно відварювати, перш ніж вживати в їжу, оскільки проведення такої обробки є обов’язковою умовою. Страва можна подавати як гарнір або самостійний варіант страви з папороті з м’ясом.
- Філе відварити і порізати соломкою, як і папороть.
- Цибулю порізати кільцями і обсмажити до золотистого кольору.
- Папороть змішати з куркою, додати цибулю, порізаний часник. Все залити соєвим соусом.
Папороть з м’ясом в мультиварці
Для тих, у кого є мультиварка, процес приготування страви значно спрощується. Рецепт папороті з м’ясом в мультиварці надзвичайно простий, адже тоді не доведеться помішувати й стежити, щоб рослина не пригоріло. Все, що потрібно зробити, це підготувати інгредієнти (папороть, м’ясо, овочі). Укласти в чашу, встановити програму «Гасіння» і через певний час забрати готову страву.
- Лук обсмажити в чаші мультиварки.
- Папороть попередньо відварити протягом 5 хвилин.
- Помістити м’ясо в прилад, включити режим «Гасіння» на 1 годину.
- Додати папороть, цибуля і тушкувати ще 40 хвилин. В кінці додати подрібнений часник.
Папороть з соєвим м’ясом – рецепт приготування
Страву можна приготувати, не тільки взявши за основу таке м’ясо як свинину, яловичину або курку. В якості альтернативи прекрасно підійде папороть з соєвим м’ясом. Це допоможе поліпшити смак страви, зробивши його апетитним і ароматним. Склад і кількість додаткових компонентів визначається за бажанням кухарі.
- папороть – 400 г;
- сухе соєве м’ясо – 150 г;
- цибуля – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- часник – 3 зубчики;
- соєвий соус – 3 ст. л.
- Папороть проварити в окропі 5 хвилин, нарізати на шматочки.
- Залити і протримати в окропі соєве м’ясо 10 хвилин. Нарізати його довгими смужками.
- Дрібно порізати цибулю і моркву і обсмажити їх.
- Все змішати, додати соус і часник, перемішати.
Копіювання інформації дозволене тільки з прямою і індексується посиланням на першоджерело
Папороть орляк смажений з м’ясом
Свіжий папороть орляк на добу поміщають в ємність з холодною злегка підсоленою водою. Воду періодично міняють. Після вимочування папороть необхідно опустити в каструлю з киплячою водою, відварити (з моменту закипання) 2-3 хв. після чого його можна гасити або смажити.
Солоний папороть необхідно добре вимочити в прісній воді щоб видалити зайву сіль (гіркоти в правильно засоленном папороті бути вже не повинно). Вимочують зазвичай годин 12-15, змінюючи воду якомога частіше. У будь-якому випадку солоність визначають на смак (папороть повинен стати майже прісним), враховуючи, що при використанні приправ, що містять сіль блюдо може вийти пересоленим. Прискорити процес знесолення можна затоку солоний папороть гарячої (80-90С) водою. Процедуру повторюють 2-3 рази через 20-30 хвилин. Термічну обробку солоний папороть переносить стійкіше, ніж свіжий, тому після вимочування папороть також можна відварити 3-5 хв. і використовувати для приготування різних салатів, смажити або тушкувати.
Складові:
папороть орляк – 300 г
м’ясо яловичина – 300 г
цибулина велика – 1 шт
часник половина головки
соєвий соус за смаком
сіль і перець за смаком
кунжут насіння за смаком
приправа аджіномото 1 ч. л., можна без неї
приготування:
Свіжозібраний папороть промити, солоний вимочувати протягом 12-15 годин.
(Зображення видалено з цитати.)
Нарізати на шматочки довжиною 3-4 см. Залити водою, варити 10-15 хвилин. Папороть не повинен розваритися
(Зображення видалено з цитати.)
М’ясо яловичини нарізати тонкими скибочками.
(Зображення видалено з цитати.)
Готувати м’ясо до готовності, додати нарізану цибулю і моркву.
(Зображення видалено з цитати.)
Варена папороть відкинути на друшляк.
Додати до м’яса папороть. Влити соєвий соус за смаком (дивлячись на скільки солоний), поперчити, якщо соус недостатньо солоний, додаємо сіль. Гасити протягом 5 хвилин.
(Зображення видалено з цитати.)
Видавити часник, додати кунжут. Перемішуємо, подаємо як в гарячому, так і в холодному вигляді.
(Зображення видалено з цитати.)
Смакота виходить неймовірна. Якщо ви купили солоний папороть – не біда, вимочіть, як написано вище, в смаку не втратите.
Рецепт з інтернету.
Склад папороті орляка:
До складу пагонів папороті орляка входять мінерали – кальцій, калій, магній, йод, марганець, натрій, сірка, фосфор і інші макро- і мікроелементи. Папороть орляк містить клітковину, цукру, каротин, вітаміни С, Е, групи В, амінокислоти, дубильні речовини, флавоноїди, фітостероли, глікозиди та інші корисні для здоров’я людини речовини.
Калорійність папороті орляка:
Калорійність папороті орляка становить близько 35 ккал на 100 грам продукту.
Корисні властивості папороті орляка:
Регулярне вживання папороті орляка сприяє зміцненню імунітету.
Сприятливо впливає на серцево-судинну систему, покращує склад крові.
Допомагає нормалізувати рівень цукру в крові.
Папороть робить позитивний вплив на роботу щитовидної залози та ендокринної системи.
Сприяє нормальній роботі шлунково-кишкового тракту, покращує обмін речовин, виводить з організму токсини і шлаки.
Папороть орляк допомагає виводити з організму радіонукліди.
Зміцнює кісткову тканину.
Підвищує працездатність організму, поліпшує діяльність нервової системи, допомагає впоратися зі стресами.
Речовини, що містяться в пагонах орляка, уповільнюють процеси старіння і допомагають зберегти молодість.
В Японії орляк настільки знаменитий, що його зараховують до національних страв. Японці цінують цей продукт за омолоджуючий ефект, підвищує імунітет до захворювань, як еліксир довголіття. Аборигени Нової Зеландії, Канарських островів, індіанці Америки з подрібнених сухих кореневищ орляка випікали хліб.
Смачного!
Че то їсти захотілося … хоча я і сита … ось ці мінерали іммунітетние так діють В КУ З АЛЕ ТА ТА КРАСА З П А С І Б О.