Паста з печерицями у вершковому
Італійська паста з грибами у вершковому соусі: відео-рецепт
Покроковий рецепт з фото
Італійська паста з вершковим соусом і грибами готується дуже швидко і просто. Спочатку ставимо варитися пасту. Я взяла Фарфалле, бантики, але можна вибрати будь-яку якісну італійську пасту. Я вже розповідала в докладній статті, як вибирати і варити пасту, Цього керівництву і дотримуйтесь.Поки вариться паста, чистимо цибулю, часник і Печериці. Раджу дуже класну статтю-лайфхак – як швидко почистити часник двома способами: по одному зубчику або відразу багато. Лук ріжемо дрібно, а гриби тонкими пластинами, спочатку розрізавши кожен навпіл або на четвертинки. Вершковий соус з грибами поєднується ідеально!
Ставимо на середній вогонь сковороду, наливаємо оливкову олію і чекаємо, поки нагріється. Придавлюємо часточку часнику плоскою стороною ножа, щоб він пустив сік, і кидаємо в сковороду. Обсмажуємо секунд по 20 з кожного боку, потім виймаємо і викидаємо – так ми підготували часникове масло, тепер вершковий соус для пасти буде насичений смачним ароматом часнику. Кидаємо в нього нарізану ріпчасту цибулю і обсмажуємо до напівпрозорості і рум’яності, постійно помішуючи.
Італійська паста з грибами у вершковому соусі на увазі під собою, звичайно, додавання грибів, в нашому випадку – печериці. Кладемо тонкі пластинки до цибулі, трохи збільшуємо вогонь і, періодично помішуючи, обсмажуємо гриби до повного випаровування рідини, додаємо сіль, чорний перець і чебрець, а потім ще кілька хвилин обсмажуємо до появи яскравого рум’янцю. Поки обсмажуються гриби, натираємо на самій дрібній тертці половину сиру пармезану.
Настав час вершків – вершковий соус для пасти з грибами в даному випадку буде кращим варіантом. Додаємо до грибів сливки, розмішуємо і доводимо до кипіння. Додаємо в соус з грибами половину натертого сиру і гарненько розмішуємо до повного розчинення. Сирно-вершковий соус з грибами неймовірно смачний!
Вершкова паста з грибами і сиром Пармезан майже готова. Висипаємо Фарфалле в вершковий соус з грибами і сиром.
Соус з грибами перемішуємо з пастою, готуємо ще півхвилини і знімаємо з вогню.
Тепер ви знаєте, як приготувати пасту з грибами у вершковому соусі! Розкладаємо по тарілках, посипаємо натертим пармезаном, подаємо до столу і негайно їмо!
Віддавай перевагу досконалим випробуваним рецептурами пасти з грибочками в вершковому соусі на сайті бездоганного кулінарного стилю 1000.menu. Оціни варіації з лісовими та тепличними грибами, всілякими видами пасти, м’ясом, куркою овочей і сирів. Насичуй гаму смаків ароматними травами і прянощами. Твори свій італійський стиль!В Італії «пастою» називають все макаронні вироби. Тому не має значення, якої форми будуть макаронини. Головне, що вони повинні бути тільки з твердих (і ніяких інших) сортів пшениці. Гриби, чудово доповнюють пасту, можуть бути самими різними від свіжозібраного лісових опеньків, лисичок, маслюків або білих до готових маринованих грибочків. Вершковий соус можна урізноманітнити овочами, сирами різних видів, куркою, м’ясом, рибою або морепродуктами. В результаті кожен раз вийде нове блюдо.
П’ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах пасти з грибами у вершковому соусі:
Цікавий рецепт:1. Акуратними слайсами нарізати гриби.
2. Підсмажити на олії оливки поки вся рідина не випарується.
3. Нарізаний тоненькими півкільцями цибулю і подрібнений часник відправити до грибів.
4. Як тільки цибулька підрум’яниться, влити охолоджені вершки. Підсолити, поперчити. Додано ароматні приправи.
5. Гасити хвилин п’ять.
6. Пасту проварити у великій кількості окропу до напівготовності.
7. Відкинути на друшляк, добре промити, дати стекти всій воді.
8. Помістити в сковорідку з вершково-грибним соусом.
9. Гасити, ніжно помішуючи сім-вісім хвилин.
10.Викласти на тарілки, щедро присипати тертим твердим сиром і зеленню.
П’ять найшвидших рецептів пасти з грибами у вершковому соусі:
Корисні поради:• Вибираючи при покупці макарони для цієї страви, слід звернути увагу на ті різновиди, які мають шорстку поверхню. Така паста буде утримувати на своїй поверхні соус і не дозволить йому обпливати.
• При приготуванні пасти рекомендується дотримуватися правила: чим менше макаронини, тим густіше повинен бути соус.
Класична паста з грибами у вершковому соусі
Так, в італійських ресторанах саму пасту готують кухарі. Ми ж не будемо так викручуватись і використовуємо якісні покупні макарони.продукти:
готуємо:
- Почнемо з приготування пасти. Відварюємо її, згідно з інструкцією на упаковці. Її не потрібно доводити до повної готовності – вона «дійде» вже на сковороді з соусом.
- Тим часом чистимо цибулю, часник і моєму гриби. Все ріжемо дрібно, гриби – пластинками.
- Розігріваємо сковороду, вливаємо туди оливкова олія і починаємо обсмажувати часник. Далі додаємо до нього цибулю і чекаємо, поки він не стане напівпрозорим.
- На сковороду з цибулею відправляємо гриби і смажимо до повного випаровування води, що виділилася з грибів.
- Тим часом трьом на дрібній тертці сир, а вірніше, його половину, і додаємо стружку в гриби.
- Тепер вливаємо 20% вершки і чекаємо, поки грибний соус закипить. Всипаємо половину натертого сиру і соус готовий.
Всипаємо в сковороду з соусом вже готові макарони і протушіваем їх ще 2 хвилини. Готово!
Готуємо з додаванням креветок
Який італійський рецепт обходиться без морепродуктів? Креветки – пристрасть італійців. Не дивно, що в пасті з грибами вони теж присутні.Складові:
- цибуля – 1 головка;
- гриби – 200 г;
- паста феттучині або інші макарони – півкіло;
- креветки – 200 г;
- вершків – 100 мл;
- масло для обсмажування.
приготування:
- Спочатку приготуємо самі макарони.
- Тепер чистимо і нарізаємо цибулю, відправляємо його після цього на сковороду з нагрітим маслом. Обсмажуємо до рум’яності.
- До цибулі висипаємо нарізані невеликими шматочками гриби і тушкуємо, щоб википіла вся вода.
- Саме час влити вершки і готувати ще близько 7 хвилин.
- Попередньо відварені і почищені креветки додаємо в сковороду з підготовкою соусом і обсмажуємо їх в ньому ще 2 хвилини.
На тарілку викладаємо макарони, а зверху поливаємо їх свіжоприготовленим вершковим соусом з морепродуктами і грибами.
Італійська паста з печерицями у вершковому соусі
Звичайно, для пасти можна брати будь-які гриби. Однак печериця є «класикою жанру». У цьому рецепті побалуємо себе і будемо використовувати справжню італійську пасту.Список продуктів:
- 300 г італійської пасти;
- печериці – 400 г (або свіжі, або заморожені);
- півлітра вершків 10%;
- Пармезан – брусочек до 100 г;
- цибуля – 1-2 головки;
- масла до 30 г;
- трави улюблені і сіль.
готуємо:
- Звичайно ж, спочатку ми приготуємо пасту, дотримуючись тієї інструкції, що дана на упаковці.
- Тепер соус. Лук, гриби очищаємо і тонко ріжемо.
- На сковороду кладемо шматок вершкового масла і чекаємо, поки воно розтопиться. Слідом відправляємо цибулю і готуємо його до напівготовності. Тепер можна приєднати печериці і протушкувати все разом ще близько 20 хвилин.
- Вливаємо вершки і Томім ще трошки. Якщо вершків під рукою не знайшлося, використовуйте базарну жирну сметану – смак страви анітрохи не програє.
- Додаємо в киплячий соус половину натертого сиру і трави з сіллю. Закипіло? Вимикайте!
У готовий соус додайте заздалегідь приготовлену пасту, перемішайте і посипте половиною сиру.
З курячим філе
Ще одним класичним варіантом приготування обговорюваного страви є паста з куркою і грибами. У представленому нижче рецепті буде використовуватися куряче філе. Інші частини тушки для пасти не підходять.продукти:
приготування:
- Відварюємо макаронні вироби згідно з рецептом на упаковці.
- Гриби і м’ясо промиваємо і обсушуємо. Нарізаємо невеликими шматочками «на зубок».
- У розігріту сковороду вливаємо олію і додаємо куряче філе. Обсмажуємо 1-2 хвилини і поки викладаємо на тарілку.
- У цьому ж маслі смажимо нарізані цибулю і гриби. По готовності грибів вливаємо теплі вершки.
- Тушкуємо, регулярно помішуючи, 10 хвилин. Викладаємо м’ясо і доводимо соус до готовності ще хвилин 5.
Тут же в сковороді змішуємо приготовані макарони з грибами, куркою і порційно подаємо до столу.
Паста з грибами та шинкою у вершковому соусі
Шинка в даному рецепті замінює класичний інгредієнт пасти – курку. Смак соусу стане не таким ніжним, зате більш пікантним.Список інгредієнтів:
готуємо:
- Поставити воду для пасти і готувати макарони паралельно з процесом приготування соусу. До моменту, коли соус буде готовий, паста тільки-тільки повинна «підійти».
- Гриби перебрати, добре помити і проварити близько 40 хвилин. Якщо у вас печериці, то їх слід просто помити і порізати.
- Лук очистити і дрібно порубати.
- На сковороді з гарячим маслом обсмажити цибулю і часник. Додати гриби і тушкувати 3 хвилини.
- Тим часом нарізати шинку і теж відправити її в соус.
- Ввести всі спеції, залити вершками і проварити трохи на сильному вогні.
Залишилося соусом полити приготовлену пасту і подавати страву хоч на обід, хоч на вечерю.
Паста з білими грибами
- білий гриб – 200 г;
- локшина – 150 г;
- цибуля – 1 шт .;
- вершків до 150 мл;
- масло для обсмажування;
- зелень свіжа або сушена;
- сіль без добавок.
готуємо:
- Цибулю подрібнити і обсмажити на олії до напівготовності.
- Додати до нього слайси білих грибів.
- Готувати близько 5 хвилин, поки не випарується «грибна» рідина.
- Закинути локшину в окріп і готувати згідно з інструкцією.
- Вливаємо вершки до грибів і тушкуємо до загустіння маси.
Після, вводимо в соус все спеції і всипаємо готову локшину. Перемішуємо і подаємо до столу.
Спагеті з грибами в сметанному соусі
Ще одним варіантом білого соусу є заправка на сметані. Сметанний соус схожий на вершковий, але його смак не такий «молочний», а трохи кислуватий.продукти:
- упаковка спагетті;
- грибів півкіло;
- лука – 2 шт.
- сметани -200 г;
- вибрані спеції або готовий склад прованських трав.
готуємо:
- Спочатку слід нарізати цибулю і гриби.
- На гарячу сковороду з малому відправляємо цибульні півкільця, потім грибні слайси і чекаємо, поки все протушкувати. Можна, щоб в сковороді залишилося трохи «грибний» рідини, якщо ви використовуєте дуже жирну сметану.
- Після додаємо всю сметану і набір спецій. Тушкуємо хвилин 10.
- Тим часом відварюємо спагетті.
Після того, як вони будуть готові, змішуємо їх з нашим соусом і посипаємо зеленню.
Готуємо з сушених грибів
- 250 г пасти;
- вершки – 200 мл;
- борошно – 1 велика ложка;
- 2 ложки масла для смаження;
- подрібнені сухі гриби – близько 4 столових ложок.
Кроки приготування:
- Готуємо пасту майже до готовності. Стан аль-денте – ідеальне, на думку італійців, хоч і не дуже звичне нам.
- Попередньо замочені на ніч гриби слід порізати і проварити близько 10 хвилин.
- На сковороді з гарячим маслом обсмажуємо нарізану цибулю.
- До нього пора додати борошно, сіль, вершки, спеції, гриби і грибний бульйон. Протушкувати до 10 хвилин.
Тепер на тарілки розкладіть готову пасту і просто залийте отриманим ароматним соусом.
Феттучині з грибами у вершковому соусі
Паста Феттучіні з вигляду нагадує широку локшину. Природно ми купимо її в магазині, а не будемо готувати самі. Втім, якщо ви дуже хочете, можете зробити домашню локшину – блюдо вийде чудовим! Куди там італійцям …продукти:
- паста – 400 г;
- печериці – 300 г;
- вершки – 300 мл (бажано, більш ласий);
- цибуля – 1 шт .;
- пара часниковий зубків;
- мікс трав і сіль.
готуємо:
- Зварити пасту і відставити убік.
- Тепер «наколдуем» соус. На сковороду з гарячим маслом кладемо роздавлений часник. Потім всипаємо нарізаний дрібно цибулю і обсмажуємо до золотистого.
- Відправляємо до цибулі з часником нарізані пластинками гриби і смажимо до випаровування води. Заправляємо спеціями.
- Вливаємо вершки і тушкуємо до 10 хвилин.
- На тарілку викладаємо Феттучіні і зверху поливаємо їх соусом.
Варіант 1: Класичний рецепт пасти з печерицями у вершковому соусі
Паста – їжа не тільки італійців. Приготувати пасту з різними соусами для всієї родини може будь-яка господиня. Для цього береться будь-яка паста або звичайні макарони і до них готується соус. Щоб соус з печерицями був незвичайно ніжним і ароматним, в нього додають вершки або сметану. А також пряні трави або спеції.складові:- 0,2 кг свіжих печериць;
- головка цибулі;
- пару зубків часнику;
- шматочок пармезану;
- 0,15 л вершків;
- 1-2 ложки соняшникової маслечка;
- 0,2 кг пасти;
- за смаком дрібної солі;
- щіпка сушеного базиліка.
Італійська паста з грибами і пармезаном у вершковому соусі
Цей рецепт родом з Італії. Для приготування потрібні такі компоненти:- 200 г будь-якої пасти.
- 4-5 великих печериць (свіжих).
- Вершки 20% – 150 мл.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1 зуб.
- Оливкова олія для обсмажування.
- Чебрець – щіпка.
- Сіль, чорний перець для доведення до необхідного смаку.
- Тертий пармезан.
Паста феттучині в поєднанні з грибами в вершково-часниковому соусі
Ця рецептура вважається найпростішою в приготуванні і під силу будь-якій господині. Загальний час приготування займе не більше 30 хвилин, а паста вийде дивовижною.На 400 г феттучині візьміть такі інгредієнти:- 6-7 свіжих печериць.
- 1 цибуля.
- Вершкове масло – 2 ст. л.
- 10% вершки – 200 мл.
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Сіль і мелений чорний перець – за смаком.
Паста з грибами і солодким перцем у вершковому соусі
Цей рецепт ідеально підійде для вегетаріанської кухні, так як в ньому більше овочів.До основних інгредієнтів, які вказані в попередньому рецепті, додайте:
- 1 шт. солодкого перцю (кубиками).
- 1 невелику натерту моркву.
- 1 цукіні (кубиками).
Паста з грибами та плавленим сиром у вершковому соусі
Якщо ви хочете отримати більш виражений вершковий смак пасти, то доречно буде скористатися наступним рецептом приготування такої страви. В кінцевому результаті ви отримаєте смачне частування, яке порадує вас вишуканими нотками.Для 2 порцій візьміть такі компоненти:- Будь-яка паста – 150 г.
- 250 г печериць (свіжих).
- 200 мл 20% вершків.
- Вершкове масло для обсмажування.
- 100 г плавленого сиру.
- 1 шт. лука.
- 2 зуб. часнику.
- Спеції (перець, сіль) для доведення до потрібного смаку.
Паста з куркою, грибами і часником в вершковому соусі
Щоб зробити пасту з грибами більш ситної, в рецепт приготування можна додати будь-який вид м’яса. Подивіться кілька способів готування такого виду цього блюда з додавання курячого м’яса, яловичини або шинки.На 500 г макаронних виробів знадобиться 1 грудинка і 400 г свіжих печериць. Для соусу:- 1 цибуля.
- 2 зуб. часнику.
- Вершки 20% – 100 мл.
- Масло соняшнику для обсмажування.
- Улюблені спеції, сіль.
Паста з грибами та шинкою в ніжному вершковому соусі
Наступний рецепт пасти з грибами і шинкою в ніжному вершковому соусі сподобається тим, хто любить смак копчення. На 500 г макаронів знадобиться по 100 г свіжих печериць і шинки.А для соусу необхідно взяти:
- 2 ст. ложки сл. масла.
- 20% вершки.
- 1 ст. ложку борошна.
- Кілька гілочок улюбленої зелені.
- Сіль перець.
Паста в поєднанні з м’ясом і з грибами у вершковому соусі
Для приготування можна в рецептуру додати і яловичий фарш.Так, на 500 г макаронних виробів знадобиться:- 300 г перемеленого м’яса.
- 4-5 ст. л. масла соняшникова.
- 300 г печериць (свіжих).
- 1 цибуля.
- 200 мл 20% вершків.
Приготування пасти «Карбонара» з лісовими грибами та беконом у вершковому соусі
При готуванні страви можна використовувати не тільки шампіньйони. Якщо у вас є сушіння або свіжі лісові гриби, то спробуйте приготувати частування з ними – результат вам обов’язково сподобається. До того ж такі дари лісу володіють більш вираженим смаком, тому й блюдо буде зовсім іншим.Приготування пасти «Карбонара» з використанням лісових грибів у вершковому соусі – це ідеальне рішення для періоду збору цих дарів лісу. Для готування можна використовувати їх і в замороженому вигляді. Пасти і грибів в рецепті повинно бути однакова кількість (по 250 г).Також знадобиться:
- 2-3 ст. л. сл. масла.
- 200 г бекону.
- 200 мл 10% вершків.
- Гілочка базиліку.
- Тертий пармезан – для посипання.