печериці печені
Мабуть, кожен з нас хоча б раз у житті пробував запечені гриби. Більшість людей їх просто обожнює. Запечені гриби в духовці відрізняються своєю простотою і швидкістю в приготуванні. Саме за це їх так люблять господині. Це просте блюдо, яке зможе доповнити як застілля під час свят, так і звичайна вечеря. Так що якщо ви є цінителем таких ласощів, то неодмінно повинні дізнатися, як запекти шампіньйони в духовці цілком і, отже, ознайомитися з кількома простими, але незвичайними рецептами приготування страв з печериць.
Гриби в духовці
Згідно з цим рецептом, ви отримаєте дуже соковиті і при цьому смачні печериці, які порадують всіх членів вашої родини.
Як приготувати? Насамперед необхідно видалити ніжки у грибів і покласти їх капелюшками вниз на змащений олією лист. Зверніть увагу на те, що ніжки не варто викидати, адже їх необхідно дуже дрібно нарізати і обсмажити на сковороді до повної готовності, додати туди сіль і перець. Капелюшки грибів необхідно заповнити фаршем з грибів.
Зверху кожного гриба слід покласти по одній чайній ложці сметани. Наступним кроком все перевернуті гриби потрібно посипати тертим сиром, а потім відправити в духову шафу і запікати їх при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин. За цей період часу блюдо повністю приготується і буде готове до подачі!
Картопля з грибами в духовці
Це дуже просте і легке в приготуванні блюдо, яке має пікантний смак!
Для приготування цього кулінарного шедевра вам знадобляться:
- 800 грамів картоплі;
- 300 грам печериць;
- один болгарський перець;
- дві ст. л. соняшникової олії;
- 1 ч. Л. солі;
- половина ч. л. меленого коріандру;
- половина чайної ложки чорного меленого перцю;
- три зубчики часнику;
- кілька столових ложок води;
- улюблені спеції на ваш розсуд.
Готуємо разом!
Насамперед картопля необхідно ретельно вимити, використовуючи щітку, а потім нарізати його на часточки. Зверніть увагу на те, що в даному випадку очищати картопля від шкірки немає необхідності.
Також варто відзначити, що якщо ви будете використовувати під час приготування досить великі печериці, їх необхідно розрізати навпіл, щоб вони добре пропеклися. Якщо ж печериці будуть середнього розміру, то в цьому немає необхідності.
Наступним кроком в глибокій каструлі або будь-якої іншої посуді необхідно змішати гриби, картопля, болгарський перець, соняшникова олія, сіль, чорний перець, коріандр і спеції. Не забудьте перед цим нарізати болгарський перець на невеликі шматочки.
Далі все це необхідно ретельно перемішати і викласти на деко, а потім закрити фольгою і запікати в духовці. Зазвичай час запікання варіюється в межах 30 хвилин, однак варто відзначити, що це безпосередньо залежить від сорту картоплі. Будьте обережні, коли ви будете відкривати фольгу, щоб перевірити, чи готовий картопля, адже ви можете обпектися!
Запіканка з грибами в лаваші
Дане блюдо є вишуканий шедевр кулінарії, який готуються дуже швидко, а смак має просто неймовірний. Для готування цього кулінарного витвору знадобляться: дрібні тонкі лаваші, 300 грамів печериць, 150 грам м’яса курки, 150 грамів картоплі, трохи ріпчастої цибулі, два курячих яйця, 4 ст. л. сметани, 50 мілілітрів молока, дві столові ложки соняшникової олії, 50 грам твердого сиру, сіль, перець, зелень і найулюбленіші спеції за вашим бажанням.
процес готування
Для початку вам необхідно дрібно нарізати цибулю і куряче м’ясо, яке попередньо слід відварити. Гриби треба протерти за допомогою вологої серветки і порізати на невеликі скибочки, картопля в цей же час слід відварити і нарізати на кубики.
На сковороду необхідно налити достатню кількість рослинної олії і пасерувати цибулю до появи прозорості.Наступним кроком туди необхідно додати шампіньйони і смажити їх, не забуваючи постійно перемішувати, протягом 7-10 хвилин. Тепер додаємо картоплю і курку, солимо, додаємо перець, смажимо ще 10 хвилин, додаємо зелень, ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню.
Окремо збиваємо сметану з яйцями, додаємо молоко, сіль і перець. На великій тертці необхідно натерти сир, а в цей час форми середніх розмірів застелити лавашами, наповнити начинкою і посипати все це сиром. Наостанок блюдо необхідно полити соусом і відправити в духову шафу на 30 хвилин при температурі запікання 200 градусів. Готову страву слід посипати зеленню і подавати до столу. Смачного!
Корисні поради при приготуванні печериць в духовці
Дізнавшись про різноманіття корисних властивостей печериць, було б непогано тепер і ознайомитися з декількома рекомендаціями, які допоможуть вам смачно і легко приготувати шампіньйони в духовій печі:
- При виборі грибів для запікання дуже важливо звертати увагу на їх зовнішній вигляд. Він не повинен викликати у вас ніяких підозр. Гриб повинен бути досить пружним і без наявності будь-яких плям.
- Для запікання в духовці найкраще вибирати вже зрілі гриби, так як вони будуть смачніші і ароматні.
- Великі екземпляри підійдуть для рецепта з фарширування. Важливо тільки вибирати печериці приблизно однакового розміру.
- Дрібні знадобляться більше для приготування жульєну, запіканки або запікання на шпазі.
- Якщо в кожну капелюшок грибочки помістити маленький шматочок вершкового масла перед початком їх фарширування, тоді при запіканні в духовці їх шкірочка НЕ буде зморщуватися.
- При необхідності позбутися від ніжки грибочки кращим помічником послужить чайна ложка, яка не зашкодить сам гриб, на відміну від ножа. З її допомогою також можна легко і просто прибрати м’якоть з капелюшки, і тоді там буде більше місця для начинки.
- Ніжки грибів викидати не потрібно, навіть якщо за рецептом їх потрібно прибрати, так як їм можна знайти застосування в іншому, не менш смачне блюді або просто заморозити.
- Нарізати слід тільки перед термообробкою грибів, тому що в іншому випадку вони відразу ж потемніють.
- Печериці можуть відмінно поєднуватися з чорним перцем, спеціями хмелі-сунелі, мускатним горіхом, паприкою, часником, цибулею і навіть вершками зі сметаною. Всі ці інгредієнти стануть відмінним підсилювачем смаку печериць.
- При необхідності знизити калорійність запечених в духовці фаршированих печериць слід замінити продукти з більшою жирністю на більш дієтичні (наприклад, майонез на нежирну сметану або вершки).
Скільки потрібно запікати цілі печериці в духовці?
Скільки запікати печериці? При якій температурі їх готують? Всі ці питання, як правило, дуже хвилюють всіх, хто вирішив приготувати шампіньйони.
Час запікання безпосередньо залежить від розміру грибів та їх начинки. В середньому їх запікають від 15 хвилин до півгодини при температурі не менше 180 градусів.
Різноманітність рецептів грибів в духовці
На даний момент відомо надзвичайно багато способів приготування печериць: з різними соусами, з фарширування, запіканка з овочами і навіть шашлик з запечених грибів. Різноманітність страв не знає меж. Отже, зараз ми представимо 5 рецептів печериць в духовці:
- Класичний рецепт запечених печериць цілком.
- З сиром в духовці.
- Рецепт печериць з начинкою (з фарширування).
- З соєвим соусом.
- Рецепт запечених печериць цілком на шпажках (шашлик з печериць).
Покроковий класичний рецепт печериць цілком
Цей рецепт можна назвати «на швидку руку», адже для нього необхідно мінімум часу, зусиль і інгредієнтів.
- Печериці (великого розміру) – 10 шт.
- Вершкове масло – 50 грам.
- Сіль, перець – за смаком.
Для приготування вам необхідно:
- Виставити на духовий печі 180 градусів і дати їй нагрітися.
- Вимити під проточною водою і обсушити печериці.
- Позбутися за допомогою ножа від верхньої шкірки на грибочки.
- Укласти печериці в форму капелюшками вниз і нещільно один до одного.
- На ніжку кожного гриба покласти маленький шматочок вершкового масла, а також додати сіль і перець на ваш смак.
- Надіслати лист в духову піч на 20 хвилин (поки вони не стануть м’якими).
- Дістати з духовий печі і подавати.
Запечені печериці з сиром в духовці
При приготуванні цієї страви використовуються практично всі сорти сирів. Більш того, сир – це перший додаток, перший інгредієнт, який приходить на розум при думці про запечених шампиньонах. Вам знадобляться:
- 10-15 штук грибів;
- 50 грам топленого молока;
- 120 грам вершкового масла;
- 250 грам сиру (сулугуні).
- Помити і обсушити печериці.
- Дістати ніжки грибів.
- Заздалегідь охолоджене масло і сир сулугуні натерти на тертці. Змішати ці два компоненти разом.
- Заповнити капелюшки грибів сумішшю.
- Обкласти деко одним шаром фольги.
- Нанести зверху на фольгу топлене масло.
- Розташувати грибочки на деку обов’язково з невеликим проміжком між ними.
- Запікати протягом 15 хвилин при температурі 180 ° С, поки вони не стануть м’якими, а сир не розплавиться.
- Дістати грибочки, розкласти їх, можна подавати.
Покроковий рецепт печериць з начинкою (з фарширування)
Мабуть, саме в даному випадку можна розгулятися, адже завдяки гарній сполучуваності печериць з іншими продуктами начинка, яка використовується для фарширування цих грибів, може варіюватися і дивувати вас.
Це можуть бути цибуля, індичка, курка, баклажани, фарш, рис, шинка, бекон, морські продукти, крабові палички, яйце, картопляне пюре, каші, копченості і так далі. Інгредієнти, які необхідні для приготування запечених печериць з начинкою:
- 8-10 шт. – печериці;
- 1 шт. – цибуля;
- 80 гр. – шинка;
- 20 гр. – гірчиця;
- 3 зубчики – часник;
- 1-2 шт. – кабачок;
- 1 пучок – петрушка;
- 80-90 гр. – твердий сир;
- 2 столових ложки – сухе вино (біле);
- 2 столових ложки – оливкова олія;
- 2,5 столової ложки – соняшникова олія;
- сіль, перець – за смаком.
Покроковий рецепт приготування:
- Промити і просушити гриби.
- Позбутися за допомогою ножа від ніжок печериць.
- Подрібнити часник, петрушку. Змішати і додати оливкове масло з сіллю і перцем.
- Вийшла сумішшю натерти капелюшки грибів.
- Нарізати кубиками шинку.
- Заздалегідь витягнуті ніжки печериць, цибуля і кабачок подрібнити.
- Змішати нарізані ніжки грибів з цибулею, додати біле вино і відправити на сковороду. Злегка обсмажити, поки не випарується вся волога.
- Додати кабачок і смажити ще протягом 3 хвилин.
- Далі, не знімаючи з плити, слід додати в сковороду кубики шинки, гірчицю, приправити сіллю і перцем. Зняти з вогню.
- Приправити подрібненими петрушкою і часником.
- Отриманою начинкою нафарширувати капелюшки печериць.
- Змастити деко, розкласти гриби капелюшками вниз і на невеликій відстані один від одного. Натерти зверху твердий сир.
- Відправити в духовку. Запікати при 200 ° С протягом 17 хвилин.
- Дістати отримані запечені грибочки.
Покроковий рецепт печериць з соєвим соусом
Даний рецепт запечених цілком печериць, безумовно, сподобається всім вашим гостям і стане певним делікатесом, так як соєвий соус в поєднанні з особливим складом приправ додасть шампіньйонів надзвичайно незвичайний смак.
Додатково до всього за цим рецептом можна готувати гриби як в духовці, так і на грилі в літню пору. Так що цей рецепт можна назвати гарєєвим.
Перелік необхідних продуктів для приготування:
- 500 грам грибів;
- 300-350 грам вершкового масла;
- 40-50 мілілітрів оливкової олії;
- 120 мілілітрів соєвого соусу;
- 55 грам зерновий гірчиці;
- спеції – на ваш розсуд.
Покроковий спосіб приготування запечених грибів шампіньйонів з соєвим соусом:
- Промити і просушити печериці.
- Розтопити вершкове масло і змішати його за допомогою віночка з оливковою олією.
- При безперервному перемішуванні поступово слід додавати гірчицю, приправи і вливати соєвий соус.
- В отриманому маринаді потрібно тримати печериці годину-півтора.
- Нещільно розкласти на попередньо підготовлений лист (змащений маслом) мариновані печериці.
- Розігріти духовку до 200 ° С і запікати 20 хвилин.
- Дістати з духовий печі блюдо, воно повністю готове до вживання.
Покроковий рецепт печериць цілком на шпажках (шашлик з печериць)
Якщо у вас з’явилося бажання здивувати ваших гостей на свято, то вам точно потрібно приготувати шашлик з грибів. Смак цієї страви нікого не залишить байдужим. Додатково до всього його дуже зручно їсти. При бажанні можна чергувати гриби на шпажках з овочами. Це додасть цьому страви ще більше оригінальності.
Які інгредієнти потрібні, щоб приготувати шашлик з печериць:
- гриби – 500 грам;
- соєвий соус – дві з половиною ст. ложки;
- сіль і перець – за смаком;
- майонез – 45-50 грам;
- червоний мелений перець – кілька пучок;
- спеції хмелі-сунелі – 14 чайної ложки;
- імбир (краще всього використовувати мелений) – 2-3 щіпки.
Покроковий спосіб приготування запечених грибів на шпажках:
- Промийте і просушіть за допомогою паперових серветок печериці.
- У глибокій ємності необхідно змішати майонез з соєвим соусом. Далі додати туди спеції.
- Перемішати всі інгредієнти і дати маринаду настоятися (15 хвилин).
- Після того як маринад настоїться, необхідно помістити в нього грибочки, добре перемішати.
- Залишити в соусі не менш, ніж на годину.
- Після того як грибочки добре замаринувати, їх слід нанизати на шпажки і укласти на попередньо підготовлений лист.
- Розігріти духовку до 200 ° С і запікати за часом не більше 20-25 хвилин.
- Діставши з духовки, слід укласти вийшов шашлик з печериць на зручне блюдо і подавати його до вашого святкового столу.
Всі перераховані вище рецепти є лише малою частиною від загальної їх кількості. Ви можете бути впевнені, що при наявності в вашому домашньому холодильнику печериць вам завжди вдасться «потрапити в яблучко» і підкорити всіх своїх гостей не тільки смачним, але і, як правило, дуже корисним стравою з таких грибів, як печериці.
Ви вже знаєте, якими корисними властивостями і вітамінами вони володіють, а також як готувати запечені печериці з сиром в духовці і інші варіації цієї страви. Все, що тепер необхідно, – це не боятися пробувати і навіть експериментувати, поєднуючи гриби з найрізноманітнішими інгредієнтами. Все вийде, якщо ви будете дотримуватися рецепт запечених печериць в духовці, так що приємного вам апетиту!
Головне питання: скільки запікати печериці в духовці цілком?
Печериці печуться в духовці 25 хвилин при температурі 180 градусів.
Рецепт 1: найпростіші печериці, запечені в духовці цілком
- гриби – печериці – 4-6 великі шт
- масло вершкове – за бажанням
Включаємо духовку на 180 градусів грітися.
Очищаємо печериці від верхньої шкірки за допомогою ножа.
Кладемо гриби печериці капелюшками вниз на деко.
За бажанням на ніжку кожного грибка кладемо дуже маленький шматочок вершкового масла.
Ставимо в духовку на 20-25 хвилин до м’якості запечених грибів.
Виймаємо запечені печериці з духовки, розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.
Рецепт 2: як запекти гриби печериці в духовці цілком замариновані
Запікати печериці в духовці можна різноманітними способами. Сьогодні я собі спростила роботу і запекла печериці цілком, просто виклавши їх на деко, але попередньо їх замаринувати.
Класичний спосіб маринаду – це майонез. Але ми сьогодні його замінимо смачним соусом «Тартар». Спеції можна застосовувати всілякі, навіть якщо хочете, використовуйте бульйонні кубики зі смаком грибів або курки. Однак, це зовсім не обов’язково.
- Печериці – 1 кг
- Соус «Тартар» – 100 грам
- Мускатний горіх – 0,5 ч. Л.
- Коріандр – 1 ч. Л.
- Сіль за смаком
- Суміш свіжомелених перців
- Чорний мелений перець
Гриби добре помийте під проточною водою, за бажанням можете очистити капелюшки.
Потім покладіть гриби в тарілку, в якій будете їх маринувати, додайте соус «Тартар» і всі спеції: мускатний горіх, коріандр, сіль, суміш свіжомелених перців і чорний мелений перець.
Перемішайте гриби зі спеціями, щоб вони рівномірно розподілилися і залиште маринуватися на 30 хвилин. Якщо гриби проведуть в маринаді більший час, нічого страшного, вони будуть від цього тільки смачніше.
Потім викладіть гриби на деко. Змащувати його нічим не треба. Надішліть печериці в розігріту духовку до 180 градусів на 20-25 хвилин. Слідкуйте за часом, щоб гриби не пересушити. Коли ви побачите, що на деку починає утворюватися рідина, запікайте гриби після цього моменту ще не більше 15 хвилин.
Подавати гриби бажано в гарячому вигляді, проте в холодному вони теж залишаються смачні.
Рецепт 3: запечені печериці з сиром в духовці цілком
- Печериці – 400гр.
- Майонез – 150гр.
- Сир – 200гр.
- Сіль за смаком)
- Перець черн. Мовляв. – щіпка
- Майонез разом з перцем і сіллю перемішати, потім гарненько збити міксером.
- Сир натерти, на дрібній тертці.
- Гриби вимити, а потім рясно обмазати кожен гриб соусом і викласти на змащене олією деко ніжками вгору
- Поставити в попередньо нагріту духовку до 200 град. на 10-12 хв.
- По закінченню часу вимикаємо духовку, посипати страву сиром і залишити в духовці хвилини на 2, щоб наш сир трохи розплавився.
- Витягуємо наше блюдо. Готово!
Рецепт 4: запечені печериці в духовці цілком з фото від Джеймі Олівера
- Печериці – 10 шт.
- Перець чилі – шматочок 1-1,5 см
- Часник очищений великий – 1 зубчик
- Петрушка свіжа – 2-3 ст. л.
- Сіль за смаком
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Твердий сир – 30 г
1. Нарізаємо дрібно перець чилі, видавлюємо через прес часник.
2. Додаємо нарізану петрушку і лимонний сік з оливковою олією.
3. Натираємо цією сумішшю промиті і обсушені печериці, залишаємо їх на 30 хвилин.
4. Сир нарізаємо брусочками, вкладаємо його в капелюшки грибів довільно.
5. Запікаємо 15-20 хвилин в духовці при 200 градусах.
Рецепт 5: запечені печериці цілком у духовці з начинкою (фаршировані)
Печериці в духовці запікаються близько 30 хвилин, в їх приготуванні немає нічого незвичайного.
- Бекон – 100гр.
- Печериці – 250гр.
- Цибуля – 1 цибулина
- Сир – 150гр.
- Вершкове масло – 2ст
- Розмарин – 1-2 гілочки для запаху
- Обробляє гриби наступним чином: капелюшки в одну сторону, ніжки – в іншу.
- Лук, бекон і ніжки печериць дрібно покришити гострим кухонним ножем.
- Лук обсмажуємо на сковорідці разом з вершковим маслом близько 3-5 хвилин до стану прозорості. По закінченню зазначеного часу додаємо порізані ніжки грибів, обсмажуємо ще 5-7 хвилин.
- На окремій сковорідці слід обсмажити бекон до Суховатого стану, рідке сало, яке буде виділятися, видаляємо. Після обсмажування додамо до цибулі.
- Готуємо деко, духовку розігріваємо до 200 градусів, наповнюємо капелюшки, приготовленої начинкою, запікаємо близько 15-20 хвилин.
Рецепт 6: печериці цілком у духовці з часником і зеленню
Для їх приготування досить зовсім небагато – рослинне масло, свіжа зелень, сіль – а в результаті виходить смачна, ароматна і дуже апетитне блюдо. Запечені цілком, грибочки виглядають дуже привабливо і прикрасять собою будь-який святковий стіл!
- • 10-12 печериць середнього розміру
- • 3-4 головки часнику
- • 5-6 столових ложок рослинного масла
- • Зелень
Для приготування цієї закуски найкраще брати гриби середнього розміру, тому що великі не зможуть як слід просочитися, а дрібні – занадто усохнуть.
На печериці видавіть через Часничниці кілька зубчиків часнику, додайте подрібнену зелень, рослинне масло, сіль, змішайте всі компоненти і залиште так постояти пару годин.
Через зазначений час акуратно зчистити тонкий шар начинки, після чого покладіть печериці в духовку, розігріту до 180 градусів.Коли з’явиться приємний аромат смажених грибів, духовку слід вимкнути, але самі гриби ще хвилин 5-7 не виймати: нехай вони дійдуть до потрібної кондиції.
Рецепт 6: Печериці цілком з майонезом запечені в духовці
Такі гриби дуже швидко готуються і завжди виходять смачними і соковитими. Даний рецепт підходить як для духовки, так і для мангала. Завдяки насиченому аромату все друзі і близькі залишаться не просто задоволеними від такої їжі, але і випробують справжній екстаз від обіду або вечері.
- Печериці цілі середнього або великого розміру 1,2-1,5 кілограма
- Майонез 3-4 столові ложки
- Сіль ½ чайної ложки
- Перець чорний мелений за смаком
- Приправа для грибів за смаком
- Часник середнього розміру 2-3 зубчики
- Зелень петрушки свіжа за смаком
Викладаємо печериці в глибоку миску і заливаємо звичайною прохолодною водою так, щоб рідина повністю покривала компонент. Ми залишаємо гриби в стороні настоюватися протягом 5 хвилин.
Після закінчення відведеного часу ретельно промиваємо кожен гриб під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо печериці від огрубілих місць на капелюшках і ніжках. Переміщаємо гриби в іншу чисту глибоку миску і на час залишаємо в спокої.
Викладаємо часник на обробну дошку і злегка придавлюємо вістрям ножа. Потім чистими руками з зубчиків видаляємо лушпиння і промиваємо під проточною водою.
Скориставшись Часничниці, подрібнюємо компонент прямо на обробній дошці, а потім відразу ж пересипаємо часник у вільний блюдце.
Промиваємо петрушку під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Увага: для приготування печериць я зазвичай використовую ½ частина середнього пучка, тоді страва має цікавий аромат і свою родзинку, що нагадує ранню літню пору. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо її в чисте блюдце. Важливо: петрушку можна додавати як в процесі запікання грибів, так уже і після приготування страви. Я застосовую на практиці обидва варіанти.
У глибоку піалу виливаємо майонез, а також додаємо сіль і за смаком чорний мелений перець з приправою для грибів. Також викладаємо сюди часник і за бажанням дрібно посічену зелень. Скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Все, маринад готовий!
У миску з печерицями виливаємо маринад і все добре перемішуємо чистими руками. Увага: для цього дії краще не використовувати столову ложку, так як можна пошкодити шапочки грибів. Єдине, ще підійде дерев’яна лопатка, так як у неї тупі округлі краю. Тепер накриваємо ємність кришкою від каструлі (по діагоналі вона повинна бути практично такий же, як і облямівка миски) і ставимо в холодильник настоюватися протягом 2-3 годин. В принципі час маринування можна скоротити і до 30-60 хвилин, Але тоді печериці вийдуть не такими соковитими і смачними.
Готуємо печериці з майонезом в духовці.
Мариновані печериці за допомогою столової ложки викладаємо в рукав і щільно закриваємо спеціальною ниткою. Тим часом включаємо духовку і розігріваємо її до температури 200 ° С. Після цього викладаємо рукав швом вгору на деко і ставимо на середній рівень в духову шафу. Приблизний час випікання 30-40 хвилин, Але все відносно, так як духовка у кожної господині по-різному готує страви, тому тривалість самого процесу варіюється. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо ємність і акуратно відкриваємо рукав. Знову відправляємо гриби в духовку і запікаємо їх до тих пір, поки вони не покриються золотистою скоринкою. В кінці вимикаємо духовку, а деко дістаємо і залишаємо осторонь, шлях блюдо злегка охолоне.
За допомогою дерев’яної лопатки викладаємо печериці в спеціальну тарілку і подаємо до обіднього столу. Увага: якщо ви не додавали подрібнену петрушку в маринад, тоді саме час посипати зеленню гриби, щоб вони просочилися ароматом свіжості. Як гарнір до такої страви підійдуть варені макарони, картопляне пюре, салат зі свіжих овочів, а також рис або гречана каша. Перевага таких грибочків в тому, що вони виходять дуже ситними, тому ними можна насолоджуватися навіть без м’яса.
Рецепт 7: Печериці на шпажках, запечені в духовці цілком
Печериці – 1 кг
Майонез – 100 гр
Соєвий соус – 4 столові ложки
Мелений імбир – 0,5 чайної ложки
Приправа для грибів – 1 чайна ложка
Приправа «Хмелі-сунелі» – 0,5 чайної ложки
Гострий червоний перець – ¼ чайної ложки
Сіль за смаком
1. Спочатку потрібно підібрати глибоку велику ємність, яка б підходила для вашого кількості грибів. У неї наллємо майонез і соєвий соус, насиплемо мелений імбир, гострий червоний перець, приправу для грибів і «Хмелі-сунелі», приправити сіллю за смаком. 2. Добре перемішати маринад і залишимо його настоюватися, щоб все спеції один з одним «подружилися». 3. Тим часом підготуємо грибочки. Помиємо їх під проточною водою і добре висушити паперовим рушником. За бажанням, з печериць можна зняти шкірку, робиться це досить легко. Але можна її і залишити, на смак готового блюда це ніяк не відобразиться. 4. Покладемо печериці в миску з маринадом і добре їх перемішати, щоб кожен грибочок був покритий соусом. 5. Обгорнемо печериці харчовою плівкою і залишимо їх маринуватися на 30 хвилин. Гриби на відміну від м’яса довгого маринування не вимагають. Якщо ви в часі обмежені, то досить буде і 15 хвилин. 6. Потім по черзі щільно один до одного почнемо нанизувати печериці на дерев’яні шпажки. Укладемо їх на деко і відправимо запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. А якщо вам для автентичності не вистачає шашликового серпанок, то під час приготування шашлику його можна поливати «рідким димом». Або під час його приготування вниз духовки на сковорідці поставити дрібну вільхову стружку. Тоді запах лісового багаття шашликів буде точно забезпечений.
Готові печериці на шпажках подавайте до столу.
Гриби ретельно помити. Якщо вони мають сіруватий або коричневий відтінок, краще їх почистити. Красиві білі печериці чистити необов’язково.
Підготовлені грибочки потрібно приправити. Використовуємо для цього сіль і підготовлені прянощі. Якщо у вас не виявилося суміші італійських або прованських трав, можете зібрати суміш самостійно. До грибів підійдуть сушені чебрець, базилік, кріп, петрушка і листя селери.
До печериць додаємо сметану. Її жирність не має значення – використовуйте будь-яку, яка є. Можна, також, трохи розбавити її майонезом. Тоді смак страви стане більш насиченим.
Перемішати всі разом. Простежте, щоб кожен грибочок був покритий сметанним шаром і приправлений.
Викладаємо гриби в глибоку форму для запікання. Підійде спеціальна форма або сковорода без ручки.
Духовку нагріваємо до 180-190 градусів і відправляємо в неї форму з грибами. Запікаємо 20-30 хвилин. Точний час приготування буде залежати від розміру печериць. Якщо вони подрумянились зверху і зменшилися в розмірах, значить готові.
Перекладіть їх в тарілку або салатник і подавайте. За бажанням можете посипати гарячі гриби зеленню, подрібненим часником або тертим сиром.
Печериці цілком у духовці з сиром
Можна запекти шампіньйони в духовці цілком по-іншому. Цей варіант вийде жирніше і ситніше попереднього. Для обмазування грибів тут використовується майонез. Але, якщо ви переживаєте за свою фігуру, можете замінити його на сметану або несолодкий йогурт.
Складові:
- Гриби печериці – 0,5 кг;
- Майонез – 150 г;
- Сир (будь-який твердий або житній) – 100-150 г;
- Сіль, перець і трави – за смаком.
приготування:
- Гриби помити і при необхідності почистити.
- У глибоку миску помістити майонез, сіль, перець і сухі трави.Ретельно перемішати суміш. Можна додати до неї крапельку меду. Тоді соус буде менше стікати вниз, а основний інгредієнт придбає приємний солодкуватий присмак.
- У миску з соусом перекласти підготовлені гриби і ретельно перемішати все. Кожен печериця повинен покритися рівномірним шаром майонезній суміші.
- Форму для запікання присипати панірувальними сухарями і викласти в неї гриби капелюшками вниз.
- Помістити форму в духову шафу, нагріту до 180-190 градусів на 10-15 хвилин.
- В цей час підготуємо сир. Натріть його на тертці, якщо використовуєте звичайний твердий, або наріжте на невеликі квадратики, якщо використовуєте тостовий.
- Після вказаного часу виймаємо гриби з духовки і присипаємо кожен сиром (кладемо на кожен по квадратику тостового сиру).
- Відправляємо форму назад в духовку на 1-2 хвилини, щоб сир розплавився.
- Печериці цілком у духовці з сиром готові!
Печериці в духовці цілком з соєвим соусом
Влітку спробуйте приготувати шампіньйони в духовці цілком з соєвим соусом. Ця страва дуже легке і має свіжий, але гострим смаком. Тому не варто готувати його на стіл, за яким будуть діти.
Складові:
- Печериці – 0,5 кг;
- Соєвий соус – 120 мл;
- Гірчиця (французька або баварська) – 2-3 ст.л .;
- Масло вершкове – 1 пачка;
- Олія – 2 ст.л .;
Порошок паприки, мелений імбир, гранульований часник і цукор – за смаком.
приготування:
- Гриби помити і почистити, якщо потрібно. Відкинути їх на друшляк, щоб стекла зайва вода.
- Тим часом розтопити вершкове масло. Додати до нього рослинне і ретельно перемішати за допомогою віночка або виделки.
- Безперервно помішуючи суміш масел, влити в неї соєвий соус, гірчицю і всипати все спеції. Їх кількість регулюйте на власний смак. Зверніть увагу: солити блюдо не потрібно, в соєвому соусі вже досить солі.
- В отриману масу перекладаємо гриби і залишаємо їх маринуватися. Виділіть для цього процесу не менше години. А якщо дозволяє час, то залиште печериці в маринаді на ніч. Якщо ж часу недостатньо і потрібно, щоб гриби промаринувалося якомога швидше, наколи їх капелюшки зубочисткою в декількох місцях. Так маринад проникне в них швидше.
- Включаємо духовку і нагріваємо його до 190-200 градусів. Замариновані гриби викладаємо в форму для запікання і поміщаємо в духовку на 15-20 хвилин (в залежності від розміру). Печериці, замариновані таким чином, можна також запекти на мангалі. В цьому випадку контролюйте час приготування. Воно буде залежати не тільки від розміру грибів, а й від жару.
Поради:
- Щоб цілі печериці в духовці вийшли ароматні, додайте в форму для запікання зубчик часнику і накрийте її фольгою;
- Для того, щоб запечені печериці цілком пропеклися рівномірно, вибирайте їх однакового розміру;
- Вибираючи гриби, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. Вони не повинні бути пом’ятими, поламаними, мати інші пошкодження або плями. Наявність таких вад, звичайно, не вплине на смакові якості, але зіпсує зовнішній вигляд страви.
- Якщо у вас не виявилося глибокої форми для запікання, загорніть підготовлені інгредієнти в фольгу і запечіть прямо в ній. Також підійде рукав для запікання.
- На дно посуду можна викласти тонкий шар цибулі, нарізаного півкільцями. Тоді капелюшки грибів точно не пригорять, блюдо вийде духмяний і соковитіше, а запечений цибулю можна подати до столу разом з печерицями.
- Разом з цибулею покладіть на дно трохи ароматної зелені і тертого часнику. У процесі запікання вони просочать своїм запахом гриби, від чого вони стануть ще смачніше;
- З цією ж метою можна використовувати солодкий перець. Його нарізають тонкими півкільцями або кубиками.
- Готову страву можна подавати як гарячу закуску, як основну страву або як гарнір до м’яса.
- Подавайте блюдо зі свіжою зеленню. Крім традиційних кропу, петрушки і зеленої цибулі, можна використовувати інші види.Спробуйте поекспериментувати з кінзою або базиліком.
- Якщо кілька грибочків залишилося нез’їденими, наріжте їх і помістіть в холодильну або морозильну камеру. Таку заготовку можна додавати в супи, печеня, салати, начинки для пирогів, піци і вареників. Також, із залишків можна приготувати грибний паштет для бутербродів.
- За цими рецептами можна приготувати не тільки шампіньйони. Підійдуть гливи, гриби-зонтики, опеньки і білі гриби. Дотримуйтесь рецептами, змінюючи лише час приготування. Воно, як і з печерицями, залежить від розміру грибів.
Прості рецепти запечених капелюшків печериць
Запечені в духовці печериці з різними видами начинок – прості варіанти закусок, якими можна як урізноманітнити святковий стіл, так і порадувати домочадців в звичайний будній день. Якщо ви любите смажені на сковороді грибочки, то і запечені вам обов’язково сподобаються. Тим більше, що для приготування потрібні інгредієнти, які можна знайти практично в кожному холодильнику навіть у тих, хто сидить на дієті.
З цибулею і сиром
Великою популярністю користується рецепт запечених грибів з сиром і цибулею. Для цього знадобляться:
- печериці;
- вершкове масло);
- цибуля – 1 шт .;
- сир – 100-200 г;
- спеції.
Щоб приготувати печені печериці з сиром і цибулею, перш за все слід провести обробку овочів. Для цього їх очищають і рубають (цибуля і плодоніжки), а потім трохи обсмажують.
У кожну капелюшок кладуть по чайній ложці вершкового масла, потім обсмажені на сковороді овочі і зверху труть на дрібній тертці сир.
Для запікання буде досить п’ятнадцяти хвилин. Визначити готовність просто – якщо сир розплавився, значить, блюдо можна сміливо виймати з духовки. Подають страву із зеленню і різними соусами.
Запечені капелюшки з начинкою з крабових паличок
Таку страву неодмінно приверне увагу гостей на святковому столі. Для приготування знадобляться:
- гриби;
- крабові палички (упаковка);
- часник;
- Зелена цибуля;
- сир (300 г);
- зелень;
- майонез (3 ст.л.).
Видаливши грибну плодоніжки, слід зайнятися підготовкою інших продуктів. Крабові палички, зелена цибуля і часник необхідно дрібно порубати. Потім потерти на середній терці сир, змішати його з іншими інгредієнтами і майонезом.
Застеливши деко папером для випічки, на нього викладають шапочки, наповнивши кожну з них начинкою. Щоб в процесі приготування вони не злиплися, їх не слід класти занадто близько один до одного.
У духовці страва випікають при температурі 175 ° C близько 30 хвилин. Подають на стіл у гарячому вигляді в поєднанні з одним з наявних соусів, які легко приготувати в домашніх умовах.
Слід зазначити калорійність грибних капелюшків. Якщо з рецепта прибрати вершкове масло, вона буде мінімальною – 30 ккал на 100 г страви.
Цілі грибочки
Найпопулярнішим для подачі з печерицями в духовці цілком вважається рецепт на основі ріпчастої цибулі та сметани. В одній посудині необхідно змішати наступні інгредієнти:
- стакан сметани;
- борошно (3 ст. л.);
- подрібнену цибулю (2 шт.);
- маргарин (3 ст.л.);
- чорний перець.
Щоб зробити соус ще більш смачним, як приправа до нього рекомендується додати мускатний горіх.
Для початку обсмажують цибулю. Потім додають до нього борошно і продовжують смажити до тих пір, поки вона не змінить свій колір. Після чого на сковороду виливають сметану і тушкують ще мінімум 10 хвилин. Подають соус гарячим до печериць цілим.
Як приготувати шампіньйони з сиром і часником в духовці?
Важлива перевага цього блюда полягає в можливості зберігати його в холодильнику кілька днів, накривши попередньо фольгою. Завдяки цьому господиня може значно полегшити собі життя, зробивши деякі заготовки до приходу гостей заздалегідь.
рецепт 1
Багатьох господинь підкуповує простота і бюджетна вартість цієї закуски. Незважаючи на обмежену кількість використовуваних інгредієнтів, вона виходить неймовірно ситної і смачної.
Щоб приготувати ці ласощі, знадобляться:
Овочі промивають і видаляють ніжки. Потім перекладають у заздалегідь підготовлену форму для запікання. Бажано викладати капелюшки якомога тісніше один до одного, так як під час теплової обробки вони значно зменшаться, і в результаті їх вже не буде так багато, як здавалося спочатку. У кожну з них кладуть масло.
Для приготування начинки необхідно натерти на дрібній тертці сир. Потім до нього додати дрібно порубаний часник і майонез. Завдяки останньому капелюшки вийдуть більш щільними, а значить – більш ситними. Щоб знизити калорійність страви, майонез і масло можна не використовувати.
Помістивши начинку, гриби запікають близько двадцяти хвилин при температурі 200 ° C. Подавати блюдо на стіл бажано в гарячому вигляді.
рецепт 2
Це оригінальне блюдо здатне здивувати навіть істинного гурмана. На святковому столі воно приверне увагу багатьох гостей. У поєднанні з алкогольними напоями закуска йде на «ура».
Щоб приготувати її, знадобиться наступний набір інгредієнтів:
- гриби;
- плавлений сир (2 пачки);
- часник (3 головки);
- оливкова олія;
- мед;
- трави, спеції;
- фундук (80 г).
Для приготування печериць з часником і плавленим сиром необхідно викласти грибні капелюшки на деко, застелене пергаментом. В якості альтернативи допустимо використовувати фольгу.
Всередину капелюшків кладуть по невеликому шматочку сирка. В окремому посуді змішують все решту складових, крім фундука. Цим соусом зверху поливають капелюшки і присипають їх горіхом.
Час приготування – 15 хвилин. Перед подачею на стіл посипати травами.
Особливості приготування печериць, запечених в беконі
Багатьом знайоме блюдо можна приготувати дещо інакше, ніж зазвичай. Для цього будуть потрібні:
- гриби;
- сметана (2 ст.л.);
- цибулина;
- кілька головок часнику;
- варене яйце;
- маринований огірок;
- бекон (виходячи з кількості грибів);
- приправи;
- зелень.
З печериць витягують ніжки. Потім їх дрібно нарізають і обсмажують з чайною ложкою вершкового масла, додавши попередньо дрібно нарізані цибулю і часник. Для цього буде достатньо 5 хвилин. Потім в суміш додають сметану, дрібно порізаний огірок і спеції.
Наступний крок – печериці фаршируються приготованою сумішшю і їх накривають зверху половиною вареного яйця.
Капелюшки обмотують смужкою бекону таким чином, щоб кінці його сходилися внизу. Деко з овочами ставлять в розігріту духовку на двадцять хвилин.
Сіль використовувати не потрібно, так як в начинці вже і так знаходиться солоний огірок. Запечені капелюшки печериць виходять зазвичай досить ситними завдяки щільній начинці.
Альтернативний варіант приготування закуски включає в себе використання таких інгредієнтів:
Овочі промивають і видаляють плодоніжки. В окремій посудині змішують сирний сир із зеленню (зелена цибуля, петрушка або кріп). Далі начинку поміщають в капелюшки і обгортають їх в смужки бекону.
Час приготування варіюється в межах від двадцяти до тридцяти хвилин. Температура запікання – 180 ° C.
Як запекти гриби в фользі в духовці
Якщо часу на приготування складного святкового меню немає, а побалувати гостей хочеться чимось дійсно особливим, це частування буде до речі.
Для нього знадобляться такі інгредієнти:
З овочів акуратно видаляють плодоніжки і промивають їх. Часник необхідно очистити і пропустити через прес або ж дуже дрібно нарізати. Далі його додають в кожну з капелюшків. Цього вимагає класичний рецепт приготування печериць в фользі в духовці. Якщо в холодильнику часнику не виявилося або ж гості просто не люблять, сміливо можна продовжувати і без нього.
Сир також є одним із постійних інгредієнтів. Який він буде конкретно, залежить тільки від готує. Допустимо використовувати навіть копчений.
Щоб начинка була більш соковитою, слід додати майонез або спеціальний соус на основі сметани.Гриби з майонезом і часником вийдуть неймовірно ароматними і пряними.
Дистанційні ніжки кладуть зверху на начинку, вміщену в капелюшки. Потім їх акуратно загортають в невеликі шматочки фольги. Альтернативне рішення – покрити капелюшки одним великим цілісним листом.
Що стосується того, скільки часу запікати, – воно стандартно. Цілком буде достатньо 30 хвилин при температурі від 175 ° C. Подають страву з овочевим гарніром, прикрасивши свіжою зеленню, на листі салату.
Гриби зі спеціями
Щоб запекти шампіньйони в духовці, буде потрібно мінімум сил, умінь, здібностей. Все просто: гриби, духова шафа, красива тарілка. Однак якщо б все було так легко, кулінарія як наука просто б вимерла. До будь-якого продукту необхідний особливий підхід, потрібно знати, скільки часу він готується, з чим поєднується, одним словом, не все так швидко.
Перш за все слід знати: печериці – продукт, який тут вирощували в тепличних умовах. Його смак не такий насичений, як у лісових побратимів, отже, необхідно посилити аромат. У печерицях міститься велика кількість рідини, що має неприємний присмак, від неї слід позбавлятися. Гриби хоч і ростуть в штучних умовах, обов’язково чистяться, на відміну від лісових побратимів, вони не такі брудні, засипані піском і листям, в чому їх безсумнівний плюс. І все ж багато людей недолюблюють печериці через слабке грибного смаку, підсилити який можна завдяки спецій і смакових добавок. Як то кажуть, немає нічого неможливого, потрібно лише постаратися і можна створити справжній шедевр.
Слід запам’ятати: перші друзі печериць – це зелень, чебрець, сіль, перець, базилік. З соусів ці гриби найкраще подавати зі сметаною, сиром, яєчним жовтком, майонезом. Добре зарекомендували себе маринади, після яких лісові дари стають ніжними, набувають вершковий присмак. Соус Тартар, який використовується для риби, чудово поєднується з білими грибами. Щоб приготувати шампіньйони в духовці цілком, слід замочити їх в такій суміші:
- лимон (сік);
- гриби;
- коріандр;
- сіль перець;
- соус Тартар;
- мускатний горіх.
Почистити грибочки, заздалегідь підготувати соус, дати йому настоятися, гарненько змішати всі інгредієнти, почекати 20 хвилин. Викласти на деко, вистелений папером, замариновані печериці, поставити в жарку духову шафу. Відразу виникає питання: скільки запікати печериці в духовці, яка кількість часу буде потрібно, щоб вийшло соковите і смачне блюдо? Потрібно всього лише 20 – 30 хвилин витраченого часу, щоб приготований шедевр з’явився на святковому столі. Головна умова: зайва рідина повинна повністю випаруватися, інакше страва буде гірчити. У фользі волога випаровується швидко, проте в ній не вийде хрустка скоринка та й спеції втратять свій аромат.
Більшість гідно оцінять рецепт печериць в часниковому соусі. Для цього потрібно підготувати кілька великих грибів, очистити їх. Зробити часниковий соус: натерти головку часнику, додати сіль, перець, рослинна запашне масло. Змішати інгредієнти, дати їм настоятися 20 хвилин. Потім акуратно очистити грибочки від часнику, покласти на деко, запікати 20 хвилин. Коли з’явиться рідина, покласти трохи вершкового масла на кожен грибок. Подавати страву гарячим.
Печериці з овочами
Якби в кулінарії видавали премію Оскар, то, без сумніву, в категорії «Кращі пісні страви» золоту статуетку взяв би рецепт картопля з печерицями в духовці. Будуть потрібні:
- цибуля ріпчаста – 2 – 3 головки;
- гриби (можна заморожені);
- картопелька – 6 – 7 великих бульб;
- сир;
- вершкове і рослинне масла;
- вершки або сметана (можна нежирний майонез).
Прожарити грибочки з цибулею, зверху полити невеликою кількістю соусу. На дно дека укласти порізану картоплю, посолити, потім зверху викласти грибну начинку.Якщо деко досить глибокий, можна повторити шари, проте останній повинен бути грибним. На гриби висипати тертий сир, відправити печериці в духовку на 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення запікання полити розтопленим вершковим маслом: це дозволить утримати сирний шар, не дати йому підгоріти та спровокувати пожежу або випаруватися.
Солодкий перець додасть грибам м’який, ніжний смак. Можна запекти шампіньйони, сир і перець в фользі, однак тут є маленький нюанс. Слід вибирати тверді солоні сорти сирів, а грибочки попередньо злегка підсмажують. Це прибере надлишок рідини і зробить печериці більш соковитими.
Печериці, запечені в духовці з морквою, цибулею, картоплею і баклажанами, у вигляді овочевого шашличка багатьох здивують своїм пікантним смаком. Щоб виконати це непросте рецепт, знадобиться:
- невеликий картопля, величиною з печериці;
- баклажани;
- морква, цибуля;
- вершкове, рослинне масла;
- спеції.
Важлива умова: гриби, картопля, баклажани повинні мати однакові невеликі розміри. Попередньо маринуємо всі овочі, баклажани з картоплею повинні довше простояти в соусі. Можна вимочити печериці в сметані і спеціях, цибулю з морквою віддадуть перевагу лимон з чебрецем, картопля з баклажанами рекомендується залити невеликою сумішшю з майонезу, спецій, зелені. По черзі надіти інгредієнти на підготовлені шпажки, запікати на відкритому вогні, в духовці, на грилі. Картопля з печерицями повинні бути м’якими, але не розвалюватися, перед подачею рекомендовано посипати сиром.
м’ясні варіації
Гриби, фаршировані беконом, безперечно, стануть улюбленою стравою чоловіків. Для цього слід підготувати капелюшки печериць, зрізати ніжки, зробити поглиблення, посолити. Підготувати начинку з бекону, червоного солодкого перцю, цибулі, зелені, ніжок грибочків. Соковитий мікс слід підсмажити на оливковій олії, начинити головки, поставити нудитися в духовку. Багатьох зацікавить рецепт печериць в духовці, начинених м’ясним фаршем. Деякі кухарі рекомендують заздалегідь підготувати фарш, просмажити його з цибулею, морквою, спеціями. Варіант з начинкою можна змінити: сирим м’ясом фарширувати головки грибів, потім зі сметаною в духовці протушкувати 40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення готування присипати сиром «Моцарелла». Страва готова.
Рецепт печериць в беконі або шинки більшості припаде до смаку. Як запекти цей незвичайний тандем? Підготувати гриби, прожарити їх цілком на оливковій олії, добре випарити зайву рідину, дати охолонути, промокнути паперовим рушником, прибираючи надлишок олії. Смужки бекону посолити, посипати перцем, мускатним горіхом, потім акуратно обгорнути грибочки. Використовувати шпажки, щоб закріпити і утримати бекон на печерицях. Відправити в духовку на 20 хвилин, перед подачею посипати сиром, зеленню, маслом. Якщо використовувати смужки готової шинки, час запікання складе 10 хвилин. Такі закуски оцінять не лише дорослі, а й діти будуть з задоволенням поїдати смачні ласощі.
Запечені печериці – це безпрограшний варіант, особливо якщо немає часу на приготування, а гості на порозі. Запечені печериці з фаршем (шматочками або цілком) є відмінним гарніром і окремої закускою. Головний момент – домогтися повного випаровування рідини, для цього рекомендовано окремо прожарити грибочки зі спеціями. З печерицями та сиром в духовці можна загасити шматочки курячого філе. Воно готується досить швидко, до того ж м’ясо просочиться ніжним вершковим смаком і неповторним грибним ароматом. Маленький рада: перед приготуванням м’ясо краще відбити або замаринувати в легкому сметанному маринаді. Його дуже просто приготувати, всього лише потрібно:
- сметана або майонез;
- сіль перець;
- лимон (сік);
- часник;
- масло рослинне.
Пропорції індивідуальні, можна збільшити кількість деяких інгредієнтів.Наприклад, взяти сік 2 лимонів – маринад вийде кислі, а отже, скоротиться час маринування. Головне, не перестаратися, інакше кислий смак м’яса затьмарить основний грибний аромат.
Гриби печериці в духовці є національним блюдом у італійців, румунів, сербів. Кожен народ готує по-своєму ці дари природи, поєднуючи їх з овочами, м’ясом і навіть з фруктами. Все залежить тільки від фантазії кухаря, інгредієнтів на кухонному столі і бажання здивувати, вразити уяву або просто смачно нагодувати оточуючих.