Розморожування м’яса, курки і фаршу в домашніх умовах за допомогою мікрохвильової печі, мультиварки і духовки
Курка в мікрохвильовці: 8 цікавих рецептів
Приготувати курку з ніжним м’ясом і хрусткою скоринкою в мікрохвильовці – швидко і дуже смачно. 8 рецептів чекають вас!
Рецепт 1: як приготувати курку в мікрохвильовці
- курячі стегенця – 0,5 кілограма
- часник – 3-4 зубчики
- сіль за смаком
- перець мелений – за смаком
- спеції – за смаком
- соєвий соус (за бажанням)
Ретельно вимити курку і трохи обсушити. Потім натерти сіллю, чорним меленим перцем і іншими спеціями на Ваш смак з обох сторін. Очистити 3-4 невеликих зубки часнику.
Два зубчики часнику пропустити через прес і добре змастити курку.
Частину часнику порізати пластинками.
У кожному стегенця зробити глибокі отвори і вставити туди пластинки часнику. Приготоване м’ясо поставити на 30 хвилин маринуватися в холодильник.
Потім покласти стегенця на високу решітку і відправити в мікрохвильову піч на 15 хвилин (використовувати режим гриля). Перевернути курку і поставити ще на 15 хвилин. Приготування курки в мікрохвильовій печі триває 30 хвилин.
Готову курку-гриль можна полити невеликою кількістю соєвого соусу, який додасть в нього нотки пікантності. Тепер ви знаєте, як приготувати курку-гриль в мікрохвильовці і завжди зможете порадувати своїх близьких смачним блюдом. Смачного!
Рецепт 2: як запекти куряче філе в мікрохвильовці
- куряче філе – 400 гр
- петрушка свіжа – 1 пучок
- сіль – щіпка
- часник – 1 зубчик
- масло вершкове – 50 гр
- приправа для курки – 1 ст.л.
- соус соєвий – 2 ст.л.
Філе замаринувати в соєвому соусі, посолити і посипати приправою, залишити на 15 хвилин.
М’яке вершкове масло порубати з подрібненим часником і дрібно порізаною петрушкою.
Куряче філе розрізаємо уздовж, не прорізаючи наскрізь і розгортаємо, як книжку.
На 1 половину філе укладаємо начинку і накриваємо другою половиною.
Викладаємо філе в посуд, придатну для СВЧ, накриваємо кришкою.
Приготування курки в мікрохвильовій печі: 10 хвилин на потужності 1000 Вт, під кришкою, і ще залишаємо на 10 хвилин в СВЧ, що не відключаючи і не знімаючи кришку. Філе дійде до повної готовності. Смачного.
Рецепт 3: курка в мікрохвильовці в пакеті (покрокові фото)
- курячі гомілки – 9 шт
- пиху спецій – 1 пакетик
- помідори черрі – 250 гр
- груша – 1 шт
Беремо суміш спецій (без глутамату, природно) для запікання курячих ніжок. Пакет в комплекті.
Курячі гомілки невеликого розміру.
Розміщуємо курячі гомілки в пакет для запікання, висипаємо туди суміш приправ, закриваємо пакет, щоб вгорі було невеликий отвір. Ставимо в НВЧ на 18 хвилин при потужності 800 Вт.
На гарнір подаємо томати черрі і грушу. Прикрашаємо зеленню кропу.
Рецепт 4: курка в мікрохвильовці цілком (покроково з фото)
- курка – шт
- часник – 3 зубчики
- морква – 3 шт
- майонез – 100 гр
- лавровий лист – 4 шт
- сіль перець
Курячу тушку промиваємо, сушимо. Нашпиговують шматочками часнику і моркви.
Рясно змащуємо курку майонезом і на 30-40 хвилин прибираємо в холодильник.
Після того, як курка промаринувалося, готуємо її в мікрохвильовці. Спочатку 30 хвилин грудкою вгору, потім ще 30 хвилин грудкою вниз. Готову курку обробляємо на шматочки і подаємо до столу. Смачного!
Рецепт 5: курка в мікрохвильовці в пакеті для запікання
- 1-2 курячих стегенця
- 0,5 ч.л. солі
- 2 -3 щіпки паприки меленої
- 2-3 щіпки чорного перцю меленого
Ні жиру, ні рослинного масла в список інгредієнтів додавати не потрібно – стегенця і так містять жир, який стопиться при запіканні.
Виберіть глибоку миску і помістіть в неї частини птиці, усипавши безпосередньо на них все приготовані приправи.
Перемішайте все вміст, щоб кожен стегенце виявився в паніровці з спецій.
Розкрийте пакет для запікання і помістіть в нього приправлені стегенця. Стягніть пакет зав’язкою і помістіть його в мікрохвильову піч на піддон.
Якщо побоюєтеся того, що в процесі запікання пакет може лопнути, то найкраще помістіть його спочатку в ємність для мікрохвильової печі, а потім вже – на піддон.
Томіть на самому максимумі потужності близько 15 хвилин – не менше. Слідкуйте за тим, як стегенця запікаються через пакет – в процесі приготування відкрийте кілька разів дверцята техніки і перевірте як цілісність пакета, так і ступінь приготування страви.
Як тільки ви побачите, що стегенця як слід подрумянились, а аромат обсмаженого м’яса витає по вашій кухні, то можете сміливо виймати пакет з стегенцями з мікрохвильовки – вони напевно вже готові! Акуратно розріжте пакет і вийміть прожаренние частини птиці на підготовлену тарілку. Подавайте до столу гарячими зі свіжою зеленню.
Таким чином можна запікати будь-яку частину птиці, лише регулюючи час приготування за її вазі. Смачного!
Рецепт 6: як запекти курку гриль в мікрохвильовій печі (фото)
Всіма улюблена курка-гриль в домашніх умовах всього за півгодини. Відірватися від курочки нереально, пальчики оближеш. Під курочку обов’язково поставте ємність для стікає соку. Якщо у Вашій мікрохвильовій печі немає режиму «Гриль», то в кінці приготування готувати 4 хвилини на максимальній потужності. Ароматна курка-гриль нікого не залишить байдужим.
- курка 2 кг
- лимон ½ шт.
- масло рослинне 1 ст.л.
- часник 3 зуб.
- приправа для курки 2 ст.л.
- приправа для гриля 2 ст.л.
- лавровий лист мелений 1 ч.л.
- сіль за смаком
- перець чорний мелений за смаком
Приготувати інгредієнти. Курку помити холодною проточною водою і просушити паперовим рушником.
Вичавити сік з половинки лимона. З’єднати рослинне масло і лимонний сік.
Додати видавлений через прес часник і всі спеції, перемішати.
Натерти курку маринадом і зовні, і всередині. Залишити маринуватися на 1 годину в холодильнику.
На підставну тарілку поставити низьку решітку і укласти курку. Поставити в мікрохвильовку і готувати 10 хвилин при потужності 1500 Вт. Потім долити в підставну тарілку півсклянки гарячої води.
Вибрати потужність 800 Вт і виставити 200 градусів на мікрохвильовці. Готувати 12 хвилин.
Дістати курку і перевернути. Виставити на мікрохвильовці 800 Вт потужності і температуру вибрати 200 градусів. Готувати 10 хвилин.
Знову перевернути курку і готувати 4 хвилини в режимі «Гриль».
Готову курку-гриль перекласти на блюдо і дати трохи охолонути. Смачного.
Рецепт 7: курка з картоплею в мікрохвильовці в рукаві
- Урін стегенце (невеликий) – 2 шт
- Аджика – 0,5-1 ч.л.
- Картопля – 5-6 шт
- Сіль за смаком
- Перець чорний – за смаком
- Паприка солодка – 0,5 ч.л.
- Часник (сушений) – за смаком
- Олія – 1 ст.л.
Курячі стегенця змастити аджикою.
Картоплю порізати дольками. Додати рослинне сіль, паприку, часник і чорний перець. Перемішати.
Скласти в пакет для запікання картопля, зверху покласти стегенця. Зав’язати, зробити пару проколів.
Поставити в мікрохвильовку. Запікання курки в мікрохвильовій печі проводити 16 хвилин при потужності 800 Вт.
Акуратно розрізати пакет, щоб не обпектися парою.
Смачного! Курка з картоплею в міковолновке, запечена в рукаві, готова!
Рецепт 8: курка цілком з яблуками і апельсинами в мікрохвильовці
- Ціла курка – 3 кг
- Апельсини – 4 шт
- Яблука – 2 шт
- Масло вершкове – 50 гр
- Мед – 1 ст.л.
- Перець чорний мелений – ½ ч.л.
- сіль
- Майонез – 1 ст.л.
- Розмарин – ½ ч. Л.
- Вода – 2,5 л.
- Яблучний оцет – 12 ст.л.
- Соняшникова олія – 2 ст.л.
- зубочистки
Видаляємо всі нутрощі від курки і відрізаємо шию. Роблю маринад – 2, 5 л.води + 4 ст. л. солі + 12 ст. л. яблучного оцту добре перемішую, щоб сіль розчинилася.
Розміщую курку в цей маринад, накриваю тарілкою і ставлю під прес.
Так курку потрібно залишити на 12 годин на холодному місці, можна і на довше.
Вранці продовжую займатися підготовкою курки – роблю другий маринад. Натираю цедру двох апельсинів і вичавлюю сік з цих же апельсинів, розміщую в невелику каструльку, додаю мед, перець чорний мелений, 1 ч.л. солі, соняшникова олія і 1 ч.л. розмарину. Ставлю цю суміш на невеликий вогонь і доводжу до кипіння.
Тепер натираю приготовленим маринадом всю курку, що залишилася рідина виливаю на дно ємності, в якій знаходиться курка. Знову залишаю курку в холодному приміщенні або холодильнику на 3-4 години.
Після закінчення цього часу настає завершальний етап. 2 апельсина і 2 яблука чищу і нарізаю невеликими шматочками, додаю до них майонез, трохи солі, чорного меленого перцю і ½ ч.л. розмарину і ретельно перемішую.
Отриманою сумішшю фарширую курку, отвір заколюють зубочистками. Тепер натираю курку вершковим маслом, невеликі шматочки масла кладу під шкірку.
Лапи пов’язую ниткою ось так:
Розміщую курку в ємність, в якій буду її запікати, зверху поливаю рештою медово-апельсиновим маринадом. Запікання курки в мікрохвильовій печі триває 1 годину на найбільшій потужності.
Після закінчення 30 хвилин витягаю курку, перевертаю її і знову поливаю маринадом з дна ємності. Це потрібно зробити, щоб курка рівномірно запеклася і не була засушити.
Якщо вас хвилює, скільки часу запікати курку в мікрохвильовці? Моя відповідь проста – в мікрохвильовці я успішно приготовляти цілу трьох кілограмову курку всього за 60 хвилин, в той час, як в духовці у мене на це пішло близько 90 хвилин.
До столу подавати розібрану курку в апельсинах! Смачного!
© http://namenu.ru, https://webspoon.ru, http://nyam.ru, http://receptok.ru, http://nakormi.com, https://buljon.ru, http : //www.cooksa.ru, http://annabanana.ru
Як швидко розморозити курку – 6 способів розморожування в домашніх умовах
Знаючи, як швидко розморозити курку, можна навіть при несподіваному прихід гостей встигнути приготувати смачне і апетитне м’ясне блюдо. Головне – знати, як робити це правильно. Занадто швидке розморожування курки зменшує поживну цінність продукту, так як під час цього процесу з неї випливає багато соку, багатого на вітаміни і білками.
Як швидко розморозити курку в мікрохвильовці
Мікрохвильовка – зручний кухонний прилад, який допомагає в лічені секунди розігрівати їжу. Заморожене м’ясо – не виняток. Його просто перекладають в підходящу ємність, виставляють режим «Розморожування» і чекають 5-30 хв.
в залежності від ваги. За цей час м’ясо стає досить м’яким і придатним до будь-якій обробці, але його смакові якості від цього погіршуються, втрачається соковитість.
Курка часто розморожується нерівномірно, і деякі її частини залишаються твердими.
Щоб тушка стала повністю м’якою, її кожні пару хвилин перевертають, щоб уникнути перегріву. Такий спосіб вимагає постійного контролю, бо інакше м’ясо зверху запече, а всередині буде крижаним.
Найкраще потримати заморожений шматок м’яса в мікрохвильовці всього пару хвилин, а потім опустити в воду кімнатної температури. Так процес природної розморожування піде швидше.
Технологія на водяній бані
Багато хто цікавиться, як швидко розморозити курку без мікрохвильовки. У таких випадках часто використовують водяну баню. Продукт викладають в ємність походять розміру. Жароміцну миску з куркою поміщають у велику каструлю, наповнену гарячою водою, ставлять всю конструкцію на плиту і включає маленький вогонь. М’ясо розморожується досить швидко.
Розморожуємо в теплому місці
Найпростіше розморозити м’ясо в теплій воді. Для цього беруть велику ємність, куди курка поміщається повністю, і наповнюють її теплою водою. Птицю краще розморожувати прямо в пакеті, щоб мінімізувати втрату м’ясного соку. Як тільки вода стане холодною, її виливають і замінюють теплою.
Читайте ще на Attuale.ru: Багатолітники для дачі, квітучі все літо
Використовувати гарячу воду вкрай не рекомендують, це сильно погіршує якість продукту, так як з нього вимивається велика кількість корисних речовин. Шматок тушки, розморожений в гарячій воді, тільки за зовнішнім виглядом буде нагадувати м’ясо, а все його поживна цінність буде втрачена.
Також м’ясо можна швидко розморозити, поставивши його на 1,5-2 ч в тепле місце, наприклад, на поверхню плити, коли в духовці щось готується.
Швидка розморожування проточною водою
Пакет із замороженою тушкою іноді просто викладають під проточну воду з-під крана. Струмінь не повинна бути сильною, головне, щоб вода постійно і рівномірно стікала по м’ясу.
Чим тепліше вода, тим швидше піде процес розморожування, але використовувати гарячу рідину не рекомендують.
Цей спосіб підійде не всім, так як мало хто готовий витрачати велику кількість води для розморожування курки.
Розморожуємо курячий фарш
Розморозити курячий фарш набагато простіше, ніж цілу тушку. Найкраще своєчасно виймати фарш з морозилки і залишати на нижній полиці холодильника. Це зручно робити на ніч: вранці фарш буде м’яким.
Якщо з фаршу терміново потрібно зробити котлети, тефтелі або фрикадельки, його розморожують в мікрохвильовці або на водяній бані. Поміщати подрібнене м’ясо в воду не рекомендують, так як воно перетвориться в незрозуміле місиво.
В мультиварці або в духовці
Мультиварка і духовка – теж хороші помічники в екстреному розморожуванні продуктів. Заморожену тушку поміщають в духову шафу, виставивши температуру близько 30 ° С. Не потрібно поспішати і виставляти високу температуру: це тільки зіпсує продукт.
Розморожувати м’ясо в мультиварці найзручніше при використанні режиму «Приготування на пару». Частини тушки викладають на пластикову решітку і піддають дії пара протягом пари хвилин. Потім м’ясо перевертають іншою стороною і пропарюють ще 3-4 хв.
Чи можна варити, або запікати заморожену курку
Піддавати заморожене м’ясо термічній обробці не рекомендують, так як це негативно відбивається на смакових якостях.
Наприклад, бульйон, зварений із замороженої курки, буде каламутним, а м’ясо – жорстким. Іноді за браком часу роблять навіть так. Але завжди потрібно бути готовим до того, що м’ясо всередині може залишитися сируватим.
Тому питання, чи можна варити заморожену курку, відпадає сам по собі.
У той же час розморожування м’яса можна з’єднати з маринуванням для економії часу. Це не тільки не погіршує смак, але і покращує його.
Корисні рекомендації
На замітку можна взяти такі корисні поради:
- Найкраще розморозити м’ясо в холодильнику. Так курка, наскільки це можливо, збереже свій смак і максимальну кількість м’ясних соків, однак це займає багато часу – від 12 до 30 год. В залежності від ваги птиці. Стандартна тушка, вагою 1800 г, на нижній полиці холодильника розморожується добу.
- Щоб прискорити процес, заморожену тушку можна залишити на кухонному столі на 2 ч., А потім перекласти на нижню полицю холодильника. Довше 2 ч. Тримати м’ясо в кімнаті не можна, так як воно може зіпсуватися через діяльність шкідливих мікроорганізмів.
- Перед первинної заморожуванням птицю краще поділити на частини і розфасувати по окремим пакетиках, щоб вона потім швидше розморожувати.
- Розморожене природним способом м’ясо можна зберігати максимум 3-4 добу, фарш – 48 ч. При використанні інших прискорених методів розморожування м’ясо необхідно готувати відразу ж.
Не рекомендується повторно заморожувати птицю.
Так продукт втрачає більшість корисних речовин, стає несмачним і марним. Кожну молекулу білка оточує вода, яка легко ушкоджує їх при заморожуванні. Тому при одноразовому заморожуванні продукт втрачає половину білкової маси, а при двократному – майже все інше.
Правильно розморозити курку зовсім нескладно.Головне – знати всі тонкощі цього процесу.
Як в мультиварці розморозити м’ясо
Головна »М’ясо» Як в мультиварці розморозити м’ясо
Скажемо відразу, розморожувати продукти – м’ясо, рибу, птицю, а також фарш – бажано повільно, протягом 8-12 годин. Так продукт не втратить своїх поживних якостей, збереже свою структуру, залишиться соковитим і смачним.
«Для цього просто перемістити їх на ніч з морозильної камери в холодильник, – каже Наталя Фадєєва, лікар-дієтолог, ендокринолог, к.м.н. Клініки сімейної дієтології “Медеп”. – Якщо до ранку продукт все ще не дійшов до потрібної кондиції, його можна потримати у воді кімнатної температури 10-15 хвилин. Після розморожування зберігайте його в холодильнику не більше двох днів ».
На тривалий процес відтавання немає часу? В такому випадку максимально швидко підготувати м’ясо, рибу або птицю для подальшої теплової обробки допоможе побутова техніка, яка має функцію розморожування.
Швидко розморозити продукти в мікрохвильовці
Розрахунковий час: 10-30 хвилин
Перед тим як включити спеціальний режим і помістити м’ясо, птицю або рибу в мікрохвильову піч, покладіть їх без упаковки в закриту посуд. «Час розморожування буде залежати від потужності приладу і ваги продукту, – каже Наталя Фадєєва. – Щоб розморозити шматок вагою 200 г знадобиться приблизно 10 хвилин, масою близько кілограма – не менше півгодини.
Його потрібно час від часу – найкраще кожні 3-4 хвилини – перевертати, інакше він розморозиться нерівномірно ». Слід враховувати і температуру заморозки. Якщо продукт полежав при мінус 23-24 ° С, час його перебування в печі потрібно збільшити. Інакше всередині може залишитися лід. На відтавання фаршу буде потрібно на 5-10 хвилин менше.
Якщо проводити розмороження в мікрохвильовій печі неправильно, можна зіпсувати смак і соковитість майбутнього страви.
Швидко розморозити продукти в мультиварці
Розрахунковий час: 8-15 хвилин
Використовуйте режим приготування на пару. Знявши упаковку, помістіть шматок м’яса, риби або птиці в пароварку, виставите потрібний режим і включіть на кілька хвилин. Точний час знову ж таки залежить від ваги продукту.
Коли продукт майже розтане, його можна підняти на поличку вище і залишити ще на кілька хвилин. Він стане м’якше. Розморожування за допомогою пара – одна з найкращих.
Такий спосіб дозволяє максимально зберегти поживні властивості і смак продуктів.
Швидко розморозити продукти в духовці
Розрахунковий час: 10-15 хвилин
Але, за словами Наталії Фадєєвої, робити це потрібно вкрай уважно. Інакше є ризик, що верхній шар продукту припече до утворення скоринки. При цьому всередині він залишиться сирим. Щоб цього не сталося, розморожувати м’ясо, птицю або рибу при температурі не вище 30 ° С. Сучасні духові шафи, до речі, мають спеціальну функцію розморожування за аналогією з мікрохвильовими печами.
Якщо спеціальної побутової техніки на кухні немає, розморожувати м’ясо доведеться по-старому – в воді.
Швидко розморозити продукти на водяній бані
Розрахунковий час: 20-60 хвилин
«Для водяній лазні найкраще використовувати холодну воду, – каже Наталя Фадєєва. – У цьому випадку продукт розморозиться без ризику обсіменіння його бактеріями ».
З цієї ж причини перед розморожуванням шматок бажано помістити в поліетиленовий пакет, щоб не допустити контакту з водою і максимально зберегти смакові і поживні властивості. Талу рідина з упаковки час від часу зливайте. А воду регулярно міняйте, щоб її температура не опускалася дуже сильно.
Особливо часто це потрібно робити в перші хвилини, коли продукт потрапляє в воду відразу з морозилки. Недоліком даного методу розморожування є те, що внутрішній шар може залишатися злегка мерзлим.
Ознакою того, що продукт був розморожений неправильно, є значна втрата соку, з яким йдуть поживні речовини, та й смак теж.Готові до подальшої обробки м’ясо, риба, птиця повинні бути рівномірно забарвленими, м’якими, пластичними, без ущільнень.
Як розморозити м’ясо в домашніх умовах швидко і правильно в мікрохвильовці, гарячій воді, духовці і іншими способами + фото та відео
М’ясні страви – це незамінне джерело білка для організму людини. Мало хто може купити свіжий шматок м’яса яловичини, телятини, свинини, курки або індички у перевіреного продавця.
З метою економії покупці роблять вибір на користь замороженого м’яса.
Як правильно розморозити його, щоб зберегти корисні властивості і смак? Який спосіб найбезпечніший? Які переваги та недоліки характерні для інших варіантів?
Розморожування м’яса в домашніх умовах
Важливо правильно розморозити м’ясо, щоб зберегти смакові і поживні властивості
Незалежно від виду м’яса, кращий спосіб розморожування – потримати продукт в холодильнику на нижній полиці, де температура не вище 1-4 ° C. Чим дрібніше шматочки м’ясного продукту, тим швидше розморозяться. Наприклад, шматок вагою 2 кг розморожується добу, а м’ясного фаршу достатньо 12 годин.
Як правильно розморожувати м’ясо?
Правильна розморожування м’яса – на нижній полиці холодильника
Як вже було сказано, щоб м’ясо не втратило користі, розморожувати його треба повільно при температурі 1-4 ° C. Такий температурний режим необхідний, щоб попередити розвиток гнильних процесів на поверхні м’яса, так як при більш високих температурах шкідливі бактерії починають свою активність.
Повільна розморожування сприяє збереженню максимальної кількості м’ясних соків, які при високих температурах активніше залишають шматок м’яса і вимивають корисні речовини з продукту.
Щоб розморозити м’ясний продукт, покладіть його в холодильник на нижню полицю, не знімаючи упаковку. Цей спосіб довгий, але правильний. Якщо ви хочете не просто з’їсти що-небудь м’ясне, а отримати від їжі максимум користі і задоволення, замислюйтесь заздалегідь про розморожування м’яса.
Плануючи меню на день, пам’ятайте: час розморожування шматка м’яса вагою 2 кг становить 24 години! Перед приготуванням м’ясо потрібно дістати з холодильника, щоб воно прогрілося всередині і зовні.
Це необхідно, щоб продукт добре присмажився (проварити, запёкся, протушкувати), а не залишився сирим усередині, але з зажареними корками.
Плюси розморожування в холодильнику: збереження корисних властивостей продукту. Мінуси: тривалість процесу.
Скільки зберігається размороженное м’ясо в холодильнику?
Розморожене м’ясо в холодильнику зберігається від трьох до п’яти днів. Якщо розморожували фарш, то в сирому вигляді зберігати його можна до двох діб. Ці терміни відносяться до м’яса, яке розморожувалося в холодильнику на нижній полиці. При інших способах м’ясо потрібно приготувати негайно.
Розморожене м’ясо в холодильнику можна тримати до 5 діб
Чи можна повторно заморожувати м’ясо?
Повторна заморозка м’яса небажана.
Кожну молекулу білка в клітині м’яса оточує вода, яка при заморожуванні може легко пошкодити білок. А білок – найцінніше, що є в м’ясі.
Після першої заморозки залишається половина білкової маси, а після повторної заморозки кількість білка в м’ясі мізерно. Шматок м’яса, заморожений два рази, не несе в собі ніяких корисних властивостей і перетворюється на безплідний набір волокон.
Повільне розморожування – відео
Швидке розморожування в мікрохвильовій печі
Розморожування м’яса в мікрохвильовці – найшвидший спосіб
Розмороження в мікрохвильовці не можна віднести до правильних способів. Це експрес-метод: через 10-30 хвилин продукт вже готовий до подальшої обробки. Він підходить для розморожування невеликих шматків, наприклад, заготовок для шашлику. Але також це і більш шкідливий спосіб, в порівнянні з повільним розморожуванням.
- Заморожене м’ясо помістити в мікрохвильову піч.
- Вибрати режим «Розморожування» або виставити мінімальну потужність.
- У деяких мікрохвильовки потрібно вказати вагу продукту. Така піч сама вибере час розморожування.
- Включити піч і стежити за процесом, кожні 3 хвилини перевертаючи шматок.
У печі шматок прогрівається нерівномірно, тому до кінця розморожування часто середина залишається сирою, а зовнішній шар сильно прогрівається. Тому і радять роботу на час зупиняти і перевертати м’ясо. Якщо є можливість, наріжте шматок на невеликі частини. Такі шматочки в мікрохвильовці прогріваються рівномірно.
Плюс розморожування в мікрохвильовій печі: швидко, не більше 30 хвилин. Мінус: втрата користі і смаку.
Розморожування в холодній і гарячій воді
М’ясо в воді рекомендується розморожувати в упаковці або в щільно закритому пакеті. Так втрата м’ясного соку буде мінімальною.
Холодна вода
Заморожене м’ясо можна розморозити у холодній воді
Розмороження в холодній (крижаний) воді теж відносять до правильної.
- Помістити упаковане м’ясо в холодну воду.
- Міняти воду через кожні півгодини. Це потрібно, так як вода поступово стає крижаною і процес сповільнюється.
При такому способі м’ясо втратить разом з м’ясним соком більше корисних властивостей, ніж при розморожуванні в холодильнику. Краще застосовувати його для великих шматків: в них збережеться більше користі.
Плюси розморожування в холодній воді: коли в запасі є дві або три години на розмороження продукту, в холодній воді процес йде швидше і 1 кг м’яса розморожується за годину. Мінуси: невелика втрата корисних властивостей.
Чому не рекомендується розморожування у воді з високою температурою?
У гарячій воді розморожувати м’ясо небажано. Це дуже швидке розморожування, в процесі якої зі шматка разом з розтанув частинками води вимиваються поживні речовини. Шматок тільки на вигляд нагадуватиме м’ясо, а про користь і смак можна забути.
Розморожування на повітрі
Розморожування м’яса при кімнатній температурі
Розморожувати м’ясо на повітрі небезпечно. При кімнатній температурі створюються умови для розвитку гнильних процесів. Якщо ж розморожування відбувається на свіжому повітрі в літній час, то додається ще й ризик зараження від комах. Якщо ви все-таки вирішили розморозити м’ясо при кімнатній температурі, то залиште його в пакеті або фабричній упаковці.
Плюси розморожування на повітрі: швидкий спосіб, у порівнянні з холодильником. Мінуси: є ризик розвитку гнильних процесів на поверхні м’яса.
Розморожування в мультиварці, духовці, на водяній бані
Розморозити м’ясо в мультиварці, духовці або на водяній бані, звичайно, можна спробувати. Але такий спосіб не буде правильним. Підійде цей варіант для неповної розморожування – до розм’якшення країв шматка, коли можна його нарізати на маленькі частини.
Мультиварка і духовка
- Помістити в духовку або мультиварку м’ясо в упаковці.
- Задати температурний режим 30 ° C.
- Тримати до тих пір, поки краю не размягчатся.
- Нарізати м’ясо на невеликі шматочки і продовжити розморожування.
- Кожні 3 хвилини дивитися, чи не перегрілися чи краю. При необхідності шматок перевернути.
Такий спосіб для розморожування великого шматка не підходить.
Плюси розморожування в духовці і мультиварці: розморожування йде швидко. Мінуси: необхідність контролю процесу, втрата користі і смаку м’яса.
Мультиварка: режим «Пар»
В мультиварці м’ясо розморожують, встановивши режим «пар»
- Налити в чашу мультиварки воду на третину обсягу.
- Покласти на спеціальний вкладиш заморожене м’ясо в упаковці.
- Включити режим «пар». Кришку не закривати.
- Перевертати шматок м’яса.
Швидко розморозити м’ясо в мультиварці, духовці і на водяній бані не вийде, так як воно звариться. Простіше скористатися для цього холодною водою.
Плюси використання мультиварки: швидкий спосіб. Мінуси: зниження якості та смаку продукту.
В мультиварці, духовці і на водяній бані м’ясо краще готувати, а не розморожувати.
Як правильно розморозити м’ясо: поради Олени Малишевої – відео
Найкорисніше м’ясо – охолоджене.Але на жаль, воно не завжди доступно і не у кожного вистачить на нього грошей. Купуючи заморожене м’ясо, плануйте його приготування. Краще приділити час правильної розморожуванні і насолодитися покупкою корисного м’яса, ніж в поспіху зіпсувати дорогий поживний продукт.
Як правильно розморозити м’ясо і птицю
Здається, що розморозити м’ясо легко – дістав шматок з холодильника і чекаєш, коли він відтане.
Однак не все так просто, оскільки повільне розморожування м’яса і птиці може привести не тільки до втрати вітамінів, але і до розмноження бактерій на розмороженої поверхні м’яса.
Виходить, що до моменту відтавання серцевини м’ясної вирізки або тушки птиці зовнішня частина м’яса вже втрачає свою свіжість і поживну цінність.
Як правильно розморозити м’ясо: корисні поради
Досвідчені кулінари стверджують, що м’ясо і птицю краще розморожувати у воді, яка передає тепло в 20 разів швидше, ніж повітря.
У якій воді розморожують м’ясо – в теплій або холодній? Найкращий і безпечний спосіб – розморожування м’яса в крижаній воді, оскільки при цьому воно залишається холодним, не втрачає свіжості і одночасно розморожується.
Якщо шматок м’яса досить великий, і ви маєте в своєму розпорядженні достатній час, найкраще розморожувати його в холодильнику.
Існує ще один спосіб розморожування м’ясопродуктів – спочатку перемістити м’ясо в холодильник на добу, не знімаючи вакуумної упаковки, а потім за дві години до приготування витягнути його з холодильника або на 15 хвилин покласти в теплу воду.
Температура розмороженого м’яса повинна бути кімнатної – це гарантує, що м’ясо прожариться рівномірно, зробить його смак ніжнішим, приємним, насиченим, а також знизить вітамінні втрати при розморожуванні м’яса.
Якщо ви розморожуєте м’ясо на кухні, не тримайте його на повітрі довше двох годин, щоб не створювати сприятливий грунт для розмноження мікроорганізмів.
Як швидко розморозити м’ясо?
Бувають ситуації, коли м’ясо потрібно розморозити дуже швидко, і в цих випадках на допомогу приходить кухонна побутова техніка.
- Як розморозити в мікрохвильовці м’ясо, зберігши його аромат і соковитість? Шматок м’яса поміщають в ємність з кришкою і ставлять в мікрохвильовку на 3 хвилини, включаючи режим розморожування. Потім шматок перевертають і знову ставлять на 3 хвилини, а скільки розморожувати м’ясо подібним чином, залежить від розмірів шматка – приблизно від 15 до 30 хвилин. Втім, автоматична опція контролю розморожування бере на себе відлік часу і сама подає сигнал про те, що продукт пора перевернути.
- Як розморозити в мультиварці м’ясо швидко і без втрати його смакових властивостей? Для цього потрібно встановити режим «пар» і викласти продукт в пароварку на 8-10 хвилин.
- Існує просте правило, як розморозити м’ясо в духовці і при цьому, його не спекти – потрібно встановити в духовці температуру 30 градусів. У цьому плані набагато простіше власникам сучасних духовок з функцією розморожування, головне – не переборщити і не поставити температуру вище, інакше шматок м’яса покриється рум’яною скоринкою, а всередині буде сирим.
Кілька хитрощів, як правильно розморозити птицю і м’ясо
- Якщо ви розморожуєте м’ясо в теплій воді, помістіть його в водонепроникний пакет, оскільки тепла середу збільшує швидкість розмноження бактерій.
- Печінка краще розморожувати в теплій воді з молоком – так в ній зберігаються всі поживні речовини, а м’ясо набуває ніжність і приємний солодкий смак.
- М’ясо, яке не вимагає різання, рубки і патрання, краще не розморожувати, а готувати відразу ж після того, як вона залишила морозильну камеру.
- Скільки можна зберігати размороженное м’ясо в холодильнику? Вважається, що дві доби – це максимальний термін зберігання, проте все залежить від якості і «віку» м’яса, тому якщо не вдалося приготувати продукт відразу після розморожування, краще його замаринувати і приготувати на наступний день.
Судячи з цілком свіжим останкам мамонта, який пролежав протягом 10 тисяч років в снігах північній Сибіру, процес заморожування не шкодить м’яса, якщо розморозити його правильно і з дотриманням «техніки безпеки». Єдине застереження: не готуйте м’ясо, яке заморожено двічі – здоров’я дорожче!
Як розморозити м’ясо
Правильно розморожене м’ясо безпечно для вживання. Воно залишається соковитим і корисним. Приготувавши такий продукт, складно відрізнити його від свіжого. У нього такі ж пружні волокна, приємний смак і аромат. Але важливо знати, як правильно розморозити м’ясо, щоб зберегти всі вітаміни і поживні речовини.
Як швидко розморозити м’ясо в домашніх умовах: способи розморожування м’яса. Як правильно розморозити м’ясо в мікрохвильовці, без мікрохвильовки, в мультиварці, духовці, воді, холодильнику, при кімнатній температурі, для шашлику: поради та рекомендації
Способи розморожування м’яса.
Всі ми знаємо про те, що в їжу набагато корисніше вживати м’ясо свіже, що не піддавалося процесу заморожування. Однак в такому швидкому темпі нашого сучасного життя далеко не у всіх є можливість щодня відвідувати ринки або магазини. В цьому випадку приходить на допомогу заморожені товари. Але важливо також правильно розморозити їжу, щоб залишити максимум користі і смакових якостей.
Як швидко розморозити м’ясо в домашніх умовах: всі способи розморожування м’яса і найкращий спосіб
У більшості випадків люди здійснюють великі закупівлі раз в одну – два тижні, і зберігають придбані продукти в холодильниках і морозильних камерах.
Розморожувати харчову продукцію можна двома методами:
- Повільним – більш корисним, що дозволяє зберегти в їжі її поживну цінність. Чим повільніше відтає м’ясної шматок, тим смачніше і соковитіше він вийде в приготованому вигляді. Однак деякі експерти вважають, що занадто тривалий процес розморожування птиці або м’яса сприяє швидкому розмноженню бактерій на їх поверхні і руйнування великої кількості корисних компонентів. І до моменту повного відтавання середини шматка, зовнішня його частина вже втратить свою поживну цінність.
- Прискореним – значно скорочують час процесу, але при цьому сприяє активізації ферментів продукту, що погіршує його якості. Крім того, занадто швидке розморожування сприяє прискореної втрати вологи, і як наслідок – смакових характеристик їжі. Крижані кристали всередині замороженого м’яса при активному відтаванні рвуть його волокна, провокуючи надмірну втрату рідини.
Нерідко трапляється, що заморожений м’ясний напівфабрикат ні витягнутий з морозилки вчасно, а приготувати страву з нього потрібно якомога швидше. Способів швидкого розморожування м’яса і птиці існує декілька:
- на повітрі (при кімнатній температурі або біля радіатора опалення)
- в воді (холодної або гарячої)
- з використанням кухонних побутових приладів (духової шафи, мікрохвильової печі, мультиварки, пароварки)
- на водяній бані – продукт розміщується в невеликій каструльці (краще в керамічної) і відправляється у велику ємність з киплячою водою
Яким із зазначених методів скористатися, вирішувати вам. Але, на думку досвідчених кулінарів, одним з кращих прискорених способів відтавання м’яса є занурення його в воду. Переваги такого методу:
- передача тепла в воді відбувається набагато швидше, ніж в повітрі
- знижується можливість проникнення в продукт патогенних мікроорганізмів
- в м’ясі зберігається соковитість і м’якість
Розморожування м’ясних продуктів
Перерахуємо деякі хитрощі і тонкощі розморожування м’ясних продуктів:
- Головна вимога для отримання смачної страви: заморозка повинна відбуватися максимально швидко, а розморожування – максимально повільно.
- М’ясо, яке ви будете запікати або відварювати цілим шматком, можна готувати відразу, без розморожування.
- Забороняється заморожувати м’ясо повторно, це зіпсує його смак і вб’є всі поживні властивості. Якщо не вдалося приготувати протягом доби, краще замаринуйте і приготуйте пізніше.
- Розморожений шматок перед приготуванням обмийте водою і обсушити паперовим рушником.
- М’ясо птиці набагато ніжніше, ніж яловичина і свинина. І процес заморозки / розморожування діє на волокна гіршого. Тому краще відтавати птицю в холодильнику.
- Видаляйте рідина, яка виділяється з м’яса при відтаванні, так як в ній активно розмножуються патогенні мікроорганізми.
- Зберігайте размороженную мясопродукцию не більше 8 годин.
Скільки часу розморожується м’ясо в мікрохвильовці, мультиварці, духовці, холодильнику, при кімнатній температурі, в холодній воді?
Час розморожування м’ясної продукції, безумовно, залежить від її розмірів і ваги, а також від способу розморожування.
В середньому, на шматок м’яса вагою в 1 кг, в залежності від способу розморожування, потрібно:
- в холодній воді – близько 2 годин
- в теплій воді – хвилин 30-40
- в СВЧ-печі – 20-30 хвилин
- у відділенні холодильника – 8 -12 годин
- при кімнатній температурі – 3-3,5 години
- в мультиварці – 8-10 хв
- в духовій шафі – 15-20 хв
Як правильно розморозити м’ясо в мікрохвильовці: поради та рекомендації
Одним із зручних і швидких варіантів швидкого розморожування м’ясопродуктів є використання мікрохвильових печей. Дані кухонні агрегати, як правило, мають зазначену функцію.
Як правильно застосовувати даний спосіб:
- звільніть шматок м’яса від упаковки
- помістіть його в посуд для мікрохвильових печей (скляну або керамічну)
- накрийте кришкою
- відправте в піч і встановіть режим «розморожування»
- через 3 хв переверніть продукт
- знову відправте в мікрохвильовку при режимі «розморожування» на три хвилини
- повторюйте подібні маніпуляції, поки м’ясо повністю не розморозиться (приблизно 3 – 4 подібних циклу)
- після відтавання дайте м’ясу відстоятися при кімнатній температурі близько півгодини
Потрібно зауважити, що сучасні моделі самі відраховують час відтавання і подають звуковий сигнал, коли потрібно м’ясо перевернути. А в деяких СВЧ-печах потрібно ввести в програму вагу продукту, встановити потрібний режим, і пристрій сам розрахує необхідний час.
Розморожування в мікрохвильовій печі
Слід врахувати, що вказаний спосіб розморожування, хоч і є досить швидким, але все ж має ряд істотних недоліків:
- продукт розморожується нерівномірно. Особливо це стосується великих шматків або цілої тушки птиці, яка з різних сторін має різну товщину м’яса
- їжа може придбати неприємний запах
- шматки маленького розміру можуть просто – напросто зваритися
- рідина з продукту випаровується в прискореному темпі, і блюдо в кінцевому підсумку виходить не таким смачним і соковитим
- від вас буде потрібно посилена увага до процесу, щоб вчасно перевертати шматок і не прогавити потрібний момент
- не варто вдаватися до цього методу, якщо шматок м’яса занадто великий, так як воно залишиться всередині сирим, а зовні пересохне або запече
Як бачите, цей варіант відтавання є досить спірним. Тому ми радимо застосовувати його лише в екстреному випадку.
Як правильно розморозити м’ясо в мультиварці: поради та рекомендації
Все частіше в сучасній кухні займає своє почесне місце корисне і зручне пристрій – мультиварка. Багато господині гідно оцінили її можливості. Прекрасно справляється даний побутовий прилад і з розморожуванням м’яса.
Як здійснюється процес:
- помістіть м’ясо, попередньо знявши з нього упаковку, в корзинку, яка входить в комплектацію
- в чашу приладу налийте води
- встановіть на пристрої режим «Готування на пару»
- кришкою Не закривайте
- через 8-20 хв. (Виходячи з ваги) продукт буде розмороженим
Вважається, що даний спосіб дозволяє зберегти м’ясу все його смакові властивості.
Як правильно розморозити м’ясо в духовці?
Розморожування м’ясопродукції в духовій шафі має ряд переваг перед іншими способами:
- відтавання відбувається більш рівномірно
- процес значно прискорюється
- м’ясо всередині камер не обвітрюється і не пересушується
- волокна зберігають свою структуру, і м’ясний сік не витікає
Багато сучасних моделей духових шаф мають навіть функцію розморожування, значно полегшує працю господині. У тому випадку, коли ваша побутова техніка не володіє такими характеристиками, м’ясо можна розморозити двома способами.
Розморозити м’ясо в духовці
З температурою (прискорений метод):
- встановіть в шафі температуру в 30 градусів
- зніміть упаковку з м’яса
- відправте в духовку хвилин на 8-10
- періодично перевіряйте ступінь відтавання
Будьте уважні і не переборщіть з температурою, інакше ваш продукт буде не відтавати, а дбати: всередині залишиться сирим, а зверху утворюється корочка.
З використанням конвекції (більш тривалий процес):
- включите режим конвекції, якщо такий є на вашому приладі
- опцію нагрівання не використовуйте
- розмістіть продукт по центру решітки
Вентилятор створює рух повітря, що дозволяє зробити розморожування більш рівномірним.
Продукт в результаті зберігає свої корисні якості і практично не відрізняється від свіжих аналогів.
Основні рекомендації до відтавання продуктів в духовці:
- тарілку з м’ясом розміщуйте на решітці
- краще використовувати керамічний посуд
- можете накрити шматок будь-якої мисочку або тарілкою – це трохи сповільнить процес, але м’ясо вийде більш ніжним і не обвітритися
- періодично перевертайте продукт для більш рівномірного відтавання
Як правильно розморозити м’ясо у воді?
Використання води для розморожування м’ясних великих шматків або невеликих напівфабрикатів – звичний варіант для багатьох господинь.
При цьому використовувати воду можна різну.
- покладіть м’ясо в герметично закривається пакет
- нагрійте воду приблизно до 60 градусів
- покладіть пакет в каструлю з водою
- через 5-10 хв дістаньте і перекладіть в миску з водою кімнатної температури
- тримайте так хвилин 20-25
Таким способом шматок свинини вагою близько кілограма розморожується протягом 30 – 40 хвилин.
Можливо, якщо шматок досить великий, м’ясо розморозиться в повному обсязі, і не підійде для приготування стейків або відбивних. Однак для гасіння, запікання тощо. Цей метод є цілком прийнятним.
- загорнуте в пакет м’ясо покладіть в глибоку ємність
- залийте крижаною водою
- додатково можете кинути в посуд колотий лід
- періодично міняйте воду, щоб вона залишалася холодною, або додавайте нову порцію льоду
Розморожування м’яса в воді
- м’ясо необхідно звільнити від упаковки
- зробіть концентрований розчин з води і солі
- Відведіть туди шматок
- почекайте хвилин 15-20
- при приготуванні страви враховуйте, що м’ясо вже Просолов
Даний метод є прискореним за рахунок того, що сіль активізує теплообмін, і продукт розморожується швидше і рівномірніше.
- покладіть м’ясний продукт в миску
- розмістіть в мийці під краном
- відкрийте кран таким чином, щоб вода (холодна або тепла) тонкою цівкою лилася на м’ясо
Використовуючи перераховані способи, враховуйте загальні правила:
- м’ясо розморожувати в пакеті, щоб вода не впливала на структуру волокон
- в тому випадку, коли продукція розморожується без упаковки, воду необхідно міняти досить часто (кожні 20 хв.), так як в ній швидко розмножуються мікроорганізми
- при розморожуванні печінки додайте у воду молоко – це зробить її більш ніжною
У якій воді краще розморожувати м’ясо: гарячої або холодної?
Для відповіді на питання, в воді якої температури краще розморожувати птицю або м’ясо, потрібно розуміти, що для вас важливіше в даний момент – швидкість відтавання або збереження корисних властивостей продукту.
Якщо вам необхідно розморозити м’ясо як можна швидше, то використовувати треба воду теплу.Зверніть увагу – не гарячу. Тому що високі температури негативно позначаються на якості м’яса і сприяють:
- розпаду білка
- активному утворенню шкідливих мікроорганізмів і бактерій
- зниження смакових характеристик їжі
На думку кухарів, розморожувати м’ясо правильно в воді дуже холодною, навіть крижаний. Цей спосіб вважається більш корисним і безпечним з наступних причин:
- продукція залишається свіжою і практично не втрачає своїх якостей
- відтавання відбувається рівномірно до самої середини шматка
- продукт зберігає свою соковитість
Як правильно розморозити м’ясо в холодильнику?
Найбільш правильний і корисний метод розморожування будь-яких продуктів, в тому числі і м’яса, – помістити його в холодильник. Так зберігається поживність всіх напівфабрикатів.
Як робити це правильно:
- не знімаючи упаковки з м’ясної продукції, покладіть її в миску, щоб туди могла стікати волога
- відправте в холодильник на добу на ту полицю, де підтримується найнижча температура
- коли шматок практично розморозиться, витягніть його і тримайте при кімнатній температурі (це
- потрібно зробити приблизно за пару годин до готування)
- якщо стільки часу у вас немає, покладіть м’ясо в воду хвилин на 15
Можете перевірити, скільки рідини зібралося в тарілці після розморожування. За її кількості визначається якість м’ясного продукту – чим менше води, тим швидше і правильніше він був заморожений.
Розморожування в холодильнику
Запам’ятайте, що перед початком приготування м’яса необхідно розморозити до кімнатної температури. Саме завдяки цьому:
- воно рівномірно прожариться
- смак готового блюда буде більш ніжним і насиченим
- втрата вітамінів зведеться до мінімуму
У тих випадках, коли в вашому розпорядженні достатньо часу, розморожувати м’ясо саме в холодильнику. Це найкорисніший і безпечний метод. До того ж в якості бонусу ви трохи заощадите на електроенергії: холод, що виходить від крижаного продукту, сприяє зниженню частоти включення компресора.
Як правильно розморозити м’ясо при кімнатній температурі?
Багато людей з метою розморозити шматки м’яса, просто дістають їх з морозилки і залишають в приміщенні. В принципі, такий метод досить дієвий і простий. Однак він має суттєві недоліки:
- не можна тримати м’ясо на повітрі більше двох годин, щоб уникнути створення сприятливого підґрунтя для розмноження шкідливих бактерій
- шматок вагою понад півтора кілограмів, розморозити до середини, зверху обвітритися і покриється неприємною плівкою
Розморожування при кімнатній температурі
Для того, щоб уникнути перерахованих неприємностей, застосовуючи вказаний варіант розморожування м’ясопродукції, дотримуйтесь таких правил
- размораживайте продукти в мисці, щоб стікає рідина не забруднила стіл
- накрийте кухонним рушником
- вибирайте не дуже великі шматки
- перед початком процесу зніміть захисну упаковку
- можете накрити м’ясо в тарілці теплою тряпичной серветкою (пропрасуйте її праскою або занурте в гарячу воду і відіжміть) – це значно прискорить наближення результату
Як прискорити розмороження м’яса, як швидко м’ясо відтанути: найшвидший спосіб
Незважаючи на доводи фахівців про користь повільного відтавання продуктів, часом трапляються ситуації, коли крижане м’ясо нам потрібно розморозити максимально швидко. Для прискорення процесу відтавання скористайтеся порадами бувалих кулінарів:
- якщо шматок упакований в товстий пластик, приберіть його. Краще звернути продукт в тонку харчову плівку або пакет, випустивши попередньо звідти повітря
- коли м’ясо трохи відтане, розріжте його на менші шматки – вони розморозяться набагато швидше
- рубане м’ясо або фарш цілком допустимо розморожувати в мікрохвильовці або духовці, так як в готовій страві від нього не очікується соковитості.А напівфабрикати у вигляді котлет або тефтелей годі й відтавати взагалі, а відразу приступити до готування (початку обсмажити до скоринки, а потім довести до готовності в духовці)
Багато користувачів інтернету позитивно відгукуються про екстрене методі розморожування м’яса, суть якого полягає в наступному:
- нагрійте воду до 52 градусів
- покладіть туди шматок м’яса, загорнутий в тонкий пластик
- помішуйте воду – це дуже важлива умова, так як м’ясо відтає саме завдяки циркуляції рідини
На жаль, даний спосіб не можна назвати дуже зручним, так як важко домогтися нагріву води саме до 52 градусів. До того ж необхідність постійно помішувати воду позбавляє людину можливості займатися іншими справами.
Швидко розморозити м’ясо
Більш надійним методом представляється правильна заморозка продукції, яка згодом дозволить прискорити процес відтавання:
- перед закладкою в камеру морозилки обробити шматки м’яса на невеликі порції
- для зручності все пакети з продуктами підпишіть
- м’ясний фарш в свіжому вигляді зберігається не більше доби, так як процес розмноження мікроорганізмів в рубаному м’ясі відбувається в прискореному темпі. Заморожувати його потрібно невеликими порціями, поклавши в пакет і розкачати (так його можна компактно розмітити в морозилці, а потім швидше відтавати)
- великі м’ясні шматки спочатку обмийте в воді, потім обсушити і тільки після цього упакуйте в поліетилен
- заморожувати їжу на максимальній потужності (багато сучасні агрегати мають опцію «суперзаморожування»)
Безумовно, приготоване свіже м’ясо має чудовий смак і більшою соковитістю. Однак в більшості випадків, пробуючи блюдо, людина не здогадується про те, що продукт був попередньо заморожений, якщо дотримуються всі правила відтавання.