Плід кавуна це тиквіна або ягода
Кавуни відомі як зелені великі плоди, що лежать на прилавках магазинів в одному відділі з гарбузами, кабачками і ананасами. Так чим його вважати, фруктом або овочем?Відкривши підручник біології, бачимо шокуючий відповідь: кавун, помідор і смородина – ягоди. Варто розібратися, чому кавун – ягода, і як він потрапив в один ряд з помідором і смородиною.Визначення типу плода кавуна
Вид Кавун звичайний (Citrullus lanatus) відноситься до роду Кавун (Citrullus) сімейства Гарбузові (Cucurbitaceae), Тому іноді плід цієї рослини називають тиквіна. Рід Кавун налічує кілька видів: кормової, гіркий, слізістосеменной, в кожному виді виведено кілька сортів.Сільськогосподарське визначення
У сільському господарстві використовується класифікація плодів:- овоч – несолодкий або солодкуватий плід, коренеплід або бульба, що вживається в їжу. Овочем вважається також розрослася частину стебла, як у селери і спаржі. Овочі вживають в їжу з шкіркою або без неї.
- фрукт – одиночний солодкий плід або супліддя, які збирають з дерев або чагарників.
- Ягода – солодкі і кислі плоди або супліддя, що збираються з трав’янистих рослин, дерев, ліан або чагарників. Ягоди можна їсти разом з шкіркою, як вишню і виноград.
- горіх – сухий несолодкий плід, покритий твердою оболонкою. Це пояснює, чому кедрові насіння називають горіхами, хоча кедр не утворює плоди, як покритонасінні рослини.
- Зерно – сухе насіннячко, покрите м’якою оболонкою або позбавлене її.
Ботанічний визначення
У науковій сфері прийнята інша класифікація. Вона не враховує вид плодоносних пагонів і спосіб вживання. Розрізняють сухі (зернівка, сім’янка, горіх) і соковиті плоди. Соковиті ділять на односемянние і багатонасінні.односемянние:- костянка – єдине зернятко покрито твердою оболонкою, утворюючи кісточку, і соковитим околоплодником (абрикос, вишня, персик);
- помилкова кістянка – схожа на кістянку, але околоплодник сухий (волоський горіх, каштан).
Багатонасінневі:
- ягода має соковитий околоплодник і достаток насіння, розрізнено знаходяться в м’якоті (помідор, баклажан, кавун, банан);
- яблуко – соковитий околоплодник, насіння багато, вони розташовані в центрі і відокремлені від м’якоті перегородкою (груша, айва, яблука);
- гранатіна – околоплодник сухий, кожне зернятко покрито соковитою оболонкою (характерний тільки для граната);
- тиквіна – плід з жорсткою шкіркою, соковитим околоплодником і насінням, що знаходяться в порожній порожнини в центрі плоду (диня, гарбуз, кабачок, огірок);
- помилкова ягода (ціннародій) – соковита м’якоть розвивається з квітконіжки, насіння можуть бути всередині або зовні м’якоті (полуниця, шипшина);
- многокостянка – сукупність кісточок, кожна з яких покрита соковитою м’якоттю (малина, ожина);
- боб – сухий околоплодник з розкриваються стулками (квасоля, горох).
- шкіряста оболонка;
- соковита м’якоть;
- 1, 2 або безліч щільних насіння всередині;
- насіння не відгороджені від м’якоті, іноді слабо прикріплені до неї;
- насіння не мають твердої оболонки і не утворюють кісточку.
Ботанічний опис виду Кавун звичайний
Кавуни, якими всі звикли ласувати пізнім літом і восени, – це плоди однорічної трав’янистої рослини, що стелиться по землі і званого ліаною. Селекціонери домоглися отримання сорти столового кавуна, у якого втечу являє собою чагарник.Стебло рослини опушен. Листя покриті восковим нальотом, сидять на довгих черешках, у пазух листя виходять вусики, листова пластина розсічена на частки, але зустрічаються сорти з цілісним листям. Тип кореневої системи кавуна – стрижневий, проникає в грунт на глибину до 1 м.Кавун має 3 види квіток: Чоловічі, жіночі та двостатеві.Форма квіток – шіроковоронковідная, колір – жовтий або зеленувато-жовтий.Плід – багатонасінні ягода, може бути круглої, витягнутої, сплюсненої або грушоподібної. Шкірка гладенька або слабо-горбиста, забарвлення залежно від сорту може бути різних відтінків зеленого, малюнок сітчастий, смугастий або плямистий. М’якоть плоду може бути рожевого, червоного, малинового або жовтої.
Історія походження кавуна
Родина кавуна – тропічна зона Африки. У пустелі Наміб і напівпустелі Калахарі досі ростуть дикі кавуни.У 2000 році до нашої ери єгиптяни знайшли ці гіркі плоди не більш грейпфрута в діаметрі і зайнялися їх селекцією. Завдяки їхній праці кавун придбав знайомий нам вигляд і смак.У VIII-XX столітті кавуни завезли в Росію з Індії. Спочатку ця культура прижилася в Поволжі, потім акліматизувалися, і до XVII століття її поширили не тільки в південній, а й центральної частини країни.
Особливості вирощування баштанної культури
Кавуни ростуть на нейтральних піщаних грунтах. Це посухостійка рослина, але за період зростання споживає чимало води. Сухий або помірно вологе повітря разом з рясним поливом ґрунту – основа отримання солодкого врожаю. Чим більше вологості і менше сонця, тим більше водянистими і прісними вийдуть плоди.Насіння кавуна зберігає схожість до 10 років. Посадку проводять в грунт, коли грунт прогрівся на глибину 10 см. Після сходів сіянці проріджують, залишаючи найсильніші пагони на відстані близько 1 м один від одного.Поливати сходи кавунів можна 1 раз в тиждень, але рясно (3 відра на 1 м² грунту). На момент цвітіння полив частішає до 2 разів на тиждень. Під час дозрівання плодів полив припиняють.
Увага! Рослини не терплять холоду. При похолоданні до +15 ° С їх вкривають в 2 шари: марлею (для збору конденсату) і плівкою (для утеплення).Якщо погода не радує сонячними днями під час цвітіння, комахи припиняють запилення рослин. У цьому випадку проводять штучне запилення, торкнувшись тичинками однієї квітки пестиков кількох інших квіток.Щоб отримати плоди побільше, видаляють верхівки пагонів, Тоді рослина пускає свої сили на розгалуження і утворення плодів.
Корисні властивості кавунів
Кавуни вважаються дієтичним продуктом, 100 г їстівної частини плоду містять всього 27 ккал. За вмістом поживних речовин:- білки – 0,7 г;
- жири – 0,1 г;
- вуглеводи – 5,8 г;
- органічні кислоти – 0,1 г;
- харчові волокна – 0,4 г;
- вода – 92,6 г;
- неорганічні солі – 0,3 м
- ретинол – 17 мкг (1,6% від добової норми);
- бета-каротин – 0,1 мг (0,9%);
- вітамін В1 – 0,04 мг (0,2%);
- вітамін В2 – 0,06 мг (2,6%);
- вітамін В5 – 0,221 мг (2%);
- вітамін В6 – 0,09 мг (4,1%);
- вітамін Е – 0,1 мг (1,9%);
- вітамін К – 0,1 мкг (2%);
- вітамін РР – 0,3 мг (2,7%);
- ніацин – 0,2 мг (3,3%);
- фолати – 8 мкг;
- аскорбінова кислота – 7 мг;
- холін – 4,1 мг;
Кавун корисний людям із захворюваннями сечостатевої системи і травного тракту в стадії ремісії, він знімає напади печії. Як низькокалорійний продукт рекомендований пацієнтам при надмірній масі тіла. Не рекомендується вживати кавуни у великій кількості при цукровому діабеті і хворобах підшлункової залози.
висновок
У сільському господарстві кавун називають помилковою ягодою, але не овочем або фруктом. Ботаніки визначають кавуни як багатонасінні ягода.Як би кавун не називався з точки зору класифікації, люблять його нема за назву, а за солодкий, приємний смак. Крім смакових якостей, гідністю кавуна вважається різноманітність що містяться корисних речовин, вітамінів, макро- і мікроелементів, а також низька калорійність.Кавун – один з улюблених продуктів дітей і багатьох дорослих. Але не всі знають, як назвати ці соковиті і солодкі плоди правильно. Щоб з’ясувати, кавун – це фрукт або все-таки ягода, для початку треба розібратися, що означають ці поняття.Загальні відомості
Назва «кавун» походить від перського і тюркського слова arbuza – диня (дослівний переклад «ослиний огірок»). Батьківщиною вважається Африка.Кавун відноситься до сімейства гарбузових, і є близьким родичем огірка, дині, кабачка і гарбуза. Це однорічна трав’яниста рослина з невеликими різьбленими листям і великими плодами з товстої жорсткої корою. Вона може бути різного кольору – зеленуватою, жовтої, чорно-зеленої і з характерним смугастим малюнком зі світлих і темних смуг, що чергуються. М’якоть у стиглого плоду може бути червона, малинова, рожева, навіть жовтувата або білувата, але завжди солодка, з великим вмістом води (до 80%). Насіння подовжено-овальні, плоскі, з рубчиком по краю, в коричневих тонах, в 1 примірнику їх міститься декілька десятків.Форма у плодів рослини буває округла, овальна, циліндрична. За бажанням, поки плід росте, йому можна надати будь-яку форму, навіть абсолютно нетипову для різновиду, наприклад, квадратну. Середній розмір може варіюватися від 2 до понад 10 кг.
Як правильно називати плід кавуна
На цей рахунок існує кілька версій. Щоб дізнатися, як правильно називається плід кавуна, треба розглянути їх усі.фрукт
За ботанічному визначенням, фрукти – це їстівні плоди, що ростуть на садовій дереві і мають соковиту м’якоть. І якщо з тим, що кавун дуже соковитий, можна погодитися, то з тим, що він росте на деревах – немає, адже це ліана і її довгі плетістиє стебла стеляться по землі. Тому назвати рослина фруктом ніяк не можна.Ще з меншою ймовірністю можна стверджувати, що кавун – це овоч. Так прийнято називати все, що росте не на деревах, а на однорічних трав’янистих рослинах і має найчастіше несолодкий смак. І хоча кавун – це трав’яниста рослина, а не плід якогось дерева, назвати його овочем неможливо, так як він містить в значній кількості цукру.До того ж це не біологічний термін, а побутової і кулінарний, що позначає їстівну частину певних рослин і рослинну тверду їжу взагалі. Так прийнято називати рослини, що дають плоди на коренях (бульби картоплі), ті, у яких їстівними є потовщені нижні частини стебла (всі коренеплоди, морква, буряк і ін.), Цибулини часнику і цибулі, качани (капуста). Це рослини сімейств пасльонові, бобові, цибулинні, зернові, хрестоцвіті, мареві, зонтичні і т. Д. Таким чином назвати кавун овочем теж неправильно, хоча саме ця версія одна з найпоширеніших.
Ягода
Найближче за біологічним будовою плоди кавуна коштують до ягодам, які описують як плоди, що ростуть на плодових або декоративних чагарниках, з дуже соковитою м’якоттю і містять 1 або кілька насіння. Розмір же особливого значення не має, хоча багато хто звик, що ягоди повинні бути дрібними.
Здавалося б, такий опис найкраще підходить плоду, так як кавун складається з кори, насиченою вологою м’якоті і знаходяться всередині неї насіння, причому розташовані вони так, як типово для багатьох ягід, тому багато хто вважає кавун саме їй. Але у неї шкірка повинна бути тонка, ніжна як у малини або смородини, наприклад, а у кавунів вона товста і щільна, що оберігає їх від висихання і дозволяє зберігатися навіть протягом кількох місяців без втрати вологи і поживних речовин. В цьому і полягає основна відмінність, що не дозволяє віднести їх до ягодам, хоча деякий час кавун і називали ягодою.
тиквіна
Визначення «тиквіна» – це багатосім’яна помилкова ягода, характерна для рослин сімейства Гарбузові.Вони мають загальні риси – ростуть на трав’янистої ліані, утворюються з великого одностатевого квітки, в них багато насіння, розташованих в товщі м’якоті, як і у ягід.Але і відмінності є: у ягід, як уже говорилося, м’яка і тонка шкірка, у тиквіна – товста і щільна, для людей вона неїстівна, придатна хіба що на корм худобі. Розмір тиквіна набагато перевищує розміри звичайних, відомих всім ягід плодових чагарників. Таким чином, найбільш прийнятний відповідь на питання, чим є кавун, наступний – це «тиквіна» або, як ще можна назвати, «помилкова ягода». Виходить, що тиквіна – це ще і огірок, кабачок, гарбуз і диня – його близькі родичі.Яскраве забарвлення кавуна є символом спекотного серпня. Саме з цього місяця він тішить нас своїми смаковими якостями і застосуванням в кулінарії, косметології, а також в лікуванні хвороб за рецептами народної медицини. Про це чудовому плоді в нашому раціоні і його застосуванні в повсякденному житті і піде мова.
Коротко про історію кавуна
Справжня батьківщина кавуна – Африка. Предком сучасної кавуна вважається дикий колоцинт з африканських пустель. Ця рослина має найпотужнішу кореневою системою і невеликими непоказними гіркими плодами. Легенди свідчать, що серед цих плодів траплялися і солодкі, вони допомагали караванам долати величезні відстані по пустелях. Саме через них і почалося окультурення колоцінт.На Американському континенті зустрічається інший різновид диких кавунів – кавун цитронний. Більшість сучасних сортів веде свій початок від цього виду. Перші згадки про культурні сорти цього смачного плоду можна зустріти в ієрогліфах, що прикрашають стіни єгипетських храмів.
Як правильно називати плід кавуна
Питання про те, до якого розряду віднести кавун – ягоди, овочі або фрукти, є дискусійним. Часто так відбувається від того, що трактування одного і того ж об’єкта засобами різних наук дає різні визначення. Це не означає, що трактування невірна, просто їх кілька. Щоб з’ясувати правильне визначення, необхідно ознайомитися з основними термінами та їх значеннями.фрукт
«Фрукт» походить від латинського терміна fructus, що позначає «плід». Слово «фрукт» не є ботанічним терміном. Це побутова назва, що прийшло в 1705 році з польської мови. Фрукт – це плід, який складається з м’якоті і насіння і виростає з квітки. Звичний для нас в побутовому сенсі фрукт – це плід, який росте на дереві. Тому більшість звичайних людей не вважає цей плід фруктом.Овоч також не є ботанічним терміном. У кулінарії овочами вважають їстівні частини трав’янистих рослин. У давньоруській мові овочами називалися будь-які плоди, які росли в господарстві селянина.За В. І. Далю, до овочів відносяться:
- городина – те, що виросло на городі;
- бадилля, яку можна їсти;
- всі види їстівних коренів.
- ті, коренева система яких представлена бульбами, називаються бульбоплоди;
- ті, коренева система яких представлена їстівними коренями, це коренеплоди;
- а також – салатні, пасльонові, капустяні, бобові, десертні, баштанні, пряні, цибулинні, зернові.
У побутовому значенні овочі – це все те, що росте не на дереві. Таке трактування дозволяє стверджувати, що кавун – це овоч. Але овоч не повинен бути солодким, і це суперечить змісту, який вкладають в побутове поняття «овочі».
Ягода
Термін «ягода» також є побутовим. Ягодою вважається невеликий плід, який росте на кущах, напівчагарники або в траві. Ботанічний визначення терміна – це соковитий плід, у якого безліч насіння і майже непомітна тонка шкірка. Кавун росте на трав’янистому стеблі, але звична нам ягода повинна бути маленькою. Тому не всі вважають кавун ягодою.тиквіна
Тиквіна – це плід рослини, яка відноситься до сімейства гарбузових.Такий плід утворюється на трав’янистої ліані з зав’язі. Так само, як і ягода, має багато насіння, але відрізняється структурою. Ягода – це соковитий плід однаковою м’якої консистенції, а тиквіни є м’якими всередині і твердими зовні. Такі плоди можуть досягати великих розмірів, тому в ботанічному сенсі – це гарбузова ягода. Інше визначення тиквіна – помилкова ягода. значить, кавун – це помилкова ягода.
Корисні властивості і застосування кавуна
Кавун на 80% складається з води. Причому така вода вважається структурованою і відноситься до найбільш корисним видам рідини. Вона має правильну кристалічну структуру, що сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, діяльності ендокринної системи, зниження запальних процесів.Це також низькокалорійний продукт, який сприяє нормалізації ваги. Його м’якоть містить не більше 38 калорій на 100 г. У 100 г цієї тиквіни містяться 0,7 г білків, 0,2 г жирів і 13 г вуглеводів. Плід багатий вітамінами і мінералами: ретинолом, тіамін, калієм і іншими компонентами. Насіння містить близько 25% масла, яке за смаковими якостями нагадує оливкову, а за властивостями – мигдальне.
У народній медицині
Комплекс мікроелементів і вітамінів забезпечує широке застосування цієї ягоди для лікування і профілактики різних захворювань:- Фолієва кислота бере участь в синтезі серотоніну і норадреналіну. Серотонін забезпечує згортання крові і зупиняє кровотечі. Норадреналін називають гормоном оптимізму, так як він допомагає швидше впоратися зі стресом, позбутися від меланхолії і депресії, відновити сили.
- Вітамін В4 (холін) захищає печінку від шкідливих впливів, виводить з організму холестерин, перешкоджає розвитку атеросклерозу. Сприяє передачі нервових імпульсів, покращує пам’ять, підвищує концентрацію уваги. Перешкоджає розвитку сечокам’яної хвороби, нормалізує цукор в крові.
- Вітамін Р (рутин) нормалізує окисні процеси в організмі, оберігає вітамін С від руйнування.
- Вітамін С (аскорбінова кислота) управляє обмінними процесами в організмі, підвищує імунітет, допомагає регенерації тканин, стимулює вироблення колагену.
Вміщені в ягоді вітаміни уповільнюють процеси старіння, покращують роботу внутрішніх органів, підвищують імунітет і загальний тонус організму.Користь окремих компонентів:
- Пектин виводить радіонукліди з організму.
- Каротиноїди захищають серцевий м’яз і забезпечують профілактику розвитку доброякісних і злоякісних пухлин.
- Залізо лікує анемію і перешкоджає розвитку недокрів’я.
- Загальна отруєння організму і стан після анестезії лікують вживанням 2 кг м’якоті. Сік виводить з організму токсини і нейтралізує їх вплив.
- При набряках застосовується відвар з кірок. 100 г висушених подрібнених кавунових кірок заливають 0,5 л окропу, накривають кришкою і залишають для охолодження. Вживають по 100 мл 5 разів на добу.
- Для лікування гельмінтозу 100 г сухого насіння (з шкіркою) заливають літром води. Після закипання залишають настоюватися в термосі. Застосовують по 200 мл 3 рази на день. Можна залити насіння не водою, а молоком. Приймати такий склад слід по 0,5 склянки 2 рази на день.
У косметології
У косметології кавун застосовують завдяки його здатності тонізувати і зволожувати шкіру, зупиняти запальні процеси. Він використовується у вигляді масок і засобів для протирання шкіри.Відновлювальні властивості кавунового соку проявляються в масках для різних типів шкіри.При цьому деяка кількість м’якоті розмішується з медом, який надає масці в’язкість і збагачує додатковими поживними, протизапальними і антибактерицидними компонентами.Перед нанесенням маски шкіру необхідно очистити і розпарити, щоб відкрити пори для доступу поживних речовин. Всі маски наносяться на 20-30 хвилин, при цьому бажано, щоб наноситься маса була теплою. Після процедури маска змивається теплою водою, а шкіра змащується живильним кремом. Не рекомендується виходити на вулицю відразу після процедури: шкіра повинна охолонути протягом 15-20 хвилин.ВІДЕО: МАСКА ДЛЯ ОСОБИ З кавунових кірок Маска від зморшок і для вікової шкіри складається з меду і кавунової м’якоті в співвідношенні 1: 2. У тонізуючу маску крім м’якоті додаються 1 сирий жовток, густа манна каша і рослинне масло (по 2 ч. Ложки). Склад для нормальної шкіри включає жовток, м’якоть, сметану, масло. Для густоти в суміш додають хлібні крихти або ячмінну муку.Для протирання сухої шкіри обличчя використовується лосьйон, який складається з рівних частин кавунового і огіркового соку і спирту. Засіб добре підсушує шкіру і знімає запальні процеси в підлітковому віці, перешкоджає закупорці пір, нормалізує стан жирної шкіри.Кавун зменшує сплутування волосся, знижує їх жирність. Маска для волосся складається з м’якоті, яку блендером подрібнюють до кашкоподібного стану. Її потрібно нанести на 20 хвилин по всій довжині сухих волосся. Потім помийте волосся як зазвичай.У кулінарії
В першу чергу кавун – це самостійний десерт, який не потребує доповнень: він особливо гарний, якщо перед вживанням його охолодити. Великий вміст рідини породжує наступний вигляд використання тиквіни – соки, крюшони, алкогольні напої. І звичайно ж, вона використовується в заготовках на зиму у вигляді варення або солоних кавунів. До екзотичним видам застосування відноситься використання в салатах, як фруктових, так і м’ясних.Для десертів використовують тонкокорие кавуни з ніжною м’якоттю, для компотів – з розсипчастою. У фруктових салатах використовуються суміші: цитрусові, м’якоть кавуна і листочки салату як підкладка для оформлення і як інгредієнт. Заправляються такі салати соком цитрусових, подаються на стіл охолодженими. При виготовленні закусочних салатів використовуються сир, зелень, м’ясо курки. Заправляються такі салати оливковою олією і приправами. Шматочки кавуна прожарюються в грилі близько 2 хвилин для додання їм необхідної для такої страви консистенції.У приготуванні морозива або щербета з кавуна крім головного інгредієнта використовуються соки цитрусових, малини, вишні – для додання відповідного смаку. Для аромату додається м’ята. Суміші охолоджуються в морожениці або морозильній камері близько 6 годин перед подачею на стіл.Кавун є універсальним продуктом, який широко застосовується в народній медицині, косметології та кулінарії. Його корисні властивості затребувані в дієтичному харчуванні, в лікуванні і профілактиці різних захворювань. І навіть якщо б він не був корисний, то все одно залишався б одним з найсолодших дарів літа.