Рецепти з лохини
Практичні господарі завжди роблять запаси на зиму. Ягоди лісової голубики в даному випадку виявляються найкращим і корисним ласощами, яке взимку можна використовувати для будь-яких цілей в кулінарії.
З неї готують соки, варення, вина і просто заморожують ягоди в морозильній камері. Представляємо вам найцікавіші рецепти заготовки ягід лохини на зиму, але спочатку поговоримо про її корисні властивості.
Трохи про користь лохини
Ягоди лохини – джерело безлічі мінералів, вітамінів та інших речовин, які життєво важливі для організму людини.
Серед позитивних моментів слід виділити їх здатність при комплексному лікуванні допомагати людям при таких захворюваннях, як атеросклероз, діабет, хвороби шлунково-кишкового тракту. Досить корисні страви з лохини для профілактики захворювань, пов’язаних з серцево-судинної і нервової системою.
У людей, які регулярно вживають в їжу такі ягоди, зміцнюються судини і серцевий м’яз. Поліпшується робота жовчного міхура, підшлункової залози. Однак при наявності алергії на певні компоненти, трави і рослини, потрібно з обережністю вживати такий продукт. Щоб уникнути прояву діатезу краще не давати ягоди малюкам грудного віку.
Варення з голубики на зиму
простий рецепт
До зими заготовки з лохини припадуть якраз в пору і допоможуть приготувати багато смачних страв. Дуже корисно варення з такою ягоди. При правильному підході воно зберігає всі корисні властивості і надає лікувальну дію на багато систем органів людини.
Інгредієнти, які будуть потрібні для варення з лохини:
- Власне лохина (лісові ягоди, тільки що зібрані, але підійде і садовий варіант) – 900 г;
- Цукор – 800 г.
Додатково знадобиться велика емальована миска для варення і чисті, стерильні банки з кришками для закачування.
Приготування варення з лохини:
- Ягоду потрібно перебрати, видалити непотрібні частинки, добре промити і висипати в таз;
- Ягідки засипають цукром і перемішують з ним;
- Дають час настоятися їм в цукрі, щоб ягідка пустила сік – приблизно на ніч або на півдня;
- У таз з сировиною наливають стакан води, перемішують;
- Ягоди в тазу ставлять на вогонь і обережно проварюють, помішуючи лопаткою, щоб цукор і ягоди не прикипіли до дна (зазвичай варять варення близько півгодини);
- У підготовлену скляну тару наливають варення і закривають кришками (краще грунтовно закатати).
Другий варіант
Можна використовувати і дещо інший рецепт варення з лохини на зиму, в якому не передбачено необхідності витримувати тривалий час, поки лохина пустить сік в тазу, в цукрі.
У цьому випадку принцип роботи практично ідентичний першому варіанту, але є такий момент, як швидке приготування варення і завчасне виготовлення сиропу.
Інгредієнти, які будуть потрібні:
- Ягоди свіжої лохини – 1500 г;
- Вода питна – 1,5-2 склянки;
- Цукор – 1300 р
- Всі зібрані в лісі (або в саду) ягоди потрібно добре перебрати, виключивши зіпсовані, підгнилі, а так само слід видалити непотрібні їх частини;
- Лохину ретельно промивають під струменем холодної води;
- У тазик потрібно налити воду, висипати в неї цукровий пісок, все перемішати і поставити на вогонь – це сироп (щоб його приготувати, треба постійно заважати ложкою для виключення підгоряння);
- У сироп висипають всі підготовлені ягоди, ставлять на вогонь і кип’ятять близько 20 хвилин;
- Готове варення розливають по стерильним банкам і закочують кришками.
Заготовки з лохини на зиму без варіння: рецепти
Сьогодні абсолютно необов’язково вдаватися до процесу теплової обробки ягід перед тим, як їх закрити на зиму. Існують поширені і прості способи заготовок, які не потребують варіння. Це значно полегшує завдання господарів і дозволяє зберегти руйнується при нагріванні вітамін С.
Рецепт зацукрованої лохини
Цей спосіб заготівлі до зими дуже простий і не вимагає зусиль. Їм можна скористатися при бажанні зберегти цілісність ягід.
- Лохина свіжа (зібрана) – 900 г;
- Цукор – 700 г.
Спосіб приготування зимової заготовки:
- Всі ягідки лохини ретельно промивають, дають воді стекти (в друшляку), просушують;
- Лохину викладають у велику миску (краще емальовану), злегка розчавлюють ягоди (щоб вони пустили сік);
- Воду з цукром доводять до кипіння, щоб цукровий пісок розчинився;
- Заливають ягоди цукровим сиропом, ставлять на вогонь на кілька хвилин, але до кипіння не доводять;
- Викладають ягоди в банки і закупорюють кришками досить герметично.
Рецепт лохини в цукрі
- Лохина – 900 г;
- Цукровий пісок – 800 г.
Приготування заготовки на зиму:
- Лохину миють, подрібнюють (блендером), викладають в ємність і посипають цукром;
- Ягоди і цукор перемішують;
- Потім їх потрібно залишити з метою утворення соку, на 2-3 години;
- Скляну тару готують спеціальним способом, щоб вона була максимально стерильною;
- У банки викладають протерту і змішану з цукровим піском лохину;
- Тару з ягодами герметично закупорюють;
- Протягом року банки можна зберігати в прохолодних приміщеннях або в холодильниках.
Замороження ягід на зиму
Саме способом простий заморозки продукту реально зберегти практично всі його найкорисніші властивості. І таким чином цілим виявляється вітамін С, який так важливий для профілактики простудних захворювань.
Необхідні інгредієнти і предмети:
- Лохина – 1 кг;
- Контейнер звичайний (пластиковий або іншого типу).
Спосіб заморозки ягід до зими:
- Ягідки перебирають, відсортовують, прибирають зайві листочки і черешки (без процедури промивання);
- У контейнері ягоди потрібно укладати акуратно, рядами;
- Контейнер закривають кришкою і ставлять в морозильну камеру.
Можна упакувати ягоди в поліетиленові пакети і так само покласти в морозилку.
Компот з голубики на зиму
У зимовий час завжди можна побалувати себе і близьких смачним напоєм з лохини, якщо завчасно зробити потрібні запаси. При правильному приготуванні він буде містити в собі всі корисні властивості такої ягоди і допоможе при лікуванні застуди.
- Цукор – 530 г;
- Лохина свіжа – 2000 г;
- Звичайна вода для пиття – 0,6 мл.
Приготування компоту з лохини на зиму:
- Ягідки перебирають, бракуючи підгнилі, недостиглі, і видаляючи сторонні частинки;
- Потім їх миють під проточною водою;
- Ягоди осушують, викладаючи їх на чисту, суху тканину;
- Скляну тару готують до заготівлі, стерилізуючи її;
- Цукор висипають у воду, кип’ятять, готуючи сироп;
- У банки кладуть ягоди, заливають їх сиропом, закочують кришками;
- Готову тару ставлять в прохолодне місце, захищене від сонця.
Вино з лохини
Досвідчені винороби знають толк у вині, приготовленому із стиглих ягід лісової голубики. Але сьогодні будь-який господар може приготувати для себе такий апетитний напій. Він цілком виявиться до місця на святковому столі.
Слід сказати, що таке вино дуже корисно для здоров’я (в помірній кількості, звичайно).
Необхідні інгредієнти для приготування вина:
- Вода питна – 5 літрів;
- Цукор – 1900 г;
- Свіжа лохина – близько 4000 мг.
Етапи виготовлення вина з ягід лохини:
- Лохину спочатку перебирають, вибираючи найкращі плоди (це важливо, тому що позначиться на якості готового продукту), миють;
- Ягоди розминають;
- З маси, яка вийшла, вичавлюють сік (використовуючи сито або марлю);
- Отримана мезга повинна потім бути залита водою і настоюватися близько 24 годин;
- Утворився настій переливають і з’єднують його з соком, який був отриманий спочатку;
- Потім все засипають цукром і заважають лопаткою, щоб цукор розчинився;
- Отриману заготівлю вина виливають в здорову пляшку – до «плічок» даної тари і накривають латексом (передбачивши дірочку для того, щоб виходив вуглекислий газ);
- Бутель з майбутнім вином ставиться в темне приміщення, де воно починає бродити, супроводжуючись виділенням бульбашок;
- При зменшенні кількості бульбашок можна буде сказати про те, що вино потрібно зливати;
- В іншу тару його переливають за допомогою спеціального шланга з малим діаметром;
- Після того, як вино буде перелито в іншу тару, його потрібно закупорити і поставити в прохолодне приміщення на 60 днів (не менш);
- Готове, відстояне вино розливають в дрібні пляшки і зберігають 12 місяців в погребі чи комори.
Рекомендації досвідчених господинь
Досвід приходить до будь-якої господині з кожним новим приготованим блюдом. Чим більше проведено експериментів, тим краще і смачніше нові напої та варення, приготовані своїми руками. Існують деякі правила щодо виготовлення компотів, варення і вина з лохини на зиму:
- Щоб вино вийшло найбільш якісним, не слід переливати його в іншу тару до моменту його повного закінчення бродіння і до того, як воно гарненько відстоїться;
- Якщо готується варення на зиму, важливо правильно простерилізувати посуд, виключивши можливість збереження в ній мікробів (якщо немає стерилізатора, банки кип’ятять у воді, від 15 хвилин до півгодини);
- У процесі приготування компотів та інших напоїв потрібно правильно розрахувати кількість цукру, щоб не пересолодити напій.
Знаючи, як приготувати просте варення або компот на зиму, можна проявити фантазію і винайти свій новий напій або десерт на основі лохини. Для тривалого зберігання продукту застосовують льоху і інші прохолодні, захищені від світла місця.
Рецепти з лохини на зиму
Лохина – надзвичайно корисна і смачна ягода. З неї можна приготувати безліч різних страв, десертів і напоїв. Рецепти приготування лохини ми наведемо нижче.
Лохина – рецепти на зиму з фото
Рецепт лохини пареної на зиму
Потовкти ягоди дерев’яним товкачем, розкласти в банки і простерилізувати в аерогрилі при температурі 260 ° С протягом 20 хвилин, закатати. На водяній бані пастеризують до 65 ° С двічі і закочують. Пропарені в грубці ягоди закочують в банки без стерилізації.
Як приготувати на зиму лохину, протерту з цукром
Товчуть ягоди в глибокій неметалевої тарі, засипають 1: 1 піском, розмішують і ставлять у прохолодне місце. Якщо розкладають по банках, то зверху роблять цукрову пробку і щільно закривають кришками.
Рецепт варення з лохини на зиму
Залити ягоди готовим цукровим сиропом, дати постояти 4-5 годин і проварити до готовності – в цьому випадку береться на 1 кг ягід 1 кг цукру і 1 стакан води. Варення варто в кімнатних умовах.
Лохина у власному соку на зиму – як приготувати
Засипають ягоди цукром в пропорції 1: 0,5, дають постояти ніч і варять 5 хвилин після закипання. Закочують наглухо в банки і перевертають їх, накривши ковдрою на 5-6 годин.
Як заморозити лохину на зиму
Лісову ягоду перебирають, але не миють, розкладають в один шар на піднос і ставлять на 5-6 годин в морозильник при самій низькій температурі. Замерзлу лохину швидко пересипають в контейнери, закривають щільною кришкою і зберігають всю зиму.
Як приготувати лохину – рецепти страв
Рецепт сиру з лохиною «Смачного»
Розмішати сир з гарячим молоком, полити сметаною і зверху покласти 2 ст. л. (На порцію) варення з лохини.
Рецепт чаю шлункового на основі лохини
Листя лохини сухі, траву звіробою, листя м’яти, траву материнки в рівних пропорціях заварюють у фарфоровому товстостінній чайнику окропом і настоюють 20 хвилин. Злив першу порцію, заварюють окропом повторно і п’ють чай протягом дня.
Як приготувати напій з лохини «Користь всієї сім’ї»
Кип’ятять воду з цукром і гілочкою м’яти (материнки), остуджують і розводять парену лохину. Співвідношення кислоти і цукру підбирається до смаку. Напій допомагає при серцевих аритміях, лікує нирки і нормалізує травлення.
Рецепт приготування кексу з лохиною
Готові сухі суміші «Кекс апельсиновий» або «Родзинка» змішати по рецептурі і випекти у формі для кексу. Остудити і розрізати впоперек на 4 частини. Кожен зріз змастити товченої голубикой і зліпити частини знову. Зверху намазати протертою ягодою, посипати кондитерської присипкою і розкласти цукати. Увіткнути свічки.
Кисіль з лохини – як приготувати
Розводять лохину у власному соку водою або відварюють морожені ягоди в окропі з цукром. Розводять крохмаль (2 ст. Л. На 100 г води) і тонкою цівкою вливають в кипляче воду, весь час помішуючи. Доводять до кипіння і охолоджують. Подають в прозорих склянках, додавши в кожну порцію трохи холодного молока. Чи не перемішують.
Рецепти лохини на зиму допоможуть вам зберегти ягоду довше, і ласує нею, коли на вулиці холоду. Тепер ви знаєте як приготувати лохину, і зможете порадувати рідних і близьких смачними стравами.
Відео: Рецепт приготування джему з лохини на зиму
Ви також можете поділитися своїми рецептами приготування страв на основі лохини. Якщо у Вас є питання – задавайте їх в коментарях нижче, на них відповімо і ми та інші фахівці.
Цікаві статті по темі
Сьогодні я розповім, як приготувати варення з лохини на зиму. Звичайно, лохина не настільки популярна ягода для варіння варення, багато хто воліє робити заготовки з малини або полуниці. Однак лохина містить в собі безліч корисних властивостей.
Пропоную вам простий рецепт варення з лохини, до смаку не гірше малинового варення. Ці ласощі ви будете із задоволенням їсти холодними зимовими вечорами.
Лохина свіжа – 1 кілограм
Цукор – 1 кілограм
Рецепт приготування варення з лохини:
1). Насамперед перебираємо ягоди, прибираємо листочки, плодоніжки, зіпсовані і нестиглі ягідки. Перебрану лохину гарненько промийте під проточною водою.
2). Потім засипте лохину цукром і залиште на ніч, за цей час цукор трохи розтане і з’явиться сік. У мене було трохи лохини і трохи чорної смородини. Я вирішила зварити все разом і зробити варення з лохини і чорної смородини.
3). Висипаємо ягоди в емальований посуд і ставимо на вогонь. Коли закипить – робимо маленький вогонь і постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, варимо до загустіння. Варимо близько сорока хвилин. Коли варення трохи охолоне, розкладаємо по чистим банкам і закриваємо кришками.
Зберігаємо в прохолодному місці.
Варення з голубики – рецепт на зиму №2.
Влийте в каструлю склянку води і всипте туди цукор, нагрійте до його розчинення. Після того, як сироп закипить, вогонь варто вимкнути. З’єднуємо лохину і сироп. Ми залишаємо хвилинок на 10. Потім помістіть каструлю на вогонь і варіть 20 хвилин після закипання на невеликому вогні.
Розливаємо голубічние варення по банкам і закручуємо кришки.
Варення з голубики готово!
Хочеш отримувати статті цього блогу на пошту?
Сьогодні я розповім, як приготувати варення з лохини на зиму. Звичайно, лохина не настільки популярна ягода для варіння варення, багато хто воліє робити заготовки з малини або полуниці. Однак лохина містить в собі безліч корисних властивостей. Пропоную вам простий рецепт варення з лохини, до смаку не гірше малинового варення. Ці ласощі ви будете із задоволенням їсти […]
спосіб приготування
Я пропоную вашій увазі два рецепта варення з лохини.
Рецепт перший. Ягоди лохини перебирають, промивають і обсушують.
З води і цукру варять цукровий сироп.
Потім в сироп додають лохину і залишають на 4-5 годин.
Далі варять суміш до готовності на повільному вогні.
В кінці приготування додаємо трохи кориці, розливаємо варення з лохини по банкам і закриваємо кришками.
Рецепт другий. Ягоди також перебираємо, промиваємо, відкидаємо на друшляк і дає воді стекти.
Ягоди засипаємо цукром і залишаємо на 4 години.
Потім ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння, помішуючи.
Варити ягоди слід 3 хвилини, а потім повністю остудити
Такий процес слід повторити 3-4 рази.
При останньої варінні додаємо лимонну кислоту, переливаємо в банки і закриваємо.
Зберігатися закрите варення з лохини довго в прохолодному темному місці.
Схожі рецепти
лохину (У нас її звуть «голубка») і заморожуємо, і зацукровується, і варимо вариво.
Перед будь-яким способом заготовки голубку промиваємо в прохолодній проточній воді, крім заморожування в цьому випадку їх миють після розморожування теплою водою.
Для заморозки відбираємо цілі ягідки лохини. розладжуватися їх на деко і в морозилку. Годин через 12, застиглі ягоди зсипають в поліетиленові пакети або контейнери і знову в морозилку. Так вони не злипаються в клубок і не деформуються – виглядають приємно. Ягоди після розморожування в первозданному вигляді, але довго після розморожування не зберігається – через добу в теплі розкисають. А в замороженому вигляді можуть і до року лежати, довше не варто, гірчити почнуть.
Засахаренная голубка. у нас якось не дуже прижилася, варенням їдять більше, та й зберігається не кип’ячена голубка менше. Але рецепт ось, в пропорціях до літровій банці, якщо банки менше зменшите кількість інгредієнтів пропорційно до загального обсягу вашої ємності –
Промиті ягоди обсушити розсипавши на тканину. Розігріти в духовці банку (що б не лопнула) і і засипати в неї 500 грам ягоди. Додати 250 г цукру і відразу ж залити крутим окропом – приблизно 250 мл, до верху банки. Тут же закрити і стерилізувати близько півгодини. Перевернути і укутати чим небудь. Після охолодження можна прибрати в холодильник.
Варення з голубики варимо досить просто. розрахунок цукру ведеться на десять склянок ягоди –
Голубку засипаємо цукром в пропорції на десять склянок ягоди – сім склянок цукру, і так вона стоїть пару годин поки не пустить сік. Після цього додаємо стакан води, і на плиту її, на середній вогонь. Вариться приблизно близько години після закипання. Через годину кип’ятіння, знімаємо з плити, додаємо ще 7 склянок цукру, в гаряче варення, ретельно перемішуємо і в гарячому вигляді розливаємо по банках. Після охолодження прибираємо на зберігання.
Виходить, на мій чоловічий погляд, трохи нудотно, хоча дружина і діти говорять що норм. Але з іншого боку, зберігається дуже добре – до двох років точно, довше не Пробував, і при приготуванні морсу в літню спеку, цукру не додаємо, просто налагоджувати варення і заливаємо кип’яченою водою.
Автор обрав цю відповідь найкращим
Ягоди лохини перебирають, промивають і обсушівают.Із води і цукру варять цукровий сироп.
Потім в сироп додають лохину і залишають на 4-5 часов.Далее слід варить суміш до готовності на повільному огне.В кінці приготування додаємо трохи кориці, розливаємо варення з лохини по банках і щільно закриваємо кришками. (Рецепт другий). Ягоди також перебираємо, промиваємо, відкидаємо на друшляк і дає воді стечь.Ягоди засипаємо цукром і залишаємо на 4 часа.Затем ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння, помешівая.Варіть ягоди слід 3 хвилини, а потім повністю остудіть.Етот процес слід повторити 3-4 раза.Прі останньої варінні додаємо лимонну кислоту, переливаємо в банки і закриваем.Храніться закрите варення з лохини довго в прохолодному темному месте.Второй варіант рецепта з досвіду поділюся найоптимальніший, не втрачає смак, дуже довго не псується, + можна взимку розбавляючи ть водою в результаті виходить своєрідний дуже смачний морс.
в обране посилання віддячити
Дивовижна ягода – лохина, крім арсеналу корисних речовин відрізняється ніжною м’якоттю, оксамитовим синюватим нальотом на темній оболонці, хороша в десертах на пару з полуницею, ківі, в желіровать прошарках, мусах і морозиві. Для приготування на зиму джему або варення з лохини рекомендуємо використовувати додаткові ароматизатори (м’яту, кардамон, бадьян), щоб посилити смак цієї делікатної ягоди.
складові для приготування варення з лохини:
- лохина (свіжа) – 125 г
- цукор – 150 г
- м’ята – 3-4 гілки
- вода – 70 мл
Рецепт приготування варення з лохини:
Спочатку варимо самий звичайний цукровий сироп, змішавши 70 мл води і всю порцію цукрового піску. Ставимо толстодонной ківш на великий вогонь, доводимо до активного кипіння, розчиняємо крупинки цукру.
Гілки свіжої м’яти ретельно промиваємо, потім опускаємо в закипілий цукровий розчин, знижуємо нагрів і продовжуємо варіння наступні 10-15 хвилин. За цей час сироп злегка загусне і в повній мірі насититься м’ятними ароматами.
Паралельно перебираємо ягоди лохини, відбираємо стиглі і без пошкоджень (гнилі), моєму, викладаємо на рушник в один шар – просушуємо, поки вариться цукрово-м’ятний сироп.
Виловлюємо розм’якшені і потемнілі гілки м’яти.
У гарячу рідину занурюємо чисту і вже втратила «припудрену» оболонку лохину, збільшуємо температуру.
Кип’ятимо, знову зменшуємо вогонь, періодично помішувати і тримаємо на вогні варення з лохини 30-40 хвилин. Піна буде на дуже щільна, в процесі термообробки вона практично розчиняється.
Перевіряємо готовність темного, з тонким м’ятним ароматом варення. Якщо крапля утримується на блюдце або ложці, не розтікається, ласощі можна переливати з стерильним банкам.
Подаємо домашнє варення з лохини відразу ж, з тостами, сирами, бісквітами або зберігаємо на полиці прохолодного приміщення до зими.
Чим корисно варення з лохини
Лохина – справжнє джерело корисних властивостей, багато з яких вона зберігає навіть у вигляді варення:
- вітаміни С і К, що містяться в м’якоті цієї ягоди в значній кількості, а також ряд амінокислот – природні антиоксиданти, що перешкоджають старінню клітин, що поліпшують пам’ять і мозкову активність, що виводять з організму радіоактивні сполуки;
- органічні кислоти благотворно впливають на роботу шлунка, кишечника, печінки і жовчного міхура, підвищують апетит;
- наявність у складі вітаміну Е підтримує зір і покращує стан шкіри;
- завдяки сапоніни зменшується ризик виникнення запальних процесів;
- пектини очищають організм від токсичних речовин;
- бетаїн, що володіє антисклеротичну дію, знижує рівень шкідливого холестерину в крові;
- широкий спектр мікроелементів (перш за все – калій і кальцій, а також залізо, натрій, магній і фосфор) регулює функцію кровотворення, зміцнює стінки судин, приводить в норму процеси обміну речовин.
Не рекомендується вживати варення з лохини і свіжу ягоду:
- годуючим матерям і дітям до 1,5 років: цей продукт може стати причиною виникнення у малюків діатезу;
- людям, схильним до алергії, так як неприємні наслідки можуть проявитися у вигляді подразнення шкіри, нежиті або свербіння.
Особливості приготування варення з лохини на зиму
Щоб варення порадувало чудовим смаком і не підвело при зберіганні, для початку слід відповідально підійти до вибору основного інгредієнта:
- купувати потрібно тверді, міцні ягоди з однотонним синім кольором шкірки і слабким білуватим нальотом на ній;
- підходяща лохина НЕ буде злипатися (це можна помітити, якщо злегка струсити упаковку);
- ягоди не повинні бути прим’ята або пошкоджені, а також мати сліди цвілі або гнилі;
- якщо має бути купити заморожену лохину, потрібно переконатися, що вона лежить в брикеті вільно, розсипом, не утворюючи великих шматків, – тобто, її не заморожує повторно.
Перед тим як готувати варення з лохини, слід перебрати її, прибираючи зіпсовані екземпляри, листочки, плодоніжки, а потім промити під проточною холодною водою.
Не рекомендується використовувати для приготування ягідних заготовок мідну або алюмінієву посуд. Найкраще вибирати латунні, сталеві або емальовані широкі каструлі або тази.
Розфасовувати варення з лохини для тривалого зберігання потрібно по скляних банках, попередньо чисто вимитим з содою в теплій воді і прогрітим над водяною парою (5-7 хвилин) або в духовій шафі (близько 10 хвилин при поступовому підвищенні температури від 100 до 180 градусів).
Бляшані кришки, якими належить закатати або закриття тару, бажано протягом 5-10 хвилин прокип’ятити.
Варення з голубики «П’ятихвилинка»
У цьому варення залишається безліч цінних речовин, оскільки воно проводить на вогні всього п’ять хвилин:
- 1 кг промитих і перебраних ягід слід засипати такою ж кількістю цукру;
- залишити на добу, для того щоб вони пустили сік;
- поставити ємність з масою на помірний вогонь і, постійно помішуючи, дати добре закипіти;
- проварити 5 хвилин, вогонь вимкнути;
- відразу ж розлити по стерилізованим банкам, закрити кришками, укутати теплою ковдрою і дати охолонути.
Простий рецепт варення з лохини
Варення з голубики за цим рецептом дійсно готується просто: не потрібно нічого, крім самих ягід, цукру і невеликої кількості води. Готувати його треба буде трохи довше, ніж «п’ятихвилинку», зате банки потім спокійно зберігаються на полицях в коморі.
- скласти підготовлену ягоду в таз для варіння;
- окремо в каструльці підігріти воду, всипати цукор і, помішуючи, дочекатися, поки він розчиниться і закипить;
- залити ягоди підготовленим сиропом і дати 10 хвилин постояти;
- поставити таз на плиту, довести варення до кипіння і готувати на самому тихому вогні 20 хвилин, час від часу перемішуючи його і знімаючи пінки;
- розкласти в гарячому вигляді по стерилізованих банках, закатати, укутати і дати охолонути.
Рецепт густого варення з лохини
Багато хто любить варення з лохини погуще – таке, щоб, як то кажуть, «стояла ложка». Секрет його також нескладний: туди йде більше цукру і не потрібно додавати води.
- всипати цукор в ємність з ягодами;
- злегка пом’яти їх товкачем для картоплі – так, щоб роздавленою виявилася приблизно третину;
- дати постояти півгодини, для того щоб відокремився сік;
- поставити на плиту, довести до закипання і варити близько 15-20 хвилин;
- розфасувати в готові банки, закупорити кришками і дати охолонути (в ковдрі).
Варення з замороженої лохини
Якщо хочеться зварити варення з лохини, але ягоди не свіжі, а заморожені – не біда! Ласощі вийде не менш смачним. При цьому ягоди навіть не доведеться мити і перебирати – адже вони пройшли цей етап підготовки перед тим, як відправитися в морозильну камеру.
- ягоди висипати в ємність, покрити цукром;
- тримати на маленькому вогні, час від часу помішуючи, до моменту закипання;
- зняти пінки, вимкнути плиту і дозволити варення повністю охолонути;
- ще раз довести масу до кипіння і тримати 7-10 хвилин на полум’я середньої сили, не забуваючи помішувати;
- готовий продукт розкласти по стерилізованим ємностей, закупорена і залишити до охолодження.
Це дозволить перевірити герметичність закупорки і до того ж додатково прогріє внутрішню сторону кришок.
Як зварити варення з лохини з медом
Доповнити звичний смак голубічние варення вишуканими нотками допоможуть мед, доданий замість цукру, і невелика кількість рому.
- ягоди необхідно прогріти на невеликому вогні, поки не пустять сік;
- мед (попередньо розтопивши) слід додати до них і перемішати;
- проварити масу 5 хвилин (з того моменту як закипить);
- влити ром, перемішати і потримати на вогні не більше півхвилини;
- розлити по підготовлених банкам, закривши їх кришками (капроновими або металевими);
- зберігати тепле варення в холодильнику.
Джем з лохини з желатином
Ніжне, подрагівала варення з лохини у вигляді желе, приправлене лимонним соком, припаде до смаку багатьом, особливо дітям.
- залити ягоди водою – так, щоб рідина повністю їх покрила;
- закип’ятити і проварити пару хвилин;
- відцідити відвар через сито;
- ягоди протерти крізь ґрати і додати до нього;
- желатин розчинити в 2 ст. л. холодної води, додати в злегка остиглий відвар і ретельно перемішати;
- влити лимонний сік;
- масу процідити і розлити по невеликих, чисто вимитим баночках;
- стерилізувати продукт на водяній бані, прикривши металевими кришками;
- після закінчення процесу закатати банки, щільно укутати (в теплу ковдру) і дати повністю охолонути.
Желе з лохини (з желфікс)
Для того щоб отримати відмінне ягідне желе, можна скористатися «желфікс» – загустителем на основі натурального пектину. Він істотно скорочує час приготування варення з лохини, добре зберігає її смак і колір.
- злегка придавити ягоди товкачиком або товкачем, щоб пустили сік, поставити на вогонь і прокип’ятити 1 хвилину;
- подрібнити масу блендером;
- змішати «Желфикс» з 2 ст. л. цукру і додати в голубічние пюре;
- довести на середньому вогні до кипіння, всипати цукор, що залишився і, помішуючи, варити 5 хвилин;
- в кінці приготування зняти піну;
- розкласти масу в стерилізовані банки, закрутити, залишити до охолодження.
Желе з лохини без желатину
Варення з голубики у вигляді желе можна приготувати без додавання желатину і загусники. Ця ягода багата власним пектином, який допоможе продукту зберегти щільність і густоту. Однак в цьому випадку буде потрібно більше цукру, а також слід збільшити час кип’ятіння.
- ягоди (попередньо підготовлені) подрібнити в пюре;
- додати в масу цукор і лимонну кислоту;
- поставити на плиту і після закипання варити 20-30 хвилин на маленькому вогні, помішуючи і стежачи, щоб не пригоріло;
- Уваров густу масу розлити в стерилізовані банки і щільно загорнути.
Як зберегти максимум вітамінів
Так зване «живе варення», безперечно, має ряд переваг перед заготовками, які вимагають кип’ятіння. Воно повністю зберігає корисні та поживні речовини, якими багата сира ягода, і не вимагає додатково витрачати час, стоячи біля плити.
Але слід взяти до уваги, що термін зберігання такого варення недовгий. Крім того, на етапі підготовки лохини слід особливо ретельно перебрати її, промити і просушити. Навіть одна неякісна ягідка може повністю зіпсувати отриманий продукт.
Варення з голубики без варіння
Зрозуміло, «варення» з лохини за цим рецептом можна назвати таким тільки умовно – адже насправді ягода залишається сирою. Однак ця заготовка на зиму виключно корисна і смачна. Господині неодмінно варто в сезон приділити їй час поряд з традиційним варенням.
Вода (очищена або кип’ячена)
- воду довести до кипіння, всипати і розчинити в ній цукор, додати лимонну кислоту;
- простерилізувати і просушити ємність для зберігання заготовки;
- скласти ягоди в банку, залити гарячим сиропом і закатати;
- після охолодження помістити отримане «варення» в холодильник.
Лохина в цукрі
Свіжа лохина в цукрі – справжня скарбниця вітамінів і свято смаку, суворою зимою нагадує про щедру достатку літа. Її не слід варити, проте доведеться заморозити.
Для цього ягодами, попередньо трохи розім’ятими в мисці, слід пошарово наповнити контейнер, пересипаючи шари цукровим піском. Після цього тару потрібно щільно закрити і поставити в морозильну камеру.
Лохина, протерта з цукром
Приготувати солодке пюре з лохини на зиму можна, скориставшись блендером або ситом. Чим більше цукру буде додано в заготовку, тим довше її вдасться зберегти. Найчастіше рекомендоване співвідношення ягід і цукру в подібних рецептах – 1: 1.
- перетерти ягоди в однорідну масу (якщо використовується сито, потрібно буде відкинути макуха);
- додати в пюре цукор (за смаком) і трохи лимонної кислоти;
- перекласти в чисту банку, закрити кришкою;
- готовий продукт зберігати в холодильнику.
Ягідне асорті, або з чим можна поєднувати лохину
Варення з голубики не обов’язково має бути монокомпонентні. Кулінар може застосувати трохи фантазії, комбінуючи її з іншими ягодами або прянощами.
Можна, наприклад, зробити варення з лохини з додаванням м’яти, як показано у відеоролику:
Ця ягода також відмінно «дружить» з лісовою суницею, чорницею, журавлиною, полуницею, малиною. Дуже смачний ансамбль виходить у неї разом з яблуками і цитрусовими. Що стосується прянощів і спецій, то частіше за все, щоб варення з лохини набуло оригінальний аромат, використовують мелену корицю, ванілін, імбир (у вигляді порошку), товчену гвоздику, лимонну або апельсинову цедру.
Варення з голубики і яблук
Густе варення з лохини і яблук приготувати нескладно.Воно порадує оригінальним смаком і приємним ароматом. При цьому наведене співвідношення інгредієнтів робить його набагато дешевше аналогічного продукту, в складі якого одна лише лохина.
- вимиті яблука натерти (на крупній тертці), засипати цукром і відставити на чверть години, щоб пустили сік;
- проварити їх приблизно 20 хвилин;
- подрібнити, використовуючи погружной блендер, і ще 15 хвилин потримати на вогні;
- додати лохину і знову подрібнювати масу за допомогою блендера;
- дати прокипіти на невеликому вогні 20 хвилин;
- розкласти гаряче варення в стерилізовані банки, ретельно закатати і дати охолонути.
Голубічние варення з апельсином
Варення з голубики з додаванням апельсинового соку не тільки незвично на смак, але і виключно корисно: все його основні компоненти славляться підвищеним вмістом вітамінів.
- в каструлі підігріти суміш лимонного і апельсинового соків, розчинити цукор, додати корицю і цедру;
- підготовлені ягоди залити сиропом, дочекатися, поки закипить, і приблизно 10 хвилин тримати на повільному вогні, час від часу перемішуючи;
- дати масі добре охолонути (приблизно 12 годин);
- знову закип’ятити її і, помішуючи, дочекатися, поки загусне;
- витягти паличку кориці;
- розлити в гарячому вигляді по ємностей і закатати.
Варення з голубики в мультиварці
Відмінним помічником сучасної господині, яка зібралася зробити варення з лохини, стане мультиварка. Вона істотно заощадить час і позбавить від зайвих клопотів: не буде потреби постійно стежити за ягідної масою, помішуючи і знімаючи піну.
- всипати ягоди в чашу мультиварки;
- додати цукор, перемішати;
- закрити кришку і виставити прилад на режим «гасіння» на 2 години;
- готове варення розкласти по банкам в гарячому вигляді і закрутити.
Терміни та умови зберігання варення з лохини
Правила зберігання різних видів голубічние варення нескладно запам’ятати. Ось що слід знати:
- «Живе» варення з лохини (точно так само, як і «п’ятихвилинку») необхідно тримати в холодильнику;
- заморожений продукт рекомендують вжити протягом 8-10 місяців;
- банки з зацукрованої ягодою, стерилізованої на водяній бані, можуть зберігатися в холодильнику або погребі близько року;
- варення з лохини, приготоване класичним способом, як правило, досить розмістити в темному прохолодному місці (на полицях комори), і воно залишиться їстівним протягом 2 років.
висновок
Якщо є така можливість, обов’язково варто приготувати на зиму варення з лохини. Ця ягода містить масу корисних речовин і вітамінів, велика частина яких здатна зберегтися і в заготівлі. Досить правильно підібрати рецепт, приділити увагу попередній підготовці інгредієнтів і обробці тари, дотримуватися технології приготування і зберігання – і смачне, оригінальне, цілющий варення в холодну пору року займе почесне місце на столі.
Що можна приготувати з лохини на зиму?
Лохина – смачна і корисна таежная ягід. У порівнянні з іншими, вона має масу переваг і незвичайним смаковим відтінком: солодкість з легка помітною кислинкою. Лохина пружна ягода, вона легко тримає форму при приготуванні начинок в пироги або вареників.
З лохини так само можна робити різні заготовки на зиму: варення, перетерту з цукром ягоду, компот, желе і джем. Консервована лохина не втрачає своїх корисних якостей, прекрасно підходить для ранкових тостів, начинок в маффіни, пиріжки, відкриті пироги, навіть торти.
Перед початком заготовок важливо знати про те, що лохину слід перебрати перед тим, як починати консервувати. Під час відбору слід відкинути всі зіпсовані ягідки:
- побиті
- потекшие
- пом’яті
- покриті цвіллю
- Недостиглі (з червоним відтінком)
ВАЖЛИВО: Якщо ягоди не перебрати і допустити зіпсовані ягоди у варенні, ви ризикуєте зіпсувати не тільки смак заготовки, але і термін її зберігання.
Лохина протерта з цукром на зиму: простий рецепт
Перетерта з цукром лохина – це максимально корисна і проста заготовка, яка не потребує тривалого часу приготування, зусиль і теплової обробки. Все, що вам знадобиться, це кулінарне сито або блендер, ягода і цукор в тій кількості, яка вам краще.
В даному випадку цукор служить консервантом, який і дозволяє зберегти ягоду. Якщо ви не любите дуже солодкі заготовки і додаєте трохи цукру, важливо знати про те, що така лохина не зможе зберігатися дуже довго в коморі. Її слід тримати тільки в холодильнику.
Вам буде потрібно:
- Свіжі ягоди голубики – 1 кг. (Відібрані)
- цукор – 1 кг. (Кількість регулюєте самостійно, орієнтуючись на ваш улюблений солодкість заготовки).
- Лимонна кислота – щіпка
приготування:
- Перед початком роботи важливо промити лохину проточною водою. Робити це зручно у великому друшляку. Приділіть особливу увагу тим ягодам, що в грязі.
- Перебрані і помиті ягоди зсипте на рушник, розстеливши його на столі. Рівномірно розподіліть ягоду і дайте їй просохнути.
- Після цього вам слід перетерти ягоду через сито, але набагато простіше подрібнити її сучасним блендером в однорідну масу. У разі перетирання через сито, відкиньте макуха.
- Зсипте голубічние пюре в баночку і додайте цукор, все ретельно перемішайте, пробуйте на смак, поки ягідна маса не придбає необхідну солодкість.
- У той час, як підсипати цукор, додайте дрібку лимонної кислоти. Вона стабілізує кислотність і так само послужить консервантом, який не дасть заготівлі зіпсуватися.
- Зберігайте перетерту з цукром лохину в холодильнику, погребі чи заморожувати в пластикових пляшках в морозильній камері.
ВАЖЛИВО: На відміну від голубічние варення або джему, який проходить теплову обробку, перетерта з цукром лохина зберігає максимум своїх корисних речовин і абсолютно всі вітаміни, які присутні у свіжій ягоді. В цьому і є перевага даної заготовки.
Сире варення з лохини без варіння: рецепт
«Сире» варення – це те, що не виконує жодних температурами ягоду, дозволяючи зберегти їй максимальну кількість поживних і корисних речовин, красиву пружну форму і свіжий первозданний смак. Крім того, таку заготовку робити легко і вона не займає у вас багато часу, а так же сил.
Перед початком роботи важливо ретельно і дуже прискіпливо перебрати всі ягоди, так як варити ви їх не будете і навіть одна Причинна лохина зіпсує весь смак і термін зберігання варення. Після того, як ягоди перебрані, ретельно їх промийте проточною водою і просушіть на розкинути рушник.
Вам буде потрібно:
- Свіжі ягоди голубики – 700 м (приблизно, можна додати більше або менше, рецепт для літрової баночки).
- вода – 1 стакан (очищена або дистильована, кип’ячена).
- цукор – 3 склянки (можна зменшити кількість цукру, але не більше ніж на склянку, так варення вийде більш рідким і менш солодким).
- Лимонна кислота – щіпка
приготування:
- Поки сохнуть ягоди, вам слід приготувати цукровий сироп.
- Поставте сотейник на плиту і закип’ятити стакан води, в ньому розчиніть цукор і помішуйте, поки не розтануть всі кристалики, додайте лимонну кислоту.
- Банку для заготовки слід простерилізувати звичним способом (духовка, пар, сода) і просушити.
- Зсипте чисті ягоди в банку і залийте їх готовим гарячим сиропом, закатати.
Як приготувати смачне «сире» варення з лохини?
Як і скільки варити варення з лохини п’ятихвилинку?
«П’ятихвилинка» – універсальний рецепт приготування варення для будь-яких плодів, який дозволяє заготовити ягоду смачно, швидко і без втрати корисних речовин при тривалому уварюванні. «П’ятихвилинне» варення з лохини зможе стати вашим улюбленим рецептом на зиму, так як в результаті ви отримуєте смачне варення з ніжним ароматом, красивим насиченим кольором.
Вам буде потрібно (на 2 маленькі баночки):
- Свіжі ягоди голубики – 1 кг. (Підготовлені)
- цукор – 0,8-1 кг.(Орієнтуйтеся на свій смак і додайте необхідну кількість цукру).
- Лимонна кислота – 1-2 щіпки
- Корична паличка – за смаком (її можна і не додавати).
готування:
- Лохину слід обов’язково перебрати, видаливши всі зіпсовані ягоди і промивши їх проточною водою.
- Зсипте лохину в скляну, емальований і пластиковий посуд (в залізній вона буде окислюватися), засипте цукром і в такому стані вам слід залишити лохину мінімум на 6 годин, а краще на всю ніч. Так ягода пустить сік, необхідний для правильного варення «п’ятихвилинка».
- З ранку поставте цей посуд на вогонь (якщо це не каструля і не таз, зсипте ягоду в необхідну ємність).
- Слідкуйте за тим, щоб маса не підгорає і тому до закипання постійно помішувати її дерев’яною ложкою (залізної можна, все через те ж процесу окислення).
- Після закипання варіть варення не більше 5 хвилин. В цей час не забувайте його заважати, але дуже акуратно, щоб не пошкодити ягоди.
- Закочувати голубічние «п’ятихвилинне» варення слід тільки в стерильні баночки (простерилизуйте звичним способом).
Смачна «п’ятихвилинка» з лохини
Як і скільки варити варення з лохини з чорницею?
Чорниця – ще одна ароматна таежная ягідка, яка дуже схожа на лохину. Відрізняється вона невеликим розміром (менше, ніж лохина), більш темним кольором і більш яскравим смаком з кислинкою. Разом з лохиною її можна використовувати для приготування смачного варення на зиму, яка наситить вас масою поживних речовин і вітамінів.
Вам буде потрібно (на 2 маленькі баночки):
- Свіжі ягоди голубики – 0,5 кг. (Відібрані)
- Свіжі ягоди чорниці – 0,5 кг. (Відібрані)
- Лимонна кислота – щіпка (1-2 за смаком)
- цукор – 0,5-1 кг. (Пробуйте і регулюйте солодкість самостійно).
готування:
- Ягоди перебираються від зіпсованих і пом’ятих, промиваються проточною водою і зсипаються в емальований таз.
- Там їх слід засипати цукром в улюбленому кількості, в залежності від того, наскільки солодке варення ви любите. Додайте лимонну кислоту.
- Залиште таз на 7-8 годин. За цей час чорниця і лохина пустять сік.
- Після цього таз ставиться на вогонь і, помішуючи масу, варення слід довести до кипіння.
- Після закипання маса тримається на помірному вогні не більше 5 хвилин.
- Дайте варенню повністю охолонути (на це знадобиться близько 3 годин).
- Після закип’ятіть його знову, але не тримайте на вогні, а відразу закатати звичним способом.
Чорнично-голубічние «швидке» варення на зиму
Компот з голубики на зиму без стерилізації: рецепт
Стерилізація – це процес обробки посуду для закочування консервації високими температурами. Саме тому господині варять банки в окропі, тримають на пару або в духовій шафі. При високій температурі більшість бактерій вмирають, внаслідок, заготовка не псується і може зберігатися тривалий час.
Вам буде потрібно для компоту на одну 3-х літрову банку:
- Свіжі ягоди голубики – 2 склянки (приблизно 400-500 г).
- цукор – 1 стакан (можна солодкість компоту регулювати самостійно).
- часточка лимона – 1-2 шт.
- корична паличка (За смаком, можна і не додавати в рецепт).
готування:
- Ягоди слід перебрати перед приготуванням, видаліть всі зіпсовані або перезрілі ягоди (в них міг початися процес ферментації і це зіпсує смак вашого компоту, а так само його термін зберігання).
- Підготуйте банку для компоту, її слід вимити гарячою водою зі звичайною харчовою содою, саме вона простерилизуйте банку і вб’є всіх хвороботворних мікробів.
- Зсипте миті ягоди в банку
- Закип’ятіть воду (це приблизно 2,5 літра води, можете закип’ятити більше).
- Ягоди засипте цукром і додайте часточку лимона
- Залийте ягоди окропом
- В такому стані дайте банку постояти 15-20 хвилин, потім злийте воду без фруктової частини і знову доведіть її до кипіння.
- Залийте компотом ягоди і закатати банку звичним способом.
Як приготувати компот з ягід лохини?
Джем з лохини на зиму: простий рецепт
Джем з лохини – один з найпопулярніших. Він виходить дуже густим і ароматним, з насиченим ягідним смаком. Такий джем дуже зручно намазувати товстим шаром на тост або додавати в випічку. Доповнити лохину можна будь-якими ягодами: чорниця, малина, смородина і так далі.
Вам буде потрібно:
- Ягоди лохини – 0,5 кг. (Можна використовувати свіжі або заморожені).
- цукор – 700-800 м (за смаком, можна більше або менше).
- лимон – кілька часточок
- желатин – 1 упаковка (приблизно 25-30 м)
готування:
- Якщо використовуєте свіжі ягоди лохини, їх слід перебрати і помити, відкинути зіпсовані.
- Якщо використовуєте заморожені ягоди, їх слід заморозити і злити зайву воду (інакше желе буде рідким).
- Желатин заздалегідь залийте холодною водою і дайте йому набрякнути, через півгодини розбухання потримайте желатин над паровою лазнею і розчиніть його, уникаючи грудочок.
- Ягоди лохини засипте цукром, потримайте 1-2 години (можна і більше, наприклад, на ніч, якщо готуєте зі свіжих ягід).
- Після того, як ягоди пустять сік, вам необхідно їх подрібнити будь-яким способом: блендер, сито, м’ясорубка.
- Ягідну масу поставте на вогонь і доведіть до кипіння на маленькому вогні, не забувайте помішувати джем, щоб він не пригорає до дна.
- Тонкою цівкою влийте желатин в джем і все перемішайте, варіть ще 15-20 хвилин, щоб маса стала густішою і уварилася.
- Баночки для джему простерилизуйте звичним способом і закатати гарячий джем.
Смачний джем з лохини
Желе з лохини на зиму без желатину: простий рецепт
Приготувати густий джем або «желе» з лохини можна навіть без допомоги желатину. Для цього вам буде потрібно тільки ягоди (бажано свіжі) і велика кількість цукру, яке і буде «в’язким» речовиною і загустителем.
Вам буде потрібно для 1 баночки:
- Лохина ягоди – 500 грам (свіжа або тала морожена)
- цукор – 0,8-1 кг. (Якщо цукру буде мало, джем буде рідким).
- Лимонна кислота – 1-2 щіпки
готування:
- Ягоди лохини слід вимити і перебрати
- Ягоди потрібно подрібнити в пюре будь-яким із способів
- Ягідну масу слід змішати з лимонною кислотою і цукром, поставити на вогонь.
- Після закипання маси зменшіть вогонь і варіть желе 20-30 хвилин, регулярно помішуючи і уникаючи пригорання.
- За цей час маса увариться і стане густіше, гаряче желе закатати в банки.
Желе з лохини
Конфітюр з лохини на зиму: рецепт
Конфітюр – заготівля, яка за своєю структурою дуже нагадує джем. Голубічний конфітюр повинен бути дуже однорідним і тому його слід перетирати через сито або подрібнювати блендером. Крім того, у конфитюра повинна тягнеться структура і тому в рецепт бажано додати агар-агар.
Вам буде потрібно на 1 баночку:
- Свіжі ягоди голубики – 2 склянки (з гіркою)
- цукор – кілька ст.л. за смаком
- Агар-агар – 1 ч.л.
готування:
- Ягоди ретельно вимийте і переберіть
- Відібрані і чисті ягоди слід перетерти через сито в однорідне ягідне пюре і відкинути макуха (можна подрібнити блендером).
- Ягідну масу поставте на вогонь, змішавши з цукром і почніть уваривание.
- Додайте порошок агар-агар і почніть варіння конфитюра
- Після закипання маси конфітюр слід варити на помірному вогні 5 хвилин.
- Гарячий голубічний конфітюр закатати в баночку звичним способом.
Як приготувати конфітюр з лохини?
Лохина: як зберегти на зиму свіжої?
Лохина – ягода, насичена корисними вітамінами, які особливо необхідні людині в зимовий період часу і в період застуд. Зберегти ягоду до зими можна декількома способами:
- У вигляді заготовки: джем, варення, желе, мармелад
- Висушити на сонці або в спеціальній сушці для ягід і фруктів
- Перетерти з цукром (цукор не дасть ягоді зіпсуватися)
- заморозити
Лохина: як заморозити на зиму?
Заморозити лохину дуже легко, але важливо зробити все правильно:
- Ретельно переберіть ягоду, відкинувши всі зіпсовані
- Ретельно промийте ягоду, бажано дати їй просохнути на рушник.
- Зсипте ягоду в поліетиленові пакети або харчові контейнери.
- Надішліть лохину в морозильну камеру, використовуйте протягом 1-1,5 років.