Чим корисний рокамболь: застосування та протипоказання
Часник Рокамболь – дивовижна рослина, що поєднує в собі якості цибулі і часнику. Він також відомий як прічесночний цибулю, іспанська або єгипетський часник. Даний гібрид володіє значними розмірами, корисними властивостями і пікантний смак, а його агротехніка не надто складна і схожа на технологію вирощування звичайного часнику.
Характеристика часнику Рокамболь
Опис сорту Рокамболь
Рокамболь – рослина багаторічна, що відноситься до лілійних сімейства. Його надземна частина дуже схожа на звичайний лук-порей, так як Рокамболь є гібридом даного цибулі та часнику. Саме тому його часто називають цибулею або лукочесноком.
Головні особливості часнику Рокамболь:
- У їжу годяться головки, як першого, так і другого року. Перволітки хоч і маленькі, але на смак нічим не поступаються великим второгодка.
- Одна цибулина першого року за розмірами перевершує найбільші часникові головки.
- Середня врожайність – 3 кг з 1 кв. м.
Культура на першому році життя утворює великі цибулини, що складаються з одного зубця. Їх вага – 45-50 м Якщо клімат досить теплий, то на другому році життя культура дає цибулину набагато більше колишньої з вагою одного зубки до 80 м Це теплолюбна культура, при сприятливих обставинах цибулина виростає до 500 м
- Стовбур. Товстий, великої щільності. Висота 80-120 см – залежить від родючості грунту.
- Листя. Щільні і широкі, блідо-зеленого кольору, з сріблястим воскоподібні нальотом. На стеблі – 6-9 листків довжиною 30-60 см і шириною 3-6 см. Листові пластини плоскі, з поздовжніми смугами, загострені до верхівки. Листя має по центру невеликий згин.
- Суцвіття. Великі, привабливі – рослина часто використовують в якості декоративного. Суцвіття кулясте, зібране з маленьких фіолетових квіток. Насіння в суцвіттях не буває.
- Цибулина. На третій рік в ній зазвичай від 4 до 6 зубчиків. Діаметр головки – 6-10 см. Довжина однієї дольки може досягати 15 см.
Цвіте лукочеснок в липні. У рослини з’являється Квітконосне стрілка довжиною 1 м. У дворічного часнику на денці формуються столони з цибулинами-дітками по 1,5-4 м Вони мають жовто-коричневу лушпиння, на відміну від білої великий цибулини. Якщо столони малої довжини, то дітки щільно притиснуті до зубчикам і прикриті білою лушпинням материнської цибулини.
Розмноження часнику Рокамболь
Культивування рослини визначається дворічним циклом розвитку Рокамболя, доглядом і вирощуванням. Повітряні цибулини (дітки) дозрівають під землею, навколо денця. Зазвичай їх 15-20 штук. Бульбочки збирають при збиранні з дворічних рослин.
Перевага розмноження часнику Рокамболь: з діток виростає в перший рік цибулина, співмірна з яйцем курки. Городники використовують її в їжу: смак не відрізняється від смаку материнської рослини.
Для отримання насіннєвого матеріалу рекомендується посадити однозубку повторно. З неї виросте повноцінна цибулина. Великі і здорові відбирають для розмноження. Їх просушують в затіненому місці 3-5 днів. Потім обрізають корінці і бадилля, загортають у папір і зберігають до посадки в фруктовніке холодильника.
Головку поділяють на зубці, акуратно знімають верхні криючі луски. Уражені частини відбраковують, здорові висаджують в підготовлену гряду.
Які бувають види і сорти?
Розрізняють два види чеснолука:
- в селекції якого був використаний прічесночний цибулю.
- в селекції якого використовували виноградний цибулю.
У РФ офіційно визнаними є тільки два сорти лукочеснока:
- Перли. Морозостійкий сорт, виведений московськими селекціонерами. Культура середньостигла, придатна до вирощування в усіх регіонах РФ. Обробляють аналогічно озимому часнику. Має довгі стрілки – до 60 см, листя широкі – 3 см. Головки сплющені, з білою лускою. Маса – 50-55 г. Кількість зубчиків – 4-6 штук. М’якоть жовтувата, з гострим смаком. З 1 кв.м збирають до 2 кг чеснолука.
- Яничар. Новий зимостійкий сорт. Підходить для всіх регіонів Росії. Листя довжиною 40 см, шириною – 3,5 см. Вага – 95 г. Кількість зубчиків – 6 штук. Луска цибулини кремові, а м’якоть – жовтувата.
Наші городники вирощують ще один сорт, білоруського походження – білий слон. Його вивели спеціально для регіонів з суворими зимами. У нього немає квіткових стрілок. Маса цибулини – 150-200 г. Кількість зубчиків – 6-7. М’якоть на зрізі – жовтувата. Сорт стійкий до фузаріозу. Урожайність – 3 кг з 1 кв. м.
Види часнику Рокамболь
Біологи стверджують: рослина – сорт, а не гібрид. Є кілька видів дуже великого часнику Рокамболя:
- Яничар. Нещодавно виведений гігантський часник Рокамболь. Відрізняється збалансовано-гострим смаком. Головки 6-7 см.
- Білий Слон. З культурних найбільший часник Рокамболь. Цінність: стійкість донця до загнивання, зимостійкість. Характерна особливість: відсутність квіткових стрілок. Зубці бежевого кольору (в цибулині їх 7 штук). Середньо гострий.
- Перли. Найврожайніший і гострий. При грамотній агротехніці отримують 4 кг / м². Недолік: активне стрелкование.
У культурі вони невибагливі. Відрізняються кольором криють лусок, терміном дозрівання, смаком. Серед інших різновидів лука, види часнику Рокамболь не дуже відомі. Найпопулярніший Яничар. Городники воліють загальне найменування: слонячий часник.
Цінність і користь
Зелень і цибулина часнику-гіганта мають багатий мінеральний і вітамінний склад. У смаку Рокамболя гармонійно поєднуються нотки цибулі і часнику. Лукочеснок не дає характерного часникового запаху після вживання. У ньому багато вітамінів А, С, Е. Овоч багатий каротином і залізом. Він містить антисептики і ефірні масла. Енергетична цінність – 150 ккал в 100 р
- діє як природний антибіотик;
- тонізує судини, розширює їх, робить більш еластичними, покращує кровотік;
- запобігає утворенню тромбів;
- знижує вміст шкідливого холестерину;
- покращує роботу травної системи;
- зміцнює імунітет;
- відновлює ослаблений організм;
- очищає організм від токсинів;
- покращує апетит, активізує вироблення шлункового соку;
- зміцнює ясна;
- зміцнює волосся і сприяє їх росту – при зовнішньому застосуванні;
- позбавляє від закладеності носа – завдяки виділеним ефірним оліям.
Рокамболь, допомагаючи при різних захворюваннях, не може бути головним лікарським засобом. Через гостроти, вживають цей овоч помірно. Можливі побічні ефекти:
- головний біль;
- погіршення зору;
- діарея;
- шкірні роздратування;
- спазми судин.
- дітям до 3-х років;
- вагітним;
- людям із захворюваннями нирок, шлунка, жовчного міхура;
- при внутрішніх кровотечах.
Підготовка до посадки
Вирощують Рокамболь як простий часник. До посадці культури готують грунт і посадковий матеріал. На посадку краще купувати вітчизняний посадковий матеріал – він краще переносить морози. Зарубіжні сорти підходять тільки для регіонів з теплим кліматом.
Грунт
В умовах середньої смуги і в більш північних регіонах Рокамболь висаджують на ділянках, освітлюваних сонцем протягом усього світлового дня. Через затінення зменшується кількість зубчиків в голівці, з’являються захворювання.
Особливості підготовки ділянки під посадку Рокамболя:
- Кращий варіант – нейтральні грунту. Якщо грунти кислі, їх ощелачивают під час осіннього перекопування.
- Під перекопування в грунт вносять перегній або компост – 5-6 кг на 1 кв. м, деревну золу (500 г) і кісткову муку (150-200 г).
- Грунт на грядках розпушують вглиб на 20-25 см. Хороші врожаї гігантський часник дає на високих грядках.
- Культура вимоглива до попередників. Віддає перевагу бобові та баштанні культури, капусту, огірки. Небажані попередники – часник, цибулю і картоплю, так як шкідники, що залишаються в грунті після них, будуть активно атакувати Рокамболь.
Читати також: Роза Таманго енциклопедія троянд
посадковий матеріал
Для посадки готують дітки, зубці або цибулини-однолітки. Зазвичай на одній цибулині виростає до 15 діток. Посадковий матеріал поміщають на місяць в холодильник. Після гарту матеріал знезаражують – зубки поміщають в розчин марганцівки на 20 хвилин. Замість марганцівки можна скористатися прокипяченной золою – на 1 л окропу потрібен стакан золи. Час кип’ятіння – 10 хвилин. Коли відвар охолоне, в нього поміщають зубки.
Правильний догляд і вирощування
Посадка і догляд мало чим відрізняється від звичних маніпуляцій, пов’язаних з вирощуванням звичного часнику, «Рокамболь» легко висаджується, і відрізняється великим відсотком і якістю сходів після посіву, а також багатим і здоровим врожаєм.
Як і будь-яка рослина, цей часник любить родючий грунт, тому, перш че прийматися за посадку зубчиків, слід обміркувати процес з усіх боків і згадати про основні правила:
- Грунт на грядці слід зробити пухким і родючим, добре, якщо до цього на даній ділянці городу росли огірочки, капуста або будь-які представники бобових культур.
- Місце має бути добре піднято, без застою води, освітленість повинна бути стовідсотковою.
- Підготовка ґрунту проводиться задовго до висадки посадкового матеріалу: земля заправляється перегноєм, компостних складовими, деревною золою.
- Посадку можна здійснювати або ранньою весною, або пізно восени, «Рокамболь» не боїться заморозків і прекрасно зимує під шаром снігу.
Добре, якщо до посадки буде проведена калібрування зубчиків. Це необхідно для того, щоб згодом сильніші паростки не затінювали маленькі. Кращим варіантом буде роздільна посадка: великі і дрібні зубці на різних грядках.
Відстань між рядами також має важливе значення для зростання культури. Так як рослини виростають досить потужні, слід витримати між ними не менше 25 см.
Після закладення зубчиків в землю, його злегка присипають землею і торф’яної мульчею – це забезпечить додатковою «їжею» молоді паростки. Поливати часник слід постійно, особливо на перших порах, поки сходи не увійдуть в повну силу.
Вологість грунту для часнику грає найважливішу роль. А розпушування прискорить зростання і дасть доступ кисню до кореневої системи.
За умови, якщо листя рослин жовтіють, необхідно підгодувати їх курячим послідом або коров’яком, який настоюється кілька днів і розлучається в пропорції 1Х 10.
Вимоги до посадки
Висаджують Рокамболь в будь-який час – навесні або восени. Якщо в регіоні дуже суворі зими, то краще вибрати весняну посадку, так як часник, посаджений восени, ризикує замерзнути. Якщо висаджувати часник восени, то необхідно утеплювати посадку.
Вимоги до посадки:
- Передзимового. Посадка проводиться за три тижні до настання заморозків. Часник за цей час вкорениться, але не встигне прорости. Для середньої смуги відповідний час посадки – в першій половині жовтня.
- Яровий. Посадковий матеріал висаджують максимально рано – досить, щоб ґрунт прогрівся до +6 ° С. Короткострокові заморозки лукочесноку не страшні, він відмінно вкорениться при + 3-5 ° С. Рекомендований час посадки для середньої смуги – з середини квітня до початку травня.
Покрокові інструкції до посадки
Покрокова інструкція осінньої (предзимней) посадки:
- Схема посадки в залежності від вибору посадкового матеріалу – в таблиці 1.
- Грядку після посадки посипають мульчёй – наприклад, соломою або тирсою. Мульчування захищає лукочеснок від низьких температур і зберігає вологу.
- До прибирання озимий Рокамболь готовий в першій половині серпня.
- Готуючи грядки, борозни роблять більш глибокі, ніж при весняній посадці.
- На відміну від ярої посадки, посадковий матеріал може обійтися без знезараження;
- На дно грядок укладають 6-8 см перегною.
В даному відео зможете побачити, як правильно висаджувати часник «Рокамболь»:
Що виросте на наступний рік?
зрілий плід з декількох зубків
Покрокова інструкція весняної (ярої) посадки:
- За місяць до посадки насіння загартовують і дезінфікують. Висадка проводиться за схемою 20 х 25 – між посадковим матеріалом і рядами відповідно.
- Якщо стоїть суха погода, грядки поливають.
- Забирають ярої Рокамболь у другій половині вересня.
розмноження
Часник «Рокамболь» розмножується за допомогою зубків, які формуються протягом сезону. Після викопування їх ділять, усувають чашечку, що знаходиться знизу, і після нетривалої обробки в марганцівці, висаджують в грядку разом з лушпинням. Що стосується діток, то їх необхідно почистити від луски, так як пробитися їм буває вкрай складно.
Лукочеснок цього виду добре зимує і може спокійно витримати низьку температуру, проте – 15 при тривалому періоді для нього згубні, він здатний загинути. У кожному окремому регіоні його висаджують в різні терміни, це обумовлено природними особливостями кожної окремої зони і області.
Як вже було зазначено висадка може здійснюватися як навесні, так і під зиму. Використання його відбувається зазвичай з осені до весни, саме тоді ми відчуваємо дефіцит вітамінів і корисних речовин в організмі.
Як доглядати?
Рокамболь не тільки схожий на часник зовнішнім виглядом, але і агротехнікою. Нічого особливого в вирощуванні лукочеснока немає. Догляд за культурою зводиться до поливу, підживлення і розпушування.
підживлення
Культура чуйна до підживлення. Завдання овочівників – виростити великі і смачні цибулини, а для цього потрібні добрива. Рекомендовані підгодівлі:
- Відразу після появи сходів – азотні добрива. Наприклад, аміачна селітра – 10-20 г на 1 кв. м.
- Коли сформуються 4 листочка. Пташиний послід (1 склянка) і сечовину (1 ст. Л.) Розчиняють у відрі води (10 л). На 1 кв. м вносять 3 л такої суміші.
- Через 2-3 тижні після другої підгодівлі посадку удобрюють розчином нітрофоски. 2 ст. л. розводять у відрі води – така кількість вноситься на 1 кв. м.
- Під час зав’язування – фосфорно-калійними добривами. Для цієї мети підійде розчин деревної золи – 1 стакан розводять в 10 л. На 1 кв. м площі вносять 5 л розчину.
полив
Рокамболь любить вологу. У поливах особливо потребує молодняк. Завдяки рясному зволоженню, культура формує об’ємисту цибулину. Грядки з лукочесноком поливають 1-2 рази в тиждень. Частота поливів залежить від погодних умов. Якщо похмуро – вистачить одного поливу на тиждень. Кращий спосіб зрошення даної культури – крапельний.
прополка
Прополка і розпушування – обов’язкові заходи при вирощуванні Рокамболя. Грунт розпушують, як тільки вилізуть сходи. Роблять це обережно, намагаючись не пошкодити тендітні паростки і їх коріння. Завдяки розпушування грунт збагачується киснем, необхідним для коренів, а заодно усуваються бур’яни. Розпушують грунт після опадів або поливу, причому не тільки міжряддя, а й безпосередньо біля шийок рослин.
Квіткові стрілки видаляють – це сприяє збільшенню маси цибулини. Насіння в суцвітті все одно немає.
вирощування Рокамболя
Виростити багатий урожай дивовижної культури нескладно. Досить дотримуватися правил агротехніки.
Вибір і підготовка грунту
Рокамболь віддає перевагу добре прогріваються сонцем ділянки. Для нього ідеальні грунту з високим вмістом органічного матеріалу або пристойною часткою компосту. На кожен квадратний метр ділянки потрібно внести 1-2 жмені кісткового борошна.
Рекомендується висаджувати рокамболь на сонячному місці в добре підготовлений пухкий і поживний грунт. Культура активно росте і розвивається після капусти, кабачків, бобових, огірків, які вирощувалися із застосуванням перепрілого гною або компосту.
Добрими попередниками для Рокамболя також є жито, ріпак, люцерна, люпин, олійна редька. Всі ці рослини – відмінні сидерати і постачальники органіки, азоту, грунтових мікроорганізмів.Не підходить в якості попередника для Рокамболя картопля, після якого цибулю-гігант може вражати фузаріоз і нематода.
Засуху рослина переносить досить добре, але, незважаючи на це, в сухому місці його краще не садити. І навесні, і восени перед посадкою зубчиків Рокамболя потрібна ретельна підготовка грунту.
Грунт слід розпушити на глибину 5-8 сантиметрів, а якщо вона щільна – до 25 сантиметрів. Поверхня ділянки необхідно очистити від каменів, гною, рослинних залишків, які ускладнюють посів на потрібну глибину, вирівняти. У занадто частому розпушуванні необхідності немає. Це може погіршити грунтову структуру, привести до надмірної сухості і прискорити мінералізацію гумусу.
Важливе правило – під час надмірної вологості або сухості грунту уникати розпушування, так як це може стати причиною утворення грудок. Готувати грунт для вирощування Рокамболя починають відразу ж після того, як зібраний урожай попередньої культури. Навесні обробіток грунту обмежується боронуванням, змішуванням органічних добрив з грунтом культиватором і повторним боронуванням.
Як висаджувати прічесночний цибулю навесні?
У південних районах часник-гігант можна висаджувати восени і навесні. Підготовлені з осені грядки направляють з півночі на південь. Навесні рокамболь висаджують в такій послідовності:
- За 30 днів до посадки зубчики дезінфікують і поміщають в холодильник.
- Грунт попередньо рихлять на глибину багнета лопати (20-25 сантиметрів).
- Призначені для посадки цибулини сортують за розмірами і в залежності від цього висаджують на грядках. В такому випадку будуть рівномірні дружні сходи.
- Вносять на 1 квадратний метр площі 2-3 склянки деревної золи і 5 літрів перепрілого компосту або перегною. Вирівнюють поверхню грядки.
- У вологу землю на глибину 9-10 сантиметрів на відстані 12-20 сантиметрів між зубками і 30-35 сантиметрів між рядами висаджують зубки Рокамболя.
- Молоді цибулинки рекомендується висаджувати не глибше 4 сантиметрів. Спочатку з них виростуть великі однозубки, а в наступному році – голівка часникового лука. Повноцінна головка з зубками сформується ще через рік.
- Грядку рекомендується замульчувати соломою, торфом, тирсою або компостом шаром висотою 1-3 сантиметри. Мульча сприяє кращому прогріванню грунту навесні, збереженню вологи і не допускає утворення на поверхні твердої кірки.
Висаджування Рокамболя восени
Озимий рокамболь рекомендується висаджувати в грунт за 3 тижні до початку заморозків, зазвичай на початку жовтня. За цей час рослина стійко вкорінюється, але паростки випустити ще не встигає. Висаджування часникового лука восени проводять в такій послідовності:
- На 24 години замочити зубки в розчині марганцівки концентрацією 0,05%.
- Провести дезінфекцію посадкового матеріалу. До 1 склянці просіяного деревної золи додати 1 літр окропу, протягом 10 хвилин прокип’ятити суміш. Після охолодження розчину злити світлу рідину і опустити туди посадковий матеріал на 2-3 години.
- Висаджувати зубки на глибину 9-10 сантиметрів на відстані 15-20 сантиметрів один від одного.
- У районах з низькими зимовими температурами грядки з Рокамболь рекомендується посипати шаром мульчі товщиною 3-4 сантиметри.
- Коли з’являться перші паростки, ґрунт у міжряддях потрібно обережно подрихліть.
- При необхідності грунт біля рослини можна також розпушити, намагаючись не пошкодити молоді корінці і тендітні паростки.
- Залежно від температури повітря і природних опадів, овоч необхідно регулярно 1-2 рази на тиждень поливати з розрахунку 10-12 літрів води на 1 квадратний метр площі ділянки.
Хвороби, шкідники та профілактика
Чеснолук уражається звичайними хворобами і шкідниками цибулі і часнику:
- Фузаріозом. Він особливо часто вражає ділянки, на яких попередник – картопля. Якщо з’являється фузаріоз, хворі рослини прибирають, і не висаджують на цьому місці Рокамболь 3-4 роки.
- Білою гниллю.Для профілактики гнилі кислі грунти вапнують, знижуючи дози азотних добрив.
- Іржею. Профілактика аналогічна фузаріозу.
- Лушпиння міллю, лушпиння мухою, нематодами, кореневих кліщем, трипсами.
Методи боротьби з хворобами і шкідниками – в таблиці 2.
Заходи боротьби з шкідниками
Заходи боротьби з хворобами
- Фітоспорін;
- хлорокисью міді;
- бордоською рідиною
Загальні заходи профілактики для захисту рослин:
- Відбір здорового посадкового матеріалу.
- Прибирання і спалювання рослинних залишків.
- Повторна посадка на одній ділянці тільки через 4 роки.
- Знезараження посадкового матеріалу в фунгіцидів з 2-3% концентрацією.
- Ретельна просушка діток після збирання врожаю – сонячні промені вбивають спори грибків.
- Перед посадкою грунт обробляють бордоською рідиною 1% або Фітоспорін 15%.
Обробку фунгіцидами припиняють за 3 тижні до збору врожаю.
Збір і зберігання врожаю
Збирання гігантського часнику починають, коли нижні листки висихають, а верхні жовтіють і нікнут – відбувається це в вересні місяці. Особливості зберігання:
- Вирваний із землі часник пов’язують пучками і висушують, підвісивши вниз головками.
- Струшують підсохлу грунт, обрізають листя – залишають невеликий хвостик, і закладають на зберігання.
- Зберігають лукочеснок в сухому приміщенні при температурі 9 ° С.
Читати також: Петрушка за складом розібрати
Лежкість у Рокамболя хороша – якщо забезпечити йому належні умови, він зберігає товарні якості до лютого, а потім починає проростати.
У Рокамболя в їжу йдуть не тільки однорічні цибулини і дворічні головки – їх їдять свіжими, сушеними, солоними і маринованими, але і молоде листя. Лукочеснок знаходить широке застосування в кулінарії.
Збір врожаю
В основному часник Рокамболь вирощується для використання в осінній, зимовий і весняний період, тому при зборі і зберіганні необхідно дотримуватися кількох правил, щоб не зіпсувати продукт. Всі процедури проходять досить просто і не вимагають спеціальних навичок або обладнання.
Зазвичай часник Рокамболь збирають у вересні. У рослини повинні засохнути нижні листочки, а верхні пожовтіти і прівянуть. Але визначити точну дату неможливо, так як період дозрівання залежить від регіону, умов вирощування, ґрунту, внесених добрив та інших параметрів.
Якщо погода стоїть дощова, то необхідно дочекатися, коли земля повністю просохне. З ґрунту головки дістають акуратно, щоб не пошкодити і їх ні в якому разі не можна бити об землю або про лопату, щоб обтрусити землю. М’якоть часнику він є достатньо ніжна і при пошкодженні продукт може бути повністю зіпсований.
Після збору весь часник необхідно просушити. Це можна зробити на ділянці, розклавши овоч на покривалі або покласти під навіс, для тривалої просушки і провітрювання. Якщо немає можливості зробити цей процес на відкритому повітрі, часник пов’язують в пучки і підвішують в добре вентильованої кімнаті.
Відгуки городників
Рокамболь – майже екзотика для вітчизняних городів. Культура заслуговує на увагу – у неї приємний смак і маса переваг перед звичайним часником. Її вирощування не становить труднощів, а значить, є всі шанси спробувати гігантський лукочеснок з власного городу.
Рослина, про який піде мова в цій статті, має безліч назв – іспанська, хлібний, єгипетський, прічесночний цибулю; зміїний, луговий часник; цибуля-часник, лукочеснок. Така різноманітність імен рокамболь отримав через те, що для багатьох так і залишається загадкою – цибуля це або часник. У словниках при позначенні даного слова так і пишуть: 1) сорт цибулі; 2) сорт часнику. Як би там не було, а рослина це дуже корисне для організму людини. Ми зібрали для вас найбільш повну і цікаву інформацію про особливості цибулі-часнику рокамболь і його корисні властивості, завдяки яким він знайшов застосування в кулінарії, народній медицині та косметології.
Трохи історії
Історія цього найзагадковішого представника сімейства лілійних (Lilaceae) почалася в епоху розквіту великих цивілізацій. Спочатку дикоростучий рокамболь влаштувався на сонячних узліссях лісів Центральної Європи. Однак незабаром він поширився до південних кордонів сучасної Італії, а звідти потрапив до Єгипту. Цікаво, що всім культурам роду Луки (Allium) єгиптяни приписували божественне походження і надприродні сили.
Як не дивно, згодом єгипетському цибулі пощастило менше, ніж його побратимам. Широко відомий в Китаї і Кореї рокамболь у нас вважається рідкісним, чи не екзотичним овочем.
Як тільки не називають цю рослину: цибуля прічесночний, єгипетський лук, іспанська часник або просто лукочеснок, але найчастіше – все ж рокамболь.
Рокамболь: калорійність, харчова цінність, вітаміни і мінерали
За зовнішнім виглядом рослина схоже на лук-порей. Висота його досягає 80 см. А ось цибулинки вже більше схожі на часник – діляться на 4-6 зубчиків. Цибулини-рекордсмени мають масу 100 г і діаметр 7 см. Хоча досвідчені городники стверджують, що в родючому ґрунті вони можуть досягти ваги 300 г і вирости до 10 см в діаметрі.
На смак зубці часнику іспанського, дійсно, нагадують і цибулю, і часник. Однак вони не настільки гострі, як в часнику, і в них відсутній гіркоту.
У 100 г Рокамболя міститься:
- білків – 6,36 г;
- жирів – 0,5 г;
- вуглеводів – 30,96 г.
Калорійність гібрида цибулі і часнику становить 149 кКал на 100 г.
Цікаві факти про рокамболь
Вперше овоч виростили в Іспанії. Місцевим жителям сподобався м’який смак, і їм стали замінювати цибулю або часник в складі салатів, якими славиться Середземноморська кухня. Спочатку його вживали в їжу тільки в сирому вигляді, а вже потім почали використовувати для добавки в гаряче і заготовляти про запас.
До сих пір біологи не можуть, куди віднести овоч, який поєднає смак часнику і цибулі, хоча перевагу віддають луків. Оскільки сорт культивований в середні століття, то точно визначити, які види рослин брали за основу, не вдалося. Адже за зовнішнім виглядом рокамболь нагадує часник зі стрілками, а умови, які необхідно забезпечити, відповідають вирощування цибулі-порею.
До країн Середньої Азії сорт завезли в XVII столітті. Спочатку його почали широко культивувати, а потім знову повернулися до звичних цибулі і часнику. І тепер рокамболь зустрічається більше в дикому вигляді. На обмежених ділянках культуру вирощують в Китаї, Кореї та Таїланді.
До Росії сорт завезли тільки в кінці ХХ століття. Городники оцінили смак продукту, а біологи дали йому назву – цибуля прічесночний. Популярності, як в країнах Середньої Азії, рокамболь не набув, і вирощують його обмежено.
Пояснюється це необхідністю створення спеціальних умов – слонячий часник дуже примхливий:
- Потрібно зрізати суцвіття, щоб почалося формування бульб.
Як тільки листя починає злегка жовтіти, бульби треба тут же викопувати, інакше головки починають гнити.
Занадто вологий сезон – урожай погубить грибок, сухий – бульби не утворюються.
Дивіться відео про слонячий часник:
Чим корисний рокамболь
Регулярне і дозоване вживання цибулі-часнику здатне робити благотворний вплив на важливі людські органи і системи.
Для серцево-судинної системи
Найбільшу користь рослина приносить серцево-судинній системі. Рокамболь здатний розріджувати кров, розширювати і зміцнювати стінки судин, підвищувати їх еластичність. Тому його рекомендують як профілактичний засіб проти утворення тромбів.
У людей, щодня вживають цибулю-часник, спостерігається зниження кількості холестерину в крові. Це пояснюється наявністю в складі рослини аллицина, який є відмінним антиоксидантом.
для травлення
Вживання прічесночного лука в розумних кількостях в цілому добре впливає на травний тракт людини. приправа покращує апетит, Призводить до активному виділенню шлункового соку. Може допомогти при незначних подразненнях слизової шлунково-кишкового тракту, а також при мікровиразках.
Хороший іспанська цибуля і для роботи кишечника. Надає противоглистное дію. Допомагає він впоратися і з токсинами в організмі, успішно виводячи їх назовні.
для шкіри
Соком Рокамболя рекомендують змащувати гнійники і запалення на шкірі – він ефективно надає бактерицидну дію.
Захист від вірусів
Фітонциди, якими багатий цибуля-часник, дозволяють ефективно боротися з вірусами, а також із захворюваннями, які вони викликають. Як правило, любителі страв з Рокамболь відрізняються міцним імунітетом і здатні швидко і легко відновлюватися після гострих вірусних інфекцій.
Ефірні масла, що входять до складу Рокамболя, допомагають боротися із закладеним носом.
Також єгипетський лук має властивості, схожими за дією з антибіотиками, він вбиває безліч бактерій і мікроорганізмів.
Народні рецепти: лікування Рокамболь
У фармакології застосовуються настойки і спиртові витяжки з іспанського цибулі.
Спиртову настоянку готують наступним чином. Лук-часник на тертці або в чеснокодавке перетирають в кашку – повинно вийти 100 г (трохи менше склянки). Потім додають півлітра горілки і поміщають в місце, куди не проникає світло, на місяць. Засіб має настоятися. Періодично його необхідно збовтувати. Дану настоянку з Рокамболя використовують для лікування безлічі захворювань. Ось, як її можна вживати:
- при гіпертонії, недокрів’ї, атеросклерозі – 3 рази на день по 15-20 крапель, розведених в склянці теплого молока;
- щоб очистити судини – 3 рази на день по одній чайній ложці до їди;
- при ангіні, пародонтиті, стоматиті – 10 крапель розвести в воді, використовувати для полоскання горла.
Для зміцнення імунітету і відновлення життєвих сил радять вживати настоянку на основі іспанського часнику і лимонів. Для її приготування потрібно одна головка часнику і сік чотирьох лимонів. Зубці, як і в попередньому випадку, слід натерти на тертці або пропустити через чеснокодавку.
Лимонний сік і часникову кашку змішати, настояти протягом 24 годин. Приймати вранці, розвівши одну столову ложку кошти в 100 мл води. Курс лікування може тривати до тих пір, поки ви не використовуєте 24 лимона.
Якщо ви застудилися і у вас закладений ніс, спробуйте подихати запахом перетертого лука кілька разів в день. Часник має допомогти вбити віруси на слизовій носа, а також зняти набряк.
При зубному болю, як і у випадку зі звичайним часником, зубчик Рокамболя можна прикладати до хворого зуба. Біль має вщухнути. Також допомагає прив’язування розрізаного зубчики до місця, де на руці, трохи вище долоні, прощупується пульс. З якого боку болить зуб, на ту руку і прикладається зубець.
Для розрідження крові рекомендують приготувати засіб з меду, лимонів і цибулі-часнику. Знадобиться 1 кг меду, 5 головок часнику і сік 10 лимонів. Зубчики перетерти в кашку. Всі інгредієнти слід змішати в скляній ємності та дати настоятися в темному місці протягом тижня. Приймати по 4 ч. Л. один раз на день. Між прийомом кожної ложки необхідно витримати інтервал в одну хвилину.
При глистова інвазії перед сном роблять мікроклізми з заздалегідь приготованого кошти: 1 ст. л. кашки, залити половиною склянки окропу.
Тим, у кого спостерігаються напади астми, рекомендується приймати склянку молока з трьома перетертими зубцями.
Корисні властивості слонячого часнику
Користь Рокамболя зберігається при вживанні м’якоті і стрілок овоча.
Дія на організм:
- Нормалізує кровообіг, розширюючи судини і розріджуючи кров, знижує можливість утворення тромбів;
- Розчиняє вже відклалися холестеринові бляшки і запобігає утворенню нових;
- Підвищує еластичність стінок кровоносних судин і серцевих клапанів;
- Зменшує можливість злипання тромбоцитів;
- Має виражену протимікробну ефектом, пригнічує життєдіяльність вірусів, бактерій і деяких типів грибків;
- Прискорює реабілітаційний період після інфекційних захворювань і попереджає розвиток ускладнень;
- Нормалізує носове дихання;
- Виявляє антитоксичну дію, прискорює очищення печінки і кишечника від токсинів;
- Стимулює вироблення жовчі і травних ферментів;
- Прискорює перистальтику кишечника, має м’яку послаблюючу дію;
- Підвищує апетит, усуває авітаміноз;
- Володіє проти паразитарну активністю, використовується для лікування глистових інвазій;
- Протипухлинну дію доведено науково;
- Покращує імпульсну і нервову провідність;
- Знижує артеріальний тиск і сприяє швидкому засипанню.
Анестетіческого дію Рокамболя настільки виражена, що при зубному болю досить прикласти розрізаний зубчик до ясен навпаки хворого місця, щоб спокійно заснути.
У народній медицині слонячий часник активно використовують при захворюваннях селезінки, для лікування паралічів м’язів обличчя і треморе кінцівок, для усунення колітів та ентероколітів.
Застосування в кулінарії
Рокамболь широко застосовується кулінарами для приготування різних страв. Способи його застосування різні:
- в якості приправи – вона надає їжі пряний смак. Підходить для страв з риби, м’яса, овочів. Лише один зубчик робить неповторними смакові якості страв і надає їм апетитний аромат;
- в свіжому вигляді – вживаються як листя, так і зубці. Листя додаються в салати або з’їдаються вприкуску до перших страв;
- в маринованому вигляді – зубчики додають в маринад при консервації овочів або закочують їх окремо.
Читати також: Орхідеї уві сні що означає
Умови для зберігання цибулі-часнику
Зберігати рокамболь слід в таких же умовах, як і звичайний часник. Перед тим, як відправити його на зберігання, необхідно провести ретельний огляд цибулин на предмет пошкоджень і загнивання.
Найкраще цибуля-часник зберігається в дерев’яних ящиках, в тканинних мішечках або в сітках. Оптимальна температура для зберігання – від -5 ° С до + 3 ° С. При кімнатній температурі іспанська цибуля здатна зберігатися 2-3 місяці.
Відмінним способом зберігання Рокамболя є його консервація. Існує безліч різних рецептів, але наведемо лише один з найбільш простих і популярних:
- Зубчики роз’єднати. Залити водою, нагрітою до температури 50-60 °. Настояти 24 години. На наступний день приготувати маринад: в 1 літр води додати склянку цукру, 1 ст. л. солі, 3-5 лаврових листочків, чорний перець горошком (3-5 штук), склянка оцту (9%). Часник укласти в бутлі, залити кип’яченим маринадом і закатати.
- Очищені, роз’єднані і вимиті зубці укласти в півлітрову банку, залити окропом. Банку помістити в каструлю з киплячою водою на 5 хвилин. Потім витягти, воду злити і залити маринад: 0,5 води, 1 ст. л. оцту (9%), 1 ст. л. цукру, 5 г солі. Банку закатати.
Консервацію потрібно зберігати в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику або погребі.
Протипоказання і можливу шкоду від цибулі-часнику
Якщо безконтрольно є рокамболь, то він може призводити до небажаних реакцій в організмі. При надмірному вживанні можуть спостерігатися:
- головний біль;
- діарея;
- падіння гостроти зору;
- відчуття печіння в області грудей;
- шкірні роздратування;
- спазм судин серця і мозку (рідко).
Лук-часник протипоказано вживати таких категорій людей:
- які мають в анамнезі захворювання жовчного міхура;
- що страждають на хвороби шлунка (гастрит, виразку і ін.);
- із захворюваннями нирок;
- тим, у кого спостерігаються внутрішні кровотечі.
З обережністю іспанська цибуля слід їсти вагітним і годуючим мамам. Дітям дозволено вводити в меню малі порції цього сорту цибулі з трирічного віку. Однак, давати його в сирому вигляді не рекомендується.
Якщо ж протипоказань до вживання Рокамболя у вас немає, то його можна сміливо вводити в свій щоденний раціон.Особливо це добре робити в зимовий час, коли ризик захворіти простудними і інфекційними захворюваннями дуже великий. Страви з даного виду цибулі відрізняються відмінним смаком і неповторним ароматом. Цю приправу люблять і активно використовують в різних країнах.
Надихає ❤ тішу ❤ допомагає
Рокамболь називають гібридом цибулі та часнику. Підземна частина рослини це велика цибулина, в ній може міститися один великий зубчик. Але частіше два-три-чотири … і маленькі «дітки». Наземна частина – стебло, це товсті листочки і стрілка – квітка. За моїми спостереженнями зрізання стрілки не дає значного приросту цибулині. А чудові кульки чудово виглядають на грядках (фото 7) – зрізаю їх коли відцвітуть, ну або в процесі цвітіння для букетів.
Доглядаю точно так само як і за часником, саджу під зиму, одночасно з часником. Підгодовую навесні комплексним добривом. Потім ще два підживлення – курячим, потім золою. Але, помітила, якщо вирощувати без підгодівлі, то результат все одно хороший, цибулина велика, соковита. На відміну від часнику, який на моїй ділянці без підгодівлі зростає погано. Збирання врожаю приблизно на місяць раніше часнику. Навесні сходить дуже рано, буквально тільки-тільки зійшов сніг і з землі вже пробиваються впевнені, дружні сходи. Холодостійкий, витривалий, добре переносить обрізку листя, переносить посуху і зайву вологість.
Корисні властивості цибулі Рокамболя
Всім ми знаємо: «часник і цибулю – здоров’ю друг» А це і часник і цибулю!
- Звичайно ж вживання Рокамболя підвищує імунітет
- зміцнює судини
- знижує холестерин
- Фітонциди містяться в лукочесноке борються з бактеріями, мікробами, вірусами
шкода Рокамболя
- можлива алергія
- шкірні висипання
- печія
- головні болі
Рокамболь не викликає сліз як цибуля і не щипає язик як часник, його можна їсти як редис, він пікантний, приємно гострий. М’якоть за кольором і структурою схожа на часник, а розмір на цибулю. Але смак, він зовсім не такий, він дуже незвичайний … але разом з тим може бути і відразливим, на любителя.
Додаємо в салати, супи, до м’яса, можна шматочки покласти до бутерброду, можна просто натирати на тертці, можна маринувати.
У їжу вживають і листя і зубці
- Запечена рокамболь Зубчики очистити від шкірки, додати сушені трави і оливкове масло, випікати близько 40 хвилин до м’якості
- Маринований рокамболь Класичний рецепт- 1 кг часнику; – 1 ст. л. з гіркою крупної солі; – 1 літр води; – 4 парасольки кропу; – половина склянки цукрового піску; – 50 г 9% оцту
– Готуємо часник: видаляємо лушпиння, очищаємо зубчики, ретельно миємо, обшпарюємо окропом. – Готуємо маринад. Каструлю з водою ставимо на вогонь, розчиняємо сіль і цукор, додаємо оцет, доводимо до кипіння. – Стерилізуємо банки, додаємо в них парасольки кропу, кладемо часник по плечики, заливаємо маринадом, закриваємо стерилізованими кришок. Протягом 5 хвилин кип’ятимо і закочує.
Глибина посадки, см | Відстань між сусідніми рядами | Інтервал між сусідніми рослинами |
Дітки або зубки | 25 | 15-20 |
Цибулини-однозубки | 20 | 25 |
|
- Салати з зубчиків Зубчики натирають на терці, додають сир, зелень і сметану
- Салати з листя Листя Рокамболя використовують у весняних салатах. Листя нарізаються, додають зелень, редис, овочі, оливкова олія.
- Рокамболь на грилі Рокамболь як зубчики так і листя додають до овочів, риби, м’яса. Використовують при маринуванні шашлику
Це цікаво:
Сьогодні я розповім про чудове рослина – фізаліс. Фізаліс це Фізаліс відноситься до сімейства Пасльонові. …
Сьогодні я розповім про смачну зелені: різні види салатів, гірчиця і навіть китайська капустка. Капуста …
Лофант (лофант ганусовий) – багаторічна трав’яниста рослина сімейства Ясноткові, що має анісовий аромат. Батьківщина рослини …
Додати коментар Скасувати відповідь
Вітання! Мене звуть Любов Треймут.І я дуже рада бачити Вас в моєму блозі. Наливайте чай, беріть цукерки і влаштовуйтеся зручніше, тут тепло, добре і уютно.❤
Рецепти страв з слонячим часником
Незважаючи на те, що рокамболь відноситься до сімейства луків і в сирому вигляді нагадує за смаком часник, при додаванні в гаряче блюдо він надає йому горіховий присмак. Описати, на що схоже стане блюдо, неможливо, його потрібно пробувати.
Рецепти з слонячим часником рокамболь:
- паста
. З часточок видаляють верхню грубу лушпиння і залишають внутрішні м’які білі оболонки. Викладають зубчики на фольгу, посипають сіллю, меленим чорним перцем, гілочками чебрецю, щедро поливають оливковою олією. Щільно загортають фольгу і викладають згортки в духовку запікати. Досить розігріти духовку до температури 160-180 ° С. Коли часник стане м’яким (на це потрібно близько години), фольгу розгортають, дають часточок охолонути, а потім видавлюють м’якоть з луски. Для приготування пасти в чашу блендера складають по 1 столовій ложці м’якоті часнику, меду, 1,5 столових ложки рисового оцту і 4 столових ложки оливкової олії. Пасту досолюють і перчать за смаком. Подають до м’ясних і рибних страв, змішують з макаронними виробами. - Заготівля Рокамболя на зиму
. Найбільш простий спосіб: почищені великі зубці від 10 головок розрізають уздовж на 2 частини. Перець чилі, 2 стручки, очищають від насіння і білих перегородок, розрізають на 2 частини вздовж. Розкладають овочі по стерилізованих півторалітровим банкам так, щоб у всіх була однакова кількість часнику і перцю. Заливають банки окропом, прикривають кришками, дають 10 хвилин постояти. Через 10 хвилин воду зливають, а банки знову прикривають кришками. З 1 л чистої води варять маринад, всипаючи в окріп по столовій ложці солі і цукру, 10 горошин чорного перцю горошком і 4 горошини запашного перцю. Перед самим виключенням маринаду в нього вливають 1 столову ложку міцного оцту, не менше 9%. У кожну банку з часником вкладають по 1,5 лаврових листочка, заливають киплячий маринад і кришки закочують. Якщо білий рокамболь є «нудно», то використовують інший рецепт. Кількість часнику і води таке ж. Перед тим як нарізані зубці розкласти по банках, на дно висипають кілька «соломок» свіжого буряка і перець, запашний горошок, по 2 штуки на кожну банку. Заливати окропом банки не потрібно, відразу починають варити маринад. Для нього використовують сіль і цукор по 50 г. Перед вимиканням ємності з маринадом в каструлю вливають 100 мл 6% яблучного оцту. Банки з рожевим часником перед закручуванням стерилізують 10 хвилин. - Курка з Рокамболь
. Разделанную тушку розрізають на порційні шматки. Змішують нарізаний очищений рокамболь, 600 г, по пучку чебрецю і шавлії (можна взяти свіжі трави або засушені), підсолюють, перчать. М’ясо занурюють в цю суміш і прибирають в закритій ємності на добу в холодильник, щоб гарненько промаринувати. Після маринування кожен шматок обсмажують на олії до рум’яної скоринки, перекладають в каструлю, виливають маринад, додають воду, трохи кунжутного масла і майже повний стакан портвейну або хересу. Гасять курку на дуже маленькому вогні, близько години. Для приготування цієї страви зручно використовувати мультиварку. - Хліб з Рокамболь
. У блендері подрібнюють в однаковій кількості кілька сортів сиру: Чеддер, моцарели, пармезану, додають 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, 1 столову ложку оливкової олії, половину склянки домашнього майонезу, при виготовленні якого використовувався оливкова олія. Печена часник (рецепт приготування описаний вище) додають в кількості 1-1,5 столових ложки. Доводять суміш до повної однорідності, підсолюють, якщо потрібно, додають перець. Бажано використовувати тільки перемелений зелений перець або червоний, чорний знищує горіховий смак.Столовий батон нарізають на тонкі скибочки, кожен промащують пастою з двох сторін і викладають в мікрохвильовку або на деко, який потім поставлять в духовку. Блюдо вважається готовим, коли на хлібі з’являється рум’яна кірочка. У мікрохвильовці шматочки хліба виходять більш хрусткіе і апетитні, зате скибочки з духовки можна розігрівати. - Свіжий салат
. Нарізають 2 томата, не видаляючи шкірку, 2 огірки, почистивши шкурку, 1 жовтий болгарський перець, стрілки Рокамболя, зелень кропу і петрушки. Нарізка звичайна. Всі інгредієнти змішують. Заправку готують в окремому посуді: по 1 столовій ложці гірчиці дижонской і гарбузової олії, підсолюють. Заправляють салат, і можна відразу ж пробувати.
Цікавий смак набувають традиційні салати з часником: сирний, буряковий, морквяний. Щоб не втратити горіховий присмак, невластивий звичайним коренеплоду, заправляти салати бажано не звичним майонезом, а легким несолодким йогуртом або сметаною.