Що робити з печерицями
Страви з печериць – загальні принципи
печериці – гриби, які відрізняються апетитним тонким запахом. Їх кулясті капелюшки знайомі всім. Вони широко культивуються в харчовій промисловості, оскільки є цінним продуктом харчування. Страви з печериць готуються, як правило, швидко, мають приємний специфічним запахом риби. Ідеальне поєднання печериць з багатьма іншими інгредієнтами принесло свої плоди, і кількість рецептів завдяки цій якості неухильно зростає.
Печериці, на думку більшості гурманів, є делікатесним стравою, багатим незамінними амінокислотами і біологічно активними речовинами, які допомагають боротися з мігренознимі нападами, благотворно впливають на серцево-судинну і нервову системи. Калорійність грибів варіює від 25 до 30 ккал на 100 грам, але завдяки волокнам і білків, вони надовго залишають за собою відчуття ситості, тому по праву вважаються одним з найцінніших дієтичних продуктів.
Існуючі на сьогоднішній день рецепти страв з цих грибів дуже різноманітні і нерідко мають на увазі використання печериць в консервованому вигляді. Мариновані грибочки – ідеальний варіант для піци, салатів, рулетів, а також в якості закуски.
Рецепти перших страв включають в себе різноманітні супи, супи-пюре, крем-супи і т.д. Великою популярністю користуються і другі страви з додаванням печериць. Ці гриби також смажать, запікають з картоплею, куркою або м’ясом. Дуже смачні страви, одержувані від поєднання печериць зі сметаною, сиром і вершками. Добре підходять вони і для приготування гострих соусів, як начинку для фарширування і пирогів.
Рецепт 1: Суп з печериць
Цей суп можна урізноманітнити будь-який низкобелковой крупою або макаронними виробами – це зробить наш супчик густим і ситним і не відбитися на його аромат і смак. Для зручності і швидкості можна закинути вермішель-павутинку. Вона досить швидко розварюється і дуже ситна.
складові: 500 гр. печериць, картопля, морква, цибуля ріпчаста, вермішель (жмені 2), зелень на вибір, сіль.
Спосіб приготування:
Промийте гарненько гриби, поріжте їх, залийте водою в каструлі і підсолити. Відваріть. Поки бульйон вариться, почистіть цибулину, одну моркву і 3-4 картоплини. Морква слід натерти, цибулю – нашаткувати, а картопля – порізати соломкою. Відкиньте зварені печериці на друшляк. Обсмажте трохи цибулю, потім закиньте в сковороду моркву і обсмажуйте овочі до готовності.
Поки овочі смажаться, покладіть в бульйон порізану картоплю і дайте супу закипіти. Далі опускайте піджарку і гриби. Коли суп закипить, дозвольте йому потомитися хвилини 3 і доповніть вермішеллю і дрібно нарізаною зеленню. Після чого супчик вимикаємо і даємо настоятися ще хвилин 5. Подавати його слід зі сметаною.
Рецепт 2: Суп-пюре з печериць
Пропонуємо традиційний рецепт супу-пюре з печериць. Смачний, незвичайний, ситний і дуже ароматний супчик з додаванням вершків!
складові: 600 гр. печериць, 800 мл молока, 2 ст. л борошна в / c, стакан води, цибуля, морква, олія. Для льезона: 2 жовтки, склянку вершків.
Спосіб приготування:
1. Гриби, природно, помити і відкласти із загальної маси трохи на гарнір. Решта пропустити через м’ясорубку (можна дрібно-дрібно порубати), викласти їх в каструлю, додати ложку раст. масла, нарізану великими кільцями моркву і цільну цибулину. Всі накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 40.
2. Після закінчення часу, залийте овочі та гриби склянкою води і закип’ятіть. Відкладені на гарнір гриби відваріть.
3. Трохи підсмажте борошно з маслом рослинним і розбавте її 4-ма склянками молока і 1 склянкою води. Закип’ятити окремо, а потім влити в тушковані гриби, прибравши морква і цибулину, варити 15 хвилин, посолити.
Перед подачею заправте отриманий суп-пюре льезоном (суміш вершків і жовтка) і вареними печерицями, залишеними на гарнір. До супу не забудьте подати грінки.
Рецепт 3: Крем-суп з печериць
Якщо все зробити правильно, крем-суп, приготований з даного рецептом, вийде дуже ніжним, з приємною оксамитовою структурою.
складові: 400 гр. грибів, рослинне масло 1 ст. ложка, 50-70 гр. вершкового масла, цибуля порей 40 г, стебла селери 40 гр., пол головки цибулі ріпчастої, бульйон курячий – 130-150 мл, 30 гр. борошна, 800 мл молока, жирні вершки 60 мл, трохи лимонного соку, щіпка базиліка, сіль, перець.
Спосіб приготування:
1. Наріжте дрібно цибулю, цибулю порей і селера. Відокремте капелюшки грибів від ніжок, ніжки порубати і перемішайте з овочами в мисці.
2. Поріжте капелюшки і 2 жмені додайте до порізаним ніжок і овочам. Розігрійте рослинне і вершкове масло і обсмажте масу без кришки протягом 2-х хвилин. Потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні ще хвилин 5-7, зрідка помішуючи.
3. Далі всипте борошно і обсмажуйте все ще 3 хвилини. Після чого повільно, при постійному помішуванні, влийте в масу гаряче молоко і курячий бульйон. Додайте щіпку сухого базиліка, солі і перцю. Варіть до загусання, постійно помішуючи.
4. Збийте соус блендером до однорідності. Поставте на вогонь до закипання, потім зніміть з вогню, додайте сік лимона і вершки. Крем-суп з шампіньйонів готовий! Подавати його доцільно з хлібними грінками.
Рецепт 4: Салат з печерицями
Рецептів салатів з печериць величезна кількість. Це обумовлено тим, що гриби прекрасно поєднуються практично з усіма інгредієнтами. Ми ж розглянемо салат з печерицями та сиром – найбільш доступний і недорогий варіант, але надзвичайно смачний і ситний.
складові: 400 гр. грибів, 2 цибулини, 70 г сиру твердого, горіхи волоські 100 гр. (Чищення), 2 маринованих огірочка, майонез.
Спосіб приготування:
Зваріть гриби в солоній воді, дрібно наріжте їх скибочками. Лук поріжте півкільцями, обсмажити, змішайте з печерицями. Сир натріть на тертці, огірки наріжте соломкою. Все перемішайте, всипте подрібнені горіхи, приправте салат майонезом, при необхідності досоліть. Салат з печерицями готовий!
Рецепт 5: Фаршировані печериці
Пропонуємо вам нехитрий рецепт фаршированих печериць з сиром. Для різноманітності можна в начинку додати горіхи, шинку або овочі. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами! Печериці і сир навряд чи чимось можна зіпсувати, тільки вдосконалити.
складові: 300 гр. печериць великих, мелений перець, 1 головка цибулі, 100 гр. твердого сиру, сметана 2 ст. ложки, зелень за бажанням.
Спосіб приготування:
1. Гриби промийте та висушіть, видаліть акуратно ніжки, великі капелюшки небагато очистіть від м’якоті зсередини, щоб вони вийшли, як чашечки для начинки. Далі ці капелюшки-формочки посоліть, поперчіть і викладіть у форму для запікання.
2. Ніжки подрібніть, залишки від капелюшків теж. Нарізану цибулю обсмажте на слив. маслі. Додайте до цибулі нарізані гриби і смажте ще хвилин 10.
5. Натріть половину сиру (50 г), доповніть піджарку, додайте сметани. Все перемішайте. Начинка готова!
6. Викладіть її в капелюшки грибів, а зверху посипте тертим сиром. Надішліть грибочки в духовку, попередньо розігрітій до 180 градусів, на п’ятнадцять хвилин. Готову страву прикрасьте мелконарубленную зеленню.
Рецепт 6: Курка з печерицями
Дуже просте і смачне блюдо! Жарено-тушкована курка з печерицями – оптимальний варіант приготувати обід або вечерю «на швидку руку» і здивувати домочадців.
складові: Подвійні курячі грудки – 1,5 шт., 300 гр. печериць, 2 пучка цибулі порею, бульйон курячий 250 мл, сіль, спеції.
Спосіб приготування:
Ріжемо грудки великими кубиками, обсмажуємо філе до апетитною скоринки. Гриби ріжемо на пластинки і обсмажуємо в іншому посуді. Лук порей шаткуємо кільцями і доповнюємо їм гриби. Коли цибуля з грибами будуть готові, заливаємо їх бульйоном і трохи тушкуємо (хвилини 3). Далі додаємо шматочки курки до овочів і тушкуємо ще хвилин 5. Не забуваємо посипати спеціями, при необхідності – сіллю. Страва готова!
Рецепт 7: Смажені печериці
Смажені печериці з овочами – ситна, проста, ароматна і дуже смачна їжа. Контрастність зелені і моркви додасть яскраві кольори і пожвавить дане блюдо. Відмінний обід на швидку руку!
складові: 300 гр. грибів, 2 головки цибулі, 4 зубчики часнику, морква – 1, зелень на вибір, масло для смаження.
Спосіб приготування:
1. Лук наріжте півкільцями, часник і шампіньйони – тонкими пластиками, морквину – соломкою, зелень нарубати.
2. Пережарьте цибулю з часником до появи сильного запаху, підсолити злегка, додайте моркву і обсмажуйте овочі до розм’якшення морквини.
3. Засипте гриби в піджарку і смажте їх ще хвилин 5, не більше. Спробуйте і досоліть при необхідності. Смажені печериці готові! Перед подачею посипте їх зеленню.
Рецепт 8: Печериці в духовці
Вельми універсальний і недорогий рецепт. Підходить в якості закуски і гарніру. Смачний як в холодному вигляді, так і гарячому.
складові: Кілограм грибів, 200 гр. майонезу, паста томатна 50 гр., паприка (порошок), перець, сіль, олія оливкова 2 столові л.
Спосіб приготування:
Зробіть соус з майонезу і томатної пасти, посоліть його, поперчіть, додайте паприки і оливкового масла. Перемішуємо ретельно вимиті і обсохлі печериці з соусом, викладаємо їх в змащену форму. Відправляємо грибочки в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку і запікаємо десять хвилин.
Рецепт 9: Печериці зі сметаною
Даний рецепт є смажені печериці зі сметаною. Досить швидкий і простий спосіб приготувати гриби, але при цьому блюдо виходить відмінним. Ніжні грибочки, тушковані в сметані з цибулею відмінно підійдуть до будь-якого гарніру. Час приготування – всього 20 хвилин.
складові: 500 гр. печериць, 1 цибулина, 200 мл сметани, мелений перець і сіль.
Спосіб приготування:
Наріжте гриби пластинками, а цибуля – півкільцями. Викладіть гриби на розпечене масло, злегка обсмажте їх, доповніть цибулею. Обсмажуйте все, поки не википить рідина, і печериці не почнуть покриватися рум’яною скоринкою. У цей момент додайте сметану, сіль і перець. Коли сметана закипить, закрийте майбутнє блюдо кришкою і тушкуйте на малому вогні до випаровування вологи. Потім гриби приберіть з плити, трохи остудіть. Страву можна подавати!
Рецепт 10: Шашлики з печериць
Слово «шашлик» завжди асоціюється у нас з гарячим і соковитим м’ясом з пікантною кислинкою. Хоча насправді інгредієнтів, з яких можна приготувати незвичайний, соковитий і смачний шашлик безліч. І одним з цих компонентів є печериці.
складові: 600 гр. печериць, 150 гр. копченого шпику, 5-6 помідорів, 3 великі головки цибулі, майонез, спеції для грибів.
Спосіб приготування:
1. Перемішайте спеції з майонезом, викладіть вимиті і обсушені гриби з майонезом в каструлю, струсіть як слід. Залиште маринуватися на 2-3 години.
2. Наріжте тонко шпик, помідори і цибулю – кільцями. Тепер необхідно нанизувати на шампури шашлик, чергуючи гриби, овочі і шпик. Смажити шашлик з печериць необхідно над вугіллям протягом 5, максимум 10 хвилин.
Рецепт 11: Жульєн з шампіньйонів
Чудова гаряча закуска в класичному форматі – жульєн з печериць. Вдале поєднання сиру та грибів, запечених в соусі, робить блюдо пікантним і ніжним.
складові: Кілограм грибів, півсклянки сметани, склянку молока, 250-300 гр. ріпчастої цибулі, сир 50 гр., слив. масло 2 ст. л., стільки ж борошна, перець і сіль.
Спосіб приготування:
1. Гриби промийте, наріжте соломкою і відваріть до напівготовності. Далі відкиньте їх на друшляк, дайте трохи обсохнути. Потім пережарьте з нарізаною цибулею.
2. Приготуйте сметанний соус: розтопіть масло і поступово втручайтеся в нього борошно до отримання однорідної консистенції, після цього, постійно помішуючи, влийте потихеньку молоко і сметану. Трохи підігрійте соус, до кипіння не доводите.
3. Залийте гриби отриманим соусом і прогрійте блюдо при слабкому кипінні протягом хвилин п’яти.
4.Порційні формочки (кокотніци) рясно змастити маслом (можна вершковим) і заповнити їх приготованою масою. Посипте зверху тертим твердим сиром, полийте маслом вершковим і запікайте в духовці до розплавлення сиру. Жульєн з шампіньйонів готовий. Смачного!
Рецепт 12: Запечені печериці з сьомгою
Ніжна, пряна, ароматна, королівська рибка з не менш делікатесним продуктом – печерицями. Дивовижне поєднання! Спробуйте!
складові: 3 стейка сьомги, 300 гр. печериць, оцет бальзамічний 2 ложки столові, пучок кропу, 2 л. соку лимона, цедра з половини лимона, мускатний горіх, олія оливкова, сіль і білий перець.
Спосіб приготування:
1. Стейки промити, підсолити, обмазати оцтом (1 ложкою). Посипати рибку кропом.
2. Посипати цедрою, трохи цедри залишити. Полити стейки лимонним соком (1 ложкою).
3. Печериці промити, нарізати і полити бальзамічним оцтом. Посипати горіхом, підсолити за смаком, поперчити, посипати кропом, цедрою, скропити соком лимона і оливковою олією.
4. Залишити печериці та рибу окремо маринуватися на годину.
5. Далі застилає деко фольгою, змащуємо його. Викладаємо сьомгу і гриби. Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 200 гр., І запікаємо до готовності близько півгодини. Страва готова!
Страви з печериць – корисні поради
Печериці – безумовно, шикарне блюдо! Але варто враховувати те, що в них міститься не перетравлюється елемент, який створює якусь навантаження на травний тракт. Тому зловживати цими грибами, як і будь-якими іншими, не варто.
Смак печериць можна посилити, додавши в гриби такі інгредієнти як чебрець, чорний перець, часник, цибуля, вершки, сметану. Не терплять вони великої кількості оцту.
Страви з печериць краще засвоюються, якщо їх дрібніше подрібнити і трохи відварити в підсоленій воді. У процесі варіння містяться в них «важкі» білки досить швидко трансформуються в легкопереваріваемие форму.
Рецепти з грибами
- Грибний суп
- Запіканка з грибами
- Жульєн з грибами
- Салати з грибами
- Картопля з грибами
- грибний паштет
- Мариновані гриби
- Рецепти з печерицями
- Супи з грибами
- Гриби з сиром
- фаршировані гриби
- смажені гриби
- Паста з грибами
- Картопля з м’ясом і грибами
- Гриби в горщиках
- гриби тушковані
- Піца з грибами
- Вершковий соус з грибами
- Гриби запечені в духовці
- Гриби зі сметаною
- М’ясо з грибами
- Салати грибна поляна
- Листковий салат з грибами
- Салат зі смаженими грибами
- Рецепт салату з грибами і сиром
- грибний соус
- Тарталетки з грибами
- Суп із сушених грибів
- грибний бульйон
- Суп на грибному бульйоні
- Салат з грибами – рецепт з фото
- Грибний суп – рецепт з фото
- Вареники з грибами
- Лазанья з грибами
Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія
Шампіньйони – кращі рецепти. Як правильно і смачно готувати шампіньйони.
Страви з печериць – загальні принципи
печериці – гриби, які відрізняються апетитним тонким запахом. Їх кулясті капелюшки знайомі всім. Вони широко культивуються в харчовій промисловості, оскільки є цінним продуктом харчування. Страви з печериць готуються, як правило, швидко, мають приємний специфічним запахом риби. Ідеальне поєднання печериць з багатьма іншими інгредієнтами принесло свої плоди, і кількість рецептів завдяки цій якості неухильно зростає.
Печериці, на думку більшості гурманів, є делікатесним стравою, багатим незамінними амінокислотами і біологічно активними речовинами, які допомагають боротися з мігренознимі нападами, благотворно впливають на серцево-судинну і нервову системи. Калорійність грибів варіює від 25 до 30 ккал на 100 грам, але завдяки волокнам і білків, вони надовго залишають за собою відчуття ситості, тому по праву вважаються одним з найцінніших дієтичних продуктів.
Існуючі на сьогоднішній день рецепти страв з цих грибів дуже різноманітні і нерідко мають на увазі використання печериць в консервованому вигляді. Мариновані грибочки – ідеальний варіант для піци, салатів, рулетів, а також в якості закуски.
Рецепти перших страв включають в себе різноманітні супи, супи-пюре, крем-супи і т.д. Великою популярністю користуються і другі страви з додаванням печериць. Ці гриби також смажать, запікають з картоплею, куркою або м’ясом. Дуже смачні страви, одержувані від поєднання печериць зі сметаною, сиром і вершками. Добре підходять вони і для приготування гострих соусів, як начинку для фарширування і пирогів.
Рецепт 1: Суп з печериць
Цей суп можна урізноманітнити будь-який низкобелковой крупою або макаронними виробами – це зробить наш супчик густим і ситним і не відбитися на його аромат і смак. Для зручності і швидкості можна закинути вермішель-павутинку. Вона досить швидко розварюється і дуже ситна.
складові. 500 гр. печериць, картопля, морква, цибуля ріпчаста, вермішель (жмені 2), зелень на вибір, сіль.
Промийте гарненько гриби, поріжте їх, залийте водою в каструлі і підсолити. Відваріть. Поки бульйон вариться, почистіть цибулину, одну моркву і 3-4 картоплини. Морква слід натерти, цибулю – нашаткувати, а картопля – порізати соломкою. Відкиньте зварені печериці на друшляк. Обсмажте трохи цибулю, потім закиньте в сковороду моркву і обсмажуйте овочі до готовності.
Поки овочі смажаться, покладіть в бульйон порізану картоплю і дайте супу закипіти. Далі опускайте піджарку і гриби. Коли суп закипить, дозвольте йому потомитися хвилини 3 і доповніть вермішеллю і дрібно нарізаною зеленню. Після чого супчик вимикаємо і даємо настоятися ще хвилин 5. Подавати його слід зі сметаною.
Рецепт 2: Суп-пюре з печериць
Пропонуємо традиційний рецепт супу-пюре з печериць. Смачний, незвичайний, ситний і дуже ароматний супчик з додаванням вершків!
складові. 600 гр. печериць, 800 мл молока, 2 ст. л борошна в / c, стакан води, цибуля, морква, олія. Для льезона: 2 жовтки, склянку вершків.
1. Гриби, природно, помити і відкласти із загальної маси трохи на гарнір. Решта пропустити через м’ясорубку (можна дрібно-дрібно порубати), викласти їх в каструлю, додати ложку раст. масла, нарізану великими кільцями моркву і цільну цибулину. Всі накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 40.
2. Після закінчення часу, залийте овочі та гриби склянкою води і закип’ятіть. Відкладені на гарнір гриби відваріть.
3. Трохи підсмажте борошно з маслом рослинним і розбавте її 4-ма склянками молока і 1 склянкою води. Закип’ятити окремо, а потім влити в тушковані гриби, прибравши морква і цибулину, варити 15 хвилин, посолити.
Перед подачею заправте отриманий суп-пюре льезоном (суміш вершків і жовтка) і вареними печерицями, залишеними на гарнір. До супу не забудьте подати грінки.
Рецепт 3: Крем-суп з печериць
Якщо все зробити правильно, крем-суп, приготований з даного рецептом, вийде дуже ніжним, з приємною оксамитовою структурою.
складові. 400 гр. грибів, рослинне масло 1 ст. ложка, 50-70 гр. вершкового масла, цибуля порей 40 г, стебла селери 40 гр. пол головки цибулі ріпчастої, бульйон курячий – 130-150 мл, 30 гр. борошна, 800 мл молока, жирні вершки 60 мл, трохи лимонного соку, щіпка базиліка, сіль, перець.
1. Наріжте дрібно цибулю, цибулю порей і селера. Відокремте капелюшки грибів від ніжок, ніжки порубати і перемішайте з овочами в мисці.
2. Поріжте капелюшки і 2 жмені додайте до порізаним ніжок і овочам. Розігрійте рослинне і вершкове масло і обсмажте масу без кришки протягом 2-х хвилин. Потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні ще хвилин 5-7, зрідка помішуючи.
3. Далі всипте борошно і обсмажуйте все ще 3 хвилини. Після чого повільно, при постійному помішуванні, влийте в масу гаряче молоко і курячий бульйон. Додайте щіпку сухого базиліка, солі і перцю. Варіть до загусання, постійно помішуючи.
4. Збийте соус блендером до однорідності.Поставте на вогонь до закипання, потім зніміть з вогню, додайте сік лимона і вершки. Крем-суп з шампіньйонів готовий! Подавати його доцільно з хлібними грінками.
Рецепт 4: Салат з печерицями
Рецептів салатів з печериць величезна кількість. Це обумовлено тим, що гриби прекрасно поєднуються практично з усіма інгредієнтами. Ми ж розглянемо салат з печерицями та сиром – найбільш доступний і недорогий варіант, але надзвичайно смачний і ситний.
складові. 400 гр. грибів, 2 цибулини, 70 г сиру твердого, горіхи волоські 100 гр. (Чищення), 2 маринованих огірочка, майонез.
Зваріть гриби в солоній воді, дрібно наріжте їх скибочками. Лук поріжте півкільцями, обсмажити, змішайте з печерицями. Сир натріть на тертці, огірки наріжте соломкою. Все перемішайте, всипте подрібнені горіхи, приправте салат майонезом, при необхідності досоліть. Салат з печерицями готовий!
Рецепт 5: Фаршировані печериці
Пропонуємо вам нехитрий рецепт фаршированих печериць з сиром. Для різноманітності можна в начинку додати горіхи, шинку або овочі. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами! Печериці і сир навряд чи чимось можна зіпсувати, тільки вдосконалити.
складові. 300 гр. печериць великих, мелений перець, 1 головка цибулі, 100 гр. твердого сиру, сметана 2 ст. ложки, зелень за бажанням.
1. Гриби промийте та висушіть, видаліть акуратно ніжки, великі капелюшки небагато очистіть від м’якоті зсередини, щоб вони вийшли, як чашечки для начинки. Далі ці капелюшки-формочки посоліть, поперчіть і викладіть у форму для запікання.
2. Ніжки подрібніть, залишки від капелюшків теж. Нарізану цибулю обсмажте на слив. маслі. Додайте до цибулі нарізані гриби і смажте ще хвилин 10.
5. Натріть половину сиру (50 г), доповніть піджарку, додайте сметани. Все перемішайте. Начинка готова!
6. Викладіть її в капелюшки грибів, а зверху посипте тертим сиром. Надішліть грибочки в духовку, попередньо розігрітій до 180 градусів, на п’ятнадцять хвилин. Готову страву прикрасьте мелконарубленную зеленню.
Рецепт 6: Курка з печерицями
Дуже просте і смачне блюдо! Жарено-тушкована курка з печерицями – оптимальний варіант приготувати обід або вечерю «на швидку руку» і здивувати домочадців.
складові. подвійні курячі грудки – 1,5 шт. 300 гр. печериць, 2 пучка цибулі порею, бульйон курячий 250 мл, сіль, спеції.
Ріжемо грудки великими кубиками, обсмажуємо філе до апетитною скоринки. Гриби ріжемо на пластинки і обсмажуємо в іншому посуді. Лук порей шаткуємо кільцями і доповнюємо їм гриби. Коли цибуля з грибами будуть готові, заливаємо їх бульйоном і трохи тушкуємо (хвилини 3). Далі додаємо шматочки курки до овочів і тушкуємо ще хвилин 5. Не забуваємо посипати спеціями, при необхідності – сіллю. Страва готова!
Рецепт 7: Смажені печериці
Смажені печериці з овочами – ситна, проста, ароматна і дуже смачна їжа. Контрастність зелені і моркви додасть яскраві кольори і пожвавить дане блюдо. Відмінний обід на швидку руку!
складові. 300 гр. грибів, 2 головки цибулі, 4 зубчики часнику, морква – 1, зелень на вибір, масло для смаження.
1. Лук наріжте півкільцями, часник і шампіньйони – тонкими пластиками, морквину – соломкою, зелень нарубати.
2. Пережарьте цибулю з часником до появи сильного запаху, підсолити злегка, додайте моркву і обсмажуйте овочі до розм’якшення морквини.
3. Засипте гриби в піджарку і смажте їх ще хвилин 5, не більше. Спробуйте і досоліть при необхідності. Смажені печериці готові! Перед подачею посипте їх зеленню.
Рецепт 8: Печериці в духовці
Вельми універсальний і недорогий рецепт. Підходить в якості закуски і гарніру. Смачний як в холодному вигляді, так і гарячому.
складові. кілограм грибів, 200 гр. майонезу, паста томатна 50 гр. паприка (порошок), перець, сіль, олія оливкова 2 столові л.
Зробіть соус з майонезу і томатної пасти, посоліть його, поперчіть, додайте паприки і оливкового масла. Перемішуємо ретельно вимиті і обсохлі печериці з соусом, викладаємо їх в змащену форму.Відправляємо грибочки в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку і запікаємо десять хвилин.
Рецепт 9: Печериці зі сметаною
Даний рецепт є смажені печериці зі сметаною. Досить швидкий і простий спосіб приготувати гриби, але при цьому блюдо виходить відмінним. Ніжні грибочки, тушковані в сметані з цибулею відмінно підійдуть до будь-якого гарніру. Час приготування – всього 20 хвилин.
складові. 500 гр. печериць, 1 цибулина, 200 мл сметани, мелений перець і сіль.
Наріжте гриби пластинками, а цибуля – півкільцями. Викладіть гриби на розпечене масло, злегка обсмажте їх, доповніть цибулею. Обсмажуйте все, поки не википить рідина, і печериці не почнуть покриватися рум’яною скоринкою. У цей момент додайте сметану, сіль і перець. Коли сметана закипить, закрийте майбутнє блюдо кришкою і тушкуйте на малому вогні до випаровування вологи. Потім гриби приберіть з плити, трохи остудіть. Страву можна подавати!
Рецепт 10: Шашлики з печериць
Слово «шашлик» завжди асоціюється у нас з гарячим і соковитим м’ясом з пікантною кислинкою. Хоча насправді інгредієнтів, з яких можна приготувати незвичайний, соковитий і смачний шашлик безліч. І одним з цих компонентів є печериці.
складові. 600 гр. печериць, 150 гр. копченого шпику, 5-6 помідорів, 3 великі головки цибулі, майонез, спеції для грибів.
1. Перемішайте спеції з майонезом, викладіть вимиті і обсушені гриби з майонезом в каструлю, струсіть як слід. Залиште маринуватися на 2-3 години.
2. Наріжте тонко шпик, помідори і цибулю – кільцями. Тепер необхідно нанизувати на шампури шашлик, чергуючи гриби, овочі і шпик. Смажити шашлик з печериць необхідно над вугіллям протягом 5, максимум 10 хвилин.
Рецепт 11: Жульєн з шампіньйонів
Чудова гаряча закуска в класичному форматі – жульєн з печериць. Вдале поєднання сиру та грибів, запечених в соусі, робить блюдо пікантним і ніжним.
складові. кілограм грибів, півсклянки сметани, склянку молока, 250-300 гр. ріпчастої цибулі, сир 50 гр. слив. масло 2 ст. л. стільки ж борошна, перець і сіль.
1. Гриби промийте, наріжте соломкою і відваріть до напівготовності. Далі відкиньте їх на друшляк, дайте трохи обсохнути. Потім пережарьте з нарізаною цибулею.
2. Приготуйте сметанний соус: розтопіть масло і поступово втручайтеся в нього борошно до отримання однорідної консистенції, після цього, постійно помішуючи, влийте потихеньку молоко і сметану. Трохи підігрійте соус, до кипіння не доводите.
3. Залийте гриби отриманим соусом і прогрійте блюдо при слабкому кипінні протягом хвилин п’яти.
4. Порційні формочки (кокотніци) рясно змастити маслом (можна вершковим) і заповнити їх приготованою масою. Посипте зверху тертим твердим сиром, полийте маслом вершковим і запікайте в духовці до розплавлення сиру. Жульєн з шампіньйонів готовий. Смачного!
Рецепт 12: Запечені печериці з сьомгою
Ніжна, пряна, ароматна, королівська рибка з не менш делікатесним продуктом – печерицями. Дивовижне поєднання! Спробуйте!
складові. 3 стейка сьомги, 300 гр. печериць, оцет бальзамічний 2 ложки столові, пучок кропу, 2 л. соку лимона, цедра з половини лимона, мускатний горіх, олія оливкова, сіль і білий перець.
1. Стейки промити, підсолити, обмазати оцтом (1 ложкою). Посипати рибку кропом.
2. Посипати цедрою, трохи цедри залишити. Полити стейки лимонним соком (1 ложкою).
3. Печериці промити, нарізати і полити бальзамічним оцтом. Посипати горіхом, підсолити за смаком, поперчити, посипати кропом, цедрою, скропити соком лимона і оливковою олією.
4. Залишити печериці та рибу окремо маринуватися на годину.
5. Далі застилає деко фольгою, змащуємо його. Викладаємо сьомгу і гриби. Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 200 гр. і запікаємо до готовності близько півгодини. Страва готова!
Страви з печериць – корисні поради
Печериці – безумовно, шикарне блюдо! Але варто враховувати те, що в них міститься не перетравлюється елемент, який створює якусь навантаження на травний тракт. Тому зловживати цими грибами, як і будь-якими іншими, не варто.
Смак печериць можна посилити, додавши в гриби такі інгредієнти як чебрець, чорний перець, часник, цибуля, вершки, сметану. Не терплять вони великої кількості оцту.
Страви з печериць краще засвоюються, якщо їх дрібніше подрібнити і трохи відварити в підсоленій воді. У процесі варіння містяться в них «важкі» білки досить швидко трансформуються в легкопереваріваемие форму.
© 2012-2017 “Жіноча думка”. При використанні матеріалів – посилання на першоджерело обов’язкове!
Контактна інформація:
Головний редактор порталу: Катерина Данилова
Електронна пошта: [email protected]
Телефон редакції: +7 (926) 927 28 54
Адреса редакції: вул. Сущевська д. 21
Інформація про рекламу
печериці
Цей варіант рецепта можна назвати “п’ятихвилинки ой”, гриби обсмажуються у великому казані не більше 5 хвилин, і в цьому ж казані готується за кілька секунд смачний соус. Печериці виходять настільки смачні, що при поїданні з них випливає грибний сік, соус має насичений грибний смак і приємну консистенцію. Готую за цим рецептом неодноразово: ситно, швидко і голодний чоловік, який приїхав несподівано з роботи, задоволений! Соус у нас не залишається, чоловік його вимаківает хлібцем після закінчення трапези. Уявіть, раптом нагрянули несподівані гості? Для мене рецепт – паличка-виручалочка.
печериці. Печериці – цінні їстівні гриби, які знайшли широке поширення в кулінарії.
На сьогоднішній день печериця є сільськогосподарською культурою. Його вирощують в різних країнах в промислових масштабах. Печериці ростуть круглий рік, вони невибагливі і урожайні, мають чудовий смак і абсолютно безпечні (в той час як лісові гриби таять в собі небезпеку отруєння).
У печерицях багато вітамінів – А, С, В, D, H, а також мінералів (калій, кальцій, залізо, магній, марганець, йод, цинк, натрій, хлор та інші – чи не вся таблиця Менделєєва). За деякими показниками корисних речовин печериці обганяють свіжі овочі (наприклад, рибофлавіну, тіаміну і ін.). Печериці некалорійні і при цьому створюють відчуття ситості.Неудівітельно, що вони активно використовуються в кулінарії – як в свіжому, так і в обробленому вигляді, для запікання, варіння і смаження, а також мариновані.
Незважаючи на те, що печериці можна використовувати сирими, перед додаванням в блюдо рекомендується їх трохи відварити в підсоленій воді. Це дозволить трансформувати «важкі» грибні білки в легкоусвояемую форму.
З перших страв можна відзначити грибний суп (в який також можна додати крупу або макарони), суп-пюре з вершками і крем-суп на курячому бульйоні з додаванням цибулі і зелені.
Величезною популярністю користуються другі страви з печериць. Гриби варять, смажать (наприклад, зі сметаною), запікають з м’ясом, птицею, картоплею в духовці. Печериці можна фарширувати сиром, горіхами, шинкою, овочами, зеленню і т.д. З печериць виходять дуже смачні грибні пироги, чарівний жюльєн і чудовий дієтичний шашлик. Мариновані гриби – прекрасний варіант для грибний піци, ряду салатів, різноманітних рулетів і просто в якості експрес-закуски.
Існує безліч салатів – як із сирих, так і з оброблених (варених, тушкованих, смажених) печериць. У салатах гриби прекрасно поєднуються з сиром, курятиною, овочами, яйцями і т.д. Дуже ніжні комбінації виходять з сиром, сметаною і вершками. З цих поєднань продуктів можна готувати різні соуси і поливати їм багато страв (з м’яса, птиці, картоплі і т.д.).
Смак печериць підсилюють «правильні» спеції – чорний перець і чебрець. А ось з оцтом краще не переборщувати або відмовитися від нього зовсім.
Зареєструвавшись на кухарчуком, ви зможете:
- додавати свої рецепти;
- брати участь в постійно проводяться конкурсах c безліччю цінних призів;
- зберігати вподобані рецепти в свою “Кулінарну книгу”;
- задавати питання з приготування авторам рецептів (і отримувати відповіді!);
- спілкуватися з іншими кухарчуками на форумі.
Ввійти без реєстрації через пошту:
Або соціальну мережу:
Вранці ви йдете на роботу.
- Із задоволенням! Обожнюю свою роботу!
- Чи не занадто охоче – бувають і кращі способи заробітку.
- Приречено – ще один день зіпсований.
- Не ходжу на роботу. Я фрілансер і пишаюся цим!
- Я взагалі не працюю і всім цього бажаю!
Уже 5078 відповідей
© 2007-2017 Поваренок.ру, проект групи «МедіаФорт »
Передрук матеріалів дозволяється лише з активним посиланням на www.povarenok.ru
Головний редактор проекту – Євгенія Грозова
Кухарчук в соціальних мережах:
Смачні страви зі свіжих печериць
Рецепти страв з печериць – одні з найдоступніших для цінителів грибний кухні. Якщо поблизу немає лісу – не біда: свіжі культивовані печериці в великому асортименті можна знайти в будь-якому супермаркеті. Такі гриби вирощені в спецтепліцах і пройшли всі стадії перевірки якості, а значить, можна бути твердо впевненим у тому, що на вашому столі не виявиться неїстівний продукт.
Рецепти приготування простих страв з печериць
До вашої уваги – кращі рецепти страв з печериць з фото і описом.
Фрікасе з печериць зі сметаною
600 г печериць, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 склянки сметани, сіль.
Для цього простого блюда печериці потрібно порубати, посолити, протушкувати в маслі, додаючи потроху окріп. Коли будуть готові, покласти масло, сметану, сіль.
Омлет з грибами, сиром і цукіні
Для приготування цієї страви з печериць буде потрібно 100 г грибів, 1 цукіні, 1 помідор, 1 цибулина, 50 г твердого сиру (наприклад, російського або пошехонський), 4 яйця, 500 мл молока, 2 ст. л. борошна, невеликий пучок кропу, сіль і мелений чорний перець – за смаком, рослинна олія для смаження і змащування форми.
Перед тим як приготувати цю страву з печериць, потрібно видалити у помідора плодоніжку і м’якоть з насінням. Очистити цибулю. Вимити, обсушити і почистити шампіньйони. Нарізати помідор тонкими часточками, цибулю – півкільцями, цукіні – тонкими кружечками, гриби – тонкими скибочками.
Обсмажувати цибулю на розігрітій олії протягом 5 хв. Додати цукіні і помідори, смажити на помірному вогні 5 хв. Викласти гриби, смажити ще 3 хв.
Змішати в ємності яйця, молоко і борошно, додати сіль і мелений чорний перець. Вилити яєчну суміш у форму для запікання, змащену олією.
Викласти овочі в яєчну суміш, запікати в розігрітій до 170 ° С духовці протягом 30 хв. Приготоване за цим рецептом смачну страву з печериць потрібно посипати тертим на дрібній тертці сиром і рубаним кропом, залишити в духовці ще на 3 хвилини.
Пудинг з печериць
400 г печериць, 100 г сухарів, 1 + 1/2 склянки вершків (молока), 2 ст. ложки вершкового масла, 9 яєць, сир, борошно, сіль.
Гриби відварити в підсоленій воді, порубати, відвар процідити, сухарі поламати, залити гарячими вершками, дати охолонути, протерти. Масло розтерти, додати, не перестаючи розтирати, жовтки, протерті з вершками сухарі, сіль, печериці (відокремивши 2 ст. Ложки для соусу), збиті білки, борошно.
Перемішати. Викласти в змащену маслом і посипану крихтами форму, верх змастити яйцем, посипати тертим сиром або крихтами, скропити олією і підрум’янити в духовці.
Подивіться на фото – подавати це блюдо з печериць потрібно з вершковим соусом:
Якщо пудинг залишиться, нарізати його скибочками, обваляти в борошні або, вмочивши в збиті яйця, обваляти в крихтах і обсмажити в маслі.
Очищені молоді гриби розрізати навпіл, промити в теплій воді, обсушити і залити на 2 ч рослинним маслом з перцем і розтертим часником. Потім в цьому ж маслі гасити гриби до готовності. У готові гриби додати петрушку і трохи лимонного соку.
Як видно на фото, блюдо з печериць у цій простому рецептом потрібно подавати з грінками:
300 г печериць, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 склянка картопляного пюре, 1 невеликий солоний огірок, сіль, перець.
Гриби очистити і вимити. Капелюшки (цілі) і дрібно порубані ніжки окремо протушкувати в маслі. Потім тушковані ніжки змішати з картопляним пюре, добре поперчити, посолити і цією сумішшю наповнити капелюшки. На кожну капелюшок покласти по скибочці огірка.
Зверніть увагу на фото простих страв з печериць – виглядають вони просто приголомшливо:
Смачні страви зі свіжих печериць
Далі представлені ще кілька рецептів і фото простих і смачних страв з печериць, приготованих в домашніх умовах.
Печінка яловича з печерицями та шпинатом
350 г яловичої печінки, 250 г печериць, 100 г нарізаного свіжого або свіжомороженого шпинату, 1 цибулина, 150 г сметани, 125 г натурального йогурту, 1 ст. л. зерновий гірчиці, сіль і мелений чорний перець – за смаком, суміш молока і води в співвідношенні 2: 1 для замочування печінки, 1 ст. л. рослинного масла для смаження.
Для приготування страви з печериць за цим рецептом потрібно дрібно нарізати очищену цибулю. Вимити, обсушити і почистити шампіньйони, нарізати скибочками.
Замочити печінку в суміші молока і води на кілька годин. Промити, видалити плівки і протоки, нарізати невеликими шматочками.
Обсмажувати цибулю на розігрітій олії протягом 5 хв. Додати гриби, смажити ще 5 хв. Викласти печінку, обсмажувати 5 хв, постійно помішуючи.
Додати в сковороду гірчицю, сметану і йогурт, довести суміш до кипіння (не кип’ятити). Всипати в це блюдо зі свіжих печериць нарізаний шпинат, посолити, поперчити. Якщо шпинат свіжоморожений, потримати вміст сковороди на не великому вогні ще 5 хв.
Печериці під соусом
- 600 г печериць, сіль.
- Для соусу: 1 1/2 склянки грибного відвару, 1/2 склянки вершків, 2 ч. Ложки борошна, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль.
Гриби відварити в підсоленій воді, нашаткувати, відвар процідити.
Відвар закип’ятити, влити в нього тонкою цівкою, постійно помішуючи, вершки з борошном.
Коли закипить і загусне, додати масло, печериці, посолити і прогріти на слабкому вогні.
Фрікасе з печериць, запечене в раковинах
600 г печериць, 3ст. ложки вершкового масла, 1/2 склянки сметани, 100 г крихт білого хліба, 3 яйця, сир, сіль.
Для цього рецепта простого і смачного страви печериці потрібно порубати, посолити, протушкувати в олії до готовності, додати сметану і перемішати. Крихти білого хліба підрум’янити в маслі, змішати з печерицями, дати злегка охолонути, вбити яйця, перемішати.
Наповнити сумішшю змащені маслом і посипані крихтами раковини, посипати тертим сиром. Потім це смачна страва з печериць потрібно скропити маслом і підрум’янити в духовці.
Пюре з печериць
1 кг печериць, 60 г вершкового масла, 160 мл молочного соусу, 1 лимон, 1/2 ч. Ложки перцю, сіль.
Очищені печериці добре вимити і пропустити через м’ясорубку з частою гратами. Розігріти на сковороді вершкове масло і покласти туди гриби, додати сіль, перець, лимонний сік. Смажити гриби до тих пір, поки вони дещо не підсохнуть, після чого залити їх невеликою кількістю молочного соусу. Прокип’ятити протягом декількох хвилин.
24 великих печериці з міцними капелюшками, що мають форму чашок, 2 ст. ложки вершкового масла, 4 ст. ложки рослинної олії, 3 ст. ложки дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, 2 ч. ложки томатної пасти, 3 ст. ложки сухого білого вина, 1 потовчений зубчик часнику, 1 ч. ложка солі, мелений чорний перець, дрібно нарізана зелень петрушки, 2 ст. ложки панірувальних сухарів.
Відокремити у печериць капелюшки від ніжок. Капелюшки протерти мокрим рушником (але не мити), злегка посолити. Ніжки дрібно нарізати. На сковороді розігріти 1 ст. ложку рослинної олії і вершкове масло, покласти туди нарізані ніжки і обсмажувати протягом 5 хв. Додати томатну пасту, вино, часник, сіль і перець і тримати на сильному вогні ще 3 хв. Покласти сухарі і зелень петрушки.
Як видно на фото, для цього смачного страви з печериць потрібно нафарширувати капелюшки грибів отриманою сумішшю і укласти їх нижньою частиною догори на змащений вершковим маслом деко.
Протвень поставити в попередньо сильно нагріту духовку на 10 хв, часто поливаючи капелюшки рослинним маслом.
Подавати як закуску або другу страву.
- 800 г печериць, 200 мл молочного соусу, 20 г вершкового масла, 200 г вершків, 1 лимон, 1/2 ч. Ложки перцю, сіль.
- Для молочного соусу: 90 г пшеничного борошна, 1 л молока, 90 г вершкового масла, 3-4 яєчних жовтки, сіль.
Печериці очистити, вимити, нарізати скибочками, посолити, посипати перцем.
Приготування молочного соусу. Залити, безперервно помішуючи, пасерувати пшеничне борошно гарячим молоком, додати вершкове масло, сіль за смаком і яєчні жовтки.
Залити печериці молочним соусом і вершками в рівних кількостях і покласти масло. Припускати в закритому посуді до готовності. Заправити лимонним соком.
Подивіться фото до рецептів смачних страв з печерицями, представлених вище:
Джерела: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/shampinony-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-gotovit-shampinony/, http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/other /? search>
Як приготувати смажені печериці?
Як приготувати шампіньйони, якщо немає часу на приготування і не вистачає продуктів для складного страви? Просто підсмажте печериці – це швидко і смачно! Перед смаженням виконайте наступні дії:
- Відберіть світлі печериці без цяток і вм’ятин.
- Тричі промийте, але не перетримуйте, щоб не пішов природний аромат.
- Трохи посушите (підійде рушник або проста паперова серветка).
- Акуратно наріжте гриби.
Після цього можна починати готувати. Рецепт в цілому універсальний:
- Розжарити сковороду, додавши трохи масла.
- Викладіть печериці на сковорідку.
- Періодично помішуючи, смажте 9-10 хвилин.
За пару хвилин до кінця готування додайте трохи солі і перцю. Також ви можете посмажити печериці з цибулею або сметаною і овочами. У першому випадку наріжте цибулю кільцями і посмажте на окремій сковороді з невеликою кількістю вершкового масла, змішавши з грибами в самому кінці смаження.
А ось для другого способу знадобляться 4-5 ложок сметани, морква, болгарський перець, помідори, зелень і трохи цибулі. Готувати все потрібно на одній сковороді, почавши з лука, потім додавши овочі, часник і, нарешті, гриби разом зі сметаною і спеціями. Смажити все разом, постійно помішуючи, 5-6 хвилин. Якщо ж овочів немає, то можна просто доповнити звичайний рецепт смажених печериць парочкою столових ложок сметани – це смакове поєднання відмінно “працює” і без додаткових інгредієнтів.
Як готувати супи з печерицями?
Печериці прекрасно підходять і для перших страв: в інтернеті є як досить прості, так і складні вишукані рецепти грибних супів. Пропонуємо ознайомитися з двома різноплановими варіантами, на приготування яких у вас піде не більше 30 хвилин.
1) Сирний суп з сухариками і печерицями.
Для чотирьох порцій сирного супу візьміть:
- 400 гр. печериць;
- 2,5-3 л. води;
- 2 пачки плавленого сиру “Янтар” або “Дружба”;
- 2 невеликих цибулі;
- Сіль.
Готується суп дуже просто: для початку поставте на вогонь каструлю з водою, помийте і наріжте шампіньйони, потім киньте їх в киплячу воду і варіть близько 15 хвилин. За цей час розділіть плавлений сир на не дуже великі шматочки і додайте в каструлю після 15 хвилин варіння грибів.
Після цього продовжуйте варити суп, ретельно розмішуючи сир до його розчинення у воді. Коли бульйон придбає красивий золотисто-молочний колір, наріжте і додайте в суп цибулю, після чого варіть ще 5 хвилин. В самому кінці додайте сіль, улюблені приправи і трохи перцю.
Подавати суп рекомендуємо з сухариками. І не забудьте додати ароматну свіжу зелень!
2) Шампіньоновий крем-суп.
На чотири порції такого супу вам знадобиться:
- 500 гр. печериць;
- 200 гр. ріпчастої цибулі;
- 800 мл. води;
- 50 гр. борошна;
- 150 мл. 10% вершків;
- Вершкове і рослинне масло;
- зелень;
- Сіль і перець.
Ретельно промийте і почистіть печериці. Закип’ятіть воду і відправте їх варитися в каструлю на 2-3 хвилини. Паралельно наріжте ріпчасту цибулю і почніть обсмажувати на розігрітій сковороді (не забудьте попередньо додати масло!). Дістаньте печериці, наріжте і додайте до цибулі, після чого, трохи обсмажити їх разом, покладіть в каструлю з бульйоном.
Поки гриби і цибулю варяться на повільному вогні, розігрійте на сковороді приблизно 30 гр. вершкового масла, обсмажте в ньому борошно і, додавши трохи бульйону, вилийте отриману суміш в каструлю. Продовжуючи варити суп на слабкому вогні, наріжте зелень (наприклад кінзу, базилік або кріп), додайте до решти інгредієнтів і змішайте занурювальним блендером до однорідної маси. Потім додайте сіль, перець, вершки і доведіть до кипіння. Суп готовий!
Подавайте з домашніми грінками. Зробити їх можна із звичайного хліба, підсушити його в духовці і додавши спеції, часник і кілька крапель оливкової олії.
Як приготувати шампіньйони з картоплею?
Картопля з грибами по праву може вважатися традиційною стравою російської кухні: смачно, ситно і всім добре знайоме. Варіант з печерицями готується дуже просто.
На чотири порції потрібно:
- 1 кг картоплі;
- 300 гр. печериць;
- 1 цибуля;
- Рослинне або оливкове масло;
- Сіль і перець.
Перед початком готування почистіть і наріжте шампіньйони і картопля. На сковороду вилийте трохи масла, добре її прогрійте. Жарку почніть з картоплі і не забувайте його постійно помішувати. Паралельно наріжте цибулю, обсмажте його на другий сковорідці і додайте до нього нарізані гриби. Готуйте ще 10-15 хвилин.
Коли печериці будуть готові, викладіть їх разом з цибулею на сковороду з картоплею, додайте сіль і перець, ретельно перемішайте і дайте їм ще 1-2 хвилини настоятися.
Подавати можна як у вигляді гарніру, так і окремо – страва виходить дуже поживне і цілком може бути самостійним обідом або вечерею.
Як приготувати шампіньйони в духовці?
Ще один спосіб приготувати шампіньйони – запекти їх в духовці. Причому зробити це можна абсолютно по-різному: використовувати гриби цілком, зробити фаршировані капелюшки, додати в картопляну запіканку або замаринувати.
1) Фаршировані печериці.
Найпопулярніші рецепти запечених печериць – це різного роду фарширування. Наприклад всього за 40 хвилин ви зможете приготувати гарячу закуску з сиром, яка підійде не тільки для повсякденного трапези, але і стане прикрасою будь-якого святкового столу.
Так, для порції на кілька чоловік вам знадобляться:
- 10-12 великих печериць;
- Середнього розміру цибуля;
- 1 ст. л. панірувальних сухарів;
- 150 гр. сиру;
- Сіль і перець.
Насамперед ретельно промийте гриби і акуратно розділіть ніжку від капелюшки так, щоб капелюшки залишилися цілими. Викладіть капелюшки на змащене маслом деко або в форму для запікання, трохи посоліть.
Для начинки дрібно наріжте цибулю і ніжки печериць, сир натріть на середній або дрібній тертці. Попередньо обсмажте нарізану цибулю на сковороді з маслом (близько 3 хвилин), потім додайте ніжки, сіль і перець за смаком, потримайте все разом на вогні ще 5 хвилин.
Після додайте на сковороду панірувальні сухарі або дрібні хлібні крихти, дайте начинці трохи охолонути і потім змішайте з половиною натертого сиру. Готову начинку помістіть в капелюшки печериць, зверху посипте залишився сир. Запікайте гриби в духовці при 200 градусів протягом 12-15 хвилин.
2) Мариновані печериці.
Також печериці можна замаринувати і потім запекти цілком. Для цього вам знадобляться:
- 700-800 гр. великих печериць;
- Кілька ст. ложок майонезу або сметани;
- Спеції за смаком;
- Сіль, перець і мускатний горіх.
Маринад для печериць готується дуже просто: майонез або сметана змішується зі спеціями (можна використовувати приправу для курки), мускатним горіхом, перцем і сіллю. В отриману суміш додайте промиті і висушені печериці та залиште на 3-4 години.
Коли гриби добре просочаться маринадом, покладіть їх у пакет для запікання, закрийте його і відправте в духовку на 30-40 хвилин. Ідеальна температура – 250 градусів. Після запікання видаліть пакет і подавайте печериці як закуску або як гарнір зі свіжою зеленню.