Продукти поміщають у спеціальну герметичну вакуумну камеру. У ній ягоди піддають щадного нагрівання з одночасним видаленням повітря. Кристали льоду випаровуються, не перетворюючись на рідину. Ретельно висушені ягоди розфасовують по герметичних упаковках.
Як сублімувати продукти вдома?
Продукти поміщають у спеціальну герметичну вакуумну камеру, там ягоди піддають щадного нагрівання з одночасним видаленням повітря. Таким чином кристали льоду випаровуються, а не перетворюються на рідину. Після цього фрукти можна розфасувати вакуумними упаковками і відправити в морозилку.
Як зробити сублімовану полуницю вдома?
Як робиться сублімована полуниця?
- Ягоди ретельно перебирають, видаляють усі зіпсовані.
- У спеціальній камері ягоди заморожують -20°С.
- У розігрітому субліматоре (особливій вакуумній установці) кристалики льоду випаровуються, не перетворюючись на рідину до цього.
Як виготовляють сублімовані продукти?
Що таке сублімовані продукти Завдання сублімаційного сушіння – перетворити воду будь-якого продукту, тобто його лід, у газоподібний стан, минаючи рідку фазу. Тобто продукти спочатку заморожують, а потім досушують до готовності – і кристали льоду зовсім видаляються із фруктів, м'яса, овочів чи соків.
Як зрозуміти сублімовані ягоди?
Це процес, завдяки якому ягоди зневоднюються вакуумним способом та заморожуються. В результаті виходить сухий продукт, який зберігає майже всі свої корисні властивості, вітаміни, відрізняється яскравим насиченим смаком, кольором та ароматом.
Як у домашніх умовах сублімувати ягоди?
Продукти поміщають у спеціальну герметичну вакуумну камеру. У ній ягоди піддають щадного нагрівання з одночасним видаленням повітря. Кристали льоду випаровуються, не перетворюючись на рідину. Ретельно висушені ягоди розфасовують по герметичних упаковках.
Які продукти можна сублімувати?
До сублімації можна піддати досить велику кількість продуктів.
- Фрукти;
- Овочі;
- Молочна продукція;
- Кондитерські вироби;
- М'ясо;
- Риба;
- Супи;
- Каші;
Чи можна сушити полуницю на зиму?
Найкращий спосіб зберегти полуниці на зиму – це висушити її. Даний спосіб дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин і практично не відбивається на смакових якостях. Сушена полуниця може використовуватися для приготування різноманітних десертів, випічки, а також заварюватись у чай.