Яйця індички: користь і шкода
Яйця індички: користь і шкода
Яйце індички європейці вперше спробували завдяки Христофору Колумбу: іспанські мореплавці привезли птахів з американського континенту (тому їх часто називають «іспанськими курми»).Загальний опис
Яйця індички важать приблизно 80 грамів, вони мають кремово-білу шкаралупу. Вони смачніше курячих, але при цьому досить рідкісні. Цих прекрасних птахів в основному вирощують на фермах. Зазвичай їх тримають заради м’яса. Існує безліч інформації про те, як корисно яйце індички. Фото продукту представлено нижче.Індичі яйця майже неможливо зустріти в магазинах. Вони є на спеціалізованих фермах. За сезон індичка несе яйця в кількості не більше 25 штук. Цим пояснюється їх висока вартість і важкодоступність.
Використання і поширення по світу
Індичка родом з Америки. Популярною цю птицю зробили географічні відкриття Колумба. Іспанія стала першою європейською державою, де стали організовувати ферми з розведення індиків.Яйця індички використовуються при приготуванні різноманітних страв (випічки, салатів, омлетів). Час варіння яєць становить не більше 10 хвилин.
Де знайти і як зберігати
Купити яйця можна на фермах у заводчика, оскільки зазвичай індичок вирощують для м’яса. Несуться індички сезонно.У Росії є агрофірми, що виробляють інкубаційне яйце індички. При створенні таких комплексів застосовуються сучасні технології з повною автоматизацією процесів. Інкубація яєць індички здійснюється з дотриманням санітарно-епідеміологічних стандартів і ветеринарних вимог. Співпраця з інкубатора і клієнтами, які закуповують яйця, дозволяє контролювати якість.Шкаралупа має досить пухку структуру, внаслідок чого схильна проникненню різних запахів. У домашніх умовах яйця повинні зберігатися в холодильнику ізольовано від продуктів, що мають різкий запах (оселедець, спеції, цибуля, цитрусові). Можна обробити їх розчином, що складається з соняшникової олії, льняної олії і парафіну. Також яйця можна помістити в розчин з сіллю. Якщо після приготування страв залишилися невикористані жовтки, їх можна зберігати в холодильнику в посуді з холодною водою.
Особливості індичих яєць
Енергетична цінність одного свіжого сирого яйця індички становить 170 калорій. Харчова цінність складається з води, золи, холестерину, білків, вуглеводів. Комплекс вітамінів містить групи А і В, РР. Яйця індички мають в складі макро- і мікроелементи: залізо, марганець, цинк, мідь, кальцій, фосфор, натрій, калій.Корисні властивості
Вважається, що яйце індички смачніше, ніж куряче. Однак в тому, що воно корисніше, потрібно розібратися. Яйця індиків містять набагато більше холестерину, ніж курячі. Вони знаходяться на третьому місці за цим показником. Яйця індиків широко застосовують для приготування різноманітних страв. І вони не відрізняються від їжі, приготовленої на курячих яйцях.До того ж завдяки високому вмісту вітамінів яйця підтримують здоровий імунітет. Їх рекомендують до вживання в їжу людям, у яких спостерігається порушення роботи травного тракту. Позитивно впливають і на стан центральної нервової системи. Хворим з діагнозом «гастрит з підвищеною кислотністю» вживання яєць принесе виняткову користь. Сирі яйця нормалізують кислотність. Вони мають відмінні обволікаючі властивості та мають лужне середовище.Широке застосування продукт отримав в косметології. З його використанням готують різні маски для шкіри або волосся. Яйця дуже корисні і для здорових людей.
Шкода і протипоказання
Разом з корисними властивостями яйце індички варто з обережністю застосовувати в раціоні, якщо є:- проблеми з печінкою або нирками;
- індивідуальна непереносимість вхідних компонентів – жовтка або білка;
- наявність зайвої ваги, застосування дієт для схуднення;
- підвищені показники холестерину.
Індичі яйця є можливими джерелами сальмонели. Продукт необхідно купувати від перевірених птахів, він повинен мати цілу шкаралупу.
Застосування індичих яєць
Вони використовуються в кулінарії при приготуванні омлетів та десертів, їх шаткують в салати, додають в тісто. Якщо розколоти шкаралупу і вилити вміст в киплячу воду, виходять яйця пашот. Також їх можна смажити. З білків готують суфле. Не слід використовувати яйця, термічно не оброблені, оскільки це може нашкодити шлунку, через їх поганого засвоєння і засмічення кишечника продуктами розпаду.У косметології яйця індички використовуються для створення зволожуючих і живильних масок для волосся, обличчя та тіла, вони з успіхом замінюють звичайні курячі яйця.Як правило, яйця використовують для розведення. Для інкубації підходять тільки яйця здорової особини, з гладкою шкаралупою, жовтком в центрі. Оцінити дані якості можна за допомогою просвічування на овоскопі.Як готувати індичі яйця
Яйця індички використовують в кулінарії так само, як і курячі. Вони йдуть на приготування омлетів, салатів, тесту і десертів. В інтернеті є різні рецепти. Яйце індички, звичайно, і смажать, і варять. Як приготувати звичайну яєчню з даного продукту? Все гранично просто.Для приготування знадобляться індичі яйця, цибуля, солоне сало, помідори, сіль, чорний перець. Сало очищається від зайвої солі і нарізається на скибочки. Помідор помити, видалити плодоніжки, нарізати скибочками. Цибулю почистити і нарізати півкільцями.В кінці зняти сковорідку з приготовленою яєчнею з плити. Страва готова. Посипати яєчню чорним меленим перцем, подати в гарячому вигляді після закінчення приготування або як самостійну страву, або як гарнір.
Знесла індичка яєчко: користь і шкода індичих яєць
Курячі яйця присутні в раціоні майже кожної російської родини, тоді як індичі – велика рідкість. Причина в дорожнечі і важкодоступність для пересічного покупця, але висока поживна цінність і відмінні смакові якості перекривають ці мінуси.Фото: Depositphotos.com. Автор: gerasimov.дефіцитний делікатес
У приватному господарстві кожну весну й осінь одна несучка відкладає від півсотні до сотні великих (до 75-90 г) яєць з красивою плямистої, пористої, але міцної шкаралупою темно-вершкового кольору.З більшої їх частини вирощують потомство, так як індичок прийнято розводити для отримання м’яса. Тому зазвичай в продаж надходять яйця тільки з осінньої кладки (взимку пташенят вирощувати проблематично).У рядових маркетах така продукція потрапляє рідко. Купити її можна лише на фермі або в спеціалізованому фермерському магазинчику.Промислові способи не особливо збільшили кількість відкладаються індичкою яєць, незважаючи на цілорічне виробництво.Цим і пояснюється висока вартість.Трохи історії
В Європу з Америки яйця одомашнених нащадків дикої індички потрапили завдяки Христофору Колумбу, яка виявила цих птахів під час своїх експедицій в Новий Свет.Саміх несучок нарекли «іспанськими курми», так як в 1519 році вони були завезені мореплавцями в Іспанію. Зараз звичніше називати цих птахів «домашніми індичками».Склад і калорійність
Яйце індички – калорійний продукт. В одній штуці міститься 171 ккал, з яких:- 55 ккал припадає на білки (13,68 г);
- 107 ккал – жири (11,88 г);
- 5 ккал – вуглеводи (1,15 г).
наукові докази
Користь яєць свійської індички незаперечна, і навіть наявність великої кількості холестерину її не применшує.Утворені з яєчного холестерину з’єднання є високомолекулярними, не провокують появу судинних бляшок і нешкідливі для бажаючих скинути зайву вагу.Дослідження показали, що яйця домашньої птиці при прийомі по 1-2 штуки в день – відмінне профилактирующим засіб від атеросклерозу.Як приклад можна привести 112-річного довгожителя з США, який щодня з’їдав по 6 штук у вигляді яєчні-брехуха.Чи можна їсти сирими
Вчені не рекомендують вживати яйця індичок в сирому вигляді через низьку засвоюваності білка.Навіщо взагалі їсти сирі яйця? Незаймані термічною обробкою білок і жовток мають обволікаючі властивостями і, завдяки вмісту лугу, нейтралізують підвищену кислотність в травному тракті, знижуючи больові відчуття при гастриті.Властивості приготованих яєць
З приводу дієтичних властивостей думки розходяться. Одні впевнені: яйця індички повинні бути в раціоні тих, що худнуть. Інші вказують на велику насиченість жирами і малу кількість вуглеводів, що не дозволяє назвати продукт мрією дієтолога.Інші, які не викликають суперечок якості індичих яєць:Подібність і відмінності з курячими яйцями
За смаком індичі яйця схожі з звичними, курячими. Вони не мають специфічний смак або запах. Правда, деякі гурмани відзначають тонка різниця в смаку.За зовнішнім виглядом відмінності помітні:- більший розмір;
- плямиста пухка, але міцна шкаралупа.
Протипоказання
Утриматися від прийому в їжу індичих яєць слід:- людям з індивідуальною непереносимістю білка або жовтка;
- при проблемах з нирками або печінкою.
Як готувати
Щоб зварити яйце круто, буде потрібно десять хвилин, всмятку – вистачить і трьох. Можна посмажити або спекти прямо в шкаралупі.Чи потрібно мити перед приготуванням
З приводу миття яєць думку двояке. Найбільше споживачів турбує ризик заразитися сальмонельозом.Спочатку джерелом недуги виступає несучка. Від неї хвороботворні бактерії потрапляють на шкаралупу. Але через пошкоджену захисну оболонку вони здатні проникнути всередину. Тоді врятує тільки термічна обробка.Так мити чи не мити? Мийте! Теплою водою з милом за допомогою щітки.У дитячому меню
Для молодшої вікової групи краще приготувати омлет на пару. Дітям постарше припаде до смаку салат з відвареною яйцем. І не забудьте про випічку!У сирому вигляді давати дітям заборонено!косметичні принади
З яєць виходять живильні і зволожуючі маски, креми і муси для шкіри і волосся.Для сухої шкіри ідеально підійде суміш індичого жовтка з вершками, а для жирної – білок, змішаний з косметичною глиною.Як обрати
Оптимальний варіант – яйця з весняної або літньої кладки. Їх відрізняє найбільш збалансований склад.Чудово, якщо можна придбати продукт в фермерських господарствах або агрофірмах, де професійно займаються розведенням індиків.При покупці не забудьте перевірити, ціла чи шкаралупа.У холодильнику яйця індичок зберігаються всього 20-25 діб від моменту знесення.Не розміщуйте на полицях поруч з сильно пахучими продуктами: пухка шкаралупа легко вбирає сторонні запахи.Щоб зменшити негативний вплив запахів на смакові якості яєць, обробіть шкаралупу сумішшю з соняшникової і лляного масел і парафіну.Або покладіть в сольовий розчин (1 ст. Л. Солі на 1 л води).Невикористані жовтки залийте холодною водою. Так вони «протримаються» ще кілька днів.Індичі яйця були частиною раціону індіанських племен Південної Америки в доколумбові часи. Можливо, саме цей продукт сприяв розквіту Імперії інків. Як думаєте?Індичі яйця: користь і шкода, калорійність і рецепти приготування
Якщо індичатина в нашій країні сильно поступається за популярністю курятині і зустрічається не в кожному м’ясному магазині, то в ситуації з яйцями ця ситуація ще більше ускладнюється – купити індиче продукт можна хіба що на спеціалізованих фермах, де вирощують таку птицю, або в селі. При цьому багато відгуки вказують, що певна зневага таким продуктом глибоко помилково – він заслуговує на більшу увагу і повагу.
До речі, обидва критерії залежать від віку конкретної несучки – чим вона молодша, тим світліше і легше її яйця, і, навпаки, чим старше, тим вони темніші і важче.
Одна з важливих причин, чому індичок не використовують як джерело яєць як курей, є те, що вони линуть рідко і строго в певний час. Повністю натуральне або навіть інкубаційні яйця в свіжому вигляді можна зустріти зазвичай на самому початку весни або на початку літа, зрідка – ще і в серпні. У всіх же інших випадках ми маємо справу з залежався продуктом. За весь рік середня індичка зазвичай дає не більше 25 яєць, тому сфера їх виробництва і не налагоджена на належному рівні.
Чим відрізняються від курячих?
Якщо індиче яйце ви захотіли спробувати заради якихось нових смакових відчуттів, то вас чекає розчарування – на смак відрізнити його від курячого не так-то просто.
Харчова цінність і калорійність
Енергетична цінність індичих яєць на сто грамів продукту складає приблизно 165-171 ккал.З огляду на, що вага одного примірника в середньому становить 75 грамів, приходимо до висновку, що одна штука забезпечує організму 123-128 ккал.Зверніть увагу, що цей показник дуже усереднені, адже і яйця можуть мати різні розміри, і спосіб приготування здатний впливати на калорійність. Як і у випадку з курячим яйцем, індиче містить багато білків і жирів при невеликій кількості вуглеводів – це 13,7, 11,9 і 1,1 грама. Майже ¾, а саме 73% ваги забезпечує звичайна вода. Доповнює склад продукту зола, чия частка доходить до 0,8%.Користь і шкода
На думку дієтологів, індичі яйця дуже корисні для людського організму, а вживати їх в їжу варто ще й тому, що аналогічного за своїм складом продукту не існує. Навіть курячий аналог помітно відрізняється по вітамінно-мінеральному комплексу.Якщо приймати таку їжу ви плануєте саме в лікувальних цілях, зверніть увагу на те, що найбільш високу цінність мають яйця, отримані в кінці весни і на початку літа. Саме в цей період натуральність їжі індички максимальна. Зі свіжою травою вона отримує все, що необхідно для правильної роботи її організму.Завдяки регулярному вживанню такого делікатесу можна розраховувати на наступні позитивні ефекти:
Хороші новини є і для вагітних жінок, а також для молодих мам – індичі яйця їм не тільки дозволені, але багато в чому навіть рекомендовані.Цей продукт сприяє насиченню крові киснем, допомагаючи живити їм відразу два організму, без чого сильно підвищилася б ймовірність викидня. Фолієва кислота в складі життєво необхідна для правильного розвитку нервової системи дитини, при її нестачі не виключено виникнення патологій на кшталт розумової відсталості або порушеною моторики. Вітаміни групи В, також присутні в таких яйцях, допомагають захистити обидва організму від шкідливої дії вільних радикалів.Навіть на етапі грудного вигодовування такий продукт дуже корисний – скоріше, навіть для самої дитини, до якого всі необхідні компоненти потрапляють через мамине молоко, ніж для самої мами. Різні речовини, присутні в індичих яйцях, насичують організм дитини всім необхідним і перешкоджають остеопорозу або рахіту, що викликається незбалансованим харчуванням.
Нарешті, дієтологи звертають увагу на значну калорійність такого продукту при великій кількості жирів, тому наявність зайвої ваги може тільки посилитися від додавання цього пункту в повсякденне меню.Якщо курячі яйця багатьма людьми вживаються в сирому вигляді не тільки через смакових переваг, але і через кращій засвоюваності, то з індичого яйцями так чинити не радять. Справа в тому, що така їжа, хоч і містить більше корисного, ніж термічно оброблена, перетравлюється досить важко, тому зловживати нею не варто, а можна і зовсім від неї відмовитися.
рецепти приготування
Готувати індичі яйця можна по-різному. Єдине, що вірно практично завжди – їх не варто вживати сирими.Найчастіше приготування передбачає запікання в духовці в складі тесту, жарку на сковороді у вигляді яєчні або в складі якихось зраз в сухарях і муці, варіння в каструлі, в тому числі і круто, або на пару. Більш того, їсти їх можна навіть в солоному або маринованому вигляді. Хоча для наших громадян таке частування стане справжньою дивиною.Якщо ви поки не готові до серйозних кулінарним експериментам і хочете почати знайомство з продуктом з елементарних рецептів, можна спробувати для початку зварити таке яйце. Принципових відмінностей від аналогічної обробки курячих яєць не спостерігається – кожен екземпляр добре промивається, а потім вариться на середньому вогні близько десяти хвилин.Щоб уникнути розтріскування шкаралупи воду бажано попередньо посолити.Їстівні індичі яйця і в смаженому вигляді, і особливих відмінностей, знову-таки, немає. На розпечену сковороду потрібно налити трохи будь-якого рослинного масла (тваринні жири дадуть схожий ефект, але будуть набагато шкідливіші для здоров’я) і розбити головний інгредієнт. Яєчня в цілому вважається готовою, коли на її поверхні утворюється характерна біла плівка, для цього її навіть не потрібно перевертати, але можна і перевернути, якщо ви любите добре просмажене.
Чи можна їсти яйця індички
Індичі яйця не дуже популярний продукт в нашій країні, так як їх неможливо знайти в звичайних магазинах. Єдине місце, де можна придбати даний продукт – ферма, де безпосередньо розводять птахів. Розглянемо, що собою представляють ці яйця, і якими корисними якостями вони володіють.
Що міститься в яйцях індички
Свіжий продукт містить 171 кКал, при цьому його вага становить приблизно 70 м В ньому велику кількість жирів і невелика кількість вуглеводів, що робить продукт досить поживним.Харчова цінність 100 г індичого яйця становить:- білки – 13,7 г;
- жири – 11,9 г;
- вуглеводи – 1,1 г;
- зола – 0,8 г;
- вода – 73 г.
Смакові якості: чим відрізняються від курячих
Яйце індика за якісними характеристиками схоже з курячим, але є більш корисним. У них немає специфічного запаху або смаку. Відмінності лише візуальні: більший розмір, плямиста міцна шкаралупа. Яйце курки і яйце індички
Чим корисні?
Продукт дуже цінний і не має повноцінних аналогів. Регулярне вживання в їжу призведе до:- Підвищенню рівня імунітету.
- Зміцненню емалі зубів, волосяних фолікул, а також нігтів.
- У дітей до року, скорочення ризику появи рахіту або остеопорозу.
- Нормалізації обміну речовин, роботи нирок.
- Прискоренню білкового обміну і зростання кісткових структур.
- Стабілізації функцій статевих залоз у чоловіків.
- Зниженню ваги і збільшення фортеці м’язів.
- Усунення безсоння і втоми.
- Поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, головного мозку і нервової системи в цілому.
Чи можна їсти при вагітності і грудному вигодовуванні
Речовини, що входять до складу індичих яєць сприяють виробленню гемоглобіну, який насичує організм киснем. Фолієва кислота допомагає правильно розвиватися ЦНС плода.Інші вітаміни групи В зміцнюють нервову систему і служать бар’єром від негативного впливу вільних радикалів. Все це говорить про користь даного продукту для жінок, які готуються стати мамами і в післяпологовий період (навіть якщо жінка годує дитину грудьми).Як використовувати в кулінарії
Яйця індиків з легкістю можна брати замість курячих. Головне, звертати увагу відмінність у розмірах. Існує безліч рецептів, але простий омлет з помідорами – це легке і поживне блюдо для щоденного столу, приготування якого не вимагає особливих навичок і зусиль.ВІДЕО: 5 НЕЗВИЧНИХ СПОСОБОВ ПРИГОТОВИТЬ ЯЙЦЯЩо можна приготувати
Продукт піддають різної термічній обробці: запікають у духовці, смажать на сковороді, варять і готують на пару. Крім того, їх додають в тісто, маринують і солять. Сьогодні вони зустрічаються в традиційних стравах деяких народів:- Португалія – до м’яса подають локшину для приготування якої використовують індичі яйця.
- Іспанія – роблять пінний десерт, в який додають сухофрукти.
- Норвегія – готують ніжний пудинг.
Скільки потрібно варити
Готується індиче продукт, так само як і курячий. Перед зануренням у холодну воду їх миють, а потім у відповідній ємності ставлять на середній вогонь і варять приблизно 10 хв. Щоб уникнути появи тріщин в шкаралупі краще, щоб вода була злегка солоною.Чи можна смажити
Як і яйця інших птахів, ці також можна смажити. Процес приготування нічим не відрізняється. На розпечену сковороду наливають трохи рослинного масла і розбивають яйце. Смажать продукт до того моменту, поки не утвориться біла плівка. Любителі щільнішої консистенції жовтка можуть перевернути його і прожарити з іншого боку.
Де продаються і як не помилитися при покупці
Купівля може стати складним завданням, оскільки такий продукт не продають в магазинах або супермаркету. Знайти їх можна тільки на фермі, де вирощують птахів. Важливо знати, що птахи линуть сезонно:- кінець зими – початок весни;
- початок літа – кінець літа.
де зберігати
Шкаралупа яєць індички пухка за структурою, через це в неї з легкістю проникають різні запахи. Зберігання в холодильнику має деякі особливості:- ізоляція від їжі з різким запахом;
- обов’язкова обробка кожного яйця рослинним маслом або парафіном;
- зберігання в сольовому розчині.
Кому можуть нашкодити
Як і інші продукти цей має свої протипоказання для вживання в їжу:- Індивідуальна непереносимість.
- Проблеми з розщепленням білків в організмі, пов’язані із захворюваннями нирок і печінки.
- Присутність зайвої ваги.