Що можна приготувати з ніжок груздів: рецепти приготування грибних страв різними способами
Як приготувати грузді
Хто не любить гриби? Страв з цього продукту існує безліч. А як приготувати грузді? Ми знайшли для вас кілька відмінних рецептів.Відразу варто відзначити, що грузи – це не зовсім їстівні гриби. Вірніше, їсти їх звичайно, можна, але обережно, і тільки після підготовки.А якщо гриби були зібрані в найближчому лісі недалеко від міста, то основними правилами і зовсім не можна нехтувати, так як це може бути небезпечно для здоров’я і навіть для життя (гриби вбирають з грунту і з навколишнього середовища все, в тому числі і токсини, продукти розпаду і різні вихлопи).
Отже, тепер детально про саму підготовку. Зазвичай грузді замочують у воді на 48 годин, при цьому воду кілька разів оновлюють. Потім бажано гриби відварити пару раз по 5 хвилин (кожен раз, природно, в новій воді). І тільки після цього можна приступати до приготування.Як же приготовить грузді? По-перше, з них можна зварити суп. По-друге, такі гриби можна посмажити, посолити і замаринувати.Крім того, такий продукт додається до картоплі, м’яса і навіть до плову. Загалом, включайте фантазію.Але якщо ви все ж поняття не маєте, як приготувати грузді, То ми пропонуємо вам кілька нескладних рецептів смачних страв.
солоні грузді
Для приготування потрібно:- 1 відро груздів;
- 1,5 ст. солі;
- 4 цибулини;
- 1 головка часнику.
смажені гриби
Для приготування потрібно:- 500 г груздів;
- 1 пучок зелені петрушки;
- 2 зубчики часнику;
- сіль за смаком;
- рослинне масло для смаження.
Грибний суп
Для приготування потрібно:- 400 г груздів;
- 4 картоплини;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- зелень кропу і петрушки;
- сіль;
- рослинна олія.
мариновані грузді
Як приготувати мариновані грузді? Для приготування потрібно:- 2 л води;
- 3 кг груздів;
- 100 мл оцту;
- 10 горошин чорного перцю;
- 4 зубчики часнику;
- 6 ч. Л. солі;
- 2 гвоздики.
Що можна приготувати з солоних груздів?
Що можна приготувати з солоних груздів?
- Пироги з солоними грузді. Солоні грузді промити на друшляку, дрібно порізати, додати смажену до золотистого кольору цибулю, начинити пиріжки. Пиріжки можна спекти в духовці або посмажити на сковороді. Тісто – звичайне дріжджове, я сама не вмію ставити тісто – беру покупне.
- Смажені солоні грузді. Грузді промити на друшляку, порізати, смажити на маленькому вогні з додаванням рослинної олії. Вони спочатку дадуть сік, потім сік випарується, додасте ріпчаста цибуля, при необхідності дольет масла, як цибуля обжарится – гриби готові. Можна додати сметани.
- Солоні грузді зі сметаною. Це просто солоні грузді, тільки замість рослинного масла додається сметана. Грузді порізати, покласти в салатник, додати сметану. Якщо любите – додати порізані цибулю або часник.
- Млинці з грибами (в даному випадку – з солоними грузді) – начинка готується як в 1. для пирогів, загортається в млинці конвертиком. Можна додати сметани. Гриби можна обсмажити.
- Грибний суп з солоними грузді – варити як звичайний грибний суп, але не солити. Грузді перед тим як класти в суп, промити на друшляку.
- Спробуйте зварити картоплю, нарізати його кубиками (НЕ дрібнити зовсім), додайте порізаний півкільцями цибулю. Дуже смачно буде якщо додати свіжого кропу. Поріжте самі грузді (не дуже дрібно – не кришиться!). Все змішайте і заправте рослинним маслом (бажано соняшниковою і нерафінована). Дешево і сердито! Хто любить – можна видавити пару зубчиків часнику, але так як гриби самі солятся з часником і без нього смачно.
- Пиріг з солоними грузді. Дуже смачно.
- Сольна грузді самі по собі є відмінним блюдом, що належать до холодних закусок … Ріжуть гриби акуратними часточками, красиво укладають в дрібну тарілку, обливають рослинним маслом, зверху рясно посипають дрібно нарізаним часником; подають до столу, їдять і згадують літо.
- Про смаки, звичайно, не сперечаються, але якщо Ви самі гриби збирали, самі солили, тобто смакові якості їх Вам відомі і вони Вас влаштовують, можна і не городити город. Якщо ж хочеться різноманітності: Солоні грузді можна дрібно порізати, змішати з рубаним луком, рослинним маслом і начинити блінчікі.Можно солоні гриби, не тільки грузді, додавати в вінегрет.Можно зробити салатик з квашеною капустою: капуста, солоні гриби, цибулю, соняшникова масло, трохи зелені петрушки.
- Моя відповідь буде короток- з солоних груздів можна приготувати дуже смачну і ходову закуску) солоні грузді з цибулькою і сметанкою)))))))))))
- Колись не підозрювала, що СОЛНА грузді годяться для приготування гарячих страв і для начинки пирогів. Але з деяких пір одним з найулюбленіших страв стала смажена картопля з СОЛНА груздями. Спочатку на рослинному маслі обсмажують півкільця ріпчастої цибулі. Потім нарізані шматочками гриби викладають у сковороду до цибулі і при помішуванні їх потрібно смажити до утворення рум’яної скоринки. Потім додати брусочки сирої картоплі, нд гарненько перемішати, накрити кришкою і тушкувати гриби з картоплею до готовності 15-20 хвилин. За кілька хвилин до вимкнення вогню посолити за смаком і посипати подрібненою зеленню кропу.
- Грузді можна смажити на вершковому маслі, і це буде смачно, а подаються вони з картошечкой.Для цього грузді потрібно вимочити і промити, а потім нарізати соломкою і спочатку смажити без масла, а коли рідина з груздів виправиться, то кладемо в сковороду масло і доводимо їх до готовності.Можно приготувати ось таку закуску холодну, грузді вимочити злегка і перекрутити через м’ясорубку і до них додати подрібнений часник і майонез.Можно робити бутерброди.Із солоних груздів деякі господині роблять начинку для пирога.
У киплячий бульйон додати промитий рис, картопля кубиками, дати покипіти хв 5, і покласти зажарку.В самому кінці додати грузді, поварити мін7, посолити, додати спеції, суп готовий.Роблю закуску друзі дуже люблять. Грузді нарізати, цибулю ріпчасту, солоний огірок, смажену картоплю кубиками все перемішати, заправити сметаной.Закуску зверху заправити зеленню. Дуже класно.
Як приготувати грузді
Груздь гриб не простий. Щоб його знайти, треба знати місця, які далеко не кожен може побачити. Ховається груздь добре, зовсім не бажаючи здаватися на милість грибникові. Чому він так називається, відомо.Ім’я гриб отримав від слова огрядність (тяжкість). Але вже якщо пощастило набрати відро груздів, можна вважати, що в холодильнику взимку буде дуже смачна заготівля.Головний момент – знати, як правильно приготувати грузді.зміст:Професіонали, звичайно, знають всі тонкощі процесу приготування. А новачкам слід уважно ознайомитися з усіма нюансами і хитрощами. Це не прості гриби посмажити. Зате, якщо правильно приготувати, наприклад, білий груздь, то вийде просто чудове блюдо!
Що можна приготувати з груздів
Існує кілька видів груздя. Білий, чорний і жовтий. Зростає білий груздь в березняках або сосново-березових лісах. По одному ростуть вони рідко. І вже якщо пощастило, то невелику галявину з білим, та й будь-яким іншим грибом, знайдете.- Білий груздь йде в основному в засолення з обов’язковим попереднім замочуванням. Інакше може з’явитися гіркоту в кінцевому продукті.
- Жовтий груздь дещо відрізняється не тільки кольором (капелюшок гриба більш темна, ніж у білого), але і смаковими якостями. Зустрічається частіше в березняках, рідше – в ялинниках.
- Ну, і, самий, напевно, відомий всім, чорний груздь. Вживається в засолення, знову ж таки, з попереднім замочуванням або отваркі.
Підготовка груздів і рецепти приготування
Підготовка груздів до приготування досить проста. Їх потрібно вимочувати не менше доби, кожні три години змінюючи воду. Або можна проварити їх, щоб скоротити час.Готувати гриб можна за допомогою будь-якого кухонного обладнання, яке підходить для цієї мети. Використовується все – від простої сковороди до новомодних мультіварок. Готуйте в тому, в чому зручно, і не помилитеся. Але грузді з цибулею і смаженою картоплею ідеально смажити на чавунній сковороді. Що не кажи, а краще чавуну для сковорідок немає матеріалу.Білі грузді, смажені з картоплею
- цибуля ріпчаста – 165 г;
- груздь білий – 410 г;
- картопля – 1 кг;
- масло пісне – 155 мл;
- сіль – 45 г;
- кріп – 50 г.
- Грузді вимочити в холодній воді підсоленій воді (30 грамів солі) протягом тридцяти хвилин.За цей час з грибів повилазили дрібна живність, яку не видно при простій обробці грибів.
- Кожен грибочок ретельно перемити зі щіткою або поролоновою губкою. Обсушити на кухонному рушнику. Перерізати середньої товщини соломкою.
- Закинути перерізані грузді в каструлю. Залити їх холодною водою. Помістити на плиту. Дочекатися закипання води. Коли вода почне кипіти, зняти піну. Варити десять хвилин. Цього буде достатньо, щоб вийшла вся гіркота з грибочків.
- Воду злити через друшляк. Залити в каструлю нову воду. Знову помістити на плиту. Варити ще десять хвилин.
- Потім гриби знову скинути на друшляк. Залишити на деякий час, щоб пішла вся вода.
- За цей час обробити, вимити і зачистити ріпчасту цибулю і картоплю. Лук нашаткувати тонкими півкільцями, картопля перерізати середнім брусочком.
- У сковороду влити рослинне масло. Розжарити його. Закласти в сковороду груздочкі. Підсмажити до золотистого кольору.
- Всипати в сковороду цибулю і картоплю. Готувати до золотистої скоринки, яка повинна покрити всі складові.
- Скинути вогонь на мінімальний. Підсолити, пріперчіть, всипати подрібнений кріп. Гарненько перемішати. Прикрити кришкою, довести до повної готовності.
- Зняти з плити і негайно подавати на стіл.
Ікра з свіжих чорних груздів
- грузді чорні свіжі – 315 г;
- цибуля ріпчаста – 215 г;
- масло рослинне – 115 г;
- перець;
- сіль.
- Грузді перебрати найретельнішим чином. Потрібно уважно переглядати кожен, щоб не проскочив явно червивий гриб. Обробити відібрані грузді. Перерізати невеликими шматочками.
- Перекласти всі підготовлені грузді в каструлю. Залити їх водою. Поставити на плиту. Дочекатися закипання води. Злити її за допомогою друшляка. У каструлю з грибами налити нову воду. Проварити гриби сорок хвилин. Постійно слід знімати піну.
- Потім знову злити воду, скинувши гриби на друшляк. Промивати під проточкою до тих пір, поки вода не піде зовсім прозора, затьмарена. Дочекатися повного стоку води. Грузді обсушити.
- Морквину вимити, обробити, зачистити, ще раз вимити. Перетерти дрібної теркою.
- Лук обробити, зачистити, промити. Подрібнити в крихту кухонною сокиркою.
- У сотейник влити рослинне масло. Загострити його. Всипати морквину і цибулю. Пережарити до готовності.
- Далі до овочів додати відварені гриби. Посолити, поперчити. Готувати ще десять хвилин.
- В самому кінці ввести томатну пасту. Гасити всі разом ще п’ять хвилин. Ретельно перемішати. Зняти з плити. Трохи остудити, і смачну ікру можна подавати на стіл.
Грузді з куркою і сметаною
- куряче стегно або ціла курка, розібраний на порційні шматочки – 1 кг;
- грузді – 700 г;
- сметана – 140 г;
- цибуля-ріпка – 120 г;
- лимонний сік – 10 мл;
- сіль за смаком;
- чорний перець свіжозмелений;
- чабер сухий – 2 г;
- прованські трави;
- масло пісне – 120 мл;
- часник – 5 часточок;
- зелень кропу – 50 г;
- зелень петрушки – 30 г.
- Грузді обробити, промити кілька разів, відварити в підсоленій воді, перерізати широкої соломкою.
- Обсмажити грузді в сотейнику на рослинному маслі до золотого кольору на максимальному вогні.
- Лук обробити, зачистити, вимити. Перерубати в крихту. Засипати до грибів.
- Коли цибуля стане прозорою, зняти сотейник з вогню.
- Курку обробити, вилучити кістки, шкіру. Порізати середнім кубиком.
- Часник обробити, зачистити від лушпиння, розібрати на дольки. Часточки перерізати поперек.
- У сотейник влити олію, розжарити. Пережарити куряче м’ясо до білого кольору і повної випарювання рідини. Поперчити, посолити, покласти чабер і прованські трави, часник. Обсмажувати дві хвилини.
- У сметану додати лимонний сік і стакан води. Гарненько розмішати. Влити соус в курку. Перемішати. Готувати 20 хвилин під кришкою.
- Всипати рубану зеленушку. Гасити ще п’ять хвилин. Прибрати з плити. Дати настоятися хвилин п’ять, після чого подавати на стіл.
- На гарнір чудово підійде відварний рис.
Страви з груздів. Рецепти з солоних груздів – Сайт про рослини
солоні грузді добрі не тільки в якості самостійної закуски. З них готують різні страви для повсякденного і святкового столу. Як правило, страви з груздів прості в приготуванні, корисні і смачні. Спробуйте! Можливо, страви з груздів стануть у вашій родині улюбленими.Грузді з картоплеюсолоні грузді нарізати, полити рослинним маслом або сметаною, посипати цибулею і кропом. Подавати такі грузді можна до відварного картоплі або як самостійну закуску.Грузді зі сметаноюДуже солоні грузді вимочити в молоці протягом 2-24 годин до приємного смаку (можна не вимочувати). Гриби порізати або цілими змастити сметаною.Салат з груздів з квашеною капустоюСолоні грузді порізати і змішати з квашеною капустою без соку і порізаним півкільцями цибулею. Все посолити і поцукрити за смаком, при бажанні поперчити, заправити олією. Подавати в салатник з листочками петрушки.Салат з груздів з картоплею і зеленим горошком
Солоні грузді порізати і змішати з невеликою кількістю відвареної картоплі, порізаного кубиками. Додати зелений горошок, порізану цибулю (ріпчаста або пір’я). Салат заправити майонезом. Сіль можна не класти.Вінегрет з груздямиПриготувати звичайним способом вінегрет з варених буряків, картоплі, моркви і солоних огірків. Додати в нього порізані солоні грузді, трохи ріпчастої цибулі, зелений горошок. Інгредієнти перемішати і заправити рослинним маслом, посолити за смаком.Ікра з груздівСолоні грузді дрібно нарубати або пропустити через м’ясорубку. Цибулю дрібно порізати і обсмажити. Змішати цибулю і гриби. Заправити олією. При бажанні посолити і поперчити.Форшмак з груздівОселедець (60 г) очистити, розібрати від кісток, пропустити через м’ясорубку разом з солоними грузді (150 г). Додатково дрібно порізати 100 г солоних груздів, з’єднати їх з отриманою масою. Заправити форшмак рослинним маслом (2 ст. Л.), Перемішати. Викласти на тарілку і прикрасити дрібно порізаною зеленою цибулею.Окрошка з груздями
Порізати промиті солоні грузді, свіжі огірки, відварені охолоджені картопля і морква, яйце «круто», цибулю. Все перемішати, посолити, додати цукор і гірчицю, залити хлібним квасом. Подавати зі сметаною, посипавши кропом. На 100 г солоних груздів 300 г хлібного квасу, 40 г картоплі, 20 г моркви, 50 г огірків, 1 цибулина, 30 г сметана, 1 яйце.Радимо почитати: СТАТТІ ПРО ГРИБАХСуп з груздів / груздянка /У киплячу воду покласти порізаний кубиками картоплю, промиті порізані соломкою солоні грузді. Через 15 хвилин додати дрібно порізаний обсмажену цибулю і варити ще 10 хвилин. Коли суп буде готовий, ввести в нього збите з сіллю яйце і розмішати. Дати супу настоятися. Подавати зі сметаною, посипавши зеленню.Грузді, запечені з картоплеюСолоні грузді (7 штук) промити, порізати. Лук (1 головка) дрібно порізати і обсмажити. Картопля (3 шт.) Відварити, охолодити, нарізати скибочками. Форму для запікання змастити маслом, укласти в неї тонким шаром картоплю.Викласти на картоплю грузді, змішані з цибулею. Зверху гриби накрити іншим шаром картоплі. Змішати 1 ст. л. сметани з 1 ч. л. муки, додати 50 г води. Отриманою масою залити гриби і картопля.
Зверху скропити рослинним маслом або посипати тертим сиром, поставити в духовку для запікання.Качка з солоними груздіКачку помити, нафарширувати солоними грузді, зашити, покласти в гусятницю, влити півсклянки води. Поставити утятницу в духовку для гасіння.Коли качка буде майже готова, зняти кришку, щоб качка зарум’янилася протягом 20-30 хвилин. Подавати качку до смаженої картоплі. Окремо подати соус.Для його приготування з’єднати і прогріти на слабкому вогні міцний бульйон, дрібно порубані солоні огірки, кріп, оцет, цукор.Пиріг з квашеною капустою і солоними грузді
Дріжджове тісто розкачати, покласти на нього начинку з квашеної капусти і солоних груздів, зробити пиріг. Пиріг укласти на змащене маслом деко і запекти в духовці. На 3 склянки борошна 4 яйця, дріжджі.Начинка: Квашену капусту промити і згасити. Додати 1 ст. л. масла, порізані солоні грузді, обсмажену цибулю. Все перемішати і тушкувати до готовності. Охолодити.На 600 г квашеної капусти 1 стакан солоних груздів, 1 цибулина.Начинка для пиріжків з солоних груздівСолоні грузді дрібно порізати, згасити на сковороді. Окремо посмажити дрібно порізану цибулю і змішати з грибами, остудити.«Сайт про рослини» www.pro-rasteniya.ru Повернутися в розділЯкщо вам сподобалася стаття, проголосуйте за неї, будь ласка, за допомогою вашої соціальної мережі – поділіться з друзями ↓
Рецепти страв з груздів
Хоча грузді відносять до умовно-їстівних грибів 2 категорії, а на Заході вони взагалі не вважаються цінними, традиційно на Русі вони засолювалися або використовувалися в приготуванні других страв.Однак перед приготуванням зважаючи на великий вмісту гіркоти, гриби необхідно було вимочувати або відварювати. Сьогодні хоча можна купити солоні грузді, принцип приготування в домашніх умовах не змінився.З груздів готують розсольники, запіканки, використовують в соліннях, їх маринують, попередньо обробивши.
Причина нев’янучої популярності груздів полягає не тільки неповторному смаку, але і корисні властивості гриба. За вмістом білка грузді перевершують навіть яловичину.Ці гриби не тільки прикрасять стіл вегетаріанців, але і тих, хто через захворювання змушений дотримуватися низькокалорійного раціону, наприклад діабетики. Крім того, грузді багаті вітамінами групи В.Крім приємних гастрономічних властивостей грузді здавна використовувалися в якості лікарського засобу, що допомагає впоратися з туберкульозом, жовчнокам’яної і сечокам’яної хворобою, емфіземи легенів.Однак з огляду на те, що гриби апріорі є важкою їжею, з обережністю до вживання груздів слід ставитися людям, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями.Грузді солоні по-алтайскіГрузді марінованниеСалат з груздями «Гніздечко»
- Рецепти страв з груздів … Інгредієнти: листкове тісто – 500 г, грузді мариновані – 100 г, … Курячі зрази з печінкою і солоними грузді.
На цій сторінці ви дізнаєтеся оригінальні рецепти страв з грибів – будь то гриби, зібрані вами в лісі, або куплені в магазині. рецепти …