Каєнський перець
Кайенскийперець – хімічний склад, корисні властивості, використання в кулінарії і косметології
У статті розповідаємо про кайенского перцю – що це таке, якими корисними властивостями володіє, як використовують приправу в кулінарії. Ви дізнаєтеся про застосування кайенского червоного перцю в косметології та дієтології.Що таке кайенскийперець
Кайенскийперець – що це? Рослина також називають капсикум кайенский, він належить до роду Капсикум пасльонових культур. Плоди кайенского перцю іноді називають перцем чилі, що в перекладі з ацтекських мов перекладається як “червоний”. Нижче ви можете розглянути кайенскийперець на фото:Зовнішній вигляд (фото) кайенского перцюФорма плодів типова для овочевих перців, але в діаметрі вони досягають усього лише 1,5 см. Кайенский перець володіє сильним пекучим смаком. Його використовують як спеції, а також застосовують в косметології, дієтології і народній медицині.Родина кайенского перцю – Південна Індія, острів Ява. У промислових масштабах спецію виробляють в США, Мексиці, Бразилії, Колумбії, Західній Африці, В’єтнамі, Індії та Індонезії.Кайенскийперець вирощують в закритому грунті: в теплицях і парниках, а також висаджують в домашніх умовах в квіткових горщиках.
Хімічний склад кайенского перцю
Склад гострого кайенского перцю:- капсаїцин;
- хавіцін;
- піпередін;
- бета каротин;
- вітамін С;
- вітамін Е;
- вітамін К;
- залізо;
- фосфор;
- мідь;
- цинк;
- селен;
- кальцій;
- сірка.
Лікувальні властивості
Кайенскийперець – властивості:- антибактеріальну;
- протимікробну;
- противірусну;
- протигрибковий;
- знезаражувальне;
- секреторное;
- протизапальну;
- регенеруючу;
- кровоочищающее;
- протиракову;
- иммуномодулирующее.
Для серця і судин
Кайенскийперець нормалізує роботу серцево-судинної системи. Спеція сприяє розщепленню атеросклеротичних бляшок на стінках судин і знижує рівень холестерину в крові. Гострий перець очищає кров і знижує тиск.Пекуча приправа усуває болі в серці, запобігає розвитку серцевих захворювань. Прискорюючи кровообіг, кайенский перець сприяє швидкій транспортуванні корисних речовин до внутрішніх органів.Для шлунка і кишечника
Гострий кайенскийперець покращує травлення і прискорює обмін речовин. Володіючи регенерують, він сприяє загоєнню слизових оболонок шлунка і кишечника. Але вживати його можна тільки при хронічних формах хвороби. У гострих стадіях перець може викликати роздратування.Кайенскийперець усуває печію, метеоризм і інші розлади травлення. Позитивно впливає на роботу печінки і жовчного міхура.Для хребта і суглобів
Прискорюючи кровообіг, кайенский перець доставляє корисні речовини до суглобів і хребта. Регенеруючі властивості спеції сприяє швидкому відновленню тканин. Також кайенскийперець знімає запалення і больовий синдром при артриті, подагрі, набряках суглобів.Для сечостатевої системи
Кайенскийперець виводить зайву рідину з організму і усуває набряки. Спеція надає профілактичну дію, захищає від інфекційних захворювань сечостатевої системи.Корисний червоний гострий перець для підвищення статевого потягу у чоловіків і жінок. Приправа підсилює кровообіг в області статевих органах і збільшує чуттєвість. Жінкам кайенскийперець допомагає нормалізувати менструальний цикл і усунути маткові болі.проти раку
Високий вміст капсаїцину забезпечує протиракові властивості гострого кайенского перцю. Ця речовина руйнує клітини і пригнічує ріст пухлини.Кайенскийперець в кулінарії
У кулінарії частіше використовують мелений сушений кайенскийперецьКайенскийперець – популярна приправа, її додають у страви в процесі приготування. Гострим червоним перцем ароматизують перші і другі страви, спеція поєднується з білим і червоним м’ясом, овочами.Цікаве поєднання – кайенский перець і шоколад. Приправу можна додавати в шоколадну випічку, десерти, гарячий шоколад і какао.Кайенскийперець – чим замінити:
- гострий червоний перець;
- паприка і сушений мелений імбир;
- суха гірчиця.
Кайенскийперець для схуднення
Кайенскийперець використовують в дієтології. Спеція прискорює кровообіг і сприяє спалюванню жиру. Приправу можна додавати в дієтичні страви, прискорюючи процес схуднення.Кайенскийперець також використовують зовнішньо – роблять обгортання. Нижче наведено ефективний рецепт.складові:- Косметична глина – 40 м
- Мед – 30 мл.
- Мелений кайенский перець – на кінчику ножа.
Кайенскийперець в косметології
У косметології кайенскийперець крім обгортань і додавання в суміші для масажів використовують для волосся. Спеція активізує кровообіг шкіри голови і забезпечує надходження поживних речовин до волосяних фолікулів. В результаті кайенскийперець зміцнює коріння волосся і прискорює їх зростання.Додають приправу в олії, наприклад, реп’яхову, або склади масок. При додаванні червоного перцю в реп’яхову олію, його підігрівають на водяній бані, втирають в коріння волосся, загортають голову рушником і тримають 10-15 хвилин, після чого змивають за допомогою шампуню. Якщо печіння стає нестерпним, маску змивають раніше, щоб не отримати опік шкіри голови.Протипоказання і шкоду кайенского перцю
Протипоказання до вживання кайенского перцю:- індивідуальна непереносимість;
- гострі захворювання органів шлунково-кишкового тракту;
- схильність до судом та епілепсії.
Де купити
Кайенскийперець можна купити в будь-якому супермаркеті в сушеному молотом вигляді, ціна 10 грамів спеції – 50-70 рублів. Тепер ви знаєте, що таке кайенскийперець і де його купити.що запам’ятати
- Кайенскийперець – приправа з сильним гострим пекучим смаком.
- Кайенскийперець використовують в кулінарії, додаючи не тільки в перші і другі страви, а й в десерти, гарячий шоколад і какао.
- Спецію застосовують в косметології, використовують для схуднення.
- Регулярне вживання кайенского перцю сприяє оздоровленню організму і підвищенню імунітету.
- Перед використанням спеції ознайомтеся з протипоказаннями.
Кайенскийперець – опис і властивості
Гострий кайенскийперецьКожна наша публікація знайомить вас з новим видом спецій і приправ. Так, зокрема, не так давно ми говорили про перці чилі. І, Мир без Шкоди впевнений, що після кожної статті з цієї рубрики ви відкриваєте для себе новий смак добре і давно знайомих страв. А, все завдяки спецій … Сьогодні ми вирішили не відступати від нашої традиції і познайомити вас з однією з найгостріших прянощів в світі – кайєнським перцем. До речі, зелені, незрілі плоди кайенского перцю називають пепероні, і їх часто додають в піцу …Про властивості кайенского перцю, про його складі, про користь і про шкоду, про те, де знайти застосування цієї пряності – про все це вам розкажуть наші експерти …
Опис кайенского перцю
Кайенскийперець – так називають багаторічний чагарник, який відносять до роду пасльонових. Батьківщиною цієї прянощі прийнято вважати Південну Індію і острів Ява. А, ось сама назва перцю тісно пов’язане з портовим містом Кайен.Примітно, що за цією пряністю вже давно закріпилася слава самого гострого перцю, і якщо намагатися охарактеризувати його смак в декількох словах, то відчуття можна описати наступними словами – він буквально вириває вашу глотку, і в вашому роті виникає справжнісінький пожежа …Кайенскийперець також називають індійським, бразильським, і … чилі. Але, останнє – загальна назва, так як сама назва «чилі» перекладається, як гострий, тому, плутати його з червоним перцем чилі все-таки не варто. Якщо ж бути об’єктивно точним, то чилі – це кайенскийперець з додаванням інших видів червоного перцю.Багаторічні чагарники кайенского перцю можуть досягати у висоту до 1-го метра, при цьому існує кілька видів цієї рослини, плоди яких можуть мати форму оливок, Вишеньок, сердечок, пташиної мови або шпиля … Розміри плодів цієї оригінальної форми можуть бути від 0,5 сантиметрів до 1, 5 сантиметра. При цьому, всіх їх можна використовувати як гостру пряність не тільки в свіжому, але і в сухому вигляді …повернутися до змісту ↑
Склад кайенского перцю
Склад гострого кайенского перцюЯкщо розглядати склад кайенского перцю, то, перш за все, привертає увагу той факт, що він є багатим джерелом рибофлавіну, заліза, калію, магнію і ніацину. Також, в ньому містяться вітаміни А, С, Е і В6, К і марганець. А, ось вміст натрію і холестерину – саме мінімальне. Також, в складі перцю можна виявити алкалоїд капсаїцин, який і є «винуватцем» гострого смаку. Не обійшлося в складі і без ефірних і жирних олій, каротиноїдів, хавіціна, пиперидина …У 100 грамах кайенского перцю міститься всього лише 40 кілокалорій.
Використання кайенского перцю в кулінарії
Ми не помилимося, якщо скажемо, що саме кайенскийперець є однією з головних складових компонентів, які використовуються в процесі приготування більшості пікантних східних страв, а також страв національної кухні Африки і Мексики. При цьому, нерідко кайенскийперець використовують не тільки як самостійну приправу, але і в поєднанні з іншими спеціями – справа в тому, що особливість цього перцю полягає скоріше в його пекучості, а не в неповторних смакових якостях. Так що,там, де потрібно надати стравам гострий смак – варто використовувати саме кайенский перець.Ви будете здивовані, але достатньо однієї щіпки цієї приправи, як смак звичної їжі змінюється до невпізнання. До речі, кайенский перець добре поєднується зі стравами з риби, м’яса, яєць, сиру, овочів, з курячим м’ясом і з раками …Досвідчені кулінари стверджують, що для того, щоб кайенскийперець міг розкрити всю свою палітру пекучості, перед тим, як його додавати в інші страви, його варто розвести в 1 столовій ложці рослинного масла. Такий «соус» можна додати до м’ясних або бобовим страв. Ви також можете додавати сухий порошок кайенского перцю в борошно або в сухарики для приготування смажених страв.повернутися до змісту ↑
Користь кайенского перцю
Крім того, що цю пряність можна і потрібно використовувати в кулінарії, кайенский перець володіє і рядом корисних властивостей, що дає йому право претендувати на звання натурального ліки від безлічі захворювань і недуг. Так що, перегляньте своє ставлення до цієї спеції і постарайтеся використовувати її не тільки в кулінарії, але і в медицині.повернутися до змісту ↑
Використання кайенского перцю в народній медицині
щіпка кайенского перцю здатна зупинити починається серцевий напад – 0,5 чайної ложки кайенского перцю необхідно розчинити в 1 склянці теплої води і дати випити хворому.Правда це чи ні – ми затверджуватиметься не беремося, проте, як то кажуть, немає диму без вогню …Завдяки тому, що пряність очищає склад крові, вона також впливає на артерії, перешкоджаючи скупченню бляшок, які стають причиною розвитку атеросклерозу. Допомагає вживання перцю і при виразці шлунка, як би це абсурдно звучало – так як в його складі є речовини, що відповідає за відновлення порушених процесів травлення і загоєння слизових поверхонь шлунка. Але, мова йде про розумне вживанні.Включають кайенскийперець в схему лікування раку передміхурової залози, в комплекс лікування пухлин …Зовнішнє використання кайенского перцю
Мало хто знає, але його навіть можна використовувати зовнішньо, для знезараження поверхні ран, прискорення процесу їх загоєння і запобігання утворення рубців на шкірі …В Індії, для стимуляції родової діяльності породіллям також роблять легкий масаж живота з сумішшю з кайенского перцю і топленого масла.Кайенскийперець для схуднення
Кайенскийперець допоможе схуднути
Інші корисні властивості кайенского перцю
Крім усього вище сказаного, перець має протизапальну, протимікробну, потогінну властивостями, підвищує потенцію, нормалізує артеріальний тиск, допомагає позбутися від м’язових спазмів і алергії, тонізує, дає організму енергію, покращує процеси травлення.повернутися до змісту ↑
Як вибрати кайенскийперець
Перш за все, варто знати, що корисними і лікувальними властивостями володіє перець, який виростили в природних умовах, а не в теплиці, тому, якщо у вас є можливість поцікавитися джерелом його походження – обов’язково використовуйте цю можливість.Як зберігати кайенскийперець
Для зберігання кайенского перцю варто використовувати скляну, герметично закривається ємність, яку ви будете зберігати в прохолодному і темному місці. При такому режимі і умовах зберігання перець зможе зберегти свої смакові і корисні якості протягом декількох років.повернутися до змісту ↑
Шкода кайенского перцю
З обережністю цю пряність варто вживати вагітним жінкам і годуючим мамам …Відео про кайенского перцюСьогодні ми з вами розглянули тему користі і шкоди кайенского перцю, а також, всі сфери його застосування і використання. Якщо вам відомі інші цікаві факти про цю прянощі – не забудьте поділитися ними з нами. До речі, а вам подобатися смак кайенского перцю? Ви додаєте його в свою їжу?Шевцова Ольга, Мир без Шкоди1 коментар до статті “Кайенский перець – опис і властивості” – дивіться нижчеКорисні властивості кайенского перцю. Застосування в кулінарії
Гострий червоний перець кайенский – популярна і найгостріша приправа. У Південній Америці, напевно, немає страви, в якому б він не використовувався. Що таке кайенскийперець, його корисні властивості, застосування в кулінарії і дієтології – про це будемо далі вести мову.Кайенскийперець – це плід чагарнику Capsicum frutescens або C. annuum. Зростає він у тропіках. Відомий був аборигенам задовго до появи європейців. Згодом поширився і став культивуватися в Індії, Іспанії, Мексиці. При створенні відповідних умов (теплиці, парники) вирощується в будь-якій кліматичній зоні.Ознайомтеся з сортами гіркого перцю для вирощування в домашніх умовах.Рослини досягають у висоту 1,5 метрів. Листя витягнуті, овальні, світло-зеленого кольору Квіти білі, в хороших умовах цвіте і плодоносить круглий рікПлоди відрізняються різноманітністю форм – бувають у вигляді хобота, конуса, кулі. Зрілі плоди набувають забарвлення від червоного до білого. Незрілі стручки – зелені або фіолетові.Чи знаєте ви? Зрілі плоди перцю називаються «чилі», А незрілі і зелені — «пепероні».
Корисні властивості
Хоча перець чилі і відомий своїми гострими смаковими якостями, має він і безліч корисних властивостей. Чилі містить багато рибофлавіну, калію, заліза, ніацину і магнію. Додатково до цього, він непоганий джерело вітамінів Е, А, С, Б6, К і марганцю. І майже не містить натрію і холестерину.Пекучий смак йому додає алкалоїд капсаїцин. А ще він містить піперидин, набір каротиноїдів, хавіціна, ефірних масел і жирних олій. Рослина має зігріваючу дію, розганяє кров і розширює судини.
Користь кайенского перцю і лікування
Такі властивості і вміст корисних речовин обумовлюють використання чилі в фармацевтиці та медицині. Зігріваючу дію плодів використовується у вигляді гірчичників і мазей, для місцевого застосування. Настоянка чилі допомагає при головних болях і знімає запалення тканин.Використовується рослина і для стимуляції кровообігу. З його допомогою поживні речовини поширюються по організму з великою швидкість. Та й в цілому чилі надає корисну дію на кров.Властивості покращувати кровообіг мають багато рослин: иглица, хвощ польовий, ялиця, тирлич, перець чилі, горянка, чорна редька.Як не дивно, але чилі добре допомагає для поліпшення травлення і в боротьбі з виразкою. Він загоює і відновлює слизову шлунка і вбиває шкідливі мікроорганізми.Схуднення з кайенский перцем
Якщо ви зважитеся застосувати перець для схуднення, приготуйте такий напій:На склянку фільтрованої води візьміть 3 столові ложки лимонного соку, 2 столових ложки кленового сиропу і ¼ чайної ложки меленого кайенского перцю.Для схуднення часто використовують і інші спеції, наприклад, базилік, гвоздику, кмин, розмарин, імбир, материнку, чебрець.Вранці випивайте склянку підсоленої води для очищення організму. Приготоване питво за рецептом пийте протягом дня. За одну годину до відходу до сну випийте зелений чай. Для виходу з дієти: необхідно на 9-10 або 20-21 день починати пити свіжовичавлені цитрусові соки протягом наступних 36 годин. Далі переходити до овочевих супів і варених овочів – до 5 днів.Важливо! Мінусом є втрата м’язової маси при такій дієті. Тому обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.
Застосування в кулінарії
Але найбільш широке застосування чилі знаходить в кулінарії. Цей перець – невід’ємна частина мексиканської, африканської і азіатської кухні. Не маючи яскраво вираженого смаку, перець наділяє блюдо пекучість і повністю змінює смак і аромат їжі.Саме він надає особливої пікантності і розкриває смак м’яса, риби, яєць, сиру. Різні соуси, приправи з перцем або просто суміш з рослинним масло додасть страві оригінальність.Шкода і протипоказання
Червоний перець чилі, крім того, що володіє корисними якостями, може нанести і шкода в разі зловживання правилами безпеки і порушення безпечних доз. Все це може спровокувати появу виразки, порушення роботи травлення, нирок.Важливо! Також варто відмовитися від перцю людям з підвищеною збудливістю, епілепсію. Необережне споживання ними чилі може спровокувати судоми та епілептичні припадки.Корисні властивості кайенского перцю. Застосування в кулінарії
Гострий червоний перець кайенский – популярна і найгостріша приправа. У Південній Америці, напевно, немає страви, в якому б він не використовувався. Що таке кайенскийперець, його корисні властивості, застосування в кулінарії і дієтології – про це будемо далі вести мову.Кайенскийперець – це плід чагарнику Capsicum frutescens або C. annuum. Зростає він у тропіках. Відомий був аборигенам задовго до появи європейців. Згодом поширився і став культивуватися в Індії, Іспанії, Мексиці. При створенні відповідних умов (теплиці, парники) вирощується в будь-якій кліматичній зоні.
Рослини досягають у висоту 1,5 метрів. Листя витягнуті, овальні, світло-зеленого кольору Квіти білі, в хороших умовах цвіте і плодоносить круглий рікПлоди відрізняються різноманітністю форм – бувають у вигляді хобота, конуса, кулі. Зрілі плоди набувають забарвлення від червоного до білого. Незрілі стручки – зелені або фіолетові.
Корисні властивості
Хоча перець чилі і відомий своїми гострими смаковими якостями, має він і безліч корисних властивостей. Чилі містить багато рибофлавіну, калію, заліза, ніацину і магнію. Додатково до цього, він непоганий джерело вітамінів Е, А, С, Б6, К і марганцю. І майже не містить натрію і холестерину.Пекучий смак йому додає алкалоїд капсаїцин. А ще він містить піперидин, набір каротиноїдів, хавіціна, ефірних масел і жирних олій. Рослина має зігріваючу дію, розганяє кров і розширює судини.
Користь кайенского перцю і лікування
Такі властивості і вміст корисних речовин обумовлюють використання чилі в фармацевтиці та медицині. Зігріваючу дію плодів використовується у вигляді гірчичників і мазей, для місцевого застосування. Настоянка чилі допомагає при головних болях і знімає запалення тканин.Використовується рослина і для стимуляції кровообігу. З його допомогою поживні речовини поширюються по організму з великою швидкість. Та й в цілому чилі надає корисну дію на кров.Як не дивно, але чилі добре допомагає для поліпшення травлення і в боротьбі з виразкою. Він загоює і відновлює слизову шлунка і вбиває шкідливі мікроорганізми.Схуднення з кайенский перцем
Своєю здатністю прискорювати обмін речовин і особливою гостротою, відбиваючою апетит, плоди звернули на себе увагу укладачів дієт. Існує кілька способів застосування кайенского перцю для схуднення. Це і спеціальні капсули з меленими плодами, це і напій на його основі, і просто додавання в їжу кілька ложок меленого продукту. Рекомендована доза – від однієї чайної до однієї столової ложки в день, протягом 10-30 днів.Якщо ви зважитеся застосувати перець для схуднення, приготуйте такий напій:На склянку фільтрованої води візьміть 3 столові ложки лимонного соку, 2 столових ложки кленового сиропу і ¼ чайної ложки меленого кайенского перцю.Вранці випивайте склянку підсоленої води для очищення організму. Приготоване питво за рецептом пийте протягом дня. За одну годину до відходу до сну випийте зелений чай. Для виходу з дієти: необхідно на 9-10 або 20-21 день починати пити свіжовичавлені цитрусові соки протягом наступних 36 годин. Далі переходити до овочевих супів і варених овочів – до 5 днів.