Маринування печериць в домашніх умовах швидко
Як замаринувати печериці за класичним рецептом
Найсмачніші замариновані печериці виходять за рецептом, який вже став класичним. Так маринували дари лісу ще наші бабусі.
потрібні:
• 1500 г грибів;
• 1 cт. масла;
• ½ ст. оцту;
• 1 л води;
• 5 – 6 зубчиків часнику;
• 20 г солі;
• 4 листа лавра;
• по 12 горошків перців чорного і запашного.
готуємо:
1. Гриби вимити і розділити на 4 частини.
2. Варити в трохи солоній воді 15 – 20 хв. Пінку весь час знімати.
3. Печериці відкинути.
4. Для маринаду необхідно прокип’ятити воду з цукром, влити олію і оцет, посолити.
Маринад повинен покипіти 3 – 4 хвилини.
5. Потім в готовий склад слід закласти гриби і варити їх ще рівно 3 хвилини.
6. У підготовлені банки розкласти прянощі, заповнити ємності грибами і залити маринадом.
Банки закрити, перевернути і вкрити, після чого вони повинні остигати добу.
Така заготовка буде дуже добре стояти всю зиму, а на столі розійдеться дуже швидко. Зберігати її найкраще в коморі при + 18ºС.
Швидкий спосіб маринування грибів для шашлику
Не всі знають, як маринувати печериці для пікніка, але ж цей рецепт досить простий. На імпровізованому застілля на природі таке блюдо буде найсмачнішим, можете не сумніватися!
Будуть необхідні:
• 1 кг грибів;
• 2 – 3 томата;
• 0,5 ст. майонезу;
• 1 ч. Л. солі;
• суміш перців.
готуємо:
1. Промити сировину. Томати порізати на гуртки.
2. Підготувати маринад, розмішавши майонез з перцем, і посолити.
3. Скласти печериці з томатами в глибоку миску і залити маринадом.
4. мариновані гриби повинні мінімум 20 хвилин.
5. Після закінчення цього часу заготовки пора надіти на шампур і обсмажити протягом третини години.
Такі шампіньйони для барбекю або шампурів виходять дуже насиченими і ароматними.
В пряному маринаді з цибулею за 20 хвилин
Буквально за 20 хвилин в домашніх умовах можна зробити замариновані печериці. Багато господинь маринують гриби саме так.
Будуть необхідні:
• 500 г грибів;
• 1/5 ст. оцту;
• 1/3 ст. масла;
• 10 г солі;
• 10 г цукру;
• 10 г перцю горошком;
• 2 листи лавра;
• 15 г перцю чилі;
• 100 г цибулі;
• 3 зубці часнику;
• 20 г кропу.
готуємо:
1. Вимити і обсушити печериці.
2. На сухій сковороді обсмажити їх протягом 5 хвилин. Гриби виділять рідину і протушатся в ній.
3. Окремо змішати всі інші заявлені інгредієнти, крім цибулі та часнику, додати дрібно перерізаний чилі.
4. Лук з кропом дрібно порізати, часник продавити в пресі.
5. Прямо в сковороду вилити маринад, прикрити кришкою і протушкувати близько 10 хвилин.
6. Печериці викласти в підготовлену ємність разом з провареним складом з попереднього кроку, додати цибулю і часник, присипати кропом.
Маринад за цим рецептом дуже смачний, і така закуска закінчиться обов’язково першої.
Маринувати печериці без води і оцту
Гриби мариновані можна легко заготовити і без води.
потрібні:
• 0,5 кг грибів;
• 1/3 ст. масла;
• 3 зубці часнику;
• 15 Горошків чорного перцю;
• 4 листа лавра;
• 3 гвоздики;
• 1 ч. Л. суміші перців;
• 1,5 ч. Л. цукру;
• 1 ч. Л. солі.
готуємо:
1. Гриби протерти губкою, обполоснути, просушити на рушнику і розрізати уздовж.
2. Укласти печериці в сотейник, яка не окислюється. Посуд закрити і поставити на малий вогонь.
3. Коли гриби виділять сік, ввести до них всі інші заявлені в рецепті інгредієнти.
4. Печериці слід регулярно перемішувати, а як тільки маринад закипить, закрити сотейник і проварити його вміст 5 хвилин.
5. Відразу ж зняти сотейник з плити, перекласти закуску в салатник і подати до обіду.
Така заготовка буде найсмачнішою на вашому столі.
Зберігати їх можна в холодильнику, але тільки не більше 5 днів.
Готуємо різані гриби за 5 хвилин
Спробуйте мариновані печериці швидкого приготування, на підготовку яких піде рівно 5 хвилин. Цей рецепт-п’ятихвилинка користується особливою популярністю серед господинь.
потрібні:
• 0,5 кг печериць;
• 1/3 ст. оцту;
• ½ ст. масла;
• 3 зубці часнику;
• 10 горошків перцю чорного;
• 2 ч. Л. цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• 4 листа лавра.
готуємо:
1. Промити гриби, обсушити і порізати на 4 частини.
2. Всі продукти для маринаду перемішати в каструлі.
3. Викласти печериці до складу з попереднього кроку і варити 5 – 6 хвилин. Хоча рідини спочатку буде мало, печериці швидко пустять сік.
4. Розкласти підготовлені гриби гарячими по банкам, укутати їх і дати охолонути. Після цього заготовки слід виставити в холод на 4 години.
Буквально за 5 хвилин можна зробити чудову заготовку на період холодів або ж просто закуску, яка урізноманітнює ваш раціон на кожен день.
Гриби, мариновані по-корейськи
Дуже яскравими на смак виходять печериці по-корейськи, які готуються просто за півгодини.
необхідні:
• 350 г грибів;
• 1/4 ч. Л. коріандру;
• 3 зубці часнику;
• 10 г кунжуту;
• 1 с. л. соусу соєвого;
• ¼ ст. масла;
• 3 ст. л. оцту;
• 2 листи лавра;
• ½ ст. л. кмину;
• 1 шт. перцю пекучого;
• 1 пучок зелені;
• сіль і перець.
готуємо:
1. Гриби ретельно промити і варити в злегка солоній воді 20 – 25 хв. Потім дати шампіньйонів просохнути.
2. Для маринаду в масло вливається соус і додаються інші продукти. Все добре розмішати.
3. Кунжут слід окремо обсмажити, після чого всипати в маринад.
4. Тепер в отриманий склад залишилося викласти гриби, розмішати і залишити на 12 годин на холоді.
Відмінна закуска домашнього приготування готова! І можете навіть не сумніватися, що вона виявиться смачніше магазинної.
Зберігати її можна в холодильнику в закритій тарі, виконаної зі скла.
Швидкий рецепт з томатним соком
Це дуже смачна і корисна закуска, яку легко приготувати на швидку руку. Можна брати як томатний сік, так і звичайну томатну пасту.
необхідні:
• 0,5 кг грибів;
• 1,5 ст. соку;
• 1 ч. Л. цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• 1 ст. л. оцту;
• 2 – 3 зубки часнику;
• кілька горошків перцю;
• 20 мл олії;
• кріп.
готуємо:
1. Гриби слід варити в трохи солоній воді 10 хв.
2. У цей час можна закип’ятити томатний сік і додати в нього інші підготовлені продукти. Якщо маринад буде готуватися з томатної пасти, то її потрібно розвести водою.
3. Коли сік прокипить, всипати печериці та варити пару хвилин. В самому кінці процесу додати часник.
4. Як тільки гриби охолонуть, їх можна подавати.
Якщо ви вирішите закрити такі заготовки, то після додавання часнику їх потрібно проварити ще 5 хвилин, і тільки потім закатати. Така грибна закуска піде у вас першою!
Найсмачніша заготовка на зиму
Відкриваючи баночку власноруч приготованих восени грибів, кожна господиня смакує маленький тріумф смаку. Але іноді трапляється зовсім навпаки. Насправді ж, зробити відмінну заготовку з грибів дуже просто.
необхідні:
• 1 кг грибів;
• 4 ст. води;
• 5 аркушів лавра;
• 10 горошків перцю;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• ¼ ст. оцту.
Готуємо самі смачні мариновані печериці:
1. В першу чергу робимо маринад. Всипаємо сіль і цукор в воду, а потім доводимо її до кипіння і відразу ж додаємо оцет.
2. Печериці слід промити і проварити 20 хвилин.
3. Банки простерилізувати і завантажити в них печериці, але не до верху.
4. Додати прянощі, залити маринадом і закатати.
Гарячі заготовки перевернути на кришки, укутати і залишити на добу. Найкраще зберігати їх при t = + 18ºC. Заготівля без проблем зберігається і дуже стрімко йде зі столу.
Всі ці рецепти дійсно дуже прості. Спробуйте приготувати різноманітні заготовки і закуски з грибів – побалуйте домочадців! Такі страви не тільки дуже корисні, але і збуджують апетит.
Мариновані печериці в домашніх умовах – загальні принципи приготування
Печериці можна маринувати на зиму або швидкими способами. У будь-якому варіанті для консервації і поліпшення смакових якостей використовується оцет. Іноді його замінюють лимонною кислотою або соком.
Також в маринад кладуть:
Маринад не завжди готують на воді. Іноді грибочки просто змащують ароматної сумішшю на основі масла, оцту, спецій і зелені. Також замість води може використовуватися будь-якої сік, найчастіше це томатний.
Рецепт 1: Мариновані печериці в домашніх умовах «Дуже смачні»
Чудовий рецепт маринованих шампіньйонів в домашніх умовах. З цього маринаду і інгредієнтів виходить дволітрова банку грибочків, які темніють після приготування і чудово стоять в холодильнику кілька тижнів.
складові
• 1 лавровий листок;
• 100 грамів яблучного оцту;
• по 1 стол. ложці цукру і стільки ж солі.
приготування
1. Ставимо на вогонь каструлю, в яку закладаємо всі спеції і воду.
2. Промиваємо печериці, дрібні грибочки залишаємо цілими. Якщо трапляються великі екземпляри, їх можна порізати навпіл або на чотири частини.
3. Як тільки маринад закипить, запускаємо грибочки. Якщо печериці не надто чисті і світлі (так буває з польовими грибами), то можна спочатку проварити їх 10 хвилин в одній воді, а потім закинути в маринад.
4. Після закипання печериць зменшуємо вогонь і проварюємо гриби півгодини.
5. Остужаем в цьому ж маринаді, потім перекладаємо в банку. Можна використовувати декілька маленьких. До верху доливаємо відваром, закриваємо пластиковими кришками.
6. Ставимо в холодильник на добу і можна пробувати!
Рецепт 2: Мариновані печериці в домашніх умовах «Швидкі»
Для приготування таких маринованих шампіньйонів будинку буде потрібно не більше 15 хвилин. А готові вони будуть вже на наступний день. Можна зробити на ніч і вже вранці закуска буде готова.
складові
• півкіло дрібних шампіньйонів;
• 10 горошин перцю;
• 3 зубчики часнику;
• 2 зірочки гвоздики;
• 0,5 чайн. ложки солі;
• 1/3 склянки олії раст.
приготування
1. Рубаємо очищені зубчики часнику кружками, кидаємо на дно каструльки.
2. Туди ж закладаємо порізану півкільцями цибулину і інші спеції.
3. Додаємо 150 мл води і оцет з маслом. Краще брати рослинне масло із запахом.
4. Закладаємо грибочки і ставимо на плиту. Обов’язково накриваємо каструльку. Рідини трохи, але печериці випустять достатню кількість і готуватимуться практично в своєму соку. Але не потрібно давати йому википати.
5. Після закипання проварюємо грибочки рівно 7 хвилин і вимикаємо.
6. Після охолодження прибираємо каструльку на ніч або на день в холодильник (можна тримати і довше).
Рецепт 3: Мариновані печериці в домашніх умовах з цибулею і морквою
Рецептура яскравих і красивих маринованих шампіньйонів, які також нескладно приготувати. Зелень беремо будь-яку: базилік, петрушку, кріп, кінзу.
складові
• 300 грамів води;
• 100 грамів моркви;
• 500 грамів печериць;
• часнику 4 зубки;
• 100 грамів цибулі;
• 1 пучок збірної зелені;
• 1 ч. Л. з горою солі;
• 2,5 стіл. ложки 9% оцту;
• 4 ложки масла ростить.
приготування
1. Кип’ятимо воду з додаванням солі і цукру, знімаємо з вогню.
2. Кидаємо в маринад промиті і обсушені грибочки, накриваємо і залишаємо на столі.
3. Шаткуємо соломкою цибулю, натираємо моркву, подрібнюємо зелень. Закидаємо до грибів і знову накриваємо.
4. Часник очищаємо, ріжемо на шматочки, кидаємо КК грибам.
5. Закидаємо інші спеції, олія та оцет. Розмішуємо.
6. Ми залишаємо до повного охолодження під кришкою.
7. Розкладаємо по банках, прибираємо в прохолодне місце на добу.
Рецепт 4: Мариновані печериці в домашніх умовах «Корейські»
Незрівнянний аромат цієї закуски з маринованих шампіньйонів просто підриває мозок. Втім, як і всі інші корейські салати і соління.
складові
• по одній морквині, цибулині і перцю;
• часнику 2 зубки;
• 3 горошку перцю;
• 0,5 ч. Л.змішаних корейських приправ;
• 1 ложка оцту 9%;
• 2 ложки соусу соєвого;
• 1 ч. Л. (Неповна) солі;
приготування
1. Грибочки промиваємо і відварюємо 10 хвилин з додаванням горошин перцю, можна кинути лавровий листочок. Зливаємо в друшляк, нехай стече вода.
2. А поки підготуємо овочі. Все очищаємо і шаткуємо соломкою, але разом не змішувати.
3. У сковорідку ллємо олію, розпалюються, обсмажуємо цибулю хвилинку, кидаємо моркву, потім перець, обсмажуємо все разом.
4. Додаємо в сковороду сіль, цукор, корейські приправи і подрібнений часник, прогріваємо хвилинку.
5. Додаємо 200 мл води, кладемо оцет, соєвий соус і даємо маринаду закипіти.
6. Печериці перекладаємо в контейнер, кидаємо порізану кружальцями лимон, заливаємо гарячим маринадом з овочів.
7. Накриваємо і тримаємо до повного охолодження. Перед відправленням грибочків на стіл, бажано охолодити.
Рецепт 5: Мариновані печериці в домашніх умовах по-корейськи № 2
Ще один варіант печериць по-корейськи. У цьому рецепті менше овочів і основний упор робиться саме на грибочки.
складові
• 1 ложка оцту 9%;
• 50 грамів масла;
• 15 грамів кунжуту;
• часнику 4 зубки;
• 20 грамів соєвого соусу;
• петрушка (невеликий пучок);
приготування
1. Відварюємо промиті печериці 15 хвилин в рецептурної воді з сіллю і лавровим листочком.
2. Рубаємо зелень і очищені зубки часнику, скидаємо в миску.
3. Туди ж додаємо подрібнений гострий перець, кидаємо мелені перці, кладемо соєвий соус і оцет. Перемішуємо.
4. Масло добре розігріваємо, обсмажуємо кунжут. Відправляємо рум’яні насіння до решти спецій із зеленню.
5. У цей час уже повинні зваритися печериці. Зливаємо їх в друшляк, і поки вони гарячі, відразу закидаємо в миску з ароматними інгредієнтами. Можна не чекати стікання всіх крапельок відвару з грибів.
6. Накриваємо миску кришкою і інтенсивно струшуємо кілька разів.
7. Остужаем і ставимо в холодильник на 3 години, але краще на всю ніч.
Рецепт 6: Мариновані печериці в домашніх умовах з томатом
Томатний соус – одна з найсмачніших доповнень для маринованих шампіньйонів. В ідеалі краще використовувати свіжий сік, але можна взяти і консервований або розведену пасту. Рецепт універсальний, можна закатати грибочки на зиму, розклавши по стерильним баночках.
складові
• 0,5 кг печериць;
• 1 ложка 9% оцту;
• 300 грамів томатного соку;
• 0,5 пучка кропу;
• 2 зубки часнику;
• 4 горошку перцю;
• 0,5 ложки цукру;
• 20 грамів масла.
приготування
1. Промиті грибочки варимо у воді рівно 10 хвилин. Солити і додавати спеції не потрібно. Відвар зливаємо.
2. У каструльку наливаємо томатний сік, кладемо сіль, додаємо масло і оцет з цукром. Кидаємо горошинки перчика. Даємо маринаду закипіти.
3. Закладаємо грибочки, проварюємо 3 хвилини, кидаємо подрібнений часник і вимикаємо. Наполягаємо під кришкою до повного охолодження і закуску можна відправляти на стіл!
4. Якщо ж потрібно закатати гриби в банки, то з часником їх потрібно прокип’ятити 3 хвилини, потім розкласти по стерильним ємностей і герметично закрити.
Рецепт 7: Прості мариновані печериці в домашніх умовах на зиму
Особливістю цього рецепта печериць на зиму є відсутність великої кількості спецій і всіляких овочів. Ці грибочки можна буде відкрити і використовувати для салатів, пирогів, додавати до них томат, цибуля і всілякі приправи, готувати на їх основі різні закуски, в тому числі і корейські.
складові
• 1,5 кг грибочків;
• 250 грамів масла;
• 150 грамів оцту яблучного;
• 10 горошин перцю;
• 4 зубки часнику.
приготування
1. Відварюємо печериці протягом 15 хвилин і цю воду зливаємо.
2. Наливаємо в каструлю літр чистої води, кладемо сіль, очищені зубки часнику, які можна не різати, кидаємо горошинки перцю і доводимо до кипіння.
3. Вливаємо олію з оцтом, кладемо відварені раніше гриби і проварюємо 7 хвилин.
4. Розливають по стерильним баночках і закручуємо кришками. Остужаем під шубою в перевернутому вигляді. Зберігаємо в підвалі.
Рецепт 8: Мариновані печериці в домашніх умовах з лимонною кислотою
Рецептура печериць для тих, хто не любить оцет або має протипоказання до його вживання. Але особливий смак закуски надає солодкий перець. Рецепт швидкий, грибочки будуть готові вже через добу.
складові
• 0,6 кг печериць;
• 2 грами лимонної кислоти;
• 5 гілочок петрушки;
• 50 грамів масла;
• 2 зубки часнику;
• 2 солодких перцю.
приготування
1. Відварюємо грибочки в окропі рівно 10 хвилин, зливаємо воду.
2. Шаткуємо перець соломкою, колір стручків значення не має.
3. Обсмажуємо перець в розпеченому маслі.
4. У 40 грамах води розводимо лимонну кислоту, можна використовувати грибний відвар. Кладемо сіль, подрібнений часник, цукор і зелень. Інтенсивно перемішуємо.
5. З’єднуємо ароматну суміш з обсмаженою перцем, а потім і з печерицями.
6. Перемішуємо і укладаємо в контейнер, утрамбовуємо.
7. Накриваємо і прибираємо в прохолодне місце. Зняти пробу можна вже через 3 години, але смачніше закуска після добового маринування.
Мариновані печериці в домашніх умовах – корисні поради та хитрості
• Печериці вживають навіть в сирому вигляді. Тому не переживайте, якщо раптом відключили газ або електрику і гриби не доварити належний час. Вони дійдуть в маринаді.
• Ароматні спеції, зелень і часник краще закладати в маринад тільки після закипання і зняття пінки.
• Сіль і цукор в маринаді бажано прокип’ятити після закладки, так як в них часто бувають домішки, які можуть скоротити термін придатності заготовки.
• Польові печериці Не такі чисті, як тепличні. І їм бажано влаштовувати попереднє відварювання у чистій воді, яке позбавить від піску в зябрах.
• Капелюшки печериць легше перетравлюються організмом, ніж ніжки. Так як в них набагато менше клітковини. І якщо є проблеми з травлення, то ніжки краще виключати.
• Якщо закуска готується для тривалого зберігання, то важливо строго дотримуватися кількість оцту, так як він виступає основним консервантом. І особливо приділяти увагу чистоті посуду, інгредієнтів, стерильності банок.
Печериці мариновані в домашніх умовах
Отже, до маринування в домашніх умовах шампіньйонів всього дві вимоги, вони повинні бути: а) аффігенно смачно, б) швидко. Завдяки моїм рецептами дотримати їх не так вже й складно.
І все-таки, кілька хитрих хитрощів в приготуванні маринованих шампіньйонів я запропоную:
- Відразу визначитеся, навіщо ви робите заготовку. Якщо мета – салат, то вибирайте найпростіший рецепт з мінімумом спецій. Інакше, замість звичного смаку улюбленого салату, ви ризикуєте на виході отримати зовсім несподіваний смак-спеції дадуть свій ефект і можуть все зіпсувати.
- У маринуванні можна використовувати свіжі і заморожені печериці, без різниці.
- Гриб можна їсти навіть в сирим, тому не бійтеся НЕ доварити його. У разі чого, дійдуть в маринаді.
- Придбали гриби, зібрані в поле, а не вирощені виробничим способом, в теплиці, то спочатку відваріть (дати закипіти воді), злийте воду і тільки після даної маніпуляції маринують, оскільки в польових зазвичай буває багато бруду.
- Капелюшки грибів легше засвоюються травною системою, ніж ніжки, в них менше клітковини, якщо у вас проблеми з шлунково-кишкового тракту, ніжки не маринують.
- Маринувати гриби можна швидким способом, але за даними рецептами вони заготовлюються і на зиму. Практично завжди консервантів виступає оцет, є заперечення проти нього – сміливо використовуйте лимонну кислоту або будь-якої різкість.
- Обов’язковою інгредієнтом маринованих домашніх печериць є приправи: чорний перець, лавровий листок і часник. У багатьох випадках в рецептах присутній цибулю і зелень – класичний варіант маринування.
Але і будь-які інші добавки у вигляді спецій не зіпсують, а лише доповнять смакові принади грибочків – пропоную не боятися експериментувати.
Печериці швидкого приготування
Почнемо з найпростішого і найуспішнішого рецепта приготування маринованих швидких печериць.На зиму по ньому можна зробити, хоча б кілька баночок для салатів, щоб потім не поспішати. В даному випадку масло можна не використовувати.
- Гриби печериці – 500 гр.
- Цукор – чайна ложка.
- Оцет столовий, 9% – 2 ст. ложки.
- Олія – 50 мл.
- Сіль – чайна ложка.
- Часник – 3 зубчики.
- Горошок чорного перцю – 10 шт.
- Лавровий листок – 2 шт.
- Вода – 50 мл.
Приготування по швидкому рецептом:
- Простіше простого! Необхідні добавки складіть в каструльку, туди ж відправте нарізані гриби і дайте закипіти.
- Після закипання печериці потрібно поварити хвилин 5, довше не має сенсу, вони готові будуть швидко.
- Якщо невтерпеж, то чудовим смаком можна насолодитися вже відразу після охолодження грибочків. Але не завадить залишити заготовку на деякий час, хоча б на ніч, щоб печериці трохи настоялися.
Мариновані печериці з цибулею і морквою
Шмпіньони по даним рецептом більш підходять для окремої закуски, тому використовуйте різані гриби і беріть зелень найрізноманітнішу: кінзу, базилік, ну і, природно, кріп з петрушкою.
- Гриби – 500 гр.
- Морквина і цибулю – кожного овоча по 100 гр.
- Часник – 3 шт.
- Зелень – невеликий пучок різної, на свій смак.
- Олія соняшникова – 4 ст. ложки.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Оцет 9% – 2.5 ст. ложки.
- Сіль і цукор – по чайній (з гіркою) ложці.
- Вода – стакан.
Маринуємо швидкі печериці:
- Закип’ятіть, додавши цукор з сіллю, воду, і складіть в неї нарізані гриби. Каструлю накрийте рушником, щоб вода не остигала.
- Швиденько наріжте цибулю і моркву (як вам подобається, так і робіть, по мені так краще морква різати кільцями, красивіше виглядає), наріжте зелень, часник і відправте до грибів.
- Тепер прийшла черга скласти всі залишилися спеції (лавровий лист, масло і оцет), потім розмішайте і залиште, поки заготівля не охолоне.
- Після складіть в банку і відправте на добу маринуватися в холодильник.
Мариновані печериці по – корейськи
Всі корейські закуски нині стали популярними в нашій країні, рецепт маринування грибочків також є і відноситься він до розряду швидких і простих. Краще використовувати різані печериці, вони швидше промаринується, і ви зможете приступити до свята живота. Чи готові будуть за добу.
- Гриби – 500 гр.
- Соняшникова олія – півтори ст. ложки.
- Цукор – ст. ложка.
- Сіль – половина ст. ложки.
- Приправа корейська для моркви – 1.5 ст. ложки.
- Оцет столовий – 1.5 ст. ложки.
- Вода – стакан.
- У киплячу воду складіть спеції і, коли вона ще разок закипить, покладіть нарізані грибочки.
- Довго варити не потрібно, достатньо хвилин 10 – 15, не довше, за цей час гриби встигнуть просочитися маринадом.
- Якщо води обмаль, то коли гриби охолонуть прямо у воді, накладіть зверху гніт і дайте просочитися маринадом їм приблизно ніч.
Любителям повозитися на кухні і зробити печериці по-корейськи з більш цікавим смаком, пропоную додати ще парочку цікавих приправ. За бажанням, ними можна і зовсім замінити приправу для корейської моркви.
Раджу додати: по-перше кунжут, його потрібно на 500 гр. грибів приблизно з чайну ложечку. Буде смачно, якщо ви його трохи обсмажити в маслі.
По-друге коріандр. Вирішіть повністю виключити корейську приправу, то додайте до нього чорний перчик.
Корейські печериці – рецепт
Наступний чудовий рецепт приготування по-корейськи. Він більш святковий, з набагато більшою кількістю інгредієнтів, що робить його буквально невідпорним. Гриби будуть повністю готові через добу, але в холодильнику зберігаються досить довго.
- Печериці – 500 гр.
- Морквина, болгарський перець і цибулю – всього по 1 шт.
- Часник – 2 невеликих зубчики.
- Олія – 4 великі ложки.
- Цукор – 1 велика ложка.
- Корейська приправа для морквини – 0.5 чайної ложки.
- Горошок чорного перцю – 3 шт.
- Оцет 9% – 1 велика ложка.
- Соус соєвий – 2 великі ложки.
- Лимон – половинка.
- Сіль – 1 маленька ложка (але не повна).
- Зваріть в воді з додаванням лавра і перцю очищені і різані печериці. Злийте воду і залиште гриби остигати.
- Поки гриби остигають, цибулину, солодкий перець і моркву почистіть і наріжте красивою соломкою, але окремо, разом поки не змішуйте.
- У сковорідці розжарити масло, спочатку обсмажте цибулю, трохи, з хвилинку, потім киньте перець і посмажте ще трішки. Додайте моркву і ще посмажте разом.
- В кінці смаження кладіть сіль і цукор, корейську приправку і часник (який необхідно подрібнити, я зазвичай дрібненько ріжу його).
- Через хвилинку додайте трішки води, влийте соєвий соус з оцтом, дайте маринаду закипіти, і тільки після вогонь вже можна буде вимикати.
- Складіть остиглі гриби в будь-яку ємність типу контейнера, переклавши їх кружечками лимона, і влийте готовий маринад. Перемішайте, розподіливши по шампіньйонів.
- Залиште гриби маринуватися на кілька годин, менш, ніж за добу вони стануть готові до вживання.
Печериці швидкого приготування з томатним соком
Являють собою дуже смачну закуску, причому ви можете брати свіжий і концентрований сік, томатну пасту – різниці практично немає. Універсальність варіанту в тому, що дана закуска прекрасно зберігається всю зиму.
- Печериці – 500 гр.
- Томатний сік – 300 мл.
- Цукор – 1 ч. Ложка.
- Сіль – 1 ч. Ложка.
- Оцет столовий або яблучний – 1 велика ложка.
- Часник – 2 зубки.
- Кілька горошин перцю.
- Соняшникова олія – 20 мл.
- Кілька гілочок кропу.
- Відваріть хвилин 10 гриби у воді без всяких добавок, злийте її.
- В іншій каструльці закип’ятіть томатний сік, додавши туди масло, оцет, горошини перцю і цукор з сіллю. Томатну пасту розведіть водою до консистенції густого соку.
- Після закипання соку складіть в каструлю гриби, поваріть пару-трійку хвилин, киньте порізаний часник і відразу вимкніть.
- Печериці готові, їх можна їсти відразу, коли вони охолонуть.
Вирішіть закатати в баночках, то після закладки часнику, поваріть ще хвилинки три-чотири, і розкладіть по банках.
У мене є ще кілька рецептів швидкого маринування печериць в домашніх умовах, але вони, в основному, повторюють один одного, різні лише деякі нюанси. Підібрала для вас відео, з чарівним ведучим, там хороший рецепт, подивіться обов’язково і своїми не забудьте поділитися, буду чекати. Будьте здорові! З любов’ю … Галина Некрасова.
Мариновані печериці в домашніх умовах – загальні принципи приготування
Печериці можна маринувати на зиму або швидкими способами. У будь-якому варіанті для консервації і поліпшення смакових якостей використовується оцет. Іноді його замінюють лимонною кислотою або соком.
Маринад не завжди готують на воді. Іноді грибочки просто змащують ароматної сумішшю на основі масла, оцту, спецій і зелені. Також замість води може використовуватися будь-якої сік, найчастіше це томатний.
Рецепт 1: Мариновані печериці в домашніх умовах «Дуже смачні»
Чудовий рецепт маринованих шампіньйонів в домашніх умовах. З цього маринаду і інгредієнтів виходить дволітрова банку грибочків, які темніють після приготування і чудово стоять в холодильнику кілька тижнів.
• 1 лавровий листок;
• 100 грамів яблучного оцту;
• по 1 стол. ложці цукру і стільки ж солі.
1. Ставимо на вогонь каструлю, в яку закладаємо всі спеції і воду.
2. Промиваємо печериці, дрібні грибочки залишаємо цілими. Якщо трапляються великі екземпляри, їх можна порізати навпіл або на чотири частини.
3. Як тільки маринад закипить, запускаємо грибочки. Якщо печериці не надто чисті і світлі (так буває з польовими грибами), то можна спочатку проварити їх 10 хвилин в одній воді, а потім закинути в маринад.
4. Після закипання печериць зменшуємо вогонь і проварюємо гриби півгодини.
5. Остужаем в цьому ж маринаді, потім перекладаємо в банку. Можна використовувати декілька маленьких. До верху доливаємо відваром, закриваємо пластиковими кришками.
6. Ставимо в холодильник на добу і можна пробувати!
Рецепт 2: Мариновані печериці в домашніх умовах «Швидкі»
Для приготування таких маринованих шампіньйонів будинку буде потрібно не більше 15 хвилин.А готові вони будуть вже на наступний день. Можна зробити на ніч і вже вранці закуска буде готова.
• півкіло дрібних шампіньйонів;
• 10 горошин перцю;
• 3 зубчики часнику;
• 2 зірочки гвоздики;
• 0,5 чайн. ложки солі;
• 1/3 склянки олії раст.
1. Рубаємо очищені зубчики часнику кружками, кидаємо на дно каструльки.
2. Туди ж закладаємо порізану півкільцями цибулину і інші спеції.
3. Додаємо 150 мл води і оцет з маслом. Краще брати рослинне масло із запахом.
4. Закладаємо грибочки і ставимо на плиту. Обов’язково накриваємо каструльку. Рідини трохи, але печериці випустять достатню кількість і готуватимуться практично в своєму соку. Але не потрібно давати йому википати.
5. Після закипання проварюємо грибочки рівно 7 хвилин і вимикаємо.
6. Після охолодження прибираємо каструльку на ніч або на день в холодильник (можна тримати і довше).
Рецепт 3: Мариновані печериці в домашніх умовах з цибулею і морквою
Рецептура яскравих і красивих маринованих шампіньйонів, які також нескладно приготувати. Зелень беремо будь-яку: базилік, петрушку, кріп, кінзу.
• 300 грамів води;
• 100 грамів моркви;
• 500 грамів печериць;
• часнику 4 зубки;
• 100 грамів цибулі;
• 1 пучок збірної зелені;
• 1 ч. Л. з горою солі;
• 2,5 стіл. ложки 9% оцту;
• 4 ложки масла ростить.
1. Кип’ятимо воду з додаванням солі і цукру, знімаємо з вогню.
2. Кидаємо в маринад промиті і обсушені грибочки, накриваємо і залишаємо на столі.
3. Шаткуємо соломкою цибулю, натираємо моркву, подрібнюємо зелень. Закидаємо до грибів і знову накриваємо.
4. Часник очищаємо, ріжемо на шматочки, кидаємо КК грибам.
5. Закидаємо інші спеції, олія та оцет. Розмішуємо.
6. Ми залишаємо до повного охолодження під кришкою.
7. Розкладаємо по банках, прибираємо в прохолодне місце на добу.
Рецепт 4: Мариновані печериці в домашніх умовах «Корейські»
Незрівнянний аромат цієї закуски з маринованих шампіньйонів просто підриває мозок. Втім, як і всі інші корейські салати і соління.
• по одній морквині, цибулині і перцю;
• часнику 2 зубки;
• 3 горошку перцю;
• 0,5 ч. Л. змішаних корейських приправ;
• 1 ложка оцту 9%;
• 2 ложки соусу соєвого;
• 1 ч. Л. (Неповна) солі;
1. Грибочки промиваємо і відварюємо 10 хвилин з додаванням горошин перцю, можна кинути лавровий листочок. Зливаємо в друшляк, нехай стече вода.
2. А поки підготуємо овочі. Все очищаємо і шаткуємо соломкою, але разом не змішувати.
3. У сковорідку ллємо олію, розпалюються, обсмажуємо цибулю хвилинку, кидаємо моркву, потім перець, обсмажуємо все разом.
4. Додаємо в сковороду сіль, цукор, корейські приправи і подрібнений часник, прогріваємо хвилинку.
5. Додаємо 200 мл води, кладемо оцет, соєвий соус і даємо маринаду закипіти.
6. Печериці перекладаємо в контейнер, кидаємо порізану кружальцями лимон, заливаємо гарячим маринадом з овочів.
7. Накриваємо і тримаємо до повного охолодження. Перед відправленням грибочків на стіл, бажано охолодити.
Рецепт 5: Мариновані печериці в домашніх умовах по-корейськи № 2
Ще один варіант печериць по-корейськи. У цьому рецепті менше овочів і основний упор робиться саме на грибочки.
• 1 ложка оцту 9%;
• 50 грамів масла;
• 15 грамів кунжуту;
• часнику 4 зубки;
• 20 грамів соєвого соусу;
• петрушка (невеликий пучок);
1. Відварюємо промиті печериці 15 хвилин в рецептурної воді з сіллю і лавровим листочком.
2. Рубаємо зелень і очищені зубки часнику, скидаємо в миску.
3. Туди ж додаємо подрібнений гострий перець, кидаємо мелені перці, кладемо соєвий соус і оцет. Перемішуємо.
4. Масло добре розігріваємо, обсмажуємо кунжут. Відправляємо рум’яні насіння до решти спецій із зеленню.
5. У цей час уже повинні зваритися печериці. Зливаємо їх в друшляк, і поки вони гарячі, відразу закидаємо в миску з ароматними інгредієнтами. Можна не чекати стікання всіх крапельок відвару з грибів.
6. Накриваємо миску кришкою і інтенсивно струшуємо кілька разів.
7. Остужаем і ставимо в холодильник на 3 години, але краще на всю ніч.
Рецепт 6: Мариновані печериці в домашніх умовах з томатом
Томатний соус – одна з найсмачніших доповнень для маринованих шампіньйонів. В ідеалі краще використовувати свіжий сік, але можна взяти і консервований або розведену пасту. Рецепт універсальний, можна закатати грибочки на зиму, розклавши по стерильним баночках.
• 0,5 кг печериць;
• 1 ложка 9% оцту;
• 300 грамів томатного соку;
• 2 зубки часнику;
• 4 горошку перцю;
• 20 грамів масла.
1. Промиті грибочки варимо у воді рівно 10 хвилин. Солити і додавати спеції не потрібно. Відвар зливаємо.
2. У каструльку наливаємо томатний сік, кладемо сіль, додаємо масло і оцет з цукром. Кидаємо горошинки перчика. Даємо маринаду закипіти.
3. Закладаємо грибочки, проварюємо 3 хвилини, кидаємо подрібнений часник і вимикаємо. Наполягаємо під кришкою до повного охолодження і закуску можна відправляти на стіл!
4. Якщо ж потрібно закатати гриби в банки, то з часником їх потрібно прокип’ятити 3 хвилини, потім розкласти по стерильним ємностей і герметично закрити.
Рецепт 7: Прості мариновані печериці в домашніх умовах на зиму
Особливістю цього рецепта печериць на зиму є відсутність великої кількості спецій і всіляких овочів. Ці грибочки можна буде відкрити і використовувати для салатів, пирогів, додавати до них томат, цибуля і всілякі приправи, готувати на їх основі різні закуски, в тому числі і корейські.
• 250 грамів масла;
• 150 грамів оцту яблучного;
• 10 горошин перцю;
• 4 зубки часнику.
1. Відварюємо печериці протягом 15 хвилин і цю воду зливаємо.
2. Наливаємо в каструлю літр чистої води, кладемо сіль, очищені зубки часнику, які можна не різати, кидаємо горошинки перцю і доводимо до кипіння.
3. Вливаємо олію з оцтом, кладемо відварені раніше гриби і проварюємо 7 хвилин.
4. Розливають по стерильним баночках і закручуємо кришками. Остужаем під шубою в перевернутому вигляді. Зберігаємо в підвалі.
Рецепт 8: Мариновані печериці в домашніх умовах з лимонною кислотою
Рецептура печериць для тих, хто не любить оцет або має протипоказання до його вживання. Але особливий смак закуски надає солодкий перець. Рецепт швидкий, грибочки будуть готові вже через добу.
• 0,6 кг печериць;
• 2 грами лимонної кислоти;
• 5 гілочок петрушки;
• 50 грамів масла;
• 2 зубки часнику;
• 2 солодких перцю.
1. Відварюємо грибочки в окропі рівно 10 хвилин, зливаємо воду.
2. Шаткуємо перець соломкою, колір стручків значення не має.
3. Обсмажуємо перець в розпеченому маслі.
4. У 40 грамах води розводимо лимонну кислоту, можна використовувати грибний відвар. Кладемо сіль, подрібнений часник, цукор і зелень. Інтенсивно перемішуємо.
5. З’єднуємо ароматну суміш з обсмаженою перцем, а потім і з печерицями.
6. Перемішуємо і укладаємо в контейнер, утрамбовуємо.
7. Накриваємо і прибираємо в прохолодне місце. Зняти пробу можна вже через 3 години, але смачніше закуска після добового маринування.
Мариновані печериці в домашніх умовах – корисні поради та хитрості
• Печериці вживають навіть в сирому вигляді. Тому не переживайте, якщо раптом відключили газ або електрику і гриби не доварити належний час. Вони дійдуть в маринаді.
• Ароматні спеції, зелень і часник краще закладати в маринад тільки після закипання і зняття пінки.
• Сіль і цукор в маринаді бажано прокип’ятити після закладки, так як в них часто бувають домішки, які можуть скоротити термін придатності заготовки.
• Польові печериці Не такі чисті, як тепличні. І їм бажано влаштовувати попереднє відварювання у чистій воді, яке позбавить від піску в зябрах.
• Капелюшки печериць легше перетравлюються організмом, ніж ніжки. Так як в них набагато менше клітковини. І якщо є проблеми з травлення, то ніжки краще виключати.
• Якщо закуска готується для тривалого зберігання, то важливо строго дотримуватися кількість оцту, так як він виступає основним консервантом. І особливо приділяти увагу чистоті посуду, інгредієнтів, стерильності банок.
Мариновані печериці – бажані гості на будь-якому застілля. Сьогодні ми будемо готувати цю пікантну закуску будинку.
Мариновані печериці можна приготувати по-швидкому, хвилин за 15-20, а можна залишити їх маринуватися на ніч або на день-другий. За цей час печериці придбають ніжний і пікантний смак. Регулюйте гостроту, додаючи ті чи інші спеції або збільшуючи кількість оцту і часнику – це справа смаку і вашої фантазії, якій в цьому випадку надається повна свобода.
До речі, на відміну від усіх інших видів грибів, штучно вирощені печериці можна безбоязно вживати в їжу навіть в сирому вигляді, а ось з дикорослими печерицями потрібно бути обережніше. Найпростіше купити печериці в магазині. Вибирайте щільні, гладкі, світлі гриби, без плям і розривів, бажано одного розміру. Вважається, що найкращі смакові якості мають дрібні печериці. Великі гриби перед маринуванням краще розрізати на 2-4 частини або нашаткувати пластинками.
Рецепти маринадів для печериць також дуже різноманітні. Класичний маринад готується, як правило, з оцту, цукру, солі і спецій. Однак керуючись базовим рецептом і додаючи нові інгредієнти, можна отримати неймовірно смачні мариновані печериці, які стануть відмінною закускою як в будні, так і за святковим столом.
Мариновані печериці «Класичні»
Складові:
1 кг дрібних печериць,
250 г цибулі,
1 морква.
Для маринаду:
1 скл. води,
100 мл 9% оцту,
1 ч.л. солі,
1 ст.л. цукру,
6 шт. гвоздики,
10 шт. запашного перцю,
5 лаврових листочків,
2 ст.л. насіння гірчиці.
приготування:
Добре вимийте гриби, очистіть від сміття. Якщо капелюшки печериць великі, розріжте їх на 2 частини вздовж. Для приготування маринаду закип’ятити воду, додайте сіль, цукор, оцет, спеції і морква. Гірчицю відразу не додавайте, нехай маринад покипит на слабкому вогні хвилини 2. У киплячий маринад додайте шампіньйони і варіть на маленькому вогні 2-3 хвилини, потім додайте нарізану дрібними шматочками цибулю, гірчицю і поставте печериці маринуватися в прохолодне місце. Гриби будуть готові вже через 3 години, але через 12 годин вони будуть ще краще!
Домашні мариновані печериці за 20 хвилин
Складові:
500 г печериць,
1 цибулина,
2-4 зубчики часнику,
½ помідора,
80 мл оливкової олії,
1 ч.л. солі,
1 ч.л. цукру,
5 горошин чорного перцю,
5 горошин запашного перцю,
петрушка, кінза – за смаком,
50 мл столового оцту,
¼ лимона.
приготування:
Помідор вимийте і наріжте кубиками, видаливши з плоду плодоніжки і жорсткі волокна серцевини. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте. Чисту і суху зелень теж дрібно покришите прямо зі стеблинками. Половину печериць (гриби не мийте) наріжте вертикально, а що залишилися порубати гострим ножем в крихту. І ті й інші гриби трохи збризніть лимонним соком. На рослинному маслі в розпеченій сковороді злегка обсмажте спочатку рубані гриби, зелень, помідор і цибулю. Потім окремо трохи припустите нарізані печериці. Приготуйте маринад, змішавши в мисці оливкова олія, сік лимона, оцет, всі спеції і крупно нарізаний часник. Додайте в цей маринад обсмажену суміш з дрібно покришений грибів, овочів і зелені і все перемішайте. У стерильну банку складіть крупно нарізані поперек печериці та, вливши маринад, закупорте щільною кришкою. Зберігати в холодильнику такі мариновані печериці можна 2 тижні, а пробу знімати можна вже через 20 хвилин.
Швидкі мариновані печериці
Складові:
500 г печериць,
½ скл. столового оцту,
5-6 зубчиків часнику,
½ скл. рослинної олії,
зелень, сіль, перець – за смаком.
приготування:
Печериці добре промийте, потім налийте в каструлю воду, додайте спеції, доведіть до кипіння, посоліть, викладіть в воду гриби і проваріть їх 10 хвилин. Перекладіть в друшляк і промийте холодною кип’яченою водою. Для маринаду змішайте оцет, масло, додайте пропущений через прес часник і дрібно нарізану зелень.Викладіть в маринад печериці (якщо гриби великі, краще їх розрізати навпіл), залиште гриби в ньому на 15 хвилин, і можна подавати до столу. До речі, можете приготувати мариновані печериці з цибулею, для цього додайте до грибів цибулину, нарізану півкільцями. Можете також замаринувати її разом з печерицями або посипати кільцями зверху при подачі на стіл.
Складові:
300 г печериць,
3 зубчики часнику,
¼ ч.л. меленого коріандру,
1 ст.л. соєвого соусу,
10 г кунжуту,
¼ скл. рослинної олії,
½ ст.л. кмину,
3 ст.л. оцту,
2 лаврових листки,
1 пучок зелені,
1 червоний гострий перець,
сіль, чорний мелений перець – за смаком.
приготування:
Відваріть гриби в підсоленій воді і відкиньте на друшляк. Для маринаду в рослинне масло додайте дрібно посічену зелень, соєвий соус, перець чорний, оцет, лавровий лист, кмин, коріандр, подрібнений часник і все перемішайте. Кунжут підсмажте на сухій сковороді і теж додайте в маринад. Потім викладіть гриби, перемішайте і залиште не менше як на 12 годин у холодильнику.
Печериці в солодкому соєвому маринаді
Складові:
1 кг печериць,
200 мл соєвого соусу,
½ скл. води,
50 г меду,
1 ч.л. майорану,
10 шт. запашного перцю.
приготування:
Вимийте шампіньйони і, якщо вони великі, наріжте на половинки. Залийте підготовлені гриби ½ скл. води, додайте соєвий соус, спеції і варіть 3-4 хвилини. Потім трохи почекайте, поки маса охолоне приблизно до 50ºС, після чого додайте мед і акуратно перемішайте. Залиште печериці маринуватися на 6-12 годин.
Печериці з цибулею і солодким перцем
Складові:
1 кг печериць,
3 солодких перцю,
3 цибулини,
5 зубчиків часнику,
1 скл. води,
2 ч.л. солі,
4 ст.л. цукру,
1 лимон (сік),
70 мл рослинного масла.
приготування:
Гриби промийте. Великі печериці розріжте навпіл. Перець наріжте тонкою соломкою. На сковороді розігрійте масло і обсмажте перець на великому вогні протягом 1 хвилини. Нарізані печериці покладіть в киплячу, злегка підсолену воду і варіть 4 хвилини. Для маринаду в стакан закип’ятила води додайте всі спеції, що входять до складу рецепта: цукор, сіль, часник, нарізаний половинками, і більше не кип’ятіть маринад. Відварені печериці та цибулю, нарізану кільцями, залийте готовим маринадом і залиште печериці маринуватися на добу.
Печериці, мариновані у вині
Складові:
500 г печериць,
200 мл білого вина,
100 мл рослинного масла,
100 мл 7-9% оцту,
10 горошин чорного перцю,
1-2 лаврових листки,
1 зубок часнику,
сіль, перець – за смаком.
приготування:
Печериці очистіть, добре вимийте і, відкинувши на друшляк, дайте стекти воді. Тим часом з’єднайте в окремій ємності масло, вино, оцет, спеції і прянощі (перець, лавровий лист, сіль і дрібно нарізаний часник). Помістіть суміш на вогонь і доведіть до кипіння. У киплячий маринад додайте гриби і варіть на невеликому вогні 15-25 хвилин. потім зніміть з вогню і остудіть. Перекладіть гриби в банку, залийте маринадом, в якому вони варилися, накрийте кришкою і залиште на 2-3 дні в прохолодному місці для повного маринування та насиченого смаку.
Печериці мариновані «Дуже смачні»
Складові:
1 кг печериць,
5 зубчиків часнику.
Для маринаду:
1 л води,
150 мл білого винного оцту,
2 ст.л. солі,
2 ч.л. цукру,
15 горошин чорного і білого перцю,
5 гвоздик,
3-5 лаврових листочків.
приготування:
Очистіть і вимийте гриби. Відваріть їх у киплячій воді протягом 5 хвилин, потім злийте воду. Приготуйте із зазначених вище інгредієнтів маринад і доведіть його до кипіння. У киплячий маринад викладіть гриби і варіть в ньому 7-10 хвилин. після чого залиште гриби в маринаді до повного охолодження. Перекладіть остиглі гриби в стерильні банки, додайте часник, залийте маринадом, в якому варилися гриби, накрийте поліетиленовими кришками і зберігайте в холодильнику. Гриби можете пробувати вже через 5-7 днів, а взагалі вони можуть зберігатися в холодильнику і більше 30 днів.
Печериці з часником
Складові:
1 кг печериць,
6 ст.л.рослинної олії,
6 ст.л. винного оцту,
8 горошин чорного перцю,
4 лаврові листки,
1 щіпка чорного меленого перцю,
2 ч.л. цукру,
3 ч.л. солі,
3 зубчики часнику,
по 3-4 гілочки кропу і петрушки.
приготування:
Гриби ретельно вимийте і викладіть на сковороду з рослинним маслом. Вогонь повинен бути маленький. Подрібніть часник. Додайте до грибів всі інгредієнти, крім зелені і часнику. Накрийте гриби кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин до готовності. Потім додайте до грибів подрібнену зелень і часник. Гасіть все ще 5 хвилин і вимкніть вогонь. Дайте грибам охолонути, настоятися і увібрати маринад. Після чого перекладіть в скляну баночку і поставте в холодильник. Приготовлені гриби можна вживати в їжу відразу.
Печериці з гірчицею і коріандром
Складові:
1 кг печериць,
6 ст.л. рослинної олії,
6 ст.л. винного оцту,
6 ч.л. гірчиці в зернах,
2 ч.л. насіння коріандру,
щіпка чорного меленого перцю,
8 горошин чорного перцю,
4 лаврові листки,
2 ч.л цукру,
3 ч.л. солі,
4 зубчики часнику,
пучок кропу і петрушки.
приготування:
Вимийте гриби. Закип’ятіть трохи води, додайте в неї трохи оцту, щоб гриби при варінні не потемніли, покладіть гриби і варіть протягом 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Насіння гірчиці, коріандр, цукор і сіль залийте двома склянками води, доведіть до кипіння і кип’ятіть 1 хвилину. Остудіть відвар, влийте в нього рослинне масло і оцет. Залийте гриби маринадом, остудіть і відправте на добу в холодильник.
Печериці з солодким перцем і лимоном
Складові:
500 г печериць,
2 різнокольорових солодких перцю,
3 зубчики часнику,
½ лимона,
2 ст.л. цукру,
1 ч.л. солі,
2 г лимонної кислоти,
зелень – за смаком,
рослинне масло – для смаження.
приготування:
Проваріть гриби хвилин 10 у воді з додаванням солі і лимонної кислоти. Перець наріжте тонкими смужками і обсмажте хвилин 5-7 до м’якості. Можна взяти суміш різнокольорових перців, буде ще яскравіше. Приготуйте маринад: сік половини лимона, цукор, сіль, часник (розчавити) і зелень змішайте. Гриби відкиньте на друшляк і наріжте. Викладіть в маринад, додайте обсмажену солодкий перець і поставте на добу в холод.
Мариновані печериці з французькою гірчицею
Складові:
1 кг дрібних печериць,
2 ст.л. 9% оцту,
1 ч.л. французької гірчиці в зернах,
½ солодкого перцю,
1 зубчик часнику,
4 лаврові листки,
4 горошини чорного перцю,
4 горошини чорного запашного перцю,
1 ч.л. солі,
сушена зелень (базилік, кріп і селера) – за смаком.
приготування:
Покладіть вимиті гриби в каструлю і залийте холодною водою, додайте лавровий лист, горошини перців, посоліть і варіть протягом 20 хвилин. Готові гриби відкиньте на друшляк і остудіть. Відвар не виливайте! Солодкий перець наріжте тонкою соломкою. Візьміть суху літрову банку, на дно якої покладіть нарізаний солодкий перець і гірчицю з цілими зубчиками часнику. Додайте туди ж всю суху зелень. Після чого викладіть в банку гриби, залийте грибним розсолом і додайте оцет. Накрийте гриби щільною кришкою і обов’язково переверніть кілька разів, щоб всі спеції з гірчицею розподілилися рівномірно по банку. Поставте банку в холодильник на добу.
Мариновані печериці з гірчицею і медом
Складові:
450 г печериць,
2 ст.л. столової гірчиці,
1 ч.л. гірчиці в зернах,
2 ч.л. меду,
2 ст.л. рослинної олії,
2 ст.л. 6% оцту,
1 ч.л. солі,
2 зубчики часнику,
2 ст.л. подрібненої петрушки,
2 бутони гвоздики,
1 лавровий лист,
6 горошин чорного перцю.
приготування:
Вологою ганчірочкою протріть печериці та наріжте їх тонкими пластинками. Для маринаду змішайте в глибокій мисці гірчицю в зернах і їдальню, мед, оцет, сіль і добре перемішайте. Додайте подрібнену петрушку, рослинне масло і часник, дрібно подрібнений або пропущений через прес, і ще раз перемішайте.У невелику каструльку влийте стакан води, додайте туди гвоздику, лавровий лист, чорний перець горошком, трохи солі, викладіть гриби і варіть 10-15 хвилин. Після чого відкиньте на друшляк. Додайте в гриби маринад і перемішайте. Перекладіть печериці в скляну банку, закрийте кришкою і, остудивши, приберіть в холодильник на добу. Щоб гриби промаринувалося рівномірно, періодично струшуйте їх.
Швидкі мариновані печериці з кропом
Складові:
500 г печериць,
80 мл столового оцту,
120 мл рослинного масла,
80 мл води,
пучок кропу,
4 зубчики часнику,
2 ч.л. цукру,
2 ч.л. солі,
4 бутона гвоздики,
10 горошин запашного перцю.
приготування:
Гриби ретельно вимити, обсушити паперовим рушником. Великі розріжте на 4 частини. Часник пропустіть через прес. Кріп вимити, обсушити і дрібно порубати. У каструлю викладіть гриби, додайте сіль, цукор, перець, гвоздику, часник і кріп. Залийте соняшниковою олією, оцтом і водою, поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Потім дайте грибам охолонути, перекладіть їх в банку з щільно закривається кришкою і залийте маринадом. Після чого приберіть гриби в холодильник не менше ніж на 5 годин.
Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!