печериці страви
Рецепти страв з печериць – одні з найдоступніших для цінителів грибний кухні. Якщо поблизу немає лісу – не біда: свіжі культивовані печериці в великому асортименті можна знайти в будь-якому супермаркеті. Такі гриби вирощені в спецтепліцах і пройшли всі стадії перевірки якості, а значить, можна бути твердо впевненим у тому, що на вашому столі не виявиться неїстівний продукт.
Рецепти приготування простих страв з печериць
До вашої уваги – кращі рецепти страв з печериць з фото і описом.
Фрікасе з печериць зі сметаною
Складові:
600 г печериць, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 склянки сметани, сіль.
приготування:
Для цього простого блюда печериці потрібно порубати, посолити, протушкувати в маслі, додаючи потроху окріп. Коли будуть готові, покласти масло, сметану, сіль.
Омлет з грибами, сиром і цукіні
Складові:
Для приготування цієї страви з печериць буде потрібно 100 г грибів, 1 цукіні, 1 помідор, 1 цибулина, 50 г твердого сиру (наприклад, російського або пошехонський), 4 яйця, 500 мл молока, 2 ст. л. борошна, невеликий пучок кропу, сіль і мелений чорний перець – за смаком, рослинна олія для смаження і змащування форми.
приготування:
Перед тим як приготувати цю страву з печериць, потрібно видалити у помідора плодоніжку і м’якоть з насінням. Очистити цибулю. Вимити, обсушити і почистити шампіньйони. Нарізати помідор тонкими часточками, цибулю – півкільцями, цукіні – тонкими кружечками, гриби – тонкими скибочками.
Обсмажувати цибулю на розігрітій олії протягом 5 хв. Додати цукіні і помідори, смажити на помірному вогні 5 хв. Викласти гриби, смажити ще 3 хв.
Змішати в ємності яйця, молоко і борошно, додати сіль і мелений чорний перець. Вилити яєчну суміш у форму для запікання, змащену олією.
Викласти овочі в яєчну суміш, запікати в розігрітій до 170 ° С духовці протягом 30 хв. Приготоване за цим рецептом смачну страву з печериць потрібно посипати тертим на дрібній тертці сиром і рубаним кропом, залишити в духовці ще на 3 хвилини.
Пудинг з печериць
Складові:
400 г печериць, 100 г сухарів, 1 + 1/2 склянки вершків (молока), 2 ст. ложки вершкового масла, 9 яєць, сир, борошно, сіль.
приготування:
Гриби відварити в підсоленій воді, порубати, відвар процідити, сухарі поламати, залити гарячими вершками, дати охолонути, протерти. Масло розтерти, додати, не перестаючи розтирати, жовтки, протерті з вершками сухарі, сіль, печериці (відокремивши 2 ст. Ложки для соусу), збиті білки, борошно.
Перемішати. Викласти в змащену маслом і посипану крихтами форму, верх змастити яйцем, посипати тертим сиром або крихтами, скропити олією і підрум’янити в духовці.
Подивіться на фото – подавати це блюдо з печериць потрібно з вершковим соусом:
Якщо пудинг залишиться, нарізати його скибочками, обваляти в борошні або, вмочивши в збиті яйця, обваляти в крихтах і обсмажити в маслі.
печериці провансаль
приготування:
Очищені молоді гриби розрізати навпіл, промити в теплій воді, обсушити і залити на 2 ч рослинним маслом з перцем і розтертим часником. Потім в цьому ж маслі гасити гриби до готовності. У готові гриби додати петрушку і трохи лимонного соку.
Як видно на фото, блюдо з печериць у цій простому рецептом потрібно подавати з грінками:
фаршировані печериці
Складові:
300 г печериць, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 склянка картопляного пюре, 1 невеликий солоний огірок, сіль, перець.
приготування:
Гриби очистити і вимити. Капелюшки (цілі) і дрібно порубані ніжки окремо протушкувати в маслі. Потім тушковані ніжки змішати з картопляним пюре, добре поперчити, посолити і цією сумішшю наповнити капелюшки. На кожну капелюшок покласти по скибочці огірка.
Зверніть увагу на фото простих страв з печериць – виглядають вони просто приголомшливо:
Смачні страви зі свіжих печериць
Далі представлені ще кілька рецептів і фото простих і смачних страв з печериць, приготованих в домашніх умовах.
Печінка яловича з печерицями та шпинатом
Складові:
350 г яловичої печінки, 250 г печериць, 100 г нарізаного свіжого або свіжомороженого шпинату, 1 цибулина, 150 г сметани, 125 г натурального йогурту, 1 ст. л. зерновий гірчиці, сіль і мелений чорний перець – за смаком, суміш молока і води в співвідношенні 2: 1 для замочування печінки, 1 ст. л. рослинного масла для смаження.
приготування:
Для приготування страви з печериць за цим рецептом потрібно дрібно нарізати очищену цибулю. Вимити, обсушити і почистити шампіньйони, нарізати скибочками.
Замочити печінку в суміші молока і води на кілька годин. Промити, видалити плівки і протоки, нарізати невеликими шматочками.
Обсмажувати цибулю на розігрітій олії протягом 5 хв. Додати гриби, смажити ще 5 хв. Викласти печінку, обсмажувати 5 хв, постійно помішуючи.
Додати в сковороду гірчицю, сметану і йогурт, довести суміш до кипіння (не кип’ятити). Всипати в це блюдо зі свіжих печериць нарізаний шпинат, посолити, поперчити. Якщо шпинат свіжоморожений, потримати вміст сковороди на не великому вогні ще 5 хв.
Печериці під соусом
Складові:
- 600 г печериць, сіль.
- Для соусу: 1 1/2 склянки грибного відвару, 1/2 склянки вершків, 2 ч. Ложки борошна, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль.
приготування:
Гриби відварити в підсоленій воді, нашаткувати, відвар процідити.
Відвар закип’ятити, влити в нього тонкою цівкою, постійно помішуючи, вершки з борошном.
Коли закипить і загусне, додати масло, печериці, посолити і прогріти на слабкому вогні.
Фрікасе з печериць, запечене в раковинах
Складові:
600 г печериць, 3ст. ложки вершкового масла, 1/2 склянки сметани, 100 г крихт білого хліба, 3 яйця, сир, сіль.
приготування:
Для цього рецепта простого і смачного страви печериці потрібно порубати, посолити, протушкувати в олії до готовності, додати сметану і перемішати. Крихти білого хліба підрум’янити в маслі, змішати з печерицями, дати злегка охолонути, вбити яйця, перемішати.
Наповнити сумішшю змащені маслом і посипані крихтами раковини, посипати тертим сиром. Потім це смачна страва з печериць потрібно скропити маслом і підрум’янити в духовці.
Пюре з печериць
Складові:
1 кг печериць, 60 г вершкового масла, 160 мл молочного соусу, 1 лимон, 1/2 ч. Ложки перцю, сіль.
приготування:
Очищені печериці добре вимити і пропустити через м’ясорубку з частою гратами. Розігріти на сковороді вершкове масло і покласти туди гриби, додати сіль, перець, лимонний сік. Смажити гриби до тих пір, поки вони дещо не підсохнуть, після чого залити їх невеликою кількістю молочного соусу. Прокип’ятити протягом декількох хвилин.
Печериці по-білоруськи
Складові:
24 великих печериці з міцними капелюшками, що мають форму чашок, 2 ст. ложки вершкового масла, 4 ст. ложки рослинної олії, 3 ст. ложки дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, 2 ч. ложки томатної пасти, 3 ст. ложки сухого білого вина, 1 потовчений зубчик часнику, 1 ч. ложка солі, мелений чорний перець, дрібно нарізана зелень петрушки, 2 ст. ложки панірувальних сухарів.
приготування:
Відокремити у печериць капелюшки від ніжок. Капелюшки протерти мокрим рушником (але не мити), злегка посолити. Ніжки дрібно нарізати. На сковороді розігріти 1 ст. ложку рослинної олії і вершкове масло, покласти туди нарізані ніжки і обсмажувати протягом 5 хв. Додати томатну пасту, вино, часник, сіль і перець і тримати на сильному вогні ще 3 хв. Покласти сухарі і зелень петрушки.
Як видно на фото, для цього смачного страви з печериць потрібно нафарширувати капелюшки грибів отриманою сумішшю і укласти їх нижньою частиною догори на змащений вершковим маслом деко.
Протвень поставити в попередньо сильно нагріту духовку на 10 хв, часто поливаючи капелюшки рослинним маслом.
Подавати як закуску або другу страву.
Печериці в молочному соусі
Складові:
- 800 г печериць, 200 мл молочного соусу, 20 г вершкового масла, 200 г вершків, 1 лимон, 1/2 ч. Ложки перцю, сіль.
- Для молочного соусу: 90 г пшеничного борошна, 1 л молока, 90 г вершкового масла, 3-4 яєчних жовтки, сіль.
приготування:
Печериці очистити, вимити, нарізати скибочками, посолити, посипати перцем.
Приготування молочного соусу. Залити, безперервно помішуючи, пасерувати пшеничне борошно гарячим молоком, додати вершкове масло, сіль за смаком і яєчні жовтки.
Залити печериці молочним соусом і вершками в рівних кількостях і покласти масло. Припускати в закритому посуді до готовності. Заправити лимонним соком.
Подивіться фото до рецептів смачних страв з печерицями, представлених вище:
Печериці.
до багато французького у цьому слові. Адже назва грибів «печериці» походить від французького «champignon», що в перекладі означає “гриб”. Однак, суперечки про походження цих грибів ведуться до цих пір. Одні дослідники вважають, що печериці почали вирощувати в Італії, а французи пізніше перейняли цей досвід. Інші, навпаки, стверджують, що все почалося у Франції. Хто з них має рацію, нам, на жаль, дізнатися не дано. Зате точно відомі корисні властивості цих популярних грибів. Так, печериці корисні для здоров’я нашої нервової і серцево-судинної системи, покращують стан шкіри і сприяють зміцненню м’язової маси.
Відомо, що гриби – відмінне джерело білка, печериці не виняток, адже більше половини поживних речовин в них – білки. Також до їх складу входять органічні кислоти, мінеральні речовини і вітаміни РР, Е, D, групи В, залізо, калій і цинк. А за змістом фосфору печериці тіснять морепродукти. Таку джерело корисних речовин доповнює низька калорійність цих грибів, всього 27,4 ккал на 100 гр, що робить печериці практично ідеальним продуктом. В їжу печериці можна вживати як в сирому, так і в консервованому вигляді, також їх можна піддавати тепловій обробці. Безперечно, при будь-якій обробці руйнується частина вітамінів і мінералів, однак, яких тільки страв не придумано з цими грибами. З печерицями готують
всілякі супи, салати, закуски, другі страви, соуси і смачну випічку.
Які страви з печериць можна приготувати. Почнемо з супів. Грибні супи дуже ситні, при цьому їх можна назвати низькокалорійними, значить, їх потрібно зробити частим гостем на наших столах. Тим більше, що свіжі шампіньйони продаються цілий рік, і знайти їх на прилавках магазинів не важко. Крім того, печериці здатні значно поліпшити смак страви і зробити наші супи з печериць не тільки смачними, а й дуже корисними.
Сирний суп з печерицями
Складові:
500 гр свіжих печериць,
200 гр плавленого сиру,
500 гр картоплі,
1 велика цибулина,
рослинна олія,
сіль,
перець.
приготування:
Наріжте невеликими кубиками картоплю. Очистіть і наріжте гриби і цибулю. У киплячу воду додайте картоплю. На сковороді в рослинному маслі обсмажте гриби і цибулю, посоліть і поперчіть. До картоплі додайте плавлений сир і помішуйте до повного його розчинення, потім додайте гриби і варіть до готовності.
Суп-пюре з печерицями
Складові:
500 гр печериць,
200 гр опеньків,
2 цибулини,
500 гр картоплі,
500 мл вершків,
рослинна олія,
сіль,
перець.
приготування:
Картопля очистіть і розріжте на 4 частини, залийте водою, посоліть і відваріть до готовності. Після чого злийте воду і зробіть картопляне пюре. Гриби і цибулю очистіть і наріжте невеликими шматочками. На рослинному маслі обсмажте цибулю і гриби, посоліть і поперчіть. За допомогою блендера подрібніть гриби і цибулю, додайте отриману суміш до картопляного пюре, влийте вершки і ще раз перемішайте за допомогою блендера.
Випічка з печерицями виходить просто дивно смачною. Ці гриби прекрасно поєднуються з Пирожковим і листковим тістом.Чим не привід приготувати смачні страви з печериць, наприклад, ароматну піцу і апетитно хрусткі воловани з печерицями? Завдяки вмісту в печерицях рібофлавінау і тіаміну ці страви позбавлять від головного болю, а пантотенова кислота допоможе зняти втому. Що може бути краще після довгого робочого дня?
Піца з грибами та куркою
Складові:
500 гр пиріжкового тесту,
500 гр свіжих печериць,
1 куряча грудка,
2 помідори,
300 гр сиру,
майонез,
кетчуп,
рослинна олія,
сіль.
приготування:
Куряче філе наріжте дрібними шматочками і обсмажте на олії. Очистіть печериці та цибулю і наріжте їх. На окремій сковороді обсмажте цибулю та печериці. Сир натріть на крупній тертці, помідори наріжте кружальцями. Змастіть рослинним маслом деко, викладіть на нього тісто і розрівняйте його. Тонким шаром нанесіть кетчуп, на нього викладіть куряче м’ясо і гриби, змастіть все майонезом і викладіть зверху кружечки помідорів. Посипте піцу тертим сиром і поставте в духовку, розігріту до 180 ° С, на 30 хвилин.
Волован з грибами
Складові:
300 гр листкового тіста,
200 гр свіжих печериць,
2 ст.л. вершкового масла,
сметана,
кріп,
1 яйце,
сіль,
перець.
приготування:
Розкачайте тісто в пласт товщиною 0,5 см. За допомогою круглої форми виріжте з тіста кружечки. У половини кружечків змастіть верхню сторону яйцем. Друга половина кружечків за допомогою круглої форми меншого діаметру виріжте серединки. Утворені кільця викладіть на змащені яйцем гуртки, злегка притисніть і змастіть яйцем. Також змастіть яйцем вирізані серединки. Перенесіть все на деко і випікайте до золотистого кольору приблизно 15 хвилин. Печериці очистити, нарізати і обсмажити у вершковому маслі, посоліть, поперчіть, додайте сметану і тушкуйте до готовності, після чого змішайте з дрібно нарізаним кропом. Отриману суміш покладіть в воловани.
Жодне свято не обходиться без салатів, залишилося тільки зробити їх корисними і низькокалорійними, наприклад, додавши печериці, які до слова, як і все французьке, відмінно поєднуються з вином, що відкриває нам широкі можливості для експериментів, в тому числі і з салатами. Крім вина, смак шампіньйонів також можна підкреслити свіжими овочами і навіть фруктами, отримуючи найрізноманітніші смакові варіації.
Салат з шампіньйонів у винному соусі
Складові:
300 гр печериць,
3 помідори,
1 цибулина,
1 морква,
150 мл сухого білого вина,
1 ст.л. лимонного соку,
2 ст.л. рослинної олії,
сіль,
перець,
зелень.
приготування:
Печериці промийте, очистіть і наріжте невеликими шматочками, викладіть в каструлю, залийте вином, додайте сіль і перець. Гасіть із закритою кришкою 10-15 хвилин. Морква промийте, очистіть, натріть на крупній тертці. Помідори наріжте часточками, цибулю і зелень дрібно наріжте. До грибів додайте подрібнені продукти і заправте лимонним соком і рослинним маслом.
Салат з печериць з апельсинами і солодким перцем
Складові:
300 гр печериць,
150 гр сиру,
2 шт болгарського перцю,
2 яблука,
1 апельсин,
1 ч.л. гірчиці,
2 ч.л. меду,
2 ст.л. лимонного соку,
сіль,
перець.
приготування:
Очистіть печериці та відваріть їх, додавши сіль і перець, після чого злийте воду і наріжте гриби невеликими кубиками. Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. Сир натріть на крупній тертці. Яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте невеликими кубиками. Апельсини очистіть, розберіть на часточки, кожну часточку очистіть від плівки і кісточок, дрібно наріжте. Змішайте всі підготовлені продукти, додайте гірчицю, мед, лимонний сік і цедру апельсина, ретельно перемішайте.
Все ще можна використовувати в якості закуски бутерброди? Здивуйте всіх, подавши фаршировані печериці або смачний жюльєн, від одного запаху якого починають бігти слинки.Приготування і одного, і другого блюда не займе багато часу і не здасться складним, зате за столом ніхто не залишиться до них байдужим, а ви насолодитеся похвалою і захопленням гостей.
Складові:
10 великих печериць,
1 цибулина,
2 ст.л. сметани,
150 гр сиру,
пучок кропу,
сіль.
приготування:
Зріжте у грибів ніжки і дуже акуратно видаліть м’якоть з капелюшків. Ніжки і вийняту м’якоть нарізати, цибулю очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте цибулю і нарізану м’якоть. Посоліть, додайте сметану, перемішайте. Дрібно наріжте кріп і додайте в сковороду, перемішайте і приберіть з вогню. Натріть сир на дрібній тертці. Додайте пару ложок сиру в суміш. Посоліть капелюшки грибів і нафаршіруйте їх сумішшю. Викладіть фаршировані капелюшки на деко, посипте тертим сиром, додайте трохи води і поставте в розігріту до 200 ° С духовку на 25 хвилин.
Складові:
1 кг печериць,
2 цибулини,
200 мл сметани,
100 гр сиру,
3 ст.л. вершкового масла,
1 лавровий лист,
рослинна олія,
сіль,
перець.
приготування:
Промийте шампіньйони, очистіть і наріжте тонкими пластинками. У киплячу воду додайте сіль, лавровий лист і нарізані печериці. Варіть протягом 30 хвилин. Відкиньте печериці на друшляк і викладіть на тарілку. Подрібніть цибулю і обсмажте його на рослинному маслі до золотистого кольору, додайте до нього шампіньйони, трохи обсмажте, після чого додайте сметану, сіль і перець, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні протягом 10 хвилин. Натріть сир на крупній тертці. Змастіть кокотніци вершковим маслом, викладіть на них грибну суміш, посипте сиром і покладіть невеликий шматочок масла. Поставте кокотніци в духовку, розігріту до 200 ° С на 10-15 хвилин.
З печериць виходять прекрасні соуси, які підходять практично до всього, починаючи від картопляного пюре і спагетті і закінчуючи м’ясними та рибними стравами. У соусі з печериць можна запікати або тушкувати, їм можна прикрашати і з його допомогою надавати нові відтінки смаку страв, давно став звичними.
Вершковий соус з шампіньйонів
Складові:
400 гр свіжих печериць,
2 цибулини,
вершкове масло,
1 ст.л. борошна,
500 мл вершків,
сіль,
перець.
приготування:
Дрібно наріжте цибулю та печериці, обсмажте їх на сковороді з вершковим маслом. Додайте борошно і вершки, трохи Уваров, додайте трохи солі і перцю, накрийте кришкою і залиште гаситися на 15 хвилин.
Соус з печериць
Складові:
200 гр свіжих печериць,
1 ст. води,
сік половини лимона,
2 ст.л. борошна,
вершкове масло,
сіль.
приготування:
Обсмажте борошно на сковороді і висипте її на блюдце. Гриби вимийте, очистіть і подрібніть в блендері. У сковороді розтопіть шматочок вершкового масла, викладіть гриби і влийте сік половини лимона, тушкуйте 5 хвилин, після чого влийте воду. Розтопіть ще шматочок масла і змішайте його з борошном, додайте кілька ложок бульйону і перемішайте так, щоб не залишилося грудочок. Помішуючи грибну масу, влийте борошняну суміш, посоліть і варіть на маленькому вогні 3-4 хвилини. Готовий соус перемішайте за допомогою блендера.
Думка про те, що страви діляться на смачні і корисні, давно застаріло, і печериці служать доказом. Як ми з’ясували, печериці не тільки смачний, але і дуже корисний продукт, який можна комбінувати практично з будь-якими овочами та фруктами, наприклад, з грейпфрутом або брокколі і селерою. Вийдуть смачні страви, багаті вітамінами і мінеральними речовинами.
Печериці тушковані з грейпфрутом
Складові:
300 гр печериць,
3 ст.л. вершкового масла,
1/2 грейпфрута,
сіль.
приготування:
Промийте гриби і розріжте з уздовж навпіл. Утожіте в горщики, додайте олію, накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин. Очистіть грейпфрут, розберіть на часточки, кожну часточку очистіть від плівки, дрібно наріжте і додайте до грибів, посоліть, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин.
Брокколі з печерицями в білому вині
Складові:
500 гр брокколі,
300 гр печериць,
4 морквини,
2 цибулини,
70 гр оливкової олії,
2 стебла селери,
150 гр сухого білого вина,
сіль,
перець.
приготування:
Брокколі розберіть на суцвіття, цибулю наріжте півкільцями, морква розріжте на великі круглі скибочки. Стебла селери дрібно порубати, печериці розріжте на 4 частини. У сотейнику розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому цибулю, додайте до нього моркву і через 3-5 хвилин додайте шампіньйони, постійно помішуйте. Ще через 2-3 хвилини додайте брокколі, посоліть, поперчіть і додайте селеру. Залийте все білим вином і тушкуйте на слабкому вогні при закритій кришці 15 хвилин.
Страви з печериць набули широкого поширення і визнання багатьох, вони дуже ситні, швидко вгамовують голод і регулюють наш апетит, насичуючи організм корисними речовинами. Вони низькокалорійні, значить, при включенні цих грибів у свій раціон можна бути впевненим, що їх вживання ніяк не відіб’ється на фігурі. Печериці можна використовувати в найрізноманітніших блюдах, їх варять, тушкують, смажать, запікають і готують на грилі. Така велика кількість можливостей приготування відкриває широкі горизонти для творчості і кулінарних експериментів. Готуйте оригінальні страви, придумуйте нові і насолоджуйтеся захопленням і похвалою оточуючих!
Страви з печериць – загальні принципи
печериці – гриби, які відрізняються апетитним тонким запахом. Їх кулясті капелюшки знайомі всім. Вони широко культивуються в харчовій промисловості, оскільки є цінним продуктом харчування. Страви з печериць готуються, як правило, швидко, мають приємний специфічним запахом риби. Ідеальне поєднання печериць з багатьма іншими інгредієнтами принесло свої плоди, і кількість рецептів завдяки цій якості неухильно зростає.
Печериці, на думку більшості гурманів, є делікатесним стравою, багатим незамінними амінокислотами і біологічно активними речовинами, які допомагають боротися з мігренознимі нападами, благотворно впливають на серцево-судинну і нервову системи. Калорійність грибів варіює від 25 до 30 ккал на 100 грам, але завдяки волокнам і білків, вони надовго залишають за собою відчуття ситості, тому по праву вважаються одним з найцінніших дієтичних продуктів.
Існуючі на сьогоднішній день рецепти страв з цих грибів дуже різноманітні і нерідко мають на увазі використання печериць в консервованому вигляді. Мариновані грибочки – ідеальний варіант для піци, салатів, рулетів, а також в якості закуски.
Рецепти перших страв включають в себе різноманітні супи, супи-пюре, крем-супи і т.д. Великою популярністю користуються і другі страви з додаванням печериць. Ці гриби також смажать, запікають з картоплею, куркою або м’ясом. Дуже смачні страви, одержувані від поєднання печериць зі сметаною, сиром і вершками. Добре підходять вони і для приготування гострих соусів, як начинку для фарширування і пирогів.
Рецепт 1: Суп з печериць
Цей суп можна урізноманітнити будь-який низкобелковой крупою або макаронними виробами – це зробить наш супчик густим і ситним і не відбитися на його аромат і смак. Для зручності і швидкості можна закинути вермішель-павутинку. Вона досить швидко розварюється і дуже ситна.
складові. 500 гр. печериць, картопля, морква, цибуля ріпчаста, вермішель (жмені 2), зелень на вибір, сіль.
Промийте гарненько гриби, поріжте їх, залийте водою в каструлі і підсолити. Відваріть. Поки бульйон вариться, почистіть цибулину, одну моркву і 3-4 картоплини. Морква слід натерти, цибулю – нашаткувати, а картопля – порізати соломкою. Відкиньте зварені печериці на друшляк. Обсмажте трохи цибулю, потім закиньте в сковороду моркву і обсмажуйте овочі до готовності.
Поки овочі смажаться, покладіть в бульйон порізану картоплю і дайте супу закипіти. Далі опускайте піджарку і гриби. Коли суп закипить, дозвольте йому потомитися хвилини 3 і доповніть вермішеллю і дрібно нарізаною зеленню.Після чого супчик вимикаємо і даємо настоятися ще хвилин 5. Подавати його слід зі сметаною.
Рецепт 2: Суп-пюре з печериць
Пропонуємо традиційний рецепт супу-пюре з печериць. Смачний, незвичайний, ситний і дуже ароматний супчик з додаванням вершків!
складові. 600 гр. печериць, 800 мл молока, 2 ст. л борошна в / c, стакан води, цибуля, морква, олія. Для льезона: 2 жовтки, склянку вершків.
1. Гриби, природно, помити і відкласти із загальної маси трохи на гарнір. Решта пропустити через м’ясорубку (можна дрібно-дрібно порубати), викласти їх в каструлю, додати ложку раст. масла, нарізану великими кільцями моркву і цільну цибулину. Всі накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 40.
2. Після закінчення часу, залийте овочі та гриби склянкою води і закип’ятіть. Відкладені на гарнір гриби відваріть.
3. Трохи підсмажте борошно з маслом рослинним і розбавте її 4-ма склянками молока і 1 склянкою води. Закип’ятити окремо, а потім влити в тушковані гриби, прибравши морква і цибулину, варити 15 хвилин, посолити.
Перед подачею заправте отриманий суп-пюре льезоном (суміш вершків і жовтка) і вареними печерицями, залишеними на гарнір. До супу не забудьте подати грінки.
Рецепт 3: Крем-суп з печериць
Якщо все зробити правильно, крем-суп, приготований з даного рецептом, вийде дуже ніжним, з приємною оксамитовою структурою.
складові. 400 гр. грибів, рослинне масло 1 ст. ложка, 50-70 гр. вершкового масла, цибуля порей 40 г, стебла селери 40 гр. пол головки цибулі ріпчастої, бульйон курячий – 130-150 мл, 30 гр. борошна, 800 мл молока, жирні вершки 60 мл, трохи лимонного соку, щіпка базиліка, сіль, перець.
1. Наріжте дрібно цибулю, цибулю порей і селера. Відокремте капелюшки грибів від ніжок, ніжки порубати і перемішайте з овочами в мисці.
2. Поріжте капелюшки і 2 жмені додайте до порізаним ніжок і овочам. Розігрійте рослинне і вершкове масло і обсмажте масу без кришки протягом 2-х хвилин. Потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні ще хвилин 5-7, зрідка помішуючи.
3. Далі всипте борошно і обсмажуйте все ще 3 хвилини. Після чого повільно, при постійному помішуванні, влийте в масу гаряче молоко і курячий бульйон. Додайте щіпку сухого базиліка, солі і перцю. Варіть до загусання, постійно помішуючи.
4. Збийте соус блендером до однорідності. Поставте на вогонь до закипання, потім зніміть з вогню, додайте сік лимона і вершки. Крем-суп з шампіньйонів готовий! Подавати його доцільно з хлібними грінками.
Рецепт 4: Салат з печерицями
Рецептів салатів з печериць величезна кількість. Це обумовлено тим, що гриби прекрасно поєднуються практично з усіма інгредієнтами. Ми ж розглянемо салат з печерицями та сиром – найбільш доступний і недорогий варіант, але надзвичайно смачний і ситний.
складові. 400 гр. грибів, 2 цибулини, 70 г сиру твердого, горіхи волоські 100 гр. (Чищення), 2 маринованих огірочка, майонез.
Зваріть гриби в солоній воді, дрібно наріжте їх скибочками. Лук поріжте півкільцями, обсмажити, змішайте з печерицями. Сир натріть на тертці, огірки наріжте соломкою. Все перемішайте, всипте подрібнені горіхи, приправте салат майонезом, при необхідності досоліть. Салат з печерицями готовий!
Рецепт 5: Фаршировані печериці
Пропонуємо вам нехитрий рецепт фаршированих печериць з сиром. Для різноманітності можна в начинку додати горіхи, шинку або овочі. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами! Печериці і сир навряд чи чимось можна зіпсувати, тільки вдосконалити.
складові. 300 гр. печериць великих, мелений перець, 1 головка цибулі, 100 гр. твердого сиру, сметана 2 ст. ложки, зелень за бажанням.
1. Гриби промийте та висушіть, видаліть акуратно ніжки, великі капелюшки небагато очистіть від м’якоті зсередини, щоб вони вийшли, як чашечки для начинки. Далі ці капелюшки-формочки посоліть, поперчіть і викладіть у форму для запікання.
2. Ніжки подрібніть, залишки від капелюшків теж. Нарізану цибулю обсмажте на слив. маслі.Додайте до цибулі нарізані гриби і смажте ще хвилин 10.
5. Натріть половину сиру (50 г), доповніть піджарку, додайте сметани. Все перемішайте. Начинка готова!
6. Викладіть її в капелюшки грибів, а зверху посипте тертим сиром. Надішліть грибочки в духовку, попередньо розігрітій до 180 градусів, на п’ятнадцять хвилин. Готову страву прикрасьте мелконарубленную зеленню.
Рецепт 6: Курка з печерицями
Дуже просте і смачне блюдо! Жарено-тушкована курка з печерицями – оптимальний варіант приготувати обід або вечерю «на швидку руку» і здивувати домочадців.
складові. подвійні курячі грудки – 1,5 шт. 300 гр. печериць, 2 пучка цибулі порею, бульйон курячий 250 мл, сіль, спеції.
Ріжемо грудки великими кубиками, обсмажуємо філе до апетитною скоринки. Гриби ріжемо на пластинки і обсмажуємо в іншому посуді. Лук порей шаткуємо кільцями і доповнюємо їм гриби. Коли цибуля з грибами будуть готові, заливаємо їх бульйоном і трохи тушкуємо (хвилини 3). Далі додаємо шматочки курки до овочів і тушкуємо ще хвилин 5. Не забуваємо посипати спеціями, при необхідності – сіллю. Страва готова!
Рецепт 7: Смажені печериці
Смажені печериці з овочами – ситна, проста, ароматна і дуже смачна їжа. Контрастність зелені і моркви додасть яскраві кольори і пожвавить дане блюдо. Відмінний обід на швидку руку!
складові. 300 гр. грибів, 2 головки цибулі, 4 зубчики часнику, морква – 1, зелень на вибір, масло для смаження.
1. Лук наріжте півкільцями, часник і шампіньйони – тонкими пластиками, морквину – соломкою, зелень нарубати.
2. Пережарьте цибулю з часником до появи сильного запаху, підсолити злегка, додайте моркву і обсмажуйте овочі до розм’якшення морквини.
3. Засипте гриби в піджарку і смажте їх ще хвилин 5, не більше. Спробуйте і досоліть при необхідності. Смажені печериці готові! Перед подачею посипте їх зеленню.
Рецепт 8: Печериці в духовці
Вельми універсальний і недорогий рецепт. Підходить в якості закуски і гарніру. Смачний як в холодному вигляді, так і гарячому.
складові. кілограм грибів, 200 гр. майонезу, паста томатна 50 гр. паприка (порошок), перець, сіль, олія оливкова 2 столові л.
Зробіть соус з майонезу і томатної пасти, посоліть його, поперчіть, додайте паприки і оливкового масла. Перемішуємо ретельно вимиті і обсохлі печериці з соусом, викладаємо їх в змащену форму. Відправляємо грибочки в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку і запікаємо десять хвилин.
Рецепт 9: Печериці зі сметаною
Даний рецепт є смажені печериці зі сметаною. Досить швидкий і простий спосіб приготувати гриби, але при цьому блюдо виходить відмінним. Ніжні грибочки, тушковані в сметані з цибулею відмінно підійдуть до будь-якого гарніру. Час приготування – всього 20 хвилин.
складові. 500 гр. печериць, 1 цибулина, 200 мл сметани, мелений перець і сіль.
Наріжте гриби пластинками, а цибуля – півкільцями. Викладіть гриби на розпечене масло, злегка обсмажте їх, доповніть цибулею. Обсмажуйте все, поки не википить рідина, і печериці не почнуть покриватися рум’яною скоринкою. У цей момент додайте сметану, сіль і перець. Коли сметана закипить, закрийте майбутнє блюдо кришкою і тушкуйте на малому вогні до випаровування вологи. Потім гриби приберіть з плити, трохи остудіть. Страву можна подавати!
Рецепт 10: Шашлики з печериць
Слово «шашлик» завжди асоціюється у нас з гарячим і соковитим м’ясом з пікантною кислинкою. Хоча насправді інгредієнтів, з яких можна приготувати незвичайний, соковитий і смачний шашлик безліч. І одним з цих компонентів є печериці.
складові. 600 гр. печериць, 150 гр. копченого шпику, 5-6 помідорів, 3 великі головки цибулі, майонез, спеції для грибів.
1. Перемішайте спеції з майонезом, викладіть вимиті і обсушені гриби з майонезом в каструлю, струсіть як слід. Залиште маринуватися на 2-3 години.
2. Наріжте тонко шпик, помідори і цибулю – кільцями.Тепер необхідно нанизувати на шампури шашлик, чергуючи гриби, овочі і шпик. Смажити шашлик з печериць необхідно над вугіллям протягом 5, максимум 10 хвилин.
Рецепт 11: Жульєн з шампіньйонів
Чудова гаряча закуска в класичному форматі – жульєн з печериць. Вдале поєднання сиру та грибів, запечених в соусі, робить блюдо пікантним і ніжним.
складові. кілограм грибів, півсклянки сметани, склянку молока, 250-300 гр. ріпчастої цибулі, сир 50 гр. слив. масло 2 ст. л. стільки ж борошна, перець і сіль.
1. Гриби промийте, наріжте соломкою і відваріть до напівготовності. Далі відкиньте їх на друшляк, дайте трохи обсохнути. Потім пережарьте з нарізаною цибулею.
2. Приготуйте сметанний соус: розтопіть масло і поступово втручайтеся в нього борошно до отримання однорідної консистенції, після цього, постійно помішуючи, влийте потихеньку молоко і сметану. Трохи підігрійте соус, до кипіння не доводите.
3. Залийте гриби отриманим соусом і прогрійте блюдо при слабкому кипінні протягом хвилин п’яти.
4. Порційні формочки (кокотніци) рясно змастити маслом (можна вершковим) і заповнити їх приготованою масою. Посипте зверху тертим твердим сиром, полийте маслом вершковим і запікайте в духовці до розплавлення сиру. Жульєн з шампіньйонів готовий. Смачного!
Рецепт 12: Запечені печериці з сьомгою
Ніжна, пряна, ароматна, королівська рибка з не менш делікатесним продуктом – печерицями. Дивовижне поєднання! Спробуйте!
складові. 3 стейка сьомги, 300 гр. печериць, оцет бальзамічний 2 ложки столові, пучок кропу, 2 л. соку лимона, цедра з половини лимона, мускатний горіх, олія оливкова, сіль і білий перець.
1. Стейки промити, підсолити, обмазати оцтом (1 ложкою). Посипати рибку кропом.
2. Посипати цедрою, трохи цедри залишити. Полити стейки лимонним соком (1 ложкою).
3. Печериці промити, нарізати і полити бальзамічним оцтом. Посипати горіхом, підсолити за смаком, поперчити, посипати кропом, цедрою, скропити соком лимона і оливковою олією.
4. Залишити печериці та рибу окремо маринуватися на годину.
5. Далі застилає деко фольгою, змащуємо його. Викладаємо сьомгу і гриби. Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 200 гр. і запікаємо до готовності близько півгодини. Страва готова!
Страви з печериць – корисні поради
Печериці – безумовно, шикарне блюдо! Але варто враховувати те, що в них міститься не перетравлюється елемент, який створює якусь навантаження на травний тракт. Тому зловживати цими грибами, як і будь-якими іншими, не варто.
Смак печериць можна посилити, додавши в гриби такі інгредієнти як чебрець, чорний перець, часник, цибуля, вершки, сметану. Не терплять вони великої кількості оцту.
Страви з печериць краще засвоюються, якщо їх дрібніше подрібнити і трохи відварити в підсоленій воді. У процесі варіння містяться в них «важкі» білки досить швидко трансформуються в легкопереваріваемие форму.
© 2012-2017 «Жіноча думка». При використанні матеріалів – посилання на першоджерело обов’язкове!
Контактна інформація:
Головний редактор порталу: Катерина Данилова
Електронна пошта: [email protected]
Телефон редакції: +7 (926) 927 28 54
Адреса редакції: вул. Сущевська д. 21
Інформація про рекламу
печериці
Цей варіант рецепта можна назвати “п’ятихвилинки ой”, гриби обсмажуються у великому казані не більше 5 хвилин, і в цьому ж казані готується за кілька секунд смачний соус. Печериці виходять настільки смачні, що при поїданні з них випливає грибний сік, соус має насичений грибний смак і приємну консистенцію. Готую за цим рецептом неодноразово: ситно, швидко і голодний чоловік, який приїхав несподівано з роботи, задоволений! Соус у нас не залишається, чоловік його вимаківает хлібцем після закінчення трапези. Уявіть, раптом нагрянули несподівані гості? Для мене рецепт – паличка-виручалочка.
печериці. Печериці – цінні їстівні гриби, які знайшли широке поширення в кулінарії.
На сьогоднішній день печериця є сільськогосподарською культурою. Його вирощують в різних країнах в промислових масштабах. Печериці ростуть круглий рік, вони невибагливі і урожайні, мають чудовий смак і абсолютно безпечні (в той час як лісові гриби таять в собі небезпеку отруєння).
У печерицях багато вітамінів – А, С, В, D, H, а також мінералів (калій, кальцій, залізо, магній, марганець, йод, цинк, натрій, хлор та інші – чи не вся таблиця Менделєєва). За деякими показниками корисних речовин печериці обганяють свіжі овочі (наприклад, рибофлавіну, тіаміну і ін.). Печериці некалорійні і при цьому створюють відчуття ситості.Неудівітельно, що вони активно використовуються в кулінарії – як в свіжому, так і в обробленому вигляді, для запікання, варіння і смаження, а також мариновані.
Незважаючи на те, що печериці можна використовувати сирими, перед додаванням в блюдо рекомендується їх трохи відварити в підсоленій воді. Це дозволить трансформувати «важкі» грибні білки в легкоусвояемую форму.
З перших страв можна відзначити грибний суп (в який також можна додати крупу або макарони), суп-пюре з вершками і крем-суп на курячому бульйоні з додаванням цибулі і зелені.
Величезною популярністю користуються другі страви з печериць. Гриби варять, смажать (наприклад, зі сметаною), запікають з м’ясом, птицею, картоплею в духовці. Печериці можна фарширувати сиром, горіхами, шинкою, овочами, зеленню і т.д. З печериць виходять дуже смачні грибні пироги, чарівний жюльєн і чудовий дієтичний шашлик. Мариновані гриби – прекрасний варіант для грибний піци, ряду салатів, різноманітних рулетів і просто в якості експрес-закуски.
Існує безліч салатів – як із сирих, так і з оброблених (варених, тушкованих, смажених) печериць. У салатах гриби прекрасно поєднуються з сиром, курятиною, овочами, яйцями і т.д. Дуже ніжні комбінації виходять з сиром, сметаною і вершками. З цих поєднань продуктів можна готувати різні соуси і поливати їм багато страв (з м’яса, птиці, картоплі і т.д.).
Смак печериць підсилюють «правильні» спеції – чорний перець і чебрець. А ось з оцтом краще не переборщувати або відмовитися від нього зовсім.
Зареєструвавшись на кухарчуком, ви зможете:
- додавати свої рецепти;
- брати участь в постійно проводяться конкурсах c безліччю цінних призів;
- зберігати вподобані рецепти в свою «Кулінарну книгу»;
- задавати питання з приготування авторам рецептів (і отримувати відповіді!);
- спілкуватися з іншими кухарчуками на форумі.
Ввійти без реєстрації через пошту:
Або соціальну мережу:
Вранці ви йдете на роботу.
- Із задоволенням! Обожнюю свою роботу!
- Чи не занадто охоче – бувають і кращі способи заробітку.
- Приречено – ще один день зіпсований.
- Не ходжу на роботу. Я фрілансер і пишаюся цим!
- Я взагалі не працюю і всім цього бажаю!
Уже 5078 відповідей
© 2007-2017 Поваренок.ру, проект групи «МедіаФорт »
Передрук матеріалів дозволяється лише з активним посиланням на www.povarenok.ru
Головний редактор проекту – Євгенія Грозова
Кухарчук в соціальних мережах:
Смачні страви зі свіжих печериць
Рецепти страв з печериць – одні з найдоступніших для цінителів грибний кухні. Якщо поблизу немає лісу – не біда: свіжі культивовані печериці в великому асортименті можна знайти в будь-якому супермаркеті. Такі гриби вирощені в спецтепліцах і пройшли всі стадії перевірки якості, а значить, можна бути твердо впевненим у тому, що на вашому столі не виявиться неїстівний продукт.
Рецепти приготування простих страв з печериць
До вашої уваги – кращі рецепти страв з печериць з фото і описом.
Фрікасе з печериць зі сметаною
600 г печериць, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 склянки сметани, сіль.
Для цього простого блюда печериці потрібно порубати, посолити, протушкувати в маслі, додаючи потроху окріп. Коли будуть готові, покласти масло, сметану, сіль.
Омлет з грибами, сиром і цукіні
Для приготування цієї страви з печериць буде потрібно 100 г грибів, 1 цукіні, 1 помідор, 1 цибулина, 50 г твердого сиру (наприклад, російського або пошехонський), 4 яйця, 500 мл молока, 2 ст. л. борошна, невеликий пучок кропу, сіль і мелений чорний перець – за смаком, рослинна олія для смаження і змащування форми.
Перед тим як приготувати цю страву з печериць, потрібно видалити у помідора плодоніжку і м’якоть з насінням. Очистити цибулю. Вимити, обсушити і почистити шампіньйони. Нарізати помідор тонкими часточками, цибулю – півкільцями, цукіні – тонкими кружечками, гриби – тонкими скибочками.
Обсмажувати цибулю на розігрітій олії протягом 5 хв. Додати цукіні і помідори, смажити на помірному вогні 5 хв. Викласти гриби, смажити ще 3 хв.
Змішати в ємності яйця, молоко і борошно, додати сіль і мелений чорний перець. Вилити яєчну суміш у форму для запікання, змащену олією.
Викласти овочі в яєчну суміш, запікати в розігрітій до 170 ° С духовці протягом 30 хв. Приготоване за цим рецептом смачну страву з печериць потрібно посипати тертим на дрібній тертці сиром і рубаним кропом, залишити в духовці ще на 3 хвилини.
Пудинг з печериць
400 г печериць, 100 г сухарів, 1 + 1/2 склянки вершків (молока), 2 ст. ложки вершкового масла, 9 яєць, сир, борошно, сіль.
Гриби відварити в підсоленій воді, порубати, відвар процідити, сухарі поламати, залити гарячими вершками, дати охолонути, протерти. Масло розтерти, додати, не перестаючи розтирати, жовтки, протерті з вершками сухарі, сіль, печериці (відокремивши 2 ст. Ложки для соусу), збиті білки, борошно.
Перемішати. Викласти в змащену маслом і посипану крихтами форму, верх змастити яйцем, посипати тертим сиром або крихтами, скропити олією і підрум’янити в духовці.
Подивіться на фото – подавати це блюдо з печериць потрібно з вершковим соусом:
Якщо пудинг залишиться, нарізати його скибочками, обваляти в борошні або, вмочивши в збиті яйця, обваляти в крихтах і обсмажити в маслі.
Очищені молоді гриби розрізати навпіл, промити в теплій воді, обсушити і залити на 2 ч рослинним маслом з перцем і розтертим часником. Потім в цьому ж маслі гасити гриби до готовності. У готові гриби додати петрушку і трохи лимонного соку.
Як видно на фото, блюдо з печериць у цій простому рецептом потрібно подавати з грінками:
300 г печериць, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 склянка картопляного пюре, 1 невеликий солоний огірок, сіль, перець.
Гриби очистити і вимити. Капелюшки (цілі) і дрібно порубані ніжки окремо протушкувати в маслі. Потім тушковані ніжки змішати з картопляним пюре, добре поперчити, посолити і цією сумішшю наповнити капелюшки. На кожну капелюшок покласти по скибочці огірка.
Зверніть увагу на фото простих страв з печериць – виглядають вони просто приголомшливо:
Смачні страви зі свіжих печериць
Далі представлені ще кілька рецептів і фото простих і смачних страв з печериць, приготованих в домашніх умовах.
Печінка яловича з печерицями та шпинатом
350 г яловичої печінки, 250 г печериць, 100 г нарізаного свіжого або свіжомороженого шпинату, 1 цибулина, 150 г сметани, 125 г натурального йогурту, 1 ст. л. зерновий гірчиці, сіль і мелений чорний перець – за смаком, суміш молока і води в співвідношенні 2: 1 для замочування печінки, 1 ст. л. рослинного масла для смаження.
Для приготування страви з печериць за цим рецептом потрібно дрібно нарізати очищену цибулю. Вимити, обсушити і почистити шампіньйони, нарізати скибочками.
Замочити печінку в суміші молока і води на кілька годин. Промити, видалити плівки і протоки, нарізати невеликими шматочками.
Обсмажувати цибулю на розігрітій олії протягом 5 хв. Додати гриби, смажити ще 5 хв. Викласти печінку, обсмажувати 5 хв, постійно помішуючи.
Додати в сковороду гірчицю, сметану і йогурт, довести суміш до кипіння (не кип’ятити). Всипати в це блюдо зі свіжих печериць нарізаний шпинат, посолити, поперчити.Якщо шпинат свіжоморожений, потримати вміст сковороди на не великому вогні ще 5 хв.
Печериці під соусом
- 600 г печериць, сіль.
- Для соусу: 1 1/2 склянки грибного відвару, 1/2 склянки вершків, 2 ч. Ложки борошна, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль.
Гриби відварити в підсоленій воді, нашаткувати, відвар процідити.
Відвар закип’ятити, влити в нього тонкою цівкою, постійно помішуючи, вершки з борошном.
Коли закипить і загусне, додати масло, печериці, посолити і прогріти на слабкому вогні.
Фрікасе з печериць, запечене в раковинах
600 г печериць, 3ст. ложки вершкового масла, 1/2 склянки сметани, 100 г крихт білого хліба, 3 яйця, сир, сіль.
Для цього рецепта простого і смачного страви печериці потрібно порубати, посолити, протушкувати в олії до готовності, додати сметану і перемішати. Крихти білого хліба підрум’янити в маслі, змішати з печерицями, дати злегка охолонути, вбити яйця, перемішати.
Наповнити сумішшю змащені маслом і посипані крихтами раковини, посипати тертим сиром. Потім це смачна страва з печериць потрібно скропити маслом і підрум’янити в духовці.
Пюре з печериць
1 кг печериць, 60 г вершкового масла, 160 мл молочного соусу, 1 лимон, 1/2 ч. Ложки перцю, сіль.
Очищені печериці добре вимити і пропустити через м’ясорубку з частою гратами. Розігріти на сковороді вершкове масло і покласти туди гриби, додати сіль, перець, лимонний сік. Смажити гриби до тих пір, поки вони дещо не підсохнуть, після чого залити їх невеликою кількістю молочного соусу. Прокип’ятити протягом декількох хвилин.
24 великих печериці з міцними капелюшками, що мають форму чашок, 2 ст. ложки вершкового масла, 4 ст. ложки рослинної олії, 3 ст. ложки дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, 2 ч. ложки томатної пасти, 3 ст. ложки сухого білого вина, 1 потовчений зубчик часнику, 1 ч. ложка солі, мелений чорний перець, дрібно нарізана зелень петрушки, 2 ст. ложки панірувальних сухарів.
Відокремити у печериць капелюшки від ніжок. Капелюшки протерти мокрим рушником (але не мити), злегка посолити. Ніжки дрібно нарізати. На сковороді розігріти 1 ст. ложку рослинної олії і вершкове масло, покласти туди нарізані ніжки і обсмажувати протягом 5 хв. Додати томатну пасту, вино, часник, сіль і перець і тримати на сильному вогні ще 3 хв. Покласти сухарі і зелень петрушки.
Як видно на фото, для цього смачного страви з печериць потрібно нафарширувати капелюшки грибів отриманою сумішшю і укласти їх нижньою частиною догори на змащений вершковим маслом деко.
Протвень поставити в попередньо сильно нагріту духовку на 10 хв, часто поливаючи капелюшки рослинним маслом.
Подавати як закуску або другу страву.
- 800 г печериць, 200 мл молочного соусу, 20 г вершкового масла, 200 г вершків, 1 лимон, 1/2 ч. Ложки перцю, сіль.
- Для молочного соусу: 90 г пшеничного борошна, 1 л молока, 90 г вершкового масла, 3-4 яєчних жовтки, сіль.
Печериці очистити, вимити, нарізати скибочками, посолити, посипати перцем.
Приготування молочного соусу. Залити, безперервно помішуючи, пасерувати пшеничне борошно гарячим молоком, додати вершкове масло, сіль за смаком і яєчні жовтки.
Залити печериці молочним соусом і вершками в рівних кількостях і покласти масло. Припускати в закритому посуді до готовності. Заправити лимонним соком.
Подивіться фото до рецептів смачних страв з печерицями, представлених вище: