Підлива з грибами
Рецепт приготування пісної грибної підливи
Пісна грибна підлива низькокалорійна. Вона чудово поєднується з картопляними котлетами, нею можна полити макарони. Якщо присмачити гречку, рис подібним соусом, круп’яне блюдо стане соковитим і ще смачнішим.
250 гр свіжих печериць;
1 велику цибулину;
1 грибний бульйонний кубик;
перець, сіль – за смаком;
40 гр рослинної олії;
1 л води;
2 ст. ложки пшеничного борошна.
Спочатку підготуйте цибуля, для цього очистіть його, промийте, поріжте невеликими кубиками.
Влийте в сковороду половину норми масла, прогрійте його, викладіть підготовлені цибульні шматочки. Обсмажте цибулю до апетитного рум’яного кольору. Паралельно підготуйте печериці: помийте і поріжте вздовж тонкими гарними пластинами.
Коли цибуля набуде потрібний відтінок, викладіть його в миску.
У сковороду додайте інше рослинне масло, прогрійте його, викладіть шампіньйони. Прожарте їх протягом 15-20 хвилин.
Тепер влийте в сковороду воду, дайте закипіти, покладіть розкришені бульйонний кубик.
Якщо хочете, щоб підлива була повністю натуральної, замініть його дрібкою солі і сушеної подрібненої зеленню кропу і / або петрушки.
Гасіть соус під закритою кришкою 10 хвилин.
Тим часом всипте борошно в піалу або стакан, додайте 50 гр води, перемішайте.
Вливайте загущувач в сковороду, швидко помішуючи її вміст, завдяки борошні, підлива буде загусати на очах.
Якщо соус потрібно ще підсолити, зробіть це, додайте за смаком перець.
Після цього викладіть в сковороду цибулю, кип’ятіть соус 5 хвилин, безперервно помішуючи.
Тепер можна викласти його зверху на блюдо з паруючими спагетті або розсипчастим рисом.
До картопляним котлет підливу подають в соуснику або безпосередньо поливають їх при роздачі в порційних тарілках.
Рецепт приготування грибного соусу зі сметаною
Сметана прекрасно поєднується з грибами, недарма ці два інгредієнти часто входять в одне і те ж блюдо, в тому числі в наступну підливу.
300 гр свіжих грибів;
1 головка ріпчастої цибулі;
3 ст. ложки рослинної олії;
3 ст. ложки сметани;
1 ст. ложка пшеничного борошна;
250 гр бульйону;
суха зелень, сіль, перець – за смаком.
Якщо у вас є лісові, наприклад білі гриби, після того як переберете, промиєте їх, наріжте шматочками 3х2 см, невеликі можна залишати в цілому вигляді. Проваріть лісові дари в киплячій воді 35-40 хвилин, відкиньте на друшляк.
Тим часом обсмажити цибулю, як в попередньому рецепті, перекладіть його в миску.
В ту ж сковороду покладіть відварені лісові гриби або свіжі шампіньйони, нарізані пластин.
Обсмажте 15 хвилин, помішуючи.
Влийте бульйон, всипте спеції, тушкуйте 5 хвилин.
Борошно стільком людям в 40 гр холодної води, влийте, помішуючи, в соус.
Коли він закипить, покладіть сметану і дайте покипіти соусу на маленькому вогні ще 5 хвилин, після чого він готовий.
Про те як приготувати пожарські котлети з грибним соусом, дивіться в сюжеті:
Грибна підлива з вершками з сушених грибів
Універсальна підлива, яка може слугувати як відмінним доповненням до м’яса і риби, так і в якості самостійного блюда не загубиться на столі. Якщо у вас під рукою не виявиться сушених грибів, то сміливо можете замінити їх доступними і недорогими печерицями.
Інгредієнти:
- 100 г сушених грибів
- 2 цибулини
- 2 ст. л. вершкового масла
- 2 ст. л. борошна
- 150 мл вершків
- сіль
- перець
Спосіб приготування:
- Сушені гриби перекладаємо в глибоку ємність, заливаємо водою і залишаємо розмокнути на 3-4 години.
- Потім в цій же воді відварюємо гриби до готовності, після чого дрібно їх нарізаємо.
- На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому дрібно порізану цибулю.
- Додаємо до цибулі гриби і, гарненько перемішавши, обсмажуємо їх між собою 3-4 хвилини.
- Потім всипаємо борошно, вливаємо до основних інгредієнтів вершки, додаємо сіль і перець за смаком. Доводимо грибну підливу до кипіння і варимо до потрібної густоти.
Пісна грибна підлива з заморожених грибів
Пісна грибна підлива найкраще підійде до гарніру на основі відварених круп або картоплі. Для додачі смаку особливої пікантності, додайте в підливу перед самим закінченням готування трохи рубаною свіжої зелені.
Інгредієнти:
- 500 г заморожених грибів
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2 ст. л. борошна
- 250 мл води
- 1 ст. л. томатної пасти
- Рослинна олія
- перець
- сіль
Спосіб приготування:
- Гриби насамперед потрібно розморозити, після чого обсмажити на сковороді змащеній олією поки з них не піде вся волога.
- Овочі очищаємо, промиваємо та нарізаємо максимально дрібно.
- Змішуємо між собою цибулю, моркву і гриби і тушкуємо на маленькому вогні близько 10 хвилин.
- На чистій сковороді обсмажуємо на маслі борошно, поки вона не придбає кремовий відтінок
- Після цього виливаємо в борошно воду, і, не припиняючи помішувати, доводимо до кипіння.
- Одержаний бульйон виливаємо до овочів з грибами.
- Додаємо томатну пасту, за смаком сіль і перець і ще разок гарненько перемішуємо.
- Продовжуємо готувати на вогні, постійно помішуючи, поки підлива не стане потрібної нам густоти.
Грибна підлива зі сметаною з сухих грибів
Сушени польські гриби, мабуть, найдоступніші з усіх, а грибна підлива на їх основі, виходить на славу. За своєю консистенцією вона дуже густа, а за смаковими якостями виділяється присмаком часнику, який присутній в переліку інгредієнтів, цього конкретного рецепту.
Інгредієнти:
- 100 г сушених польських грибів
- 1 літр води
- 2 ст. л. вершкового масла
- 2 ст. л. борошна
- 500 мл грибного бульйону
- 1 цибулина
- 1 морква
- 2 зубчики часнику
- 100 мл сметани
- сіль
- перець
Спосіб приготування:
- Польські гриби перекладаємо в каструлю і заливаємо водою на ніч (8 годин).
- Вранці гриби відварюємо до готовності.
- Відварені гриби дістаємо з бульйону і дрібно нарізаємо.
- Сковороду ставимо на вогонь і кладемо в неї вершкове масло. До розтопленого масла додаємо борошно і, перемішавши, обсмажуємо до золотистого кольору.
- Потім додаємо бульйон, гриби і тушкуємо вміст сковороди під щільно закритою кришкою близько чверті години.
- Овочі промиваємо, чистимо, подрібнюємо. Обсмажуємо до м’якості цибулю, моркву і часник на чистій сковороді.
- Після цього перекладаємо їх в грибний соус, виливаємо сметану, і додаємо сіль і перець за смаком.
- Доводимо соус до кипіння, і тримаємо його на вогні, поки він не придбає потрібну нам густоту.
Тепер ви знаєте, як готувати грибну підливу. Смачного!
Грибна підлива здатна здивувати своїм смаком багатьом, а якщо до неї призвичаїтися, то ви вже не зможете готувати перевірені страви, без того щоб не полити їх такої підливою. Гриби, самі по собі, чудово поєднуються з безліччю страв, і підлива, приготована на їх основі, не стала винятком. Наостанок хочу дати кілька порад, щоб ваша грибна підлива вийшла смачною і ароматною:
- Густоту підливи регулюють додаванням попередньо обсмаженої на вершковому маслі борошна;
- Намагайтеся брати для рецепта сушені гриби самостійного приготування. Так як, купуючи їх на ринку, ви берете «кота в мішку»;
- Для готування найкраще підійде глибока чавунна сковорода або каструля з товстим дном. У такому посуді підлива найкраще протушкувати;
- Підлива відмінно доповнить не тільки м’ясо, рибу або овочі. Нею можна полити і гарнір (кашу, пюре, макарони), тим самим приготувавши повноцінне блюдо для обіду або вечері.
Особливості приготування грибного соусу
Приступаючи до приготування грибного соусу, не завадить познайомитися з рекомендаціями досвідчених кулінарів.
- Найчастіше соус готують з печериць, так як вони доступні круглий рік в свіжому вигляді і відносно недорого коштують. Однак з лісових грибів, особливо білих, соус вийде набагато смачніше і ароматні. Якщо у вас немає можливості придбати свіжі білі гриби, можна скористатися сушеними, попередньо розмочивши їх у воді.
- Сушені гриби можна подрібнити в кавомолці до стану порошку і додавати невеликими порціями в грибні соуси, приготовлені з штучно вирощених грибів, при їх приготуванні для додання їм більш яскравого аромату. При цьому не варто забувати, що порошок з сушених грибів теж потребує термічній обробці.
- Наскільки сильно подрібнювати гриби і на якій стадії це робити, залежить від рецепта. Звертайте увагу на рекомендації, які супроводжують конкретний рецепт.
- Загущатися соус можна за допомогою крохмалю і борошна, але не всі рецепти припускають приготування густого грибного соусу.
- Не використовуйте для грибного соусу приправи з сильно вираженим запахом, щоб вони не перебивали аромат грибів. Краще додавати помірна кількість свіжої зелені, яка підкреслять його.
- Смажений ріпчаста цибуля допомагає посилити грибний аромат. Тому цей інгредієнт найчастіше включають до складу грибних соусів, особливо якщо їх планують подавати до м’яса.
Основний грибний соус
Інгредієнти:
- свіжі гриби – 0,3 кг (або 100 г сушених);
- вода – 2,5 л;
- ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
- пшеничне борошно – 35 г;
- вершкове масло або маргарин – 50 г;
- сметана – 60 мл;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте гриби і обсушити. Якщо використовуєте сушені, їх потрібно попередньо замочити у воді, щоб вони повернули свої форму і об’єм.
- Залийте гриби водою. Покладіть в каструлю очищену і розрізану навпіл цибулину.
- Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 2 години. За півгодини до готовності підсолити і додайте спеції на свій смак.
- Процідіть готовий бульйон. Гриби дрібно поріжте або пропустіть через м’ясорубку.
- Що залишився лук дрібно поріжте і обсмажте до м’якості на вершковому маслі.
- Додайте гриби, посмажте їх з цибулею 5 хвилин.
- Додайте сметану, тушкуйте 2-3 хвилини.
- На сухій сковороді прожарити борошно, заваріть її 0,5 л грибного бульйону. Вводячи бульйон, обов’язково збивайте його віночком, щоб не було грудок.
- Залийте бульйоном гриби з цибулею, перемішайте і поваріть на слабкому вогні 5 хвилин.
Цей грибний соус може подаватися до м’ясних страв в якості підливи або бути використаний як основа для приготування інших соусів. Зокрема, його можна змішати з зеленню, тертим сиром, перцевої пастою, томатним пюре, часником, кожного разу додаючи до смаку соусу нові нотки.
Вершково-грибний соус до курки і нежирному м’ясу
Інгредієнти:
- ріпчаста цибуля – 0,3 кг;
- вершкове масло – 100 г;
- печериці – 0,3 кг;
- борошно – 30 г;
- сметана – 100 мл;
- вершки – 0,3 л;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Почистіть і дрібними шматочками поріжте цибулю.
- Невеликими кубиками наріжте помиті і обсушені серветкою печериці.
- Гриби і цибулю обсмажте у великій кількості вершкового масла протягом 20 хвилин, перекладіть в чашу блендера.
- На окремій сковороді до кремового відтінку обсмажте борошно.
- Змішайте її з грибами і цибулею.
- Додайте сіль, перець, сметану і 150 мл вершків. Збийте все разом для отримання однорідної маси.
- Помістіть в сотейник, додавши вершки. Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння.
Якщо хочеться отримати більш густий соус, кількість вершків в рецепті можна зменшити в півтора рази.
Пікантний грибний соус до м’яса
Інгредієнти:
- білі гриби – 100 г;
- цибулю-шалот – 20 г;
- часник – 2 зубчики;
- коньяк – 10 мл;
- свіжа петрушка – 10 г;
- жирні вершки – 60 мл;
- сіль, перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Почистіть білі гриби, помийте і обсушіть. Наріжте настільки дрібними шматочками, наскільки тільки зможете – подальшого подрібнення інгредієнтів блендером рецепт не передбачає.
- Відріжте шматок лука потрібного розміру і розріжте його на дрібні шматочки.
- Дрібно поріжте часник.
- Порубати зелень.
- Розігрійте сковороду з хорошим антипригарним покриттям. Покладіть на неї гриби, цибулю і часник. Обсмажте їх без масла протягом 2-3 хвилин.
- Влийте коньяк і дочекайтеся, коли він випарується.
- Додайте сіль і перець, залийте гриби вершками, перемішайте.
- Як тільки вершки закиплять, додайте петрушку і готуйте соус 2-3 хвилини.
- Цей соус з пікантним смаком прекрасно підкреслить смак будь-якого м’ясної страви, особливо добре він підходить до свинини і домашній птиці.
- Грибний соус до м’яса підходить ідеально, за яким би рецептом він не був приготований. Його можна не тільки подавати до м’ясних страв окремо, поливаючи їх, але і використовувати для приготування м’ясних страв.
- Наприклад, м’ясо можна загасити в грибному соусі або запекти в ньому.
- Найчастіше грибний соус подається гарячим, але і в холодному вигляді він залишиться смачним. У цій приправи лише один недолік – довгому зберіганню вона не підлягає.
Грибний соус для стейка
Інгредієнти:
- 200 г печериць
- 1 середня цибулина (або цибуля-шалот)
- 1 зубчик часнику
- 200 мл жирних вершків або сметани
- 1/2 склянки сухого білого вина
- 30 г вершкового масла
- Щіпка мускатного горіха
- Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
- Дрібно нарізати цибулю, часник і гриби.
- На вершковому маслі обсмажити цибулю до прозорості.
- Потім додати гриби і теж обсмажити, поки вони злегка не підрум’яняться.
- Влити на сковороду біле вино і довести до кипіння, поки не випарується алкоголь.
- Додати вершки, трохи солі і свежемолотого перцю і варити протягом 5-8 хвилин, періодично помішуючи.
- Як тільки соус загусне, додати подрібнений часник, щіпку мускатного горіха і варити ще одну хвилину.
- Зняти з вогню і подавати з вашим улюбленим стейком.
Бешамель з грибами
Класичний соус бешамель на основі борошна та молока заграє новими фарбами, якщо додати в нього гриби. Влітку свіжі лісові, взимку – сушені або розмелені в порошок, і круглий рік – печериці та гливи. Бешамель з грибами можна використовувати як заміну майонезу в гарячих стравах. Точніше кажучи, це майонез стали використовувати не за призначенням, замінюючи їм бешамель.
Інгредієнти:
- 50 г вершкового масла,
- 400 г свіжих грибів або 100 г сушених,
- 1 цибулина,
- 1 часточка часнику,
- 3 ст.л. борошна,
- 2 склянки молока,
- 0,5 ч.л. солі,
- перець за смаком,
- тертий твердий сир за смаком
приготування:
- Свіжі гриби смажте на вершковому маслі, поки не випарується сік. Сушені гриби заздалегідь замочіть на кілька годин і потім відіжміть і обсмажте.
- До обсмаженою грибам додайте рубаний лук і часник, готуйте до їх розм’якшення. Всипте борошно, перемішайте, щоб вона рівномірно покрила гриби.
- Невеликими порціями влийте тепле молоко, безперервно помішуючи. Додайте сіль і перець і варіть до загустіння.
- При бажанні в готовий гарячий соус додайте тертий сир і ретельно перемішайте, поки сир повністю не розплавиться. Подавайте гарячим або використовуйте для запікання і прикраси гарячих страв.
Домашній грибний соус
Щоб гриби в сметанному соусі вийшли дійсно смачними і рецептом можна було з гордістю ділитися з подругами, потрібно відповідально підійти до вибору інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Печериці 300 г
- Лук 1 шт.
- Масло вершкове 50 г
- Борошно 2 ч. Л.
- Вершки 10% 500 мл
- Сіль 0,5 ч. Л.
- Перець За смаком
- Часник 2-3 зубки
Спосіб приготування:
- Чистимо цибулю і часник, промиваємо під проточною водою. Чи знаєте ви? Щоб цибуля і часник було легше очистити від сухої лушпиння, замочіть їх попередньо в теплій воді на 10 хвилин – лушпиння трохи розм’якшиться і буде легше відходити. 300 грам грибів моєму і обсушуємо паперовим рушником (якщо раптом паперових рушників у вас не виявилося, підійде і звичайна бавовняно-паперовий). Потім дрібно нарізаємо.
- Чим дрібніше, тим краще, – це допоможе зробити нам соус з грибами на нашу рецептом ніжнішим. Приготування Ставимо сковороду на середній вогонь і даємо їй прогрітися. Тим часом нарізаємо дрібно одну цибулину. Кладемо на сковороду 50 г вершкового масла і розтоплюємо його.
- Якщо раптом у вас не виявилося вершкового масла, його можна замінити двома столовими ложками рослинної рафінованої. Висипаємо в розігріте масло подрібнену цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору, періодично злегка помішуючи.
- Викладаємо на сковороду гриби, додаємо пів чайної ложки солі і перчимо до смаку, все разом перемішуємо. Сіль допоможе грибам виділити сік. Помішуючи, чекаємо, поки зайва волога випарується. Прямо на гриби висипаємо дві чайні ложки борошна. Борошно буде грати роль натурального згущувача.
- Добре все перемішуємо. Гриби при цьому почнуть злипатися. Не гаючись, виливаємо в сковороду 500 мл 10% -них вершків або сметани. Постійно помішувати і чекаємо, коли соус почне густіти і закипить. Перевіряємо його на сіль і перець.
- При необхідності – додаємо. У самому кінці додаємо дрібно нарізаний часник. Якщо у вас є прес для часнику, можна скористатися ним.
Грибний соус до картопляних блюд
Інгредієнти:
- Гриби свіжі – 400 грам
- Лук – 50 грам
- Борошно – 30 грам
- Сметана – 125 грам
- Сіль – 1 чайна ложка без верху
- Перець чорний мелений – 0, 5 чайної ложки
- Зелень кропу, подрібнена – 1 столова ложка
Спосіб приготування:
- Дрібно нарізаємо 400 грамів свіжих грибів, кладемо в каструлю. 50 грамів цибулі шалот або ріпчастої цибулі нарізаємо дрібними кубиками і додаємо до грибів.
- Наливаємо в каструлю 250 мілілітрів води, ставимо на вогонь, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні до готовності грибів, приблизно 25 хвилин.
- У готові гриби, не знімаючи з вогню, додаємо 30 грамів борошна, ретельно перемішуємо. Додаємо одну чайну ложку без верху солі і половину чайної ложки чорного меленого перцю
- Додаємо в соус 125 грамів сметани – перемішуємо, додаємо одну столову ложку подрібненої зелені кропу і ще раз перемішуємо. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою, відставляємо в сторону і зберігаємо гарячим.
Грибний соус із сушених грибів
Необхідні інгредієнти:
- 50-100 г сушених грибів (краще більше, ніж менше),
- 300 г ріпчастої цибулі (це 3 середнього розміру цибулини),
- 2 ст.л. борошна (пшеничного),
- 50-100 г вершкового масла,
- вода,
- сіль,
- чорний перець (за бажанням).
Спосіб приготування:
- Для пісного меню – вершкове масло замінюємо рослинним. Правильно приготовані гриби легше засвоюються, тому строго дотримуємося рецепт.
- Сухі гриби промити, залити холодною водою (1-2 склянки) і залишити на 6 годин (можна на ніч). Замочені гриби (разом з водою), перекласти в каструльку, додати холодної води (до 1 л) і варити без солі до готовності грибів. Потім гриби вийняти шумівкою з бульйону, подрібнити за допомогою ножа.
- Лук треба почистити і дрібно-дрібно нарізати, обсмажити на рослинному (або вершковому) олії. Коли цибуля стане прозорою, додати підготовлені гриби. Гриби з цибулею смажити до готовності.
- Борошно спасерувати на вершковому маслі до придбання коричневого кольору. Не даючи пасеруванні охолонути, ввести при безперервному помішуванні 3 склянки гарячого грибного бульйону. Варити, помішуючи, приблизно 15 хвилин. Потім додаємо гриби з цибулею, сметану (як варіант), солимо, перчимо (за бажанням), перемішуємо і, як тільки почне закипати, знімаємо з вогню. Даємо грибного соусу з сушених грибів трохи настоятися і подаємо до столу.
Класичний грибний соус
Інгредієнти для приготування:
- білі гриби (сухі) – 50 г;
- цибуля ріпчаста або салатний – 80 г;
- борошно пшеничне – 30 г .;
- грибний відвар – 600 мл;
- несолоне вершкове масло – 100 г;
- кам’яна сіль;
- білий перець.
Спосіб приготування:
- Для приготування соусу з сухих грибів, їх необхідно попередньо промити і замочити на 4 години в холодній воді. Потім, після закінчення зазначеного часу, гриби відварюють протягом 1 год в тій же воді, в якій вони замочували. Сіль в процесі варіння додавати не варто;
- Уже відварені грибочки слід дрібно порубати, а відвар – процідити. Відміряйте необхідні 600 мл, а решті можна заморозити;
- Борошно підсмажте спершу на сухій сковороді (постійно помішуючи), а потім з додаванням вершкового масла. Коли мука придбає красивий світло-коричневий відтінок, до неї вливають концентрований грибний відвар і проварюють при постійному помішуванні протягом 13-15 хвилин;
- Тим часом, на окремій сковороді необхідно підсмажити дрібно нарізану ріпчасту цибулю і відварені гриби;
- Введіть обсмажені грибочки з цибулею в киплячий соус, додайте трохи солі і дрібку білого меленого перцю. Прокип’ятіть протягом ще 1-2 хвилин і знімайте з вогню;
- Ароматний соус перекладіть в спеціальну посудину і подавайте в якості доповнення до картопляних блюд (пюре, деруни, запіканка).
Рецепт ароматного грибного соусу
Інгредієнти:
- сушені боровики – 90 г;
- сметана – 200 г;
- цибуля болгарський – 2 шт .;
- борошно – 40 г;
- вода питна – 1 л;
- спред вершковий – 50 г;
- сіль кухонна;
- перець часниковий;
- суміш «Прованські трави» – 2 м
Спосіб приготування:
- Сухі боровики кілька разів промийте, а потім залийте холодною питною водою і залиште на 5 годин. Цього часу буде досить, щоб вони «відновилися». Якщо у вас немає в наявності саме боровиків – нічого. Для приготування цієї соусу підійдуть будь-які лісові гриби;
- Поставте каструлю з «відновленими» боровиками на вогонь і доведіть до закипання. Після зменшіть вогонь до мінімального і відварюють їх протягом 1,5 годин;
- Відварені боровики вийміть з бульйону і дрібно наріжте;
- Очищені цибулини дрібно наріжте, з’єднайте з боровиками і обсмажте протягом 3-5 хвилин;
- У сотейнику розтопіть спред, розмішайте його з борошном і обсмажити до рум’яності. Потім влийте до них концентрований грибний відвар, ретельно розмішайте, введіть гриби з цибулею і нарізану кріп;
- Через 5-7 хвилин додайте до загуснув соусу сметану, сіль і часниковий перець. Почекайте 2-3 хвилини і знімайте сотейник з вогню.
Грибний соус з білих грибів
Інгредієнти:
- вода – 0,5 л;
- гриби сухі – 50-80 гр (можна свіжі, пропорції читайте далі);
- цибуля ріпчаста – 1 – 2 шт;
- томатна паста або соус 2-3 ст. л;
- часник – 3-2 зуб;
- борошно житнє – 2 ст. л;
- сіль
Спосіб приготування:
- Гриби замочити у питній воді на 2 години. Якщо будете використовувати заморожені або свіжі, їх знадобиться, приблизно, 200-300 грам. Замочувати свіжі немає необхідності, їх можна просто почистити і порізати.
- Потім гриби віджати і порізати дрібними шматочками. Надіслати на сковорідку з рослинним масло. Трохи обсмажити.
- Ріпчасту цибулю дрібно порізати. Надіслати на сковорідку до білих грибів.
- Обсмажити два інгредієнта до готовності. Посолити.
- Додати томатний соус або пасту, можна консервовані або свіжі помідори без шкірки.
- Додати води. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити на повільному вогні 10 хвилин.
- Житнє або пшеничне борошно, розвести водою.
- У киплячу підливу влити борошняну суміш. Перемішати, дати закипіти і можна знімати з вогню.
- У гаряче блюдо додати дрібно посічену зелень і подрібнений часник.
- Грибна підлива готова. Її можна подавати гарячою, але і в холодному вигляді все дуже смачно.
Класичний соус із сушених грибів
склад:
- сушені білі гриби – 50-100 г;
- ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
- вода – 0,75 л;
- вершкове масло – 100 г;
- пшеничне борошно – 40 г;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Гриби промийте, залийте двома склянками профільтрованої води і залиште на ніч або щонайменше на 4 години.
- Перекладіть разом з водою в каструлю, поставте її на вогонь.
- Варіть гриби, помішуючи, на повільному вогні протягом 20-30 хвилин після того, як вміст каструлі закипить. За 10 хвилин до готовності додайте сіль і спеції.
- Вийміть гриби шумівкою. Почекайте трохи, щоб вони охололи. Дрібно поріжте ножем.
- Очистіть і подрібніть за допомогою ножа цибулю. Обсмажте його у вершковому маслі до м’якості.
- На чистій сковороді обсмажте муку, влийте склянку бульйону, постійно збиваючи борошно віночком. Якщо грибного бульйону вийшло трохи менше, розбавте його перед цим теплою кип’яченою водою.
- Поваріть соус приблизно 5 хвилин, щоб він загус.
- Покладіть в соус цибулю і гриби, перемішайте. Готуйте ще 5 хвилин.
Цей соус може подаватися майже до будь-яких страв, але багато господинь вважають його рецепт всього лише базовим, збагачуючи смак грибного соусу зеленню, часником, вершками та іншими продуктами.
Грибний соус зі сметаною
Інгредієнти:
- половина луковіци-
- 400-500 грамів шампіньонов-
- 300-400 грамів сметани-
- два яйця-
- борошно (дві столові ложки) –
- чорний перець (половини чайної ложки) –
- сіль (одна чайна ложка).
Спосіб приготування:
- Поріжте дрібно цибулю і обсмажте його до отримання м’якості.
- Промийте гриби і наріжте.
- Ніжки потрібно нарізати кільцями, а капелюшки – пластинками.
- Додайте їх в сковороду, додайте вогню на максимальний рівень і обсмажуйте, помішуючи, до того часу, поки не випарується вся рідина і не вийде золотава скоринка.
- Для обсмажування вистачить п’яти-семи хвилин.
- Всипте трохи борошна, перемішавши все вміст.
- Збийте сметану з яйцем, посолити і поперчити, і влийте цю суміш в печериці.
- Помішуйте цей соус, поки він не прогріється.
- Після цього зменшіть вогонь до мінімального рівня і залиште тушкувати на п’ять хвилин.
- При подачі можна додати зелень петрушки.
- Грибний соус зі сметаною готовий і його можна подавати на стіл
- Порадуйте вашу сім’ю, друзів і близьких таким незвичайним і, в той же час, дуже смачним блюдом, як грибний сметанний соус.
- Подайте його з гарніром на ваш вибір і на вибір вашої родини, і вся сім’я схвалить це блюдо.
Грибний соус з помідорами
Грибний соус з помідорами і маслинами ідеально підійде до м’яса, риби або гарніру. Так як соус пісний, його можна готувати людям, які дотримуються вегетаріанської дієти. Соус має приємний смак, проте, смак маслин, як більш яскравий, в ньому домінує, так що їх потрібно додати зовсім небагато. За бажанням можна зробити соус більш густим або більш рідким, щоб він лився.
Інгредієнти:
- 1 помідор,
- 1 цибулина,
- 6-7 печериць,
- 10 г вершкового масла,
- 6-7 маслин,
- 3 ст. л. соєвого соусу,
- 1 пір’їнка зеленої цибулі.
Спосіб приготування:
- Помідор помийте і дрібно наріжте. З цибулини зніміть лушпиння і також дрібно наріжте. До речі, замість свіжого помідора можна використовувати вже готові перетерті томати, цілі очищені томати, томатний сік або томатну пасту (попередньо злегка розведену водою)
- Печериці ретельно вимийте, капелюшок і ніжки поскоблите, дрібно наріжте. Можна використовувати королівські печериці. Однак, вони хоча і мають більш виражений грибний смак, але вони більш щільний і соус не вийде таким ніжним. Читайте ще: соус з грибами для спагетті рецепт з фото.
- Щоб соус мав ніжний, вершковий присмак, то краще за все овочі з грибами обсмажувати на топленому вершковому маслі. Зробіть слабкий вогонь і перекладіть помідор, цибуля та гриби в сковороду. Пасеруйте на слабкому вогні хвилин 5-7, помішуючи.
- Додайте в сковороду соєвий соус з класичним смаком. Солити соус не потрібно, так як соус і сам по собі солоний. Маслини наріжте на половинки і також відправте в сковороду. Перемішайте і тушкуйте ще хвилин 5-7.
- Коли гриби і цибулю будуть м’якими, перекладіть всі інгредієнти у велику чашку або склянку, подрібніть блендером до отримання однорідної маси.
- Зелену цибулю помийте і дрібно наріжте. Соус перекладіть в соусник, перед подачею присипте зеленою цибулею. Можна подати соус так або ж полити їм готову страву, наприклад, стейк або відбивну.
рецептура №1
Грибна підлива, приготована цим способом, відрізняється простотою і особливим смаком, адже використовується рибний бульйон, в рази підвищує апетитність страви. У соусі можна використовувати східні спеції, що додасть йому ще більшу пікантність і незвичайність.
- Рибний відвар – 700 – 800 мл,
- Гриби – 430 г,
- Борошно – 2 – 4 ст. л.,
- Масло вершкове 82% – 70 г,
- Спеції.
Створюється грибний соус із заморожених грибів, так само, як і з сушених.
Грибочки промиваємо, очищаємо від плодоніжок. Необхідно посмажити їх на олії. Після того, як з’явиться золотава скоринка, висипаємо на сковороду муку. Перемішуємо до утворення густої маси. Туди ж вливаємо частина гарячого рибного бульйончик.Ретельно помішувати, поки не розчиняться всі грудочки. Іншу частину бульйону після цього відправляємо слідом. Додаємо спеції. Тушкуємо протягом півгодини. Грибна підлива готова!
рецептура №2
- Бульйонний відвар з грибів – 230 мл.
- Цибулина – 1 шт.
- Гриби – 440 м
- Масло вершкове 75 – 82% – 45 м
- Борошно – 15 м
- Спеції.
Найкраще, якщо взяти благородних представників лісу.
Соус з білих грибів славиться своїм непередаваним ароматом.
Гриби ставимо відварюватися на плиту на 40 – 60 хвилин. Як тільки стануть готові, воду переливаємо в невеликий посуд, але не виливаємо! Вона стане в нагоді.
На розпеченій сковороді прожарюємо борошно до коричневого відтінку. До борошна додаємо грибний бульйон, перемішуємо, розбиваючи грудочки. Тушкуємо не більше 25 – 35 хвилин. Підлива з грибів практично приготовлена.
Обсмажити цибулю до напівпрозорого стану, до нього викладаємо гриби. Смажимо приблизно 7 – 9 хв. Тепер зажарку відправляємо до борошна і бульйону. Солимо, перчимо. Ми залишаємо на плиті ще на 20 хвилин. Рекомендується подавати цей грибний соус до риби.
Зверніть увагу, соус бешамель з грибами готується точно так же, тільки замість бульйону використовується молоко.
рецептура №3
Грибний соус з глив виходить вишуканим навіть в найпростішій варіації рецепта, що не вимагає великої кількості інгредієнтів. За простоту і дешевизну це блюдо люблять багато господинь. Інше, більш поширена назва у нього «Соус грибний основний». Воно отримано за дивовижне поєднання з будь-якими гарнірами і м’яском.
- Гриби – 230 г,
- Вода – 550 мл,
- Цибулина- 2 шт.,
- Масло топлене – 40 – 55 г,
- Борошно – 10 – 15 г,
- Бульйон від грибів – 400 мл.,
- Спеції.
Як приготувати грибну підливу недосвідченої господині і не зробити помилок?
Грибочки відварюємо у воді до готового стану (орієнтовно 40 – 55 хв.). Відкидаємо на друшляк, зливаємо бульйонний відвар.
Лук і грибочки нарізаємо, прожарюємо на маслі.
На окремій сковороді прожарюємо борошно до коричневого кольору, вливаємо до неї грибний бульйон, залишений після варіння. Розмішуємо так, щоб не утворилося грудочок.
Відправляємо до борошна зажарку, тушкуємо 7 – 10 хв. Кладемо туди ложку масла і спеції. Ми залишаємо на вогні ще на 7 хвилин. Смачна грибна підлива готова до дегустації!
рецептура №4
- Грибочки (білі) – 130 г,
- Масло вершкове 82% – 40 – 50 г,
- Сметана 15% – 150 г,
- Бульйон від грибів – 350 мл,
- Борошно – 2 – 3 ст. л.
Щоб приготувати білий грибний соус, головний інгредієнт промиваємо під проточною водою, видаляємо шкірку, плодоніжки. Відварюємо. Зливаємо бульончик в емальовану ємність, а продукт шаткуємо на невеликі шматочки.
На сковороді прожарюємо борошно на вершковому маслі. Через 3 хвилини слідом відправляємо бульонную суміш. Постійно помішувати, поступово доводячи до кипіння.
Додаємо до бульйону і борошні гриби, сметанку, спеції. Соус з білих грибів готовий на пробу!
рецептура №5
Як приготувати грибний соус на святковий стіл? Адже хочеться якогось особливого страви. У такій нелегкій справі допоможе наступний рецепт.
- Гриби – 40 – 60 г,
- Сметана – 30 – 50 г,
- Сік лимона – 10 г
- Масло вершкове 82% – 35 – 40 г,
- Цукровий сироп – 55 г,
- Бульйон від грибів – 350 мл,
- Приправи.
Який поетапний алгоритм приготування соусу з грибів зі сметаною?
Гриби ретельно чистимо і промиваємо. Відварюємо в слабо підсоленій воді. Зливаємо рідину (але залишаємо її), грибочки охолоджуємо, нарізаємо на шматочки.
На сковорідці обсмажуємо борошно на маслі, вливаємо половину бульйону. Доводимо до кипіння, в густий грибний соус додаємо сметану, цукровий сироп, лимонний сік.
Ми залишаємо на плиті на 10 хв. Грибна підлива майже готова, залишилося лише посолити і поперчити за смаком.
рецептура №6
Цей грибний соус зі сметаною неймовірно смачний і ідеально підійде до запеченої або смаженої птиці.
- Гриби (бажано свіжі) – 150 – 250 г,
- Ріпка – 1 шт.,
- Морквина – 1 шт.,
- Лучок – 1 шт.,
- Масло вершкове 75 – 82% – 40 г,
- Борошно – 15 – 20 г,
- Сметана 15 – 20% – 50 – 150 г,
- Свіжа зелень,
- Бульйон від грибів – 250 мл.
Приготування сметанно-грибного соусу починається з підготовчого етапу.
Гриби чистимо, ставимо відварюватися на плиту до готовності. Після бульйон зливаємо, а продукт нарізаємо.
Морква, цибуля, ріпу очищаємо від шкірки, промиваємо. Подрібнюємо на середній тертці або шаткуємо. Смажимо овочеву суміш для грибного соусу на розпеченій сковороді.
Половину бульйону відправляємо на вогонь, залишаємо до кипіння. До другої частини додаємо борошно і помішувати до повного її розчинення. Тепер з’єднуємо її з киплячим бульйоном на плиті. Сметанний соус практично готовий.
Після загустіння бульйону відправляємо до нього обсмажені овочі, відварені гриби. Накриваємо кришкою і чекаємо 5 хв. Далі – сметана і спеції зі свіжою зеленню. Варимо грибний соус зі сметаною ще 7 хв., Ні в якому разі не дозволяючи йому закипіти.
рецептура №7
У іспанського грибного соусу рецепт неймовірно легкий, не вимагає великої кількості продуктів, однак потрібно заздалегідь купити біле вино.
- Гриби – 140 г,
- Вино біле – 30 – 50 мл,
- Масло вершкове 82% – 45 г,
- Бульйон на м’ясі – 15 мл,
- Соус червоний – 220 мл.
Розтоплюємо масло на сковороді. Відправляємо в неї нарізані гриби, смажимо до золотистої скоринки (5 хв.). Вливаємо до грибам біле вино. Тушкуємо, поки не випарується половина доданої рідини. Тепер в сковороду, де гаситься соус з грибами, ллємо бульйон, а також соус.
Ми залишаємо на вогні на 15 хвилин. Тепер страва готова до подачі на стіл. Зверніть увагу: з дрібно нашаткованими грибами соус буде виглядати більш благородно, особливо з рибними котлетами.
рецептура №8
Грибний соус до м’яса з томатів готується буквально за півгодини і ідеально поєднується з яловичиною та свининою.
- Соус томатний (або паста) – 1 л,
- Грибочки – 140 г,
- Цибуля – 1 шт.,
- Олія соняшникова – 25 – 35 мл.
Лук почистили і дрібно нашаткувати. Обсмажуємо на маслі до напівпрозорого стану або золотистого кольору. До нього викладаємо нарізані пластинками гриби і смажимо ще 5 хв. Масу відправляємо до томатного соусу. Варимо 5 хв., Помішуючи. Солимо, перчимо, додаємо подрібнений часник в соус з грибів.
рецептура №9
Якщо вдома є залишки ковбасних виробів або шинки, то можна зробити грибну підливу, рецепт приготування якої, незважаючи на велику кількість продуктів, також простий.
- М’ясний сік – 500 мл,
- Грибний відвар – 100 мл,
- Шинка або копчена ковбаса – 45 г,
- Цибулю, моркву, селеру – по 1 шт.,
- Біле вино – 140 мл,
- Спеції.
Перед тим, як приступити до освоєння рецепта смачного соусу з курки з грибами, слід зробити м’ясний сік. Спочатку він виходить при смаженні м’яса або птиці. Його потрібно згустити (за допомогою крохмалю – 8 г на 500 мл соку, – який змішують з частиною охолодженого м’ясного бульйону, а потім вливають цю суміш в киплячий м’ясний сік). За бажанням солять і перчать. Деякі господині люблять залишати в бульйоні (соку) шматочки м’яса, наприклад, курки. В такому випадку в результаті виходить підлива з куркою і грибами.
Цибулю, моркву і селеру миємо, чистимо і шаткуємо на невеликі шматочки. Шинку нарізаємо так само. Висипаємо овочеву суміш на сковороду і вливаємо туди біле вино. Періодично помішуючи, доводимо до кипіння. Додаємо спеції і заготовлені заздалегідь м’ясний сік, бульйон з грибів. Шинку відправляємо до цибулі і моркви. При бажанні покласти подрібнені гриби. Соус продовжують готувати, зменшивши вогонь, потім підливу протирають через сито або подрібнюють в блендері.
Як правильно зробити грибну підливу з печериць
Як правильно зробити грибну підливу з печериць для повсякденних страв всієї родини? Відзначимо, що вона зможе доповнити і кардинально змінити смак відвареного рису, гречки і перловки. Цей універсальний рецепт обов’язково повинен бути у вашій кулінарній записнику. Спробувавши зробити його один раз, можна далі експериментувати з різними спеціями і приправами.
- 1 головка цибулі;
- 500 г печериць;
- 2 моркви;
- 4 ст. л. борошна;
- 500 мл бульйону або води;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- Сіль, мелений чорний перець і італійські трави – за смаком.
Скористайтеся поетапним описом рецепта, що показує, як правильно приготувати підливу з печериць.
- Моркву і ріпчасту цибулю очищаються, гриби промиваються і просушуються на кухонному рушнику.
- Лук подрібнюється кубиками, моркву на тертці, а гриби нарізати тонкою соломкою.
- Спочатку на маслі обсмажується до золотистого кольору подрібнену цибулю.
- Далі до цибулі викладається терта морква і обсмажується 5 хв.
- Вводяться гриби, перемішуються з овочами і обсмажуються на мінімальному вогні 10 хв.
- Вся маса присипається сіллю, перцем і сушеними травами, заливається бульйоном і перемішується.
- У 100 мл бульйону розмішується борошно: збивається віночком, щоб не було грудочок.
- Вливається тонкою цівкою в основну масу і постійно перемішується.
- Гаситися на мінімальному вогні 5-7 хв., Поки не загусне.
- Гарнір поливається гарячою підливою і подається до столу. Варто сказати, що за цим рецептом готують підливу з заморожених грибів. Однак гриби спочатку розморожують, потім віджимають руками від зайвої рідини, нарізають і обсмажують.
Підлива, приготована з печериць з вершками
Підлива, приготована з печериць з вершками, має приголомшливо ніжний вершковий смак. Ароматна і в міру густа підлива зможе прикрасити будь-який гарнір.
- 400 г печериць;
- По 100 г цибулі і моркви;
- 2 ст. л. борошна пшеничного;
- 2 ст. л. масла рослинного;
- 100 мл вершків;
- 1,5 ст. будь-якого бульйону (можна звичайну воду);
- Сіль і улюблені спеції – за смаком;
- 1 ст. л. подрібненої зеленої петрушки.
Підлива готується з печериць з вершками по представленому нижче рецептом.
Рецепт грибної підливи з м’яса свинини з цибулею, сметаною і печерицями
Підливу, приготовлену зі свинини з печерицями, може зробити навіть початківець кулінар, якщо розгляне запропонований покроковий рецепт. Таке блюдо однозначно прикрасить святкове застілля і зробить повсякденне сімейне меню більш різноманітним.
- 400 г свинини;
- 200 г печериць;
- 100 мл сметани;
- 2 ст. л. борошна;
- 4 ст. л. масла рослинного;
- 3 головки цибулі;
- сіль;
- По 1 ч. Л. солодкої меленої паприки і чорного меленого перцю;
- 2 ст. води;
- Подрібнена зелень (будь-яка) – для прикраси.
Підлива, приготована з м’яса і печериць для всієї родини, подається з різними гарнірами, наприклад: чоловікові – з відвареною картоплею, дітям – з макаронами, собі – з рисом.
- Наріжте м’ясо невеликими шматочками (як ви звикли), обсмажте з півкільцями лука, солодкою паприкою і чорним меленим перцем до золотистої скоринки.
- Борошно розведіть спочатку в невеликій кількості води, потім змішайте з водою, кількість якої зазначено в інгредієнтах.
- Влийте в м’ясо і проваріть 10 хв. на мінімальному вогні.
- Гриби після очищення поріжте кубиками, обсмажте на олії в окремій сковороді до рум’янцю і введіть в м’ясо.
- Присолите за смаком, влийте сметану, перемішайте до однорідної маси і тушкуйте 10 хв.
- При подачі посипте підливу будь подрібненою зеленню для прикраси.
Пісна грибна підлива з печериць з часником до макаронів
Пісна підлива з печериць, подана до макаронів, цілком цікава за смаком і відмінно підходить для схуднення, якщо макаронні вироби беруться твердих сортів.
- 400 г печериць;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 300 мл води або овочевого бульйону;
- 1,5 ст. л. борошна пшеничного;
- Щіпка мускатного горіха;
- Олія рафінована;
- Сіль і чорний мелений перець.
Приготування пісної грибної підливи з печериць не займе більше 30 хв. вашого часу.
- Лук очистити, порізати дрібними кубиками, часник подрібнити ножем.
- На розпечену з маслом сковороду викласти цибулю і часник, обсмажити до прозорості.
- Попередньо очищені гриби порізати тонкими слайсами, додати до овочів, обсмажити 10 хв.
- Додати борошно, ретельно перемішати, посолити за смаком і поперчити, приправити мускатним горіхом.
- Влити воду або бульйон, знову ретельно перемішати і тримати на мінімальному вогні до загустіння маси.
- Підливу подавати зі своїм улюбленим сортом макаронних виробів.
Підлива з фаршу і печериць з цибулею і морквою
Якщо на вечерю збираєтеся готувати макарони або рис, пропонуємо доповнити їх підливою з фаршу і печериць. Таке блюдо замінить будь-яку м’ясну, а також урізноманітнює повсякденний раціон.
- 500 г фаршу (будь-якого);
- По 1 цибулині і моркви;
- 400 г печериць;
- 200 мл сметани;
- Рослинна олія та сіль;
- 1 ч. Л. будь-яких за смаком спецій.
Як правильно приготувати грибну підливу з печериць і фаршу, покаже поетапний рецепт.
- Фарш викладіть на сковороду і обсмажте до легкої золотистої скоринки.
- Очистіть овочі, промийте і дрібно наріжте ножем.
- Додайте у фарш і обсмажте хвилин 15, не забуваючи при цьому постійно перемішувати масу, щоб не пригорає.
- Гриби після попереднього очищення відваріть 10 хв., Відкиньте на друшляк і після охолодження і стікання наріжте соломкою.
- Обсмажте окремо в олії до рум’янцю і з’єднайте з фаршем.
- Влийте сметану, додайте сіль і спеції, перемішайте, зробіть вогонь на мінімум і тушкуйте 20 хв., Час від часу перемішуючи.
Підлива з курки і печериць з додаванням сметани
Дуже смачне і ситне блюдо, яке не вимагає багато часу на приготування і використання делікатесних продуктів – підлива з курки з шампіньйонами і зі сметаною. На гарнір готуємо картопляне пюре або відварну картоплю.
- 1 куряче філе;
- 1 головка цибулі;
- 400 г печериць;
- 300 мл сметани;
- Сіль і мелений чорний перець;
- 3 ст. л. масла вершкового;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст. л. рубаною зеленою петрушки або кропу.
Готуємо підливу з курки і печериць з додаванням сметани за рецептом з покроковим описом.
- Порізати філе маленькими шматочками і обсмажити на олії до рум’яної скоринки, трохи присолити.
- Додати очищений і порізаний тонкою соломкою ріпчасту цибулю і обсмажити з м’ясом 5-7 хв.
- Печериці після очищення порізати кубиками і ввести до м’яса і цибулі.
- Знову посолити за смаком і поперчити, додати подрібнений ножем часник, перемішати, смажити 10 хв.
- Ввести вершкове масло, сметану, перемішати, тушкувати на слабкому вогні 10 хв., Регулярно перемішуючи вміст, щоб не підгорає.
- Додати зелень, перемішати і можна подавати до столу разом з гарніром.
Грибна підлива з печериць зі сметаною і корицею: рецепт з фото
Рецепт грибної підливи з печериць з додаванням сметани додасть будь-якої страви свій неповторний смак і аромат.
- 500 г печериць;
- 400 мл сметани;
- 3 головки цибулі;
- За 2 ст. л. подрібненої зелені кропу і петрушки;
- 70 г вершкового масла;
- Щіпка кориці;
- Сіль і суміш мелених перців – за смаком.
Рецепт з фото підливи з печериць зі сметаною допоможе початківцям господаркам розібратися в процесі.
- Лук очистити, нарізати тонкими четвертинками і в невеликій кількості вершкового масла обсмажте до м’якого стану.
- Гриби очистіть, промийте і наріжте маленькими кубиками.
- Додайте до цибулі вершкове масло, всипте гриби і тушкуйте 10 хв. на слабкому вогні.
- Посоліть, поперчіть і додайте корицю, перемішайте і продовжите смажити 5-7 хв.
- Викладіть сметану, перемішайте і тушкуйте 10 хв.
- Додайте зелень петрушки і кропу, перемішайте і зніміть з вогню. Підливу можна подрібнити за допомогою блендера, а можна залишити шматочками.
Грибну підливу зі сметаною можна готувати з печериць свіжих, сушених і навіть консервованих.
Підлива з печериць з додаванням майонезу
Для тих, хто більше за краще майонез, відмінне рішення – приготування підливи з печериць з додаванням майонезу.
- 300 г печериць;
- 1 ст. л. борошна;
- Сіль і мелений лимонний перець – за смаком;
- 2 головки цибулі;
- Масло рослинне;
- 100 мл майонезу.
- Очищені і промиті печериці та цибулю подрібнити кубиками.
- Викласти в розпечену з маслом сковороду і провести обсмажування вмісту до красивого золотистого кольору.
- Присолити і поперчити лимонним перцем, перемішати, додати борошно, знову ретельно перемішати.
- Влити майонез, перемішати і на мінімальному вогні гасити 5-7 хв.
Підлива з печерицями, молоком або вершками до курки і інших страв
Виявляється, що соуси можна готувати не тільки на основі сметани, майонезу або вершків. Пропонуємо приготувати підливу з печериць з додаванням молока. Смак грибного соусу анітрохи не погіршиться, якщо ви будете використовувати цей продукт. Таке ароматне і смачне блюдо подають з грінками в якості закуски, або запікають у підливі м’ясо, яке просочиться дивним ароматом і стане ніжним на смак. Можна подавати цю підливку до курки і інших страв.
- 500 г печериць;
- 500 мл молока (або вершків);
- 1 головка ріпчастої цибулі (краще білого);
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. масла рослинного;
- 2 ст. л. крохмалю;
- 3 зубчики часнику;
- Сіль і чорний мелений перець;
- 1 ч. Л. грибний приправи.
Рецепт з фото допоможе приготувати грибну підливу з печериць і молока, особливо, це буде до речі для початківців господарок.
- Розвести крохмаль в 100 мл теплого молока (не гарячою) і дати постояти 10 хв.
- Вилити молоко в глибокий сотейник, покласти очищену, але цілу цибулину, і на невеликому вогні томити до її розм’якшення.
- Промити і очистити печериці, просушити паперовим рушником і нарізати тонкою соломкою.
- Часник очистити, подрібнити ножем, розігріти в сковороді рослинне масло, додати вершкове масло і розтопити.
- Обсмажити грибну соломку до золотистої скоринки, потім додати часник з грибною приправою перемішати і смажити 2-3 хв.
- Вийняти з молока цибулину і викинути (цибуля додасть молоку особливий пікантний аромат).
- Ввести гриби в молоко, додати сіль за смаком, мелений чорний перець і варити на мінімальному вогні 10 хв.
- Акуратно тонким струменем влити молоко з крохмалем, при цьому регулярно перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Якщо ви використовуєте вершки, їх потрібно розбавити кип’яченою водою в співвідношення 1: 2.
- Проварити 5 хв. до загустіння маси, розлити в соусники і подати до столу з основною стравою.