Пиріг з картоплею і минтаєм в духовці
Доступ до цієї сторінки був заборонений, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.Це може статися в результаті:- Javascript відключений або заблокований розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
- Ваш браузер не підтримує cookies
- Час приготування:1 ч
- Кількість порцій: 4
- Тип страви: Випічка з рибою
- Кухня: Російська
- складність:для новачка
- Для тіста: 1/2 л. води або молока;
- близько 1 кг. борошна вищого сорту;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 100 г цукру;
- 100 мл. соняшникової олії (при бажанні можна вершкове);
- 3 великих яйця;
- 1/2 ч.л. солі;
- для начинки: 600 г. філе минтая;
- (Для рибного пирога підійде будь-яка риба. Головне, що б легко відокремлювався м’ясо від кісток.)
- 1 велика цибулина;
- 2 картоплини;
- сіль і перець за смаком.
Підігріваємо на плиті молоко. Воно повинно бути теплим. Додаємо цукор і дріжджі. Перемішуємо. Ми залишаємо в теплому місці і не чіпаємо протягом 15 хв. Додаємо сіль і 1/3 частину борошна, просіяного через сито.Перемішуємо суміш якомога ретельніше. Знову ставимо в тепле місце на 40 хв. Збиваємо яйця та через 40 хвилин додаємо їх в дріжджове тісто. Виливаємо масло і перемішуємо. Всипаємо борошно і замішуємо тісто на дріжджах.Після цього знову залишаємо в теплі приблизно на 1,5 години. Коли пройшло 1,5 години, вимішуємо тісто ще раз. Ставимо в тепло, поки не буде готове. Приблизно на 4 години. В цей час ви можете зайнятися своїми домашніми справами і приготувати рибну начинку для пирога.Тесту вийде багато. Досить не тільки на середніх розмірів пиріг з рибою, але і на цілий деко булочок або булочок з різними начинками.Готуємо смачну рибну начинку для пирога
Чистимо і моєму картопля і ріпчасту цибулю. Картоплю нарізаємо кружечками, цибулю півкільцями. Беремо або готове філе минтая, або очищаємо від кісток рибу самі. Ріжемо філе середніми кубиками. Беремо деко, змащуємо дно будь-яким маслом.Печемо смачний рибний пиріг з минтаєм і картоплею
Розкачуємо дріжджове тісто і кладемо його в змащену форму. Тісто змащуємо маслом, для більшої м’якості. Викладаємо по черзі шар картоплі, шар цибулі, потім рибу. Останні два шари – цибуля з картоплею. Перчимо, солимо, посипаємо приправами. Розкачуємо другу частину тіста і накриваємо начинку. Защипуємо краю і робимо отвори у верхньому шарі рибного пирога.Прикрашаємо на свій смак. Змішуємо сіль (1 щіпку), трохи води і жовток. Збиваємо виделкою. Рясно змащуємо верх дріжджовий випічки. Ми залишаємо пиріг з рибою на 20 хвилин, щоб випічка вийшла пишною. Розігріваємо духовку. Ставимо температуру на 180 градусів.Випікаємо рибний пиріг протягом 20 хвилин. Через 20 хв. Міняємо температуру на 170 градусів і допікаємо рибну випічку. З таким режимом випікання пиріг з начинкою з минтая і картоплі добре пропечеться і буде дуже смачним і м’яким. Навіть найпростіша риба – минтай, в поєднанні з картоплею і цибулею, здається цілком благородною рибою.
Корисні поради при випічці пирога з минтаєм:Дивіться відео-рецепт: пиріг з минтаєм і рисомПиріг з минтаєм – це ідеальне застосування популярної морської риби в кулінарії. Приготувати його можна по-різному. Все буде залежати від виду використовуваного тесту і обраного варіанту начинки.
До вибору минтая підійдіть відповідально. М’ясо риби має бути білим. Неприпустимий рожевий або жовтий відтінок. Це ознака довгого зберігання і багаторазового розморожування.
Можна додати в рибний пиріг будь-яку зелень.Це додасть пікантності, особливо якщо покласти кілька видів зелені відразу. Наприклад м’яту і кріп.
Ні в якому разі не можна заморожувати повторно рибу. Це буде прекрасним умовою для розмноження шкідливих бактерій в рибі.
Якщо вам не подобається запах риби, збризніть її соком лимона. Залиште на кілька хвилин.
Пишний пиріг з минтаєм підійде не тільки до повсякденного столу, але і на свято. Ваші близькі обов’язково похвалять ваші кулінарні здібності.
Спрощений варіант
Ті, хто ніколи не займався приготуванням виробів з тіста, можуть спробувати спекти оригінальний повітряний пиріг з минтаєм. Він нагадує собою легке суфле, залишаючись при цьому ситним і смачним. Особливість такого блюда полягає в тому, що тісто і начинка тут є єдиним цілим. Для приготування подібного пирога необхідні наступні продукти: 0,8 кілограма філе минтая, 4 яйця, 300 грам молока, 120 г сиру твердого, 5 грам солі, 2 щіпки меленого перцю, 90 грам борошна, 60 грам тваринного (вершкового) масла, цибулина, 2 томата, пучок петрушки і 50 грам соняшникової олії.Готувати такий пиріг з минтаєм нескладно:- Спочатку філе з цибулею необхідно порізати дрібними кубиками, а потім обсмажити, додавши трохи соняшникової олії.
- Окремо на сковороді розігріти масло вершкове і спасерувати в ньому борошно.
- Після цього остигнула масу треба розбавити молоком, поварити 5 хвилин, а потім знову трохи охолодити.
- Додати в неї сіль, подрібнені томати, рубану зелень, тертий сир і перець.
- Залити отриману суміш збитими жовтками.
- До приготовленої маси додати обсмажене з цибулею філе.
- Акуратно ввести збиті окремо білки і добре перемішати.
- Форму обробити зсередини рослинним маслом, а потім викласти в неї приготовану суміш і відправити для запікання в духовку на 20 хвилин.
Начинка з готових напівфабрикатів
Якщо під руками немає тушки свіжого минтая, то можна без особливих зусиль зробити пиріг з рибними консервами. В цьому випадку треба підготувати для роботи наступні компоненти: 250 мілілітрів кефіру, 6 грам соди, склянка борошна, сире яйце, 5 грам солі, 150 грам сиру і трохи масла рослинного (для обробки форми).Для начинки: 1 банка будь-яких консервів в маслі, 2 яйця і 3 гілочки петрушки.Зробити такий пиріг з рибними консервами зможе навіть починаюча господиня:
- Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього в першу чергу кефір потрібно з’єднати з содою і залишити в спокої на кілька хвилин, поки не почнуть з’являтися перші бульбашки.
- В цей час яйця можна гарненько збити з сіллю.
- Додати їх до кефіру, а потім при постійному помішуванні порційно ввести муку. За консистенцією тісто має нагадувати собою густу сметану.
- Тепер можна зайнятися начинкою. Для початку потрібно відварити яйця, а потім, після охолодження, очистити їх і дрібненько порізати.
- В окрему тарілку викласти консерви (без масла).
- Додати до них подрібнені яйця, рубану петрушку і ретельно розім’яти все це виделкою.
- Форму промазати маслом і вилити в неї ½ частину тесту.
- Викласти на нього приготовану начинку.
- Залити все залишками тіста.
- Поставити форму в духовку і 30 хвилин випікати при 180 градусах. Після цього можна вимкнути вогонь.
листковий пиріг
Використовуючи в якості основи листкове тісто, можна спекти чудовий пиріг з минтаєм.Рецепт гарний тим, що для роботи потрібні найпростіші продукти: 600 г філе минтая, 150 грам тонкого рису, 1 цибулина, сире яйце, 30 грам борошна, 10 грам топленого вершкового масла, 1 грам чебрецю, а також по ¼ чайної ложечки морської солі і меленого білого перцю.Весь процес приготування пирога складається з декількох кроків:
- Спочатку потрібно відварити рис.
- Тісто довільно розділити на дві частини і розкачати кожну з них в пласт товщиною не більше 3 міліметрів.
- Одним листом вистелити зсередини форму для випікання.
- Розподілити на ньому рівним шаром рис.
- Зверху укласти філе риби, порізане великими шматками, а потім посипати його сіллю, чебрецем і білим перцем.
- Застелити конструкцію другим листом і акуратно защипнути краю.
- Поверхня змастити яйцем.
- Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів, а потім відправити в неї форму на 30 хвилин.
перевірений рецепт
За традицією багато хто готує пиріг з минтаєм з дріжджового тіста. Щоб якось урізноманітнити досить простий рецепт, можна використовувати складну начинку, додавши в неї свіжу картоплю. Результат перевершить всі очікування. Для приготування такого пирога знадобиться:Для тіста: 0,5 літра молока (або води), 3 яйця, пакет сухих дріжджів, 1 кілограм борошна, 100 г цукру, 5 грам солі і півсклянки олії соняшникової.Для начинки: 600 грам сирого філе минтая, сіль, 1 цибулина, 2 картоплини і трохи перцю.Готується пиріг в три прийоми:
- Насамперед слід зайнятися тестом. Для цього дріжджі потрібно залити молоком, додати до них цукор і залишити на 15 хвилин. Цього часу буде досить, щоб вони почали «працювати».
- Ввести сіль, третина борошна, ретельно перемішати і поставити на 40 хвилин в тепле місце.
- Додати добре збиті яйця.
- Доповнивши суміш іншими інгредієнтами, зробити остаточний заміс. Готове тісто має постояти приблизно півтори години. Після цього його ще раз доведеться вимісити.
- Другий етап – це приготування начинки. Рибу для неї треба акуратно порізати кубиками, цибулю – півкільцями, а очищений картопля – кружечками.
- На останньому етапі потрібно взяти деко і злегка промазати його рослинним маслом. Після цього дно необхідно застелити половиною приготованого тесту. Поверх нього в певній послідовності шарами викласти залишилися продукти: картопля – цибуля – риба – суміш картоплі та цибулею.
- Посипати сіллю, приправою, перцем і накрити все другим листом тесту. В середині треба зробити невеликий отвір.
- Поверхня вироби змастити жовтком, збитим з водою і сіллю. Після цього заготовка повинна постояти хвилин 20. Це допоможе тесту стати більш пишним.
- Випікати пиріг в духовці 20 хвилин спочатку при температурі 180 градусів, а потім зменшити її до 170.
складові
Для дріжджовий основи
- молоко (2.5% жирності) – 800 мл;
- пшеничне борошно в / с – 1 кг;
- курячі яйця (великі) – 2 шт .;
- сметана (15% жирності) – 100 г;
- свіжі дріжджі – 30 г;
- цукор-пісок – 1 ст. л .;
- сіль – 1/4 ч. л .;
Для рибно-рисової начинки
- цибуля (ріпчаста) – 800-900 г;
- олія соняшникова – 100 мл;
- філе минтая – 800 г;
- білий рис – 120 г;
- лавровий лист – 6 шт .;
- перець чорний мелений – 1 ч. л .;
- сіль – 1 ст. л.
Для прикраси
- яйце куряче (середнє) – 1 шт .;
- свіжа петрушка – 2 гілочки.
етапи приготування
- Молоко підігрійте так, щоб воно було теплим (35-40 ° C). Розчиніть в ньому свіжі дріжджі. Окремо збийте курячі яйця з цукром і сіллю.У миску з отриманої опарою вилийте пінисту масу, перемішайте. Потроху починайте всипати в миску просіяне борошно і вимішують тісто до тих пір, поки воно не стане досить щільним і однорідним. В кінці процесу замішування додайте нежирну сметану.
- Коли дріжджова основа перестане липнути до стінок миски і до ваших рук, можете припинити заміс. Не потрібно домагатися того, щоб тісто було занадто крутим. Потім борошняну основу для пирога присипте невеликою кількістю борошна, накрийте миску чистою серветкою або кухонним рушником, а після поставте її в тепле місце. Коли дріжджове тісто добре підніметься, його слід ще раз ретельно обмять руками і дати підійти ще раз.
начинку приготувати так
Формування несолодкого пирога
Випікання і подача
Духова шафа прогрійте до 200 ° С. Після поставте в нього деко або форму з пирогом на середню полицю. Так закуска пропечеться рівномірно. Хвилин через п’ять зменшіть температуру духовки до 190 ° С і в таких умовах випікайте пиріг з минтая 40-45 хвилин до готовності.Випічка повинна добре підрум’янитися. Готовому пирогу обов’язково дайте трохи охолонути на деку або у формі, накривши його кухонним рушником. Так минтай в закусці дійде до потрібного стану, а скоринка стане м’якою. Тільки потім домашню випічку можна буде перекласти, якщо це буде потрібно. Перед подачею розріжте рибний пиріг на шматочки і прикрасьте свіжою петрушкою.Дуже давно не пекла рибні пироги. Буквально позавчора ми спілкувалися з Наташею по скайпу, вона розповіла, що сусідка пригостила її рибним пирогом.Ух, як я захотіла рибний пиріг. Тим більше, філе минтая у мене було. В інтернеті погортала рецепти, і один рецепт мені дуже сподобався. сподобався своєю простотою, швидким приготуванням, соковитий.Сьогодні спекла я пиріг за цим рецептом, виявився дуже смачним, за вечір вже пів-пирога з’їли. Цей пиріг з рибою можна буде подати, як самостійне блюдо, так і в якості смачної закуски. Його можна подавати на стіл, як гарячим, так і холодним. Пиріг виходить дуже ніжним і соковитим всередині, а зовні виходить дуже апетитна і хрустка скоринка.РЕЦЕПТ РИБНОГО ПИРОГА З картоплею:
Інгредієнти для приготування страви «Пиріг з рибою і картоплею»:
Для тіста:
Борошно вищого сорту 500-600 гр .;Маргарин 150 гр .;Курячі яйця 2 шт .;Сода, гашене уксусом- 1 чайна ложка;Для начинки пирога:
Риба (у мене був минтай) – 1 кг .;Картопля близько 1 кг .;Вершкове масло 150 гр .;Різні спеції за смаком;Почнемо приготування пирога з замісу тіста. Для цього розтоплюємо 150 гр. маргарину, якщо немає маргарину, можна використовувати вершкове масло. В розтоплений маргарин додаємо 600 мл. кефіру і 2 курячих яйця. Порада: кефір повинен бути кімнатної температури, так тісто буде ніжніше.Потім додаємо в тісто 1 чайну ложку соди, гашеного столовим оцтом. Додаємо борошно і ретельно вимішуємо тісто. Воно повинно вийти м’яким і не приставати до рук.Даємо приготовленого тесту трохи відпочити і почнемо займатися приготуванням начинки для пирога.Беремо рибку, промиваємо її і нарізаємо на невеликі смужки.Чистимо картоплю і цибулю від шкірки, промиваємо під водою. Весь цибулю нарізаємо на півкільця, а картопля на тоненькі кружальця.Візьмемо тісто і розділимо його на дві рівні частини, розгортаємо тісто за розміром дека. Потім включаємо розігріватися духовку, на деко наливаємо соняшникової олії і кладемо 1 частина розкачане тісто.На тісто зверху викладаємо нарізану картоплю, потім рибу і нарізану цибулю. Солимо і перчимо за вашим вкусу.Затем розкладаємо по всій поверхні нарізані шматочки вершкового масла. Вершкове масло додасть пирогу ніжність і особливий вершковий смак.Накриваємо пиріг другою частиною розкачане тісто і акуратно защепляем краю. В середині проробляємо невелику дірку і наливаємо в неї близько 100 мл. води. Вода додасть соковитість пирога.Випікаємо пиріг з рибою при температурі 200 градусів, близько 40 хвилин.P.S.Я готувала пиріг з філе минтая. Вважаю, що в цей пиріг найкраще використовувати рибу жирних сортів, так він буде соковитіше.Спасибі, Наташа, за пиріг!Пиріг з минтаєм з дріжджового тіста виходить досить непоганий, хоча минтай і вважається не кращим вибором для начинки дріжджового рибного пирога. Але в тому випадку, якщо вам дуже захотілося приготувати пиріг з рибою, але не з червоною рибою, а більш бюджетний варіант для сімейної вечері вихідного дня, пиріг з минтаєм – рецепт якого буде нижче – хороший вибір. Ну, по-перше, тому що вартість минтая нижче вартості іншої морської риби. По-друге, тушки минтаю продаються вже оброблені, по-третє – кісточок в ньому менше, ніж у річковій рибі.Дріжджове тісто для пирога з минтаєм –Пиріг з минтаєм з дріжджового тіста – покроковий рецепт приготування страви
1. Ще раз перерахую продукти для приготування пирога: борошно, цукор, яйця, молоко (молоко можна замінити водою), рослинне масло, дріжджі, сіль, заморожений минтай, сиру картоплю, цибулина, чорний перець і лаврові листочки.2. У теплому, підігрітому молоці розчиняємо дріжджі і цукор. Даємо постояти 15-20 хвилин.3. У цю рідину додаємо сіль, третю частину борошна, перемішуємо, накриваємо і залишаємо на півгодини.4. Яйця потрібно розділити. Ціле яйце і білок від другого яйця підуть в тісто, а залишився жовток піде на глину пирога перед випічкою.5. Додаємо в опару розмішані яйця і масло. Перемішуємо ложкою.6. Потім насипаємо борошно, що залишилося і добре вимішуємо тісто. Тісто виходить трохи липке. Якщо потрібно, додайте ще борошна.7. Накриваємо і ставимо в тепло на годину-півтори. Тісто «підросте» в 2,5-3 рази.8. Ще раз вимішуємо його, накриваємо і залишаємо підніматися.9. Поки тісто піднімається, потрібно зробити начинку для пирога. Минтай нарізаємо кільцями. Легко і акуратно нарізати можна в повному обсязі размороженную рибу. Можна зрізати з тушки філе, і нарізати смужками.10. Потім шматочки риби добре промиваємо, даємо воді стекти. Тепер рибу потрібно посолити і поперчити. Думаю, що сюди ж можна додати пару ложок майонезу і перемішати. Додавання майонезу дасть більш цікавий, ніжний смак і соковитість рибі.11. Цибуля і картоплю чистимо і нарізаємо. Картоплю – тонкими кружечками, цибулю – півкільцями.12. Що Підійшло вдруге тісто ділимо на дві частини.13. Форму для пирога обмазуємо маслом. Тісто розгортаємо в коржик трохи більше розміру форми. Викладаємо у форму і змащуємо рослинним маслом.14. На тісто викладаємо шар картоплі.15. Потім шар цибулі. Трохи присаливаем.16. Зверху – нарізані шматочки минтая і кілька лаврових листочків. Вони дають чудовий аромат пирога.17. На рибу можна викласти ще шар картоплі і цибулі, якщо хочете.18. Розкачуємо другу частину тесту, накриваємо тестом начинку і защипувати краю пирога.19. Зверху пиріг можна прикрасити. Я спробувала зробити надрізи кухонними ножніцамі.Получілось не зовсім те, що я хотіла, але в будь-якому випадку отвори для виходу пари у пирога були.20. Накриваємо пиріг з минтаєм рушником і залишаємо на расстойку на 20 хвилин. Що залишився жовток розмішуємо з ложкою води і пензликом обмазуємо пиріг після вистоювання.21. Нагреваем духовку до + 180 °. Відправляємо пиріг з минтаєм в духовку на 35-40 хвилин. Потім можна дістати пиріг з духовки, відігнути виделкою шматочок тесту і перевірити картопля на готовність. Хоча за цей час пиріг добре пропікається, але картоплю краще все ж перевірити. Готовий пиріг можна змащуємо зверху шматочком вершкового масла і накриваємо рушником.22. Пиріг з минтаєм з дріжджового тіста готовий, даємо йому трохи відстоятися після випічки, і нарізаємо на шматочки. Знімаємо верхню «кришечку» з тіста, щоб можна було прибирати кісточки з риби, і пригощаємося. Вдалою випічки!Спробуйте приготувати пиріг з минтаєм у вигляді рулету або красивою «золотої рибки». Прикрасити випічку можна часточками ананаса, зробивши з нього риб’ячу луску, а в начинку, крім рибного філе, додати обсмажені овочі або зелений горошок і яйця. Виходить неймовірно смачно просто пальчики оближеш.Пиріг з минтаєм можна приготувати у вигляді рулету- Кількість порцій: 4
- Час підготовки: 30 хвилин
- Час приготування: 40 хвилин
Як приготувати рибний пиріг з минтаєм і зеленим горошком
Ідея приготування такого пирога належить знаменитому шеф-кухарю Гордону Рамзі.- Разморозьте листкове тісто, куплене в магазині. Нам потрібен прямокутний пласт.
- Розкладіть тісто на дошці, злегка розкачайте, і викладайте зверху начинку. Першим шаром піде зелений горошок.
- Філе минтая наріжте шматочками.
- Подрібніть зелений лук і часник.
- Змішайте рибу, цибулю і часник, посоліть, поперчіть, і викладіть зверху на зелений горошок.
- Третім шаром в начинці будуть варені курячі яйця, які теж потрібно нарізати і трохи посолити.
- Акуратно згорніть прямокутний пласт тесту з трьома шарами начинки у вигляді рулету.
- На деко з промасленим пекарської папером перекладіть вийшов рулет, і змастіть його збитим яйцем.
- Поставте пиріг випікатися на 40 хвилин в духовку при температурі 200 ° C.
- Поки печеться пиріг, приготуйте соус. На сковороді підсмажте 2 столові ложки борошна в 50 грамах вершкового масла до кремового кольору.
- Залийте підсмажене борошно овочевим бульйоном, посоліть, поперчіть за смаком, і додайте дрібку мускатного горіха.
- Добре розмішуйте соус, щоб не було грудочок. Варіть 10 хвилин на повільному вогні. В кінці додайте нарізаний кріп.
Рецепт пирога з минтаєм «Золота рибка»
Для цього рецепта можна використовувати будь-яку рибу, головне, щоб вона була не кістлява і не суха.- філе минтая – 400 г;
- борошно – 300 г;
- масло вершкове – 100 г;
- сметана – 150 г;
- розпушувач – 1 ч. л .;
- сіль – 5 г;
- перець мелений – 1 г;
- масло рослинне – 50 мл;
- морква – 2 шт .;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Замісити спочатку тісто. Для цього в розм’якшене вершкове масло додайте сметану, дрібку солі і просіяне борошно, змішане з розпушувачем.
- Готове тісто приберіть в холодильник на 30 хвилин.
- Для начинки натріть на тертці очищену моркву, і наріжте дрібно цибулю.
- Посмажте овочі в рослинному маслі на сковороді до м’якості, не забувши посолити і поперчити за смаком.
- Філе минтая без шкірки і кісток наріжте невеликими кубиками.
- Тісто дістаньте з холодильника, і розкачайте у вигляді великого овалу.
- Перекладіть готовий пласт тесту на деко, застелене промасленим пергаментом.
- На середину овалу викладіть начинку шарами. Перший шар зробіть з підсмаженою моркви з цибулею, другий – з нарізаною риби, приправленої сіллю і перцем, третій – знову з підсмажених овочів.
- Наріжте краю тесту смужками і переплетіть, щоб вийшло тіло рибки. З одного кінця овалу зробіть голову, а з другого хвіст.
- Змастіть пиріг-рибку яйцем, і поставте випікатися на 30-40 хвилин при температурі 200 ° C.