Порядок складання та приклад бізнес-плану для кальянної. Свій бізнес: як відкрити дитяче кафе
Вітаємо! Сьогодні ми розглянемо питання як відкрити кальянную. З кожним днем таких закладів стає все більше і більше, а попит на них тільки зростає. У невеликих містах дана сфера не сильно розвинена, тому, ви можете стати одним з перших бізнесменів, який принесе справжню «радість» населенню. Все у ваших руках!
Що потрібно щоб відкрити кальянную
Відкриття кальянного бізнесу – це не проста справа, як може здатися на перший погляд. Для початку потрібно сформувати загальне уявлення про те, якою ви бачите свою кальянную кімнату. В першу чергу вона повинна подобатися вам. Необхідно абстрагуватися і зрозуміти, чи захочете ви ще раз повернутися в такий заклад. Якщо відповідь буде «так», то це означає, що ви перебуваєте на правильному шляху.
Далі – це правильний підбір приміщення. Найкраще вибирати закладу, які користуються популярністю серед заможних людей. У ресторану, бару чи кафе повинна бути хороша репутація. Це гарантує постійний потік людей і хороший прибуток.
Перш за все потрібно розібратися як відкрити кальянную по закону. Необхідно вивчити всі закони щодо ведення власного бізнесу, а також закони, які регулюють діяльність кальяну кімнат. Це один з найважливіших факторів, від якого залежить перспектива вашого бізнесу.
Наступний важливий факт – це мета відкриття кальянної. Не варто думати про те, що після відкриття власного бізнесу ви зможете сидіти, склавши руки дому та просто отримувати гроші. Такий бізнес вимагає крім фінансових вкладень багато часу і сил. Якщо ви самі дуже любите кальян і втомилися залишати гроші в інших закладах, то цей бізнес ідеально вам підійде.
Іншими словами, абсолютно все необхідно продумувати до самих дрібниць. Для початку потрібно скласти чіткий бізнес-план кальянної з розрахунками, в якому будуть вказані всі дрібниці, на які особливо потрібно звертати увагу. Про все детально поговоримо нижче.
Як відкрити кальянную за законом
Як вже було сказано, в першу чергу необхідно вивчити чинне законодавство. А все тому, що 1 червня 2014 року депутати Російської Федерації прийняли закон про заборону куріння в громадських місцях. Це стосується і підприємств, і закладів громадського харчування.
З текстом закону кожен може ознайомитися в Інтернеті (Федеральний закон №15 «Про охорону здоров’я громадян від впливу тютюнового диму» ). У тексті немає ні єдиного слова про куріння сигарет, сигар або кальянів. Однак там чітко прописується те, що категорично забороняється використання тютюну. Тобто, розкурювати тютюн в будь-якому його вигляді не можна.
Тому, 1 червня 2014 року всім власникам кафе і ресторанів довелося прибрати кальяни зі свого меню, але ненадовго. Бізнесмени відразу ж знайшли вихід із ситуації. Вони стали пропонувати своїм відвідувачам курильні суміші на трав’яній основі. Для перевіряючих органів це стало справжнім випробуванням, адже вони не могли точно довести, що в дійсності курять відвідувачі: заборонений в громадських місцях тютюн, анашу або якусь нешкідливу траву. Ретельна експертиза займає багато часу, тому її ніхто не проводив.
У законодавстві Російської Федерації чітко не прописано, що таке «кальян». Тому, підприємці знаходять дозволені «лазівки», за допомогою яких вони «легалізують» куріння кальяну. Це обійшлося деяким в «круглу копієчку». Власникам довелося заново обладнати своє помешкання спеціально для клієнтів, які бажають покурити кальян. Найчастіше, така зона розміщується зовні на відкритому повітрі. Також передбачається окремий кут або кімната в самому приміщенні. Можливо ви запитаєте, чи можна відкрити кальянную в житловому будинку?
Запам’ятайте раз і назавжди, кальяни не допускаються в закладах, які знаходяться в житлових будинках. Штрафи за недотримання правил далеко не маленькі, і коливаються від 60 до 90 тис. Рублів.
Ще один вихід, який придумали власники закладів – це доставка кальяну додому клієнтові. Але, така послуга не користується особливою популярністю серед простого населення, так як є досить дорогою.
Перехід на спеціальні курильні суміші без вмісту тютюну – це ще один вихід з положення, що склалося. За законодавством вони не заборонені, а тому стали чудовою альтернативою. Але, багато відвідувачів відмовляються їх палити. Цей факт також потрібно враховувати.
Звичайно ж, завжди можна порушити закон і пропонувати клієнтам кальяни на тютюні. Але, пам’ятайте, що сьогодні за таку незаконну діяльність покладається дуже жорстка система штрафів. Сума штрафів може становити до 300 тисяч рублів. А при повторному порушенні може досягти 3 мільйонів російських рублів. Задумайтесь, чи дійсно «гра варта свічок».
Робота по франшизі і покупка готового бізнесу
Якщо ви все ще не знаєте як відкрити кальянную – не проблема. Сьогодні багато підприємців працюють по франшизі. Для початківців бізнесменів – це відмінний варіант, який не вимагає великих зусиль. Великі компанії пропонують цікаві умови співпраці. Серед них:
- Hookah Place;
- Smoke House;
- Nargilia і багато інших.
Працювати по франшизі вигідно тільки в тому випадку, якщо у бренду є своє ім’я та репутація. Населенню має бути знайома ця назва і викликати тільки позитивні емоції. Це допоможе заробити бізнесмену повагу і довіру гостей.
До того ж, в цьому випадку не потрібно придумувати власну оригінальну назву закладу, дизайн інтер’єру та спосіб роботи. Всі ці умови диктуються компанією. Від вас вимагається лише підтримання іміджу фірми. Головне – це забезпечити безперебійну роботу такого закладу і тоді кількість клієнтів буде збільшуватися в геометричній прогресії.
Ще один варіант – це покупка вже готового кальянного бізнесу . Це найпростіший варіант для починаючого підприємця. Оголошення про продаж можна знайти, як в мережі Інтернет, так і в місцевих газетах свого міста. Але, пам’ятайте, що дійсно хороший, перспективний і вдалий бізнес ніхто просто так продавати не буде.
Тому, перед покупкою потрібно все ретельно перевірити. Цілком можливо, що у господаря виникли проблеми з приміщенням або з законом. Перевірку найкраще проводити з фахівцями з юридичною освітою. Вони зможуть знайти всі «підводні камені», якщо такі є.
Бувають і випадки, коли людині життєво необхідна велика сума грошових коштів і у нього немає іншого виходу, як продати свій кальянний бізнес. Але, як правило, такий випадок один на мільйон. Остерігайтеся шахраїв і недобросовісних продавців.
Відкриття кальянної: що можна і що не можна
Законодавчу базу ми розглянули. Тепер потрібно підсумувати все, що ми дізналися, перед тим, як відкрити кальянную. Підприємець повинен чітко розуміти, як можна вести бізнес, а як не можна.
Отже, куріння тютюну в будь-якому вигляді в громадських місцях, в тому числі і в місцях громадського харчування, суворо заборонено. Відповідно, кальян з тютюном в кафе або ресторані курити не можна. Курильні також не можна створювати. Здавалося б, а що тоді можна?
Якщо ви плануєте відкривати кальянное заклад на базі ресторану, бару чи кафе, то замість тютюну доведеться використовувати:
- курильні суміші без вмісту тютюну;
- сиропи;
- спеціальні камені і ін.
Але, слід пам’ятати, що не всі гості закладу гідно оцінять такий кальян. Більшість людей бажають отримати розслаблення саме від тютюну, а не просто вдихати і видихати «смачний» дим.
Як то кажуть, в кожному правилі є свої винятки. Наприклад, куріння тютюну дозволено за межами місць громадського харчування і в спеціально відведених місцях. Тому, у кожної людини з’являється можливість відкрити своє власне заклад, в якому будуть тільки кальяни.
Їду і напої подавати там категорично заборонено. Але, можна дозволяти відвідувачам приходити зі своєю їжею. Бажано, щоб вони при собі мали чеки про покупку на випадок будь-якої перевірки. А в якості розваг відвідувачам можна запропонувати настільні ігри, ігри на приставці і багато іншого.
Як відкрити кальянную з нуля – підбираємо приміщення і дизайн
Якщо у вас немає можливості відкрити кальянную кімнату в процвітаючому ресторані або кафе, то ви сміливо можете відкривати свій власний заклад. Детально вивчіть як скласти бізнес план кальянної. Насамперед потрібно знайти підходяще приміщення. Площа залежить від особистих переваг.
Якщо слідувати рекомендаціям успішних бізнесменів, то найкраще розглядати приміщення, не менш 100 – 120 кв.м. Бажано, щоб був окремий вхід. Наступні вимоги практично не відрізняються від вимог для відкриття закладу громадського харчування.
У приміщенні обов’язково повинні бути:
- вентиляція;
- підсобні приміщення;
- каналізація;
- пожежна охорона.
Саме в кальяну кафе особливу увагу потрібно виділяти вентиляції та пожежної охорони. Обладнання повинно бути високого класу, так як воно має справлятися з безперервним потоком диму. Перед відкриттям закладу пожежна інспекція буде все ретельно перевіряти, і якщо будуть найменші відхилення, то кафе не відкриється до їх усунення.
Після вибору гідного приміщення, необхідно задуматися про оформлення інтер’єру. Атмосфера повинна бути затишна і заспокійлива, адже люди приходять в кальянное заклад для того, щоб розслабитися. Для того щоб гості відчували себе комфортно, найкраще розділити заклад на кілька зон, які будуть відгороджені один від одного. Приблизний розмір однієї зони – 8-10 кв.м. Таким чином, гості не будуть один одному заважати своїми розмовами і зможуть по-справжньому розслабитися. Але, не варто забувати про великі компанії. Для них також потрібно підготувати кілька зон для спілкування.
Стіни повинні бути пофарбовані в спокійні пастельні кольори і доповнені незвичайними і красивими предметами інтер’єру. Освітлення краще вибирати не дуже яскраве, а зліг приглушене. Відносно меблів, то краще віддати перевагу м’які диванчики, на яких клієнти зможуть розслабитися. На аудіосистеми краще не економити. Фонова музика повинна звучати не дуже голосно, але якісно. Відвідувачі повинні відчувати себе комфортно під час розмови, а не перекрикувати один одного.
Обов’язково не забудьте про касовий апарат. Всі чеки повинні проходити тільки через нього. Не економте на даному обладнанні. Касовий апарат повинен бути простий у використанні для того, щоб співробітники з легкістю могли в ньому розібратися і не наробили помилок.
Підбираємо кальяни та інші атрибути
Закупівля кальянів – це один з найважливіших етапів в процесі відкриття кальянної. Слід розглядати кальяни високої якості, вартість яких буде в межах 3000 – 5000 рублів. Тютюн або курильні суміші також повинні бути належної якості. Ні в якому разі вони не повинні гірчити при палінні або віддавати неприємний запах. Покуривши один раз такий кальян, відвідувач вже ніколи не повернеться до закладу.
Крім кальянів, слід закупити кілька додаткових колб, чашок і трубок. Це на випадок, якщо якийсь з цих компонентів «вийде з ладу». До речі кажучи, крім звичайних трубок для куріння, потрібно ще закупити спеціальні охолоджуючі трубки. Це зробить кальян більш насиченим.
Інтер’єр можна доповнити різними східними дрібничками. Тематичні подушки зі східним візерунком, картини даної тематики і килими.Це не тільки для зручності відвідувачів, а й для створення приємного враження від закладу.
Набір персоналу
Персонал – це ще один дуже важливий фактор. Від якості обслуговування у вашому закладі залежить кількість клієнтів і їх загальне враження. При підборі персоналу в першу чергу потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд людини і його манеру розмови. Якщо на співбесіду він прийшов акуратно одягненим і причесаним, то і в роботі він буде намагатися виглядати бездоганно.
Манера розмови також дуже важлива, так як співробітнику постійно доведеться контактувати з клієнтами: пропонувати послуги, приймати замовлення, пояснювати незрозумілі для гостя речі. Співробітник повинен бути ввічливим з клієнтом при будь-якій ситуації. Він завжди повинен посміхатися, але при цьому не повинен бути нав’язливим. Надмірна увага і нав’язливість може тільки відлякати клієнта.
Дуже важливі знання співробітників. Вони повинні досконально розбиратися в кальянів і тютюну. Зазвичай, клієнт не знає, який смак кальяну вибрати, тому описує все в загальних рисах. Співробітник повинен, виходячи з отриманих даних, запропонувати гостю найбільш для нього оптимальний варіант.
Перед початком роботи весь персонал повинен пройти навчання. Найкраще, щоб заняття проводили досвідчені люди, які в подібному бізнесі «плавають» не перший рік.
Скільки потрібно грошей щоб відкрити кальянную
На відкриття кальянної потрібно буде витратити чимало грошей, якщо ви хочете створити дійсно приємне місце, в яке гості будуть постійно повертатися. Далі ми розглянемо скільки коштує відкрити кальянную, підрахуємо приблизні витрати, це допоможе скласти вам власний бізнес-план кальянної.
1. Витрати на оренду приміщення
Якщо у вас немає власного приміщення, в якому можна відкрити заклад, чи ні коштів на його купівлю, то вам доведеться його орендувати. Приблизна вартість оренди 100-120 кв.м – 50 тис. Рублів.
2. Витрати на ремонт і дизайн
Вам необхідно буде найняти робітників, які зможуть зробити косметичний ремонт приміщення. Також, якщо ви самостійно не зможете придумати дизайн інтер’єру, то доведеться витратитися на послуги фахівця. Ці витрати також включають в себе покупку меблів, декору та інших атрибутів. Приблизна сума витрат за цією статтею – 500 тис. Рублів.
3. Купівля кальянів
В цьому випадку краще не економити. Як вже було сказано, найкраще купувати якісні кальяни відомих фірм. Їх кількість залежить від кількості столиків у вашому закладі і очікуваної кількості відвідувачів. Кальяни закуповувати варто з запасом. Слід розраховувати, що за маленьким столиком може знадобитися 2-3 кальяну, а за великим – до 6. Приблизна сума витрат – 60 – 70 тис. Рублів.
4. Купівля вогнегасників
Це обов’язкові атрибути кожного закладу. Пожежна інспекція не дозволить вам працювати, якщо у вас не буде в наявності кілька вогнегасників. Вони повинні бути розміщені в залі для гостей, на кухні (якщо вона є) і в підсобних приміщеннях. Приблизна сума витрат – 10 тис. Рублів.
5. Купівля матеріалів (тютюн, курильні суміші, вугілля та ін.)
Не варто економити на даній статті. Тютюн найкраще замовляти у імпортних виробників, які на ринку подібної продукції функціонують не перший рік. Для того щоб замовити якісні витратні матеріали, найкраще проконсультуватися у фахівців. Вони підкажуть, який тютюн і вугілля брати, а від якого краще відмовитися. Приблизна сума витрат – 20 тис. Рублів.
Загальна сума витрат на відкриття кальянного закладу
Сума становить 650 тис. Рублів . Це сама бюджетна реальна сума. Якщо у вас є можливість відразу вкласти більшу кількість грошей – не шкодуйте. Тоді в наступні місяці діяльності вашого закладу ви зможете менше витрачатися.
Пам’ятайте, що у вас також будуть присутні щомісячні витрати:
- оренда – 50 тис.р .;
- покупка витратних матеріалів – 20 тис.р .;
- заробітна плата для персоналу і реклама – 100 тис.р.
Всього в місяць буде йти близько 170 тис. Рублів.
Витрати – це не дуже приємна частина. Всі підприємці більше люблять вважати майбутню прибуток від свого бізнесу. Зараз ви швидше за все задумалися, чи варто відкривати кальянную? Кальянний бізнес – це досить таки новий тренд в нашій країні, який кожен день набирає популярність. Тому, якщо грамотно все продумати, а також вкласти гроші з розумом, то він буде приносити хороший прибуток своєму власникові.
Чи вигідно відкривати кальянную
Чистий прибуток потрібно вважати тільки після того, як ви покриєте всі свої щомісячні витрати. Середній чек для кальянного закладу – це 1500 тис. Рублів. Чи не складно порахувати, що приблизно за день ви можете заробити 30 тис. Рублів (це не самий оптимістичний прогноз). Відповідно за місяць ви отримуєте близько 300 тис. Рублів. Чистий прибуток після всіх витрат і сплати податку буде приблизно складати 150 тис. Рублів. Окупиться даний проект за кілька місяців.
Реклама – це ще один важливий компонент при відкритті кальянного закладу. Ви повинні подбати про те, щоб якомога більше людей дізналося, що незабаром відкривається нове модне заклад для любителів кальянів.
Основна аудиторія таких закладів – це молодь та люди середнього віку. Тому, розумним буде рішення запустити, зокрема в соціальних мережах або. Для цього досить створити свою групу або співтовариство і просто запросити туди людей. Це безкоштовно і ефективно.
Для того щоб люди з великим бажанням збиралися на відкриття вашого закладу, можна придумати різні розіграші та знижки. Наприклад, можна організувати конкурс «Фортеця» інформації про відкриття нового кафе. В якості нагороди переможцю можна надати кілька годин безкоштовного кальяну.
У день відкриття також можна запросити відомих ведучих і музикантів міста для того, щоб залучити більше відвідувачів.
А якщо кожні вихідні ви будете проводити тематичні вечірки в вашому закладі, то це послужить також дуже непоганою рекламою. Іншими словами – проявляйте свою фантазію і креативність, і тоді ваш бізнес буде процвітати.
Реєстрація бізнесу і необхідні документи для відкриття кальянної
Ви продумали всі деталі вашого закладу, підрахували витрати і можливий прибуток. Тепер саме час приступити до реєстрації вашого бізнесу. Для початку визначтеся з матеріально-правовою формою діяльності.
Для ресторанів, кафе і барів, в тому числі і для кальяну закладів найкраще вибирати форму Товариства з обмеженою відповідальністю (ТОВ). Ознайомтеся з інформацією,.
Форму «Індивідуальний підприємець» слід вибирати тільки в тому випадку, якщо ви плануєте торгувати виключно кальянами. Форма «ТОВ» підходить тільки тим підприємцям, які збираються крім кальянів торгувати спиртними напоями. Вибір залишається тільки за Вами. Але, врахуйте, що якщо ви плануєте у себе в закладі продавати спиртні напої, то додатково крім всіх документів вам необхідно буде отримати.
Ще одні обов’язкові документи – це дозвіл СЕС та пожежної служби.
Перед початком своєї діяльності кожен підприємець зобов’язаний повідомити про свої наміри в Росспоживнагляд.
Також вам обов’язково потрібно буде. Найчастіше підприємці віддають перевагу.
Після того, як ви зібрали все, зареєстрували свій бізнес – можна приступати до роботи. Удачі вам і успіхів!
З XIX століття кальян користується великою популярністю в Європі. Прилад для куріння, який завдяки незвичайній конструкції проводить охолодження і фільтрацію вдихуваного диму, був винайдений в Індії і практично відразу поширився по всьому мусульманському світу.
Кальянні можна зустріти в багатьох містах Європи та Азії. Особливістю подібного закладу є надання можливості відвідувачам під час відпочинку курити різний тютюн. Класичні приміщення виконані, як правило, в східному стилі. Однак зазначимо, що слід відрізняти кальянную і бар, який має кімнату для куріння тютюну.
Кальянний бізнес може стати основою діяльності або доповненням вже існуючого бару. До основних плюсів цієї сфери можна віднести наступне:
- Вузька спеціалізація дозволяє довести до досконалості відкривається заклад.
- Для початку роботи проекту необхідний невеликий капітал.
- Висока рентабельність.
- Досить швидка окупність в умовах дотримання всіх правил при організації бізнесу.
Конкурувати в цій сфері досить просто, незважаючи на велику кількість подібних закладів. Це пов’язано з тим, що якість послуг, що надаються в багатьох точках досить низька.
Негативних моментів небагато. До них можна віднести складність забезпечення роботи в нічний час (курити кальян краще після трудового дня в момент відпочинку), а також складність створення атмосфери, має бути притаманна істинним кальянним.
Цікава розповідь про власний досвід відкриття закладу і про різні тонкощі бізнесу – на наступному відео:
Які потрібні документи
Для легалізації своєї діяльності згідно із законом власнику подібного бізнесу знадобиться така документація:
- Документ про реєстрацію підприємницької діяльності, наприклад,.
- Ліцензія на реалізацію тютюнових та.
- Дозвіл пожежної служби та СЕС на експлуатацію закладу в якості громадського місця.
Особливу увагу слід звернути на момент придбання тютюну. Постачальник повинен надати всі документи, які підтверджують його ненаркотичне походження. В цьому випадку проблем з нагрянула перевіркою не буде.
Скільки це коштує?
Перед тим як почати організувати свою справу і оформляти документи, слід розрахувати майбутні витрати. Витрати для запуску нового бізнесу будуть наступні:
- Оренда будівлі або приміщення . Якщо немає можливості придбати місце для розміщення закладу, можна звернути увагу на численні пропозиції оренди. Ціна питання залежить від багатьох чинників: від району, близькості до транспортних розв’язок, технічного стану будівлі. Особливу увагу потрібно приділити укладається контрактом, так як сенсу оренди на нетривалий термін немає.
- Облаштування та ремонт . Важливим фактором, який впливає на кількість відвідувачів і популярність закладу, можна назвати особливість інтер’єру. Правильно підібрана і затишна обстановка дозволить створити конкуренцію іншим точкам вже на момент відкриття.
- Закупівля кальянів і витратного матеріалу (Тютюн, вугілля та інше).
- придбання вогнегасників .
- Якщо кальянная є частиною бару, тоді проводиться окремий розрахунок на їжу, напої, приналежності і так далі.
Крім цього, не варто забувати і про щомісячні витрати на видатковий матеріал, заробітну плату співробітників, оплату світла і обігріву приміщень (в зимовий період). В середньому, створення виключно кімнат для куріння кальяну (в розрахунок не входять складові бару) з орендою приміщення обійдеться приблизно в 250 000 рублів.
Джерела фінансування стандартні: приватні інвестори, кредитування юридичних осіб банками і багато інших. Важливо пам’ятати про те, що після запуску проекту також можуть виникнути різного роду витрати.
Підбір приміщення і його обстановка
Від вибору приміщення і створення обстановки залежить прибуток закладу. Найбільший прибуток принесуть точки, які розраховані на одночасне відвідування до однієї сотні людей (З розрахунком одного кальяну на компанію 5-10 чоловік). Подібна особливість дозволить знизити вартість послуги, що зробить її більш доступною. Перевагу слід віддавати приміщень або будівель, які розташовані поблизу кафе, ресторанів, розважальних центрів і клубів. Оренда окремого приміщення далеко від скупчення людей у вечірній і нічний час може не окупитися.
Стиль оформлення може бути обраний різний. Раніше кальян асоціювався з культурою сходу, що і призвело до появи великої кількості закладів в східному стилі.Однак сучасні погляди на те, як має виглядати подібне місце відпочинку, дещо відрізняються. Загалом, можна сказати, що при оформленні слід домогтися оригінальності, комфорту і практичності.
У кімнаті для куріння кальяну обов’язково повинні бути встановлені м’які дивани, а не стільці. Особливу увагу слід приділити музиці: вона повинна бути тихою і повільної.
При організації освітлення часто вибирають точкові світильники, які об’єднуються в групу для розділення приміщення на окремі зони.
При розгляді даного питання слід приділити увагу пропозицій різних дизайнерських студій . Тільки професійний дизайнер може використовувати всі можливості конкретного приміщення і зробити його незабутнім. Однак використання подібних послуг доречно тільки при облаштуванні власного будинку або приміщення, а не орендованого.
Цінителі кальяну суворо ставляться до змішання запаху з димом цигарок. Заборонити куріння сигарет швидше за все не вийде, тому слід продумати хорошу систему вентиляції. Класичним варіантом організації приміщення можна також назвати поділ місць для куріння шатрами.
устаткування
Придбання обладнання і витратних матеріалів полягає в наступному:
- Кальян і витратні матеріали (ущільнювачі, мундштуки, чашки і так далі). На сьогоднішній день представлений величезний вибір, що дозволить підібрати пристосування для куріння відповідно до обраного стилю оформлення.
- Широкий асортимент різних тютюну – умова, яке зумовить формування постійних відвідувачів. При цьому слід враховувати різні способи заправки кальяну.
- Вугілля. При його виборі слід віддавати перевагу екологічно чистим продуктам перевірених виробників.
- Натуральні кава і чай стануть прекрасним доповненням.
Інше набувається при необхідності.
співробітники закладу
Від якості організованого обслуговування залежить популярність місця відпочинку. З огляду на те, що багато хто відвідує подібні місця досить рідко, адміністрація та обслуговуючий персонал повинні будуть відповісти на різні питання і допомогти зробити вибір. Зокрема, це стосується сорту тютюну, його смаку і аромату. Заправка кальяну може проводитися як персоналом, так і відвідувачами (при їх бажанні). У подібних закладах повинна панувати затишна і тиха обстановка. Співробітники повинні враховувати це.
Загалом, можна сказати, що сервіс не повинен бути нав’язливим і яскраво вираженим. Підібрати обслуговуючий персонал в цьому випадку досить складно, враховуючи вузькопрофільні напрямок. Тому слід врахувати необхідність додаткового навчання.
Реклама і маркетинг
- Брошури, візитки та інші менш затратні способи повинні бути створені професіоналами. При цьому рекомендується розмістити їх в кафе, клубах та інших закладах, які розташовані поблизу (подібну можливість і вартість розміщення брошур доведеться обговорювати з адміністрацією місця розміщення реклами).
- Власний сайт в інтернеті – сучасний підхід до організації бізнесу. Ресурс в мережі дозволить не тільки підняти популярність, але також і внести функціонал в роботу, наприклад, бронювання столиків буде не зайвою функцією інтернет-ресурсу. Однак варто врахувати, що тільки після просування сайту в інтернеті він почне приносити реальну користь. Звичайний ресурс, розміщений без подальшого його просування, не можна назвати частиною рекламної кампанії.
- Оголошення на радіо. Багато людей проводять кілька годин в автомобілі протягом доби і при цьому слухають радіо. Оголошення на одній або декількох радіостанціях буде вельми ефективно.
- Афіші також можуть привернути увагу потенційних відвідувачів.
Чи вигідно це
Яка ж прибуток чекає власника кальянної? В даному випадку розглянемо прибуток, яка не враховує можливості продажу спиртних напоїв, інших тютюнових виробів в закладі, а також послуги кухні.
Середня вартість подібної послуги близько 500 рублів. Передбачувана прибуток в місяць для того, щоб проект окупив себе протягом року (витрати на організацію проекту без включення витрат на рекламу 250 000 рублів) з урахуванням щомісячних витрат в розмірі близько 100 000 рублів, складе 120 000 рублів (20 000 чистого прибутку). Прибуток за одну добу повинна скласти 4000 рублів. Таким чином, можна зробити висновок, що для розглянутого результату необхідно забезпечити відвідуваність, при якій кальян буде замовлений близько 8 разів за добу. Дані розрахунки зроблені за умови оренди невеликого приміщення.
Організація кальянного бізнесу – завдання не з простих, проте в результаті подібний заклад може принести порівняно непоганий дохід своєму власнику. Це пов’язано з рядом факторів, основними з яких є: невисока конкуренція, невеликі вкладення, а також наявність цінителів відпочинку, пов’язаного з курінням кальяну.
Зрозуміло, труднощів не уникнути. Як і організація будь-якого іншого бізнесу, відкриття кальянної буде супроводжуватися труднощами, пов’язаними з існуючим законодавством і деякими іншими нюансами. Про це ми і поговоримо.
Що потрібно, щоб відкрити кальянную?
В першу чергу варто звернути увагу на існуюче законодавство, а саме на статтю, що встановлює заборону куріння в громадських місцях, якими є в тому числі бари, ресторани, кафе та інші подібні заклади. А це – саме ті місця, в яких кальян може користуватися популярністю.
Однак вихід є. Точніше кажучи, їх всього два:
- Перший варіант передбачає відкриття кальянної в чистому вигляді. В цьому випадку реалізовувати додатково будь-які напої або їжу не варто, так як ви тим самим будете порушувати закон. Бажаючим перекусити ви можете дозволити приносити продукти з собою. Попросіть відвідувачів мати при собі чек, який підтверджує факт придбання їжі в іншому місці.
На замітку : Деякі власники кальяну проводять акції, пов’язані з врученням подарунків при покупці кальяну. А це – непоганий комерційний хід, і перейняти його цілком можна. Однак при цьому знову ж враховуйте: презенти не повинні бути пов’язані з напоями та їжею. Здавалося б, подарунок не є предметом торгівлі між дарувальником і одержувачем, але перевіряючі органи в разі виявлення подібного не поспішають йти назустріч власнику закладу і, як правило, зафіксувавши адміністративне порушення, передають справу до суду.
- Другий варіант – відмінне рішення для тих, хто бажає заробляти і на продажу кальяну, і на реалізації напоїв з їжею. При цьому необхідно врахувати лише наступне: оскільки закон забороняє курити в громадських місцях тютюн, то пропонувати відвідувачам його не можна, а альтернативою можуть стати, наприклад, безнікотинові сиропи, суміші та їх аналоги. З одного боку, цінителів кальяну не так приваблюють безнікотинові основи, і за рахунок цього частина споживачів може бути втрачена. Але одночасно з цим у власника з’являться можливості заробити на реалізації напоїв та їжі. Як наслідок, кількість потенційних клієнтів значно зросте. Тобто постійними відвідувачами можуть стати не тільки бажаючі покурити кальян, а й прості перехожі або люди, яким це місце просто сподобалося.
Відкриваючи кальянний бізнес з нуля, деякі підприємці замислюються про інші варіанти обходу законодавства. Наприклад, пропонують доставку кальяну додому. Однак, як правило, така послуга коштує дорого і тому не користується широкою популярністю.
Відкрити кальянную також можна в уже існуючому закладі. Частина власників ресторанів і барів співпрацює з підприємцями, надаючи їм в оренду вільне приміщення. Але підшукати таку пропозицію часом не так просто.Вся справа в тому, що бізнесмену, котрий володіє подібним закладом, вигідніше самостійно організувати місце для куріння кальяну – дохід його в цьому випадку буде значно вище.
Крім безпосереднього знайомства з законодавством, для відкриття кальянної вам необхідно буде зробити наступне:
- Скласти повноцінний бізнес-план, в якому буде розраховано і прописано все до дрібниць;
- Зареєструвати бізнес;
- Підібрати приміщення, що відповідає всім нормам закону;
- Здійснити закупівлю обладнання та продуктів харчування (при потребі);
- Найняти працівників;
- Організувати рекламну кампанію.
Нижче ми розглянемо докладно всі вищевказані етапи і дамо вичерпні відповіді на всі питання, які можуть виникнути в процесі організації бізнесу і протягом перших місяців його розвитку.
Реєстрація бізнесу
Перед складанням бізнес-плану з відкриття кальянної з нуля варто визначитися з формою ведення бізнесу. Варіантів може бути декілька:
- Якщо ви не плануєте найближчим часом розширювати свій бізнес і не бажаєте реалізовувати в майбутньому закладі спиртні напої і звичайні сигарети, то вам варто зареєструватися в якості індивідуального підприємця. По-перше, це швидко, по-друге – недорого. Та й контролюючі органи відносяться до ІП більш лояльно, ніж до організаціям.
- Другим варіантом може стати відкриття ТОВ. Безсумнівний плюс цієї форми в тому, що учасники ТОВ відповідають за боргами лише в рамках свого власного вкладу.
Якщо ви вирішили стати ІП, то етапи реєстрації будуть наступними:
- В першу чергу необхідно підготувати кілька фотографій, а також сплатити мито в розмірі 800 рублів.
- Далі слід звернутися до відділення ФНС і написати там заяву.
- Після оформлення документів вам буде видано свідоцтво про державну реєстрацію.
- Потім ви можете відкрити рахунок в будь-якому банку. ІП це робити необов’язково, але для зручності все ж рекомендується.
- Через кілька днів необхідно буде відвідати податкову інспекцію. Там вам видадуть повідомлення про взяття на облік, а також зобов’язують придбати кілька книжок: зауважень і пропозицій, урахування перевірок, обліку доходів і витрат.
Розвиток туризму в нашій країні привело до того, що послуга куріння кальяну, що надається барами, ресторанами та спеціалізованими закладами, стала цікава жителям РФ і затребувана. Збираючись спробувати себе в такій ніші, підприємець обов’язково повинен скласти бізнес-план по відкриттю кальянної з розрахунками. Продумавши цей момент, суб’єкт господарювання буде чітко розуміти, скільки потрібно вкласти коштів, і яка буде окупність справи.
Необхідні документи: як відкрити кальянную по закону?
Бізнес-план по відкриттю кальянної визначає необхідність отримання документації, яка дозволить здійснювати діяльність відповідно до закону. Окремою особливістю організації будь-якого бізнесу є вказівка того виду діяльності, яким буде займатися підприємець (коду КВЕД). У зв’язку з цим, подаючи документи на реєстрацію бізнесу, вже слід чітко розуміти, який напрямок буде вибрано для роботи.
Оформлення документів – перший крок на шляху до відкриття кальянної
Надалі можна змінювати інформацію в реєстраційних документах, але на таку дію потрібно додаткові витрати. Також можлива зміна форми оподаткування, яка буде обрана спочатку.
Реєстрація в податкових органах може здійснюватися двома способами: громадянин може функціонувати в якості індивідуального підприємця або зареєструватися як юридична особа. Другий варіант більш прийнятний, оскільки в більшості закладів такого роду реалізуються алкогольні вироби. Ця умова значно підвищує середню прохідність в кальянної.Ліцензія на продаж алкоголю міцністю понад 10 градусів видається виключно юридичним особам.
Підприємцю потрібні наступні документи для відкриття кальянної:
- Свідоцтво про реєстрацію суб’єкта господарювання;
- Довідка про постановку на облік;
- Повідомлення про початок діяльності, оформлене для Росспоживнагляду;
- Дозвіл від пожежної служби та СЕС, що дозволяє вести кальянний бізнес;
- Ліцензія на реалізацію алкоголю, якщо така продукція буде продаватися в кальянної.
Організація кальянної повинна здійснюватися з урахуванням положень законодавства – це убезпечить власника від притягнення до відповідальності
Деякі бізнесмени, бажаючи скоротити витрати і виключити необхідність оплати податків до бюджету, організовують невеликий кальянний бізнес, але не реєструють його. Відкриття справи без документів тягне за собою масу негативних наслідків. Це може бути як втрата вкладених коштів і конфіскація товару, що реалізовується, так і залучення до кримінальної відповідальності (якщо мова буде йти про серйозні порушення або великі суми недоїмок податку).
Довідка про постановку на облік визначає, що індивідуальний підприємець або юридична особа є платником податків. Паралельно з цим для ТОВ присвоюється код, аналогічний ідентифікаційним. Для ІП він залишається тим же, що є у всіх громадян РФ.
Наявність документів від інстанцій дає можливість відкрити заклад в певному приміщенні. Перед видачею дозволу співробітники органів відвідують будівлю, де буде розташовуватися заклад, і складають акт про можливість відкриття.
Деякі підприємці дозволяють відвідувати заклад зі своїм алкоголем. Такий варіант частково прийнятний, але рентабельність кальянної буде значно нижче можливого рівня.
Якщо організатором підприємницької діяльності буде прийнято рішення про заснування ТОВ, додатково до списку документації будуть потрібні:
- статут організації;
- договір про оренду;
- протокол зборів співзасновників (якщо їх декілька);
- трудовий договір директора.
Тільки наявність чіткого плану дій дозволить підприємцю в найкоротші терміни відкрити заклад
Порядок дій при організації кальянної
Для подальшого ведення справ після реєстрації можна взяти за зразок бізнес-план кальянної:
- Визначившись з тим, які документи потрібні для організації бізнесу і отримавши їх, бізнесмен повинен вирішити, в якому районі буде розташований заклад. Кальянная в місті принесе чималий прибуток. Поряд з цим, відкриття закладу в малонаселених областях також може бути успішним. Для точного визначення проводиться аналіз ринку, наявності конкурентів і платоспроможності потенційних споживачів;
- Пошук і оренда приміщення. Можна зняти будинок і обладнати його повністю під себе. Більш бюджетний спосіб – відкриття бізнесу в житловому будинку. Потрібно враховувати, що окреме приміщення повинно оснащуватися з урахуванням усіх санітарних і протипожежних норм. В іншому випадку навіть наявність всіх документів не запобіжить закриття бізнесу через колективних скарг мешканців будинку, в якому буде організована кальянная;
- Наступним пунктом виробничого плану є ремонт приміщення. Залежно від стану кімнат, він буде капітальним або косметичним. Фахівці не радять економити на цьому, оскільки кальянні розраховані на клієнтів з певним рівнем достатку, і інтер’єр повідомлений повністю відповідати статусу відвідувачів;
- Придбання меблів та обладнання. При плануванні пристрої кальянної бізнесмен повинен враховувати загальну концепцію закладу. Відповідно до неї підбирається необхідне обладнання та аксесуари;
- Набір співробітників і укладання з ними трудових договорів. При цьому слід враховувати, що заробітна плата персоналу буде тим вище, чим більше у них досвіду роботи.Поряд з цим, дохід кальянної безпосередньо залежатиме від того, наскільки задоволені будуть відвідувачі якістю обслуговування;
- Наступним етапом організації бізнесу є закупівля необхідних товарів, продукції і матеріалів, необхідних для відкриття;
- Проведення рекламних кампаній для зростання впізнаваності закладу;
- Відкриття кальянної;
- При необхідності коригування основних принципів роботи і надання послуг. Такі дії фахівці радять здійснювати не раніше 3 місяців з моменту відкриття закладу. Необхідність зміни концепції може бути пов’язана з меншим рівнем середньомісячної виручки або виникненням нових ідей для бізнесу, які можуть збільшити прибутковість кальяну.
Дизайн приміщення грає важливу роль при організації бізнесу
Вибір приміщення: як відкрити кальянную з нуля?
Готовий бізнес-план включає в себе пункт про вибір приміщення. До нього варто підходити досить серйозно, оскільки від розташування закладу безпосередньо залежить швидкість його розкрутки. Організовуючи бізнес з нуля в 2019 році, варто звернути увагу на наступні моменти:
- Вартість оренди в центрі міста може бути вище, ніж на околиці, але при цьому відвідуваність в першому випадку також буде непоганий;
- Місце розташування необхідно вибирати виходячи з потреб цільової аудиторії;
- Розміщувати кальянную потрібно на віддаленій відстані від дитячих і лікувальних установ. Особливо така вимога буде актуальним у разі, якщо в закладі буде реалізовуватися алкоголь;
- Великим плюсом буде наявність парковки і відкритого майданчика. Підприємці також отримують можливість зростання прибутку в разі, якщо на вулиці буде встановлено літні намети – такий хід збільшує приплив клієнтів у теплу пору;
- Мінімальний розмір приміщення для прийому гостей – 50 кв. метрів;
- Конфігурація кімнат повинна дозволяти обладнати необхідні комунікації;
- Слід перевірити наявність потужної системи вентилювання;
- Приміщення повинно включати в себе 5 основних зон. Це зона для паління, барна стійка, кімнати для співробітників, кухня і санітарний вузол.
Вибір приміщення повинен здійснюватися з урахуванням того, яким чином бізнесмен планує облаштувати кальянную
Величина стартових вкладень відрізняється в залежності від того, яким буде формат закладу. Це може бути:
- Бар, ресторан або кафе;
- Окреме приміщення при працюючому ресторані або кафе;
- Організація виїзних сесій (кальяни доставляють по необхідному адресою, де буде потрібно тільки обслуговуючий персонал).
Закупівля обладнання: що потрібно для відкриття кальянної?
Варто розуміти, що крім самих кальянів, які необхідні для організації бізнесу, потрібно досить багато пристроїв і устаткування:
- Система вентиляції (в разі її відсутності бізнесменові не дадуть дозволу на організацію бізнесу);
- Тютюн, вугілля, курильні суміші, трубки, чаші, шланги, мундштуки, щипці і фольга;
- Меблі і предмети інтер’єру для гостьового залу, кімнат для персоналу, санітарних вузлів і побутових приміщень;
- Устаткування для кухні (для зберігання сировини, заготовок, приготування замовлених клієнтом страв і їх подачі), посуд, столові прилади.
Не варто думати, що для відкриття кальянної необхідні тільки самі кальяни. Підприємця чекає тривалий процес вибору меблів, обладнання для кухні та предметів інтер’єру
Підбір персоналу
Найм персоналу буде одним з важливих етапів організації кальянної. Для клієнтів важливо, щоб обслуговування відбувалося на належному рівні. Достатній рівень послуг і сервісу залежить від наявності такої кількості працівників:
- Адміністратор – 2 людини. Кожен з них працює в свою зміну, при необхідності підміняючи іншого;
- Бармен – 2 людини. Робота також здійснюється позмінно;
- Офіціант. Кількість працівників залежатиме від величини закладу. Необхідні розрахунки проводяться задовго до набору персоналу;
- Кухарі – від 2 осіб;
- Кальянщики – від 2 осіб. Залежно від кількості столів і місць для відвідувачів.
Доброзичливий і працездатний персонал забезпечить безперебійну роботу закладу
Маркетинговий план та реклама
Справа стане прибутковим за умови здійснення грамотних маркетингових ходів. Краща реклама для кальянної буде побудована поетапно:
- Наявність назви, яке стане незабутнім брендом закладу;
- Оформлення барвистого фасаду;
- Створення офіційної групи закладу в соціальних мережах і активне просування;
- Не зайвою статтею витрат є організація офіційного сайту, де можна буде оформити попереднє замовлення, ознайомитися з цінами, інтер’єром і залишити відгук;
- Високу рентабельність бізнесу забезпечить проведення акцій, рекламних кампаній, надання знижок постійним клієнтам;
- Донесення інформації до аудиторії за допомогою реклами в ЗМІ. Така дія є платним, але використовувати його можна тільки перед відкриттям. Згодом підприємець може обмежитися іншими менш витратними методами.
Секрет впізнаваного бізнесу – сукупність дій, спрямованих на залучення аудиторії
Терміни окупності: скільки коштуватиме відкрити кальянную?
Після презентації ідей для організації бізнесу і вибору оптимального варіанту, наступним етапом стане складання таблиці для кальянної. У ній будуть відображені передбачувані витрати, очікуваний прибуток і термін окупності. Так з’ясовують прийнятність розробленого плану дій і розмір суми коштів на відкриття.
Приблизні витрати виглядають наступним чином:
- Реєстрація бізнесу – 10 тис. Рублів;
- Оренда приміщення – 80 тис. Рублів;
- Заробітна плата (щомісяця) – 200 тис. Рублів;
- Закупівля необхідного обладнання та допоміжних матеріалів – 300 тис. Рублів;
- Енерговитрати (щомісяця) – 30 тис. Рублів;
- Ремонт (при необхідності) – 100 тис. Рублів;
- Первісна закупівля сировини – 50 тис. Рублів.
Розмір очікуваного прибутку при таких витратах становитиме від 300 тис. Рублів і термін окупності за розрахунками займе від 1 до 2 років. Такі економічні показники дозволяють організовувати бізнес і очікувати від нього отримання стабільного доходу. За умови досягнення рівня рентабельності можливе відкриття нових точок.
У даній статті буде розглянуто бізнес на відкритті кальянної. Бізнес далеко не однозначний в нашій країні з різних точок зору, в тому числі і з економічної. Нас будуть цікавити в першу чергу різні аспекти організації виробництва: юридичні, ризикові, культурологічні, в кінцевому підсумку виливаються в економічні.
В умовах тенденції до поширення здорового способу життя можна бізнес-план кальян бару складати швидше виходячи з остаточних соціально-інертних процесів. Розглядати маркетинг кальянної, як спекулювання на створенні привабливого образу, не зовсім коректно. У тривалій перспективі при цьому ризики вероятностно будуть тільки зростати. На нашу думку, ризик тривалого бізнесу на кальянної – високий, з іншого боку на даний момент бізнес швидко окупається за умови знаходження ніші. Розглянемо більш докладно.
Кілька слів про кальянів
Перш ніж розглянути питання, як відкрити кальянную, розглянемо, що ж собою являє саме Кальянокуренії. В першу чергу потрібно усвідомити, що Кальянокуренії – це шкідливо для здоров’я . Про це можна замовчувати в рекламних цілях, але для себе представляти необхідно. Розмова, про корисність всього в міру, тут неможливо застосувати. Міра отрути – в його відсутності. Мова йде про переважну більшість людей. Якщо є які-небудь виключення, то вони вкрай рідкісні.
шкода Кальянокуренії
Медики виявляють кілька чинників шкідливого впливу Кальянокуренії на організм:
- Нікотин. При правильному використанні і гарний тютюн менш шкідливий порівняно з сигаретами;
- Смоли.Вплив смол сильніше в порівнянні з сигаретами. У разі використання безнікотинові сумішей виділяється ще більшу кількість смол. А тривалість куріння в порівнянні з сигаретами тільки збільшують цей фактор;
- Дим. Дихати тривалий час будь-якими продуктами згоряння, що містять крім смол вуглекислий газ, важкі з’єднання і неабияку частку таблиці хімічних елементів, не приносить користі здоров’ю;
- Гігієна. Недостатня санітарна обробка кальянів в громадських місцях може призводити до поширення інфекційних захворювань;
- Додавання спиртних напоїв. Спиртні напої, що додаються в кальян, лише сприяють посиленню шкідливого впливу перерахованих факторів.
Цього достатньо, щоб не плекати ілюзій щодо користі Кальянокуренії. Ще один міф – розслаблення, зняття стресу. Досить буде припустити, що є інші способи зняття стресу, які до того ж не роблять шкідливого впливу на організм. Втім, розслаблення і зняття стресу за допомогою будь-якого куріння – питання спірне і виходить за рамки даної статті.
«Користь» Кальянокуренії
Проте, є зауваження, за якими Кальянокуренії розглядається в позитивному аспекті. Фактори, що обумовлюють позитивний аспект Кальянокуренії, – звикання і соціокультурні .
На даний момент є досить багато людей, що палять, для яких кидання палити може привести до негативних наслідків. Саме цій групі «показано» куріння, в тому числі і кальяну.
У соціокультурний аспект входить зняття внутрішньої напруженості в певних соціальних групах при посередництві хімічних впливів з ритуально-культовими складовими. На жаль, дане досі культивується в суспільстві, що з одного боку пов’язано з соціальної інертністю, з іншого з зацікавленістю тих чи інших суб’єктів. Ритуал працює швидше як психотерапія, ніж хіміотерапія, проте, міфологія тут безпосередньо переплетена з психікою і простий заборона призведе лише до ще більшого збільшення внутрішньої напруженості. Для розуміння процесів досить.
Завантажити готовий бізнес-план спорт-бару з кальянної, актуальний на 2019 рік , Можна у наших перевірених партнерів «Біплан» . Посилання для скачування.
Характерні особливості бізнесу
Фінансовий план
Окупність кальянної кімнати досить швидка, як додаткову послугу до базового закладу, або при домовленості з будь-яким закладом. У разі окремого кальян-ресторану потрібен ретельний прорахунок і аналіз. Наведемо приклад калькуляції невеликої додаткової кальянної кімнати.
Орендована в ресторані кімната 15 кв.метрів. Персонал: 1 кальянщик.
Доходи. Оцінити рівень доходів досить складно. Оціночні показники починаються від 15 тис.рублей в місяць. При такому рівні доходу організація кальянної кімнати може бути тільки, як самостійне розширення базових послуг, тобто з витрат потрібно виключити фонд заробітної плати. При великому потоці клієнтів і виручці від 30 до 50 тис.рублей в місяць можна говорити про самостійне бізнесі.
Чистий дохід і в тому і в іншому випадку можна оцінити в 5 – 10 тис.рублей в місяць. Або окупність від 0,5 до 1 року.