Сік з томатів на зиму через соковижималку
Щоб приготувати томатний сік на зиму з помідорів, потрібні всього два інгредієнти: томати і сіль. Ще знадобиться соковижималка. Потрібно прокрутити помідори, додати сіль і проварити 15 хвилин. Чи залишиться розлити по банках – і заготівля на зиму у вигляді смачного томатного напою готова!Щоб домашній томатний сік був смачним, вибирайте стиглі помідори, які не кислі. Сорт особливої ролі не грає. Але з «вершки» з щільною м’якоттю він буде все ж нижче, ніж, скажімо, з тонкошкірих рожевих томатів. Можна змішати різні види.Сік з помідорів через соковижималку виходить рідким, але можна схитрувати, якщо повторно пропустити макуха пару раз і віджати таким чином всю м’якоть. Втім, якщо ви не любите напої з м’якоттю, то цей крок можна пропустити.
складові
- помідори – приблизно 7 кг
- сіль – 1 ч. л. на кожен 1 л соку
приготування
Помідори помити, почекати, поки стече вода – зайва волога в соку не потрібна. Вага – 7-8 кг орієнтовний, щоб вийшло 5 літрів соку (може піти більше або менше в залежності від того, скільки макухи видасть ваша соковижималка).
Розрізати великі плоди на 2 частини, щоб пройшли в розтруб соковижималки. Дрібні залишити цілими. Попутно зрізати всі зіпсувала ділянки, якщо є.
Пропустити помідори через соковижималку. Якщо макуха дуже вологий (залежить від моделі соковижималки), то його можна ще раз прокрутити через машину, щоб було якомога більше м’якоті – тоді напій буде густим, а не рідким.
Поставити каструлю з томатним соком на плиту. Довести до кипіння і кип’ятити 15 хвилин, помішуючи. Якщо на поверхні буде пінка, то її зняти (краще це робити під кінець варіння, так як пінка цілком може і уваритися повністю).
Під кінець варіння додати сіль – з розрахунку по 1 чайній ложці на кожен 1 літр напою. Втім, кількість солі ви можете регулювати під свої особисті смакові переваги.
Ще раз прокип’ятити хвилин 5 – кристали солі повинні розчинитися повністю.
Розлити гарячий напій по стерилізованих банках і відразу ж закатати прокип’яченими кришками. Перевернути консервацію догори дном і залишити в такому вигляді до повного охолодження. Укутувати ковдрою немає необхідності. Коли охолоне, перенести на зберігання в темне і прохолодне місце.
Томатний сік, приготований своїми руками, дуже смачний і натуральний, трішки солонуватий (можна ще досолити при подачі). Подавати слід в охолодженому вигляді, перед вживанням збовтати.
Борщі, салати і соуси вимагають томатної заправки. Тому слід закривати сік томатний на зиму, рецепт через соковижималку допоможе зберегти зроблену провізію в належному вигляді до задуманого смаком. Страви з застосуванням томата будуть насичені корисними вітамінами якраз тоді, коли це так необхідно в зимову пору. І навіть склянку соку з помідорів наповнить ваш організм енергією без всякої їжі.
Важливість помідора в раціоні харчування
Лікувальні властивості помідорів допомагають нормалізувати обмін речовин в організмі. Кращим просто необхідно їсти помідори, так як розщеплюють речовини в них сприяють виведенню нікотину з легких. Щоб стабілізувати артеріальний тиск потрібно кожен день пити томатний сік.Помідори в щоденному раціоні – це здорове серце, здорові кісткові тканини, профілактика раку. Регулярне вживання помідор корисно для людей, які хворіють на ожиріння. При захворюванні Альцгеймера також рекомендують їсти цей червоний плід.
Не рекомендується консервовані помідори вживати в їжу при виразці шлунка.
Помідори в консервуванні
Цей червоний плід найбільш ходовий у всіх консервації, як цілком в єдиному роді, так і разом з іншими овочами, фруктами. Томатний сік в соковижималці також можна закочувати, як і цілі помідори. Надалі отриману заготовку застосовують як доповнення до гарнірів або, як інгредієнт в інших стравах.Взимку її можна пускати в хід в якості становить борщу, харчо, додати в рагу або використовувати як основу для соусу. Томат можна консервувати з м’якоттю через м’ясорубку або ж чистою рідиною, все залежить від того, куди в подальшому буде застосовуватися даний сік.
Отриманий макуха після соковижималки можна переробити в кетчуп.
Вибір помідора для томатного соку
Для цієї страви краще вибирати томати з грядки. Вони корисні і не містять ГМО. При правильному дотриманні всіх етапів консервування виключено здуття і вибух провізії. Щоб зробити томатний сік в домашніх умовах через соковижималку, помідори слід підбирати м’якими і соковитими, так як в цьому випадку необхідно отримати якомога більше соку, м’якоть з шкіркою піде в сміття.Для виготовлення томата можна використовувати овочі, злегка зіпсовані, це не вплине на смак і якість харчів. Вдало підійдуть ті, які вигоріли на сонці і для консервації цілком вже не придатні. Помідори, які почали злегка підгнивати, пролежавши будинку кілька днів, також можна пустити в хід. Звичайно, зіпсовані місця слід вирізати і викидати.Рецепти томатного соку
Заготівля такого соку є найбільш дешевою, для неї не потрібно ні оцет, ні рослинне масло. Нижче ви ознайомитеся з деякими варіантами, як зробити томатний сік в соковижималці.Свіжовичавлений томатний сік через соковижималку без консервації
Інгредієнти на 1 склянку соку:
- помідор середній – 200 г (приблизно 2 штуки);
- сіль / цукор – за смаком.
- Овочі ретельно вимити.
- Розрізати на дві частини.
- Пропустити через соковижималку. Додати сіль, якщо є бажання. Томатний сік готовий.
Томатный” сок с добавкой сельдерея
- помидор – 1 кг;
- черешки сельдерея – 3 шт.;
- соль – 1 ст. л.;
- черный молотый перец – 1 ч. л.
- Ретельно вимиті помідори пропускають через соковижималку.
- Отриманий сік кип’ятити.
- Очищений селеру натерти на тертці або дрібно нарізати. Отриману нарізку всипати в киплячий сік. Знову закип’ятити. Для здобуття однорідної маси, можна приготований масу прокрутити в блендер і знову закип’ятити.
- Отриманий томат розлити по банках і закатати кришкою.
Томатний сік з добавкою солодкого перцю
- помідор – 9 кг;
- солодкий перець – 2 кг;
- часник – 3 зубки;
- цибуля – 1 шт.
- Помідори обдати окропом і відразу помістити в холодну воду, щоб легко було зняти шкірку.
- Надіслати в соковижималку.
- Перець, часник і цибулю очистити, прокрутити через м’ясорубку.
- Вичавлений сік перелити в каструлю, додати перемелені овочі і закип’ятити на плиті.
- Проварити 10 хвилин і розлити по банках. Закатати. Готово!
В 1 відрі приблизно 9 кг помідор.
Томатний сік з добавкою прянощів і оцту
- помідор – 11 кг;
- цукор – 500 г;
- сіль – 170 г;
- оцет – 270 г;
- запашний перець – 30 горошин;
- перець червоний – 0,5 ч.л .;
- гвоздика – 10 бутонів;
- кориця – 3,5 ч. л .;
- часник – 1 головка;
- мускатний горіх – за смаком.
- Томати вимити, розрізати і помістити в соковижималку.
- Отриманий сік закип’ятити, домісити в нього сипучі, і варити ще хвилин 10.
- Влити оцет і всипати спеції, кип’ятити 10 хвилин.
- Розлити киплячий сік по банкам і закупорити.
Для переробки великої кількості помідор краще використовувати електричну соковижималку, вона значно скоротить ваш час і сили.
Рецепти соку томатного на зиму через соковижималку майже однакові, відрізняються тільки небагатьом, коли додаються додаткові інгредієнти.Доброго вам часу доби. І сьогодні присвятимо час дуже смачною темі. Перед вами підбірка рецептів приготування томатного соку на зиму. Всі рецепти ми закриємо без стерилізації.Вважаю, що це універсальна заготовка, на основі якої можна і борщ взимку приготувати, і соуси всякі. Та й просто попити після баньки дуже смачно. Ще для мене важливо те, що це продукт натуральний і не містить різних добавок, як багато магазинні.Закривати його можна в підлогу літрові, літрові і трьох літрові банки. Це залежить від того, як швидко ваші близькі його випивають.Тепер щодо самих плодів. Потрібно брати дуже стиглі і м’ясисті помідори. З них виходить сонячний, насичений смак.Та й самого соку буде більше.Якщо у них є пошкодження, то зрізаємо цю частину і викидаємо. Зберігаємо тільки хороші сторони ваших томатів. Щоб у напою не було ніяких зайвих присмаків.Що ще важливо. По-перше, стерилізувати банки і кришки потрібно обов’язково.По-друге, при варінні соку ми не використовуємо залізні або алюмінієві каструлі. Помідори містять в собі кислоту, яка дуже активно почне взаємодіяти з металом і окислюватися. Такий напій пити просто неможливо.
Помішувати його також бажано дерев’яною ложкою.
І, завдяки цій же кислоті, нам не потрібно додавати в заготовку оцет, лимонку або аспірин. Виняток становлять не кислі сорти помідорів. А так банки відмінно зберігаються всю зиму зі своїм природним консервантом. Їх навіть відправляти «під шубу» не потрібно. Така ось невибаглива заготовка.Скільки потрібно солі і цукру на 1 літр томатного соку?
Часто виникає питання, а скільки солі і цукру потрібно вводити в сік? Так його можна приготувати взагалі без цих добавок, але це залежить від сорту і смаку ваших томатів. І від ваших уподобань.Хтось любить солодкі варіанти. Хтось тільки солоні. Я ось, наприклад, більше до солоним тяжію. Цукор майже і не кладу. А мама у мене взагалі не сприймає тут ці добавки. Їй потрібен натуральний смак.Але стандартно на кожен літр готового соку кладуть по 1 ч.л. цукру і 0,5 ч.л солі.
Тепер відповім на питання, скільки його потрібно варити? Чесно, варіння томати не псує. Це, мабуть, єдині овочі, які від варіння стають тільки корисніше.Тому тут питання про консистенції. Потрібна густа – варимо хвилин 30. Потрібна рідка – варимо від 5 до 20 хвилин на повільному нагріванні плити після закипання.Томатний сік на зиму в домашніх умовах, готуємо через м’ясорубку
Отже, найважливіший крок в готуванні – це подрібнення помідор. Зробити це можна різними способами. І почнемо ми з м’ясорубки.Ви можете використовувати радянський варіант ручної помічниці. Тоді потрібно ставити дрібну решітку або спеціальну насадку. Вона розділить рідина від макухи. Виглядає приблизно так.Але зручніше і сучасніше взяти електром’ясорубку. І використовувати таку ж насадку. Тоді напій вийде з м’якоттю, але без кісточок і шкурок.
Отже, на 5 літрів соку візьмемо:Помідори обов’язково сортую. Якісь підуть на засолювання у власному соку, а якісь сюди. Промиваємо їх і зрізаємо все непотрібне. Видаляємо зіпсовані або биті місця.Перекручуємо їх через м’ясорубку. Можна використовувати спеціальну насадку для соку, тоді макуха піде окремо. Ось про це я їх говорила вище. Але якщо її немає, обходимося тим, що маємо.
У пюреобразную масу всипаємо сіль і цукор і перемішати.Переливаємо в емальовану каструлю і кип’ятимо на сильному нагріванні плити. Не йдіть далеко, адже при закипанні маса почне активно вирувати і може «втекти» від вас на плиту.
При бажанні можете зняти пінку, вона особливої ролі на смак не робить.Потім знижуємо температуру до мінімального і варимо 15 хвилин.За цей час простерілізуем баночки. Наприклад, 5 літровок. Я це зроблю над парою. Ви можете скористатися звичними способами стерилізації.Кришки обшпарити окропом з чайника.Все, таймер пропищав, що час варіння минув. Ми вимикаємо нагрів і відразу наповнюємо гарячі ємності.
Якщо ви заздалегідь простерилізувати тару і вона встигла охолонути, тоді раджу під дно покласти лезо ножа. Щоб банка не лопнула.
Намагаємося наповнювати баночки до самого верху, щоб повітря всередині не залишалося і закупорюють заготовку кришками. Перевіряємо їх герметичність перевернувши консервацію. З-під кришки нічого не повинно сочитися, а всередину не повинні надходити бульбашки повітря.Можна не укутують. А дочекатися остигання і спускати на зберігання.Простий рецепт томатного соку без стерилізації і без оцту, готуємо через соковижималку
Наступний вид подрібнювача – соковижималка. Краще вибирати шнековий варіант. Тоді м’якоть залишиться в рідині, а макуха вийде дуже концентрованим і сухим.Його навіть віджимати не знадобиться.Звичайні ж види соковижималок м’якоті залишають менше і сік виходить більш рідким.Ще в цьому рецепті ми не будемо додавати ніяких смакових добавок. Обійдемося тим, що вже є в помідорах.візьмемо:З цієї кількості у нас вийде приблизно 4 л соку.Овочі також пройшли перевірку і сортування. Промиємо їх і обсуши на рушник.Потім ріжемо на шматки і пропускаємо через соковижималку.
Як закінчимо з подрібненням м’якоті, то отриманий макуха викидаємо.Масу переливаємо в емальовану каструлю.
Ставимо на невеликий нагрів плити і прогріваємо. Коли маса закипить, то проварити хвилин 7.
Кип’ятити потрібно, щоб зберегти заготовку при кімнатних умовах.А це час простерілізуем банки з кришками. Можна взяти 4 литровку. Або розлити в одну 3-х літрову і одну літрову банки.Розливати пюреобразную масу потрібно, підклавши під дно банки лезо ножа, щоб нічого не лопнуло.
Все, закупорюють і відправляємо на зберігання.Як зробити дуже смачний томатний сік з помідорів без оцту з лимонною кислотою
Лимонка нам стане в нагоді, коли сорт помідорів не надто кислий. Також її додають ще в двох випадках. Якщо ви збираєтеся зберігати в жарких умовах, наприклад, в квартирі. І, щоб зберегти гарний рубіновий відтінок заготовки. Лимонна кислота цьому дуже посприяє.На 3 л соку зазвичай береться 1 ч.л. без гірки лимонки. Тобто на літр візьміть 1/3 ч.л.Беремо 3,4 кг томатів, промиваємо їх. Пропускаємо через електром’ясорубку з насадкою для соку.
Це пюре ставимо нагріватися. При закипанні на поверхні почне утворюватися багато піни.Її можна знімати, а можна залишити. Це на ваш розсуд на заготовку вона ніяк не впливає.
Варимо тепер на середньому нагріві плити 5 хвилин і вводимо лимонну кислоту.Вари ще хвилинку і відразу розфасовуємо в стерильні баночки.До речі, для цієї заготовки можна використовувати і бутлі з кришкою, що загвинчується.
Закупорюють заготовку і залишаємо до зими.Рецепт «Пальчики оближеш» з жовтих помідорів через блендер
на мій погляд, жовті помідори в соку виглядають цікавіше. Ніби ви не томати наливаєте в стакан, а якийсь сонячний нектар. Готувати їх будемо також без всяких добавок, тому кількість плодів розраховуйте для себе самі. Їх може бути скільки завгодно. На скільки сил вистачить. Для подрібнення візьмемо блендер.Промиваємо помідори, вирізаємо плодоніжки і ріжемо м’якоть на частини. Перекручуємо в чаші подрібнювача блендера. У кожного виробника вона може бути різного об’єму.
Потім з подрібнювача переливаємо масу в сито і проціджуємо це пюре.
Так ми відокремимо тверді елементи від ніжної м’якоті. Наприклад, не перекручену шкірку.Відправляємо густу масу нагріватися на сильне нагрівання плити. І почекаємо закипання. Потім знизимо нагрів до мінімуму і проварити 7 хвилин. Пінку не боїмося і при бажанні прибираємо її.Можна ввести сіль. Розрахувати потрібну кількість просто, адже я вище приводила пропорції.
Розливаємо сік в стерильні баночки.І закупорюють їх на зберігання взимку.
Дуже смачний густий томатний сік з м’якоттю
Тепер варіант для тих, хто любить напій погуще. Саме такий варіант я раніше пила за радянських часів.потрібно:Плоди моєму, обрізаємо плодоніжки. Ріжемо м’якоть на частини і перекручуємо в блендері. Вийшло 4 літри. Переливаємо їх в каструлю і ставимо нагріватися на сильне нагрівання плити. Після закипання, знижуємо вогонь до мінімального і варимо масу 30 хвилин.
Пінку знімати не потрібно, вона повністю Уваров.Але за ці півгодини хоч пару раз підійдіть до варива і перемішайте його дерев’яною лопаткою.
Вводимо сіль і чекаємо ще 5 хвилин.Тепер для однорідності перетираємо це пюре лопаткою через сито, якщо вам не подобаються насіння.Звичайно, можна і не робити цей крок. Але після проходження сита, маса буде ніжна, однорідна.Ще раз прокип’ятити масу 5 хвилин на середньому нагріві і розливаємо його в стерильні банки. Ошпарені кришки також простерилізувати, тому закочувати будемо ними.Перевіряємо чи добре утримують рідину і відправляємо на зберігання.
Пряна заготовка на зиму з часником на 3 літрову банку
Тепер пряний сік, який чимось схожий з «Огоньок». Зазвичай його закривають для використання в соусах або до м’яса.візьмемо:
- 3,5 кг помідорів,
- 5 часниковий зубки,
- сіль – 0,5 ч.л.,
- цукор – 2 ст.л.
Томати промиємо й наріжемо на половинки або четвертинки. Часник очистимо від лушпиння. Тепер подрібнити овочі в тому помічника, що є у вас. Мені зручніше в блендері.Пюре кип’ятимо, пінку не прибирають. Вона потім осяде. Вводимо сіль з цукром. Знижуємо нагрів і уварюємо масу 10 хвилин. Кришкою я не накриваю.Все, розливаємо заготовку в стерильну тару і закупорюють її до зими.Рецепт приготування з болгарським перцем
Томатний сік з додаванням болгарського перцю виходить більш рідким і не таким насиченим кислим. Перці потрібно брати соковиті і солодкі.Щоб на виході вийшло 4 літри беремо:- помідор – 5 кг,
- солодкий болгарський перець – 1 кг,
- сіль і цукор – за смаком.
Перекручуємо овочі через м’ясорубку.
Переливаємо пюре в глибокий казан і ставимо на сильне нагрівання плити. Чекаємо закипання. Вводимо сіль і цукор.
Як тільки пішло активне бурління, знижуємо нагрів до середнього і варимо 15 хвилин.Можна цю масу перетерти через сито, щоб прибрати лушпиння і кісточки. Але після цього сік потрібно ще покіпятіть пару хвилин.
Гарячий напій розливаємо по стерильним банкам.
Закупорюють і охолоджуємо.Як заморозити томатний сік на зиму, готуємо без цукру і солі?
Але ж зараз зберегти продукт можна не тільки методом консервації, а й методом заморозки.
Це швидше і корисніше. Однак, вихід заготовки обмежується обсягом вашої морозильної камери.Тому візьмемо за все- 1 кг томатів,
- 1 цілу головку часнику,
- 1 ч.л. чорного перцю горошком.
Отже, беремо помідори і блендером перебиваємо їх з шкіркою і насінням в густу масу. До них додаємо очищені зубки часнику.Змішуємо цю однорідну суміш з перчиком і переливаємо в контейнери. Зручно користуватися пластиковими одноразовими з кришечками.Але можна, зберегти його і в пакетах для льоду. Просто порції будуть трохи менше.
Відправляємо контейнери в морозилку.Як ще можна віджати сік без соковижималки (через сито)?
Тепер назріло питання від господинь, у яких немає ні м’ясорубки, ні соковижималки. І блендер гостює у сусідки. Тоді до вашої уваги рецепт через сито. Він представлений в відео форматі. Приємного перегляду.Звичайно, трохи довше, ніж з електричним приладом, але теж гідно.Користь томатного соку
Як я говорила раніше, що помідори корисні також і після термічної обробки. Звичайно, трохи випарується аскорбінова кислота. Зате саме варений томат запобігає утворенню ракових клітин, будучи потужним антиоксидантним засобом.Вся користь показується на цьому малюнку.Ви бачите, що овоч – просто джерело.І краще купувати його у любителів садівників. Тоді ви будете впевнені, що плоду вистачило сонця і природних умов для формування всієї вітамінної групи. У магазинних же плодах їх зміст в рази нижче.Дякую вам за увагу і з задоволенням дізнаюся, чи любите ви балувати себе цим корисним напоєм.