Як сушити волоські горіхи після збору врожаю в домашніх умовах
Сушка і зберігання волоських горіхів в домашніх умовах
Сушка і зберігання волоських горіхів є важливим моментом в подальшому збереженні якості ядра, що впливає на майбутню товарну ціну продукту. У даній статті ми з’ясуємо, як просушити волоські горіхи в шкаралупі різноманітними способами і в домашніх умовах, а також розглянемо всі нюанси зберігання приготованої сировини.
Коли краще збирати
Як тільки урожай на горіховому дереві наближається до дозрівання, за ним починають полювати білки і різноманітні птахи. Щоб не допустити втрату горіхів, і при цьому зберегти в них всі корисні і поживні властивості, слід звернути увагу на ознаки, за якими можна вчасно визначити потрібну фазу дозрівання:- тріснути зелена шкаралупа;
- деревна листя початку жовтіти;
- повноцінно зрілий плід має тверду світло-коричневу оболонку, а ядро, яке перебуває в ній, має бути вологим і відчутним на вагу.
Як висушити волоські горіхи
Насправді, сушити волоські горіхи в шкаралупі, в домашніх звичних умовах, абсолютно не важко, просто потрібно дотримати деякі нехитрі правила. Як правильно здійснити цей процес різними перевіреними способами, в тому числі в духовці і в електросушарці, читайте далі.На свіжому повітрі
Сушка горіхів на свіжому повітрі передбачає поступове виконання таких етапів:При сонячній погоді:- На вільному участкеземлі необхідно розстелити будь-яку промокне в непогоду тканину, наприклад брезент.
- Далі відібрані і очищені від зеленої плівки плоди рівномірно викладаються на постеленний тканину, обов’язково одним шаром.
- Тепер горіхи потрібно залишити на кілька днів сушитися на відкритому сонці. При сприятливій погоді сушка займе всього 3-5 днів.
- Зібраний урожай очищається від околоплодника.
- Кожен горіх сортується за розміром і обмивається в прохолодній воді.
- Потім сировину розкладається на стелажах з гратами, на які обов’язково повинен потрапляти свіже повітря.
Якщо урожай горіхів невеликий, весь збір можна просушити і в квартирі, попередньо розстеливши на підлозі газети. Про свіжому повітрі в цьому випадку також не слід забувати.Детальна інформація про те, як підсушити і гарненько прожарити волоські горіхи в духовці, виглядає так:
У електросушарці
При наявності в будинку спеціального приладу – електросушарки, процес просушування горіхів значно спрощується. Але і тут необхідно слідувати додається до приладу інструкції і постійно звертати увагу на ступінь готовності продуктів.Сама процедура займає, як правило, всього 5 годин, але кількість плодів повинно бути мінімальним, інакше доведеться їх просушувати в кілька підходів.
Як перевірити готовність
Щоб перевірити готовність просушених волоських горіхів, слід розколоти шкаралупу не менше двох плодів і перевірити їх ядра. Якщо вони «гумові» і вологі – інші горіхи потрібно буде додатково підсушити. В іншому випадку, навіть при правильних умовах зберігання вони можуть згнити і покритися пліснявою. Якщо ж ядерця стали тендітні і мають тонку шкірку – вони повністю просушити і готові до вживання або продажу.Зберігання волоських горіхів в домашніх умовах
Надалі важливо зберегти приготовані продукти таким чином, щоб вони не розгубили в процесі всі свої корисні компоненти і поживні речовини. Для цього сухі плоди поміщаються в кошики або спеціальну сітку і зберігаються затемненими в досить прохолодному місці (наприклад, в погребі). Також можна піддати їх заморожування. При правильно виконаних умовах продукти збережуть свою свіжість протягом, як мінімум, двох років.
Як сушити і зберігати ядра волоських горіхів
Висушити ядра волоських горіхів можна простим і перевіреним способом. Для початку їх потрібно вилучити з шкаралупи, ретельно очистити від плівок і бруду. Промивати не можна! Потім отримані цільні вироби повинні сушитися на лотках двоє або троє діб. Можна також використовувати духовку і сушити ядра при зниженій температурі до необхідного ступеня готовності.Зберігати сушені ядерця необхідно в щільних герметичних банках або полотняних мішках, в сухому, прохолодному місці. Термін зберігання не повинен перевищувати 12 тижнів. Раз на місяць продукти бажано перебирати і заново підсушувати – це надовго запобіжить поява на них запліснявілі.Як бачите, способів приготування волоського горіха багато. Вам просто потрібно вибрати з них найбільш підходящий для себе, і в результаті отримати якісний і по-справжньому конкурентоспроможний продукт.Як можна висушити волоські горіхи за допомогою сушарки та духовки?
Придбання готових горіхів може обернутися невдачею, після якої смачний і корисний продукт вже не захочеться вживати. Щоб цього не сталося, не залишається нічого іншого, як сушити волоські горіхи самостійно. Це не так складно, як здається, а результатом правильно проведених маніпуляцій стане отримання інгредієнта потрібної якості.Найпростіше власникам дачних ділянок, на яких висаджені невибагливі дерева, вони можуть сушити горіхи прямо в шкаралупі. Якщо ж вироби доводиться купувати, то заготовлювати їх краще в очищеному вигляді, це знизить ризик появи великої кількості шлюбу.
Як і коли збирати волоські горіхи, щоб вони були придатними для сушки?
Навіть вирощені в домашніх умовах плоди можуть розчарувати, якщо не дотримуватися правил збору врожаю:Перед тим, як сушити волоські горіхи, їх потрібно очистити. Справа ця брудна, обтяжлива і складне, але необхідне. Маніпуляцію потрібно виконувати в рукавичках. Потім негайно приступаємо до одного зі способів сушіння.
Як правильно сушити волоські горіхи на свіжому повітрі?
Це оптимальний варіант для рясного врожаю, який може набувати вигляду одного з наступних підходів:В крайньому випадку, продукти можна просто розкласти в одній з кімнат квартири на газеті. Але їх доведеться регулярно перевертати для гарантії рівномірної опрацювання.
Особливості сушіння горіхів за допомогою сушарки та духовки
При наявності спеціальної сушарки процес заготовки волоських горіхів в домашніх умовах помітно спрощується. Потрібно тільки строго слідувати інструкціям на приладі і контролювати ступінь готовності виробів.Порада: Процедура не займе більше 5-6 годин, правда, при великому обсязі горіхів доведеться робити кілька підходів, і в кінцевому підсумку тимчасова економія зійде до мінімуму. Тому сушилку найкраще використовувати на невеликих об’ємах продукту.Більш значні партії волоських горіхів простіше і швидше за все сушити в духовці. Маніпуляція складається з наступних етапів:
Закінчивши обробку, залишаємо горіхи на свіжому повітрі ще на пару годин, щоб вироби «дійшли». Потім розфасовуємо по тканинним мішечках і відправляємо на зберігання. Термін придатності такої заготовки становить до року. Плоди можна зберігати і набагато довше, але їх смак буде поступово псуватися.
Як сушаться ядра очищених волоських горіхів?
Куплені горіхи розколюємо, добуваючи ядра, чистимо від всіх плівок і бруду, але не промиваємо. По можливості намагаємося не ламати вироби, в цілому вигляді вони довше збережуться.Далі продукт сушимо або на лотках протягом 2-3 днів, або в духовці при низькій температурі до потрібного ступеня готовності.Якщо в процесі обробки інгредієнти починають видавати неприємний запах або набувають прогірклий смак, то їх краще викинути. Такі ознаки вказують на порушення умов зберігання продукту, вживати його просто небезпечно.Очищені вироби можна зберігати в полотняних мішечках або герметичних банках не більше 3-4 місяців. Місце має бути сухе і прохолодне. Якщо потрібно продовжити термін зберігання, то перекладаємо ядра в пластикові пакети і прибираємо в холодильник.Незалежно від типу обробки і методу зберігання, хоча б раз на місяць горіхи потрібно діставати, перебирати і просушувати (можна на батареї). Це дозволить запобігти появі цвілі і на довгий час зберегти приємний смак продукту.Ознайомтеся зі статтею про те, як чистити гарбуз від шкірки
Як правильно сушити волоські горіхи
Сушити волоські горіхи потрібно обов’язково перед рубав. Процедура є проміжним етапом, однак, вкрай важливим. Таким чином, вийде не допустити розмноження інфекцій і грибка, які проникають в шкаралупу і провокують гниття ядра. Збереження якості впливає на смак і майбутню товарну цінність продукту.При якій температурі сушити волоські горіхи
Визначальними факторами для штучної сушки волоських горіхів є температура і швидкість циркуляції повітря. Ідеальна температура для швидкої і якісної сушки плодів + 56-57 ° С. Максимальний показник + 62 ° С. Якщо температура виявиться вище зазначених параметрів, то ядра придбають неприємний смак.Як сушити волоські горіхи в домашніх умовах
Якщо після складання плодів планується тривале зберігання, то неодмінно їх варто просушити. У домашніх умовах є кілька методів реалізації даного процесу.- Природним способом – на сонці або в сухому, захищеному від опадів, приміщенні.
- Штучним способом – за допомогою духової шафи, мікрохвильової печі, електросушарок.
Як підсушити волоські горіхи в духовці без шкаралупи
Після збору у волоських горіхів необхідно зняти шкаралупу, дістати ядра. Розкласти на деко, потім поставити в духовку, яка була попередньо розігріта до температури 50 ° С. Тривалість сушіння становить 20-40 хвилин. Для рівномірного прогріву не варто забувати помішувати.Дверку в духовку важливо тримати злегка прочинених, щоб не накопичувався конденсат, а процес проходив швидше. Збільшувати температуру в духовій шафі не радять, оскільки це призведе до появи гіркоти.Як сушити волоські горіхи в шкаралупі в духовці
Щоб підсушити горіхи до потрібного стану, не потрібно поспішати і розігрівати духовку на максимум. Таким чином, плоди будуть варені, м’ясисті. Або вийде лише спалити їх і тільки. Отримати відмінний смак можна, якщо дотримуватися наступного алгоритму:Як висушити волоські горіхи в електросушарці
У магазинах побутової техніки є електросушарки, які призначені для сушки фруктів, овочів, м’яса, риби. Такі прилади придатні для сушіння волоських горіхів. Принцип роботи полягає в наступному: вентилятор ганяє нагріте повітря, обігріваючи плоди з усіх боків. Необхідно лише контролювати процес і вчасно перевертати горіхи.Процес сушіння в електроприладі займає в середньому 5-6 годин. Це при мінімальному завантаженні, інакше доведеться робити кілька підходів. У проміжках між сушками слід пробувати готовність плодів.Як висушити волоські горіхи в домашніх умовах в мікрохвильовці
- Ядра волоських горіхів миють під проточною водою.
- Потім розсипають на рушник, даючи воді повністю стекти.
- Укладають в форму одним шаром.
- Ставлять в мікрохвильовку на 8 хвилин при потужності 750 кВт або на 1000 кВт, тоді досить буде 4 хвилин.
- Гарячим ядер дають охолонути на столі.
- В результаті горіхи набувають світло-коричневий колір.
Як просушити волоські горіхи на сонці
Сушка волоських горіхів природним шляхом – самий трудомісткий і тривалий метод. Так як від кількості вологи всередині плоду будуть залежати його якість і смак. Сушка на сонці вважається найстарішим, але поширеним способом.Сортування попередньо проводити не потрібно. Використання підносів і штабелів значно прискорить процес. Адже буде забезпечена хороша циркуляція повітря.Тривалість сушіння волоських горіхів на сонці становить 3-6 днів. При несприятливих умовах процедура може затягнутися до 10-12 днів. Все залежить від погоди.В особливо вологих регіонах сушка волоського горіха проводиться в спеціальних сушильних коморах. Де плоди лежать на спеціальних стелажах, а погода ніяк не впливає на тривалість процесу.Скільки сушити волоські горіхи і як перевірити готовність
Час, який буде потрібно для отримання смачних і сухих горіхів, заздалегідь визначити складно. Все залежить від розміру плодів, обраного способу сушіння, ступеня стиглості і рівня вологості.За ідеальних умов висушити їх природним способом можна за 4-5 днів. Але якщо виникають проблеми з погодними умовами, то процес може затягнутися. Таким чином, тривалість становитиме вже два тижні.При виборі штучних методів тимчасові рамки значно скорочуються. Швидкість висихання плодів в середньому становить 1-2 дня, може, і швидше.Щоб перевірити готовність волоських горіхів, необхідно розколоти шкаралупу як мінімум двох плодів. Оцінюється якість ядра:- відсутня зайва волога;
- щільна, не м’яка консистенція;
- м’якоть повинна легко ламатися;
- тонка шкірка;
- наявність сухих перетинок;
- коричневе забарвлення ядра;
- смак хрусткий, приємний без гіркоти.
Терміни та умови зберігання
Зберігати волоські горіхи слід таким чином, щоб вони не втрачали поживні властивості і корисні компоненти. Неочищені плоди зберігати краще в пластикових або дерев’яних ящиках, сітках. Головне, щоб вони «дихали» в тарі, тобто добре провітрювалися. Тоді появі цвілі виключено.Оптимальні параметри температурно-вологісного режиму: 0-10 ° С і вологість в межах 60%. Приміщення повинно бути сухе, позбавлене неприємних запахів, яке добре провітрюється. Зберігатися волоські горіхи в шкаралупі можуть до 3 років.Очищені, висушені волоські горіхи можуть зберігатися в холодильнику від 2-12 місяців, в коморі або іншому темному місці термін зберігання становить 2-4 місяці. Однак найбільш тривалий період мають заморожені ядра. У морозилці можна тримати їх 1-3 роки при температурі – 18 ° С. Після розморожування потрібно обсмажити на сковороді для надання характерного смаку або підігріти в мікрохвильовці.Ще один спосіб зберігання горіхів – заготівля на зиму. Очищені ядра складають в банку і заливають свіжим медом в пропорції 1: 2 відповідно. Зберігаються подібні медові настоянки в холодильнику до 12 місяців.В якості тари підійде скляна банка, мішок з натурального матеріалу, картонна коробка, вакуумні пакети. Важливо пам’ятати, що очищені ядра бояться сонячного світла і вбирають неприємні запахи.висновок
Сушити волоські горіхи в домашніх умовах нескладно. Необхідно лише дотримуватися перевірені рекомендації. Сирі плоди мають вологість в межах 40%. Без попередньої сушки неможливо зберігання. Ядра стануть гіркими і непридатними до вживання.Як висушити волоський горіх в домашніх умовах
Відомо, що зберігати горіхи необхідно в висушеному вигляді, інакше вони можуть покритися пліснявою і зовсім зіпсуватися.Сушити горіхи можна найрізноманітнішими способами.Ми поговоримо про те, як сушити горіхи в домашніх умовах для подальшого зберігання.Фундук, або лісовий горіх, як його ще часто називають, має масу корисних властивостей. Якщо ви вирішили зберігати фундук в домашніх умовах, то для цього потрібно правильно вибрати час його збору. Заготовлювати потрібно тільки визріли плоди, так як їх можна зберігати досить довго.Отже, лісовий горіх можна висушити декількома способами:Процес підготовки волоського горіха до зберігання практично не відрізняється від підготовки фундука. Варто врахувати, що волоський горіх містить близько 40 відсотків вологи. Сушити його можна як в шкаралупі, так і в очищеному вигляді.Отже, щоб висушити волоський горіх в домашніх умовах, вам знадобиться духовка, сушарка для фруктів і горіхів або ж сухе і добре провітрюється.Ви можете звернутися також до розділу нашого сайту Горіхи.Як сушити волоські горіхи
Багато хто знає, що, купуючи волоські горіхи на ринку, вони набувають по суті «кота в мішку». Адже невідомо, що може опинитися під шкаралупою: смачне ядерце або чорне, згниле кришиво.Стан волоських горіхів залежить не тільки від ступеня зрілості, а й від того, як їх сушили і в якому вигляді зберігали.Ті ж, хто вважає за краще купувати волоські горіхи вже очищеними, повинні бути впевнені в їх чистоті і відсутності в них мікробів. Адже волоські горіхи, і чищені в тому числі, найчастіше лежать під відкритим небом, і на них потрапляє пил та інші шкідливі речовини.Очищені покупні горіхи бажано не зберігати тривалий час, а перед вживанням вимити в холодній воді, викласти на рушник і просушити. Потім їх потрібно прожарити на сковороді або помістити на короткий час в средненагретой духовку. Тільки після цього їх можна їсти, не переживаючи за своє здоров’я.Тому краще всього купувати недавно зірвані горіхи і самим їх досушувати для подальшого зберігання. Але, звичайно, у виграші залишаються ті, у кого в саду або палісаднику росте свій волоський горіх.Хто бачив, як ростуть волоські горіхи, знають, що вони знаходяться в околоплоднике – шкірці, яка спочатку зеленого кольору, а потім темніє.Ступінь стиглості горіха можна визначити за тим самим лопнула цієї самої шкірці.Горіхи достигають не всі відразу. Спочатку дозрівають нижні, а потім ті, які ростуть на верхніх гілках дерева.Вже достигли горіхи самі відриваються від гілок і падають на землю. Ось їх і потрібно збирати в першу чергу. Адже від довгого перебування на землі вони сиреют, покриваються брудом, пліснявіють. Такі горіхи не зможуть довго зберігатися навіть у сприятливих умовах. Потім струшують з дерева і інші горіхи.Перед сушінням горіхи очищають від зеленого околоплодника. Це заняття виснажливе і «брудне», так як верхня шкірка через наявність в ній барвника сильно бруднить і руки, і одяг. Тому очищають шкірку, надівши рукавички. Потім горіхи сушать.Якщо горіхів багато, то їх сушать старим, перевіреним способом, розклавши на землі.- Для цього на землі розстилають брезент або іншу промокне в непогоду тканину і на ній розсипають горіхи в один шар.
- Горіхи залишають на кілька днів на сонці. Але цей спосіб хоч і старий, але не зовсім вдалий. Адже потрібно бути впевненим, що в найближчі дні не буде опадів і зниження температури.
- При такому способі сушіння горіхи очищають від околоплодника, сортують за розміром, миють у холодній воді.
- Потім вільно розкладають їх на стелажах з гратами так, щоб до них був доступ свіжого повітря. У такому вигляді горіхи сохнуть кілька днів. Але знову ж таки це не завжди можна виконати при сирій погоді.