Вершково грибний соус з шампіньйонів для спагетті
Найбільш шанованим блюдом в італійській кухні, безперечно, є паста, яка готується з макаронних виробів, зроблених з борошна вищого сорту.Вона настільки універсальна і проста в приготуванні, що залишається відварити її, додати соус з грибами для спагетті – і на виході отримуємо справжній делікатес! У такі підливи додаються не тільки грибочки, а також перець, помідори і навіть горіхи, але в даному класичному рецепті задіяний сир і вершки.
Як вибрати продукти для соусу з грибами
Для отримання смачного соусу з грибів дотримуємося декількох рекомендацій, даних досвідченими кухарями.вибір вершків
Використовуємо виключно жирні вершки: продукти з малим вмістом жирів і знежирені для цієї страви не годяться, тому що соус не вийде ніжним і по-справжньому вершковим.вибір грибів
Якщо ви думаєте, що для грибного соусу згодяться тільки печериці, то помиляєтеся – для нього підійдуть будь-які гриби.- Печериці і гливи припадуть до смаку тим, хто вважає за краще ніжний смак і ненасичений аромат. Якщо ж ви хочете, щоб від нього виходив ядрений грибний дух, і смак вийшов яскравим, то використовуємо тільки лісові гриби, бажано опеньки або боровики.
- Неможливо купити або зібрати свіжі грибочки? Не біда – підійдуть і заморожені. Головне – правильно їх розморозити: вийнявши їх з морозилки, кладемо на блюдо, і коли вони Отта – зливаємо надлишки води.
Як бачите, вибирати відповідні продукти і готувати соус з грибами для спагетті зовсім не важко.Що стосується подачі, то його подають гарячим, полив макарони, або налив в соусник, щоб кожен міг додати в свою тарілку стільки соусу, скільки захоче. А на додаток можна подати запечене куряче філе. Від смачного ситного обіду або вечері, що виливають спокусливий грибний і м’ясної аромат, не відмовиться ніхто!
Соус з грибами для спагетті готовий. Прибираємо його з плити і змішуємо з подрібненою зеленню петрушки. Закриваємо кришкою, чекаємо 10 хвилин, поливаємо заздалегідь відварені макарони і насолоджуємося неповторним вершково-грибним смаком з сирними нотками!
Спагеті з грибами у вершковому соусі – загальні принципи приготування
Вершки для приготування грибного соусу можна взяти будь-які, оптимальна жирність 10-15%. Якщо продукт вище 25%, то його неодмінно потрібно розбавити водою або молоко, в іншому випадку соус вийде жирний.Часто в подібних стравах використовуються печериці або сушені білі грибочки, але їх потрібно попередньо вимочити, відварити. Чи не забороняється використовувати свіжі лісові грибочки, які дають незрівнянний аромат, але їх потрібно попередньо відварювати, щоб скоротити час приготування, а також убезпечити себе від отруєння. Гриби в більшості рецептур обсмажуються з іншими інгредієнтами, тільки після цього заливаються вершками.Що можна додавати в соус:• Різноманітні овочі (цибуля, помідори, квасоля, шпинат і т.д.);• сир різних видів;• курку, м’ясо, рибу, морепродукти.Готувати страву краще на оливковій олії, часто в нього додають спеції, зелень. Спагеті краще відварювати з урахуванням інструкції на упаковці, так як час приготування залежить від якості використовуваної пшениці. Соусом можна полити вже відварені, розкладені по порціях спагетті або відразу все змішати в сковороді, прогріти разом. Якщо потрібно блюдо прикрасити, то цілком підійде зелень, консервовані маслини, помідори черрі.Найпростіші спагетті з грибами у вершковому соусі
Для приготування простих спагетті з грибами у вершковому соусі найкраще використовувати тепличні шампіньйони, вони швидко доходять до готовності, не вимагають попереднього відварювання.складові• 0,25 літра вершків;• печериці близько 200 грамів;• 20 мл олії ростить .;• 1 с. л. рубаної зелені.приготування1. Наливаємо масло рослинне в сковорідку, відправляємо на плиту, нехай розігрівається.2.Ріжемо промиті печериці невеликими шматочками, перекладаємо, починаємо обсмажувати. Як тільки з грибочків випарується все соки, закидаємо вершкове масло. Розпускаємо шматочок, смажимо гриби до рум’яного кольору.3. Додаємо вершки, розмішуємо, солимо і перчимо, накриваємо сковороду. Тушкуємо гриби під кришкою хвилин п’ять, щоб вони просочилися вершками.4. Відварюємо спагетті. Зливаємо в друшляк, залишаємо для стікання води на кілька хвилин.5. Відкриваємо сковороду з грибами, додаємо в вершковий соус відварені спагетті, перемішуємо за допомогою двох лопаток.6. Прогріваємо блюдо буквально хвилинку, викладаємо на тарілки. Прикрашаємо зеленню, за бажанням доповнюємо пасту сиром, наприклад, тертим пармезаном.Спагеті з грибами у вершковому соусі з сиром і вином
Італійський рецепт спагетті в апетитному вершково-сирному соусі. Вино для соусу використовується тільки біле. Червоний або рожевий напій вже не підійде.складові• 300 грамів сухих спагетті;• 250 грамів печериць;• 300 мо вершків 10%;• 60 мл білого вина;• одна головка цибулі;• дві часточки часнику;• 25 г масла сливочн .;• 80 грамів сиру;• 2-3 ст. л. масла раст.приготування1. Нарізаємо грибочки пластинками, викладаємо печериці в прогріте рослинне масло, починаємо обсмажувати.2. Хвилин через десять додаємо порізану цибулину, смажимо гриби разом з овочем на невеликому вогні ще близько трьох хвилин.3. Виливаємо в сковорідку біле вино, випаровуємо алкоголь.4. Подрібнюємо часник. З’єднуємо з вершками, солимо, заливаємо грибочки.5. Через хвилинку вершки почнуть закипати, кладемо натертий сир, розмішуємо. Чекаємо, поки він розплавиться.6. Додаємо прованські трави, розмішуємо ще раз.7. Відварюємо спагетті. Їх можна відразу викласти в сковорідку, розмішати. Або розкладаємо по тарілках. Акуратно викладаємо соус з грибами. Прикрашаємо блюдо свіжою зеленню, ідеально сюди підходить гілочка базиліку.Спагеті з грибами у вершковому соусі (з сушених грибів)
З сушених грибів виходять найароматніші вершкові підливи для пасти. Звичайно, це блюдо зажадає трохи більше часу на приготування, але результат буде просто приголомшливим.складові• 90 г сухих грибів;• 350 мл вершків 10%;• 0,3 кг сухих спагетті;• 2 гілочки базиліка;• 50 г пармезану або іншого подібного сиру;• спеції, часник за бажанням.приготування1. Сухі гриби вимагають попередньо замочування перед варінням. Бажано дати їм постояти не менш трьох годин. Потім відправляємо на плиту, кип’ятимо двадцять хвилин.2. Зливаємо гриби в друшляк, нехай стікає вода, а вони остигають.3. Нарізаємо кубиками одну велику цибулину. Викладаємо в масло, смажимо до прозорості, постійно помішувати. Лук не повинен хрустіти, тому вогонь великий не робимо, нехай овоч стає м’яким.4. Відварені гриби ріжемо дрібними шматочками, приблизно з квасолину, викладаємо до цибулі, випаровуємо воду і обсмажуємо все разом.5. Видавлюємо в сковорідку зубчик часнику, заливаємо вершки. Соус потрібно підсолити, поперчити.6. Після закипання грибів у вершках, вогонь потрібно зменшити, Томім соус близько трьох хвилин.7. Рубаємо базилік, кидаємо в сковороду.8. Додаємо відварені спагетті, розмішуємо. Викладаємо блюдо на тарілки, посипаємо тертим пармезаном.Спагеті з грибами і куркою у вершковому соусі
Для таких спагетті з грибами у вершковому соусі знадобиться куряче філе, досить половини від однієї грудки.складові• 150 г печериць;• 0,3 кг сухих спагетті;• 3 ст. л. соєвого соусу.приготування1. Порізати печериці. Пересипати в сковорідку з олією, обсмажити хвилин п’ять.2. Порізати соломкою одну цибулину, додати до грибів, розмішати. Готувати ще приблизно три хвилини.3. Порізати куряче філе соломкою. Додати до нього одну ложку пшеничного борошна, розмішати. Перекласти до грибів. Смажити курку до готовності близько десяти хвилин.4. Змішати вершки і звичайний соєвий соус. Залити блюдо в сковороді.5.Накрити, гасити приблизно п’ять хвилин.6. Відкриваємо, перевіряємо на смак, можна додатково додати часник.7. Натираємо сир дрібною стружкою, викладаємо до курки з грибами, розмішуємо. Плиту вимикаємо. Даємо соусу постояти близько п’яти хвилин.8. Готуємо спагетті, змащуємо, перекладаємо на тарілки. Зверху заливаємо вершковим соусом з курочкою і грибами, для прикраси кладемо зелень.Спагеті з грибами і шпинатом у вершковому соусі
Шпинат – дуже корисний і смачний продукт, який чудово поєднується з грибами, вершками, спагетті. Саме тому його часто можна зустріти в італійській кухні.складові• часточка часнику, олія, спеції;• 300 г сухих спагетті.приготування1. Гриби і цибулю порізати. Якщо використовуються печериці, то попередньо проварювати не потрібно. Інші гриби краще відварити у воді хвилин 15-20, тільки після цього порізати.2. Греєм трошки масла, кладемо відразу гриби і цибулю разом, готуємо до м’якості близько десяти хвилин.3. Додаємо подрібнену часточку часнику, розмішуємо.4. Заливаємо вершки з сіллю і іншими спеціями, даємо соусу покипіти дві хвилини.5. Ріжемо шпинат, закладаємо в сковорідку, розмішуємо. Чекаємо, поки листочки стануть менше, осядуть.6. Добре перемішуємо, кип’ятимо хвилинку, знімаємо соус з вогню.7. Готуємо спагетті, розкладаємо по порціях.8. Зверху поливаємо соусом з грибів і шпинату, посипаємо натертим сиром і готово!Спагеті з грибами і шинкою у вершковому соусі
Ще один популярний італійський рецепт спагетті, в які крім грибів додається шинка. Блюдо виходить неймовірно ароматне і апетитне.складові• 150 г печериць;• сир для посипання.приготування1. Порізати гриби невеликими кубиками. Вилити масло в сковорідку, обсмажити близько десяти хвилин.2. Додати до грибам порізаний дрібними шматочками цибулю. Смажити разом до прозорості ще близько трьох хвилин.3. Шинку нарізати соломкою або також кубиками, додати в загальну масу. Готувати пару хвилин.4. Залити все вершками, накрити, згасити. Не забуваємо посолити, в кінці кладемо трохи зелені.5. Викладаємо соус з грибами і шинкою на відварені спагетті, посипаємо тертим сиром, подаємо до столу.Спагеті з грибами у вершковому соусі (з горошком)
Варіант дуже яскравого соусу для спагетті з грибами, зеленим горошком. Можна використовувати заморожений продукт.складові• 0,2 кг печериць;• 50 г вершкового сиру;• 40 г сиру твердого;• відварені спагетті, свіжий базилік.приготування1. Цибулю і порізані грибочки обсмажити до повної готовності в маслі.2. Додати зелений горошок.3. Змішати вершки і вершковий м’який сир, посолити, залити блюдо соусом. Загасити на маленькому вогні приблизно чотири хвилини.4. Додати натертий твердий сир, розмішувати до повного розчинення.5. Викласти приготований соус з горошком на спагетті, прикрасити базиліком.Спагеті з грибами у вершковому соусі – корисні поради та хитрості
• Якісні спагетті з твердої пшениці не зливаються після варіння, змащувати вироби не потрібно.• Важливо готувати спагетті в великій кількості води. За правилами на 100 г сухого продукту має припадати не менше одного літра. До речі, в воду теж можна додати спеції, влити ложку натурального масла оливи, смак буде краще.• Якщо вершковий соус вийшов занадто густий, його можна розбавити невеликою кількістю свіжого молока, прокип’ятити.Грибний соус з печериць з вершками
Соус з печериць з вершками – це незвичайний смак, кремова текстура і ніжність.Для приготування знадобиться:
- приблизно 300 мілілітрів жирних вершків;
- ложка борошна;
- 50 грам масла вершкового;
- будь-які приправи за бажанням;
- одна цибулина;
- 200 грам печериць.
Процес приготування:
- Гриби і цибулю потрібно дуже дрібно нарізати причому, чим менше будуть шматочки, тим краще, але блендер або комбайн використовувати не потрібно.
- Лук обсмажуємо на гарячій сковороді до рум’яності, сполучаємо з грибами і чекаємо, поки все дійде до готовності. Рідина, що з’явилася повинна повністю виварити.
- В іншу ємність викладаємо масло, топимо його, змішуємо з борошном і обсмажуємо буквально хвилину, після чого вливаємо вершки і доводимо до кипіння, не забуваючи заважати. Суміш повинна вийти повністю однорідна.
- Продовжуємо готувати ще дві хвилини і вливаємо соус до грибів з цибулею. Додаємо приправи на свій смак і на повільному вогні тушкуємо близько 15 хвилин, щоб вміст загусло. Подавати соус слід тільки після того, як його охолодіть.
З майонезом
Ще один варіант соусу з грибами. Відмінне рішення в разі, якщо під рукою не виявилося вершків.Необхідні продукти:
- ложка борошна;
- спеції на свій смак;
- цибуля;
- близько 150 грам печериць;
- 30 грам майонезу.
Процес приготування:
- Добре подрібнити гриби і цибулю, викласти їх на сковороду і обсмажити до появи красивого рум’яного кольору.
- Потім викладаємо до них майонез, борошно, приправляємо обраними спеціями, перемішуємо і залишаємо готуватися на повільному вогні на п’ять хвилин.
Зі сметаною
Грибний соус зі сметаною набагато корисніше, ніж з майонезом.
А якщо ще взяти продукт не дуже жирний, то блюдо вийде зовсім некалорійним.
Необхідні продукти:
- маленька баночка сметани;
- приправи за своїм бажанням;
- одна цибулина;
- близько 200 грам печериць.
Процес приготування:
- На відміну від інших рецептів, в цьому доведеться загасити овочі так, щоб виділяється рідина не випаровувалася.
- Подрібнюємо цибулю і гриби, відправляємо на сковороду з низьким рівнем нагріву, прикриваємо кришкою і тримаємо близько 15 хвилин. При необхідності, влийте в сковороду трохи води, щоб її вміст не підгоріло.
- Вливаємо сметану і продовжуємо готувати ще 7 хвилин. Додаємо вибрані спеції.
- Знімаємо з вогню, чекаємо, поки маса охолоне, і доводимо її до стану пюре за допомогою блендера або комбайна.
Вершково-часниковий соус з грибів
Вершково-грибний соус можна зробити більш пікантним на смак. Досить просто додати в нього часнику.Необхідні продукти:
- дві ложки борошна;
- 200 грам печериць;
- приправи на свій смак;
- упаковка жирних вершків;
- близько 40 грам масла вершкового;
- два зубчики часнику.
Процес приготування:
- На гарячій сковороді розтопіть масло до рідкого стану, викладіть до нього нарізаний на невеликі шматочки часник, потримайте його деякий час, але не обсмажуйте.
- У цю суміш всипте борошно і перемішайте, щоб всі загусло. Влийте вершки, дочекайтеся, поки соус закипить, викладіть приправи і вимкніть вогонь.
- В іншій сковороді обсмажте нарізані гриби – з них повинна випаруватися вся рідина. Залийте приготованим соусом і тушкуйте ще п’ять хвилин до повної готовності.
З заморожених грибів
Такий соус готується просто, а виходить зовсім не гірше, ніж зі свіжого продукту.Необхідні інгредієнти:
- одна цибулина;
- ложечка вершкового масла;
- приправи за смаком;
- 300 грам заморожених шампіньйонів.
Процес приготування:
- Цибулину шаткуємо на маленькі шматочки і засмажуємо на гарячій сковороді до рум’яності.
- Сюди ж додаємо гриби, які непотрібно заздалегідь розморожувати. Прикриваємо кришкою і тушкуємо близько трьох хвилин.
- Потім відкриваємо, збільшуємо вогонь і готуємо ще 5 хвилин так, щоб майже вся рідина випарувалася, а колір грибів став більш темним.
- Вимикаємо плиту, додаємо вершкове масло і за допомогою блендера робимо з маси пюре.
Якщо соус вийшов дуже густим, то можна влити трохи води і знову скористатися блендером.
Вершковий грибний соус з шампіньйонів для спагетті
Спагеті з грибним соусом – це одне з найкращих поєднань. Блюдо виходить ніжним і шалено смачним.Необхідні продукти:
- одна цибулина;
- баночка вершків;
- 300 грам печериць;
- приправи і зелень за своїм бажанням.
Процес приготування:
- Цибулю нарізаємо на невеликі кубики і доводимо до рум’яного кольору на гарячій сковороді.
- Викладаємо до нього попередньо нарізані печериці, обсмажуємо все разом близько 10 хвилин так, щоб випарувалася вся рідина.
- Приправляємо овочі обраними спеціями на свій смак і вливаємо вершки. Чекаємо, поки вміст закипить, і прибираємо з плити.
- Цим соусом поливаємо спагетті.
Зверху, за бажанням, можна додати ще й свіжу зелень.
Рецепт соусу до м’ясних страв
Соус з печериць підходить майже до всього. Його можна використовувати з макаронними виробами, рисом, відвареною картоплею, рибою … А цей варіант приготування стане ідеальним доповненням до м’яса.Необхідні продукти:
- три ложечки лимонного соку;
- близько 30 грам масла вершкового;
- 300 мілілітрів бульйону;
- 200 грам грибів;
- спеції за смаком;
- три ложки борошна.
Процес приготування:
- Для початку добре промиваємо гриби і нарізаємо їх на дрібні шматочки. Можна навіть подрібнити їх за допомогою терки.
- Відправляємо на сковороду масло і топимо його. Потім засипаємо печериці та починаємо гасити їх на повільному вогні так, щоб вони зменшилися в розмірі і віддали всю зайву рідину. На це потрібно близько 10 хвилин. Дивіться, щоб вони не засмажити.
- Вливаємо вказану кількість лимонного соку, всипаємо борошно. Ретельно все перемішуємо і заправляємо будь-якими спеціями на свій смак.
- Залишається влити до соусу бульйон і довести все до готовності за допомогою гасіння на слабкому вогні близько 10 хвилин.
Отримана маса перебивається в комбайні або блендером, а потім подається до абсолютно будь-якого м’яса.
основний рецепт
Грибний соус для пасти готується за 30 хвилин, цей час якраз відводиться для приготування самих спагетті. Для створення шедевра слід взяти невелику упаковку свіжих печериць, ці грибочки доступні всім і продаються цілий рік. Обійдемося без чистки, достатньо порізати гриби великими смужками, вижаріть на розпеченій сухій сковороді, тим самим видаливши всю зайву вологу. Потім на вершковому маслі довести печериці до золотистого кольору, приєднати до них кілька цибулин, посолити, притрусити мускатним горіхом. На окремій сковороді приготувати білий соус: кілька столових ложок борошна злегка обсмажити з сухими травами, додати вершкове масло, вершки, кілька ложок білого вина, все ретельно перемішати, тушкувати кілька хвилин. Приготована заправка відправляється до овочів, соус до пасти готовий.Грибний соус з печериць має свої секрети. Готуючи заправну суміш, слід вибирати вершки з високою жирністю. Особливу увагу потрібно приділити прянощів. Кмин, мускатний горіх, прованські трави, сушений кріп доведуть соус до досконалості, підкреслять грибний аромат і порушать апетит. Смажене насіння соняшника, попередньо подрібнені блендером, додадуть пікантну пряну нотку в симфонію бездоганною заправки.Варіації з сиром
Кращий друг грибів – сир, і такий тандем зробить грибну підливу настільки смачною, що домашні напевно зажадають кілька порцій добавки. Поки готується паста, робимо сирну заправку:- Білі гриби ріжуться дрібними пластинами, смажаться на олії зі спеціями до готовності.
- Окремо смажиться цибуля, нарізаний півкільцями, бажано довести його до темно-золотистого кольору. Надіслати до грибів на «знайомство».
- На дрібній тертці натерти «Пармезан», змішати його з заправками, залити кількома ложками сметани, тушкувати 4 – 6 хвилини.
- М’який сорт сиру «Моцарела» засипається за кілька хвилин до кінця гасіння.
Грибний соус для спагетті – що знадобиться
На 250 гр. спагетті або інших макаронних виробів для приготування класичного грибного соусу з вершками потрібно взяти одну невелику цибулину, 200 гр. печериць, стільки ж жирних вершків, зелень і спеції за смаком.Ще потрібно приготувати вершкове і рослинне масло для обсмажування і трохи тертого сиру для посипання. Печериці краще брати свіжі, в крайньому випадку, заморожені.Приготування соусу покроково
Саме трудомістке в цьому рецепті – підготовка овочів, все інше відбувається дуже швидко і просто. Отже, поки готуються макарони, приступайте до приготування смачного і ароматного соусу для них.- Очистіть і дрібно нарубати цибулину.
- Трохи крупніше нарубати гриби, видаливши перед цим з них бруд і пісок і зрізавши темні плями. Печериці можна не чистити – так блюдо вийде ароматні.
- На сковороді розігрійте по ложці рослинного і вершкового масла, спочатку обсмажте до прозорості цибулю.
- Киньте гриби і готуйте 7-10 хвилин – потрібно, щоб рідина повністю випарується.
- Приправте за смаком, влийте вершки, розмішайте і дайте закипіти. Можна додати лавровий лист. Киньте нарубану зелень, зніміть з вогню.
Ви відкриєте для себе абсолютно новий смак банальних макаронів за допомогою оригінальної підливи.
Як урізноманітнити соус
Варіантів існує дуже багато, вибирайте той, який підходить під ваш настрій і смаки:- використовуйте замість печериць боровики, опеньки, лисички, сморчки або грибне асорті;