Що можна приготувати з білих грибів
Страви з білих грибів
Одним з найпопулярніших, смачних грибів по праву вважається білий гриб. Справа в тому, що з його приготуванням впорається навіть початківець кулінар, зіпсувати смак цього продукту під час приготування вкрай складно, зазвичай страви з білих грибів виходять дуже ароматними, ситними і смачними. Популярність білих грибів пояснюється не тільки їх смаковими якостями, але і можливістю застосування всіх відомих способів кулінарної обробки. Білі гриби використовуються в свіжому вигляді, їх маринують, консервують, сушать, роблять грибний порошок, варять і заморожують. Грибний сезон зараз у самому розпалі, а значить, можна побалувати себе свіжими білими грибами. Не відмовляйте собі в задоволенні, готуйте смачні страви з білих грибів!
Рецепти з білих грибів
Мариновані білі гриби «Закусочні»
Картопля тушкована з білими грибами
Слойки з білими грибами і овочами
Білі гриби в сметані з картоплею
Жульєн з білих грибів
Фарширований білими грибами стегенце
Салат з білих грибів і ананаса
Складові:
2 великих білих гриба,
1 свіжий ананас або 1 банка консервованого,
3-4 яйця,
2-3 великі головки ріпчастої цибулі,
1 банка консервованої кукурудзи,
жменю рубаних волоських горіхів,
листя салату,
рослинна олія,
майонез,
сіль.
приготування:
Якщо ананас свіжий, то очистіть його і наріжте шматочками, якщо консервований, то злийте сік. Розігрійте сковороду, додайте трохи рослинного масла і протягом 2-3 хвилин прогрійте шматочки ананаса. Потім викладіть їх в друшляк, щоб стекла вся рідина. Білі гриби відварити в підсоленій воді з невеликою кількістю цибулі. Готові гриби наріжте тонкими пластинками і обсмажити в тій же сковороді, що і ананас. Наріжте залишився цибулю півкільцями і додайте його до грибів. Коли гриби охолонуть, додайте до них кукурудзу і шматочки ананаса. Яйця зваріть круто, очистіть, порубати і додайте до салату, також додайте волоські горіхи і майонез. Все перемішайте, викладіть блюдо салатним листям і зверху викладіть готовий салат.
Кошики з білими грибами
Складові:
готові кошички з пісочного тіста,
500 гр. свіжих білих грибів,
1 головка ріпчастої цибулі,
1 ст.л. вершкового масла,
1 ст.л. борошна,
¼ ст. сметани,
100 гр. сиру,
2 яйця,
зелень петрушки,
перець,
сіль.
приготування:
Гриби очистіть, вимийте і залийте підсоленою водою на 5 хвилин, потім воду злийте, а гриби дрібно наріжте. Тушкуйте гриби разом з вершковим маслом і дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Відокремте жовтки від білків, розітріть жовтки зі сметаною. Коли гриби будуть готові, присипте їх борошном, додайте перетерті зі сметаною жовтки, посоліть, поперчіть і додайте зелень петрушки. Перемішайте і зніміть з вогню. Трохи остигнула грибний масою наповніть кошики. На дрібній тертці натріть сир і посипте їм кошики. Поставте кошики в розігріту духовку на 5-10 хвилин, щоб сир розплавився і придбав золотистий відтінок. Подавайте кошики гарячими.
Особливо смачними виходять гарячі страви з білих грибів. Навряд чи знайдеться хоч одна людина, якій не сподобається картопля з грибами та сметаною! Тим часом страви з білих грибів не обмежуються всім відомої картоплею, не менше популярні паста з білим грибами, котлети з грибів, а також найрізноманітніші грибні рагу. Крім того, гриби використовуються в якості доповнення до деяких м’ясних страв.
Паста з білими грибами
Складові:
200 гр. пасти,
300 гр. свіжих білих грибів,
100 мл. вершків,
50 гр. вершкового масла,
1 ч.л. борошна,
500 гр. пармезану або іншого твердого сиру,
3-4 гілочки петрушки,
4 помідори черрі,
перець,
сіль.
приготування:
Гриби ретельно вимийте і почистіть, потім наріжте тонкими пластинками. У глибокому сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте 1 ч.л. борошна, перемішайте і трохи підсмажте масу.Додайте вершки і ретельно перемішайте, щоб вийшов соус без грудочок. Поперчіть і посоліть його. Гасіть соус під кришкою протягом 10 хвилин на самому маленькому вогні. Потім додайте в нього цілі помідори черрі і нарізані білі гриби. Акуратно все перемішайте і продовжуйте тушкувати на маленькому вогні не менше 20 хвилин. Як тільки помідори дадуть сік, дістаньте їх з соусу і відкладіть, можна буде використовувати їх для сервірування страви. Відваріть обрану вами пасту по інструкції, зазначеної на упаковці. Готову пасту відкиньте на друшляк, щоб вся вода стекла. Потім перекладіть пасту в глибокий посуд, додайте вершково-грибний соус і перемішайте. Готову пасту з білими грибами викладіть на тарілки, посипте тертим сиром і прикрасьте зеленню петрушки і помідорами чері.
Котлети з білих грибів
Складові:
1 кг. білих грибів,
2 цибулини,
4 яйця,
4 ст.л. рослинної олії,
панірувальні сухарі,
перець,
сіль.
приготування:
Гриби вимийте, очистіть і відваріть до готовності в підсоленій воді. Готові гриби відкиньте на друшляк, і коли вода стече, дрібно наріжте. До подрібненим грибам додайте сирі яйця, мелений перець і сіль, добре перемішайте масу. З грибного фаршу сформуйте котлети, обваляйте їх в панірувальних сухарях і обсмажте на розпеченому рослинному маслі.
Про те, що з білих грибів виходять чудові, ароматні і прозорі бульйони відомо всім. На основі таких бульйонів виходять особливо смачні грибні супи.
тя будь-які страви з білих грибів можуть бути смачними, якщо знати найголовніший секрет. Якщо самі ви не грибник і насилу відрізняєте мухомор від поганки, то купуючи білі гриби, звертайте увагу на те, щоб вони були свіжими, молодими і без будь-яких ознак шкідників. Перед приготуванням обов’язково зріжте низ ніжки гриба, щоб переконатися, що гриб повністю чистий. Саме з таких грибів виходять самі наваристі, смачні і апетитні бульйони.
Суп з білих грибів
Складові:
1 великий білий гриб,
5-6 маленьких білих грибів,
3 шт. картоплі,
1 морква,
1 цибулина,
2 ст.л. манної крупи,
500 мл. молока,
500 мл. води,
2 ст.л. рослинної олії,
сметана,
сіль.
приготування:
Вимийте і очистіть гриби, також очистіть картопля, морква і цибуля. Дуже дрібно наріжте цибулю, на крупній тертці натріть моркву і великий білий гриб. Розігрійте в каструлі рослинне масло і обсмажте в ньому терті на тертці моркву, гриби і цибулю. На великій тертці натріть картоплю, додайте його до грибів і моркви, обсмажте протягом 5-7 хвилин і зніміть з вогню. В окремий посуд влийте молоко і воду, доведіть отриману суміш до кипіння і додайте до грибів і картоплі.
ательно все перемішайте і знову поставте каструлю на слабкий вогонь на 7 хвилин. Маленькі білі гриби вимийте, очистіть і крупно наріжте. Обсмажте їх в 1 ст.л. рослинного масла до появи золотистої скоринки. Обсмажені гриби додайте в суп, доведіть його до кипіння і залиште на середньому вогні на 5 хвилин. Потім зніміть суп з вогню, просійте манну крупу і, постійно помішуючи суп, поступово всипте манку. Продовжуйте розмішувати ще приблизно 1 хвилину, потім посоліть і поверніть суп на слабкий вогонь і варіть ще 10 хвилин під кришкою. Готовий суп подавайте зі сметаною.
Суп-пюре з білих грибів
Складові:
500 гр. білих грибів,
100 мл. 22% вершків,
5 штук. картоплі,
1 цибулина,
1 ст. води,
рослинна олія,
сметана,
грінки,
часник,
перець,
сіль.
приготування:
Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Гриби вимийте, очистіть і наріжте. На рослинному маслі обсмажити цибулю, додайте гриби і обсмажуйте їх до готовності. Картопля очистіть і відваріть, з готового картоплі приготуйте пюре, додайте в нього обсмажені з цибулею гриби. Перетворіть отриману суміш в пюре за допомогою блендера. Додайте в майбутній суп вершки і склянку чистої води, приправте перцем і сіллю. Одержаний суп поставте на вогонь і доведіть до кипіння.Грінки обсмажте на сковороді з розпеченим рослинним маслом і додаванням подрібненого часнику. Готовий суп подавайте зі сметаною і часниковими грінками.
Про те, наскільки смачною виходить випічка з додаванням білих грибів відомо кожному. Напевно не багато хто відмовиться від маленьких пиріжків і великих відкритих пирогів, від рум’яних, ніжних, ароматних оладок зі свіжих грибів або апетитною піци. Всі ці страви з білих грибів міцно влаштувалися на наших столах, але іноді варто внести різноманітність і приготувати улюблені страви за новими рецептами.
Піца з білими грибами
Складові:
250 гр. тесту для піци,
200 гр. сиру моцарелла,
150 гр. білих грибів,
оливкова олія,
сіль.
приготування:
Білі гриби ретельно вимийте, очистіть і обсушити. Закип’ятіть воду, трохи підсолити її і протягом декількох хвилин бланшуйте гриби в киплячій воді. Наріжте гриби невеликими кубиками. З тіста для піци сформуйте тонкий круглий пласт, посипте його тертим сиром Моцарелла, на сир рівномірно викладіть гриби. Краї піци змастіть оливковою олією і запікайте в розігрітій духовці до готовності.
Оладки з білих грибів
Складові:
600 гр. білих грибів,
4 шматки черствого білого хліба,
1 часточка часнику,
1 пучок петрушки,
рослинна олія,
1 яйце,
1 жовток,
75 гр. сиру,
1 цибулина,
200 гр. сметани,
1 лимон,
перець,
сіль.
приготування:
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. На сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії і обсмажте в ньому цибулю. Додайте сметану, сік, вичавлений з одного лимона, перець і сіль. Постійно помішуючи, тушкуйте соус протягом 5 хвилин. Потім зніміть з вогню, присипте цедрою лимона і остудіть. З хліба обріжте корочку, а м’якоть замочіть в теплій кип’яченій воді.
іби добре вимийте, очистіть, обсушити і дрібно наріжте. Часник очистіть і дрібно порубати. Петрушку вимити і наріжте. Змішайте в глибокому посуді розмочений хліб, зелень, гриби і часник. Додайте яйце, жовток, тертий на дрібній тертці сир, посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте тісто. У сковороді розігрійте олію, за допомогою ложки викладіть невеликі порції тесту на сковороду і обсмажте їх з кожного боку до появи золотистого кольору. Готові оладки подавайте гарячими разом зі сметанно-лимонним соусом.
Пора грибів в самому розпалі, а значить, зараз саме час побалувати себе і приготувати смачні страви з білих грибів. Гриби зроблять блюдо ситним, наповнять його вітамінами і мінеральними речовинами, і додадуть такий аромат, перед яким не встоїть жоден привереда. Низька калорійність грибів дозволяє включати їх в свій раціон навіть під час дієт, тому можна готувати страви з білих грибів хоч кожен день і не боятися за свою фігуру. А велика кількість способів приготування цього продукту відкриває широкі можливості для вашої творчості. Готуйте ситні, оригінальні й смачні страви з білих грибів, і балуйте близьких новими кулінарними експериментами!
Рецепти із заморожених білих грибів
Побувати в лісі дуже велике задоволення і хороший відпочинок. Особливо приємно повернутися додому з повним кошиком білих грибів.
Білий гриб має дуже високою цінністю і дуже високими смаковими якостями. Різновидів цих грибів близько 15. Відрізняються вони по окрасу капелюшки, ніжки. Вони ростуть з червня по жовтень. Діаметр капелюшка приблизно 8-9 см, але бувають екземпляри і до 27-30 см. Забарвлення коливається від бежевого до коричневого відтінку. Ніжка висотою від 15 см і більше. М’якоть гриба щільна і ароматна. Білий гриб дуже цінний продукт, з якого можна приготувати безліч супів, салатів, паштетів, соусів, закусок. Цей гриб запас заготовлюється будь-яким способом: сушать, маринують, консервують і звичайно заморожують. Сьогодні ви дізнаєтеся, як правильно зберігати заморожені білі гриби і що можна з них приготувати.
заморожування
Заморозити гриби, що може бути простіше! Гриби, які будуть заморожувати необхідно кілька разів промити, потім дати їм стекти.Після розділити по порціях, укласти в герметичні пакети або контейнери і покласти в морозильну камеру. Таких не хитрим чином можна заготовлювати варені і смажені гриби. У морозилці вони можуть зберігатися до 12 місяців. Заморожені гриби не обов’язково розморожувати перед приготуванням, якщо у вас немає на це часу.
Суп-це невід’ємна частина живильного і смачного столу. Беручи до уваги різноманітність цієї страви, відсутність монотонності в вашому меню гарантовано.
Грибний суп-пюре з додаванням плавленого сирка на основі курячого бульйону.
- Білі гриби 300-400 гр.
- Курячий бульйон 2 л.
- Лук 1 шт.
- Картопля 4 шт.
- Морква 1 шт.
- Плавлений сирок 2 шт.
Беремо, середню цибулину дрібно нарізаємо, моркву трьом на тертці і все обсмажуємо на сковорідці. Потім додаємо білі гриби і смажимо до тих пір, поки в сковороді зовсім не залишиться рідини. У бульйон кладемо картоплю і варимо на повільному вогні 20 хв, після в каструлю висипаємо зі сковороди гриби з овочами і після закипання варимо ще 10 хвилин. Настав час додати плавлений сирок, попередньо дрібно порізаний. Сирок повинен повністю розчинитися. Додати сіль і перець за смаком. Суп готовий. Використовуйте блендер, що б суп відповідав своїй назві.
Суп грибний з вершками.
- Гриби 350-400 гр.
- Лук 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Манна крупа 3 ст.л.
- Вершки 250 гр.
Нарізаємо і добре обсмажуємо гриби з цибулею і морквою. У киплячу воду опускаємо, нашатковану картоплю. Після того, як картопля звариться, все заготовки з’єднуємо. Потім акуратно додаємо манку і ретельно розмішуємо, і відразу додаємо вершки. Солимо до смаку. Витримати на повільному вогні протягом 15 хвилин.
Суп розсольник з грибами перевершить всі ваші очікування.
- Гриби білі 300-400 гр.
- М’ясний бульйон 2 л.
- Лук 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Солоні огірки 2-3 шт.
- Картопля 5-6 шт.
- Вершкове масло 30 гр.
Розморозити грибочки, якщо великі, то порізати на кілька частин. Добре їх промити і віджати. Приготувати бульйон, можна курячий або яловичий. Почистити і порізати цибулини, натерти моркву і солоні огірки. Гриби, цибулю, моркву і солоні огірки обсмажити на домашньому вершковому маслі. Почистити і дрібно порізати картоплю. У киплячий бульйон спочатку кидаємо картоплю, хвилин через 10 всі інші овочі. Солимо до смаку і варимо ще 20 хвилин на маленькому вогні. При кінці додаємо зелень.
Білі гриби дуже поживний продукт. Добре підходить для тих, хто поститься людей. Суп-розсольник можна приготувати пісний. Варити на воді, а овочі обсмажувати на соняшниковій олії.
Другі страви
Дивно смачні рецепти других страв дуже різноманітні. Овочі, риба, м’ясо можуть входити до їх складу, але наша сьогоднішня тема про білих грибах. Ще кілька рецептів як приготувати заморожені білі гриби.
Печеня з грибами і м’ясом.
Для приготування потрібно:
- Гриби білі 1 кг.
- М’ясо 600 гр.
- Лук 2-3 шт.
- Морква 1 шт.
- Вершки 100 мл.
Беремо цибулини, подрібнюємо і на вершковому маслі обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору, туди додаємо натерту моркву. Пізніше додаємо попередньо порізані заморожені білі гриби. Коли гриби виділять воду, можна додати порізане м’ясо. Якщо вода випарується, а м’ясо ще не готове, то необхідно долити. Гасити 20-30 хвилин в залежності, яке м’ясо. В кінці приготування додати вершків або сметани і посолити за смаком.
Запіканка з грибами і картоплею.
Для приготування потрібно:
- Гриби білі.
- Лук 2-3 шт.
- Картопля 3-4 шт.
- Олія (соняшникова або оливкова)
- Сметана 100 гр.
- Твердий сир 100 гр.
- Свіжа зелень.
- Сіль, перець за смаком.
Картопля необхідно почистити і порізати не великими кубиками. Форму, в якій буде готуватися запіканка, потрібно змастити маслом, після укласти картоплю. Наступним шаром будуть цибулю порізану півкільцями і гриби. В такому порядку можна укладати кілька разів. Але кожен шар потрібно посолити, а кожен шар картоплі змастити маслом. Останній шар можна злегка укрити сметаною і притрусити тертим сиром. Запікати в духовці 50-60 хвилин, при температурі 200-220 градусів.Зверху повинна утворитися золотава скоринка, яку можна прикрасити свіжою зеленню.
Гриби в сметані.
Для приготування потрібно:
Гриби треба розморозити і дати їм трохи стекти, після нарізати. На гарячу сковорідку налити ложки масла і обсмажити цибулю. Туди ж додати гриби і тушкувати 15 хвилин. Потім необхідно посолити і поперчити, а після додати 250 гр. сметани будь-якої жирності. Обов’язково накрити кришкою, не забувайте час від часу перемішувати, готувати 20-25 хвилин. За бажанням можна додати зелень. Гриби, запечені в сметані можна подавати з будь-яким гарніром.
Соус дозволить вашій страві придбати незабутній смак і буде порушувати апетит, своїм привабливим виглядом
Найпростіший грибний соус, приготований з білих грибів, буде куди більш ароматним, ніж з інших лісових грибів.
Для приготування соусу потрібно:
- Заморожених білих грибів 400 гр.
- Вершки 250-300 гр.
- 1 цибулина.
- Борошно пшеничне 1 ст. л.
- Топлене масло 20 гр.
- Сіль перець.
Приготування почнемо з грибів, їх потрібно відварити. Після нарізаємо і обсмажуємо з цибулею і борошном з додаванням олії, смажимо 5-10 хвилин. Додаємо вершки, обов’язково, що б вони були теплі. Солимо, перчимо і зменшуємо на повільний вогонь, гасимо до загустіння. Остиглий соус можна подавати як разом з блюдом, так і окремо. Цей грибний соус добре підходить до м’ясних страв.
Грибний соус на паровому рибному відварі.
Для соусу потрібно:
- Рибний бульйон 400 гр.
- Гриби білі 150 гр.
- Вершкове масло 40 гр.
- Лимонна кислота.
У бульйон, що залишився від варіння риби або приготування його на пару, додаємо гриби, нарізані дрібними кубиками. Варимо до готовності, після додаємо сіль за смаком, олія та лимонну кислоту і на вогні ще 5 хвилин. Цей соус буде відмінним доповненням до будь-якої риби.
Гриби в томатному соусі.
Для соусу потрібно:
- Гриби білі 200 гр.
- Томатного соку 250 гр.
- Морква 1 шт.
- Цибулина 1 шт.
- Часник 3 зубці.
- Спеції за смаком.
Для початку все підготуємо. Цибулю дрібно порубати, моркву натерти на тертці, гриби подрібнити. Цибулю і моркву злегка припустити на маслі. Після додати гриби, томатний сік, дрібно порубаний часник, спеції і 200 грам води, посолити за смаком. Томити на повільному вогні, поки обсяг не зменшиться вдвічі. Зробити однорідною масою за допомогою блендера. Цей соус подають з макаронами.
Закусок з грибів можна приготувати безліч. Представлю вашій увазі найпопулярніші і смачні з них.
Фаршировані капелюшки білих грибів.
Для приготування потрібно:
- Білі гриби 20 шт. (Маленькі).
- Бульйон 100-120 гр.
- Сухе вино 100-120 гр.
- Масло 70 гр
- Подрібнені сухарі 3 ст.л.
Кількість грибів розраховуйте самостійно. Подрібніть ніжки, попередньо відокремлені від капелюшків і обсмажте з цибулею на сковорідці з додаванням олії. При кінці можна додати дрібно нашатковану зелень. В окремому посуді перемішайте обсмажені ніжки з цибулею і сухарі, посоліть і поперчіть їх на смак. Капелюшки переверніть і нафаршіруйте начинкою. Змастіть деко олією, покладіть в нього готові капелюшки, потім вилити на деко перемішані вино і бульйон. Перед запіканням, за бажанням, зверху можна посипати натертим сиром. Запікати 10-15 хвилин при температурі 200-210 градусів.
Сирники з грибною начинкою.
Для начинки потрібно одна морквина, одна цибулина, гриби 300-400 грам, соєвий соус і спеції за смаком. Морквину натерти, цибулю нарізати, гриби порізати на чотири частини. Все це обсмажити з додаванням олії і соєвого соусу, приблизно 2 ст. ложки. Потім начинку перемолоти на м’ясорубці і залишити остигати. Тепер робимо тісто. На м’ясорубці перемелює 400 гр. сиру, солимо, додаємо 2 яйця, перемішуємо. Після потрібно додати борошно, приблизно 250-300 гр. Борошно вмішувати по не многу. Все тісто викладаємо на пергамент і розгортаємо, товщиною в 1 см. На середину тесту викладаємо начинку і скручуємо трубочку. Трубочку обсмажуємо на сковорідці, постійно перевертаємо, що б рівномірно підрум’янилося. Знімаємо з сковороди і ріжемо на шматочки, товщиною в 1,5 см.
В якості закуски підійде і на сніданок і на святковий стіл.
Для приготування паштету нам буде потрібно:
- Білих грибів 800 гр.
- Вершкового масла 200 гр.
- Сік одного лимона, спеції і сіль
Для початку потрібно відварити гриби в підсоленій воді до готовності. Після гриби перемелює на м’ясорубці і додаємо вершкове масло, перець, сік лимона і пробуємо на сіль, при необхідності досолити. Дуже просте блюдо, але неймовірно смачне.
Фаршировані капелюшки білих грибів
Салат-це холодна страва, до складу, якого входять різні інгредієнти. Тут ми опишемо салати основних складових, яких є гриби.
Ця страва часто можна зустріти на святкових столах, в його склад входять мариновані гриби. Тому спочатку замарінуем білі гриби. Бажано для цього салату брати не великі гриби.
- Гриби білі 600 гр.
- Оцет 100 гр
- Цукор 20 гр.
- Сіль 5 гр.
- Соняшникова олія 125 гр
- Лавр 1 шт.
- Перець духмяний 5-6 шт.
Гриби відварити і дати їм стекти. В окремому посуді робимо маринад. В 1 л води сипем сіль, цукор, спеції кип’ятимо і даємо охолонути. У остиглий маринад кладемо гриби, додаємо оцет і масло. На наступний день гриби будуть готові.
Для салату нам буде потрібно:
- Грибов 250 гр.
- Курячого м’яса 250 гр.
- Мариновані огірки 2 шт.
- Яйця 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Картопля 2 шт.
- Майонез.
- Зелень, сіль, перець.
Нам буде потрібно форма для салату або можна використовувати, широку сковорідку. Зварити яйця, картопля, моркву і м’ясо. На дно сковороди укладаємо грибочки ніжками вгору. Посипати гриби різаною зеленню, потім тертим сиром і змастити злегка майонезом. Наступний шар яйця, терту моркву і знову майонез. М’ясо подрібнити і посипати на майонез. І останній шар у нас дрібно різану картоплю. Беремо блюдо, на якому буде подаватися салат. Накриваємо їм сковороду і різко перевертаємо так, щоб страва виявилося внизу. Без різких рухів піднімаємо сковороду, і салат залишається на тарілці.
Назва салату говорить сама за себе.
Для нього буде потрібно:
- Куряче м’ясо 400 гр.,
- Білі гриби 500 гр.,
- Лук 1 шт.,
- Яйця 2 шт.,
- Свіжі огірки 2 шт.,
- Кукурудза консервована 1 б.
Гриби, цибулю дрібно нарізати і обсмажити, після зайве масло злити. М’ясо відварити. Яйця зварити круто. Огірки порізати кубиками. Все скласти в одну посуд, перемішати і заправити майонезним соусом. Цей салат можна робити шарами.
Гриби по-корейськи. Страви східної кухні, припали до смаку багатьом, і вже займають гідне місце в домашніх застіллях.
- Гриби 1 кг.,
- Солодкий перець 2 шт.,
- Лук 1 шт.,
- Часник 5-6 зубчиків,
- Гіркий перець 1 стручок,
- Масло рослинне 40 гр.,
- Цукор 3 ч.л.,
- Сіль 1 ч.л.,
- Оцет 9% 4 ст.л.
- Зелень за смаком.
Гриби 10 хвилин проварити в присолені воді, потім їх дістати і остудити. Нарізаємо солодкий перець смужками, цибулю півкільцями, часник і гіркий перець дрібно рубаємо. В окремий посуд виливаємо масло, цукор, сіль, оцет добре перемішуємо і заливаємо всім цим гриби з овочами. Прибираємо в холодне місце на 8-10 годин.
У давні часи, поважаючий себе кулінар, ніколи і ні з ким не ділилися рецептами приготування грибів. Передавалися рецепти тільки у спадок. Страви, приготовані з білих грибів, часто зустрічалися на царських столах, при цьому викликали подив і захоплення іноземних гостей. Бажаю вам натхнення в ваших кулінарних засадах, творите і дивуйте!
Рада 1: Що приготувати з білих заморожених грибів
- Для супу-пюре із заморожених білих грибів:
- – 500 г заморожених білих грибів;
- – 30 г ріпчастої цибулі;
- – 4 ст. л. вершкового масла;
- – 2 ст. л. борошна;
- – 6 склянок курячого бульйону;
- – 3 сирих жовтки;
- – 1 склянка вершків;
- – ½ кореня петрушки;
- – ½ кореня селери;
- – сіль.
- Для грибної баби:
- – 1 кг заморожених білих грибів;
- – 2 головки ріпчастої цибулі;
- – 50 г вершкового масла;
- – 1 стакан панірувальних сухарів;
- – 2 яйця;
- – 1 склянка сметани;
- – мелений чорний перець;
- – сіль.
- Для білих грибів по-мисливські:
- – 800 г заморожених білих грибів;
- – 3 помідори;
- – 6 болгарських перців;
- – 1 цибулина;
- – 1 ст. л. борошна;
- – 50 г вершкового масла або маргарину;
- – зелень петрушки;
- – кмин;
- – сіль.
Суп-пюре із заморожених білих грибів
Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння, дрібно наріжте і обсмажте у вершковому маслі до м’якості. Білі гриби необхідно розморозити в мікрохвильовій печі і поріжте кубиками. Додайте до цибулі і смажте протягом 5-10 хвилин при безперервному помішуванні. Потім, не знімаючи з вогню і не перестаючи заважати, додайте борошно, вимиті очищені коріння селери і петрушки, влийте курячий бульйон і варіть суп при слабкому кипінні протягом 40-50 хвилин. Потім бульйон злийте і відставте, коріння петрушки і селери видаліть, а гриби пропустіть через м’ясорубку або протріть крізь сито і змішайте з відставленим бульйоном. Віночком або вилкою збийте сирі жовтки і з’єднайте їх з вершками. Потім тонкою цівкою, безперервно помішуючи, введіть суміш в суп. Посоліть за смаком і нагрійте на водяній бані до температури не вище 70оС.
Білі гриби необхідно розморозити в мікрохвильовці або при кімнатній температурі і наріжте часточками. Лук почистіть і наріжте тонкими півкільцями. Викладіть підготовлені гриби і цибулю в глибоку чавунну сковороду з маслом, додайте кілька столових ложок води або бульйону і тушкуйте до готовності при закритій кришці. Відокремте жовтки і від білків. Білки помістіть в холодильник, а жовтки розітріть з сіллю, змішайте з половиною норми сметани і обережно вилийте в посуд, де гасяться гриби з цибулею. Охолоджені білки збийте міксером або віночком в круту міцну піну, після чого перемішайте з панірувальними сухарями, сіллю, перцем і обережно введіть в грибну суміш. Викладіть підготовлену масу в змащену маслом і злегка посипану панірувальними сухарями вогнетривку форму, вирівняйте поверхню і змастіть її сметаною. Потім запечіть в духовці при температурі 180оС протягом 30-40 хвилин. Готову грибну бабу вийміть з форми, перекладіть на блюдо сервіровки і оформите скибочками сирих овочів і гілочками зелені.
Білі гриби по-мисливські
Заморожені білі гриби необхідно розморозити при кімнатній температурі (на це буде потрібно 2-3 години) і при необхідності поріжте скибочками. Очищений ріпчасту цибулю дрібно наріжте, болгарський перець вимийте, видаліть насіння з плодоніжками і поріжте соломкою. Підготовлені гриби, цибулю і болгарський перець покладіть в глибоку сковороду і тушкуйте в маслі. Потім, помішуючи, всипте борошно, додайте тмин і трохи гарячої води. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все до готовності. В самому кінці гасіння покладіть нарізані кубиками помідори, посоліть і посипте подрібненою зеленню петрушки.
Рада 2: Як смажити заморожені гриби
Джерела: http://m.kedem.ru/gotovim/blyuda-iz-belyh-gribov/, http://gribportal.ru/kulinariya/chto-prigotovit-iz-zamorozhennyh-belyh-gribov/, http: // www.kakprosto.ru/kak-896058-chto-prigotovit-iz-belyh-zamorozhennyh-gribov
Рецепт спагеті з замороженими білими грибами
Хоча спагетті часто готують з котлетами, м’ясом, фрикадельками та іншими м’ясними виробами, вони не менш смачні зі смаженими грибами. Особливо цей рецепт подобається чоловічої статі, тому, якщо ви хочете порадувати чоловіка чимось новеньким і не менш ситним, приготуйте спагетті з грибочками!
складові
- Спагеті – 200 г;
- Лук-ріпка середній – 2 шт;
- Заморожені білі гриби – 0,5 кг;
- Часникові часточки – 1-2 шт;
- Грибна приправа – за смаком;
- Соняшникова або оливкова олія – для смаження;
- Чорний мелений перець і сіль – за смаком.
Як готуються макарони з грибами
- Розморожуємо грибочки, промиваємо, відкидаємо на друшляк і, коли стече вода, нарізаємо пластиками (якщо вони не були нарізані до заморозки).
- Розігріваємо сковорідку з соняшниковою (оливковою) олією і обсмажуємо боровики.
- Очищаємо цибулини і нарізаємо півкільцями, очищені часникові часточки – кружками.
- Як тільки грибочки трошки підсмажаться, додаємо часникову і лушпиння нарізку, грибну приправу і смажимо до готовності. Якщо гриби перед заморожуванням відварювати, на жарку піде приблизно 20 хвилин.
- Відварюємо спагетті в підсоленій воді, дотримуючись інструкції на упаковці. Відкидаємо на друшляк і після стікання води додаємо в сковороду з грибочками. Перемішуємо і підсмажуємо 5 хвилин.
Готову страву розкладаємо по тарілках і кличемо сім’ю насолоджуватися чудовим смаком і ароматом грибного делікатесу!
Щоб мати під рукою білі заморожені гриби, рецепти приготування яких запропоновані вище, важливо правильно їх заморозити. Промиваємо тільки що зібрані боровички, відкидаємо на друшляк і, коли вода стече – просушуємо паперовими рушниками. Після, ріжемо їх пластиками і, уклавши в один шар на рознос, заморожуємо протягом години. Потім зсипають замерзлі скибочки в поліетиленовий пакет або контейнер, закупорюють і прибираємо в морозилку.
Що можна приготувати зі свіжих білих грибів
Перше, що можна приготувати зі свіжих білих грибів в спекотну літню погоду, це окрошка. Гриби нашаткувати, свіжі огірки і зелений лук нарізати, все перемішати. Відварену моркву і картоплю очистити і нарізати кубиками. Яйця зварити круто, білок нарізати кубиками, а жовтки розтерти з гірчицею і сметаною. Всі підготовлені продукти з’єднати, залити квасом, заправити сумішшю з яєчних жовтків, гірчиці і сметани, посолити і додати цукор. При подачі до столу заправити сметаною і дрібно нарубаної зеленню.
На 100 г солоних грибів:
- 300 г хлібного квасу
- 40 г картоплі
- 20 моркви,
- 50 г свіжих грибів
- 1 головка цибулі
- 30 г сметани
- яйце
Гірчиця, сіль, цукор і кріп за смаком.
Що приготувати з варених білих грибів
- А ось найкраще, що приготувати з варених білих грибів, це суп-пюре з дивовижними поживними властивостями.
- Гриби пропустити через м’ясорубку, покласти в каструлю, влити туди 1 ст. л. масла, покласти нарізану моркву, цілу цибулину, каструлю закрити кришкою, тушкувати 40-45 хв.
- Влити склянку води.
- Після варіння все протерти через сито.
- Окремо в суповий каструлі злегка підсмажити 2 ст. л. борошна з 2 ст. л. масла, потім розвести все 4 склянками молока, склянкою овочевого відвару або води, прокип’ятити, покласти тушковані гриби (морква і цибулину прибрати) і варити 15-20 хв.
- Потім суп посолити, заправити олією і 2 яєчними жовтками і додати склянку вершків.
На 600 г свіжих грибів:
- 80 г вершкового масла
- 20 г борошна
- 2 яєчних жовтки
- 4 склянки молока
- 50 г ріпчастої цибулі
- 75 г моркви
- 1 склянка вершків
- сіль за смаком
Що приготувати з білих грибів і картоплі
На 250 г свіжих грибів:
- 5 бульб картоплі
- 3 буряка
- корінь петрушки або селери
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2 ст. л. томату-пюре
- 1 ст. л. борошна
- оцет столовий
- лист лавровий
- сіль
- зелень петрушки
Що можна приготувати з заморожених білих грибів
компоненти:
- Рукола – 200 г
- Бальзамічний оцет – 70 мл
- Оливкова олія – 80 мл
- В’ялені томати – 150 г
- Білі гриби свіжоморожені – 250 г
- Чебрець – 1-2 гілочки
- Часник – 6 зубчиків
- Лук-шалот – 2 шт.
- Коньяк – 100 мл
- Вершкове масло – 70 г
- Сіль перець
Ця страва – головне, що можна приготувати з заморожених білих грибів, оскільки воно має просто нереальним ароматом. Частина оливкового масла змішати з бальзамічним оцтом. Рукколу промити, обсушити і викласти в глибокі тарілки, полити цією сумішшю. В’ялені томати нарізати соломкою. Гриби залити окропом, довести до кипіння, злити, нарізати великими кубиками. Обсмажити гриби на оливковій олії з додаванням чебрецю, часнику і дрібно нарізаного шалот. Полити гриби коньяком і підпалити (фламбіровать), посолити і поперчити.
Що можна приготувати з ніжок білих грибів
склад:
- Білі гриби – 200 г
- Оливкова олія – 50 мл
- Часник – 1 зубчик
- Чебрець – 2-3 гілочки
- М’який сир – 150 г
- Яєчні жовтки – 4 шт.
- Базилік зелений – 1 гілочка
- сіль
- перець
Розглянемо ще одне блюдо їх того, що можна приготувати з ніжок білих грибів з додаванням благородного сиру. Білі гриби промити, очистити і відварити в невеликій кількості підсоленої води до готовності протягом 10-15 хвилин.Нарізати гриби тонкими скибочками і обсмажити на оливковій олії з додаванням часнику і чебрецю до золотистого кольору. Викласти гриби в форму для запікання, зверху розподілити сир, змішаний з яєчними жовтками, і запекти в духовці протягом 7-10 хвилин до золотистого кольору. Перед подачею прикрасити базиліком. Викласти гриби в тарілки навколо заправленого руколи, зверху викласти в’ялені томати. При подачі приправити страву крупномолотим чорним перцем.
Що приготувати з білих грибів в мультиварці
Складові:
- 500 г білих грибів
- 1 склянка вершків
- 1 ст. ложка олії
Що приготувати з білих грибів в мультиварці, якщо з додаткових інгредієнтів є тільки вершки і масло? Можна просто запекти гриби, в тому числі і використовуючи для цього духовку. Свіжі гриби очистити, промити і обшпарити, а потім нарізати часточками, посолити і злегка обсмажити. Після цього скласти їх в горщик або каструлю і залити кип’яченими вершками. Зелень петрушки і кропу зв’язати, вклавши в середину пучка корицю, гвоздику, перець, лавровий лист, і покласти в каструлю – в гриби. Гриби посолити, накрити кришкою і поставити в помірно гарячу духовку на 1 годину для гасіння. Коли гриби будуть готові, пов’язану зелень вийняти, а гриби подати в тому ж посуді, в якій вони гасилися.
Грибний суп в мультиварці.
компоненти:
- Білі гриби свіжі – 600 г
- Морква – 1 шт.
- Ріпчасту цибулю – 2 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Сіль, чорний перець, лавровий лист за смаком
Обсмажити на рослинній олії 300 г грибів, нарізаних невеликими шматочками, нашатковану цибулю і моркву. Перекласти вміст сковороди в чашу мультиварки, додати решту гриби і картопля. Потім покласти лавровий лист, долити воду до позначки «8», позначеної на ємності. Закрити кришку і встановити таймер на 40-50 хвилин в режимі СУП / ПАРОВАРКА. Додати сіль і перець за смаком.
Що можна приготувати з сушених білих грибів
Подумаємо, що можна приготувати з сушених білих грибів, якщо в наявності є ось такий склад:
- 500 г свіжих, 250-300 г відварених або 60-70 г сушених грибів
- 50 г копченого сала
- 40 г жиру
- 1 цибулина
- сіль
- перець
- 2-3 ст. ложки сметани
- 1-2 помідори
- 10-12 картоплин
- вода
- кріп
- зелень петрушки
Гриби і цибулю нашаткувати, тушкувати в жирі, додати приправи. Картоплю нарізати скибочками або розрізати на чотири частини, відварити в невеликій кількості води, воду злити, картоплю перекласти в вогнетривку каструлю або миску. Зверху покласти гриби, кілька хвилин гасити, щоб картопля просочився грибним соусом.
При подачі до столу прикрасити скибочками помідора і зеленню.
Що можна приготувати з сухих білих грибів
Складові:
- 400 г білих грибів
- 3 цибулини
- 100 г сиру
- 100 г вершкового масла
- сіль
Найпростіше, що можна приготувати з сухих білих грибів, це запечене блюдо з гарніром з картоплі. Гриби промити, очистити, нарізати скибочками. Лук очистити, вимити, нарізати кільцями. Сир натерти на крупній тертці. Гриби перемішати з цибулею і нарізаним невеликими шматочками вершковим маслом, викласти на фольгу, посипати сиром, загорнути. Запікати при температурі 260 ° C і високої швидкості вентилятора 35 хвилин.
Суп картопляний зі свіжими білими грибами.
склад:
- 500 г білих грибів
- 500 г картоплі
- 200 г коріння і ріпчастої цибулі
- 2 ст. ложки олії
- 3 л води
- сіль
- лавровий лист
- Зелена цибуля
- кріп
- сметана
Свіжі гриби очистити і промити. Ніжки відрізати, порубати і підсмажити на маслі. Окремо підсмажити коріння і цибулю. Капелюшки грибів нарізати скибочками, обшпарити, відкинути на сито і, коли вода стече, перекласти в каструлю, залити водою і варити протягом 20-30 хв, додавши нарізану кубиками картоплю. Потім покласти в каструлю підсмажені ніжки грибів, коріння, цибулю, сіль, перець, лавровий лист і варити ще 10 хв. При подачі на стіл додати сметану, дрібно нарізану зелену цибулю і кріп. Суп зі свіжими грибами можна приготувати і на м’ясному бульйоні. В цьому випадку додати в суп манну крупу (по 10 г на тарілку).
Індичка з білими грибами.
Приготувати фарш:
- 400 грам телятини
- 400 грам свіжого сала
- 150 грам вимочені і віджатих хлібних крихт
- 500 грам ніжок білих грибів
- тушкованих у соусі «дюксель»
Приправити 15 грамами солі, перцем, мускатом. Заповнити фаршем індичку. Загасити майже до готовності. Змінити ємність, оточити 600 грамами бланшированной і посмаженої грудинки, нарізаної кубиками, і 1 кілограмом смажених білих грибів. Влити бульйон, що залишився від гасіння, закрити герметично кришкою, довести до готовності. Викласти птицю на блюдо, оточити гарніром. Гарнір можна подати окремо.
Що приготувати з курки і білих грибів
Далі наведені 2 рецепта того, що приготувати з курки і білих грибів в домашніх умовах швидко і смачно.
Смажена курка з білими грибами.
Посмажити курку на рослинній олії, викласти. Зцідити масло. Додати в нього ложку шалот і провести дегласірованіе з білим вином. Упарити рідина наполовину. Покласти 50 грам масла і вилити соус на курку. Оточити її білими грибами, приготованими по-бордоською (250 грам), посипати зеленню петрушки.
Курка з білими грибами в соусі.
М’якоть вареної курки і відварені гриби нарізати соломкою. На гарячу сковороду з рослинним маслом покласти гриби, м’ясо, злегка обсмажити, заправити сметанним соусом, перемішати, посипати тертим сиром, скропити олією і запекти в духовці.
компоненти:
- 250 г білих грибів
- 500 г курячого м’яса вареного
- 2 ст. л. вершкового масла,
- 1 стакан сметанному соусі
- 2 ст. л. тертого сиру.
Печеня з курки з білими грибами.
Складові:
- 600 г м’яса курки
- 150 г білих варених грибів
- по 2 головки ріпчастої цибулі, зубчики часнику
- 100 мл рослинного масла
- 1 ст. л. томатної пасти
- зелень кропу
- чорний мелений перець
- сіль
Курку сполосніть, наріжте шматочками і обсмажте на олії. Цибулю очистіть, сполосніть, тонко наріжте і додайте до курки. Печеня посоліть, поперчіть, викладіть нарізані гриби, томатну пасту і влийте трохи води. За 5 хв до готовності додайте пропущений через прес часник і посипте ретельно промитої і дрібно посіченою зеленню кропу.
Рецепт, що приготувати з білих заморожених грибів
Кулеб’яка з білими грибами – це рецепт того, що приготувати з білих заморожених грибів для чаювання всією родиною.
Складові. тісто:
- 4 склянки борошна
- 2 ст. л. цукру
- 4 яйця
- 1 ч. Л. солі
- 50 г вершкового масла
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 5 г сухих дріжджів
- 1 стакан молока
начинка:
- 1 кг заморожених білих грибів (400 г варених), 2-3 сушених гриба
- 3 цибулини
- 1 ст. л. вершкового масла
- сіль
- перець
- зелень кропу і петрушки.
Борошно перемішати з дріжджами. Молоко підігріти до 40 ° C, розчинити в ньому сіль, цукор і вилити в борошно. Додати 3 яйця і перемішати. Покласти розтоплене вершкове масло і замісити тісто. Якщо воно буде густуватим, додати молока, якщо рідкуватим – борошна. Готове тісто має добре відлипати від рук і стінок посуду.
Рослинна олія влити в останню чергу.
Накрити тісто поліетиленовою плівкою і поставити на расстойку. Начинка: сушені гриби потовкти в порошок. Свіжі гриби відварити, відкинути на друшляк. Порубати цибулю, обсмажити його до золотистого кольору, додати варені гриби і грибний порошок. Пропустити через м’ясорубку. Розвести білим соусом. Коли тісто підніметься, розділити його на 3 частини – дві однакові і одну поменше, для прикраси. Укласти тісто на змащене маслом деко, накрити поліетиленом і залишити расстаіваться.
Тісто розкачати, покласти начинку, вирівняти тісто у вигляді прямокутника, защипати краї, перевернути швом вниз і укласти на змащене маслом деко. Дати расстояться 15 хвилин. Розбовтати жовток, додати 0,5 ч. Л. води і змастити кулеб’яку. Вирізати з добре розкачане тісто за допомогою формочок або ножа декоративні прикраси. Розкласти їх на змащену жовтком поверхню, змастити зверху. Виделкою або дерев’яною шпилькою зробити кілька проколів – зверху і з боків кулеб’яки.Поставити кулеб’яку в розігріту піч і випікати 35 хвилин при 180 ° C. Коли буде готова, вийняти з духовки, накрити серветкою і залишити на 20 хвилин остуджувати.
Що приготувати з білих грибів на зиму
Смажені боровики – ось що можна приготувати з білих грибів на зиму без колосальних тимчасових і фізичних витрат.
Час приготування-15 хв.
склад:
- 1 кг грибів
- 0,5 ч. Л. лимонної кислоти
- 5 ст. л. солі
- 2 ст. л. рослинної олії
- спеції за смаком
Гриби бланшувати 3 хв, після чого розрізати їх навпіл і обсмажити на маслі. На дно банки покласти спеції за смаком і гриби в маслі. Закип’ятити воду з сіллю і лимонною кислотою і залити гриби. Закрити кришками і остудити.
Рецепт, що приготувати з сушених білих грибів
Це досить складний рецепт, що приготувати з сушених білих грибів, але результат перевершує всі очікування.
компоненти:
- 8 сушених білих грибів з цілими капелюшками
- 1 ст. л. тертого сиру
- 1 ст. л. рослинної олії
- ½ пучка зелені кропу
Для начинки:
- 100 г консервованого зеленого горошку
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- ½ пучка зелені кропу
- 2 ст. л. вершкового масла
- перець
- сіль
Гриби розмочити протягом 2-3 годин, очистити, вимити, відокремити ніжки від капелюшків. Грибні ніжки дрібно нарізати. Для начинки цибулю і часник очистити, нашаткувати. Горошок протерти через сито. Вершкове масло розтопити в каструлі, покласти нарізані ніжки грибів, цибулю, часник, горохове пюре, подрібнену зелень кропу, посолити, поперчити, перемішати, влити трохи води і тушкувати на повільному вогні протягом 10 хв. Капелюшки грибів наповнити приготованою начинкою, викласти на змащене олією деко і запікати в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 10-15 хв. Готову страву посипати сиром і прикрасити гілочками кропу.
Рецепт супу з сушених грибів
- Сухі грибочки – 0, 70/100 г
- Масло вершкове. – 50 г
- Рослинна – 15 г
- Вода – два літри
- Картопля 250 г
- Лук реп. – 100 г
- Морква -150 г
- Крупа – 50 г
- сіль
приготування супу
Сушені гриби промивають, на 2/3 години заливають двома літрами води, потім варять у цій рідині варять майже до готовності (50 м). Дві столові ложки перловки попередньо варять до напівготовності. Лучок і натерту морквину пасерувати в олії (раст). Сварилися грибні скибочки дістати з бульйону, віджати, дрібно нарізати. Трохи обсмажити в маслі (вершковому) і висипати назад в каструлю. Суп довести до кипіння, додати картоплю, через кілька хвилин перловку або пару ложок сирого промитого рису. Можна покласти 200 грам м’якого плавленого сиру типу «Віола», смачно, але зовсім не обов’язково! В кінці варіння додати цибулю і моркву, посолити. У тарілку з супом можна додавати сметану і рубану зелень петрушки. Дуже смачний, ситний грибний супчик з ніжними вершковими нотками.
Як приготувати суп зі свіжих білих грибів
Літо грибна пора, з перших біленьких грибочків обов’язково приготуйте легкий супчик. Рецепт простий до неподобства, а бульончик світлий і такий запашний, що пальчики оближеш. Якщо додати капелюшки підберезників смак взагалі незабутній! Свіжі білі гриби мають тонкий аромат, для них кращі добавки картопля / цибуля які відтіняють лісовий дух. В принципі кладіть, що подобається, але інші добавки затінюють істинний смак білого гриба. Спробуйте приготувати такий рецепт, для приготування супу з свіжих білих грибів потрібно:
- Свіжі гриби – 1000 г
- Ріпчасту цибулю – 75/80 г
- Картопля – 400 г
- Вода – 2 літри
- Масло – 35 мл.
- сіль
приготування
Свіжі гриби очистити від лісового сміття і землі. Капелюшки / ніжки порізати середніми скибочками (щоб з ложки не звалюється), сполоснути проточною водою. Налити воду в каструлю, додати грибочки і на сильному вогні довести суп до кипіння. Потім брудну піну зняти, вогонь зменшити, а каструльку накрити кришкою. Варити 25/30 хвилин. Лучок гасити в маслі до прозорості. Очищену картоплю нарізати кубиками / скибочками, висипати в суп і готувати 20-25 хвилин. У самому кінці варіння додати цибулю і посолити.В тарілочку з супом можна покласти трохи свіжої зелені петрушки або кропу.
Читаємо: Як заморозити білі гриби на зиму
Омлет з грибами
На сніданок / вечеря легко приготувати смачний дуже ситний омлет. Сир з білими грибами солодка парочка. Таке блюдо готують з свіжих і заморожених грибочків. На одну порцію знадобиться:
- Молоко – столова ложка.
- Білі грибочки -100 г
- Твердий сир – 20 г
- Два курячих яйця
- перчик мелений
- Петрушка кріп
- Зелена цибуля
- Олія
- сіль
приготування
Гриби ошпарити окропом, нарізати дрібними скибочками. Маленький шматочок порею тонкими кружечками, сир натерти. Розігріти дві столові ложки рослинної олії і обсмажити шматочки майже до рум’яності. Потім солимо, перчимо кладемо цибулька, смажимо ще 3/5 хвилин. У готові гриби висипати сир + ложку рубаної зелені і перемішати. Яйця збити з дрібкою солі і молоком. У чисту сковорідку налити трохи олії, нагріти і вилити збиті яйця. Смажити до повного загустіння, потім викласти гриби на половинку омлету і накрити другою. Через хвилинку омлет акуратно перевернути і злегка обсмажити другу сторону. Смачно подавати з салатом зі свіжих овочів.
Рецепт соусу з білих грибів
Пікантний грибний соус любимо домашніми господарками, блюдо не складне, а як змінює смак звичних продуктів! Просто паличка виручалочка, досить полити густим соусом з білих грибів рис або гречку, картоплю або макарони і смачне другий готовий. Додавання вершків або сметани додасть грибний підливі ніжний вершковий смак.
- Гриби заморожені або свіжі 600 г
- Бульйон курячий або водичка – 300 мл
- Цибуля ріпчаста -150 г
- Масло вершкове – 80 г
- Борошно біла – 60 г
- Мелений перець
- Вершки – 200 г
- сіль
Білі грибочки і ріпчасту цибулю дрібно порізати. У сковороді розтопити вершкове масло, покласти цибулю. Обсмажити до рум’яної, всипати гриби і трохи посолити. Накрити сковорідку і готувати соус хвилин двадцять. Масло можна замінити шматочком беконной свинини, виходить дуже смачно. В іншій сковорідці прогріти муку до золотистого кольору, трохи охолодити і безперервно перемішуючи вливати гарячий бульйон. Підливу вилити в гриби і помішуючи варять соус кілька хвилинок, потім кладуть жирні вершки, за смаком солять, перчать і готують до загустіння. Можна додати дрібку мускатного горіха, чебрецю, рубану пряну зелень. Якщо в грибний соус кладете сметану додавайте в самому кінці приготування. Перегріта сметана легко згортається. Все соус з білих грибів готовий.