Суп пюре з печериць і цвітної капусти
Сирний суп з печерицями і цвітною капустою займає гідну позицію в сфері перших страв. Його багатий смак і доступні компоненти роблять його ще більш привабливим серед інших перших страв, а ніжний смак кремового супу не залишить нікого байдужим.
Ці важливі компоненти страви – сир, гриби, цвітна капуста, є основними, що дають безліч вітамінів і багатство смаку.
Якщо раптом під рукою не виявилося печериць, то їх можна замінити будь-якими свіжими грибами, які є на кухні.
Традиційний сирний суп зі свіжими печерицями, цвітною капустою
Цей суп відрізняє простота приготування і доступність компонентів.
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- Морква – 1 шт .;
- Печериці – 300 г .;
- Капуста цвітна – 200 г .;
- Сир плавлений – 2 шт .;
- Часник – 4 зуб .;
- сіль;
- Чорний перець.
приготування:
Всі овочеві компоненти дрібно нарізати. У каструлі з товстим дном потрібно гарненько розігріти масло, все нарізані овочі потрібно посмажити до готовності.
Спочатку смажимо цибулю з морквою і грибами до м’якості, додаємо літр холодної води, доводимо суміш до кипіння.
Цвітну капусту заздалегідь відварюємо до напівготовності.
У суп додаємо плавлений сир і капусту, присипаємо все це спеціями.
Трохи присаливаем, додаємо часник. Доводимо суміш до кипіння. Наполягаємо після виключення вогню протягом 15 хвилин, потім подаємо на стіл.
Любителі крем-супів можуть зробити масу супу однорідної за допомогою блендера.
Суп з цвітною капустою і куркою
Ця страва досить ситне, тому тут рецепт обмежений куркою без грибів, виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 2 шт .;
- Цвітна капуста – 500 гр .;
- Солодкий перець – 300 гр .;
- морква;
- цибулина;
- Імбир – 1 шт .;
- Яйця – 1 шт .;
- Вершкове масло для обсмажування;
- Зелень, сіль за смаком.
приготування:
Відваримо куряче філе. Моркву натираємо на крупній тертці. Картоплю ріжемо кубиками.
Цвітну капусту поділяємо на суцвіття. Болгарський перець також нарізаємо смужками.
Коли курка буде готова, виймаємо її з каструлі, а туди кладемо овочі: картоплю, болгарський перець, цвітну капусту.
Цибулю дрібно шаткуємо і смажимо на сковороді разом з морквою, додамо туди трохи вершкового масла і соняшникової олії.
Коли овочі стануть м’якими, накриваємо їх кришкою для гасіння.
Куряче філе нарізаємо на дрібні шматочки. Збиваємо в суп сире яйце.
Тушковані овочі відправляємо до супу, туди також додаємо м’ясо, рубану зелень за 5 хвилин до кінця приготування.
Пікантний сирний суп з печерицями і цвітною капустою
Цей суп сподобається будь-якій домогосподарці, адже на його приготування потрібно всього 30 хвилин, а результат перевершить всі очікування.
Інгредієнти::
- Гриби шампіньони- 350 гр .;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- Картопля – 2 шт .;
- Морква – 1 шт .;
- Капуста цвітна – 1 качан;
- Помідори (пальчики) – 2 шт .;
- Сирок плавлений ( “Російський”, “Міський” вагою 100 гр.) – 1 шт .;
- Зелень петрушки і кропу – по 4 гілочки;
- Сіль, чорний перець (за смаком);
- Лавровий лист – 1 шт .;
- Рослинна олія для смаження.
приготування:
Гриби ретельно промиваємо, нарізаємо невеликими кубиками або пластинами. Чистимо і дрібно шаткуємо цибулю кубиками.
Лук смажимо на сковороді до отримання золотистого кольору, потім додаємо до нього гриби.
Очищений сиру картоплю нарізаємо кубиками. Сиру моркву натираємо на крупній тертці. Цвітну капусту промиваємо і розбираємо суцвіття. Морква також обсмажуємо на сковороді, додаємо трохи олії.
У каструлю наливаємо літр води, в киплячу воду опускаємо нарізану картоплю.
Варимо його окремо пару хвилин, потім додаємо туди смажені гриби, кольорову капусту, порізану невеликими шматочками плавлений сирок.
Поки вариться суп, потрібно очистити від шкірки помідори, обдавши їх окропом. Суп солимо і перчимо. За 5 хвилин до повної готовності додаємо помідори.
Кружечки помідорів можна попередньо обсмажити на сковороді, а потім додавати в суп.
У готовий суп кладемо сушений лавровий лист, знімаємо з вогню, даємо йому добре настоятися протягом 10 хвилин.
Берлінський суп з цвітною капустою і грибами
Цей суп сподобається навіть запеклому гурману. Приготування не складе труднощів, навіть початківцю кухареві.
Інгредієнти:
- Свіжа морква – 1 шт .;
- Свіжі гриби – 500 гр .;
- Картопля – 4 шт .;
- Цвітна капуста – 1 шт .;
- Свіжа петрушка;
- Болгарський перець – 3-4 шт .;
- Рідина – 5 л.
приготування:
У киплячу воду закладаємо картоплю, нарізану крупною соломкою. Варимо його 20 хвилин.
Готуємо овочі: капусту відокремлюємо від суцвіть, болгарський перець дрібно шаткуємо, моркву балаканина на тертці, печериці ріжемо смужками, цибулю шаткуємо, зелень рубаємо.
Робимо зажарку: рубаний лук, терту моркву, болгарський перець. Смажимо ці овочі до готовності.
Додаємо до них гриби. Періодично перемішуємо, додаємо трохи борошна, щоб не було грудочок. Смажимо 2-3 хвилини з борошном.
Додаємо туди вершкове масло і щіпку солі. Сушені трави також додаємо для смаку, щіпку сушеного часнику.
Заливаємо гриби невеликою кількістю окропу.
У каструлю насипаємо кольорову капусту. Варимо до м’якості. Додаємо смажені овочі до супу.
Варимо трохи суп разом з засмажкою. Присипаємо готову страву зеленню петрушки.
Сирний шум з печерицями «Простіше не буває»
Цікавий варіант сирного супу зі свіжими грибами, який відрізняє простота приготування.
Інгредієнти:
- Фарш м’ясний збірний – 200 г .;
- Картопля – 2 шт .;
- Оливкова олія;
- Перець і кухонне сіль;
- цибулина;
- М’який сир – 100 г .;
- Печериці – 150 г .;
приготування:
Кип’ятимо воду в каструлі. Лук кришимо дрібними шматочками. Промиваємо печериці, нарізаємо пластинками.
Протягом 5-ти хвилин смажимо гриби з цибулею і змішаним фаршем на маслі.
Сиру очищену картоплю натираємо на крупній тертці. В окріп укладаємо картоплю і смажені гриби з фаршем.
Додаємо плавлений сир, розмішуємо, поки він повністю не розійдеться в супі.
Рясно приправляем суп спеціями, варимо протягом 15 хвилин. Суп в гарячому вигляді розливаємо по тарілках і присипаємо свіжою зеленню.
Сирний суп з печерицями і зеленим горошком
Це прекрасний варіант сирного супу гриба, де кольорова капуста замінена зеленим горошком, за смаком він не поступається оригінальним рецептом.
Інгредієнти:
- Курка – 1 тушка;
- Корінь селери – 1 шт .;
- Картопля – 4 шт .;
- спеції;
- цибулина;
- Пучок кропу;
- морквина;
- Вершковий сир «Віола» – великий лоток;
- Консервовані різані печериці – 300 гр .;
- Консервований горошок – 1 банка.
приготування:
Курку ріжемо на великі шматки, попередньо видаляємо шкіру і зайвий жир. Наливаємо в каструлю води, ставимо варитися на 1 годину.
Виймаємо курку, охолоджуємо і ріжемо на невеликі кубики. Зціджуємо бульйон.
Моркву і селеру очищаємо, промиваємо та нарізаємо тонкою соломкою.
Лук тонко шаткуємо і смажимо в олії до готовності, додаємо до нього моркву з селерою. Тушкуємо овочі до готовності.
Чистимо картоплю і нарізаємо кубиками, варимо в курячому бульйоні 10 хвилин. У суп кладемо смажені овочі, варимо 6 хвилин.
Відкриваємо печериці та зелений горошок, зливаємо рідину, додаємо в суп.
Туди ж кладемо плавлений сир, заважаємо, поки вона повністю не розчиниться в гарячої рідини.
Варимо суміш ще 5 хвилин, після чого додаємо різаний курку.
Цей суп можна подавати з кропом і грінками.
Сирний суп з печерицями та брокколі
Цікавий варіант цієї страви, коли кольорову капусту замінюють на брокколі, чому блюдо стає ще більш корисним.
Інгредієнти:
- Свіжі печериці – 6 шт .;
- Оливкова олія;
- Сирок плавлений – 2 шт .;
- морква;
- Брокколі – 230 гр .;
- Картопля – 2 шт.
приготування:
З капелюшків грибів знімаємо природну плівку, промиваємо, нарізаємо тонкими пластинами.
Викладаємо на розігріту сковороду з маслом, смажимо 10 хвилин. Сюди ж додаємо крупно терту, сиру моркву, смажимо до готовності.
Брокколі акуратно поділяємо на суцвіття, нарізаємо подрібніше. Картопля кришимо дрібними кубиками.
Всі компоненти страви укладаємо в киплячу воду, варимо 10 хвилин, солимо до смаку. Додаємо крупно натертий плавлений сир, варимо суп ще 5 хвилин.
Присипаємо сушеної зеленню, млоїмо блюдо на повільному вогні пару хвилин.
Сирний суп з печерицями і фаршем
Ця страва також займе гідне місце в списку щоденних страв будь-якої господині, цей суп відрізняється відсутністю цвітної капусти, але від цього страва не програє в смаку.
Інгредієнти:
- Бульйон яловичий – 2, 5 л;
- Печериці – 400 г;
- Рослинна олія – 50 мл;
- Гілочка базиліку, зелень кропу і цибулі;
- цибулина;
- Сир плавлений – 2 шт .;
- морквина;
- Картопля – 5 шт .;
- Фарш з яловичини – 400 г;
- Перець болгарський;
- Селера кореневої.
приготування:
У сковороду наливаємо трохи соняшникової олії, розпалює, смажимо на ньому яловичий фарш.
Печериці очищаємо, ріжемо тонкими пластинами, смажимо їх разом з фаршем, потім закриваємо кришку і тушкуємо 3 хвилин.
Промиті овочі дрібно шаткуємо: цибулю, моркву, селеру. Додаємо рубані овочі до фаршу. Тушкуємо суміш протягом 5 хвилин.
Готову суміш фаршу з овочами перекладаємо в киплячу воду, доводимо до кипіння.
Картоплю нарізаємо невеликими шматочками, додаємо до суміші варитися 10 хвилин.
Поступово вводимо в блюдо плавлені сирки, присипаємо блюдо рубаною зеленню. Трохи даємо настоятися страві.
Дієтичний сирний крем-суп з печерицями
Цей легкий суп вразить насиченим сирним смаком. Секрет цієї страви в тому, що тут використовуються 2 різновиди сиру.
Інгредієнти:
- М’який сир Камамбер – 120 гр .;
- Соняшникова олія – 20 гр .;
- Сирний сир із зеленню – 120 гр .;
- Сіль і суміш перців;
- Картопля – 2 шт .;
- Печериці – 200 гр .;
- Морквина і цибулина.
приготування:
Овочі промиваємо під проточною водою. Морквину з картоплею нарізаємо акуратними кубиками.
Подрібнені овочі кладемо в каструлю, заливаємо все водою. Варимо 15 хвилин.
Моєму гриби, капелюшки очищаємо від плівки, обсушуємо, нарізаємо тонкими пластинками. Цибулю дрібно шаткуємо. Смажимо на олії гриби з цибулею до готовності.
Занурювальним блендером подрібнюємо овочі, варені в бульйоні, додаємо в гарячу масу сири обох сортів, помішувати до повного розчинення сиру, ще раз все ретельно подрібнюємо блендером, в крем-суп додаємо смажені гриби з цибулею.
Солимо суп, заправляємо спеціями. Наполягаємо суп ще 20 хвилин.
Простий сирний суп з печерицями і цвітною капустою
Цей суп має неповторний смак і унікальним складом інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Плавлений сир – 100 гр .;
- Зелень кропу – 100 гр .;
- Твердий гострий сир – 50 гр .;
- Масло оливкове;
- Філе індички – 200 гр .;
- Мелений перець і сіль;
- Печериці – 200 гр .;
- Великий бульба картоплі;
- Головка цвітної капусти;
- Морквина і цибулина.
приготування:
Промиваємо філе індички, варимо його на повільному вогні 40 хвилин. Виймаємо готове м’ясо на тарілку, зціджувати бульйон.
Капелюшки свіжих печериць очищаємо від плівки, шаткуємо пластинами просушені рушником гриби.
Промиті овочі нарізаємо середніми кубиками. Цвітну капусту акуратно розбираємо на суцвіття.
Плавлений сир нарізаємо середніми кубиками, а твердий сир трьом на тертці.
У процеженном бульйоні варимо картоплю до готовності. Додаємо в бульйон моркву, обсмажену на оливковій олії морква.
Лук страхуємо до готовності, додаємо в бульйон.
Додаємо гриби, доводимо суп до кипіння, додаємо цвітну капусту. 3 хвилини варимо суп, далі додаємо сир, поступово помішуючи до повного розчинення.
При подачі на стіл в кожну тарілку кладемо шматочки вареної індички.
Легкий овочевий суп з печерицями і цвітною капустою
Цей ніжний і ароматний суп з додаванням невеликої кількості курячого м’яса не залишить нікого байдужим.
Інгредієнти:
- 2 – 2.5 літра води;
- Шматочок сирої курки – 300 гр .;
- Картопля – 3 шт .;
- цибулина;
- морквина;
- Кольорова капуста;
- Свіжі печериці – 10 шт .;
- Сіль, перець за смаком;
- Лавровий лист;
- Зелень петрушки і кропу.
приготування:
Варимо курку до готовності.
Картоплю нарізаємо середніми кубиками, моркву півкільцями.
Печериці нарізаємо шматочками. Цвітну капусту розбираємо по суцвіттям.
Після готовності курки кидаємо в бульйон гриби, моркву і картоплю. Коли картопля буде готовий, кидаємо в суп кольорову капусту і лавровий лист.
Присипаємо суп рубаною зеленню.
Осінній сирний суп з цвітною капустою і грибами
Це справжній овочевий супчик без додавання м’ясних компонентів.
Інгредієнти:
- Цибулина – 1 шт .;
- Морква – 1 шт .;
- Рослинна олія;
- Печериці – 500 г;
- Сирки “Дружба” плавлені – 2 шт. по 100 г кожен;
- Цвітна капуста – 300 г (чиста вага розібраних суцвіть);
- Сіль, перець або овочева приправа з сіллю.
приготування:
Для початку виконуємо зажарку для супу: шаткуємо цибулю і трьом на тертці моркву.
Гриби очищаємо від плівки, нарізаємо тонкими пластинами. Лук з морквою смажимо до готовності, гриби зі спеціями підсмажуємо окремо.
У каструлю наливаємо воду для супу. Сир нарізаємо в формі пластин в каструлю.
Помішуємо воду лопаткою до повного розчинення сиру. Цвітну капусту поділяємо на суцвіття.
Після розчинення сиру додаємо в суп капусту, потім гриби і овочеву заправку. Капуста вариться 5-7 хвилин. Трохи наполягаємо овочі.
Грибний крем-суп з цвітною капустою
В якості основного компонента цієї страви використовуються білі сушені гриби, ба = лагодаря чому блюдо знаходить насичений смак.
Інгредієнти:
- Невеликий качан цвітної капусти;
- Жменя сушених білих грибів;
- Цукіні – 2-3 шт.,
- Цибуля;
- часник;
- Оливкова олія для смаження;
- сіль;
- Білий мелений перець.
приготування:
Замочуємо гриби у великій склянці кип’яченої води, воду не зливаємо після цього, вона нам замінює бульйон.
Дрібно рубаємо цибулю і часник. Нарізаємо цукіні і смажимо разом з цибулею.
Розбираємо капусту на суцвіття, додаємо до цукіні, вливаємо туди воду, що залишилася після настоювання грибів.
Розмочені гриби теж відправляються в суп, їх різати не треба. Тушкуємо овочі на повільному вогні під кришкою 20 хвилин.
Після цього подрібнюємо суп у блендері, в результаті виходить прекрасний однорідний суп.
Сирний суп з грибами
Цей рецепт визнаний дієтичним через відсутність картоплі і засмажкою.
Інгредієнти:
- Свіжі печериці – 200 гр .;
- Невеликі плавлені сирки – 4 шт .;
- Свіжа морква – 1 шт .;
- Зелень за бажанням.
приготування:
Печериці нарізаємо тонкими пластинками. Морква трьом на крупній тертці. Плавлені сирки нарізаємо кубиками.
У киплячу воду відправляємо сирки, заважаємо до повного розчинення.
Потім опускаємо туди гриби, варити які необхідно до 15 хвилин. Кладемо в суп терту моркву і варимо ще 5 хвилин.
Присипаємо рубаною зеленню, даємо настоятися 15 хвилин.
Простий сирний супчик з грибами
Цей варіант відрізняється від попереднього вмістом картоплі та інших овочів.
Інгредієнти:
- Плавлені сирки – 3 шт .;
- Печериці – 300 гр .;
- Картопля – 2-3 шт .;
- Морква – 1 шт .;
- цибулина;
- Олія – 30 гр .;
- зелень;
- сіль;
- Перець.
приготування:
Набрати в каструлю 2 л води, доводимо до кипіння. Очищену картоплю нарізаємо кубиками. Ріпчасту цибулю тонко нашаткувати, моркву натираємо на крупній тертці.
Очищені печериці нарізаємо тонкими пластинами. Плавлені сирки натираємо на тертці.
У киплячу воду додаємо картоплю, моркву і половину ріпчастої цибулі.
На розігріту сковороду відправляємо цибулю гаситися 3-4 хвилини.
Додаємо гриби, тушкуємо ще 7 хвилин. До варених овочів кладемо грибну заправку і терті сирки.
Заважаємо до розчинення сирків. Солимо і перчимо до смаку, присипаємо суп рубаною зеленню, дати настоятися 10 хвилин.
Скільки потрібно варити гриби для супу-пюре?
Для приготування незабутнього страви підійдуть свіжі, консервовані, сушені або заморожені гриби.
Кожні з них мають свої особливості термічної обробки:
- Свіжі гриби слід замочити на 3 год у воді, промити, проварити близько 3 ч, регулярно знімаючи піну.Сирі шампіньйони НЕ вимочують, їх варять НЕ 7-10 хв., А потім відкладають в сторону і повертають в суп в кінці варіння.
- Сушені гриби замочують у холодній воді до пружного стану. Далі варять протягом 3 ч., Видаляючи піну.
- Консервовані, заморожені гриби вже готові до вживання, тому їх додають за 5 хв. до зняття супу з вогню.
Суп-пюре з печерицями та вершками: секрети приготування
Суп-пюре з печериць з вершками – рецепт популярного страви, що володіє ніжною текстурою і приємним ароматом.
Інгредієнти:
- 2 цибулини;
- 0,5 кг картоплі;
- 0,5 л вершків;
- 350 г грибів;
- сіль, приправи;
- соняшникова олія.
Покрокова інструкція по приготуванню:
- Картоплю почистити, залити водою і зварити.
- Лук, гриби нашаткувати.
- Розтопити в сковороді олію, викласти цибулю, а потім слідом гриби. Смажити, поки цибуля не стане прозорим.
- Готову зажарку відправити в ємність мультиварки і зробити пюре.
- До вареної картоплі додати грибну масу, збити блендером, налити вершки, перемішати.
- Присолити, приправити і підігріти 3 хв на плиті.
- Страва готова, можна насолоджуватися.
Секрети приготування:
- Якщо суп вийшов густим, то в нього слід влити вершки або бульйон.
- Для приготування страви підійдуть сухі, сушіння та заморожені гриби.
- Бекон, селера, чилі, інші добавки внесуть різноманітність в підсумкове блюдо.
Класичний рецепт в мультиварці
Корисний і зігріваючий обід, який не зашкодить талії, наситить і зарядить енергією, а за рахунок приготування в мультиварці він буде менш жирним і не зашкодить талії.
Буде потрібно:
- 150 мл вершків;
- 2 зубчики часнику
- 1 головка цибулі;
- 0,5 кг картоплі;
- 1 ст. води;
- 350 г грибів;
- 1 морква;
- кріп, сіль.
Процес приготування:
- Підготовлені овочі крупно порізати, покласти в чашу мультиварки.
- Долити води і готувати в режимі «На пару» півгодини. Після того, як спрацює таймер закінчення, кришку відразу не відкривати.
- Перекласти суп в чашу блендера, посолити, влити вершки кімнатної температури, пюрировать.
- Страву можна повернути в мультиварку на 10 хв., Щоб підігріти або відразу подавати, присипавши кропом.
Грибний крем-суп з вершками і картоплею
Суп-пюре з печериць з вершками, рецепт якого містить картопля, більш ситний, ніж інші схожі страви.
Інгредієнти:
- 220 мл вершків 20%;
- 1 цибулина;
- 4 бульби картоплі;
- 1 морква;
- 300 г грибів;
- 50 мл оливкової олії;
- кріп, грінки, сіль, хмелі-сунелі.
На малюнку представлений рецепт супу-пюре з печериць з вершками.
Як готувати:
- Моркву, цибулю і гриби нарізати довільно, посмажити.
- Картоплю зварити, злити рідину, залишивши 300 мл відвару, потовкти.
- Перекласти до пюре овочеву зажарку, посолити, додати спеції і вершки.
- Перемолоти все занурювальним блендером, перетворивши в однорідну кремову масу. Повернути суп на вогонь на 5 хв.
- Ситний обід готовий.
Рецепт з плавленим сиром
Просте блюдо, яке має яскравий пікантний смак і ніжною вершково-кремовою консистенцією.
Буде потрібно:
- 350 г печериць;
- 1 головка цибулі;
- 0,5 ст. вершків;
- 0,8 л води;
- 150 г плавленого сиру;
- 1 морквина;
- свіжа зелень;
- 3 шт. картоплі;
- сіль;
- рослинна олія
- грінки.
приготування:
- Очистити овочі.
- Моркву натерти, цибулю посікти. Обсмажити на маслі до м’якого стану.
- Гриби нашаткувати і перекласти до зажарки, готувати 10-12 хв.
- Картоплю почистити, залити водою і зварити. Половину рідини злити, а в останньому відварі розім’яти коренеплід.
- Овочеву зажарку пюрировать і додати до мятому картоплі. За допомогою блендера збити все до однорідної кремового стану.
- Повернути картопляну масу на плиту, додати сир і вершки. Посолити і всипати спеції. Варити 7 хв.
- Готового супу дати трохи охолонути, розлити в глибокі тарілки, подавати з грінками.
Суп-пюре з печериць з куркою в домашніх умовах
Ситне блюдо з приємною текстурою і ніжним ароматом. Суп буде цікавим рішенням для сімейного обіду в прохолодний осінній день.
Буде потрібно:
- 300 г грибів;
- 1 морква;
- 150 г сиру;
- 250 мл вершків 10%;
- 0,5 кг картоплі;
- 1 цибулина;
- 350 г курячого м’яса;
- 50 мл рослинного масла;
- білий перець, сіль.
Процес приготування:
- З курки видалити шкірку, обмити, відправити варитися в каструлю з водою на 15 хвилин.
- Лук і моркву дрібно нарізати і пережарити в сковороді на олії.
- Картоплю почистити, крупно нарізати і перекласти до курки, варити чверть години. В кінці варіння прибрати з бульйону м’ясо і картоплю, відклавши в сторону.
- Печериці подрібнити і посмажити 10 хв.
- З картоплі зробити пюре, облямувати до нього овочеву зажарку і половину бульйону, збити блендером. Додати сир, вершки, перець, сіль, знову збити. Перекласти до маси печериці.
- Повернути каструлю з вмістом на плиту на 5 хв.
- Розібрати курку на частини і відправити в каструлю до картопляно-грибний масі, або пюрировать разом з картоплею.
- Ситний обід готовий, можна подавати, розлив по глибоких чашках.
З вершками і мускатним горіхом
Суп-пюре з печериць з вершками – рецепт звичного страви, але додавання пряного мускатного горіха внесе різноманітність в меню.
Буде потрібно:
- 400 мл молока;
- 1 цибулина;
- 2 ст.л. пшеничного борошна;
- 100 мл вершків;
- 2 ст.л. вершкового масла;
- 2 зуб. часнику;
- 450 г грибів;
- базилік, сіль, приправи на вибір.
Як приготувати:
- Цибулину порізати півкільцями, часник розчавити.
- Печериці помити, порізати.
- Злегка підсмажити гриби і овочі в 1 ст.л. олії на сковорідці, поки не випарується волога.
- Каструлю нагріти, розтопити масло, що залишилося, всипати борошно і безперервно заважати 2 хв. Акуратно влити молоко, постійно помішуючи, поки вміст не закипить.
- Посолити, поперчити і приправити мускатним горіхом, відправити грибну масу до молочного соусу. Кілька грибків відкласти для прикраси. Варити соус 2-3 хв.
- Влити вершки і збити блендером.
- Прогріти на плиті суп, але не кип’ятити.
- Блюдо відразу подавати, прикрасивши грибами і базиліком.
Грибний крем-суп з цвітною капустою
Ніжне блюдо з капустою урізноманітнює звичний обід, зігріє в осінній день і наситить без шкоди для талії.
Інгредієнти:
- 1 л курячого бульйону;
- 1 цибулина;
- 0,3 л молока;
- 350 г грибів;
- 100 г плавленого сиру;
- 4 картоплини;
- 2 ст.л. вершкового масла;
- 3 зуб. часнику;
- 400 г цвітної капусти;
- 200 мл вершків;
- сушена зелень, сіль, хмелі-сунелі, майоран.
Як приготувати:
- У каструлю налити бульйон і молоко, покласти кольорову капусту і варити 20 хв.
- Очищені гриби, цибулину і картопля нашаткувати.
- У глибокій сковороді розпустити масло, перекласти подрібнені овочі, смажити 10 хв. Налити 500 мл відвару від капусти і тримати на вогні не більше чверті години.
- Повернути овочі до капусти, налити вершки, залишити варитися 5 хв. Всипати приправи, часник, сушені трави і варити 2-3 хв.
- Перекласти суп в чашу комбайна, додати плавлений сир, перетворити в пюре.
- Повернути суп в каструлю, трохи підігріти на плиті.
- Розлити блюдо по глибоких тарілках.
Як приготувати грибний суп з вершками і білим вином
Суп-пюре з печериць з вершками, рецепт якого доповнений вином, внесе в буденний стіл невеликий відтінок свята. Більш насиченого аромату можна домогтися завдяки поєднанню кількох різновидів грибів: портобелло, гливи, опеньки.
Буде потрібно:
- 350 г печериць;
- 100 мл вершків;
- 50 г вершкового масла;
- 2 зуб. часнику;
- 150 мл білого вина;
- 1 цибулина;
- 400 мл води або курячого бульйону;
- сіль, паприка;
- 1 ч.л. гірчиці.
приготування:
- Гриби і цибулю нашаткувати, пережарити на маслі, перекласти на тарілку і прибрати в сторону.
- У цю ж сковороду всипати нарізані печериці, натерти на тертці часник і посмажити пару хвилин.
- У глибоку каструлю перекласти гриби, влити вино і бульйон.
- Готувати на невеликому вогні, коли кількість рідини скоротиться в половину, долити ще.
- Надіслати цибулю, вершки, гірчицю в каструлю і варити 5 хв.
- Занурювальним блендером перемолоти все в пюре, повернути суп на плиту і потримати на вогні пару хвилин.
- Готову страву розлити по тарілках і подати
Покроковий рецепт з печериць з овочами
Апетитний овочевий суп залишається не менше ситним, ніж приготований з куркою або м’ясом.
Буде потрібно:
- 0,5 л вершків;
- 350 г печериць;
- 2 яйця;
- 1 л молока;
- 250 г цвітної капусти;
- 100 г черешків селери;
- сіль, перець, кріп, чебрець;
- по 1 цибулині і моркви;
- 40 г вершкового масла;
- 3 шт. картоплі;
- оливкова олія.
приготування:
- Розтопити в сотейнику масло, перекласти порізані гриби і обсмажити до випаровування вологи.
- Овочі порубати, капусту розібрати на частини і перекласти до смажених грибів. Залити вміст молоком, готувати поки овочі не зваряться. Посолити і поперчити.
- У чашці змішати вершки і яйця.
- Підготовлені овочі подрібнити блендером, перелити вершково-яєчну масу і потримати на вогні 5 хв.
- Подавати приготований суп в невеликих тарілках, прикрасивши зеленню і чебрецем.
Грибний суп з гарбузом
Приємного сонячного кольору грибний суп з додаванням ароматної гарбуза – прекрасний варіант обіду в холодну пору року.
Інгредієнти:
- 300 г печериць;
- 1 головка цибулі;
- 0,5 кг гарбуз;
- 1 ст. води;
- 150 мл вершків;
- 2 зуб. часнику;
- 1,5 ст.л. оливкового масла;
- сіль і спеції.
Як приготувати:
- З гарбуза зрізати шкірку і крупно порізати.
- Надіслати гарбузове шматки в каструлю, додати роздавлений часник і воду.
- Цибулину нарізати півкільцями, а печериці пластинками.
- Овочі підсмажити в сковороді на олії.
- Перекласти зажарку до готової гарбузі, збити блендером. Посолити і поперчити.
- Повернути каструлю з гарбузовим супом на плиту, долити вершки, потримати на вогні 4-5 хв.
- Готовий обід подавати в невеликих тарілках.
Дієтичний рецепт грибного супу
Дієтичні грибний суп не завдасть шкоди фігурі, а додавання квасолі зробить результат більш ситним і поживним.
Інгредієнти:
- 150 г кореня селери;
- 1 шт. лука;
- 200 мл йогурту;
- 1 банка консервованої квасолі без масла;
- 300 г печериць;
- 1 середня морква;
- паприка, чорний перець, сіль;
- 1 ст.л. оливкового масла.
Процес приготування:
- Гриби, моркву і цибулю дрібно порубати.
- Сотейник нагріти на плиті, влити олію і відправити все овочі гаситися.
- Банку квасолі відкрити і злити рідину, промити і перекласти вміст до тушкованих овочів.
- Пюріровать суміш блендером, присолити, поперчити, покласти йогурт.
- Підігріти 5 хв., Не доводячи до кипіння. Вимкнути плиту.
- Подавати готовий суп в тарілках, прикрасивши зеленню.
Суп-пюре з печериць з пореєм і брокколі
Суп-пюре з печериць, ніжний і швидкий в приготуванні, – корисне для здоров’я блюдо, а додані за рецептом вершки і асорті овочів зробить результат більш насиченим.
Інгредієнти:
- 300 г брокколі;
- 100 г плавленого сиру;
- 100 мл вершків 10%;
- 2 шт. лука-шалот;
- 300 г грибів;
- 200 г капусти кольоровий;
- по 1 ст.л. оливкового і вершкового масла;
- чорний перець, чилі, морська сіль за смаком;
- 2-3 зуб. часнику;
- 350 мл курячого або овочевого бульйону.
приготування:
- Розібрати на дрібні шматочки брокколі і капусту відварити на пару до м’якості, потім занурити в крижану воду.
- Подрібнити зубчики часнику і цибулину, нарізати пластинами гриби.
- Сковороду добре розігріти, влити олію, перекласти цибулю і посмажити до прозорості. Додати часник, гриби і спеції, потримати на вогні 10 хв.
- Перекласти зажарку в сотейник, влити бульйон, відправити туди ж капусту і брокколі. За допомогою блендера зробити пюре.
- Повернути вміст на плиту, ввести вершки і сир, варити не більше 10 хвилин.
- Суп готовий, можна запрошувати до столу.
Суп з печериць з кабачками на молоці
Суп володіє ніжною кремовою текстурою, при цьому він залишається відмінним варіантом обіду, насичуючи за рахунок додавання грибів.
Інгредієнти:
- 150 мл нежирних вершків;
- 400 г кабачка;
- 1 цибулина;
- 3 ст. курячого бульйону;
- 2 томата;
- 350 г печериць;
- 5 черешків селери;
- кріп;
- соняшникова олія;
- сіль, суміш перців.
Як приготувати:
- Овочі подрібнити.
- Сковорідку нагріти, посмажити на олії цибулю, селеру і гриби.
- Сотейник нагріти і перекласти туди овочі, всипати подрібнений кабачок. Влити бульйон, щоб він тільки покривав вміст, і повільно гасити все до готовності.
- Надіслати до овочів порізаний помідор, посолити, приправити, тримати ще 10 хв. Додати нашатковану зелень.
- Скориставшись блендером приготувати пюре, домагаючись бажаної густоти, потім залити вершки.
- Повернути на плиту і підігріти, не допускаючи кипіння.
- Відразу подавати гарячий обід, прикрасивши ложкою сметани і сухариками.
Суп з грибів з Майтаке
Гаряче блюдо з майтаке і печерицями – це ароматний суп, з багатим присмаком і приємною текстурою. Майтаке – невеликі гриби з клиноподібною капелюшком і нерівною поверхнею. Найчастіше використовуються в рецептах восточноазиатской кухні для приготування соусів і гарячих супів.
Інгредієнти:
- 2 цибулини;
- 250 г майтаке;
- 1 л овочевого бульйону;
- 350 г шиітаке;
- 4 ст.л. оливкового масла;
- 1 морква;
- 2 картоплини;
- 2 черешки селери;
- 300 г печериць;
- 150 мл грибного бульйону;
- лавровий лист;
- паприка, чебрець, імбир, розмарин, сіль;
- 2 ст.л. Тамара.
приготування:
- Порізані гриби посмажити на сковороді з додаванням олії.
- Каструлю нагріти, налити масло, що залишилося, підсмажити нарізану цибулю і селеру, туди ж натерти моркву і картоплю. Гасити до м’якості.
- Влити обидва види бульйону, всипати приправи, тамарі і лаврушку.
- Збити грибну суміш блендером, домігшись однорідної текстури.
- Готовий суп можна відразу подавати, прикрасивши розмарином.
Рецепт зі шпинатом
Корисний і простий суп на основі печериць і зелені стане легким обідом в жаркий день.
Інгредієнти:
- 70 – 100 г часниковий стрілок;
- 2 зуб. часнику;
- 0,5 л овочевого бульйону;
- 200 г печериці;
- 130 г цибулю-шалот;
- оливкова олія, морська сіль.
- 150 г шпинату.
приготування:
- Гриби зварити на пару.
- Зелень промити, у шпинату видалити жорсткі стебла, а листя залишити.
- Шалот нарізати півкільцями, часник подрібнити.
- У глибокій сковороді розігріти масло, пасерувати цибулю і часник до м’якого стану.
- Часникові стрілки нарізати брусочками по 2 см., Відправити в сковороду, туди ж покласти шпинат і готувати 10 хв.
- З’єднати суміш і гриби, збити все блендером до однорідної структури. Повернути вміст назад в каструлю, долити бульйон і потримати недовго на вогні.
- Розлити готовий суп по тарілках і відразу подати.
Рецепт від Джулії Чайлд
Низькокалорійний крем-суп від відомого прихильника здорового способу життя Джулії Чайлд, припаде до смаку людям, що стежать за своїм тілом, але люблячим смачно поїсти.
Буде потрібно:
- 4 ст. бульйону;
- 500 г печериць;
- 1 цибулина;
- 1,5 ст. молока;
- 1/3 ст. рису;
- зелень.
приготування:
- Нашаткувати цибулину чверть кільцями.
- У каструлю влити 2 ст. бульйону і відправити туди цибулю, через 10 хвилин всипати рис і долити рідину. Кількість молоко можна змінювати за бажанням.
- Гриби подрібнити і перекласти в каструлю. Варити півгодини, заважаючи, поки рис не почне розварюються.
- Занурювальним блендером збивати суп до кремовою текстури. Протримати на вогні кілька хвилин, посолити і приправити чорним перцем.
- Подавати, прикрасивши ложкою сметани і зеленню.
Секрети приготування супу-пюре і поради кулінарів
Суп-пюре з печериць з вершками – рецепт, який вимагає дотримання ряду правил і засад, якими легко діляться кулінари і імениті кухарі:
- Печериці варяться не довше 10 хв. Час залежить від місця зростання: грибам, вирощеним на фермі, вистачить 5-6 хв., А зібраним в лісі буде потрібно більше часу.
- Чим більше гриб, тим довше він готується.
- Для отримання більш ситного крем-супу в його склад можна додати розвариться крупу – геркулес або рис.
- Всі компоненти для страви ріжуться рівними частинами, щоб час приготування не відрізнялося.
- Замість вершків можна використовувати сир, він відмінно збагатить смак супу.
- Часник і зелень додадуть не тільки пікантність готового блюда, але і принесуть користь організму.
Насичений, зігріваючий суп-пюре з печериць, приготування якого не забере багато часу, підкреслить кулінарні навички кухаря, і стане оригінальним блюдом, поданим на обід. Безліч доступних рецептів: з вершками, з крупами, з м’ясом дозволить готувати кожен раз нове блюдо. З кожним днем шанувальників кремів-супів стає більше, а рецептура вдосконалюється.
Класичний суп-пюре з печериць з вершками
Супи – пюре з’явилися в Європі, де з відразу взяли в «вищий колір» кулінарії. Там супи їдять витонченими невеликими ложечками з закругленими кінцями, і подають в красивих супових тарілках з зеленню. Вершковий смак, ніжна текстура швидко завоювали тисячі шанувальників по всьому світу. А ще супи легко засвоюються організмом, так, що їх користь неоціненна для дієтичного та дитячого харчування.
Деякі господині скаржаться, що повторити рецепт будинку складно – супи то виходять густими, то «сірими» на колір, то чи не пробиваються до кінця і трапляються неприємні шматочки. Чи є особливості? Їх мало, але дещо все одно доведеться запам’ятати.
Що потрібно:
- вершки 25% жирності – стакан 250 мл;
- свіжі шампіньйони – 1000 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт .;
- мелений перець, мускатний горіх – щіпка;
- вершкове масло 50 г.
Ріжемо гриби на великі шматочки і обсмажуємо на вершковому маслі до м’якості. На окремій сковорідці смажимо цибулину, порізану півкільцями. З’єднувати гриби і цибулю на цій стадії приготування не варто: обидва інгредієнта виділяють рідину і починають в буквальному сенсі варитися у власному соку, хоча за технологією вони повинні гаситися. Коли гриби, цибулю практично готові, відправляємо їх в каструлю, заливаємо невеликою кількістю води (так, щоб вона ледь покривала цибульний-грибну заправку), і готуємо далі.
В цей час обсмажуємо борошно з вершковим маслом на сковорідці. Пам’ятайте, як наші бабусі робили «забелка» для щей? Принцип один і той же. Відправляємо «забелка» до супу і продовжуємо варити на повільному вогні. Вода повинна трохи випаруватися, а суп загуснути. Як тільки він буде готовий, додаємо сіль, спеції, пробиваємо його блендером – або занурювальним, або класичним в склянці.
Прогріваємо склянка вершків, додаємо до супу, пробиваємо ще раз. Повинна вийти кремоподібна, приємного перлового кольору, маса. Подаємо суп до столу з білими сухариками, тертим пармезаном, зеленню, яку не ріжуть дрібно, а укладають в кожну порцію окрему гілочку. Грибний суп-пюре повинен подаватися відразу після приготування: якщо блюдо постоїть, воно втратить красу. Але, будьте впевнені, стояти йому не доведеться: з’їдається воно моментально!
Кількість рідини легко варіювати, якщо перед подрібненням в блендері вилити частину в склянку і додавати, поступово регулюючи густоту грибного супу-пюре.
Рецепт приготування в мультиварці
Економні і швидкі господині прагнуть витрачати на підготовку не надто багато часу. Суп пюре можна приготувати мультиварці, але в цьому випадку залишити все на розумну піч не вийде: доведеться постаратися і готувати все по етапах.
Це цікаво: суп пюре з кабачків і картоплі
Як приготувати ароматний суп-пюре в мультиварці?
- Гриби ріжемо на невеликі шматочки.
- Обсмажуємо на дні мультічаше в режимі «жарка».
- Додаємо в чашу подрібнений ріпчаста цибуля.
- Смажимо, поки рідина не випарується.
- Заливаємо овочі склянкою води (овочевого, курячого бульйону).
- Приправляємо сіллю, спеціями.
- Тушкуємо 30 хвилин.
- Подрібнюємо цибульний-грибну суміш занурювальним блендером.
- Заливаємо вершками.
- Тушкуємо ще 30 хвилин на режимі «Гасіння».
Подаємо із зеленню, часником, білими крутонами. Суп з мультиварці хороший тим, що встигає протоміться, що позначається сприятливо на смак супу, його консистенції. Але в цілому час приготування не суттєво знижується в порівнянні з класичним варіантом готування на електричній (газової) плиті.
Грибний крем-суп з вершками і картоплею
А чим відрізняється крем-суп від супу-пюре? У крем – супу основою часто стає соус бешамель, а вершки жирністю 25% вливаються на самому останньому етапі готування в каструлю. Французька кухня налічує понад 70 видів обговорюваного страви, куди додають горіхи, цедру апельсинів, бекон або трави.
Картопля дуже часто зустрічається в рецептах таких супів. У цьому, безумовно, є сенс: смачні, розсипчасті коренеплоди надають ситності, і додаткової щільності. Сорти картоплі вибирайте білі, коренеплоди великі і тоді все вийде ідеально!
Готувати суп дуже просто, дотримуючись базового рецептом. Але, поки гриби, цибулю обсмажуються, варто поставити варити картоплю в невеликій кількості води: до моменту додавання грибний суміші він повинен практично повністю зваритися, як на картопляне пюре. Злийте з-під картоплі воду в окрему ємність – вона стане в нагоді. І в невеликій кількості рідини проваріть разом всі три компоненти до повної готовності.
Залишилося пробити суп блендером, додати вершки, присмачити перчиком і сіллю. Картопляно-грибний крем-суп ідеально подавати з грибами: їх ріжуть на часточки, злегка припускають, а потім укладають на густий вершковий суп. З таким супом ідеально поєднуються несолодкі грінки з часником, зеленню і тертим сиром.
З плавленим сиром
При всій любові до спецій, краще не захоплюватися ними, намагаючись приготувати грибний суп-пюре. Гриби і вершки мають дуже делікатний смак, який важливо підкреслити, але ніяк не забивати їх прянощами. Зате трикутник плавленого сиру зі смаком грибів (або класичний) буде вельми і вельми доречний.
Як приготувати такий супчик? Все дуже просто:
- Гриби ріжемо на невеликі шматочки.
- Обсмажуємо в сковорідці з товстим дном.
- Додаємо обсмажену до золотистого кольору ріпчасту цибулю.
- Можна додати бульби картоплі, порізані на 4 частини.
- Заливаємо овочі півтора склянками води (овочевого, курячого бульйону).
- Приправляємо сіллю, спеціями.
- Тушкуємо 30 хвилин.
- Подрібнюємо цибульний-грибну суміш занурювальним блендером.
- Додаємо кілька трикутників сиру (на кшталт, «Хохланд» або «Президента»).
- Заливаємо вершками.
- Трохи прогреваем суп.
Можна купувати спеціальні плавлені сири для супів. Але тут важливо стежити, щоб сир залишався справжнім сиром, а не сирним продуктом. Присмак дешевого замінника молочного жиру моментально зіпсує блюдо, спростить його і зробить несмачним. В даному випадку економити не варто.
Суп-пюре з печериць з куркою
Світ високої кухні налічує сотні видів супів-пюре. І м’ясні – серед фаворитів. Смачні, ситні, поживні, але разом з тим легкі для засвоєння, вони мають дуже яскравим смаком і неповторним ароматом. Але тут важливо не переборщити з консистенцією, і правильно додати м’ясні компоненти супу.
Готуємо суп покроково:
- На вогні варимо курячий бульйон з стегенця, очищеного від шкіри.
- Чистимо картоплю, моркву, нарезам їх кубиками.
- Печериці ріжемо на тонкі пластинки, цибулю шаткуємо.
- Обсмажуємо гриби, поки зайва волога не випарується.
- Додаємо овочі до грибів.
- Вершками заливаємо картопляно-овочеву заправку.
- Злегка тушкуємо все – суміш злегка загусне, стане «кремовою».
- Пробиваємо її в блендері.
- Тепер очищаємо куряче м’ясо від кісток.
- Додаємо його до овочів, вершкам.
- Розбавляємо все бульйоном (гарячим, але не киплячим!).
- Приправляємо сіллю, спеціями.
Такий суп подають, прикрасивши шматочками курки, яка укладається порційно в кожну тарілку. Пікантно, незвично, смачно, суп поєднується з гілочкою чебрецю, який надає страві яскравості, трав’яний запашний присмак.
З сиром
Курячі, картопляні, і просто грибні супи-пюре чудово поєднуються з різними сортами сирів. Вони надають пряність і приємну, тягучу консистенцію, особливо якщо потерти сир прямо в гарячий суп.
Приготуйте суп за допомогою одного з рецептів, а потім потріть туди 200 гр. улюбленого сорту сиру. Ретельно розміщуйте все, щоб сир рівномірно розподілився по супу.Їжте з білими грінками, свіжою зеленню і часником.
Відмінно підійдуть нежирні сорти сиру на кшталт чечіла, фети, сулугуні, ольтермані, адигейського. Вегетаріанці можуть приготувати овочеву версію, додавши шматочки сиру тофу. У будь-якому випадку, сиру шкодувати не варто – він додасть потрібну легку острінкой, яка вдало підкреслить смак всіх компонентів гарячого.
З вершками і мускатним горіхом
Але що робити, якщо під рукою немає блендера? В цьому випадку доведеться потрудитися і протерти суп через сито. Робота в цілому нескладна, але доведеться варити компоненти для супу ще більше, щоб вони буквально «розвалювалися» на шматочки.
Приготувати дуже просто: робимо, як в базовому рецепті, а після протираємо через сито. Розводимо до потрібної густоти бульйоном. В останній момент в пюре вливаємо вершки і трохи прогріваємо готовий суп на плиті. Щіпка мускатного горіха буде дуже доречна в такому блюді.
Поєднання мускатною прянощі, грибів, вершків вважається класичним в кухнях всіх народів світу, але особливо улюблена європейцями.
З додаванням цвітної капусти
Капусту багато недолюблюють за характерний запах, який здатний перебити смак супу. Але кольорова капуста – принципово інша справа. Вона не перебиває смак інгредієнтів, але додає текстурі супу приємну густоту і ніжність.
Готуємо суп, слідуючи таким рекомендаціям:
- На вогні варимо овочі, порізані великими літерами: картопля, морква, цвітну капусту.
- Печериці обсмажуємо на сковорідці на вершковому маслі.
- Додаємо цибулю, який також обсмажується до золотистого кольору.
- З’єднуємо овочі та гриби.
- Заливаємо основу для супу вершками.
- Злегка тушкуємо, поки суміш трохи не загусне.
- Занурюємо в блендер і подрібнюємо.
- Приправляємо сіллю, спеціями.
Якщо виключити з супу гриби, то можна пропонувати його дітям. А для пікантності можна доповнити насінням гарбуза, які посипаються на кожну тарілку супу і приємно похрустивают під час трапези.
З вершками і білим вином
Зрозуміло, що біле вино передбачає трапезу дорослих людей. І воно може виступити не тільки як інгредієнт, але і як аперитив до цього легкому, вишуканому супчику. Але знайте міру: якщо переборщити з вином, суп почне кислих і буде не дуже приємним на смак.
Тут за основу йде картопля, який насамперед відварюють у підсоленій воді. Гриби, обсмажують на оливковій олії, потім до них додається цибуля, і, коли гриби і цибулю практично загасили, вливають стакан білого сухого вина. Готова суміш додається до картоплі, все разом пробивається блендером. З овочів можна нічого більше не використовувати, а ось часник і морська сіль – дуже цінні, тому що підкреслюють смак страви.
Страви, де йде біле або червоне вино, важливо готувати на оливковій олії; соняшникова, вершкове з вином непоєднуване!
Теплі вершки – останній штрих, їх вливають на самому фініші. Суп подають порційно, посипавши сухариками домашнього виробництва. Як доповнення до трапези можуть стати ропні сири, і цільнозерновий хліб з зеленню.
Як можна переконатися, в приготуванні супів-пюре немає нічого складного. Дотримуйтесь послідовність і не бійтеся експериментувати з компонентами, додаючи обсмажені скибочки бекону, шматочки зернового сиру і навіть гарбуза. Вибирайте молоденькі печериці та стежте за консистенцією: суп-пюре не повинен нагадувати кашу, а скоріше густі вершки. Експериментуйте, готуйте, будьте ситі і щасливі.
Варіант 6: Суп-пюре з печериць з пореєм і брокколі
Лук порей і печериці – чудовий дует, який відмінно дружить в кремовому супі. Чудовий рецепт цілком дієтичного і корисного страви. Але за бажанням можна його заправити жирними вершками або посипати тертим сиром.
складові
- 300 г печериць;
- 2 стебла порею;
- 20 мл олії;
- дві моркви;
- 300 г брокколі;
- бульйон або вода;
- спеції, зелень.
Як приготувати
Масла використовується трохи. Виливаємо його в сковорідку або смажимо відразу в каструлі, якщо посуд це дозволяє.Поки тільки підігріваємо.
Нарізаємо гриби пластинками, закидаємо. Готуємо на маслі п’ять хвилин. Нарізаємо білу частину порею і додаємо до печериць, слідом викладаємо і натерту морквину. Накриваємо, тушкуємо хвилин десять.
Заливаємо до грибів з овочами окріп, приблизно літр, чекаємо закипання, кладемо суцвіття брокколі і нарізані зелені частини порею. Суп солимо, доводимо інгредієнти до готовності.
Пюріруем кремове блюдо до однорідності. Заправляємо зеленню, перчимо.
У брокколі, як і в цвітній капусті, можуть ховатися комахи. Якщо є підозра, то суцвіття потрібно замочити на півгодини в підсоленій воді. Жучки обов’язково їх покинуть.
Варіант 7: Суп-пюре з печериць з кабачками на молоці
Цей варіант супу без вершків, але готується воно на молоці. Блюдо ніжне, легке, вариться відносно швидко. Кабачок можна замінювати цукіні.
складові
- 300 г печериць;
- 2 головки цибулі;
- 700 г молока;
- 2 ст. л. тертого сиру;
- 50 г масла;
- 500 г кабачків;
- морквина.
Як приготувати
Нарізати кабачки дрібними кубиками. Якщо шкірка тверда, то видалити. Покришити або натерти моркву, все разом відправити в каструльку. Влити склянку води, згасити під кришкою чверть години.
Розпустити вершкове масло, додати цибулю, хвилини через дві смаження засипати печериці. Готувати на середньому вогні до м’якості цибулі, потім перекласти в каструлю до кабачків.
Додати кипляче молоко, посолити, прокип’ятити п’ять хвилин.
Зняти суп з вогню, подрібнити до кремової консистенції. Повторно прокип’ятити.
Розкласти гарячу страву по тарілках, посипати сиром. Подавати з крутонами.
Точно також можна варити суп з печерицями і гарбузом. Цей варіант буде відрізнятися особливим ароматом і сонячним кольором. У цьому варіанті заправляти блюдо можна очищеними гарбузовим насінням.