Коров’яче молоко: шкода і користь
Коров’яче молоко: шкода і користь
Коли коров’яче молоко увійшло в раціон людини, сказати складно, але багато вчених сходяться на думці, що більше 7 тисяч років тому люди вже не тільки вживали цей продукт, але і використовували його для виготовлення кисломолочних продуктів, у тому числі сирів. У наш час коров’яче молоко є невід’ємним продуктом харчування. А для новонароджених дітей, які в силу різних обставин не можуть отримувати материнське молоко, саме молоко корів стає основою для його замінника (молочної суміші).Склад коров’ячого молока
На 88% молоко складається з води, тобто в кожних 100 г молока міститься цілих 12 г різних корисних речовин. Кількість їх може трохи варіюватися в залежності від раціону і способу життя тварини, а також пори року.Білки, вуглеводи і жири в молоці
В першу чергу коров’яче молоко – це джерело білка, в 100 г продукту його міститься близько 3,2 м Основна частина білка представлена казеїном, набагато менше в молоці сироваткових білків (альбуміну і глобуліну). Казеїн міститься в молоці у вигляді казеїнату кальцію, розщеплення і засвоєння якого вимагає більше часу, ніж для незв’язаного білка. Проте, це не означає, що білок з молока буде засвоюватися погано – він буде засвоюватися повільно, поступово забезпечуючи організм необхідними амінокислотами.Про значення білка для організму людини можна говорити нескінченно. Але в першу чергу це будівельний матеріал для всіх клітин організму, без нього неможливе протікання пластичних, обмінних, захисних, ферментативних і десятків інших процесів в організмі.Молоко – джерело вуглеводів, необхідних для забезпечення організму енергією. У ньому міститься лактоза (молочний цукор), вона розщеплюється з утворенням глюкози, яка всмоктується в кровотік в кишечнику.Вітаміни та мінерали в молоці
Цей натуральний напій містить більше 50 різних вітамінів, макро- і мікроелементів. У коров’ячому молоці є практично всі необхідні людині вітаміни, але найголовніше – в ньому є всі вітаміни групи В, в тому числі В12. Цей вітамін міститься тільки в продуктах тваринного походження, в тому числі в молоці. Ці вітаміни необхідні для нервової, кровотворної, імунної та інших систем організму.Крім кальцію і фосфору, молоко містить калій, натрій, хлор, магній, які беруть участь в роботі нервової і серцево-судинної системи, регуляції водно-сольового обміну і багатьох інших процесах в організмі.У молоці є велика кількість мікроелементів, деякі з них досить рідко зустрічаються в продуктах харчування, при цьому в мінімальних кількостях використовуються в процесі життєдіяльності людини. Цей напій містить залізо, мідь, цинк, йод, кобальт, молібден, олово, селен, фтор і кілька десятків інших мікроелементів, причому всі вони легко засвоюються організмом.Користь коров’ячого молока
За змістом корисних речовин і поживної цінності жоден натуральний напій природного походження не може зрівнятися з молоком. Понад століття тому академік Іван Петрович Павлов назвав молоко живильним і легкопереварюваній їжею, дарованої нам самою природою.Молоко зміцнює імунітет
Молоко сприяє зміцненню імунітету. Білки, що містяться в ньому, необхідні для вироблення імуноглобулінів, що беруть участь в захисті організму від різних захворювань. З давніх-давен тепле молоко з медом рекомендується пити при застуді саме завдяки імуностимулюючої дії, а також для забезпечення організму хворого легкозасвоюваними поживними речовинами.Користь молока для опорно-рухової системи
Дія молока на нервову систему
Цей натуральний напій благотворно впливає на нервову систему. У ньому містяться вітаміни групи В і амінокислоти, які надають заспокійливу і розслаблюючу дію.Молоко рекомендується вживати перед сном, оскільки речовини, що містяться в ньому, сприяють зняттю нервової напруги і нормалізують сон. Саме тому з незапам’ятних часів дітям перед сном рекомендується давати пити тепле молоко, та й дорослим таке натуральне «заспокійливе» буде не менш корисно.Молоко при захворюваннях шлунка
Натуральне коров’яче молоко дуже корисно для травлення. Білки і вітаміни беруть участь в процесах регенерації слизової оболонки шлунка і кишечника, продукт має обволікаючу дію і трохи знижує кислотність шлункового соку. Свіже коров’яче молоко (зберігалося в холодильнику не більше доби після доїння) має бактерицидні властивості.Калорійність коров’ячого молока
Молоко може використовуватися в дієтичному харчуванні, його калорійність залежить від вмісту в ньому жиру. У 100 г знежиреного молока всього 31 ккал, в продукті з жирністю 3,2% – 58 ккал, а якщо в ньому 6% жиру, то калорійність складе 85 ккал. Якраз тому людям, що страждають ожирінням, і хто виконує дієти для зниження ваги, молоко вживати можна і потрібно.Шкода коров’ячого молока
Коров’яче молоко відноситься до потенційних алергенів, воно може стати причиною виникнення алергічної реакції в будь-якому вигляді. Будь-які молочні продукти протипоказані при фенілкетонурії, при цьому захворюванні склад дієти, її тривалість і інші аспекти визначає тільки лікар, оскільки від цього залежить прогноз захворювання.Незбиране коров’яче молоко і навіть каші на його основі категорично забороняється вживати при інфекційних захворюваннях кишечника і отруєннях. Його не рекомендується вводити в раціон раніше, ніж через 2 місяці після одужання.При атеросклерозі, ожирінні та інших порушеннях жирового обміну не слід вживати молоко з високим вмістом жиру.Вживання цього продукту обмежується при важких захворюваннях нирок.лактазная недостатність
Школа доктора Комаровського на тему «Коров’яче молоко»:Телеканал «Росія-1», фрагмент передачі «Про найголовніше» на тему «Молоко: користь і шкода»:Шкода коров’ячого молока для здоров’я
Коли молоко небезпечно для людини
Багато хто знає, що жирне молоко – їжа важка і важко перетравлюється, що його рекомендується кип’ятити перед вживанням, що воно неодмінно входить в раціон харчування малюків. А про що люди не знають? Здавалося б, простий і всім знайомий напій – який страшний шкоди він може принести людині?Не так давно англійські вчені приголомшили майбутніх мам, оголосивши сире (непастеризоване) молоко небезпечним продуктом для породіль. Справа в особливому речовині – ерготионеїн, який раніше помилково приймали за антиоксидант. Насправді ж ця речовина здатна викликати у вагітних прееклампсию – стан, небезпечне як для дитини, так і для самої матері, яке нерідко закінчується смертю.Дитячі суміші, Виготовлені на основі сухого коров’ячого молока, можуть запустити початок і розвиток діабету у дітей – допитливі фінські вчені довели цей взаємозв’язок.Відомо також, що хвороби горла начебто ангіни, тонзиліту часто бувають викликані вживанням холодного молока, в якому міститься жир, який сприяє розвиткові інфекції. Ніяка холодна вода або вітер не викликають дані захворювання.А чи відомо вам про казеїн – особливо клейкий білок, здатний обволікати вміст шлунка і тим самим перешкоджати переварюванню їжі? При регулярному вживанні він покриває стінки тонкого кишечника і негативно впливає на всмоктування корисних речовин в кров. Він також сприяє тому, що людина частіше відчуває почуття голоду, в результаті чого швидко набирає зайву вагу.У яких ще випадках молоко є шкідливим продуктом?
1. Індивідуальна непереносимість.Виявляється в ранньому віці, тому людина зазвичай знає про цю свою особливість і уникає будь-яких продуктів, що містять молочний білок.2. Вживання парного молока. Це загрожує зараженням кишковими інфекціями, оскільки не завжди можна поручитися за якість такого молока. Тому більшість людей не п’ють сире молоко, вважаючи за краще пастеризоване або хоча б кип’ячене.3. Ну і, мабуть, саме переконує – проведені вченими-медиками глибокі дослідження, які досить обгрунтовано доводять те, що постійне вживання молока дорослими людьми безпосередньо впливає на розвиток серцево-судинних хвороб.Небезпечне молоко – шокуючі медичні факти
У нашій країні ставлення до цього напою як і раніше доброзичливе – до сих пір багато хто впевнений, що немає нічого кориснішого для людини. Однак деякі факти про коров’ячому молоці геть розбивають теорію його корисності.Зокрема, той факт, що воно містить багато тваринного жиру – близько 50% калорій, що містяться в молоці, доводиться на жири. Часте вживання молока з високою жирністю загрожує раннім атеросклерозом, що, в свою чергу, призводить до інфаркту міокарда, інсульту і дуже часто – до смерті. Як би не було сумно визнавати, але висока смертність людей в віці 50-60 років у великій мірі обумовлена споживанням тваринних жирів, за змістом яких молоко мало не на першому місці.Що ж робити? Ми настільки звикли до думки, що молоко корисно (а скільки віршиків і приказок на цю тему!), Що дуже складно ось так взяти і відмовитися від нього. Але, тим не менш, світові дослідження – не порожній звук, тому варто слідувати хоча б деяким рекомендаціям:1. Замінити коров’яче молоко на будь-яку рослинну: рисове, кокосове. Вони досить смачні, містять корисний рослинний білок, який не викликає алергії і не впливає на функціонування серцево-судинної системи.2. Як бути з кальцієм? Як не крути, а його в молоці досить-таки багато! Лікарі пропонують альтернативу – цінний мікроелемент у великій кількості міститься в китайській капусті, шпинаті і всіх зелених листових овочах, а також бобах, консервованих сардинах і горіхах.3. молоко – цінне джерело жиророзчинних вітамінів Д, який також можна отримати, вживаючи одну капсулу риб’ячого жиру на добу. Ви будете забезпечені достатньою кількістю цього важливого вітаміну без ризику для здоров’я, а заодно і отримаєте запас Омега-3 жирних кислот, яких немає в молоці.Ну, а якщо ви зовсім не в змозі відмовитися від молока і його похідних – хоча б вибирайте знежирені варіанти і споживайте менше, ніж зазвичай. Крім того, зараз можна знайти функціональні продукти – в них штучно знижена частка поганих речовин і додані вітаміни і мікроелементи, які роблять молочні продукти більш здоровими і не змінюють їх смаку.Раніше були названі 5 кращих аналогів коров’ячого молока для веганів.Користь і шкода коров’ячого молока для організму
Коров’яче молоко – найпоширеніший молочний продукт на ринках, яке багато хто любить за те, що воно має велику кількість корисних властивостей. Про користь і шкоду коров’ячого молока і сьогодні ведеться безліч дискусій, а вчені так і не прийшли до єдиної думки.Напевно всі чули, як оспівували молоко в одному відомому радянському мультфільмі: «Пийте, діти, молоко – будете здорові! ». І не посперечаєшся з тим, що дітям молоко, особливо коров’яче, життєво необхідно. Але так чи потрібно коров’яче молоко дорослим людям? Адже ходить чимало чуток про те, що тільки діти здатні переносити цей продукт.технології виробництва
У магазинах молоко продається в різних видах:Корисні властивості молока
Сто років тому зародилася «традиція»: молоко видавали тим, хто трудиться на шкідливому виробництві. Але підтверджень того, то воно усуває негативний вплив факторів на організм, немає.Швидше за все, видавали його тому, що від цього заповнюється нестача поживних речовин.Традиційна медицина стверджує, що молоко:- є ліками від застуди (наприклад, молоко з медом) завдяки імуноглобулінів, а молоко з содою рятує від кашлю;
- в загальному позитивно впливає на здоров’я;
- рятує від набряків;
- знижує ризик серцево-судинних недуг;
- зменшення негативного впливу солоної і кислої їжі;
- попереджає ракові захворювання;
- заспокійливу дію на нервову систему і допомогу при безсонні;
- зниження ризику цукрового діабету;
- зниження ризику остеопорозу.
У молоці також містяться такі біологічно активні елементи, як антибіотики і антитіла, гормони і ферменти. Отже, чим же корисно для нас молоко:Особливо корисні пробіотичні молочні продукти і сироваткові протеїни: завдяки імуностимулюючу властивостями вони ефективні проти ракових клітин. Корисними вважаються і інші молочні продукти. В топленому молоці багато вітаміну D, а його нестача викликає рахіт у дітей.Лікувальні властивості приписують кисляку з молока. Вважається, що вона покращує роботу кишечника і інших органів травлення, нормалізує мікрофлору. Кисле молоко призначають при гастритах, колітах, запорах, помічена її користь і для серця, судин. А при простудних захворюваннях молочнокислий продукт не тільки п’ють, але і роблять з нього компреси.
Коли молоко може принести шкоду?
У молоці міститься казеїн – окремий вид білка, який у кожного виду тварин або людини відрізняється за своєю структурою. Щоб казеїн засвоївся в шлунку, у тварин виробляється спеціальний фермент, який має назву ренином. Подібний фермент відсутній у людини. При прийомі цього природного речовини новонароджений засвоює казеїн за допомогою спеціальної бацили, вона виробляється в материнських молочних залозах і надходить разом з молоком в організм дитини.В ході досліджень британські вчені визначили категорії людей, яким пити молоко протипоказане.Таким чином, люди, які не страждають тими чи відхиленнями можуть без побоювання пити молоко – воно не принесе їм шкоди, хіба що зайві кілограми. Але якщо організм страждає одним з розладів, перерахованих вище, то від молока краще відмовитися.Коров’яче молоко дітям: користь чи шкода?
Багато років коров’яче молоко вважалося відповідним харчуванням для немовлят, чиї матері не могли годувати їх своїм грудним молоком. Проте новітні дослідження показують, що вигодовування немовлят коров’ячим молоком не так корисно і безпечно, як це вважалося раніше.Безумовно, молоко корови містить безліч корисних елементів. Однак такий склад молока аж ніяк не на користь організму немовляти, так як він не здатний засвоїти ці речовини.З причин, перерахованих вище, сучасні лікарі не рекомендують годувати дітей коров’ячим молоком до 2 років. Ідеальним живленням для таких дітей є грудне молоко, а в разі неможливості грудного вигодовування необхідно підібрати підходящу суміш, чий склад максимально наближений до складу грудного молока.Зберігання коров’ячого молока
Термін придатності молока залежить від способу його обробки, пакування і температури. Сире молоко при 1-2 ° C зберігається дві доби, 3-4 ° C – близько півтори доби, 4-6 ° C – добу, 6-8 ° C – 18 годин, а при 8-10 ° C – всього 12 годин .Корисні поради по зберіганню молока:Заморожене коров’яче молоко при відтаванні часто піддається розшарування. У цьому випадку досить збити його блендером для повернення звичайного вигляду.Коров’яче молоко: шкода і користь для організму. Кому і в яких кількостях корисно коров’яче молоко, шкідливо воно для дитини?
Коров’яче молоко, користь якого пояснюється великою кількістю корисних речовин, що містяться в ньому, – це продукт, відомий людству з найдавніших часів.Однак в останні роки з’явилися різні думки про користь коров’ячого молока: ряд дослідників як і раніше вважають молоко самим корисним і необхідним продуктом для людини, інші – говорять про недоліки даного продукту і негативний вплив на організм людини.Щоб зрозуміти, яка думка більш правильне, варто уважно вивчити аргументи противників і прихильників споживання молока.