Осінні фрукти і ягоди
Вересень і жовтень – найсмачніші і ситні місяці в році. Овочі нового врожаю ввібрали в себе все літнє сонце, і насолодитися ними краще саме зараз, коли вони особливо корисні і смачні.Восени хочеться запастися вітамінами на довгу холодну зиму, і аромат нагрітих сонцем фруктів з блискучою, бархатистою або воскової шкіркою спокушають покупців, тим більше, що ціна на плоди нового врожаю зараз найнижча в році.Найбільш корисні осінні фрукти і овочі, адже вони представляють собою справжнє джерело вітамінів.Яблуко – для зміцнення нервової системи та гарного снуЯблука – самий звичний фрукт в нашій країні. Вони не тільки надзвичайно смачні, але і вкрай корисні: яблука містять цілий вітамінний набір! Вітамін С в їх складі відповідає за імунітет, що особливо важливо в осінній період для дітей. Чоловікам яблука корисні для відновлення після фізичних навантажень – завдяки органічним кислотам. Магній і кальцій у складі фрукта потрібні літнім людям – вони допомагають знизити ризик остеопорозу. А фосфор в яблуках стимулює мозкову діяльність і зміцнює нервову систему.Яблука називають «вітаміном апетиту»: вони необхідний для нормального травлення і зростання. Останні дослідження показали, що яблуко засвоюється краще, ніж будь-який інший фрукт. Корисні і осінні яблучні соки прямого віджиму, що зберігають масу корисних речовин і натуральний смак.персикиПерсик – солодкий, соковитий і барвистий фрукт, який дарує не тільки приємні смакові відчуття, але і забезпечує організм вітамінами. Плоди персика мають сечогінну і м’яку проносну дію. Їх вживання стимулює шлункову секрецію, сприяє поліпшенню травлення і підвищує апетит.
Персики корисні хворим на анемію і гастритом, людям з порушенням роботи серцево-судинної системи. Ці фрукти також є чудовим профілактичним засобом від застуди, авітамінозів, інфекційних захворювань. З персиків, зокрема, можна приготувати корисні пюре, соки, компоти, варення.гарбузКрім своїх чудових естетичних якостей, гарбуз є джерелом великої кількості корисних речовин. Вітаміни, білки, клітковина і мікроелементи, якими багатий цей помаранчевий овоч, просто незамінні для профілактики захворювань. М’якоть гарбуза багата вітамінами Е, А, С, D, і B, а також магній, калій, залізо, кальцій і клітковиною. Вона давно застосовується при лікуванні атеросклерозу, діабету, жовчнокам’яної хвороби. Сік зі свіжої м’якоті гарбуза показаний при порушенні роботи нирок і набряках. Користь сирого гарбуза доведена при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і при підвищеній кислотності.Корисні властивості гарбуза для організму поширюються і на тих, кому хотілося б скинути кілька зайвих кілограмів, т. К. Містяться в цьому дієтичному овоче елементи прискорюють обмін речовин. Гарбузовий м’якуш надає шкірі додаткову еластичність і пружність. У гарбузі багато каротину, тому її часто рекомендують для профілактики зору.Гарбуз покращує стан хворих на туберкульоз, людей, які страждають від закрепів, діабету, подагри, жовчнокам’яної хвороби. Це сильний сечогінний засіб, який також покращує роботу нирок, серця, корисний для вагітних, застосовується в косметології, покращує роботу статевої системи чоловіків і жінок, підвищує імунітет і не тільки.кабачкиПро лікувально-цілющі властивості кабачка, цього «молодшого брата» гарбуза, відомо здавна: вітамінний кабачок корисний для травлення, шкіри, зубів, волосся, зору, мозку, серця і печінки.Вживання кабачків виведе з організму токсини, вони корисні для людей з надлишком холестерину в крові і страждають набряками.Кабачки необхідні людям похилого віку: вони покращують моторну і секреторну функції шлунка і кишечника, сприятливо впливають на кровотворення, перешкоджають розвитку атеросклерозу. Втім, це не всі корисні властивості чудо-плода.Кабачки можна смажити, варити, готувати на пару, а також сушити на зиму.Морква – для гострого зору і сяючої шкіриМорква – дуже корисний овоч для організму. Вона містить вітаміни групи В, РР, С, Е, К, в ній присутній каротин – речовина, яка в організмі людини перетворюється на вітамін А. Морква містить 1,3% білків, 7% вуглеводів. У цьому яскравому осінньому овоче маса бета-каротину, джерела жіночої краси і молодості, що поліпшує якість і колір шкіри, нормалізує синтез жіночих статевих гормонів.
Вона здавна використовується в якості лікарського засобу, що полегшує стан при самих різних захворюваннях. Сік і м’якоть моркви підсилюють процеси виділення і виведення жовчі. Цей овоч обов’язково повинен бути присутнім в раціоні людей, які страждають на жовчнокам’яну хворобу.До складу моркви входять біологічно активні компоненти, здатні нормалізувати метаболізм білків і вуглеводів, а також активізувати клітинні процеси окислення і відновлення. Сік і м’якоть коренеплоду мають загальнозміцнюючу дію, активізують роботу імунної системи, підсилюють лактацію.Морква надзвичайно багата каротином, який в організмі людини перетворюється на вітамін A, благотворно впливає на стан очей.інжирІнжир або фіга вважається найдавнішим культурним рослиною. Спочатку вирощуванням винної ягоди займалися в Аравії, але після цих почали займатися в Сирії, Фінікії та Єгипті. В Америку фігове дерево потрапляє лише в кінці XVI століття.В як підлісок дика смоківниця виростає не тільки в листяному лісі, але і на відкритих схилах, а також гірських схилах Грузії, Криму, Вірменії, Туркменії, Узбекистану, Північного Кавказу і Таджикистану.
Інжир корисний при атеросклерозі, хворобах нирок і шлунка. У народній медицині плоди фігового дерева використовують як ліки для лікування застуди, ангіни, захворювань дихальних шляхів і при запаленні ясен. Інжир допомагає в боротьбі з гіпертонією і венозною недостатністю, відмінно допомагає страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи.Фіга грає величезну роль в боротьбі з гіпертонією і венозною недостатністю. Через що міститься в плодах ферменту фіціна знижується згортання крові, і розсмоктуються судинні тромби.Слід зазначити, що інжир має проносний ефект. Він вважається чудовим засобом для боротьби з надмірною вагою, похміллям, кашлем. Це пов’язано з тим, що в ньому є такі елементи, як калій, магній і кальцій.Продукти з інжиру вельми корисні. Для поліпшення апетиту ідеально підходить сироп, який крім цього нормалізує роботу дитячої травної системи. Він чудовий помічник у лікуванні всім відомого ревматизму. Смоківниця використовується для лікування деяких захворювань жіночих статевих органів.За рахунок містяться з винної ягоді речовин, з організму виводиться «поганий» холестерин, тому його і вважають чудовим профілактичним засобом при атеросклерозі.айваЦе воістину плід-чудотворець! Айва не тільки володіє неповторними ароматом і смаком, але і є відмінним лікарем. Плоди айвового дерева допомагають при проблемах шлунково-кишкового тракту, захворюваннях нирок, серцево-судинної системи, при бронхіальній астмі, недокрів’ї, ними лікують опіки.Айва є прекрасним антисептичну і відхаркувальну засобом, а також покращує діяльність травного тракту .. З ароматної айви готують смачні варення, соки, компоти.
Корольок або хурмаХурма містить достатню і повноцінне кількість корисних мікроелементів, і має безліч незамінних і дуже корисних властивостей.Завдяки великій кількості глюкози і фруктози двома-трьома плодами хурми можна втамувати голод. І хоча міді і цинку в яблуках більше, цей фрукт головує за змістом натрію, калію, магнію, кальцію, заліза. Стиглі плоди сприяють поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, печінки, зору, нормалізують роботу шкіри і статевих залоз.Хурма сприяє затримці зростання вікових новоутворень, так само, як і гарбуз, календула (нігтики), обліпиха, абрикос та інші жовто-оранжеві плоди і овочі. Завдяки своєму яскраво помаранчевого кольору, плоди хурми містять високий відсоток бета-каротину, який є дуже сильним антиоксидантом речовиною, здатним боротися з вільними радикалами, які руйнують клітинні структури, тим самим борючись з ознаками старіння шкіри.Що міститься в хурмі магній знижує ймовірність утворення каменів в нирках, допомагає виводити з організму солі натрію і розвантажувати нирки. Цей фрукт має сечогінну дію і тонізуючі властивості.Хурма корисна при захворюваннях серцево-судинної системи, завдяки високому вмісту калію. За твердженням шотландських вчених, в боротьбі з атеросклерозом хурма випереджає навіть яблука.Багата вітамінами С і Р хурма благотворно впливає на судини, знижуючи їх крихкість і проникність. Цей плід рекомендується вживати страждають на варикозну хворобу і кровоточивістю ясен.Хурма має бактерицидну дію відносно кишкової і сінної палички, золотистого стафілокока, допомагає при авітамінозах, підвищує рівень глюкози в крові, лікує атеросклероз. Що міститься в хурмі йод заповнює його недолік в організмі при порушенні роботи щитовидної залози.КизилЯгоди кизилу рекомендують при подагрі, недокрів’ї, геморої, дизентерії, тифі, шлунково-кишкових захворюваннях, артриті і шкірних хворобах. Кизил має жовчогінну, сечогінну, протицингового, бактерицидну жарознижуючим і протизапальну дію.
Завдяки вмісту в них пектинам ягоди кизилу прискорюють процес очищення організму від продуктів метаболізму. Кизил сприяє виведенню щавлевої і сечової кислоти. Біологічно активні речовини, що входять до складу плодів кизилу, нормалізують артеріальний тиск, тиску судин головного мозку, усувають головний біль, попереджають склероз.Помідор – для роботи серця і настроюУ цьому овочі є бета-каротин, вітаміни, А, С і К (відповідає за хорошу роботу нирок), а ще є лікопін. Останній благотворно впливає на клітини передміхурової залози, тому він так важливий для чоловіків, до того ж він відмінний антиоксидант. До речі, після мінімальної теплової обробки томатів, наприклад, під час приготування соку, лікопіну стає більше, ніж у свіжих плодах.
Помідори також корисні для тих, хто страждає від стресу: вони сприяють виробленню ендорфіну, гормону щастя.Помідори зберігають всі корисні властивості після теплової обробки. Більш того, вважається, що в соусах або в складі овочевого рагу вони стають ще корисніше. Відмінно переносять вони і консервування – 68% кухарів вважають за краще використовувати консервовані томати, причому не тільки з-за зручності, а й завдяки більш насиченому аромату. До того ж, корисні речовини засвоюються з таких помідорів набагато краще: півсклянки консервованих помідорів доставляють в організм в 3 рази більше лікопіну, ніж один свіжий томат.
Брокколі – для зміцнення шлунка і очищення організмуБрокколі або спаржева капуста з’явилася в Італії ще до н. е. Довгий час брокколі була невідома за межами Італії, але потім поступово поширилася по всьому світу. У Франції перша згадка про брокколі відноситься до XVI століття н. е., а в США спаржева капуста стала відома лише на початку XX століття. У Росії спаржева капуста з’явилася ще пізніше.Незважаючи на те, що Італія є батьківщиною брокколі, світовими лідерами по її виробництву є Китай і Індія; Італія перебуває лише на 5-му місці, поступаючись також Іспанії та Франції.Корисні властивості цього овоча обумовлені його складом. Вміст білка в спаржевої капусти в разі перерахунку на 100 ккал перевищує аналогічне зміст білка в яловичому м’ясі. Брокколі містить величезну кількість вітаміну C і вітаміну K. Вітамін C є потужним антиоксидантом і активно допомагає нашому імунітету, підвищуючи і зміцнюючи його.Вітамін K відіграє значну роль в обміні речовин всередині кісток і сполучної тканини, а також важливий для нормального функціонування нирок. Регулює процес засвоєння кальцію організмом і взаємодії його з вітаміном D. Має кровоспинну дію.Фолієва кислота корисна дітям і вагітним жінкам, зокрема її вживання перед планованим зачаттям сприяє зменшенню ризику розвитку вроджених вад у новонароджених приблизно в 5 разів.Калій здатний виводити з організму зайву воду, зміцнювати серцевий м’яз. Фосфор і кальцій нормалізують стан кісткової і мозкової тканин, залізо бере участь в процесі кровотворення, а магній корисний для серцево-судинної і нервової систем. Клітковина виводить шлаки, іони важких металів, а також запобігає різке підвищення цукру в крові.
Прекрасний постачальник вітаміну РР (нікотинової кислоти), який сприяє детоксикації і захищає серцево-судинну систему. За змістом мінералів і білка брокколі перевершує кольорову капусту в два рази. Цікаво, що за наявністю незамінних амінокислот цей овоч конкурує з яловичиною, а за наявністю лізину (необхідний для побудови білків в організмі) – прирівнюється до курячого яйця.Слива – для стрункої фігури і міцних м’язівОсінній фрукт з кислуватим присмаком – джерело вітамінів групи В. Вони допомагають підтримувати м’язовий тонус, беруть участь в продукції енергії. До того ж слива – класичний діетпродукт, що подобається жінкам, які хочуть тримати себе в формі. У 100 г продукту всього 30 ккал! А м’ясиста м’якоть і шкірка багаті пектинами і клітковиною – так сливи допомагають регулювати травлення.
Соки з сливи виходять досить густими, тому добре, якщо вони купажовані з іншими фруктами і ягодами.Зливи багаті калієм – саме він допомагає виводити з організму зайву сіль і воду, підтримує серцеву діяльність, покращує постачання мозку киснем. До речі, вагітним калій потрібен в значно більшому обсязі – його добова норма зростає з 1,8 до 5 мг.Болгарський перець – для посилення імунітету і очищення організмуВсі види перцю містять ефірні масла і велика кількість клітковини. Остання працює як «мітелка» і «губка», виконуючи роль абсорбенту – вона втягує в себе все, що потрібно вивести зайвого з організму.Мало хто знає, але зрілий червоний перець містить в шість разів більше вітаміну С, ніж лимон – щоб задовольнити добову потребу, досить одного невеликого плоду! Перець багатий багатьма вітамінами, мікроелементами, в тому числі і марганцем – він особливо важливий молодим парам, які планують вагітність, так як мікроелемент впливає на функції статевих залоз.Виноград – для посилення енергії і зміцнення кістокЩе один древній і надзвичайно корисний плід, який дозріває восени. У ягодах одного з найкрасивіших плодів міститься велика кількість мінеральних солей і мікроелементів, корисних для людського організму.
Виноград корисний для роботи серця і нирок, що містяться в ньому глюкоза і вітамін C корисні для всього організму. Виноград дуже корисний при гострих запальних процесах дихальних шляхів, при бронхіальній астмі та плевриті. А родзинки (сушений виноград) – це ще один cухофрукт з оздоровчим ефектом.Виноград – це відмінне загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб.У плодах винограду містяться цукор, клітковина, органічні кислоти, аскорбінова кислота, вітамін В, пектинові речовини, мікроелементи, ферменти. Встановлено, що виноград надає стимулюючу дію на кістковий мозок. Це сприяє поліпшенню функцій кровотворних органів. Виноград – хороший джерело калію.Стакан виноградного соку містить добову норму вітамінів групи В. Виноград містить досить велику кількість вітаміну С, який засвоюється особливо добре, адже кожна виноградина містить значну дозу вітаміну Р, який допомагає організму засвоювати і накопичувати вітамін С.Виноград і виноградний сік рекомендуються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються зниженою секрецією шлункового соку (калоризатор). Виноград дуже корисний при гострих запальних процесах дихальних шляхів, при бронхіальній астмі та плевриті. Виноградні ягоди або сік – це ефективний засіб лікування багатьох захворювань серцево-судинної системи.Червоний виноград, завдяки вмісту в ньому великої кількості антиоксидантів-поліфенолів-флавоноїдів: антоціанів, танінів, катехінів, антоцианидинов, ресвератрола, дигидрокверцетина, нормалізує ритм серцевих скорочень, артеріальний тиск крові, покращує склад крові і підвищує рівень гемоглобіну. Нормалізує роботу печінки, сприяє очищенню організму від токсинів, що накопичилися, підвищує загальний тонус організму і допомагає швидко відновлюватися після перенесених стресів та фізичних навантажень.
У його солодких ягодах багато глюкози і до того ж він дуже поживний – в 1 кг винограду близько 700-800 ккал, це приблизно 25-30% добової потреби людини в калоріях. Оодін стакан виноградного соку містить приблизно 150 ккал. У винограді багато вітаміну С, В1, В2, калію, кальцію, міді, кремнію, цинку і органічних кислот.Гранат – для поліпшення апетиту і збереження молодостіСтародавні єгиптяни не дарма називали гранатове дерево «древом життя» – стільки користі зосереджено в його плодах. Гранат збуджує апетит і сприяє кращому засвоєнню їжі, покращує роботу серцево-судинної системи, підвищує рівень гемоглобіну, хороший антиоксидант (допомагає зберегти молодість клітин.Вітамінізований гранат, який є витвором мистецтва від природи – володіє неймовірно цілющими властивостями.Плоди граната містять вітаміни С, В6, В12, Р, клітковину, мінеральні речовини і мікроелементи: кальцій, магній, калій, марганець, фосфор, йод, залізо, натрій. У Гранатовому соку знаходиться від 8 до 20% цукру (глюкоза і фруктоза), до 10% лимонної, яблучної, винної, щавлевої, борної, бурштинової і інших органічних кислот, фітонциди, азотисті і дубильні речовини, зола, танін, сірчанокислий, хлористі і інші солі.Гранати добре втамовують спрагу, збуджують апетит, сприяє утворенню еритроцитів і виробленні гемоглобіну, є відмінним біогенних стимулятором. Діти часто вживають гранати відрізняються кмітливістю, та великою правдою сил.Гранат відмінно зміцнює імунітет, стінки судин, нервову систему, і покращують кровотворення. Його так само рекомендують літнім людям і людям перенесли хірургічні операції.Настій з квітів і плодів граната – одне з кращих випробуваних найдавніших кровоостанавливающих засобів.Гранатовий сік – червоне кровотворенню засіб, рекомендується при захворюваннях органів кровообігу, серця, печінки, нирок, легенів, сприяє нормалізації кров’яного тиску. Відповідно до недавніх досліджень, естрогени, що містяться в гранаті, здатні полегшувати симптоми клімаксу у жінок і боротися з депресією.Сік граната містить 15 амінокислот, майже половина яких може міститися лише в м’ясних продуктах. Таким чином, гранат є просто незамінним продуктом для вегетаріанців, які повинні замінювати тваринні білки на рослинні.Багатий кальцієм, фосфором, магнієм, залізом і натрієм, гранат здатний нормалізувати діяльність організму, позитивно впливаючи на серцевий м’яз, регулює водно-сольовий обмін, прекрасно бореться з гіпертонічною хворобою, позбавляє від недостатності кровообігу. Гранат також надасть неоціненну послугу при запальних процесах в органах травлення.
Осінь – щедра на врожай і найяскравіше пору року. А також час перенастроювання організму: змінюється погода, коротшають дні, наш організм поступово переключається на зимовий режим. Про те, як підтримати своє здоров’я і прожити осінь гармонійно, не втрачаючи накопиченого за літо рівня енергії – читайте в статті «В гармонії з осінню». Сьогодні ж ми поговоримо про те, чому саме сезонні продукти допоможуть вам підтримати себе перед зимою.У наш час на прилавках магазинів в будь-який сезон можна купити практично будь-які фрукти і овочі: ананаси, яблука, огірки і редиску. Але тільки в певний час ці продукти бувають сезонними, тобто найбільш свіжими. У сезонних овочах і фруктах зберігається найбільша кількість поживних речовин.
1. Перша категорія сезонних продуктів – з вашого регіону / країни (а ще краще – з вашої дачі).
Саме їм варто віддати перевагу в першу чергу:- від грядки до прилавка проходить найменший період часу: овочі та фрукти доїжджають до фермерських ринків за лічені дні, а іноді й години
- вони найменш оброблені: призначені для швидкого продажу овочі та фрукти не проходять спеціальної обробки, потрібної для тривалого зберігання
2. Друга категорія сезонних продуктів – з інших країн.
Тут варто вибирати ближні країни: наприклад, вже зараз в Грузії починається сезон мандаринів і фейхоа, від Грузії до російських прилавків доставка відбувається досить швидко, тому фрукти і овочі потрапляють до вас на стіл з хорошим змістом вітамінів і мінералів.Несезонні продукти можуть лежати в сховищах і на прилавках довгий термін, 6-8 місяців. Вони навіть виглядати можуть дуже привабливо. Але ось смак часто буде втрачено. А поживна цінність від такого тривалого зберігання і обробки, необхідної для збереження зовнішнього вигляду продукту, падає в рази.Тому – ловите барвистий сезон і вибирайте саме-найсвіжіше, і для їжі, і для заготовок на зиму.Страви з осінніх продуктів допоможуть вам отримати максимум поживних речовин і підтримати організм перед зимовим часом: поєднуйте різні кольори, використовуйте м’які методи приготування (гасіння, пасивування, на пару, запікання), фантазуйте з різними текстурами – це забезпечить ваш організм найбільшою кількістю поживних речовин перед взимку.Літо, благодатна пора свіжих ягід, закінчилося. Але осінь, особливо її перша половина, багата на смачні і соковиті плоди, вітамінні городні культури. Осінні овочі здатні скласти основу різноманітного, багатого і смачного раціону. Звичні продукти варто урізноманітнити бобовими, грибами і горіхами.Благо, восени починається роздолля для грибників, а у вересні ще цілком можна виростити або купити стручкову квасолю. Із закінченням літа фруктово-овочеве роздолля не закінчується, а переходить на новий етап.
Осінні овочі у вересні-жовтні
Літо ще не повністю закінчилося і продовжує радувати медовими динями, виноградом і нектаринами. Краще не упускати шанс і спробувати кожен з осінніх дарів хоча б по пару раз!У вересні-жовтні триває сезон злив, інжиру, динь і кавунів. Ці місяці – прекрасний період, коли можна насолодитися смаком брокколі і цвітної капусти. Починається сезон брусниці, обліпихи і чорноплідної горобини. Ягоди можна не тільки активно вживати в їжу, але і робити з них заготовки. Багато осінні ягоди цінуються за їх цілющі та профілактичні властивості.Вересень – місяць бобових культур.На прилавках починає з’являтися зібрана влітку висушена квасоля, в той час як ще можна купити зелену стручкову. Настає справжній рай для любителів персиків і винограду. Місяць також дуже любимо грибниками.Яскраві осінні овочі та фрукти