Паштет з грибів
Паштет – це дуже зручна закуска. Його можна не тільки намазувати на хліб або тости, але і начиняти кошики і навіть еклери. Він готується з різних продуктів і може бути м’ясною, печінковий, курячий, рибний, овочевий або грибний. На останньому варіанті хотілося б зупинитися докладніше і розповісти вам, як його можна приготувати.Для такого паштету підійдуть будь-які гриби: свіжі, сухі або заморожені. Це можуть бути як лісові гриби, так і звичайні печериці або гливи.Пропоную вам дуже простий рецепт грибного паштету, а також розповім, як і з чим його ще можна приготувати.Інгредієнти і підготовка
Перелік необхідних інгредієнтів:
послідовність приготування
- Очищаємо цибулину і не крупно нарізаємо її довільними шматочками.
- Розігріваємо сковороду, ллємо трохи олії і пасеруємо цибулю до прозорого і легкого золотистого стану. Потім викладаємо зі сковороди в іншу посудину.
- Тепер про грибах. Якщо у вас лісові гриби, то очищаємо і відварюємо їх приблизно 30 хвилин. Зливаємо воду і в новій воді варимо ще стільки ж. Після цього проціджуємо через друшляк, охолоджуємо і довільно нарізаємо. Це можуть бути опеньки, білі, підберезники і так далі.
- Печериці або гливи очищаємо і відразу нарізаємо. Їх проварювати не потрібно.
- Сушені гриби потрібно попередньо розмочити у воді, а потім один раз відварити до готовності.
- Можна для паштету використовувати відразу кілька видів грибів.
- Знову розігріваємо сковороду, додаємо трохи олії і обсмажуємо гриби.
- Спершу вони виділять рідину, яка допоможе їм протушкувати, а потім почнуть смажитися. В цей час додаємо цибулю. Перемішуємо і готуємо ще 5-10 хвилин.
- Сиплемо за смаком сіль і чорний мелений перець. Можна додати і інші спеції, які підходять для грибів.
- Під кінець приготування додаємо подрібнений часник. Його можна дуже дрібно нарізати ножем або пропустити через часниковий прес.
- Після того, як приготуються гриби, перекладаємо їх в зручну глибоку посудину, беремо блендер і при його допомоги робимо однорідне пюре.
- Грибний паштет охолоджуємо і можемо намазувати на тости або використовувати за іншим призначенням.
Інші варіанти приготування грибного паштету
- З вершковим маслом: готуємо паштет по зазначеному рецептом, а під час пюрірованія додаємо 50-60 г м’якого вершкового масла. Для цього необхідно відрізати потрібну кількість масла і залишити його на деякий час при кімнатній температурі. Такий паштет перед вживанням потрібно потримати в холодильнику, щоб він трохи застиг.
- З плавленим сирком: в готовий паштет додаємо сирок, розрізаний на кілька частин, і ще раз добре збиваємо. Можна додавати сирок разом з вершковим маслом. Добре додати в такий паштет трохи мускатного горіха.
- З яйцями: обсмажуємо гриби з цибулею. Додаємо за смаком сіль і перець. Два-три яйця кладемо в киплячу воду і варимо близько 10 хвилин, круто. Потім заливаємо їх холодною водою і охолоджуємо. Яйця очищаємо і довільно нарізаємо. Додаємо до грибів з цибулею. Сюди ж кладемо невеликий шматочок вершкового масла. Беремо блендер і перетворюємо все в однорідний паштет. Охолоджуємо.
- З вершковим сиром: для такого паштету підійде будь-який ніжний вершковий сир або жирний, крупнозернистий, некислий сир. Сиру потрібно буде близько 80-100 м Готуємо паштет, який пюріруем разом з сиром. Буде смачніше, якщо додати в паштет свіжої зелені.
- З овочами: це можуть бути баклажани, морква і солодкий перець. Морквину можна відварити. А можна натерти на крупній тертці і обсмажити з цибулею, а потім додати в гриби. Солодкий (болгарський) перець очищаємо від серцевини з насінням, нарізаємо невеликими шматочками і також обсмажуємо з цибулею. Що стосується баклажана, то його краще запекти в духовці, а потім зняти шкірку. Можна використовувати зазначені овочі разом або приготувати паштет з чимось одним.Овочі разом з обсмаженими грибами блендером перетворюємо в пюре, додавши сіль і спеції, а також шматочок вершкового масла.
- Зі сметаною чи вершками: готуємо гриби з цибулею по основному рецепту, а в кінці додаємо на сковорідку половину склянки сметани або вершків. Тушкуємо пару хвилин і робимо блендером паштет.
- З квасолею: з вечора замочуємо половину склянки квасолі. Потім відварюємо її до готовності. Готуємо основний паштет, який пюріруем блендером разом з квасолею. Дивіться, як ще можна приготувати паштет з квасолі.
Смачний грибний паштет з глив з майонезом
Варто сказати, що паштет з глив з майонезом виходить неймовірно смачним. До того ж він досить простий в приготуванні. З нього виходить відмінна закуска для легких перекусів на роботі.- гливи – 500 г;
- цибуля – 2 шт .;
- майонез – 100 мл;
- масло рослинне – 50 мл;
- часникові часточки – 2 шт .;
- приправа грибна – 1 ч. л .;
- сіль;
- чорний мелений перець – ½ ч. л .;
- зелень кропу;
- овочі свіжі – для прикраси.
Гливи очистити, промити і відварити в підсоленій воді 20 хв.
Цибулю порізати півкільцями, викласти на сковороду і посмажити до м’якої консистенції.
Порізати шматочками остиглі гливи і ввести в цибулю, смажити 15 хв.Накрити кришкою, знизити вогонь до мінімального рівня, посолити, додати мелений перець і грибну приправу.Добре перемішати, ввести порізаний дрібними кубиками часник, подрібнену зелень кропу і протушкувати 5 хв.
Перемолоти в чаші блендера до однорідної маси, заправити майонезом, добре перемішати.Дати охолонути і поставити в холодильник на 2 години.
Подавати грибний паштет з глив з майонезом на підсмажених тостах, зверху покласти шматочок помідора, огірочка і пір’ячко зеленої цибулі.
Рецепт грибного паштету з глив на зиму
Хочете приготувати паштет з глив на зиму – скористайтеся цим рецептом. Він напевно припаде до смаку не тільки вам, а й здивує всіх ваших близьких. Цей паштет можна закривати на зиму і готувати, як закуску для щоденного меню.
- відварені гливи – 2 кг;
- морква – 3 шт .;
- цибуля – 5 шт .;
- пісне масло – 200 мл;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений – 1 ч. л .;
- оцет – 50 мл.
Паштет з глив з овочами
Грибний паштет з глив вважається повноцінної закускою на будь-якому столі. Його можна подавати на сніданки або обіди, а можна використовувати для перекусів перед вечерею. З овочами паштет виходить дуже цікавим за смаком, і тут кількість спецій можна коригувати самостійно.
- гливи – 1 кг;
- картопля – 3 шт .;
- морква – 2 шт .;
- кольорова капуста – 300 г;
- зелень петрушки – 50 г;
- цибуля – 3 шт .;
- масло вершкове – 200 г;
- сіль;
- перець чорний мелений – 1 ч. л .;
- часникові зубчики – 4 шт .;
- приправа для грибів – 1 ч. л .;
- грибний бульйон – ½ ст.
Грибний паштет з глив з плавленим сиром
Рецепт грибного паштету з глив з сиром вийде з ніжним вершковим смаком. Спробуйте, і не пошкодуєте, що скористалися цим варіантом.
- гливи – 500 г;
- плавлений сир – 3 шт .;
- цибуля – 3 шт .;
- часник – 2 зубки;
- хліб білий;
- сіль;
- мускатний горіх – щіпка;
- чорний мелений перець – ½ ч. л .;
- петрушка – 1 пучок;
- масло вершкове – 50 г.
Грибний паштет з печериць
Якщо ви хочете порадувати близьких оригінальною закускою, то обов’язково скористайтеся нашим рецептом.- Печериці – 500 грамів.
- Цибуля ріпчаста – три штуки.
- Два курячих яйця.
- Два плавлених сирка.
- Сіль.
- Рослинна олія.
- Майонез.
- Печериці обробіть, розріжте кожен на кілька частин і подрібніть блендером.
- Цибулю очистіть, поріжте на четвертинки, а потім також дрібно порубати.
- Підготовлені продукти обсмажте на розігрітій олії.
- Коли випарується зайва рідина, гриби потрібно посолити і додати до них спеції.
- Натріть на тертці варені яйця і плавлені сирки.
- З’єднайте продукти і заправте їх майонезом.
Готовий паштет можна використовувати як начинку для бутербродів або тарталеток.
Паштет з грибів з кабачками
Чудовий смак цього блюда не залишить байдужим навіть самого суворого критика.Для нього нам будуть потрібні такі продукти:- Кабачок – 200 грамів.
- Печериці – 200 грамів.
- Одна велика цибулина.
- Одна морква середнього розміру.
- Сирний вершковий сир (можна з грибним смаком) – 50 грамів.
- Часник – чотири зубчики.
- Соєвий соус – дві столові ложки.
- Рослинна олія.
- Кабачок очистіть, видаліть все насіння, а потім натріть м’якоть на тертці.
- Лук наріжте подрібніше і обсмажте на олії. Коли він підрум’яниться, додайте до нього терту моркву і дрібно порізані печериці.
- Влийте в сковороду соєвий соус і додайте спеції за смаком.
- Через кілька хвилин покладіть до продуктів кабачок (не забудьте попередньо віджати зайву вологу).
- Гасіть овочі та грибочки ще п’ять або сім хвилин.
- Перекладіть готові продукти в чашу блендера і подрібніть їх до однорідності.
- Змішайте паштет з вершковим сиром.
Начинка для тарталеток і канапе готова.
Паштет з лисичок
Ароматні лісові гриби відрізняються особливим смаком. Якщо вам пощастило набрати в лісі козуб лисичок, то приготуйте їх на нашу рецептом.- Гриби – 500 грамів.
- Цибулина – одна штука.
- Оливкова олія – дві столові ложки.
- Чебрець – чотири гілочки.
- Вершки (жирні) – 150 мл.
- Вершкове масло – 50 грамів.
- Часник – один або два зубчики.
- Чорний перець – чверть чайної ложки.
- Сіль – половина чайної ложки.
- Лисички потрібно ретельно помити, а потім почистити.
- Лук наріжте півкільцями, а часник порубати. Обсмажте продукти на рослинній олії, а в кінці додайте чебрець.
- Покладіть в сковороду гриби і смажте їх до готовності.
- Дістаньте гілочки і влийте до продуктів вершки.
- Коли рідина випарується, перекладіть гриби в чашу комбайна і подрібніть.
Готову страву подавайте до столу, намазав на батон або хлібці.
Паштет з грибів, паприки і яєць
Для цього ніжного страви підійдуть будь-які гриби, а ось перець обов’язково повинен бути соковитим і солодким.- Чотири зубчики часнику.
- Дві цибулини.
- Пучок кропу.
- 500 грамів грибів.
- Одна морква.
- Два великих перцю.
- 50 грамів жирної сметани.
- Два курячих яйця.
- Чорний перець.
- Масло рослинне.
- Сіль.
- Помиті і очищені гриби відваріть до готовності. Після цього їх потрібно остудити і дрібно порубати.
- У перців видаліть плодоніжки і насіння, а м’якоть поріжте кубиками.
- Лук також наріжте кубиком, а моркву натріть на тертці.
- Обсмажте гриби на сковороді разом з цибулею і часником. Додайте до них підготовлені продукти і рубану зелень. Продукти посоліть і приправте перцем.
- Гасіть грибочки і овочі під закритою кришкою.
- Яйця відварити і натріть на тертці.
- Подрібніть гриби і овочі за допомогою блендера, додайте до них сметану і яйця.
Паштет подавайте з солоними крекерами, хлібом і овочевий нарізкою.
Грибний паштет на зиму. рецепт простий
Для цієї страви можна взяти будь-які лісові гриби або печериці. У нашому випадку ми будемо використовувати обидва види.- Білі гриби – 800 грамів.
- Печериці – 800 грамів.
- Дві цибулини.
- Сіль за смаком.
- Печериці і білі гриби очистити, нарізати шматочками і обсмажте на олії.
- Окремо посмажте порізаний півкільцями цибулю.
- З’єднайте продукти, залийте їх водою і тушкуйте до повного випаровування рідини.
- За допомогою блендера подрібніть гриби до стану пюре, а потім додайте до нього сіль і спеції.
Паштет з опеньків
Це смачне блюдо можна використовувати як гарнір або як начинку для бутербродів.- Опеньки – 500 грамів.
- Три цибулини.
- Дві морквини.
- Два яблука.
- Три зубчики часнику.
- Пучок свіжої зелені.
- П’ять ложок рослинного масла.
- Сіль, лавровий лист і перець за смаком.
- Для початку опеньки потрібно помити і перебрати.
- Відваріть їх у підсоленій воді з додаванням меленого перцю або лаврового листа.
- Перекладіть гриби в друшляк і залиште на деякий час.
- Лук очистити, нарізати півкільцями і обсмажте на олії.
- Додайте до нього терту моркву і яблука, а також посічену зелень і часник.
- Пропустіть гриби через м’ясорубку і змішайте їх з овочами.
- Тушкуйте підготовлені продукти на слабкому вогні під кришкою.
Перекладіть паштет в банки і відправте її на зберігання в холодильник або морозильну камеру. Також цей продукт можна закатати і поставити до зими в темне місце.
Паштет з сушених грибів
Наш рецепт допоможе вам готувати улюблене блюдо в будь-який час року.- 100 грамів сушених грибів.
- Цибулина.
- Одна морква.
- Зубчик часнику.
- Одне яйце.
- Дві ложки рослинної олії.
- Ложка оливкової майонезу.
- Мелений перець і сіль.
- Гриби покладіть в теплу кип’ячену воду на одну годину.
- Злийте рідину. Гриби промийте і дрібно поріжте.
- Яйце відварити.
- Цибулю і часник почистіть, а потім подрібніть.
- Обсмажте на олії овочі, а потім додайте до них гриби.
- Перекладіть продукти в чашу блендера. Туди ж відправте порізане яйце, сіль і перець.
- Порубати інгредієнти, додайте до них майонез, сіль і перець.
Паштет з лісових грибів
Чудова закуска, яку можна вживати в пісні дні. Готується вона дуже просто і весь процес не забере у вас більше години.- Дві цибулини.
- Один кілограм грибів (можна взяти кілька видів).
- Трохи рослинного масла.
- Сіль і перець.
- 50 мл сухого вина.
- Чайна ложка кмину.
- Помийте і обсушіть грибочки.
- Лук поріжте дрібними кубиками, а потім обсмажте його до золотистого кольору.
- Гриби подрібніть і також відправте в сковороду. Додайте сіль, спеції і чебрець.
- Влийте до продуктів вино, накрийте їх кришкою і тушкуйте до готовності на найменшому вогні.
- Готові гриби подрібніть блендером.
Як приготувати
- Вершкове масло заздалегідь розм’якшити при кімнатній температурі. Розділити його на 2 частини – 30 г в сковороду для смаження грибів, а 50 г залишити (це в блендер для змішування паштету).
- Цибулю нарізати невеликими кубиками, часник подрібнити під пресом або дрібно нарізати.
- Гливи промити, відрізати грубу нижню частину. Якщо гриби великі, то нарізати їх шматочками.
- Розігріти на сковороді вершкове масло, викласти в нього цибулю. Обсмажити на невеликому вогні до прозорості (цибуля не повинен пригоріти). Посолити. Додати гриби, перемішати, вогонь зменшити до мінімуму. Накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин.
- Зняти кришку, додати часник, перець, мускатний горіх і досолити за смаком (якщо вода від грибів випарувалася повністю, то додати 1/3 склянки гарячої води). Посипати гриби манкою. Добре розмішати. Через 2-3 хвилини вимкнути плиту і дати грибам охолонути.
- Холодні гриби викласти в кухонний комбайн або міксер. Подрібнити. Додати плавлений сирок (нарізаний кубиками). А, відтак, і вершкове масло. Змішати, спробувати, досолити (при необхідності).
- Охолодити грибний паштет в холодильнику. При подачі бутерброди, фаршировані яйця або тарталетки з паштетом можна прикрасити зеленню кропу, кінзи або петрушки. Любителі гострого можуть додати кілька крапель майонезу.
Поради
Зверніть увагу на плавлені сирки. Його вага часто не 100, а 90 або 80 г. Не беріть пачку, на якій написано “сирний продукт” (це чиста хімія), пошукайте саме справжній плавлений сирок. Мені попався виробництва Брянського молочного комбінату.Танці від плити і до компа !!
Грибний паштет або грибна ікра – це так вкууусно! Поки вона готується, по всьому будинку літають такі приголомшливі грибні аромати. Відразу хочеться в ліс з кошиком, де мокрий мох, скрипучі сосни, грибочки і насолоду тиші і самотністю. Ніде мені не буває так добре, як вдома і в лісі.Грибну ікру можна приготувати з самих різних грибів, які у вас є в наявності або є можливість купити – з рядовок, опеньків, лисичок, білих, печериць, – взагалі з будь-яких. Навіть з мокрих маслюків вийде відмінна грибна ікра, якщо їх гарненько поджаріть.Грібную ікру можна закатати в банки на зиму, можна готувати невеликими порціями, тому що робити її легко і швидко.
Інгредієнти для приготування грибної ікри:
Гриби свіжі – 1 кг Цибуля ріпчаста – 300 г Олія – 3 ст.л. Часник – за смаком Сіль – за смаком Перець за смаком.Гриби для ікри спочатку необхідно перебрати, ретельно вимити, залити водою (щоб вона повністю покрила гриби) і поставити варитися на помірному вогні. Як тільки гриби закиплять, вогонь зменшується, і вони проварюються протягом 20-30 хвилин. Якщо для ікри використовуються магазинні печериці, то час варіння скорочується до 5-10 хвилин. Після гриби відкидаються в друшляк і залишаються для стікання зайвої вологи.Остигнули і стекла гриби подрібнюються ножем; також для подрібнення можна використовувати блендер або мясорубку.Я волію гриби додавати в цибулю і потім разом обсмажувати.Поки остигають гриби, необхідно приготувати ріпчасту цибулю. Він очищається, дрібно шинку і гарненько обсмажується до світло-коричневого кольору на попередньо розпеченій сковороді в рослинному маслі. Коли цибуля буде приготовлений, до нього зсипається грибна маса, продавлюються через чеснокодавку зубки часнику, додається перець чорний і сіль за смаком.
Від смачного поджаристого лука залежить і смак вашої грибний ікри.Жаріть гриби до готовності і смачною поджарістой корочкі.Некоторим грибам потрібно більше часу, іншим менше. Так же час обсмажування залежить і від кількості грібов.В середньому – 20-30 мінут.За пару хвилин до готовності додати подрібнений часник, сіль, зелень, перець. Перець в ікрі дає смак, аромат, тому перчика не шкодуйте і потім з грибами пару хвилин, що б перець передав ікрі свій аромат.Чеснок додаємо до смаку.
Потім обсмажені гриби з цибулею перекладаємо в каструлю, і пробиваємо блендером. Це якщо ви хочете отримати грибний паштет.
А якщо прокрутити на м’ясорубці то у вас вийде грибна ікра.Ікру можна їсти як закуску, можна зварити з неї пісний супчик, або додати до відвареної картоплі, макаронів, до рису або гречки, варіантів безліч, щоб приготувати швидкий вечеря. Особливо виручає ікра з грибів в пост.Варіантов грибної ікри кілька, вони відрізняються додаванням різних продуктів, наприклад додавши часнику, ми вже отримаємо новий смак. Також можна додавати помідори або томатну пасту, але це вже на любителя.
Крупно поріжте різні гриби, відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Пропустіть через м’ясорубку, використовуючи велику решетку.Лук дрібно поріжте, моркву натріть на крупній тертці і обсмажити в 1 склянці рафінованої соняшникової масла.Гріби змішайте з цибулею і морквою, додайте ще 1 склянка рослинного мала, лавровий лист, чорний і червоний перець, сіль. Гасіть все 2 години. В кінці додайте уксус.Горячую ікру розкладіть в чисті, сухі, стерилізовані банки і закатати. Можна використовувати і кришки-закрутки. Головне, щоб все було стерільно.Ікра виходить ніжна, смачна і дуже швидко з’їдається.