Сепаратори для молока: види, принцип роботи, відгуки
Сепаратори для молока: види, принцип роботи, відгуки
Сільські жителі дуже часто містять в своєму господарстві одну або навіть кілька корів. Молоко, отримане при надої, як правило, використовується для домашніх потреб або ж йде на продаж. Але повністю спожити його будинку або реалізувати не завжди є можливість. При зборі великої кількості молочного продукту є сенс його переробити. Зробити зі свіжого молока масло або вершки допоможе сепаратор.Сепаратори для молока
Такий пристрій, як сепаратор, можна віднести до одного з найнеобхідніших приладів в домашньому і фермерському господарстві. За латині термін separatio (сепарація) означає «відділення». В даному випадку мається на увазі відділення вершків від молочного відвійок.Раніше при переробці молока в вершки або масло використовувався ручний метод, який займав багато часу і зусиль, а також вимагав певних температурних умов. Перші сепаратори були розроблені для промисловості, що дозволило молокозаводам виробляти великий обсяг молочної продукції. Трохи пізніше стали випускати невеликі сепараційні пристрої, призначені для користування в домашньому господарстві.Принцип роботи
Невеликі сепаратори для молока побутові важать, як правило, близько 3-4 кг і здатні за одну годину виробляти більше 50 літрів молочної продукції. Потужності таких приладів цілком вистачає для невеликого господарства. Отримані в результаті вершки за якістю перевершують ті, що продаються в магазинах, оскільки використовується виключно Свіжозібране молоко. Крім того, господарі набагато краще стежать за дотриманням санітарних норм, процесом виробництва, за здоров’ям корів.Молочний побутової сепаратор можна використовувати для збивання масла. Для цього необхідно відстоювати протягом деякого часу готові вершки, а потім зробити процес сепарації. Потім отриманий таким чином продукт слід стиснути під пресом і залишити в холодному місці на зберігання. Деякі сепаратори для молока спочатку мають опцію збивання масла. Крім того, продаються і такі моделі, які працюють виключно як олійниці.На що звертати увагу при виборі сепаратора для молока?
Домашні сепаратори для молока відрізняються потужністю, об’ємом переробляється продукції за одиницю часу, матеріалом виготовлення пристрою, типом сепарационного пристосування – електричний або механічний. Вибирати відповідний прилад необхідно, виходячи з особистих потреб і розміру молочного виробництва. Як правило, більшість молочних сепараторів варто до 5000 рублів, тому знайти для себе підходящий варіант може практично кожен господар.Обсяг переробляється молока
Матеріал виготовлення сепаратора
На якість продукції впливає матеріал, з якого виконано це побутове всепараційні пристрій. Наприклад, металеві сепаратори для молока служать набагато довше за рахунок міцності механізмів, прилади же з пластика ламаються і приходять в непридатність набагато частіше. Однак для людей, які вміють акуратно поводитися з технікою і правильно доглядати за нею, швидка поломка пластикового апарату не страшна.Функціональні можливості
Перед покупкою сепаратора для молока необхідно вивчити його функціональні можливості. Наприклад, існують чаші ємністю понад 5 літрів, які здатні переробляти за годину близько 80 літрів молочних фракцій. Молоко в цьому випадку доведеться підливати через кожні 4 хвилини, тому буде краще вибрати такі пристрої, у яких обсяг чаші більше. Важливий також і надійний мотор сепаратора для молока, який зможе легко переносити перепад напруги або буде забезпечений спеціальним захистом.Тип пристрою приладу
Існують два типи сепараційних агрегатів: механічні і електричні.Кожен з них наділений певними перевагами і недоліками, які перед придбанням техніки слід уважно вивчити.Сепаратор для молока ручної
Ручний пристрій працює при безпосередньому фізичному участю. Чаша розкручується за допомогою спеціальної ручки, яка передає прискорене обертання за допомогою приводу.Всередині чаші є 3 отвори для стоку вершків. Виготовляється ручне обладнання найчастіше з пластика, завдяки чому ці пристрої більш легкі і доступні за вартістю. Металеві ж прилади є більш міцними і надійними.Серед достоїнств ручного обладнання можна виділити відсутність електродвигуна, а також можливість використання при відсутності електроенергії. Та й ризик поломки ручного пристрою набагато менше, ніж у електричного.електричний сепаратор
Сепаратор для молока електричний найчастіше виготовляється з металу, але для такого обладнання потрібно грамотно вибирати надійний мотор. Сучасні побутові пристрої здатні виконувати:- структурування молока шляхом його розбивки на окремі фракції;
- знежирення молока;
- зневоднення сиру;
- виділення певної жирності вершків;
- очищення від небезпечних для здоров’я мікроорганізмів, бактерій і шкідливих домішок і т. д.
Який вибрати сепаратор?
Сьогодні існує безліч фірм, що випускають найрізноманітніші сепаратори. Як правильно зробити вибір? При покупці, як уже зазначено вище, слід звернути увагу на тип, матеріал, функціональні можливості даного пристрою. Брати техніку рекомендується тільки у перевірених компаній, які вже встигли довести свою спроможність. Побутовий сепаратор повинен бути зручним і оснащеним надійною конструкцією. Пропонуємо розглянути найбільш популярні моделі:Навіщо потрібен сепаратор для молока і як він працює
Якщо ви сільський житель і маєте в домашньому господарстві корову, сепаратор для молока необхідний. Навіть одна корова, якщо вона ведёрніца, нагодує сім’ю сметаною і сиром. Малопродуктивних годувальниць зараз в домашньому обійсті не тримають – нераціонально. Від кількості корів, від їх продуктивності залежить, яку модель сепаратора потрібно купувати.
На чому заснована молочна переробка
Відокремити вершки під час сепарації можна в будь-якому процентному відношенні.Якщо кінцевий результат переробки складе 1:10, значить, на кожні 10 літрів відвійок отримано 1 літр вершків з 11 літрів молока. Це вершки, що містять велику кількість масла і мало рідкої фракції. Але можна отримати 3 літри вершків на 8 літрів відвійок. Такі вершки будуть рідкими, і масла з них вийде мало. Сепаратор дозволяє створити співвідношення від 1: 4 до 1:12.У побуті і для первинної переробки молока невеликих фермерських господарств використовують тільки сливкоотделители сепаратори, що один і той же. Відділення вершків відбувається під дією відцентрової сили, яка відкидає важкі частинки до периферії, а легкі залишаються ближче до центру. Після поділу залишається, відібрати фракції в окремі ємності.Сепаратор молочний являє налагоджену систему безперервної подачі молока в обертовий тарільчасте барабан і відбору вершків і відвійок, або знежиреного молока.Але процес залежить від багатьох факторів:
- швидкості обертання барабана;
- завдання на отримання певного співвідношення обрата і вершків;
- від температури і витрати молока через центрифугу.
Принцип роботи сепаратора
Молоко в тарілчастому барабані під дією відцентрових сил поділяється на кожній тарілці. За загальним каналам обрат піднімається в приймальну камеру і відводиться через ріжок в ємність. В іншу камеру потрапляють вершки. У грязевик потрапляють випадкові домішки. Так працює побутової молочний сепаратор незалежно від виду приводу. Прийоми правильної роботи, послідовність операцій вказані в інструкції з експлуатації сепаратора.Обов’язковою для всіх побутових сепараторів є ретельна промивка і просушка всіх деталей після перегонки молока.Дивно, але якщо тарілки недостатньо чисті, одягнені не в належній послідовності, апарат не працюватиме і молоко потече з усіх щілин.Моделі сепараторів для побутового використання
При виборі сепаратора слівкоотделітель необхідно враховувати особливості кожного споживача:
- Разовий обсяг переробки зумовить вибір обсягу приймальні чаші. Чим більше молока потрібно перегнати, тим більша чаша буде потрібно, щоб щохвилини не додавати молоко. Випускають ємності на 5,5 і 12 літрів.
- Універсальний сепаратор поєднає очищення молока від домішок і відділення вершків.
- Якщо щодня переганяється більше 30 літрів молока, найкращим придбанням стане апарат з електричним приводом.
- Металеві деталі міцніші, довший термін експлуатації, але вони дорожче пластикових сепараторів.
Як самостійно зробити сливкоотделитель для молока
Однак умільці прийшли до висновку, що можна створити молочний сепаратор своїми руками, користуючись тією ж відцентровою силою. На схемі зображено найпростіший апарат, що розділяє вершки і обрат на фракції.При обертанні під дією центростремительного прискорення, чим важче частка, тим далі і з більшою силою вона відкидається. Якщо взяти посудину, налити в нього молоко і надати достатню швидкість обертання, відбудеться поділ рідини. Легка фракція буде знаходитися ближче до центру, а водна частина сконцентрується на обертових стінках і буде прагнути вилетіти далі.Під обертається циліндрі робиться отвір тонкою голкою. Він міститься в нерухомий судину, який буде приймати бризки. Важливо знати кількість відібраного знежиреного молока. Це визначається до початку відділення. Частина, що залишилася у внутрішньому циліндрі частина – легка фракція, вершки.І чим більше буде відібрано знежиреного молока, тим густіше будуть вершки.Такий саморобний сепаратор дозволяє обробити тільки одну порцію молока, після чого можна зробити нове завантаження. Крутний момент можна передати від будь-якого двигуна. Швидкість обертання барабана повинна бути не більше 1400 об / хв.Іншим принципом сепарації молока є вібраційний, але в побутових сепараторах для молока він не знайшов застосування. Магнітні сепаратори для відділення вершків від холодного молока і сироватки від сиру використовуються в промисловій переробці, модель А-1 АГВ.
Як зібрати сепаратор – відео
Сепаратори для молока: різновиди, конструктивні особливості і принцип роботи
Жити в сільській місцевості і не мати в господарстві домашніх тварин просто неможливо.Але якщо одним достатньо кішки з собакою, то інші не уявляють життя без корови, а то і заводять відразу декількох. В цьому випадку гостро постає питання реалізації надлишків молока. Щоб продукт не пропадав даремно, необхідно обзавестися сепаратором, бажано електричним, і забезпечувати себе сметаною і маслом. Як не помилитися і придбати надійний, зручний і продуктивний агрегат?
Для чого потрібен сепаратор і за яким принципом він працює?
Винайшов перший відцентрове пристрій для відділення вершків від молока ще в 1878 р, і воно виявилося настільки вдалим і корисним, що його швидко пристосували не тільки для домашніх потреб, а й для отримання вершків у великих обсягах.У сепараторів проста конструкція, доступна для будь-якого приватника ціна, ними легко користуватися. Тому, навіть маючи всього одну корову і сепаратор для молока, можна безперебійно годувати свою сім’ю різноманітними молочними продуктами.У сепараторі будь-якої моделі відбувається поділ молока на 2 фракції: вершки і обрат. Вершки – це маленькі кульки жиру, які завдяки своїй легкій вазі спливають вгору. Завдяки роботі апарату цей процес значно прискорюється, причому їх можна відокремити в різному процентному співвідношенні з обратом і зробити їх більш жирними або, навпаки, рідкими – зменшити жирність. Співвідношення це може варіюватися від 1: 4 до 1:12.У чинному агрегаті під впливом відцентрової сили важкі частки (вершки) відкидаються на периферію, а легкі (обрат) концентруються ближче до центру. Після поділу фракції стікають в окремі ємності. «Система» виробництва вершків працює безперервно: молоко заливається в приймальню чашу, подається в тарільчасте барабан, при обертанні якого і відбувається відбір вершків.Це основний вузол сепаратора, і сконструйований він з розділових тарілок з перфорацією; зверху він закривається кришкою. Отвори для вершків розташовані поблизу від стінок склянки.Увага! Тарілочки укладають в певному порядку: якщо вони складені неправильно, пристрій не стане працювати.Залите в приймальню чашу молоко стікає через корковий кран в камеру поплавця і далі переміщається вниз по центральному склянці. Поступово в тарільчасте барабан, воно поділяється на кожній тарілочці. Обрат і вершки потрапляють в різні камери і виводяться назовні. Випадкові домішки відводяться в грязевик. Так працюють всі побутові сепаратори для молока.
Різновиди побутових сепараторів
Побутові моделі відрізняються від промислових компактністю і невеликою вагою: 3-4 кг. Для молокозаводів випускають досить багато спеціалізованих сепараторів, наприклад:- нормалізатори: для доведення молока до необхідного% жирності;
- сирні сепаратори, які поділяють сирний згусток на сироватку і сир;
- пристрою для освітлення і знежирення вершків;
- очисники, які не поділяють молоко, а лише видаляють з нього різні забруднення.
Побутові сепаратори для молока не мають інших функцій крім отримання вершків необхідної жирності і очищення молока. За типом приводу сепаратори побутового призначення підрозділяють на 2 групи: з ручним і електричним приводом.Для роботи механічних моделей потрібно лише м’язова сила власника. Вони як і раніше популярні, так як працюють автономно без споживання електроенергії, практично не ламаються. Дуже дешево коштують і, головне – часом це єдино можливе рішення переробки молока.Електричні сепаратори для молока набувають власники трьох і більше корів, коли вручну переробити такий обсяг проблематично. Теж надійні пристрої, але реагують на перепади напруги. Відразу варто шукати модель з захистом від стрибків напруги.Розрізняють сепаратори і за обсягом чаші для молока: 5,5-12 л. Щоб не стояти поруч і не підливати його безперервно, краще вибирати об’ємну чашу.Варіантів для вибору відповідної моделі багато: з різним об’ємом приймальні чаші, з різною потужністю і кількістю продукції, що переробляється за певний час. Так, за 1 год ці пристрої можуть виробляти 50-80 л високоякісних молочних продуктів.
функціональність
Як вже зазначалося, при виборі сепаратора важливими факторами є тип пристрою, матеріал його виготовлення, необхідна ємність чаші. Необхідно звертати увагу і на виробника: відома торгова марка стане гарантією якості і надійності приладу, його санітарно-гігієнічної безпеки.Можуть виявитися корисними і деякі додаткові функції, хоча їх небагато:
- оснащення пристрою системою захисту від нестабільної напруги – навіть при сильному його зниженні сепаратор працюватиме;
- можливість регулювання числа обертів і жирності одержуваних продуктів;
- наявність вбудованих фільтрів для внутрішнього очищення;
- функція олійниці: побутові моделі збивають масло, як з парного молока, так і з магазинного, аби воно мало високий показник жирності.
- Молоко повинно бути теплим: парним або підігрітим.
- Кран подачі молока з приймальні чаші слід відкривати тільки через 30-40 сек після включення пристрою, коли барабан буде обертатися на повній потужності.
Моделі сепараторів: відео
Сепаратор для молока: типи, принцип роботи, правила експлуатації
Частота обертання барабана, з-1 (об / хв)Кількість тарілок, шт.Потужність електродвигуна, кВтРобочим органом сепараторів є барабан з набором тарілок різної конфігурації і розмірів. Схеми роботи барабанів молокоочистителях і сепаратора показані на малюнку 3.4.5.Тонкошарових поділу молока між тарілками забезпечується тарілчастими вставками, що сприяє кращій якості процесу. Зазор між тарілчастими вставками молокоочистителях більше, ніж у слівкоотделітель і в різних конструкціях може становити 0,8-2 мм.Молокоочістітельний барабан (рис. 3.4.5 а) складається з корпусу 6 з центральною трубкою 9, тарелкодержатель 4, пакета тарілок 5, накидної гайки 8, грязьового кишені 3. Мал. 3.4.5. Схема роботи барабана сепараторів: а – молокоочістітель; б – сливкоотделитель; 1 – дно; 2 – кільце ущільнювача; 3 – грязьовий кишеню; 4 – тарелкодержател’; 5 – пакет тарілок; 6 – корпус; 7 – вікно для виходу очищеного молока; 8 – накидна гайка; 9 – центральна трубка; 10 – вікно для виходу вершків; 11 – вікно для виходу обрата; 12 – верхня розділова тарілка.Робочий процес сепаратора-молокоочистителях протікає в наступному порядку. Молоко надходить в центральну трубку 9, проходить канали тарелкодержатель 4, надходить в грязьовий кишеню 3, де осідає основна частина механічних домішок. Далі молоко, проходячи через простір пакета тарілок 5, очищається додатково і, збираючись до центральної частини барабана, виходить через вікно 7 до збірки.Слівкоотделітельний барабан (рис. 3.4.5 б) складається з корпусу 6, пакета тарілок 5, тарелкодержатель 4, кільця ущільнювача 2, накидної гайки 8, верхній розділової тарілки 12.У тарілках сепаратора є отвори, що утворюють в пакеті три канали для проходу молока.
Після сепарування в сучасних сепараторах в знежиреному молоці залишається 0,01-0,05% жиру.Мал. 3.4.6. Сепаратор СОМ-3-1000М: 1 – станина; 2 – вертикальний вал (веретено); 3 – посуд; 4 – накидна гайка; 5 – гвинт регулювання жирності вершків; 6 – корпус; 7 – верхня тарілка; 8 – пакет розділових тарілок; 9 – тарелкодержатель; 10 – гумове кільце; 11 – підстава барабана з центральною трубкою; 12 барабан.За допомогою регулювального гвинта подпятника вертикальний вал 2 (веретено) можна переміщати по висоті, домагаючись правильного розташування зливних отворів барабана щодо молочної посуду. Неправильність в установці веде до потрапляння частини вершків в обрат.Густота вершків регулюється вершковим гвинтом 5, який знаходиться на верхній тарілці 7. Для зменшення жирності вершковий гвинт викручується назовні, для збільшення – гвинт угвинчується всередину.Напірні диски створюють тиск на виході знежиреного молока 245-290 кПа, вершків 190-250 кПа.В процесі роботи сепаратора, після того як встановиться приплив молока, починають регулювання жирності вершків. Воно проводиться за допомогою кранів, встановлених на виході вершків і знежиреного молока так, щоб манометр показав тиск 200-260 кПа.Кран на виході вершків спочатку слід відкрити потім, поступово прикриваючи, по слівкомеру довести жирність до необхідної норми. Кількість виходять вершків визначається різницею тиску між вершками і знежиреним молоком. При збільшення різниці тиску кількість вершків зменшується і навпаки. При 10-12% -ному виході вершків тиск на виході знежиреного молока повинен перевищувати тиск на виході вершків на 180-220 кПа.
Мал. 3.4.7. Сепаратор СПМФ-2000: 1 – молокоуказатель; 2 – завзятий гвинт; 3 – нижня тарілка; 4 – ковпак; 5 – корпус; 6 – диск напору вершків; 7 – диск напору обрата; 8 – регулювальний гвинт; 9 – приймач; 10 – кронштейн; 11 – манометр; 12 – поплавок; 13 – приймальня воронка; 14 – поживна трубка; 15 – слівкомер; 16 – центральна трубка; 17 – накидна гайка; 18 – поплавок слівкомера; 19 – кришка; 20 – розділова тарілка; 21 – тарелкодержатель; 22 – гальмо; 23 – вертикальний вал; 24 – горизонтальний вал; 25 – кришка; 26 – коробка.Пристрій сепаратора-молокоочистителях ОМА-3М. Молокоочістітель ОМА-3М (рис. 3.4.8) призначений для очищення молока в пастеризаційних установках закритого типу. Він складається з станини 4, в горловині якої на веретені 13 знаходиться барабан 11. Зверху барабан закритий кришкою 7. Привід барабана здійснюється від електродвигуна через фрикційну муфту і червячную пару.Для змащення черв’ячної пари всередині станини є масляна ванна. Наявність мастила контролюють по вікну з покажчиком рівня 3.У барабані молокоочистителях знаходиться пакет тарілок, вони мають планки, що забезпечують необхідний робочий зазор. Тарілки збираються строго по порядку номерів. Тарілка, намічена 1, є нижньою.
У верхній частині барабана в молокоочистителях ОМА-3М в напірної камері встановлено напірний диск 10 для кращого відведення молока. Приймально-відводить пристрій служить для подачі молока в барабан і відведення очищеного молока.Мал. 3.4.8. Сепаратор-молокоочістітель ОМА-3М: 1 – болт; 2 – пробка; 3 -вказівник рівня масла; 4 – горизонтальний вал; 5 – тахометр; 6 – блокуючий пристрій; 7 – кришка сепаратора; 8 – манометр; 9 – відвідний патрубок; 10 – напірний диск; 11 – барабан; 12 – гальмо; 13 – вертикальний вал (веретено); 14 – станина.Молоко, надходячи з молокопроводу в центральну трубку барабана, проходить канали тарелкодержатель і далі йде до периферії барабана в його грязьове простір. Потім, проходячи простір межтарельчатого каналів, додатково очищається. З отвору в кришці барабана очищене молоко потрапляє в напірну камеру, де захоплюється лопатами напірного диска і направляється в відвідний патрубок 9.Для виміру тиску на виході молока молокоочістітель забезпечений манометром 8, а для контролю частоти обертання – тахометром.Технічна характеристика ОМА-3М представлена в таблиці 3.4.2.